ES2553680A1 - Producto comestible de origen animal y procedimiento de fabricación - Google Patents

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Abstract

Un procedimiento para la preparación de un producto comestible de origen animal, que comprende los pasos de: a) desmenuzar o triturar el sancocho o cuero de cerdo a un tamaño de entre 2 a 4 mm; b) dosificar el producto desmenuzado dentro de moldes previamente calentados; c) someter a presión dicho sancocho contenido en los moldes por un periodo de tiempo determinado; d) retirar las piezas de chicharrón así moldeadas, y; e) colocar en bolsas las piezas de chicharrón para su distribución y venta.

Description

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A continuación se provee un cuadro en donde se resume la información nutricional del chicharrón preparado de forma artesanal, industrial y el preparado según las enseñanzas de la invención:
imagen6
Vida aproximada de los tres tipos de chicharrón:
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Volumen aparente de los tres tipos de chicharrón:
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Diferencias en el costo proporcional de producción:
imagen9
7
De los datos proporcionados con anterioridad, es claro que el producto alimenticio de la invención, cuya protección se solicita, ofrece características novedosas tanto en su configuración como en sus cualidades nutricionales y que aun y cuando podría considerarse como un substituto del chicharrón de puerco actualmente en el mercado,
5 constituye un producto a todas luces diferente preservando en gran medida las cualidades de un producto de origen natural, exento de aditivos y que derivado del procedimiento con que se procesa el sancocho o cuero de puerco es que se ha logrado la industrialización y la puesta en el mercado de un producto comestible mejorado, de origen natural y de probada aceptación.
10 De lo anteriormente descrito es incuestionable que se han satisfechos todos objetivos planteados, y considerando que pueden idearse cambios tanto en el procedimiento propuesto como en el producto obtenido, se pretende que dichos cambios formen parte de la invención cuya protección se solicita, siempre y cuando se considere que estos
15 caen dentro de los alcances de las reivindicaciones que se acompañan.
8

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  1. imagen1
    imagen2
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