ES2583839T3 - Emulsiones nutricionales que comprenden HMB de calcio y proteína soluble - Google Patents
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Abstract
Una emulsión nutricional que comprende grasas, carbohidratos, proteínas y beta-hidroxi-beta-metilbutirato (HMB) de calcio donde una proteína soluble representa del 50 % al 100 % en peso de la proteína total en la emulsión y donde la emulsión comprende del 0,1 % al 8 % en peso de beta-hidroxi-beta-metilbutirato de calcio.
Description
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DESCRIPCION
Emulsiones nutricionales que comprenden HMB de calcio y protema soluble Campo de la divulgacion
La presente divulgacion se refiere a emulsiones nutricionales que comprenden beta-hidroxi-beta-metilbutirato de calcio (HMB de calcio) y protema soluble.
Antecedentes de la divulgacion
El beta-hidroxi-beta-metilbutirato (HMB) es un metabolito de un aminoacido de origen natural que a menudo se formula en una diversidad de productos y suplementos nutricionales. El HMB habitualmente se utiliza en dichos productos para ayudar a construir o mantener la masa muscular sana y la fuerza en los individuos seleccionados.
El HMB es un metabolito del aminoacido esencial leucina y se ha mostrado que modula la renovacion de protemas e inhibe la proteolisis. En la mayor parte de los individuos, los musculos convierten aproximadamente el 5 % de la leucina disponible en HMB, produciendo de este modo de aproximadamente 0,2 a aproximadamente 0,4 gramos de HMB por dfa para un hombre de 70 kg. En estudios donde se indujeron diversos tipos de estres en animales, la complementacion con HMB incremento la masa magra. Los estudios clmicos tambien sugieren que el HMB tiene al menos dos funciones en la recuperacion de la enfermedad o lesion que incluyen la proteccion de la masa magra del dano relacionado con estres y la potenciacion de la smtesis de protemas. Se ha sugerido que el HMB podffa ser tambien util en la potenciacion de la funcion inmunitaria, reduciendo la incidencia o gravedad de la alergia o del asma, reduciendo el colesterol serico total y el colesterol de lipoprotemas de baja densidad, incrementando la capacidad aerobica del musculo, y otros usos.
Dado que el HMB se utiliza mas a menudo en los individuos para apoyar el desarrollo y el mantenimiento de la masa muscular sana y de la fuerza, numerosos productos del HMB se han formulado con nutrientes adicionales que pueden ser tambien de ayuda para promover el musculo sano. Algunos de estos productos del HMB contienen nutrientes adicionales como grasas, carbohidratos, protemas, vitaminas, minerales y sucesivos. El HMB de calcio es la forma del HMB mas que se utiliza mas habitualmente cuando se formula en productos nutricionales orales, productos que incluyen comprimidos, capsulas, polvos reconstituibles, y ffquidos nutricionales y emulsiones. Las emulsiones nutricionales son particularmente utiles en este sentido porque dichas emulsiones pueden contener un equilibrio de grasas, protemas, carbohidratos, vitaminas y minerales que es util para ayudar a mantener el musculo sano.
Kreider R B et al.: "Effect of calcium beta-hydroxy-beta-methylbutyrate (HMB) supplementation during resistancetraining on markers of catabolism, body composition and strength", International Journal of Sports Medicine, Thieme, Stuttgart, DE, vol. 20, n.°, 8, 1 de noviembre de 1999 (), paginas 503-509, XP008037671, ISSN: 01724622, DOI: DOI:10.1055/S-1999-8835, divulgan composiciones que comprenden HMB y protema.
Sin embargo, se ha descubierto recientemente que estas emulsiones nutricionales que contienen HMB de calcio a menudo no son ffsicamente estables a lo largo del tiempo, que dichas emulsiones no se estabilizan facilmente con numerosos sistemas de protemas, y que se forman sedimentos que contienen protemas y/u otros en las emulsiones durante o despues de la formulacion, especialmente cuando se envasan y se almacenan durante periodos de tiempo prolongados.
Tambien se ha descubierto que estas emulsiones nutricionales que contienen HMB de calcio desarrollan un sabor o regusto amargo no deseable despues de que la emulsion se envasa y se almacena durante periodos que se prolongan al menos 1-3 meses.
Por lo tanto, existe una necesidad de emulsiones nutricionales que comprendan HMB de calcio que permanezcan estables ffsicamente durante su vida util y/o que no desarrollen un sabor o regusto amargo a lo largo del tiempo.
Sumario de la divulgacion
Una realizacion de la presente divulgacion se dirige a una emulsion nutricional que comprende grasas, carbohidratos, protemas y HMB de calcio, donde la proteina comprende de aproximadamente el 50 % a aproximadamente el 100 % en peso de proteina soluble y donde la emulsion comprende del 0,1 % al 8 % en peso de beta-hidroxi-beta-metilbutirato de calcio. La proteina soluble preferentemente se selecciona de caseinato de sodio, concentrado de proteina de suero lacteo, y combinaciones de los mismos. El caseinato de sodio es el mas preferente.
Otra realizacion de la presente divulgacion se dirige a emulsiones nutricionales que comprenden grasas, carbohidratos, protemas y HMB de calcio, donde la proteina comprende de aproximadamente el 50 % a aproximadamente el 100 % en peso de proteina soluble y la emulsion nutricional tiene una proporcion en peso de
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protema soluble para el HMB de calcio de desde aproximadamente 3:1 a aproximadamente 12:1.
Otra realizacion de la presente divulgacion se dirige a una composicion nutricional envasada que comprende un recipiente sellado hermeticamente y una emulsion nutricional contenida en el mismo, comprendiendo la emulsion nutricional grasas, carbohidratos, protemas y HMB de calcio, donde la protema comprende de aproximadamente el 50 % a aproximadamente el 100 % en peso de protema soluble y la composicion envasada se ha almacenado durante entre 3 y 24 meses de 18 °C a 24 °C para entre los 3 y 24 meses siguientes a la formulacion y al envasado de la composicion envasada.
Se ha descubierto que la adicion de HMB de calcio a las emulsiones nutricionales puede resultar en el desarrollo de un sabor o regusto amargo, que tipicamente no se manifiesta hasta que el producto se ha fabricado, envasado y almacenado durante un periodo de al menos aproximadamente 1 mes a aproximadamente 3 meses. En efecto, se ha descubierto que las emulsiones nutricionales que comprenden HMB de calcio a menudo producen poco o no producen un sabor o regusto amargo cuando se consumen dentro de aproximadamente 1 mes, incluyendo de aproximadamente 1 a aproximadamente 3 meses despues de la formulacion, pero que sorprendentemente dicho sabor o regusto amargo se desarrolla en el producto envasado a lo largo del tiempo.
Tambien se ha descubierto que numerosas emulsiones nutricionales que comprenden HMB de calcio son ffsicamente inestables, resultando a menudo en la acumulacion de sedimentos con un contenido excesivo de protemas y/u otros en el fondo del recipiente de la emulsion, reduciendo por lo tanto la disponibilidad de nutrientes asf como la vida util efectiva del producto.
Tambien se ha descubierto ahora que esta inestabilidad y/o problemas de sabor se pueden minimizar o eliminar mediante la formulacion con protema soluble que representa de aproximadamente el 50 % a aproximadamente el 100 % en peso de la protema total en la emulsion nutricional, especialmente cuando la emulsion nutricional contiene una proporcion en peso de protema soluble para el HMB de calcio de aproximadamente 3:1 a aproximadamente 12:1. Las protemas solubles de uso particular en este sentido incluyen caseinato de sodio y/o concentrado de protema de suero lacteo, especialmente caseinato de sodio.
Descripcion detallada de la divulgacion
Las emulsiones nutricionales de la presente divulgacion comprenden HMB de calcio y al menos un ingrediente, caractenstica o elemento para inhibir el desarrollo del sabor o regusto amargo y/o mejorar la estabilidad del producto a lo largo de su vida util. Las caractensticas esenciales de las emulsiones nutricionales, asf como algunas de las variaciones opcionales y adiciones, se describen en detalle en lo sucesivo.
La expresion “HMB de calcio”, como se usa en el presente documento, a menos que se especifique lo contrario, se refiere a la sal de calcio del beta-hidroxi-beta-metilbutirato (tambien citado como acido beta-dihidroxil-3-metil butmco, acido beta-hidroxi isovalerico o HMB), que es mas tfpico en una forma de monohidrato. Todos los porcentajes en peso, y las concentraciones como se usan en el presente documento se basan en el peso de HMB de calcio monohidrato, a menos que se especifique lo contrario.
La expresion “emulsion nutricional” como se usa en el presente documento, a menos que se especifique lo contrario, se refiere a emulsiones lfquidas que comprenden grasas, protemas y carbohidratos que son adecuados para la administracion oral a un ser humano.
Los terminos “grasa” y “aceite” como se usan en el presente documento, a menos que se especifique lo contrario, se utilizan indistintamente para referirse a materiales lipfdicos derivados o procesados de plantas o animales. Estos terminos tambien incluyen materiales lipfdicos sinteticos siempre y cuando dichos materiales sinteticos sean adecuados para la administracion oral a seres humanos.
La expresion “no perecederos” como se usa en el presente documento, a menos que se especifique lo contrario, se refiere a una emulsion nutricional que permanece comercialmente estable despues de envasarse y despues almacenarse a 18-24 °C durante al menos 3 meses, incluyendo de aproximadamente 6 meses a aproximadamente 24 meses, y tambien incluyendo de aproximadamente 12 meses a aproximadamente 18 meses.
La expresion “pH estable” como se usa en el presente documento, a menos que se especifique lo contrario, significa que el pH es resistente o al menos mas resistente a reducciones del pH debido al efecto tampon del HMB.
El termino “plastico” como se usa en el presente documento, significa plasticos de calidad alimentaria aprobados por la Administracion de Alimentos y Farmacos de los Estados Unidos u otra entidad reguladora adecuada, algunos de cuyos ejemplos no limitantes incluyen cloruros de polivinilo, tereftalato de polietileno, polietileno de alta densidad, polipropilenos, policarbonatos y sucesivos.
Los terminos “esteril”, “esterilizado” y “esterilizacion” como se usan en el presente documento, a menos que se especifique lo contrario, se refieren a la reduccion de agentes transmisibles tales como hongos, bacterias, virus,
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formas en espora y sucesivos, en los alimentos o las superficies de calidad alimentaria hasta el grado necesario para hacer dichos alimentos adecuados para el consumo humano. Los procesos de esterilizacion pueden incluir diversas tecnicas que implican la aplicacion de calor, peroxido u otros productos qmmicos, irradiacion, alta presion, filtracion, o combinaciones o variaciones de los mismos.
Todos los porcentajes, partes y proporciones como se usan en el presente documento, son en peso de la composicion total, a menos que se especifique lo contrario. Todos estos pesos que se relacionan con los ingredientes enumerados se basan en el nivel activo y, por lo tanto, no incluyen los disolventes o subproductos que puedan incluirse en materiales disponibles en el mercado, a menos que se especifique lo contrario.
Todas las referencias a las caractensticas o limitaciones singulares de la presente divulgacion incluiran la caractenstica o limitacion plural correspondiente, y viceversa, a menos que se especifique lo contrario o se implique claramente lo contrario en el contexto al que se hace referencia.
Todas las combinaciones de metodo o etapas del proceso como se usan en el presente documento se pueden realizar en cualquier orden, a menos que se especifique lo contrario o se implique claramente lo contrario en el contexto al que se hace referencia.
Las diversas realizaciones de las emulsiones nutricionales de la presente divulgacion tambien pueden estar sustancialmente libres de cualquier caractenstica o ingrediente esencial seleccionado u opcional descrito en el presente documento, siempre que la emulsion nutricional restante aun contenga todos los ingredientes o caractensticas requeridos como se describe en el presente documento. En este contexto, y a menos que se especifique lo contrario, la expresion “sustancialmente libre” significa que la emulsion nutricional seleccionada contiene menos de una cantidad funcional del ingrediente opcional, tfpicamente menos de aproximadamente el 0,5 %, incluyendo menos del 0,1 % y tambien incluyendo el cero por ciento, en peso de dicho ingrediente esencial seleccionado u opcional.
Las emulsiones nutricionales y correspondientes metodos de fabricacion de la presente divulgacion pueden comprender, consistir en, o consistir esencialmente en los elementos esenciales de la divulgacion como se describen en el presente documento, asf como cualquier elemento adicional u opcional descrito en el presente documento o de otra forma util en las aplicaciones de la formula de la emulsion nutricional.
Forma del Producto
Las emulsiones nutricionales de la presente divulgacion son emulsiones acuosas que comprenden grasas, protemas y carbohidratos. Estas emulsiones son lfquidos en suspension o bebibles de aproximadamente 1 a aproximadamente 25 °C y estan tfpicamente en la forma de emulsiones de aceite en agua, agua en aceite, o acuosas complejas, aunque dichas emulsiones estan mas tfpicamente en la forma de emulsiones de aceite en agua que tienen una fase acuosa continua y una fase oleosa discontinua.
Las emulsiones nutricionales pueden ser y tfpicamente son no perecederas. Las emulsiones nutricionales tfpicamente contienen hasta aproximadamente el 95 % en peso de agua, incluyendo de aproximadamente el 50 % a aproximadamente el 95 %, tambien incluyendo de aproximadamente el 60 % a aproximadamente el 90 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 70 % a aproximadamente el 85 % de agua en peso de las emulsiones nutricionales.
Las emulsiones nutricionales pueden formularse con suficientes tipos y cantidades de nutrientes con tal de proporcionar una fuente de nutricion unica, primaria o complementaria, o para proporcionar una emulsion nutricional especializada para su uso en individuos que padecen enfermedades o afecciones espedficas. Estas emulsiones nutricionales por lo tanto pueden tener una diversidad de densidades del producto, pero mas tfpicamente tienen una densidad mayor de aproximadamente 1,055 g/ml, incluyendo de 1,06 g/ml a 1,12 g/ml, y tambien incluyendo de aproximadamente 1,085 g/ml a aproximadamente 1,10 g/ml.
Las emulsiones nutricionales pueden tener una densidad calorica ajustada a las necesidades nutricionales del usuario final, aunque en la mayona de los casos las emulsiones comprenden de aproximadamente 100 a aproximadamente 500 kcal/240 ml, incluyendo de aproximadamente 150 a aproximadamente 350 kcal/240 ml, y tambien incluyendo de aproximadamente 200 a aproximadamente 320 kcal/240 ml. Estas emulsiones nutricionales tambien comprenden HMB de calcio como se describe en lo sucesivo en el presente documento, cuya cantidad vana mas tfpicamente de aproximadamente 0,4 a aproximadamente 3,0 g/240 ml, incluyendo de aproximadamente 0,75 a aproximadamente 2,0 g/240 ml, incluyendo aproximadamente 1,5 g/240 ml.
La emulsion nutricional puede tener un pH que vana de aproximadamente 3,5 a aproximadamente 8, pero esta mas ventajosamente en un intervalo de aproximadamente 4,5 a aproximadamente 7,5, incluyendo de aproximadamente 5,5 a aproximadamente 7,3, incluyendo de aproximadamente 6,2 a aproximadamente 7,2.
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Aunque el tamano de la racion para la emulsion nutricional puede variar dependiendo de un numero de variables, un tamano de racion tipico vana de aproximadamente 100 a aproximadamente 300 ml, incluyendo de aproximadamente 150 a aproximadamente 250 ml, incluyendo de aproximadamente 190 ml a aproximadamente 240 ml.
Macronutrientes
Las emulsiones nutricionales comprenden grasas, protemas y carbohidratos. Generalmente, cualquier fuente de grasas, protemas y carbohidratos que se conoce o es de otra forma adecuada para su utilizacion en los productos nutricionales tambien puede ser adecuada para su uso en el presente documento, siempre que dichos macronutrientes sean tambien compatibles con los elementos esenciales de las emulsiones nutricionales como se define en el presente documento.
Aunque las concentraciones o cantidades totales de las grasas, protemas y carbohidratos pueden variar dependiendo de las necesidades nutricionales del usuario al que se destinan, dichas concentraciones o cantidades entran mas tfpicamente dentro de uno de los siguientes intervalos expresados, que incluyen cualquier otro ingrediente de grasa esencial, protema y/o carbohidrato como se describe en el presente documento.
La concentraciones de carbohidratos vanan mas tfpicamente de aproximadamente el 5 % a aproximadamente el 40 %, incluyendo de aproximadamente el 7 % a aproximadamente el 30 %, incluyendo de aproximadamente el 10 % a aproximadamente el 25 %, en peso de la emulsion nutricional; las concentraciones de grasas vanan mas tfpicamente de aproximadamente el 1 % a aproximadamente el 30 %, incluyendo de aproximadamente el 2 % a aproximadamente el 15 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 4 % a aproximadamente a aproximadamente el 10 %, en peso de la emulsion nutricional; y las concentraciones de protemas vanan mas tfpicamente de aproximadamente el 0,5 % a aproximadamente el 30 %, incluyendo de aproximadamente el 1 % a aproximadamente el 15 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 2 % a aproximadamente el 10 %, en peso de la emulsion nutricional.
El nivel o cantidad de carbohidratos, grasas y/o protemas en las emulsiones nutricionales tambien pueden caracterizarse ademas de, o como alternativa como un porcentaje de las calonas totales en las composiciones nutricionales como se expone en la siguiente tabla.
- Nutriente (% Calonas)
- Realizacion A Realizacion B Realizacion C
- Carbohidratos
- 1-98 10-75 30-50
- Grasas
- 1-98 20-85 35-55
- Protemas
- 1-98 5-70 15-35
Los ejemplos no limitantes de grasas adecuadas o fuentes de las mismas para su uso en las emulsiones nutricionales descritas en el presente documento incluyen aceite de coco, aceite fraccionado de coco, aceite de soja, aceite de mafz, aceite de oliva, aceite de cartamo, aceite de cartamo alto oleico, aceite de TCM (trigliceridos de cadena media), aceite de girasol, aceite de girasol alto oleico, aceites de palma y almendra de palma, olema de palma, aceite de colza, aceites marinos, aceite de semillas de algodon, y combinaciones de los mismos.
Los ejemplos no limitantes de carbohidratos adecuados o fuentes de los mismos para su uso en las emulsiones nutricionales descritas en el presente documento pueden incluir maltodextrina, almidon o almidon de mafz modificado o hidrolizado, polfmeros de glucosa, jarabe de mafz, solidos de jarabe de mafz, carbohidratos derivados del arroz, glucosa, fructosa, lactosa, jarabe de mafz rico en fructosa, miel, alcoholes de azucares (por ejemplo, maltitol, eritritol, sorbitol) y combinaciones de los mismos.
Los ejemplos no limitantes de protemas adecuadas o fuentes de las mismas para su uso en las emulsiones nutricionales incluyen protemas o fuentes de protemas hidrolizadas, parcialmente hidrolizadas o no hidrolizadas, que pueden derivarse de cualquier fuente conocida o de otra forma adecuada tal como leche (por ejemplo, casema, suero), animal (por ejemplo, carne, pescado), cereal (por ejemplo, arroz, mafz), verdura (por ejemplo, soja) o combinaciones de las mismas. Los ejemplos no limitantes de dichas protemas incluyen aislados de protema lactea, concentrados de protema lactea como se describen en el presente documento, aislados de la protema casema, protema de suero lacteo, caseinatos de sodio o de calcio, leche de vaca entera, leche semidesnatada o completamente desnatada, aislados de protema de soja, concentrados de protema de soja, y sucesivos.
HMB de calcio
Las emulsiones nutricionales comprenden HMB de calcio, lo que significa que las emulsiones se formulan bien con la adicion de HMB de calcio, mas rtpicamente como un monohidrato, o bien se preparan de otra forma de modo que contengan calcio y HMB en el producto terminado. Cualquier fuente de HMB es adecuada para su uso en el presente documento, siempre que el producto terminado contenga calcio y HMB, aunque dicha fuente es
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preferentemente HMB de calcio y mas tipicamente se anade como tal a la emulsion nutricional durante la formulacion.
La expresion “HMB de calcio anadido” como se usa en el presente documento significa una sal de HMB, mas tipicamente como una sal de HMB de calcio monohidrato, como fuente de HMB anadida a la emulsion nutricional.
Aunque el HMB monohidrato es la fuente preferente de HMB para su uso en el presente documento, otras fuentes adecuadas de HMB pueden incluir HMB como el acido libre, una sal, una sal anhidra, un ester, una lactona, u otras formas del producto que proporcionan de otro modo una forma biodisponible del HMB de la emulsion nutricional. Los ejemplos no limitantes de sales adecuadas de HMB para su uso del presente documento incluyen sales de HMB, hidratadas o anhidras, de sodio, potasio, magnesio, cromo, calcio u otras formas de sales no toxicas. Se prefiere el HMB de calcio monohidrato y esta disponible en el mercado de la Technical Sourcing International (TSI) de Salt Lake City, Utah.
La concentracion de HMB de calcio en las emulsiones nutricionales puede variar hasta aproximadamente el 10 %, incluyendo de aproximadamente el 0,1 % a aproximadamente el 8 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 0,2 % a aproximadamente el 5,0 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 0,3 % a aproximadamente el 3 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 0,4 % a aproximadamente el 1,5 %, en peso de la emulsion nutricional.
Protema soluble
Las emulsiones nutricionales de la presente divulgacion pueden comprender cantidades seleccionadas o proporciones de proteina soluble para mejorar la estabilidad del producto y minimizar el desarrollo de sabores y regustos amargos durante la vida util.
La proteina soluble puede representar de aproximadamente el 50 % al 100 %, incluyendo del 55 % al 100 %, incluyendo de aproximadamente el 60 % a aproximadamente el 100 %, incluyendo de aproximadamente el 60 % a aproximadamente el 85 %, incluyendo de aproximadamente el 60 % a aproximadamente el 80 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 65 % a aproximadamente el 75 %, en peso de la proteina total en la emulsion nutricional. La concentracion de proteina soluble puede variar de al menos aproximadamente el 0,5 %, incluyendo de aproximadamente el 1 % a aproximadamente el 26 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 2 % a aproximadamente el 15 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 3 % a aproximadamente el 10 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 4 % a aproximadamente el 8 %, en peso de la emulsion nutricional.
La cantidad de proteina soluble incluida en las emulsiones nutricionales tambien se puede caracterizar como una proporcion en peso de proteina soluble y el HMB de calcio, donde la emulsion nutricional incluye una proporcion en peso de proteina soluble y el HMB de calcio de al menos aproximadamente 3,0, incluyendo de aproximadamente 4,0 a aproximadamente 12,0, tambien incluyendo de 6,1 a aproximadamente 12,0, tambien incluyendo de aproximadamente 7,0 a aproximadamente 11,0, y tambien incluyendo de aproximadamente 8,0 a aproximadamente 10,0.
La expresion “proteina soluble” como se usa en el presente documento, a menos que se especifique lo contrario, se refiere a las protemas que tienen una solubilidad de al menos aproximadamente el 90 % como se mide de acuerdo con el Ensayo de Medicion de la Solubilidad de Protemas que incluye las siguientes etapas: (1) suspender la proteina al 2,00 % (p/p) en agua, (2) agitar vigorosamente durante una hora a 20 °C para formar una suspension; (3) retirar una almuota de la suspension y determinar la concentracion de proteina como proteina total; (4) centrifugar la suspension a 31.000 x g y a 20 °C durante una hora; (5) determinar la concentracion de proteina en el sobrenadante (la proteina soluble); y (6) expresar la proteina soluble como un porcentaje de la proteina total.
Cualquier fuente de proteina soluble es adecuada para su uso en el presente documento siempre que cumpla los requisitos de solubilidad como se definen en el presente documento, algunos de cuyos ejemplos no limitantes incluyen caseinato de sodio (>95 % de solubilidad como se determina por el Ensayo de Medicion de la Solubilidad de Protemas), concentrado de protemas de suero lacteo (>90 % de la solubilidad como se determina por el Ensayo de Medicion de la Solubilidad de Protemas) y combinaciones de los mismos. Por supuesto, tambien se pueden incluir protemas no solubles en las emulsiones nutricionales de las que el componente restante de protema soluble esta representado de acuerdo con los requisitos como se expone en el presente documento.
La protema soluble adecuada para su utilizacion en el presente documento puede caracterizarse por el contenido de fosfoserina en la protema, donde las protemas solubles en este contexto se definen como las protemas que tienen al menos aproximadamente 100 mmoles, incluyendo de aproximadamente 150 a 400 mmoles, incluyendo de aproximadamente de 200 a aproximadamente 350 mmoles, y tambien incluyendo de aproximadamente 250 a aproximadamente 350 mmoles, de fosfoserina por kilogramo de protema.
Cuando la protema soluble se define en terminos de contenido de fosfoserina, se ha descubierto que la proporcion en peso de protema soluble (con el contenido en fosfoserina definido) para el HMB de calcio puede ser de al menos aproximadamente 3:1, incluyendo al menos aproximadamente 5:1, y tambien incluyendo al menos
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aproximadamente 7:1, y tambien incluyendo de aproximadamente 9:1 a aproximadamente 30:1. En este contexto, las protemas que tienen el contenido requerido de fosfoserina estan mas tipicamente en la forma de sales de caseinato monovalentes tales como caseinato de sodio, caseinato de potasio y combinaciones de las mismas.
En una realizacion, la protema soluble tambien puede caracterizarse por una proporcion molar de fosfoserina de caseinato monovalente y HMB de calcio monohidrato de al menos aproximadamente 0,2, incluyendo de aproximadamente 0,2 a aproximadamente 2,0, y tambien incluyendo de aproximadamente 0,25 a 1,7.
Sin embargo, debe entenderse que cualquier protema que contenga fosfoserina puede ser adecuada para su uso en el presente documento, siempre que tenga el contenido requerido de fosfoserina y que las fosfoserinas utilizadas para calcular las proporciones no esten unidas, en complejo o fijadas de otra forma a un cation polivalente tal como el calcio o magnesio.
Tambien se debe senalar que las definiciones alternativas como se describen en el presente documento para protemas solubles pueden incluir protemas que tienen poco o ningun contenido de fosfoserina, con tal de que la fraccion de protema soluble de las composiciones pueda incluir protema soluble con y/o sin fosfoserina. La protema soluble para su uso en el presente documento puede definirse por lo tanto por una cualquiera o mas de las caracterizaciones de la protema soluble, por separado o en combinacion.
Los restos de fosfoserina dentro de la protema pueden por lo tanto estar disponibles para unirse al calcio liberado del HMB de calcio de modo que las proporciones anteriores de protema soluble y HMB de calcio son las proporciones de protema con restos de fosfoserina que no estan unidos, no estan fijados, o disponibles de otra forma para unirse al calcio soluble del HMB de calcio durante la formulacion. Podna ser, por ejemplo, que se usen en la composicion una mezcla de caseinato de calcio y caseinato de sodio, pero la proporcion de protemas definida por un contenido de fosfoserina para el HMB de calcio se calcule basandose en la fraccion proteica del caseinato de sodio y adicionalmente cualquier protema de la fraccion de caseinato de calcio que no este unida al calcio.
Capacidad de Union a Calcio Soluble
Las emulsiones nutricionales pueden comprender una proporcion en peso seleccionada de una capacidad de union a calcio soluble (SCBC) y el calcio soluble total en la emulsion para mejorar la estabilidad del producto y minimizar el desarrollo de sabores o regustos amargos a lo largo del tiempo.
La proporcion de la capacidad de union a calcio soluble (definida en el presente documento) y el calcio soluble total de las emulsiones nutricionales es una proporcion en peso de al menos aproximadamente 2,3, incluyendo de aproximadamente 2,3 a aproximadamente 12,0, tambien incluyendo de aproximadamente 3,0 a aproximadamente 8,0, y tambien incluyendo de aproximadamente 4,0 a aproximadamente 6,5, donde la proporcion se determina de acuerdo con las siguientes formulas:
Proporcion = SCBC / [calcio soluble]
SCBC = (0,32 x [citrato soluble] + 0,63 [fosfato soluble] + 0,013 x [protema soluble])
La proporcion en peso de SCBC y la concentracion de calcio soluble total se puede ajustar para minimizar la concentracion de calcio no unido en la emulsion nutricional, o para minimizar la proporcion en peso de dicho calcio no unido y HMB en las emulsiones, para mejorar la estabilidad del producto y reducir el desarrollo de sabores o regustos amargos a lo largo del tiempo.
Las emulsiones nutricionales de la presente divulgacion comprenden calcio como un ingrediente deseable en las emulsiones nutricionales adecuadas para su uso en el desarrollo o el mantenimiento del musculo sano en los individuos a los que se dirigen. Algo de o todo el calcio puede proporcionarse por la adicion de HMB de calcio como se describe en el presente documento. Sin embargo, se puede utilizar cualquier otra fuente de calcio, siempre que dicha otra fuente sea compatible con los elementos esenciales de las emulsiones nutricionales.
La concentracion de calcio en las emulsiones nutricionales tfpicamente excede aproximadamente 10 mg/l, y tambien puede incluir concentraciones de aproximadamente 25 mg/l a aproximadamente 3000 mg/l, tambien incluyendo de aproximadamente 50 mg/l a aproximadamente 500 mg/l, y tambien incluyendo de aproximadamente 100 mg/l a aproximadamente 300 mg/l.
Para minimizar los problemas del gusto y la estabilidad en las emulsiones nutricionales, el calcio se formula de modo que se minimice el grado en el que el calcio se solubiliza en las emulsiones. Como tales, las concentraciones de
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calcio solubilizado en las emulsiones nutricionales puede ser de menos de aproximadamente 900 mg/l, incluyendo de menos de aproximadamente 700 mg/l, tambien incluyendo de aproximadamente 500 mg/l a aproximadamente 700 mg/l, y tambien incluyendo de aproximadamente 400 mg/l a aproximadamente 600 mg/l. En este contexto, la expresion “calcio solubilizado” se refiere al calcio libre, ionizado o sobrenadante en la emulsion nutricional como se mide a 20 °C.
El calcio en las emulsiones nutricionales tambien puede caracterizarse por una proporcion (basada en equivalentes) de citrato solubilizado y el calcio solubilizado de no mas de 5,0, incluyendo de no mas de 0,4, tambien incluyendo de no mas de 3,0, y tambien incluyendo de aproximadamente 0,8 a aproximadamente 3,0. En este contexto, las expresiones “citrato solubilizado” y “calcio solubilizado” se refieren a los equivalentes de los cationes de citrato y calcio, respectivamente, presentes en los sobrenadantes de la emulsion nutricional tal como se mide a 20 °C.
El componente de calcio de la emulsion nutricional tambien puede caracterizarse por un nivel de calcio solubilizado que representa menos de 900 mg/l, incluyendo menos de 700 mg/l, y tambien incluyendo menos de 600 mg/l, y tambien incluyendo de 400 mg/l a 700 mg/l de la emulsion nutricional, donde la proporcion en peso de HMB de calcio y el calcio solubilizado vana de aproximadamente 6 a aproximadamente 15, incluyendo de aproximadamente 6 a aproximadamente 12, tambien incluyendo de aproximadamente 6 a aproximadamente 10, y tambien incluyendo de aproximadamente 6 a aproximadamente 8.
Vitamina D
Las emulsiones nutricionales de la presente divulgacion pueden comprender ademas Vitamina D para ayudar a mantener el musculo sano en el usuario al que se dirigen. Las formas de Vitamina D incluyen Vitamina D2 (ergocalciferol) y Vitamina D3 (colecalciferol) u otras formas adecuadas para su uso en un producto nutricional.
La cantidad de Vitamina D en la emulsion nutricional vana mas tipicamente hasta aproximadamente 1000 UI, mas tipicamente de aproximadamente 10 a aproximadamente 600 UI, y mas tipicamente de aproximadamente 50 a 400 UI, por racion de la emulsion nutricional.
Ingredientes Opcionales
Las emulsiones nutricionales descritas en el presente documento pueden comprender ademas otros ingredientes opcionales que pueden modificar las caractensticas ffsicas, qmmicas, hedonicas o de procesamiento de los productos o servir como componentes nutricionales farmaceuticos o adicionales cuando se utilizan en la poblacion a la que se dirigen. Numerosos de dichos ingredientes opcionales se conocen o son de otra forma adecuados para su uso en otros productos nutricionales y tambien pueden utilizarse en las emulsiones nutricionales que se describen en el presente documento, siempre que dichos ingredientes opcionales sean seguros y eficaces para la administracion oral y sean compatibles con los ingredientes esenciales y otros en la forma de producto seleccionada.
Los ejemplos no limitantes de dichos ingredientes opcionales incluyen conservantes, antioxidantes, agentes emulsionantes, tampones, activos farmaceuticos, nutrientes adicionales como se describen en el presente documento, colorantes, saponferos, agentes espesantes y estabilizantes, y sucesivos.
Las emulsiones nutricionales pueden comprender ademas vitaminas o nutrientes relacionados, cuyos ejemplos no limitantes incluyen vitamina A, vitamina E, vitamina K, tiamina, riboflavina, piridoxina, vitamina B12, carotenoides, niacina, acido folico, acido pantotenico, biotina, vitamina C, colina, inositol, sales y derivados de los mismos, y combinaciones de los mismos.
La emulsion nutricional puede comprender ademas minerales, cuyos ejemplos no limitantes incluyen fosforo, magnesio, hierro, zinc, manganeso, cobre, sodio, potasio, molibdeno, cromo, selenio, cloro y combinaciones de los mismos.
Las emulsiones nutricionales pueden comprender ademas uno o mas agentes enmascaradores para reducir o de otra forma esconder el desarrollo de cualquiera de los gustos y regustos amargos en las emulsiones a lo largo del tiempo. Los agentes enmascaradores adecuados incluyen edulcorantes naturales y artificiales, fuentes de sodio tales como cloruro de sodio, e hidrocoloides, tales como goma guar, goma de xantano, carragenano, Goma Gellan y combinaciones de los mismos. La cantidad de agente enmascarador en la emulsion nutricional puede variar dependiendo del agente enmascarador particular seleccionado, de otros ingredientes de la formulacion y de otras variables diana de la formulacion o del producto. Sin embargo, dichas cantidades, vanan mas tipicamente de al menos aproximadamente el 0,1 %, incluyendo de aproximadamente el 0,15 % a aproximadamente el 3,0 %, y tambien incluyendo de aproximadamente el 0,18 % a aproximadamente el 2,5 %, en peso de la emulsion nutricional.
Metodos de Fabricacion
Las emulsiones nutricionales para su uso del presente documento pueden fabricarse por medio de cualquier metodo conocido o de otra forma adecuada para crear emulsiones nutricionales, incluyendo emulsiones nutricionales
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basadas en leche.
En un proceso adecuado de fabricacion, se preparan al menos tres suspensiones separadas, incluyendo una suspension de protema en grasa (PIF), una suspension de carbohidratos y minerales (CHO-MIN) y una suspension de protema en agua (PIW). La suspension PIF se forma por calentamiento y mezclado de los aceites seleccionados (por ejemplo, aceite de colza, aceite de mafz, etc.) y despues se le anade un emulsionante (por ejemplo, lecitina), vitaminas liposolubles, y una porcion de la protema total (por ejemplo, concentrado de protemas lacteas, etc.) con un calentamiento y agitacion continuos. La suspension CHO-MIN se forma anadiendo al agua caliente en agitacion: minerales (por ejemplo, citrato de potasio, fosfato de dipotasio, citrato de sodio, etc.), oligominerales y ultra oligominerales (premezcla MT/MUT), espesantes o agentes de suspension (por ejemplo, Avicel, Gellan, carragenano), y HMB de calcio u otra fuente de HMB. La suspension CHO-MIN resultante se mantiene durante 10 minutos con agitacion y calor continuos antes de anadir minerales adicionales (por ejemplo, cloruro de potasio, carbonato de magnesio, yoduro de potasio, etc.), carbohidratos (por ejemplo, fructooligosacarido, sacarosa, jarabe de mafz, etc.). Despues la suspension PIW se forma por mezclado con calor y agitacion de la protema restante (por ejemplo, caseinato de sodio, concentrado de protema de sodio, etc.) en agua.
Despues se mezclan las suspensiones resultantes junto con la agitacion en caliente y el pH se ajusta al intervalo deseado, tfpicamente de 6,6-7,0, despues de lo cual la composicion se somete a un procesado a alta temperatura durante poco tiempo (HTST), durante el cual la composicion se trata con calor, se emulsiona y se homogeneiza, y despues se le deja enfriar. Se anaden vitaminas hidrosolubles y acido ascorbico, se ajusta el pH otra vez al intervalo deseado si es necesario, se anaden saponferos y se anade agua para alcanzar el nivel de solidos totales deseado. Despues la composicion se envasa asepticamente para formar una emulsion envasada asepticamente, o la composicion se anade a recipientes estables para autoclave y se somete despues a esterilizacion por autoclave para formar emulsiones nutricionales estables esterilizadas por autoclave.
Los procesos de fabricacion para las emulsiones nutricionales se pueden llevar a cabo de maneras diferentes a las que se establecen en el presente documento sin apartarse del espmtu y el alcance de la presente invencion. Las presentes realizaciones, por lo tanto, deben considerarse en todos los aspectos ilustrativas y no restrictivas y que todos los cambios y equivalentes tambien entran dentro de la descripcion de la presente divulgacion.
Metodo de Uso
Las emulsiones nutricionales que se describen en el presente documento son utiles para proporcionar fuentes de nutricion complementarias, primarias o unicas, y/o para proporcionar a los individuos uno o mas de los beneficios, como se describe en el presente documento. De acuerdo con dichos metodos, las emulsiones se pueden administrar por via oral segun se necesite para proporcionar el nivel deseado de nutricion, mas tfpicamente en forma de una a dos raciones diarias, en una o mas dosis diarias divididas, por ejemplo, raciones que tfpicamente vanan de aproximadamente 100 a aproximadamente 300 ml, incluyendo de aproximadamente 150 a aproximadamente 250 ml, incluyendo de aproximadamente 190 ml a aproximadamente 240 ml, donde cada racion contiene de aproximadamente 0,4 a aproximadamente 3,0 g, incluyendo de aproximadamente 0,75 a aproximadamente 2,0 g, incluyendo aproximadamente 1,5 g, de HMB de calcio por cada racion.
Dichos metodos se dirigen ademas a proporcionar al individuo despues de la administracion de dichos productos, mas tfpicamente despues de su uso diario a lo largo de un periodo de tiempo prolongado de aproximadamente 1 a aproximadamente 6 meses, incluyendo de aproximadamente 1 a aproximadamente 3 meses, uno o mas de 1) apoyar el mantenimiento de la masa magra corporal, 2) apoyar la fuerza y/o la fuerza muscular, 3) disminuir la degradacion de las protemas y el dano de las celulas musculares, y 4) ayudar a la recuperacion del musculo despues del ejercicio u otro traumatismo, y 5) reducir la degradacion de las protemas musculares despues del ejercicio.
Dichos metodos tambien son utiles para alcanzar uno o mas de 1) mantener y apoyar a la masa magra corporal en ancianos con sarcopenia, 2) proporcionar nutricion para apoyar un estilo de vida activo e independiente en los individuos, especialmente en los ancianos, 3) apoyar la recuperacion de la fuerza muscular, 4) ayudar a reconstruir el musculo y recuperar la fuerza, y 5) mejorar la fuerza, incluyendo la fuerza muscular y la movilidad.
DATOS
Las emulsiones nutricionales A, B y C como se referencian posteriormente se formulan, se envasan asepticamente y se evaluan con respecto a su sabor. Las emulsiones nutricionales son similares en composicion y se preparan por metodos similares. Cada muestra es una emulsion de aceite en agua que comprende grasas, protemas, carbohidratos, vitaminas y minerales, e incluye 1,5 g de HMB de calcio por cada 240 ml de emulsion. Sin embargo, las muestras vanan porque cada una contiene un porcentaje distinto de protema soluble en peso de la protema total. Las muestras se evaluan 6 meses despues de la formulacion y el envasado utilizando metodos sensoriales convencionales (escala de 5 puntos), cuyos resultados se resumen a continuacion.
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- Muestra
- Fraccion de protema soluble (% p de la protema total) Sistema de protema (% p de la protema total) Nota amarga Nota jabonosa
- A
- 16,4 16,4 % de caseinato de Na 53,6 % de casema acida 20 % IMP, 10 % IPS 2,5 1,5
- B
- 40 40 % de caseinato de Na 30 % de caseinato de Ca 20 % IMP, 10 % IPS 1,0 1,0
- C
- 70 70 % de caseinato de Na 20 % IMP, 10 % IPS 0,5 0,5
Los datos muestran una correlacion sorprendente entre la fraccion de protema soluble (por ejemplo, caseinato de Na) y el desarrollo de notas sensoriales amargas yjabonosas a lo largo del tiempo. Sorprendentemente, los datos tambien sugieren que el desarrollo de dichas notas sensoriales no deseables puede minimizarse o reducirse mediante la formulacion con una mayor parte de la protema total como protema soluble.
Ejemplos
Los siguientes ejemplos ilustran realizaciones espedficas y/o caractensticas de las emulsiones nutricionales de la presente divulgacion. Los ejemplos se proporcionan unicamente con fin ilustrativo y no deben interpretarse como limitaciones de la presente divulgacion, como son posibles muchas variaciones de los mismos sin apartarse del espmtu y ambito de la divulgacion. Todas las cantidades ejemplificadas son porcentajes en peso basados en el peso total de la composicion, a menos que se especifique lo contrario.
Las composiciones ejemplificadas son emulsiones no perecederas estables preparadas de acuerdo con los metodos de fabricacion que se describen en el presente documento, de tal manera que cada composicion ejemplificada incluye una realizacion asepticamente procesada y una realizacion envasada de autoclave, a menos que se especifique lo contrario. Estas composiciones son emulsiones acuosas de aceite en agua que estan envasadas en recipientes de plastico de 240 ml y permanecen ffsicamente estables durante 12-18 meses despues de la formulacion/envasado a temperaturas de almacenamiento que vanan de 1-25 °C. Las emulsiones envasadas igualmente permanecen a un pH estable a lo largo del tiempo y no desarrollan un sabor o regusto excesivamente amargo durante el almacenamiento.
Ejemplos 1-4
Los ejemplos 1-4 ilustran emulsiones nutricionales de la presente divulgacion, cuyos ingredientes se enumeran en la tabla a continuacion. Todas las cantidades de ingredientes se enumeran como kilogramos por cada 1000 kilogramos de lote de producto, a menos que se especifique lo contrario.
- Ingrediente
- Ejemplo 1 Ejemplo 2 Ejemplo 3 Ejemplo 4
- Agua
- C.S.P. C.S.P. C.S.P. C.S.P.
- Maltodextrina DE 9-12
- 120,0 120,0 120,0 120,0
- Sacarosa
- 71,38 71,38 71,38 71,38
- Concentrado de Protema Lactea
- 18,65 18,65 18,65 18,65
- Aceite de Colza
- 27,5 27,5 27,5 27,5
- Caseinato de Sodio
- 26,68 26,68 26,68 26,68
- Concentrado de Protema de soja
- 14,05 14,05 14,05 14,05
- Aceite de Mafz
- 15,70 15,70 15,70 15,70
- HMB de Calcio monohidrato
- 6,00 6,5 7,0 4
- Concentrado de Protema de Suero Lacteo
- 3,50 3,50 3,50 3,50
- Fosfato de Magnesio
- 1,92 1,92 1,92 1,92
- Citrato de Potasio
- 6,92 6,92 6,92 6,92
- Citrato de Sodio
- 0,903 0,903 0,903 0,903
- Lecitina
- 1,50 1,50 1,50 1,50
- Tripolifosfato de Sodio
- 1,06 1,06 1,06 1,06
- Fosfato de Potasio dibasico
- 0,730 0,730 0,730 0,730
- Cloruro de Potasio
- 1,04 1,04 1,04 1,04
- Acido Ascorbico
- 0,235 0,235 0,235 0,235
- Carragenano
- 0,150 0,150 0,150 0,150
- Hidroxido de Potasio
- 0,136 0,136 0,136 0,136
- Premezcla de MT/MUT
- 0,1684 0,1684 0,1684 0,1684
- Goma Gellan
- 0,050 0,050 0,050 0,050
- Premezcla de Vitaminas A, D, E
- 0,0758 0,0758 0,0758 0,0758
- Ingrediente
- Ejemplo 1 Ejemplo 2 Ejemplo 3 Ejemplo 4
- Premezcla de Vitaminas hidrosolubles
- 0,0728 0,0728 0,0728 0,0728
- Yoduro de Potasio
- 0,00022 0,00022 0,00022 0,00022
- Cloruro de Cromo
- 0,000217 0,000217 0,000217 0,000217
- Saponfero
- 3,3 3,3 3,3 3,3
- Caracteristicas
- Protema soluble /protema total (p/p)
- 59 % 58 % 57 % 50 %
- Protema soluble /HMB de calcio (p/p)
- 6,2 5,6 5,1 7,5
- Calcio solubilizado (% p)
- 0,045 % 0,049 % 0,053 % 0,070 %
- SCBC /Calcio solubilizado (p/p)
- 5,5 5,0 4,5 3,0
- Citrato solubilizado/calcio solubilizado (equiv)
- 3,5 3,0 2,5 1,5
Ejemplos 5-8
Los ejemplos 5-8 ilustran emulsiones nutricionales de la presente divulgacion, cuyos ingredientes se enumeran en la 5 tabla a continuacion. Todas las cantidades de ingredientes se enumeran como kilogramos por cada 1000 kilogramos de lote de producto, a menos que se especifique lo contrario.
- Ingrediente
- Ejemplo 5 Ejemplo 6 Ejemplo7 Ejemplo 8
- Agua
- C.S.P. C.S.P. C.S.P. C.S.P.
- Maltodextrina DE 9-12
- 120,0 120,0 120,0 120,0
- Sacarosa
- 71,38 71,38 71,38 71,38
- Concentrado de Protema Lactea
- 14,65 13,65 12,65 11,65
- Aceite de Colza
- 27,5 27,5 27,5 27,5
- Caseinato de Sodio
- 30,68 31,68 32,68 33,68
- Concentrado de Protema de soja
- 14,05 14,05 14,05 14,05
- Aceite de Mafz
- 15,70 15,70 15,70 15,70
- HMB de Calcio monohidrato
- 6,00 6,5 7,0 7,5
- Concentrado de Protema de Suero Lacteo
- 3,50 3,50 3,50 3,50
- Fosfato de Magnesio
- 1,92 1,92 1,92 1,92
- Citrato de Potasio
- 6,92 6,92 6,92 6,92
- Citrato de Sodio
- 0,903 0,903 0,903 0,903
- Lecitina
- 1,50 1,50 1,50 1,50
- Tripolifosfato de Sodio
- 1,06 1,06 1,06 1,06
- Fosfato de Potasio dibasico
- 0,730 0,730 0,730 0,730
- Cloruro de Potasio
- 1,04 1,04 1,04 1,04
- Acido Ascorbico
- 0,235 0,235 0,235 0,235
- Carragenano
- 0,150 0,150 0,150 0,150
- Hidroxido de Potasio
- 0,136 0,136 0,136 0,136
- Premezcla de MT/MUT
- 0,1684 0,1684 0,1684 0,1684
- Goma Gellan
- 0,050 0,050 0,050 0,050
- Premezcla de Vitaminas A, D, E
- 0,0758 0,0758 0,0758 0,0758
- Premezcla de Vitaminas hidrosolubles
- 0,0728 0,0728 0,0728 0,0728
- Yoduro de Potasio
- 0,00022 0,00022 0,00022 0,00022
- Cloruro de Cromo
- 0,000217 0,000217 0,000217 0,000217
- Saponfero
- 3,3 3,3 3,3 3,3
- Caracteristicas
- Protema soluble /protema total (p/p)
- 63 % 64 % 65 % 66 %
- Protema soluble /HMB de calcio (p/p)
- 6,6 6,2 5,8 5,0
- Calcio solubilizado (% p)
- 0,045 % 0,049 % 0,053 % 0,070 %
- SCBC / Calcio solubilizado (p/p)
- 5,5 5,0 4,5 3,0
- Citrato solubilizado/calcio solubilizado (equiv)
- 3,5 3,0 2,5 1,5
Ejemplos 9-12
10
Los ejemplos 9-12 ilustran emulsiones nutricionales de la presente divulgacion, cuyos ingredientes se enumeran en la tabla a continuacion. Todas las cantidades de ingredientes se enumeran como kilogramos por cada 1000 kilogramos de lote de producto, a menos que se especifique lo contrario.
- Ingrediente
- Ejemplo 9 Ejemplo 10 Ejemplo 11 Ejemplo 12
- Agua
- C.S.P. C.S.P. C.S.P. C.S.P.
- Maltodextrina DE 9-12
- 120,0 120,0 120,0 120,0
- Sacarosa
- 71,38 71,38 71,38 71,38
- Concentrado de Protema Lactea
- 0,00 0,00 8,65 10,65
- Aceite de Colza
- 27,5 27,5 27,5 27,5
- Caseinato de Sodio
- 45,33 45,33 36,68 34,68
- Concentrado de Protema de soja
- 0,00 0,00 12,05 9,05
- Aceite de Mafz
- 15,70 15,70 15,70 15,70
- HMB de Calcio monohidrato
- 6,0 6,5 7,0 8,0
- Concentrado de Protema de Suero Lacteo
- 17,55 17,55 5,50 8,50
- Fosfato de Magnesio
- 1,92 1,92 1,92 1,92
- Citrato de Potasio
- 6,92 6,92 6,92 6,92
- Citrato de Sodio
- 0,903 0,903 0,903 0,903
- Lecitina
- 1,50 1,50 1,50 1,50
- Tripolifosfato de Sodio
- 1,06 1,06 1,06 1,06
- Fosfato de Potasio dibasico
- 0,730 0,730 0,730 0,730
- Cloruro de Potasio
- 1,04 1,04 1,04 1,04
- Acido Ascorbico
- 0,235 0,235 0,235 0,235
- Carragenano
- 0,150 0,150 0,150 0,150
- Hidroxido de Potasio
- 0,136 0,136 0,136 0,136
- Premezcla de MT/MUT
- 0,1684 0,1684 0,1684 0,1684
- Goma Gellan
- 0,050 0,050 0,050 0,050
- Premezcla de Vitaminas A, D, E
- 0,0758 0,0758 0,0758 0,0758
- Premezcla de Vitaminas hidrosolubles
- 0,0728 0,0728 0,0728 0,0728
- Yoduro de Potasio
- 0,00022 0,00022 0,00022 0,00022
- Cloruro de Cromo
- 0,000217 0,000217 0,000217 0,000217
- Saponfero
- 3,3 3,3 3,3 3,3
- Caracteristicas
- Protema soluble /protema total (p/p)
- 94 % 93 % 71 % 73 %
- Protema soluble /HMB de calcio (p/p)
- 9,8 9,0 6,4 5,1
- Calcio solubilizado (% p)
- 0,045 % 0,050 % 0,058 % 0,070 %
- SCBC / Calcio solubilizado (p/p)
- 10 8,8 5,9 3,8
- Citrato solubilizado/calcio solubilizado (equiv)
- 3,8 3,4 2,9 1,5
Ejemplos 13-16
5 Los ejemplos 13-16 ilustran emulsiones nutricionales de la presente divulgacion, cuyos ingredientes se enumeran en la tabla a continuacion. Todas las cantidades de ingrediente se enumeran como kilogramos por cada 1000 kilogramos de lote de producto, a menos que se especifique lo contrario.
- Ingrediente
- Ejemplo 13 Ejemplo 14 Ejemplo 15 Ejemplo 16
- Agua
- C.S.P. C.S.P. C.S.P. C.S.P.
- Sacarosa
- 96,05 96,05 96,05 96,05
- Maltodextrina DE 5
- 16,46 16,46 16,46 16,46
- Concentrado de Protema Lactea
- 18,95 0,00 8,95 25,00
- Aceite de Soja
- 13,31 13,31 13,31 13,31
- Fructooligosacaridos
- 8,69 8,69 8,69 8,69
- Concentrado de Protema de soja
- 13,80 0,00 10,80 5,92
- Aceite de Colza
- 5,32 5,32 5,32 5,32
- Caseinato de Sodio
- 25,64 58,39 61,39 28,00
- Aceite de Mafz
- 11,70 11,70 11,70 11,70
- HMB de Calcio monohidrato
- 6,70 7,00 2,50 5,00
- Fibra Dietetica
- 4,51 4,51 4,51 4,51
- Concentrado de protema de Suero Lacteo
- 3,44 3,44 13,44 2,92
- Citrato de Potasio
- 4,48 4,48 4,48 4,48
- Saponfero
- 2,00 2,00 2,00 2,00
- Fosfato de Magnesio
- 2,75 2,75 2,75 2,75
- Lecitina
- 1,50 1,50 1,50 1,50
- Ingrediente
- Ejemplo 13 Ejemplo 14 Ejemplo 15 Ejemplo 16
- Fosfato de Disodio Dihidro
- 0,436 0,436 0,436 0,436
- Fosfato de Potasio Dibasico
- 0,556 0,556 0,556 0,556
- Cloruro de Sodio
- 0,498 0,498 0,498 0,498
- Cloruro de Colina
- 0,480 0,480 0,480 0,480
- Acido Ascorbico
- 0,465 0,465 0,465 0,465
- Carragenano
- 0,300 0,300 0,300 0,300
- Oligominerales/Ultra Oligominerales
- 0,420 0,420 0,420 0,420
- Cloruro de Potasio
- 0,698 0,698 0,698 0,698
- Hidroxido de Potasio
- 0,321 0,321 0,321 0,321
- L-carnitina
- 0,180 0,180 0,180 0,180
- Premezcla de Vitaminas hidrosolubles
- 0,07269 0,07269 0,07269 0,07269
- Premezcla de Vitaminas D, E, K
- 0,128 0,128 0,128 0,128
- Goma Gellan
- 0,050 0,050 0,050 0,050
- Palmitato de Vitamina A
- 0,008245 0,008245 0,008245 0,008245
- Vitamina D3
- 0,000399 0,000399 0,000399 0,000399
- Yoduro de Potasio
- 0,000194 0,000194 0,000194 0,000194
- Caracteristicas
- Protema soluble /protema total (p/p)
- 58 % 95 % 80 % 61 %
- Protema soluble /HMB de calcio (p/p)
- 5,4 8,4 30 15
- Calcio solubilizado (% p)
- 0,050 % 0,060 % 0,080 % 0,055 %
- SCBC / Calcio solubilizado (p/p)
- 4,4 9,7 8,8 4,9
- Citrato solubilizado/calcio solubilizado (equiv)
- 1,3 3,1 2,7 2,9
Ejemplos 17-20
Los ejemplos 17-20 ilustran emulsiones nutricionales de la presente divulgacion, cuyos ingredientes se enumeran en 5 la tabla a continuacion. Todas las cantidades de ingredientes se enumeran como kilogramos por cada 1000 kilogramos de lote de producto, a menos que se especifique lo contrario.
- Ingrediente
- Ejemplo 17 Ejemplo 18 Ejemplo 19 Ejemplo 20
- Agua
- Q.S Q.S Q.S Q.S
- Sacarosa
- 96,05 96,05 96,05 96,05
- Maltodextrina DE 5
- 16,46 16,46 16,46 16,46
- Concentrado de Protema Lactea
- 24,98 0,00 25,00 10,00
- Aceite de Soja
- 13,31 13,31 13,31 13,31
- Fructooligosacaridos
- 8,69 8,69 8,69 8,69
- Concentrado de Protema de Soja
- 13,64 0,00 5,87 10,64
- Aceite de Colza
- 5,32 5,32 5,32 5,32
- Caseinato de Sodio
- 25,64 58,39 61,39 28,00
- Aceite de Mafz
- 11,70 11,70 11,70 11,70
- Calcio HMB monohidrato
- 6,50 3,5 4,25 7,5
- Fibra Dietetica
- 4,51 4,51 4,51 4,51
- Concentrado de Protema de Suero Lacteo
- 3,40 17,04 6,87 6,40
- Citrato de Potasio
- 4,48 4,48 4,48 4,48
- Saponfero
- 2,00 2,00 2,00 2,00
- Fosfato de Magnesio
- 2,75 2,75 2,75 2,75
- Lecitina
- 1,50 1,50 1,50 1,50
- Fosfato de Disodio Dihidro
- 0,436 0,436 0,436 0,436
- Fosfato de Potasio Dibasico
- 0,556 0,556 0,556 0,556
- Cloruro de Sodio
- 0,498 0,498 0,498 0,498
- Cloruro de Colina
- 0,480 0,480 0,480 0,480
- Acido Ascorbico
- 0,465 0,465 0,465 0,465
- Carragenano
- 0,300 0,300 0,300 0,300
- Oligominerales/Ultra Oligominerales
- 0,420 0,420 0,420 0,420
- Cloruro de Potasio
- 0,698 0,698 0,698 0,698
- Hidroxido de Potasio
- 0,321 0,321 0,321 0,321
- L-carnitina
- 0,180 0,180 0,180 0,180
- Premezcla de Vitaminas hidrosolubles
- 0,07269 0,07269 0,07269 0,07269
- Premezcla de Vitaminas D, E, K
- 0,128 0,128 0,128 0,128
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
- Ingrediente
- Ejemplo 17 Ejemplo 18 Ejemplo 19 Ejemplo 20
- Goma Gellan
- 0,050 0,050 0,050 0,050
- Palmitato de Vitamina A
- 0,008245 0,008245 0,008245 0,008245
- Vitamina D3
- 0,000399 0,000399 0,000399 0,000399
- Yoduro de potasio
- 0,000194 0,00094 0,000194 0,000194
- Caracteristicas
- Protema soluble /protema total (p/p)
- 56 % 94 % 74 % 68 %
- Protema soluble /HMB de calcio (p/p)
- 5,8 20 17 5,0
- Calcio solubilizado (p %)
- 0,057 % 0,085 % 0,079 % 0,060 %
- SCBC / Calcio solubilizado (p/p)
- 2,9 7,9 6,8 4,7
- Citrato solubilizado/calcio solubilizado (equiv)
- 3,0 0,9 1,5 2,2
La presente invencion abarca adicionalmente las siguientes realizaciones:
1. Una emulsion nutricional que comprende grasas, carbohidratos, protemas y HMB de calcio donde una protema soluble representa del 50 % al 100 % en peso de la protema total en la emulsion y donde la emulsion comprende del 0,1 % al 8 % en peso de beta-hidroxi-beta-metilbutirato de calcio.
2. La emulsion nutricional del punto 1 donde la protema soluble representa de aproximadamente el 55 % al 100 % en peso de protema soluble e incluye protema que contiene fosfoserina que tiene al menos aproximadamente 100 mmoles de fosfoserina por cada kilogramo de protema que contiene fosfoserina.
3. La emulsion nutricional del punto 2 donde la protema soluble representa de aproximadamente el 60 % al 85 % en peso de protema soluble.
4. La emulsion nutricional del punto 1 donde la protema soluble incluye al menos una protema seleccionada del grupo que consiste en caseinato de sodio, concentrado de protemas del suero lacteo y combinaciones de las mismas.
5. La emulsion nutricional del punto 1 donde la emulsion comprende de aproximadamente el 0,3 % a aproximadamente el 1,5 % en peso de HMB de calcio.
6. La emulsion nutricional del punto 1 donde la emulsion esta envasada en un recipiente sellado hermeticamente y es no perecedera a una temperatura a de 18 °C a 24 °C durante al menos aproximadamente 3 meses.
7. Una emulsion nutricional que comprende grasas, carbohidratos, protemas y HMB de calcio donde la protema soluble comprende de aproximadamente el 50 % al 100 % en peso de la protema total y la emulsion tiene una proporcion en peso de protema soluble y HMB de calcio de al menos aproximadamente 5,0.
8. La emulsion nutricional del punto 7 donde la protema soluble representa de aproximadamente el 55 % al 100 % en peso de protema soluble e incluye protema que contiene fosfoserina que tiene al menos aproximadamente 100 mmoles de fosfoserina por cada kilogramo de protema que contiene fosfoserina.
9. La emulsion nutricional del punto 7 donde la protema soluble representa de aproximadamente el 60 % al 85 % en peso de protema soluble.
10. La emulsion nutricional del punto 7 donde la protema soluble incluye al menos una protema seleccionada del grupo que consiste en caseinato de sodio, concentrado de protemas del suero lacteo y combinaciones de las mismas.
11. La emulsion nutricional del punto 7 donde la protema soluble comprende caseinato de sodio.
12. La emulsion nutricional del punto 7 donde la concentracion de protema soluble es de aproximadamente el 1 % a aproximadamente el 26 % en peso de la emulsion nutricional.
13. La emulsion nutricional del punto 7 donde la emulsion comprende de aproximadamente el 0,3 % a aproximadamente el 1,5 % en peso de HMB de calcio.
14. La emulsion nutricional del punto 7 donde la proporcion en peso de protema soluble y HMB de calcio es de aproximadamente 7:1 a aproximadamente 10:1.
15. La emulsion nutricional del punto 7 donde la emulsion esta envasada en un recipiente hermeticamente sellado y es no perecedera a una temperatura a de 18 °C a 24 °C durante al menos aproximadamente 3 meses.
Claims (15)
- 5101520253035404550REIVINDICACIONES1. Una emulsion nutricional que comprende grasas, carbohidratos, protemas y beta-hidroxi-beta-metilbutirato (HMB) de calcio donde una protema soluble representa del 50 % al 100 % en peso de la protema total en la emulsion y donde la emulsion comprende del 0,1 % al 8 % en peso de beta-hidroxi-beta-metilbutirato de calcio.
- 2. La emulsion nutricional de la reivindicacion 1 donde la protema soluble representa del 55 % al 100 % en peso de la protema total e incluye protema que contiene fosfoserina que tiene al menos 100 mmoles de fosfoserina por cada kilogramo de protema que contiene fosfoserina.
- 3. La emulsion nutricional de la reivindicacion 2 donde la protema soluble representa del 60 % al 85 % en peso de la protema total.
- 4. La emulsion nutricional de la reivindicacion 1 donde la protema soluble incluye al menos una protema seleccionada del grupo que consiste en caseinato de sodio, concentrado de protemas del suero lacteo y combinaciones de las mismas.
- 5. La emulsion nutricional de la reivindicacion 1 donde la emulsion comprende del 0,2 % al 3,0 % en peso de beta- hidroxi-beta-metilbutirato (HMB) de calcio.
- 6. La emulsion nutricional de la reivindicacion 1 donde la emulsion esta envasada en un recipiente sellado hermeticamente y es no perecedera a una temperatura de 18 °C a 24 °C durante al menos 3 meses.
- 7. Una emulsion nutricional que comprende grasas, carbohidratos, protemas y beta-hidroxi-beta-metilbutirato (HMB) de calcio, donde la protema soluble comprende del 50 % al 100 % en peso de la protema total y la emulsion tiene una proporcion en peso de protema soluble y beta-hidroxi-beta-metilbutirato (HMB) de calcio de 3:1 a 12:1.
- 8. La emulsion nutricional de la reivindicacion 7 donde la protema soluble representa del 55 % al 100 % en peso de la protema total e incluye protema que contiene fosfoserina que tiene al menos 100 mmoles de fosfoserina por cada kilogramo de protema que contiene fosfoserina.
- 9. La emulsion nutricional de la reivindicacion 7 donde la protema soluble representa del 60 % al 85 % en peso de la protema total.
- 10. La emulsion nutricional de la reivindicacion 7 donde la protema soluble incluye al menos una protema seleccionada del grupo que consiste en caseinato de sodio, concentrado de protemas del suero lacteo y combinaciones de las mismas.
- 11. La emulsion nutricional de la reivindicacion 7 donde la protema soluble comprende caseinato de sodio.
- 12. La emulsion nutricional de la reivindicacion 7 donde la concentracion de protema soluble es del 0,5 % al 26 % en peso de la emulsion nutricional.
- 13. La emulsion nutricional de la reivindicacion 7 donde la emulsion comprende del 0,3 % al 1,5 % en peso de beta- hidroxi-beta-metilbutirato (HMB) de calcio.
- 14. La emulsion nutricional de la reivindicacion 7 donde la proporcion en peso de protema soluble y beta-hidroxi- beta-metilbutirato (HMB) de calcio es de 4:1 a 12:1.
- 15. La emulsion nutricional de la reivindicacion 7 donde la emulsion esta envasada en un recipiente hermeticamente sellado y es no perecedera a una temperatura de 18 °C a 24 °C durante al menos 3 meses.
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