ES2663794T3 - Biomasa muerta de lactobacilos para uso antimicrobiano y su método de producción - Google Patents
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Abstract
Un método para preparar un material antibacteriano que comprende un liofilizado de bacterias lácticas muertas tindalizado y un filtrado fermentado tindalizado seco, comprendiendo el método las etapas de: fermentar bacterias lácticas para formar un caldo fermentado; tindalizar el caldo fermentado; separar el caldo fermentado tindalizado en una solución que contiene bacterias lácticas tindalizadas y un filtrado fermentado tindalizado; liofilizar de la solución que contiene bacterias lácticas muertas tindalizadas para formar un liofilizado de bacterias lácticas muertas tindalizadas; secar en lecho fluidizado o liofilizar el filtrado fermentado tindalizado a fin de formar un filtrado fermentado tindalizado seco; y mezclar el liofilizado de bacterias lácticas muertas tindalizadas y el filtrado fermentado tindalizado seco, en el que la tindalización del caldo fermentado comprende: calentar indirectamente del caldo fermentado de 80 a 160°C a un caudal de 10 a 100 L/ min usando un intercambiador de calor; y enfriar rápidamente el caldo fermentado de 10 a 60°C para matar a las bacterias lácticas.
Description
Los resultados de la prueba anterior son como se muestran en la Tabla 3. [Tabla 3]
- Método de tindalización
- Aspecto Número de bacterias vivas Actividad bacteriostática
- 5 horas
- 24 horas
- imagen9
-
imagen10 Después de tindalización En el producto A B A B
- Realización 1
- 0,096 >E+05 >E+05 1,21E+07 1,30E+07 5,70E+08 8,52E+07
- Realización 2
- 0,130 5,82E+03 6,51E+04 1,20E+07 1,17E+07 2,50E+09 8,40E+07
- Realización 3
- 0,147 1,28E+03 5,94E+04 1,19E+07 1,13E+07 8,19E+09 6,00E+08
- Realización 4
- 0,031 Trazas <E+02 1,12E+07 9,93E+06 5,82E+06 <E+06
Como se muestra en la Tabla 3, en comparación con el liofilizado de bacterias lácticas muertas tindalizadas de las
5 Realizaciones 1 a 3, el liofilizado de bacterias lácticas muertas tindalizadas de la Realización 4, que se prepara usando el método de preparación de acuerdo con la presente invención, tienen una turbidez más baja y, por lo tanto, tienen una apariencia homogénea, tienen un número mucho menor de bacterias lácticas vivas y tienen la mejor actividad bacteriostática. Sin embargo, en comparación con el Ejemplo comparativo 1, el aspecto es homogéneo y la actividad bacteriostática es excelente en las Realizaciones 1 a 3.
En la tindalización de un caldo fermentado usando un intercambiador de calor, de acuerdo con la temperatura de una pieza de calentamiento que recibe calor del intercambiador de calor, el tiempo de retención (un caudal) en un tubo (un tubo de retención) en el que la tindalización ocurre, y la temperatura de una pieza de enfriamiento, la calidad de la tindalización puede diferir y el título (actividad bacteriostática) también puede diferir. En consecuencia,
15 se verificaron la apariencia, el número de bacterias lácticas vivas y la actividad bacteriostática del liofilizado de bacterias lácticas muertas tindalizadas de acuerdo con cada condición del proceso.
<2-1> Prueba de la apariencia y el número de bacterias vivas de las bacterias lácticas después de la tindalización de acuerdo con el caudal cuando la temperatura de calentamiento era de 140ºC y la temperatura de enfriamiento era de 40ºC en un intercambiador de calor
20 Se compararon la apariencia y el número de bacterias vivas de las bacterias lácticas después de la tindalización de acuerdo con el caudal cuando la temperatura de una pieza de calentamiento que recibe calor de un intercambiador de calor era de 140ºC, y la temperatura de una pieza de enfriamiento era 40ºC.
[Tabla 4]
- Caudal (L/min.)
- Aspecto Número de bacterias vivas después de tindalización
- 1
- 0,120 Trazas
- 40
- 0,032 Trazas
10
- Caudal (L/min.)
- Aspecto Número de bacterias vivas después de tindalización
- 60
- 0,030 < E+02
- 120
- 0,028 > E+05
Como se muestra en la Tabla 4, si caudal es excesivamente bajo y el tiempo de retención en el intercambiador de calor es largo, ocurre una esterilización excesiva y, por lo tanto, la apariencia es inapropiada. Si caudal es excesivamente alto, el tiempo de retención es corto, la tindalización (esterilización) no se produce de manera
5 apropiada y, por lo tanto, el número de bacterias lácticas vivas después de la tindalización es grande.
<2-2> Prueba de la apariencia y el número de bacterias vivas de las bacterias lácticas después de la tindalización de acuerdo con una temperatura de calentamiento cuando el caudal era de 40 L/min y la temperatura de enfriamiento era de 40ºC en un intercambiador de calor
Se compararon la apariencia y el número de bacterias vivas de las bacterias lácticas después de la tindalización de
10 acuerdo con la temperatura de una pieza de calentamiento cuando el tiempo de retención en un tubo, es decir, el caudal, era de 40ºC/min y la temperatura de una pieza de enfriamiento era de 40ºC.
[Tabla 5]
- Temperatura de calentamiento (°C)
- Aspecto Número de bacterias vivas después de tindalización
- 50
- 0,027 > E+05
- 70
- 0,028 > E+05
- 140
- 0,031 Trazas
- 170
- 0,058 Trazas
Como se muestra en la Tabla 5, si la temperatura de calentamiento del intercambiador de calor es excesivamente
15 baja, la tindalización (esterilización) no ocurre de manera apropiada y, por lo tanto, el número de bacterias vivas después de la tindalización es grande. Si la temperatura de calentamiento es excesivamente alta, debido a la temperatura, ocurre parcialmente carbonización y, por lo tanto, la apariencia es inadecuada.
<2-3> Prueba de la apariencia y el número de bacterias vivas de las bacterias lácticas después de la tindalización de acuerdo con la temperatura de enfriamiento cuando la temperatura de calentamiento era de 140ºC y caudal era de
20 40ºC/min en un intercambiador de calor
Se compararon la apariencia y el número de bacterias vivas de las bacterias lácticas después de la tindalización de acuerdo con la temperatura de una pieza de enfriamiento cuando la temperatura de una temperatura de calentamiento que recibe calor de un intercambiador de calor era de 140ºC y un caudal de 40 L/min.
[Tabla 6]
- Temperatura de enfriamiento (°C)
- Aspecto Número de bacterias vivas después de tindalización
- 10
- 0,031 Trazas
11
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-
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