ES2626245T3

ES2626245T3 - Método para la producción de una bebida de malta fermentada usando cereales tratados con metil-tiofanato

Info

Publication number: ES2626245T3
Application number: ES10783134.9T
Authority: ES
Inventors: Herbert Buschhaus
Original assignee: Nippon Soda Co Ltd
Current assignee: Nippon Soda Co Ltd
Priority date: 2009-06-04
Filing date: 2010-06-01
Publication date: 2017-07-24
Anticipated expiration: 2030-06-01
Also published as: RU2011148596A; WO2010140346A1; US20120064190A1; CN102449134A; EP2423299A4; BRPI1011329A2; RU2491329C2; EP2423299B1; PL2423299T3; EP2423299A1; DK2423299T3; JP5464763B2; MX2011012471A; JPWO2010140346A1

Abstract

Un método para elaborar una bebida de malta fermentada que utiliza cereal tratado con metil-tiofanato o trigo tratado con protioconazol, en el que el cereal tratado con metil-tiofanato es un cereal que ha sido tratado con metiltiofanato después de la etapa de formación de la flor y antes de la cosecha, y en donde el trigo tratado con protioconazol es trigo que ha sido tratado con protioconazol en la etapa de espigado temprano o la etapa de espigado tardío.

Description

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DESCRIPCION

Metodo para la produccion de una bebida de malta fermentada usando cereales tratados con metil-tiofanato Campo tecnico

La presente invencion se refiere a: un metodo para elaborar una bebida de malta fermentada usando cereal tratado con metil-tiofanato o trigo tratado con protioconazol; una bebida de malta fermentada preparada mediante el uso de dicho cereal; y un metodo para prevenir la espumacion (“gushing") de una bebida de malta fermentada utilizando dicho cereal. Espedficamente, la presente invencion se refiere a: un metodo para producir una bebida de malta fermentada en la que es posible evitar la espumacion, en donde el metodo utiliza un cereal tratado con metil- tiofanato de tal modo que se inhibe la generacion de desoxinivalenol (designado en lo sucesivo como DON), o trigo tratado con protioconazol para inhibir la generacion de DON; y similares.

Se reivindica la prioridad sobre la Solicitud de Patente Japonesa N° 2009-135418, presentada el 4 de junio de 2009, cuyo contenido se incorpora como referencia a este documento.

Antecedentes

El termino “espumacion”, usado en productos de bebida de malta fermentada tales como cerveza y licores espumosos, asf como en la tecnologfa de su produccion, hace referencia a un fenomeno de formacion excesiva de espuma simultaneo con la apertura de cerveza embotellada o enlatada, o similares. Hasta ahora, se sabe que la cerveza preparada a partir de grano y malta contaminada con hongos tiende a experimentar espumacion. Se piensa, ademas, que el fenomeno de espumacion esta causado por metabolitos producidos por Fusarium y otros hongos, y se sabe tambien que estos metabolitos sobreviven al proceso de elaboracion de cerveza (Documento de Patente 1).

Adicionalmente, el documento anteriormente mencionado establece que los hongos Fusarium pueden producir DON y zearalenona durante el malteado y senala que la espumacion de la cerveza podna estar relacionada con zearalenona o DON. Sin embargo, estos hechos no estan comprobados experimentalmente.

El Documento de Patente 2 indica que la pulverizacion de un fungicida que contiene un compuesto fungicida de tipo benzimidazol tal como metil-tiofanato como ingrediente activo sobre el cultivo de alimentos tales como trigo, cebada y similares puede reducir el contenido de DON en las cosechas recolectadas. No obstante, tambien senala que no existe ninguna correlacion entre el efecto de prevenir la fusiarosis de la espiga y el efecto reductor de DON del metil- tiofanato.

En el Documento no Relacionado con Patentes 1 se evaluo la infestacion por Fusarium de la cebada y los niveles de metabolitos como factores inducibles de la espumacion. Se confirmo que la cerveza elaborada a partir de malta infestada con Fusarium o contaminada con metabolitos de Fusarium exhida tendencia a la espumacion.

Sin embargo, en estos documentos no se ofrece informacion acerca de la posibilidad de elaborar cerveza usando cereales como la cebada tratada con metil-tiofanato.

En el Documento no Relacionado con Patentes 2 se da a conocer que el tratamiento de la cebada y malta con diversos fungicidas, a saber, azoxistrobin, epoxiconazol, metil-cresoxima, flamoxadona, flusilazol, procloraz, metconazol, tebuconazol, triadimefon, carbendazim y epoxiconazol.

En el Documento no Relacionado con Patentes 3 se describen fungicidas basados en triazol.

En el Documento no Relacionado con Patentes 4 se describe el tratamiento del trigo y cebada con metil-tiofanato como fungicida, en las etapas de desarrollo de la espiga y de floracion.

En ninguno de los Documentos no Relacionados con Patentes 2, 3 y 4 se informa sobre el tratamiento del trigo con protioconazol ni el tratamiento de un cereal con metil-tiofanato en las etapas precoz o tardfa de espigado para prevenir la espumacion de una bebida de malta fermentada.

Bibliograffa:

[Documentos de Patente]

Documento de Patente 1: Traduccion Japonesa Publicada N° 2002-528101 de la Publicacion PCT Internacional Documento de Patente 2: Documento WO 2006/106742 [Documentos no Relacionados con Patentes]

Documento no Relacionado con Patentes 1: P.B. Schwarz et al., J. Inst. Brew., 1996, Vol. 102, paginas 93-96

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Documento no Relacionado con Patentes 2: Pavla Havlova et al.,: “The Effect of Fungicidal Treatment on Selected Quality Parameters of Barley and Malt”, Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 54, n° 4, 1 de febrero, 2006, paginas 1353-1360

Documento no Relacionado con Patentes 3: Paul, P.A. et al., “Efficacy of Triazole-Based Fungicides for Fusarium Head Blight and Deoxynivalenol Control in Wheat: A Multivariate Meta-Analysis”, Phytopathology, vol. 98, n° 2, septiembre 2008 (2008-09), paginas 999-1011

Documento no Relacionado con Patentes 4: Susumu Ueda et al.,: “Effect of Thiophanate Methyl on the Incidence of Scab and the Mycotoxin Contamination in Wheat and Barley”, Japanese Journal of Phytopathology, vol. 54, 1988, paginas 476-482

Descripcion de la invencion

Un objeto de la presente invencion es proporcionar un metodo para evitar la espumacion de una bebida de malta fermentada tal como la cerveza.

El autor de la presente invencion llevo a cabo estudios exhaustivos con el fin de alcanzar el objeto anteriormente citado. Como resultado, encontro que el uso de un cereal tal como la cebada, tratado con metil-tiofanato, en particular, un cereal tal como la cebada, que ha sido tratado con metil-tiofanato despues de la etapa de formacion de la flor y antes de la cosecha, o de trigo tratado con protioconazol, puede prevenir la espumacion del producto de cerveza. Este factor ha llevado a la finalizacion de la presente invencion.

Es decir, la presente invencion se refiere a:

[1] Un metodo para producir una bebida de malta fermentada, que utiliza un cereal tratado con metil-tiofanato o trigo tratado con protioconazol, en donde el cereal tratado con metil-tiofanato es un cereal que ha sido tratado con metil-tiofanato despues de la etapa de formacion de la flor y antes de la cosecha, y en donde el trigo tratado con protioconazol es trigo que ha sido tratado con protioconazol en la etapa de espigado temprano o la etapa de espigado tardfo.

[2] El metodo para producir una bebida de malta fermentada segun el punto [1] mencionado mas arriba, en el que el cereal es cebada.

Adicionalmente, la presente invencion se refiere tambien a:

[3] Una bebida de malta fermentada elaborada mediante el uso del metodo de [1] o [2] citado anteriormente; y

[4] El uso de un cereal tratado con metil-tiofanato o de trigo tratado con protioconazol en la elaboracion de una bebida de malta fermentada, para evitar la espumacion de la bebida de malta fermentada, en donde el cereal tratado con metil-tiofanato es un cereal que ha sido tratado con metil-tiofanato despues de una etapa de formacion de las flores y antes de la cosecha, y en donde el trigo tratado con protioconazol es trigo que ha sido tratado con protioconazol en la etapa de espigado temprano o la etapa de espigado tardm.

El metodo de produccion de la presente invencion es capaz de evitar la espumacion de un producto de bebida de malta fermentada, siendo capaz igualmente de ofrecer al mercado, de una manera sencilla y estable, una bebida de malta fermentada que no presenta problemas de calidad.

Mejor forma de llevar a cabo la invencion

El cereal que se utiliza en el metodo de produccion de la presente invencion se distingue por que se trata con metil- tiofanato y, por consiguiente, el trigo se distingue por que se trata con protioconazol. Habitualmente, el tratamiento del cereal con metil-tiofanato y el tratamiento del trigo con protioconazol se llevan a cabo pulverizando dichas sustancias sobre el cereal y el trigo durante su crecimiento y desarrollo, por medio de un metodo conocido.

El metil-tiofanato y el protioconazol se pueden usar, por ejemplo, en forma pura, sin agregar ningun otro componente en el momento de la aplicacion real o, en la forma que puede adoptar un producto qmmico agncola general, a saber, en forma de un polvo humectable, un agente granulado, un agente en polvo, un polvo humectable, un agente de suspension, o un polvo granulado humectable, a los efectos de su aplicacion como producto qmmico agncola.

Existe la posibilidad de utilizar el metil-tiofanato ya sea por sf mismo o concomitantemente con un tipo diferente de fungicida de tipo benzimidazol. Ejemplos espedficos del tipo diferente de fungicida de tipo benzimidazol incluyen benomilo, carbendazim, tiabendazol, flubendazol, cipendazol, tiofanato, o similares.

Adicionalmente, tambien es posible utilizar metil-tiofanato concomitantemente con un inhibidor de la biosmtesis de esteroles, un agente de tipo estrobilurina, y/o un fungicida de tipo guanidina. Ejemplos espedficos de inhibidores de la biosmtesis de esteroles incluyen tebuconazol, triadimefon, triadimenol, bitertanol, miclobutanil, hexaconazol, propiconazol, triflumizol, procloraz, pefurazoato, fenarimol, pirifenox, triforina, flusilazol, etaconazol, diclobutrazol,

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fluotrimazol, flutriafen, penconazol, diniconazol, imazalil, tridemorf, fenpropimorf, butiobato, epoxiconazol, metoconazol, protioconazol, o similares.

Protioconazol se puede usar por sf mismo o concomitantemente con un tipo diferente de fungicida de tipo azol. Ejemplos espedficos del tipo diferente de fungicida de tipo azol son triflumizol, metconazol, ipconazol, pefurazoato, procloraz, imibenconazol, triadimefon, o similares.

Ademas, tambien es posible usar concomitantemente tanto metil-tiofanato como protioconazol con uno o multiples tipos diferentes de productos qmmicos agncolas, distintos de los productos qmmicos agncolas mencionados anteriormente, tales como diversas clases de fungicidas, insecticidas, acaricidas, nematicidas y reguladores del crecimiento de las plantas. El uso concomitante de metil-tiofanato y/o protioconazol con uno o multiples de estos productos qmmicos agncolas permite la proteccion contra bacterias, acaridos y similares.

Ejemplos espedficos de fungicidas incluyen: agentes de cobre tales como cloruro basico de cobre y sulfato basico de cobre; agentes de azufre tales como tiuram, zineb, maneb, mancozeb, ziram, propineb y policarbamato; agentes de polihaloalquiltio tales como captan, folpet y diclorofluanida; agentes organoclorados tales como clorotalonil y ftalida; agentes organofosforados tales como IBP, EDDP, metil-triclofos, pirazofos y fosetil; agentes de dicarboxiimida tales como iprodiona, procimidona, vinclozolin y fluoroimida; agentes de carboxiamida tales como oxicarboxina, mepronil, flutolanil, tecloftalam, triclamida y pencicuron; agentes de acilalanina tales como metalaxil, oxadixil y furalaxil; agentes de metoxiacrilato tales como metil-cresoxima (Stroby®), azoxistrobina, metominostrobina, trifloxistrobina y piraclostrobina; agentes de anilino-pirimidina tales como andupurina, mepanipirima, pirimetanilo y diprozinil; y agentes antibioticos tales como polioxina, blasticidina S, kasugamicina, validamicina y sulfato de dihidroestreptomicina.

Otros ejemplos de fungicidas que se pueden usar concomitantemente incluyen tambien: hidrocloruro de propamocarb, quintozene, hidroxiisoxazol, metasulfocarb, anilazina, isoprotiolano, probenazol, quinometionato, ditianona, dinocap, diclomezina, ferimzona, fluazinam, piroquilon, triciclazol, acido oxolmico, ditianon, acetato de iminoctadina, albesilato de iminoctadina, cimoxanil, pirrolenitrina, metasulfocarb, dietofencarb, binapacril, lecitina, bicarbonato sodico, fenaminosulf, dodina, dimetomorf, oxido de fenazina, carpropamida, flusulfamida, fludioxonil y famoxadona.

Ejemplos de insecticidas incluyen: agentes organofosforados e insecticidas de tipo carbamato tales como fention, fenitrotion, diazinona, cloropirifos, ESP, vamidotion, fentoato, dimetoato, formotion, malaton, triclorofon, tiometon, fosmet, diclorovos, acefato, EPBP, metil paration, metil-oxidemeton, etion, salition, cianofos, isoxation, piridafention, fosalone, metidation, sulfopros, clorofenvinfos, tetraclorovinfos, dimetilvinfos, propafos, isofenfos, etiltiometon, profenofos, piraclofos, monocrotofos, metil-azinfos, aldicarb, metomil, ditiocarb, carbofurano, carbosulfan, benfuracarb, furatiocarb, propoxur, BPMC, MTMC, MIPC, carbaril, pirimicarb, etiofencarb y fenoxicarb; insecticidas de tipo piretroide tales como permetrina, cipermetrina, deltametrina, fenvalerato, fenpropatrina, piretrina, aletrina, tetrametrina, resmetrina, dimetrina, propatrina, fenotrina, protrina, fluvalinato, ciflutrina, cialotrina, flucitrinato, etofenprox, cicloprotrina, tralometrina, silafluofen, brofenprox y acrinatrina; e insecticidas de tipo benzoilurea y otros insecticidas tales como diflubenzuron, clorofluazuron, hexaflumuron, triflumuron, tetrabenzuron, flufenoxuron, flucicloxuron, buprofezina, piriproxifeno, metopreno, benzoepina, diafentiuron, acetamiprida, imidacloprida, nitenpiram, fipronil, cartap, tiociclam, bensultap, sulfato de nicotina, rotenona, metaldeddo, aceite de maquina; pesticidas microbianos tales como BT, virus patogenos de insectos.

Ejemplos de acaricidas incluyen: clorobencilato, fenisobromolato, dicofol, amitraz, BPPS, benzomato, hexitiazox, oxido de fenbutatina, polinactina, quinometionato, CPCBS, tetradifon, avermectina, milbemectina, clofentezina, cihexatina, piridaben, fenpiroximato, tebufenpirad, pirimidifen, fenotiocarb y dienoclor. Ejemplos de nematicidas incluyen fenamifos y fostiazato. Ejemplos de reguladores del crecimiento de las plantas incluyen giberelinas (por ejemplo, giberelina A3, giberelina A4 y giberelina A7), IAA y NAA.

En el metodo de la presente invencion, cuando se mezcla con un tipo diferente de fungicida o similar, se puede modificar ampliamente la proporcion de metil-tiofanato o protioconazol con respecto al tipo diferente de fungicida o similar en la mezcla, aunque habitualmente se encuentra en el intervalo de 1:0,01 a 1:1000 y, preferiblemente, de 1:0,1 a 1:100 como proporcion en peso.

El momento de llevar a efecto la pulverizacion de metil-tiofanato sobre el cereal no esta limitado de manera espedfica, en tanto en cuanto se logre el efecto deseado, si bien la epoca es preferiblemente despues de la formacion de las flores y antes de la cosecha.

El momento de llevar a efecto la pulverizacion de protioconazol sobre el trigo no esta limitado de manera espedfica, en tanto en cuanto se logre el efecto deseado, si bien la epoca es preferiblemente despues de la etapa de espigado y antes de la cosecha.

Las cantidades de metil-tiofanato y protioconazol aplicadas vanan en funcion de la proporcion de los mismos con respecto al tipo diferente de fungicida o similar en la mezcla, de las condiciones meteorologicas, las condiciones de preparacion, el metodo de aplicacion, el punto de aplicacion, etc., si bien las cantidades van desde 1 a 10.000 g y, preferiblemente, de 10 a 1.000 g como ingrediente activo por hectarea.

El cereal que va a ser tratado con metil-tiofanato no esta limitado, mientras que sea una materia prima de la bebida de malta fermentada. Ejemplos de cereales incluyen cebada, trigo, avena, centeno, lagrimas de Job, arroz, mafz, mijo, mijo comun, alforfon, mijo japones y similares. Se prefiere la cebada que es un ingrediente esencial de la cerveza.

5 Ejemplos de bebida de malta fermentada incluyen la llamada cerveza de malta 100% (cerveza de pura malta), elaborada usando unicamente malta de cebada como material productor de azucares, cerveza elaborada empleando arroz, mafz y un ingrediente secundario de este tipo, junto con malta, el denominado licor espumoso, preparado usando una cantidad reducida de malta por debajo de un nivel determinado, o similares.

El metodo para elaborar una bebida de malta fermentada de la presente invencion se distingue por utilizar un cereal 10 tratado con metil-tiofanato o trigo tratado con protioconazol como materia prima, tal como materia prima de la malta y/o una materia prima de almidon; se distingue, de manera especial, por utilizar cebada tratada con metil-tiofanato como materia prima de malta. El proceso de elaboracion que utiliza el cereal tratado con metil-tiofanato o el trigo tratado con protioconazol no esta limitado de manera espedfica, en tanto pueda alcanzarse el efecto de la presente invencion. Por ejemplo, se le puede usar como materia prima de la malta en el proceso de malteado, o usarlo como 15 materia prima de almidon en el proceso de preparacion de la mezcla. Ademas, la proporcion de cereal tratado con metil-tiofanato o de trigo tratado con protioconazol en la materia prima del cereal no esta espedficamente limitada, mientras sea posible obtener el efecto deseado de la presente invencion.

El proceso de produccion se puede seleccionar de forma adecuada de condiciones y metodos conocidos para la elaboracion de bebidas de malta fermentada tales como la cerveza. Por ejemplo, se puede explicar brevemente 20 haciendo referencia a un metodo de produccion general como ejemplo, en el que, en primer lugar, se produce malta a partir de cebada y/o trigo; a continuacion, en una cuba de fermentacion se carga una parte de la malta que actua como ingrediente fundamental, una parte o la totalidad del almidon y agua caliente, en donde se agita la mezcla con calor controlado a una temperatura predeterminada, con lo que la mezcla se licua. Al hacerlo, se obtiene una pasta de malta. Adicionalmente, en una cuba de maceracion se cargan la parte residual de la malta y agua caliente y se 25 prosigue la mezcladura de la mezcla con calor a una temperatura predeterminada, durante un periodo de tiempo predeterminado. De este modo, se produce una pasta de malta. Se puede usar un ingrediente secundario tal como arroz, cebada, mafz (grano, almidon) y azucar lfquida como fuente de azucar necesaria para la fermentacion, manteniendo la malta en una proporcion constante. Seguidamente, la pasta de malta producida en la cuba de fermentacion se agrega a la pasta de malta producida en la cuba de maceracion y la mezcla de pastas de malta se 30 somete a una temperatura predeterminada durante un periodo de tiempo predeterminado en la cuba de maceracion; de este modo, se produce la sacarificacion debida a la accion enzimatica. Tras finalizar la sacarificacion, la mezcla resultante se filtra a traves de una cuba de filtracion. De esta forma, se produce un mosto.

Al mosto producido por el proceso de filtracion se agrega lupulo. La mezcla se hace hervir en una caldera para obtener asf mosto caliente.

35 El mosto caliente obtenido se transfiere a una cuba-filtro, en donde sedimentan y se retiran los coagulos formados por la ebullicion, los posos y similares. De este modo, se obtiene mosto clarificado. El mosto obtenido de esta forma se enfna a 6 a 10°C con un enfriador de placas. El mosto enfriado se transfiere a un tanque de fermentacion. A continuacion, se agrega levadura y se deja fermentar durante varios dfas. El lfquido fermentado resultante madura en un tanque de almacenamiento durante varias semanas. Despues del proceso de maduracion, se dispensa la 40 cerveza resultante y se embotella.

Ejemplos

A continuacion, se ofrece una descripcion de Ejemplos. Sin embargo, la presente invencion no debe estar limitada por estos Ejemplos.

[Ejemplos 1 y 2 y Ejemplos Comparativos 1 a 3]

45 En un terreno agncola, se inocularon artificialmente esporas del genero Fusarium en la etapa de formacion del grano. Uno o siete dfas despues, se pulverizo metil-tiofanato a una dosis de 770 g de ai/ha (en donde el termino “ai” de la unidad “ai/ha” es la abreviatura de “ingrediente activo” y significa “como ingrediente activo en sf mismo” o “como conversion en ingrediente primario”). La cebada cosechada se malteo a traves del proceso de germinacion y el proceso de secado.

50 Mediante el uso de la malta obtenida de este modo, se elaboro cerveza segun un metodo habitual.

La cerveza producida se envaso en botellas y se sometio a la prueba de espumacion despues de abrir las botellas segun el metodo siguiente.

Metodo de la prueba de espumacion

La botella que se debe analizar se agito durante 22 horas y, entonces, se dejo reposar durante un minuto. La botella 55 se peso y, a continuacion, se abrio. Se volvio a pesar la botella abierta. De esta forma, se evaluo la espumacion del

contenido. A partir de la diferencia de peso antes y despues de abrir la botella, se calculo la cantidad de desbordamiento.

En los Ejemplos Comparativos, se elaboraron cervezas usando cebada no tratada y cebada tratada con protioconazol de la misma forma, y se sometieron a la prueba de espumacion.

5 Los resultados se muestran en la tabla siguiente.

Tabla 1

: Tratamiento Cantidad de desbordamiento (mL) Proporcion con respecto al lote no tratado (%)

Ejemplo 1: Tratado con metil-tiofanato (770 g de ai/ha) Etapa de floracion (Floracion temprana) 10 21

Ejemplo 2: Tratado con metil-tiofanato (770 g de ai/ha) Etapa de floracion (Floracion tardfa) 13 27

Ejemplo Comparativo 1: Sin tratamiento 48 100

Ejemplo Comparativo 2: Tratado con protioconazol (250 g de ai/ha) Etapa de floracion (Floracion temprana) 37 77

Ejemplo Comparativo 3: Tratado con protioconazol (250 g de ai/ha) Etapa de floracion (Floracion tardfa) 56 117

[Ejemplos 3 a 6 y Ejemplo Comparativo 4]

En los Ejemplos 3 y 4, la prueba se llevo a cabo de la misma forma que en los Ejemplos 1 y 2, excepto que en lugar 10 de la etapa de formacion de grano, se utilizaron las etapas de espigado temprano y espigado tardfo, y se uso trigo en lugar de cebada.

En los Ejemplos 5 y 6, la prueba se llevo a cabo de la misma forma que en los Ejemplos 3 y 4, excepto que en lugar de metil-tiofanato se uso protioconazol a una dosis diferente de pulverizacion.

En el Ejemplo Comparativo 4, se elaboro cerveza de la misma manera, usando trigo no tratado y se sometio a la 15 prueba de espumacion.

Los resultados se muestran en la tabla siguiente.

Tabla 2

: Tratamiento Cantidad de Proporcion con respecto al lote


: desbordamiento (mL) no tratado (%)

Ejemplo 3: Tratado con metil-tiofanato (770 g de ai/ha) Etapa de espigado temprano 1,2 1,3

Ejemplo 4: Tratado con metil-tiofanato (770 g de ai/ha) Etapa de espigado tardfo 0,4 0,4

Ejemplo 5: Tratado con protioconazol (250 g de ai/ha) Etapa de espigado temprano 0,5 0,5

Ejemplo 6: Tratado con protioconazol (250 g de ai/ha) Etapa de espigado tardfo 0,4 0,4

Ejemplo Comparativo 4: Sin tratamiento 94,7 100

Aplicabilidad industrial

El metodo de produccion de la presente invencion es capaz de evitar la espumacion de una bebida de malta fermentada, y puede ofrecer tambien al mercado, de manera sencilla y estable, una bebida de malta fermentada libre de problemas de calidad.

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Claims

REIVINDICACIONES

1. Un metodo para elaborar una bebida de malta fermentada que utiliza cereal tratado con metil-tiofanato o trigo tratado con protioconazol, en el que el cereal tratado con metil-tiofanato es un cereal que ha sido tratado con metil- tiofanato despues de la etapa de formacion de la flor y antes de la cosecha, y en donde el trigo tratado con

5 protioconazol es trigo que ha sido tratado con protioconazol en la etapa de espigado temprano o la etapa de espigado tardfo.
2. El metodo para elaborar una bebida de malta fermentada segun la reivindicacion 1, en el que el cereal es cebada.
3. Una bebida de malta fermentada, elaborada usando el metodo segun las reivindicaciones 1 o 2.
4. Uso de un cereal tratado con metil-tiofanato o de trigo tratado con protioconazol en la elaboracion de una bebida 10 de malta fermentada, para evitar la espumacion de la bebida de malta fermentada, en donde el cereal tratado con

metil-tiofanato es un cereal que ha sido tratado con metil-tiofanato despues de la etapa de formacion de la flor y antes de la cosecha, y en donde el trigo tratado con protioconazol es trigo que ha sido tratado con protioconazol en la etapa de espigado temprano o la etapa de espigado tardfo.