ES2625832T3

ES2625832T3 - Dispositivo de corte transversal para máquina de cortar en cubos

Info

Publication number: ES2625832T3
Application number: ES13847895.3T
Authority: ES
Inventors: Scott Alan Klockow; Michael Scot Jacko
Original assignee: Urschel Laboratories Inc
Current assignee: Urschel Laboratories Inc
Priority date: 2012-10-19
Filing date: 2013-10-21
Publication date: 2017-07-20
Anticipated expiration: 2033-10-21
Also published as: PL2908991T3; CA2886399A1; CN104981329B; EP2908991A4; EP2908991A1; PT2908991T; AU2013331028A1; WO2014063136A1; CA2886399C; MX354892B; US20140109737A1; EP2908991B1; AU2013331028B2; US9296119B2; CN104981329A; MX2015004927A

Abstract

Un aparato para cortar productos alimenticios, comprendiendo el aparato: al menos una primera cuchilla (50) que tiene extremos longitudinales, una región central entre ellos, una base, un borde cortante dispuesto de manera opuesta desde la base y lados opuestos situados a lo largo de su extensión longitudinal; y un husillo (42) hueco que tiene una ranura (48) para recibir la primera cuchilla (50), teniendo la ranura (48): una pared (52) de base para acoplar y soportar porciones de la base de la primera cuchilla (50), y paredes (53) laterales para acoplar y soportar porciones de los lados opuestos de la primera cuchilla (50), el husillo (42) hueco que comprende una pared (46) circunferencial en la que están presentes al menos dos espacios (54) circunferenciales para segmentar la pared (46) en al menos dos segmentos (46A, 46C) de pared finales y un tercer segmento (46B) de pared entre los mismos, los espacios (54) que separa la ranura (48) en al menos dos segmentos extremos de ranura y un tercer segmento de ranura entre los mismos que son complementarias a y reciben la base y los lados opuestos de la cuchilla (50) en los extremos longitudinales y en la región central de la cuchilla (50), en donde el borde cortante de la primera cuchilla (50) sobresale del interior de la pared (46) circunferencial y se extiende fuera del husillo (42) hueco

Description

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DESCRIPCION

Dispositivo de corte transversal para maquina de cortar en cubos Antecedentes de la invencion

La presente invencion se refiere generalmente a metodos y equipos para cortar materiales solidos y semisolidos, incluyendo productos alimenticios.

La cortadora en cubos Affinity® es una maquina fabricada por Urschel Laboratories y es especialmente adecuado para cortar en cubos diversos materiales, un ejemplo notable pero no limitante, el queso. La cortadora en cubos Affinity® es bien conocida como capaz de producir alta capacidad y cortes de precision. Ademas, la cortadora en cubos Affinity® tiene un diseno sanitario para impedir el crecimiento bacteriano.

Una representacion de la cortadora en cubos Affinity® se muestra en la figura 1. El producto es suministrado a una tolva de alimentacion (no mostrada) y entra en un impulsor 10 rotatorio, donde la fuerza centnfuga mantiene el producto contra el interior de una caja 12 estacionaria equipada con una cuchilla 14 de corte. Las paletas 11 del impulsor llevan el producto mas alla de la cuchilla 14 de corte, produciendo rodajas que pasan entre un tambor 16 de alimentacion giratorio y el rodillo 18 de alimentacion, entran entonces en el cortador 20 circular equipado con cuchillas circulares donde las rebanadas se cortan en tiras. Las tiras pasan directamente a un cortador 22 transversal equipado con cuchillas transversales que producen el corte final para producir un producto cortado en cubos.

Las figuras 2 y 3 representan esquematicamente secciones longitudinales y diametrales del cortador 22 transversal que muestra un husillo 24 hueco adaptado para estar coaxialmente montado sobre un eje (no mostrado). El husillo 24 define una pared 26 circunferencial continua en la que se forman ranuras 28 para recibir cuchillas 30 del cortador 22 transversal. Como es evidente en la figura 3, las ranuras 28 tienen una seccion transversal rectangular para definir una pared 32 de base y paredes 34 laterales que soportan cada cuchilla 30 a lo largo de toda su longitud en su base y lados opuestos, respectivamente. La base y los lados de las cuchillas 30 definen bordes cuadrados y las ranuras 28 se forman complementariamente de manera que la pared 32 de base y las paredes 34 laterales de cada ranura 28 tambien definen esquinas interiores cuadradas. Si bien el cortador 22 transversal y la cortadora en cubos Affinity® en su conjunto se fabrican con altos estandares de saneamiento para un funcionamiento continuo, las esquinas interiores cuadradas de las ranuras 28 pueden representar un reto para una limpieza a fondo del cortador 22 transversal.

En vista de lo anterior, se puede apreciar que se buscan continuamente mejoras para el equipo de corte de material y que sena deseable si estuviera disponible un dispositivo de corte, por ejemplo, el cortador transversal de la cortadora en cubos Affinity®, que acrecienta la capacidad del dispositivo para ser limpiado.

La informacion de antecedentes se puede encontrar en la patente estadounidense numero US4,743,307, que se refiere a un aparato para procesar tallos de cana de azucar que comprende un medio cortador para cortar los tallos de cana, y un medio de limpieza para limpiar los tallos cortados y para eliminar el material extrano de los tallos cortados. Puede encontrarse mas informacion de antecedentes en los documentos US4,625,606, JP2008/178962, US 4,906,145 y KR2004/0083560.

Breve descripcion de la invencion

La presente invencion proporciona aparatos para cortar productos alimenticios, por ejemplo, el cortador transversal de la cortadora en cubos Urschel Affinity®, que promueve la capacidad del dispositivo para ser limpiado. Aspectos y ventajas de la invencion se apreciaran mejor a partir de la siguiente descripcion detallada.

De acuerdo con un primer aspecto de la invencion, se proporciona un aparato para cortar productos alimenticios como se define en la reivindicacion 1 independiente adjunta. De acuerdo con un segundo aspecto de la invencion, se proporciona un metodo para usar el aparato, como se define en la reivindicacion 1 independiente adjunta.

Tambien se describe un aparato para cortar productos alimenticios que incluye al menos una cuchilla que tiene extremos longitudinales y un husillo hueco. La cuchilla tiene una region central entre sus extremos longitudinales, y una base y lados opuestos situados a lo largo de su extension longitudinal. El husillo hueco tiene una ranura para recibir la cuchilla. La ranura tiene una pared de base para acoplar y soportar la base de la cuchilla y paredes laterales para acoplar y soportar los lados de la cuchilla. La base y los lados opuestos de la cuchilla no estan soportados a lo largo de toda la longitud de la cuchilla.

Un efecto tecnico de la invencion es la capacidad de limpiar completamente las ranuras del husillo. En particular, se cree que, al proporcionar espacios a lo largo de la longitud de la ranura, se elimina una mayona de las esquinas interiores cuadradas de la ranura, facilitando asf la capacidad del husillo de ser limpiado.

Otros aspectos y ventajas de esta invencion se apreciaran mejor a partir de la siguiente descripcion detallada.

Breve descripcion de los dibujos

La figura 1 representa esquematicamente un ejemplo de una maquina cortadora en cubos Affinity®.

Las figuras 2 y 3 representan vistas fragmentarias en corte transversal longitudinal y diametrales, respectivamente, de un cortador transversal de la maquina cortadora en cubos Affinity® de la figura 1.

5 La figura 4 representa una vista en seccion transversal longitudinal aislada de un cortador transversal modificado adecuado para su uso en la maquina cortadora de cubos Affinity® de la figura 1 de acuerdo con un aspecto de la invencion.

La figura 5 es una vista en perspectiva fragmentaria que muestra una instalacion tipica del cortador transversal modificado de la figura 4, y que muestra el cortador transversal y los componentes adyacentes en seccion 10 transversal longitudinal.

La figura 6 es una vista en perspectiva aislada del husillo de las figuras 4 y 5.

La figura 7 es una vista en perspectiva en seccion transversal del husillo de la figura 6.

La figura 8 es una vista longitudinal aislada del husillo de la figura 6.

La figura 9 es una vista en seccion transversal del husillo de la figura 8 tomada a lo largo de la lmea de corte D-D.

15 Las figuras 10 y 11 son vistas en seccion transversal del husillo de la figura 8, tomada a lo largo de la lmea de corte C-C, sin cuchillas instaladas y con cuchillas instaladas, respectivamente.

Las figuras 12 y 13 son vistas en seccion transversal del husillo de la figura 8, tomada a lo largo de la lmea de corte F-F, sin cuchillas instaladas y con cuchillas instaladas, respectivamente.

Las figuras 14 y 15 son vistas en seccion transversal del husillo de las figuras 10 y 11 tomadas a lo largo de la lmea 20 de corte G-G, sin cuchillas instaladas y con cuchillas instaladas, respectivamente.

Descripcion detallada de la invencion

Las figuras 4 y 5 representan un cortador 40 transversal modificado adecuado para su uso con la cortadora en cubos Affinity® representado en la figura 1. El cortador 40 transversal esta adaptado para producir cortes transversales en un producto cortado en rodajas para conseguir un efecto de cubeteado y un producto cortado en cubos, aunque los 25 expertos en la tecnica apreciaran que el cortador 40 transversal y sus beneficios no estan limitados a tales usos ni limitados a la cortadora en cubos Affinity®.

Como se representa en la figura 4, el cortador 40 transversal comprende un husillo 42 hueco adaptado para estar coaxialmente montado sobre un eje 44, como se muestra en la figura 5. En las figuras 6-15 se representan varias vistas aisladas del husillo 42. Como con el husillo 24 de la tecnica anterior de las figuras 2 y 3, el husillo 42 define 30 una pared 46 circunferencial entre las placas 47 extremas en las que se forman ranuras 48 para recibir cuchillas 50 del cortador 40 transversal. Sin embargo, a partir de las figuras 4, 5, 7, 9, 14 y 15, puede verse que la pared 46 es discontinua para definir tres segmentos 46A, 46B y 46C de pared anulares, siendo uno de los segmentos de pared 46B central y entre los otros dos segmentos 46A y 46C, los cuales estan situados generalmente en las extensiones axiales opuestas del husillo 42. Como tal, el husillo 42 representado en las figuras 4, 5, 7, 9, 14 y 15, define dos 35 espacios 54 dispuestos entre el segmento 46B de pared central y los dos segmentos 46A y 46C extremos. Opcionalmente, uno o mas de los segmentos 46A, 46B y 46C, asf como las placas 47 extremas, pueden fijarse de forma liberable a la pared 46, tal como se representa por el segmento 46A en la figura 7.

Igualmente, similar al husillo 24 de la tecnica anterior de las figuras 2 y 3, las ranuras 48 definidas en el husillo 42 pueden tener una seccion transversal rectangular para definir una pared 52 de base e interceptar las paredes 53 40 laterales que soportan cada cuchilla 50, tal como se representa en figuras 10 a 15. Como resultado, las ranuras 48 estan formadas de manera que la pared 52 de base y las paredes 53 laterales de cada ranura 48 definen esquinas interiores cuadradas que son complementarias a los bordes cuadrados definidos por la base y los lados de cada cuchilla 50. Sin embargo, las ranuras 48 estan segmentadas como resultado de la pared 46 circunferencial del husillo 42, de manera que la base y los lados opuestos de cada cuchilla 50 no estan soportados a lo largo de toda la 45 longitud de la cuchilla 50. En su lugar, una region central y los extremos de cada cuchilla 50 estan soportados por porciones separadas de la ranura 48 situadas en el segmento 46B de pared central y los dos segmentos 46A y 46C extremos, respectivamente, definiendo porciones no soportadas expuestas a los espacios 54. Como tal, cada cuchilla 50 se situa en el husillo 42 en los extremos y en el centro del husillo 42 para mantener una colocacion exacta de la cuchilla y proporcionar una rigidez adecuada. Ademas, la pared 52 de base de la ranura 48 puede estar 50 situada en una posicion mas proxima a un eje de rotacion del husillo 42 que las zonas interiores de la pared 46 circunferencial definidas por los espacios 54. Tal como se representa en las figuras 5 y 13, esta disposicion puede permitir que la base de cada cuchilla 50 sobresalga de las zonas interiores de la pared 46 en una direccion hacia el eje de rotacion del husillo 42.

Ventajosamente, los espacios 54 definidos por el husillo 42 entre las porciones de las ranuras 48 facilitan la capacidad de limpiar a fondo las ranuras 48, de manera que se puede lograr un saneamiento aun mayor. Como es evidente a partir de las figuras 4, 5, 7, 9, 14 y 15, los espacios 54 entre los segmentos 46A, 46B y 46C de pared definen la mayor parte de la longitud de cada ranura 48, eliminando una mayona de las esquinas interiores 5 cuadradas de cada ranura 28 de la tecnica anterior en las figuras 2 y 3 que son mas diffciles de limpiar. El husillo 42 puede limpiarse despues de operar el aparato para cortar un producto alimenticio dirigiendo un fluido dentro de las ranuras 48 con el fin de que al menos parte del fluido pase a traves de las ranuras 48 dentro de los espacios 54.

Aunque la invencion se ha descrito en terminos de una forma de realizacion espedfica, es evidente que otras formas podnan ser adoptadas por un experto en la tecnica. Por ejemplo, la configuracion ffsica del husillo 42, las ranuras 48 10 y las cuchillas 50 podnan diferir de la mostrada, y se podnan usar diversos materiales y procesos para fabricar el aparato 50 y sus componentes. Por lo tanto, el alcance de la invencion debe estar limitado solamente por las siguientes reivindicaciones.

Claims

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Reivindicaciones

1. Un aparato para cortar productos alimenticios, comprendiendo el aparato:

al menos una primera cuchilla (50) que tiene extremos longitudinales, una region central entre ellos, una base, un borde cortante dispuesto de manera opuesta desde la base y lados opuestos situados a lo largo de su extension longitudinal; y

un husillo (42) hueco que tiene una ranura (48) para recibir la primera cuchilla (50), teniendo la ranura (48):

una pared (52) de base para acoplar y soportar porciones de la base de la primera cuchilla (50), y

paredes (53) laterales para acoplar y soportar porciones de los lados opuestos de la primera cuchilla (50),

el husillo (42) hueco que comprende una pared (46) circunferencial en la que estan presentes al menos dos espacios (54) circunferenciales para segmentar la pared (46) en al menos dos segmentos (46A, 46C) de pared finales y un tercer segmento (46b) de pared entre los mismos, los espacios (54) que separa la ranura (48) en al menos dos segmentos extremos de ranura y un tercer segmento de ranura entre los mismos que son complementarias a y reciben la base y los lados opuestos de la cuchilla (50) en los extremos longitudinales y en la region central de la cuchilla (50), en donde el borde cortante de la primera cuchilla (50) sobresale del interior de la pared (46) circunferencial y se extiende fuera del husillo (42) hueco.
2. El aparato de la reivindicacion 1, en donde la base y los lados opuestos de la primera cuchilla (50) no estan soportados a lo largo de toda la longitud de la primera cuchilla (50), definiendo partes no soportadas de la primera cuchilla (50) expuestas a los al menos dos espacios (54) circunferenciales en la pared (46) circunferencial del husillo (42).
3. El aparato de la reivindicacion 1 o 2, en donde areas de la base de la primera cuchilla (50) sobresalen del interior de la pared (46) circunferencial y se extienden en una direccion hacia un eje de rotacion del husillo (42) sobre porciones del husillo (42) definidas por los espacios (54) entre los dos segmentos (46A, 46B, 46C) de pared finales y el tercero.
4. El aparato de una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en donde los espacios (54) entre los dos segmentos (46A, 46B, 46C) de pared finales y el tercero definen una mayona de una longitud de la ranura (48).
5. El aparato de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en donde al menos uno de los dos segmentos (46A, 46C) de pared extrema esta fijado de forma liberable a la pared (46) circunferencial del husillo (42).
6. El aparato de una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en donde las paredes (53) laterales de la ranura (48) estan en contacto con los lados opuestos de la primera cuchilla (50) a lo largo de toda la longitud de la primera cuchilla (50).
7. Un metodo para utilizar el aparato de una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, comprendiendo el metodo: operar el aparato para cortar el producto alimenticio; y luego

limpiar al menos el husillo (42) del aparato con un fluido dirigiendo el fluido dentro de la ranura (48), en donde al menos parte del fluido pasa a traves de la ranura (48) en al menos uno de los espacios (54) circunferenciales de la pared (46) circunferencial.
8. El metodo de la reivindicacion 7,

en donde al menos parte del fluido pasa a traves de la ranura (48) dentro de los dos espacios (54) circunferenciales dentro de la pared (46) circunferencial del husillo (42).