ES2541826T3 - Un proceso para la producción automatizada a gran escala de lonchas de kebab finas congeladas - Google Patents

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ES2541826T3 ES09744141.4T ES09744141T ES2541826T3 ES 2541826 T3 ES2541826 T3 ES 2541826T3 ES 09744141 T ES09744141 T ES 09744141T ES 2541826 T3 ES2541826 T3 ES 2541826T3
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Abstract

Proceso para la producción automatizada a gran escala, 500-2000 kg por hora, de lonchas de kebab finas congeladas y envasadas que comprende las siguientes etapas: i. que se alimente una mezcla de carne en una picadora de carne que bombea la mezcla de carne a una extrusora que iguala la presión y prensa la mezcla de carne a través de una pluralidad de orificios pequeños, ii. que una pluralidad de cilindros de carne largos, con la misma superficie en sección transversal a lo largo de toda la longitud, se obtienen después de la etapa de extrudido, iii. que dichos cilindros de carne se proporcionan a un sistema de aplanado que comprende una cinta de Teflon superior y una inferior, iv. que dicho sistema de aplanado prensa los cilindros de carne en lonchas de kebab finas largas, v. que dichas lonchas de kebab se proporcionan a una parrilla de infrarrojos en la que se asan las lonchas a 150-300 ºC, vi. que se retira la grasa de las lonchas de kebab asadas, vii. que las lonchas de kebab asadas se cortan en lonchas más pequeñas, con una longitud de 4-20 cm, por un sistema de cuchillos, viii. que dichas lonchas de kebab pequeñas se proporcionan a un túnel de congelación que tiene una temperatura de menos 2-40 ºC, ix. que las lonchas de kebab congeladas se proporcionan a una balanza que pesa las lonchas de kebab a un peso determinado, x. que las lonchas pesadas se envasan por una máquina de envasado a vacío o atmósfera modificada. xi. que las lonchas de kebab envasadas pasan por un detector de metales que distingue la carne envasada de objetos metálicos, xii. que las lonchas de kebab envasadas diferenciadas que no contienen objetos metálicos se proporcionan a una balanza de control para determinar que el envase contiene la cantidad correcta de kebab cortado.

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ES09744141.4T 2008-10-31 2009-10-29 Un proceso para la producción automatizada a gran escala de lonchas de kebab finas congeladas Active ES2541826T3 (es)

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