ES2537612B1 - Proceso de fermentación de mosto, y cuba de fermentación, mejorado - Google Patents
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Mejoras introducidas en la solicitud de patente de invención P201231708 Proceso de fermentación de mosto, y cuba de fermentación.#Permiten incrementar sustancialmente la eficiencia del proceso de fermentación, optimizando las fases de remojado y mezclado, para una rotura completa del sombrero formado en la parte superior de la cuba, maximizando así la transferencia entre la capa de hollejos (3) y el mosto. Todo ello con un consumo eléctrico mínimo y controlado a través de un autómata programable (50), donde el compresor (6) comprende al menos dos bombas centrífugas (20A, 20B), comprendiendo cada una de ellas una cámara interna (21) hermética con su correspondiente entrada (E1, E2) y salida (S1, S2) para la circulación de la mezcla de gas CO{sub,2} y aire exterior, y un colector (30) que conecta la salida (S1) de la primera bomba centrífuga (20A) con la entrada (E2) de la segunda bomba centrífuga (20B) para un flujo en serie y una compresión secuencial de la mezcla a través de dichas bombas centrífugas (20A, 20B).
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