ES2613178T3 - Dispositivo de alimentación para alimentar un producto alimenticio en una máquina para hacer pasta rellena y máquina para hacer pasta rellena que comprende dicho dispositivo de alimentación - Google Patents

Dispositivo de alimentación para alimentar un producto alimenticio en una máquina para hacer pasta rellena y máquina para hacer pasta rellena que comprende dicho dispositivo de alimentación Download PDF

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Umberto Zanetti
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Abstract

Un dispositivo de alimentación para alimentar un producto (14) alimenticio en una máquina (1) para preparar pasta rellena, comprendiendo dicho dispositivo de alimentación un conducto (15) de alimentación que comprende una entrada (16) y una salida (17) para el producto (14) alimenticio, medios (20, 21) de movimiento que operan en el conducto (15) de alimentación para alimentar el producto (14) alimenticio desde la entrada (16) hasta la salida (17), estando dicho dispositivo de alimentación caracterizado porque comprende un generador (22) de ultrasonidos provisto de un emisor (23) de ultrasonidos aplicado al conducto (15) para transmitir al menos una vibración al conducto (15) de alimentación.

Description

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DESCRIPCION
Dispositivo de alimentacion para alimentar un producto alimenticio en una maquina para hacer pasta rellena y maquina para hacer pasta rellena que comprende dicho dispositivo de alimentacion
CAMPO TECNICO
Esta invencion se refiere a un dispositivo de alimentacion para alimentar un producto alimenticio en una maquina para fabricar pasta rellena y la maquina que comprende dicho dispositivo.
En particular, esta invencion se refiere a un dispositivo de alimentacion para alimentar un relleno, al que se hara referencia explfcitamente sin limitar por ello el alcance de la invencion, en una maquina para hacer pasta rellena tal como tortellini, tortellini o ravioli.
De aqu en adelante, en esta descripcion se hace referencia, a modo de ejemplo y por simplicidad, a un dispositivo del tipo mencionado anteriormente que funciona en una maquina para fabricar pasta rellena sin limitar por ello el alcance de la invencion.
ANTECEDENTES DEL ESTADO DE LA TECNICA
En las maquinas del estado de la tecnica anterior para fabricar pasta rellena, se alimenta al menos una tira de hoja de pasta hacia una estacion de operacion de llenado en la que las porciones adecuadas de relleno se envuelven en la tira de pasta para formar porciones individuales de pasta rellena.
Las maquinas para fabricar pasta rellena comprenden un dispositivo de alimentacion para suministrar el relleno a la estacion de operacion de llenado.
El dispositivo de alimentacion para suministrar el relleno comprende, en un ejemplo de un modo de realizacion, un conducto, que forma un cilindro de alimentacion, que comprende una entrada para recibir el relleno y una salida que conduce a la estacion de operacion de llenado, sustancialmente, en la tira de hoja de pasta.
Ademas, los dispositivos de alimentacion del estado de la tecnica anterior comprenden un accionador, por ejemplo neumatico, con un piston o vastago insertado en el cilindro de alimentacion para empujar fuera de el las porciones individuales o las dosis de relleno hacia la estacion de operacion de llenado.
El documento CA2286524 se refiere a una maquina para hacer pastas rellenas, tal como ravioli, donde la pasta comprende un relleno, tal como carne o queso, entre dos piezas de masa.
La maquina divulgada comprende una superficie provista de una pluralidad de receptaculos de masa para soportar una primera hoja de masa y una bolsa expansible o inflable para actuar sobre la primera hoja de masa para prensar la hoja de masa en los rebajes para crear una cavidad preformada de masa en dicho rebaje.
La maquina comprende un sistema de inyeccion de material de relleno para inyectar una cantidad de material de relleno en la cavidad preformada de masa y un segundo sistema de soporte de masa para soportar una segunda hoja de masa y para poner en contacto la segunda hoja con la primera hoja para cubrir la cavidad preformada.
Una desventaja de los dispositivos de alimentacion del estado de la tecnica anterior para suministrar el relleno, en particular en el caso de llenado semilfquido, pegajoso o pastoso, deriva del hecho de que a la salida del conducto, los agregados de la forma de relleno permanecen unidos al conducto.
De forma mas precisa, la accion del piston provoca acumulaciones de relleno en la salida del cilindro de alimentacion.
Tales acumulaciones permanecen unidas al conducto donde, en general, se secan, perdiendo sus propiedades organolepticas e higienicas, haciendo necesario detener y limpiar toda la maquina.
Ademas, la dosis movida por el piston no alcanza completamente la estacion de operacion de llenado, dando lugar a incertidumbre con respecto a la cantidad de relleno realmente insertada en cada pieza individual de pasta rellena hecha.
DIVULGACION DE LA INVENCION
En este contexto, el objetivo tecnico principal de esta invencion es proponer un dispositivo de alimentacion para alimentar un relleno en una maquina para hacer pasta rellena y una maquina para preparar pasta rellena que este libre de los inconvenientes antes mencionados.
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Un objetivo de esta invencion es proponer un dispositivo de alimentacion para alimentar un relleno que permita una dosificacion precisa del relleno.
Otro objetivo de esta invencion es proponer un dispositivo dosificador para dosificar el relleno en maquinas para fabricar pasta rellena que no requiera paradas regulares de la maquina para limpieza y mantenimiento.
El objetivo tecnico indicado y los objetivos especificados se consiguen sustancialmente mediante un dispositivo de alimentacion para alimentar un producto alimenticio, en particular de relleno, de acuerdo con la reivindicacion 1, y por una maquina para hacer pasta rellena de acuerdo con la reivindicacion 5.
BREVE DESCRIPCION DE LOS DIBUJOS
Caractensticas y ventajas adicionales de esta invencion son mas evidentes en la descripcion que sigue, con referencia a un modo de realizacion preferido y no limitativo de una maquina para fabricar pasta rellena, tal y como se ilustra en los dibujos adjuntos, en los que:
La figura 1 es una vista lateral esquematica, parcialmente en seccion transversal, parcialmente en bloques y con algunas partes seccionadas para mayor claridad, de una maquina para fabricar pasta rellena que comprende un dispositivo de alimentacion, de acuerdo con esta invencion;
La figura 2 es una vista lateral esquematica, parcialmente en seccion transversal, parcialmente en bloques y con algunas partes seccionadas para mayor claridad y con el dispositivo de alimentacion en una segunda configuracion operativa de la maquina para fabricar pasta rellena de la figura 1.
DESCRIPCION DETALLADA DE MODOS DE REALIZACION PREFERIDOS DE LA INVENCION
Haciendo referencia a las figuras 1 y 2, el numeral 1 denota en su totalidad una maquina para fabricar pasta rellena, en particular utilizada para preparar pasta rellena del tipo consistente en una envoltura hecha de una hoja de pasta en la que se introduce un relleno, tal como tortellini, tortelloni o ravioli.
Un ejemplo de una maquina 1 se describe en detalle a continuacion, limitado a las partes necesarias para comprender esta invencion.
En el ejemplo del modo de realizacion ilustrado, la maquina 1 comprende una primera estacion 2 y una segunda estacion 3 para preparar una respectiva tira 4, 5 de hoja de pasta; cada estacion 2, 3 de preparacion se ilustra esquematicamente con un bloque correspondiente.
La maquina 1 comprende una estacion de operacion de llenado de pasta ilustrada esquematicamente con un bloque 6 dibujado con una lmea discontinua, en comunicacion con las estaciones 2 y 3.
Las estaciones 2 y 3 comprenden un sistema de alimentacion, no ilustrado, para mover, respectivamente, la tira 4 en la direccion V1 y la tira 5 en la direccion V2 hacia la estacion 6 de operacion de llenado.
La maquina 1 comprende una estacion para preparar el relleno, ilustrada esquematicamente con un bloque 7 correspondiente, en comunicacion con la estacion 6 de operacion de llenado.
La estacion 6 comprende un sistema para formar porciones 8 individuales de pasta rellena, que en el ejemplo se ilustra esquematicamente con un par de ruedas 9. Las ruedas 9 reciben las tiras 4, 5 anteriormente mencionadas y una dosis o porcion 10 de relleno y, de manera sustancialmente conocida, forman las porciones 8.
En la practica, en la estacion 6 de operacion de llenado, que esta en comunicacion con las estaciones 2, 3 para preparar la hoja de pasta y con la estacion 7 para preparar el relleno, las porciones 10 de relleno se envuelven en porciones 11 correspondientes de la tira de hoja de pasta para formar las porciones 8 individuales de pasta rellena.
Las porciones 8 se alimentan entonces una despues de otra, de una manera conocida que no se describe, a la maquina 1 de salida.
Observando mas detalladamente la estacion 7, debena apreciarse que comprende un dispositivo 12 de alimentacion para alimentar un producto alimenticio, en particular el relleno, a la estacion 6 de operacion de llenado.
De acuerdo con lo ilustrado, la estacion 7 comprende un recipiente 13, por ejemplo una tolva, en la que se suministra el relleno, marcado con 14.
El dispositivo 12 de alimentacion comprende un conducto 15 de alimentacion, que comprende una entrada 16 para el relleno 14 y una salida 17.
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La entrada 16 esta en comunicacion con el recipiente 13 desde el cual recibe el relleno 14, por ejemplo por medio de un alimentador 18 de tornillo que funciona entre una salida de alimentacion del recipiente 13 y la entrada 16 del conducto 15.
El dispositivo 12 de alimentacion comprende medios de movimiento para mover el relleno 14 que operan dentro del conducto 15 para suministrar el relleno 14 desde la entrada 16 hacia la salida 17.
En el ejemplo ilustrado, los medios para mover el relleno 14 son un actuador 19, por ejemplo neumatico, que comprende una camisa 20 y un piston 21 desplazable entre una posicion proxima a la camisa 20, ilustrada en la figura 1, y una posicion distanciada de la camisa 20, ilustrada en la figura 2.
Debena apreciarse que la posicion distanciada corresponde a una posicion de expulsion del relleno 14 desde el conducto 15 hacia la estacion 6 de operacion de llenado.
De acuerdo con esta invencion, el dispositivo 12 de alimentacion comprende un generador de ultrasonidos, sustancialmente conocido e ilustrado esquematicamente con un correspondiente bloque 22, para generar vibraciones, es decir, oscilaciones de baja amplitud y alta frecuencia, en el conducto 15.
El generador 22 de ultrasonidos comprende un emisor de ultrasonidos, ilustrado esquematicamente con un bloque 23, que se aplica al conducto 15 para transmitirle una vibracion.
El emisor 23 comprende un componente que transmite la vibracion al conducto 15, conocido normalmente como un "sonotrodo".
En un modo de realizacion preferido, el emisor 23, en particular el "sonotrodo", se aplica al conducto 15 en la salida 17.
En un modo de realizacion preferido, el emisor 23 esta integrado en el conducto 15, es decir, el conducto 15 comprende el emisor 23 de ultrasonidos.
En el modo de realizacion preferido ilustrado, el emisor 23 de ultrasonidos delimita la salida 17 del conducto 15.
Mas precisamente, la parte extrema del conducto 15 en la que esta situada la salida 15 esta formada por el emisor 23, en particular por el "sonotrodo".
En uso, el generador 22 de ultrasonidos desencadena vibraciones adecuadas en la salida 17 del conducto 15, evitando sustancialmente que el relleno permanezca unido al conducto 15.
Las ondas ultrasonicas generadas por el generador 22 desencadenan las vibraciones, garantizando la limpieza de la maquina y la dosificacion precisa del relleno en las porciones individuales de pasta.
Hacer que el conducto 15 se integre directamente con el emisor 23 hace que la maquina sea particularmente compacta.

Claims (5)

  1. 5
    10
    15
    20
    25
    30
    REIVINDICACIONES
    1. Un dispositivo de alimentacion para alimentar un producto (14) alimenticio en una maquina (1) para preparar pasta rellena, comprendiendo dicho dispositivo de alimentacion
    un conducto (15) de alimentacion que comprende una entrada (16) y una salida (17) para el producto (14) alimenticio,
    medios (20, 21) de movimiento que operan en el conducto (15) de alimentacion para alimentar el producto (14) alimenticio desde la entrada (16) hasta la salida (17),
    estando dicho dispositivo de alimentacion caracterizado porque comprende un generador (22) de ultrasonidos provisto de un emisor (23) de ultrasonidos aplicado al conducto (15) para transmitir al menos una vibracion al conducto (15) de alimentacion.
  2. 2. El dispositivo de alimentacion de acuerdo con la reivindicacion 1, caracterizado porque el emisor (23) de ultrasonidos se aplica al conducto (15) de alimentacion en la salida (17).
  3. 3. El dispositivo de alimentacion de acuerdo con las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque el conducto (15) de alimentacion comprende el emisor (23) de ultrasonidos.
  4. 4. El dispositivo de alimentacion de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque el emisor (23) de ultrasonido delimita al menos parcialmente la salida (17) del conducto (15) de alimentacion.
  5. 5. Una maquina para preparar pasta rellena que comprende al menos una estacion (2, 3) para preparar una tira (4, 5) de hoja de pasta;
    una estacion (7) para preparar un relleno (14, 10);
    una estacion (6) de operacion de llenado, en comunicacion con la estacion (2, 3) para preparar una tira (4, 5) de hoja de pasta y con la estacion (7) para preparar un relleno (14, 10), cuyas porciones (10) de relleno estan envueltas en porciones (11) correspondientes de la tira de hoja pasta para formar porciones (8) individuales de pasta rellena, comprendiendo dicha estacion (7) para preparar un relleno (14, 10) un dispositivo (12) de alimentacion para un producto alimenticio para alimentar dicho relleno (14, 10) a la estacion (6) de operacion de llenado, caracterizada porque el dispositivo (12) de alimentacion esta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4.
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