ES2763906T3

ES2763906T3 - Cooking appliance and procedure for using a cooking appliance

Info

Publication number: ES2763906T3
Application number: ES17197672T
Authority: ES
Inventors: Timo Schmull; Ulrich Sillmen
Original assignee: Miele und Cie KG
Current assignee: Miele und Cie KG
Priority date: 2016-11-23
Filing date: 2017-10-23
Publication date: 2020-06-01
Anticipated expiration: 2037-10-23
Also published as: EP3327356A1; DE102016122557A1; EP3327356B1

Abstract

Procedimiento para utilizar un aparato para cocinar (1), en el que se tratan alimentos sobre al menos un portaalimentos (5) con al menos un equipo de tratamiento (2) en al menos una cámara de un horno (11) y en el que el equipo de tratamiento (2) se controla en función de al menos un programa de tratamiento mediante al menos un equipo de control (4), caracterizado porque para tener en cuenta una influencia del portaalimentos (5) sobre el tratamiento del alimento a cocinar, se determina al menos un parámetro característico del portaalimentos y se aporta al equipo de control (4) y porque para ello se emite hacia la cámara del horno (11) radiación de medida de alta frecuencia con al menos dos frecuencias entre 100 megaherzios y 10 teraherzios que se diferencian en al menos 100 MHz y se recibe de nuevo y se evalúa y porque en base a al menos una comparación de la radiación de medida recibida con la emitida, se determina en función de la frecuencia al menos un parámetro de dispersión para la radiación de medida reflejada, transmitida o absorbida en la cámara del horno (11) y porque en base al parámetro de dispersión se determina el parámetro característico para el portaalimentos (5).Procedure for using a cooking appliance (1), in which food is treated on at least one food carrier (5) with at least one treatment equipment (2) in at least one chamber of an oven (11) and in which The treatment equipment (2) is controlled according to at least one treatment program by at least one control equipment (4), characterized in that to take into account an influence of the food carrier (5) on the treatment of the food to be cooked, At least one characteristic parameter of the food carrier is determined and supplied to the control equipment (4) and because for this purpose, high-frequency measurement radiation with at least two frequencies between 100 megahertz and 10 terahertz is emitted towards the oven chamber (11) that differ by at least 100 MHz and are received again and evaluated and because on the basis of at least one comparison of the received measurement radiation with that emitted, at least one dispersion parameter is determined as a function of frequency for l measured radiation reflected, transmitted or absorbed in the oven chamber (11) and because based on the dispersion parameter the characteristic parameter for the food carrier (5) is determined.

Description

DESCRIPCIÓNDESCRIPTION

Aparato para cocinar y procedimiento para utilizar un aparato para cocinarCooking appliance and procedure for using a cooking appliance

La presente invención se refiere a un procedimiento para utilizar un aparato para cocinar, así como a un aparato para cocinar, en el que el alimento a cocinar se trata sobre al menos un portaalimentos con al menos un equipo de tratamiento en al menos una cámara de horno.The present invention relates to a method of using a cooking appliance, as well as a cooking appliance, in which the food to be cooked is treated on at least one food carrier with at least one treatment equipment in at least one oven.

Para poder lograr resultados óptimos al cocinar con programas de automatismo de aparatos para cocinar, es por lo general muy útil captar al máximo informaciones sobre el proceso para cocinar. Por ejemplo, puede adaptarse el tiempo de cocinado de un programa de automatismo teniendo en cuenta informaciones de sensores, para evitar un sobrecocinado.In order to achieve optimum cooking results with automatic cooking appliance programs, it is generally very useful to get as much information about the cooking process as possible. For example, the cooking time of an automation program can be adapted taking into account information from sensors, to avoid overcooking.

Además de la usual vigilancia de temperatura, se han conocido por el estado de la técnica por ejemplo aparatos para cocinar en los que mediante mediciones de alta frecuencia se captan determinadas características del alimento. Al respecto pueden vigilarse sin contacto por ejemplo el calentamiento de alimento congelado a cocinar en una cámara del horno.In addition to the usual temperature monitoring, cooking appliances have been known from the state of the art, for example, in which certain characteristics of the food are captured by means of high-frequency measurements. In this regard, for example, the heating of frozen food to be cooked in an oven chamber can be monitored without contact.

No obstante, los sistemas conocidos para vigilar el proceso para cocinar siguen siendo mejorables en cuanto al resultado del cocinado. Así es ventajoso vigilar, además de la temperatura y el alimento a cocinar, otras magnitudes adicionales que influyen, a menudo decisivamente, en el proceso para cocinar. La correspondiente captación de las informaciones debe ser lo más confortable posible para el usuario. El documento WO 2014/024044 da a conocer un procedimiento para calentar un objeto mediante energía RF (de radiofrecuencia), en el que deben evitarse descargas eléctricas en recipientes u objetos metálicos. Para ello debe aportarse a la cámara de tratamiento energía RF con un primer nivel, determinarse un parámetro de dispersión (electromagnetic response parameter, parámetro de respuesta electromagnética) y adaptar en función de ello la aportación de energía.However, the known systems for monitoring the cooking process are still upgradeable as to the result of cooking. Thus, it is advantageous to monitor, in addition to the temperature and the food to be cooked, other additional quantities that influence, often decisively, the cooking process. The corresponding collection of information must be as comfortable as possible for the user. WO 2014/024044 discloses a method for heating an object using RF (radio frequency) energy, in which electric shocks to metal containers or objects must be avoided. To do this, the RF energy must be supplied to the treatment chamber with a first level, determine a dispersion parameter (electromagnetic response parameter) and adapt the energy supply accordingly.

Por el documento EP 1094 688 A2 se conoce un sistema para captar características de un recipiente para cocinar que se encuentra sobre una placa de cocina. Se emite una radiación óptica hacia la placa de cocina y el recipiente y un sensor capta la radiación reflejada, recibiendo a continuación un procesador las señales del sensor y mostrando al menos una característica del recipiente para cocinar. En función de ello se controla una fuente de energía para calentar el contenido del recipiente para cocinar.From EP 1094 688 A2 a system is known for capturing characteristics of a cooking container that is located on a cooking plate. Optical radiation is emitted towards the cooktop and the pan and a sensor captures the reflected radiation, a processor then receiving the sensor signals and displaying at least one characteristic of the cook pan. Accordingly, an energy source is controlled to heat the contents of the cooking container.

Un equipo para la transmisión inalámbrica de la temperatura y de un identificador de un recipiente para cocinar colocado sobre una zona de cocción según el documento EP 0 883 327 A2 tiene un sistema electrónico emisor-receptor, que genera un impulso electromagnético. En el recipiente para cocinar está dispuesto un sensor de ondas superficiales, que presenta una antena, un cristal piezoeléctrico y reflectores, evaluando el sistema electrónico emisor-receptor los impulsos reflejados por la antena.Equipment for wireless transmission of temperature and of an identifier of a cooking container placed on a cooking zone according to EP 0 883 327 A2 has an electronic transmitter-receiver system, which generates an electromagnetic impulse. A surface wave sensor is arranged in the cooking container, which has an antenna, a piezoelectric crystal and reflectors, the emitter-receiver electronic system evaluating the impulses reflected by the antenna.

El documento EP 2 194 755 A1 da a conocer un procedimiento para estimar la temperatura de un utensilio de cocina sobre una placa de cocina de inducción. Se mide al menos un parámetro del sistema de inducción y se compara con uno estimado, que se determina mediante un modelo de procesamiento de datos a partir de una señal de frecuencia de conexión real.EP 2 194 755 A1 discloses a procedure for estimating the temperature of a cookware on an induction cooktop. At least one parameter of the induction system is measured and compared with an estimated one, which is determined by a data processing model from an actual connection frequency signal.

En el documento EP 2983453 A1 se describe un procedimiento para utilizar un aparato doméstico, en el que un sistema de medida genera una radiación de medida electromagnética, la introduce en una cámara de tratamiento del aparato y a partir de la radiación de medida reflejada por el alimento a tratar, en base a una variación de la característica de la onda, determina un parámetro característico del alimento a tratar. Pueden ser parámetros característicos el contorno exterior, la distribución de la temperatura, la distribución de la humedad, la composición del material, la distribución de la densidad y otros parámetros. Es por lo tanto el objetivo de la presente invención proporcionar un procedimiento para utilizar un aparato para cocinar, así como un aparato para cocinar, con los que pueda lograrse un mejor resultado al cocinar. En particular deben determinarse de manera afín al usuario informaciones útiles para el control del proceso para cocinar.Document EP 2983453 A1 describes a procedure for using a domestic appliance, in which a measurement system generates electromagnetic measurement radiation, introduces it into a treatment chamber of the appliance and from the measurement radiation reflected by the food to be treated, based on a variation of the wave characteristic, determines a characteristic parameter of the food to be treated. Exterior contour, temperature distribution, humidity distribution, material composition, density distribution and other parameters may be characteristic parameters. It is therefore the object of the present invention to provide a method of using a cooking appliance, as well as a cooking appliance, with which a better cooking result can be achieved. In particular, useful information for controlling the cooking process must be determined in a user-friendly manner.

Este objetivo se logra mediante un procedimiento con las características de la reivindicación 1 y mediante un aparato para cocinar con las características de la reivindicación 15. Características preferidas son objeto de las reivindicaciones secundarias. Otras ventajas y características resultan de la descripción general de la invención y de la descripción de los ejemplos de ejecución.This objective is achieved by a method with the features of claim 1 and by a cooking apparatus with the features of claim 15. Preferred features are the subject of the secondary claims. Other advantages and characteristics result from the general description of the invention and from the description of the exemplary embodiments.

El procedimiento correspondiente a la invención sirve para utilizar un aparato para cocinar, en el que se tratan alimentos sobre al menos un portaalimentos con al menos un equipo de tratamiento en al menos una cámara de un horno. El equipo de tratamiento se controla en función de al menos un programa de tratamiento mediante al menos un equipo de control. Entonces, para tener en cuenta una influencia del portaalimentos sobre el tratamiento del alimento a cocinar, se determina al menos un parámetro característico del portaalimentos. El parámetro característico se aporta al equipo de control. Para ello se emite radiación de medida de alta frecuencia con una pluralidad de frecuencias hacia la cámara del horno y se recibe de nuevo y se evalúa. En base a al menos una comparación de la radiación de medida recibida con la emitida, se determina en función de la frecuencia al menos un parámetro de dispersión o un valor derivado del mismo como atenuación del flujo de retorno o transmisión para la radiación de medida absorbida en la cámara del horno. En base al parámetro de dispersión se determina el parámetro característico para el portaalimentos.The method according to the invention serves to use a cooking apparatus, in which food is treated on at least one food carrier with at least one treatment equipment in at least one oven chamber. The treatment equipment is controlled based on at least one treatment program by at least one control equipment. So, to take into account an influence of food carrier on the treatment of the food to be cooked, at least one characteristic parameter of the food carrier is determined. The characteristic parameter is provided to the control team. For this purpose, high-frequency measuring radiation with a plurality of frequencies is emitted into the furnace chamber and received again and evaluated. Based on at least a comparison of the received and emitted measurement radiation, at least one scattering parameter or a value derived from it is determined as a frequency attenuation of the return or transmission flux for the absorbed measurement radiation in the oven chamber. Based on the dispersion parameter, the characteristic parameter for the food rack is determined.

El procedimiento correspondiente a la inferior invención aporta muchas ventajas. Una ventaja considerable es que se determina al menos un parámetro característico del recipiente portaalimentos. De esta manera es posible una mejora del resultado al cocinar, ya que el portaalimentos utilizado tiene una influencia decisiva sobre el proceso para cocinar. Así existe por ejemplo en el proceso de horneado de un pan o de un dulce una considerable diferencia entre si el alimento se inserta libre o bien alojado en un molde metálico. Para la carne es por ejemplo especialmente relevante si la misma se prepara sobre una bandeja de goteo, sobre un cuenco de cristal o sobre una fuente para hornear de un material cerámico. La determinación del parámetro característico a partir del parámetro de dispersión dependiente de la frecuencia es también aquí especialmente cómoda, ya que se trata de un procedimiento de medida sin contacto y no se necesita ninguna acción por parte del usuario.The procedure corresponding to the lower invention provides many advantages. A considerable advantage is that at least one characteristic parameter of the food container is determined. In this way an improvement in the cooking result is possible, since the used food carrier has a decisive influence on the cooking process. Thus there is, for example, in the baking process of a bread or a sweet a considerable difference between whether the food is inserted free or housed in a metal mold. For meat, for example, it is especially relevant if it is prepared on a drip tray, on a glass bowl or on a ceramic baking dish. The determination of the characteristic parameter from the frequency-dependent dispersion parameter is also particularly convenient here, since it is a non-contact measurement procedure and no user action is required.

Mediante la descripción del portaalimentos en base al parámetro característico puede adaptarse así óptimamente la preparación del alimento a cocinar. Además, es especialmente cómoda para el usuario la captación en base a la radiación de medida de alta frecuencia, ya que la misma obtiene sin actividad propia un mejor resultado al cocinar. El parámetro característico del portaalimentos ofrece así una información especialmente útil para controlar el proceso para cocinar.By describing the food carrier based on the characteristic parameter, the preparation of the food to be cooked can thus be optimally adapted. In addition, it is especially comfortable for the user to collect based on high-frequency measurement radiation, since it achieves a better result when cooking without its own activity. The characteristic parameter of the food carrier thus offers especially useful information to control the cooking process.

Con preferencia se incluye en el cálculo del parámetro característico del portaalimentos al menos un parámetro característico del alimento a cocinar correspondiente a la masa del alimento a cocinar. Mediante el parámetro característico del alimento a cocinar puede tenerse en cuenta la influencia de la masa del alimento a cocinar sobre el parámetro de dispersión, al menos aproximadamente. El parámetro característico del alimento a cocinar describe en particular la masa y/o la cantidad de alimento a cocinar en la cámara del horno. Cuando la masa del alimento a cocinar se conoce, al menos aproximadamente, puede determinarse con especial fiabilidad el parámetro característico del portaalimentos en base al parámetro de dispersión que depende de la frecuencia.Preferably, at least one characteristic parameter of the food to be cooked corresponding to the mass of the food to be cooked is included in the calculation of the characteristic parameter of the food carrier. By means of the characteristic parameter of the food to be cooked, the influence of the mass of the food to be cooked on the dispersion parameter can be taken into account, at least approximately. The characteristic parameter of the food to be cooked describes in particular the mass and / or the quantity of food to be cooked in the oven chamber. When the mass of the food to be cooked is known, at least approximately, the characteristic parameter of the food carrier can be determined with special reliability based on the frequency-dependent dispersion parameter.

El parámetro característico del alimento a cocinar se determina con preferencia en base a al menos una entrada por parte del usuario. Por ejemplo está prevista la introducción del peso y/o de la clase y/o del volumen del alimento a cocinar. Puede realizarse una asociación de la masa del alimento a cocinar introduciendo la clase de alimento a cocinar. También es posible que en base a la elección del programa de tratamiento se deduzca el parámetro característico del alimento a cocinar. Así puede deducir por ejemplo un programa para asar que un alimento es correspondientemente más grande.The characteristic parameter of the food to be cooked is preferably determined based on at least one input by the user. For example, the introduction of the weight and / or class and / or volume of the food to be cooked is foreseen. An association of the mass of the food to be cooked can be made by entering the kind of food to cook. It is also possible that, based on the choice of the treatment program, the characteristic parameter of the food to be cooked is deduced. Thus you can deduce for example a program for roasting that a food is correspondingly larger.

El parámetro característico del alimento a cocinar puede determinarse también en base a al menos un procedimiento de medida. El procedimiento de medida incluye en particular una evaluación del perfil de frecuencias del parámetro de dispersión. En particular se realiza la medición con el mismo sistema de medida con el que también se determina el parámetro característico del portaalimentos. Por ejemplo, se determina la masa del alimento a cocinar captando el parámetro de dispersión cuando no tiene carga encima el portaalimentos y a continuación en un portaalimentos cargado con alimento a cocinar.The characteristic parameter of the food to be cooked can also be determined based on at least one measurement procedure. The measurement procedure includes in particular an evaluation of the frequency profile of the dispersion parameter. In particular, the measurement is carried out with the same measurement system with which the characteristic parameter of the food carrier is also determined. For example, the mass of the food to be cooked is determined by capturing the dispersion parameter when there is no load on the food carrier and then on a food carrier loaded with food to cook.

También es posible tener en cuenta al menos una característica de resonancia de la cámara del horno en el cálculo del parámetro característico del portaalimentos. La característica de resonancia de la cámara del horno está preferentemente determinada con antelación y archivada por ejemplo en el sistema de medida y/o en un equipo de control. La característica de resonancia de la cámara del horno se determina en particular mediante sus dimensiones y/o forma. También es posible tener en cuenta al menos una posición de inserción y/o al menos una clase de inserción del portaalimentos en el cálculo del parámetro característico del portaalimentos.It is also possible to take into account at least one resonance characteristic of the oven chamber in the calculation of the characteristic parameter of the food rack. The resonance characteristic of the furnace chamber is preferably determined in advance and stored, for example, in the measurement system and / or in control equipment. The resonance characteristic of the furnace chamber is determined in particular by its dimensions and / or shape. It is also possible to take into account at least one insertion position and / or at least one kind of insertion of the food holder in the calculation of the characteristic parameter of the food holder.

En todas las variantes de configuración se prefiere especialmente que en base al parámetro característico del portaalimentos se realice al menos una adaptación de al menos un parámetro del programa de tratamiento. Así es posible una mejora considerable del resultado del cocinado cuando se utilizan funciones de automatismo. Por ejemplo, puede acortarse y/o alargarse el tiempo de cocinado ajustado en el programa de tratamiento en función del portaalimentos que se utilice.In all configuration variants, it is especially preferred that at least one adaptation of at least one parameter of the treatment program is carried out based on the characteristic parameter of the food carrier. Thus, a considerable improvement in the cooking result is possible when automation functions are used. For example, the cooking time set in the treatment program can be shortened and / or lengthened depending on the food carrier being used.

También es posible realizar en base al parámetro característico del portaalimentos una elección del programa de tratamiento partiendo de un grupo de programas de tratamiento. Así pueden proponérsele al usuario programas de tratamiento que hagan posible para el portaalimentos utilizado junto con el alimento a cocinar resultados de cocinado especialmente sabrosos. Con preferencia están archivados en el equipo de control una pluralidad de programas de tratamiento con una asociación correspondiente a determinados parámetros característicos del portaalimentos.It is also possible to make a choice of the treatment program based on the characteristic parameter of the food carrier, starting from a group of treatment programs. In this way, treatment programs can be proposed to the user to make particularly tasty cooking results possible for the food carrier used together with the food to be cooked. They are preferably stored on the computer control a plurality of treatment programs with an association corresponding to certain characteristic parameters of the food carrier.

En particular se adapta al menos uno de los siguientes parámetros de un programa de tratamiento en base al parámetro característico del portaalimentos: duración del tratamiento, intervalos entre tratamientos, perfiles de temperatura, temperatura de la cámara del horno, media y/o máxima y/o mínima potencia cedida al alimento a cocinar, elección de la fuente de calor, aportación de potencia térmica y/o eléctrica, potencia de alta frecuencia, cantidad de energía, energía de alta frecuencia aportada, algoritmos de servicio de un generador de alta frecuencia. Para ajustar tales parámetros es especialmente decisivo tener en cuenta qué clase de portaalimentos se utiliza. Así puede ser ventajoso por ejemplo cuando se trata de portaalimentos malos conductores del calor, conectar adicionalmente al calentamiento de alta frecuencia también una fuente de calor inferior. Es posible adaptar otros parámetros del equipo de tratamiento en base al parámetro característico del portaalimentos.In particular, at least one of the following parameters of a treatment program is adapted based on the characteristic parameter of the food carrier: treatment duration, intervals between treatments, temperature profiles, temperature of the oven chamber, average and / or maximum and / or minimum power transferred to the food to be cooked, choice of heat source, contribution of thermal and / or electrical power, high-frequency power, amount of energy, high-frequency energy supplied, service algorithms of a high-frequency generator. In order to adjust such parameters it is especially decisive to consider what kind of food carrier is used. Thus it can be advantageous, for example when it comes to food carriers that are poor heat conductors, in addition to the high-frequency heating also connect a lower heat source. It is possible to adapt other parameters of the treatment equipment based on the characteristic parameter of the food carrier.

En una variante de configuración ventajosa se compara un perfil funcional que depende de la frecuencia del parámetro de dispersión con un perfil funcional archivado de un parámetro de dispersión bajo condiciones conocidas y en particular utilizando un portaalimentos conocido. Con preferencia se asocia en base a la comparación el parámetro característico del portaalimentos. El perfil funcional del parámetro de dispersión archivado se captó con preferencia en una cámara de horno comparable. También es posible una comparación del perfil con una medición de la misma cámara del horno con carga conocida y/o sin carga. También es posible que el perfil funcional del parámetro de dispersión archivado se haya captado con un alimento a cocinar comparable. La asociación del parámetro característico del portaalimentos en base a una comparación o bien en base a valores experimentales, ofrece una posibilidad fiable y a la vez económica de determinar el portaalimentos utilizado.In an advantageous configuration variant a functional profile depending on the frequency of the dispersion parameter is compared with an archived functional profile of a dispersion parameter under known conditions and in particular using a known food carrier. Preferably, the characteristic parameter of the food rack is associated based on the comparison. The functional profile of the archived dispersion parameter was preferably captured in a comparable furnace chamber. A profile comparison is also possible with a measurement of the same oven chamber with known load and / or without load. It is also possible that the functional profile of the filed dispersion parameter was captured with a comparable food to cook. The association of the characteristic parameter of the food carrier based on a comparison or on the basis of experimental values, offers a reliable and at the same time economic possibility of determining the used food carrier.

Con preferencia se determina al menos una parte de los mínimos y/o máximos que se presentan en un perfil del parámetro de dispersión que depende de la frecuencia y se incluyen para determinar el parámetro característico del portaalimentos. Esto hace posible una determinación reproducible y además económicamente realizable del parámetro característico del portaalimentos a partir del perfil del parámetro de dispersión. En vez de computar los mínimos y/o máximos, es posible también construir una derivada del perfil del parámetro de dispersión en función de la frecuencia y realizar una suma de los valores correspondientes. Los valores determinados pueden compararse entonces por ejemplo con valores de tablas correspondientes a receptáculos conocidos de alimentos y asociarse al correspondiente receptáculo.Preferably, at least a part of the minimums and / or maximums that are presented in a profile of the dispersion parameter that depends on the frequency are determined and are included to determine the characteristic parameter of the food carrier. This makes a reproducible and also economically feasible determination of the characteristic parameter of the food carrier possible from the profile of the dispersion parameter. Instead of computing the minima and / or maxima, it is also possible to construct a derivative of the profile of the dispersion parameter as a function of frequency and perform a sum of the corresponding values. The determined values can then be compared for example with table values corresponding to known food receptacles and associated with the corresponding receptacle.

Pueden determinarse también las resonancias que se presentan en la cámara del horno en el perfil funcional del parámetro de dispersión en función de la frecuencia e incluirse para determinar el parámetro característico del portaalimentos. También es posible determinar e incluir otros valores característicos en el perfil funcional del parámetro de dispersión en función de la frecuencia. Por ejemplo pueden considerarse en el perfil funcional que depende de la frecuencia valores característicos que pueden describirse en el marco de una construcción de la curva. Éstos son por ejemplo los puntos de inflexión y/o puntos de silla y/o puntos de llano y/o pendientes y/o asíntotas.The resonances that occur in the furnace chamber in the functional profile of the dispersion parameter as a function of frequency can also be determined and included to determine the characteristic parameter of the food carrier. It is also possible to determine and include other characteristic values in the functional profile of the dispersion parameter as a function of frequency. For example, characteristic values that can be described in the framework of a curve construction can be considered in the frequency-dependent functional profile. These are for example the inflection points and / or saddle points and / or flat points and / or slopes and / or asymptotes.

También es posible, además de una evaluación de los parámetros de dispersión en función de la frecuencia, también una evaluación de valores que se deducen de los parámetros de dispersión. La reflexión en una unidad emisora puede mostrarse y evaluarse como atenuación del flujo de retorno, dispersión y/o adaptación. Estos valores pueden transformarse uno en otro. En un sistema de multiactivación o bien de una estructura multiantena existen adicionalmente otras formas de representación y denominaciones de la dispersión entre las antenas como acoplamiento, transmisión hacia delante y/o transmisiones hacia atrás. También está representación está fuertemente relacionada con los parámetros de dispersión y puede calcularse a partir de los mismos.It is also possible, in addition to an evaluation of the dispersion parameters as a function of frequency, also an evaluation of values that are derived from the dispersion parameters. Reflection in an emitting unit can be displayed and evaluated as return flow attenuation, dispersion, and / or adaptation. These values can be transformed into one another. In a multi-activation system or a multi-antenna structure, there are additionally other forms of representation and designations of the dispersion between the antennas such as coupling, forward transmission and / or reverse transmissions. This representation is also strongly related to the dispersion parameters and can be calculated from them.

En particular se conocen la forma y/o naturaleza del material correspondiente al portaalimentos incluido para realizar la comparación. Con especial preferencia se utiliza para la comparación también un alimento a cocinar definido y/o una cámara del horno definida. También pueden compararse otras características en el perfil funcional del parámetro de dispersión en función de la frecuencia con las correspondientes características en un perfil funcional archivado en el marco de una construcción de la curva. La asociación del parámetro característico del portaalimentos en el marco de una tal comparación hace posible una caracterización fiable tanto de portaalimentos tradicionales como también de otros menos usuales.In particular, the shape and / or nature of the material corresponding to the included food carrier is known to make the comparison. With particular preference, a defined food to cook and / or a defined oven chamber is also used for comparison. Other characteristics in the functional profile of the dispersion parameter as a function of frequency can also be compared with the corresponding characteristics in a functional profile filed in the framework of a curve construction. The association of the characteristic parameter of the food carrier in the framework of such a comparison makes possible a reliable characterization of both traditional food carriers and other less usual ones.

Se prefiere especialmente que el parámetro característico del portaalimentos describa al menos una forma del portaalimentos. Así puede adaptarse el programa de tratamiento por ejemplo en función de si un alimento a asar se cocina depositado libremente sobre una bandeja o alojado en un recipiente con tapa. Una adaptación del programa de tratamiento es especialmente procedente en estos casos, ya que para las correspondientes variantes resultan exigencias bastante diferentes en cuanto a la aportación de calor y/o al tiempo de cocinado. It is especially preferred that the characteristic parameter of the food carrier describes at least one shape of the food carrier. Thus, the treatment program can be adapted, for example, depending on whether a food to be roasted is cooked freely deposited on a tray or housed in a container with a lid. An adaptation of the treatment program is especially appropriate in these cases, since quite different demands are made for the corresponding variants in terms of heat input and / or cooking time.

Con especial preferencia se determina la forma del portaalimentos en base a una distribución modal característica o bien distribución de resonancia en el perfil funcional del parámetro de dispersión. Al respecto puede determinarse e incluirse por ejemplo la cantidad de resonancias y/o la anchura de frecuencias de la correspondiente resonancia y/o la gama de frecuencias en la que se presentan las resonancias.With particular preference, the shape of the food carrier is determined on the basis of a characteristic modal distribution or resonance distribution in the functional profile of the dispersion parameter. In this regard, the number of resonances and / or the frequency width of the corresponding resonance and / or the range of frequencies in which the resonances occur can be determined and included, for example.

Es posible que se detecte la forma de un portaalimentos constituido como recipiente al menos en base a un perfil del parámetro de dispersión que depende de la frecuencia que presente dos distribuciones modales que puedan diferenciarse. En particular incluye el perfil del parámetro de dispersión en función de la frecuencia una primera distribución modal característica de la radiación de medida que resulta de las reflexiones entre la superficie del recipiente para cocinar y la pared exterior de la cámara del horno. El perfil del parámetro de dispersión en función de la frecuencia incluye en particular una segunda distribución modal característica de la radiación de medida que resulta de reflexiones entre recipiente para cocinar y recipiente para cocinar en la zona interior del recipiente. Las distribuciones modales características incluyen con preferencia mínimos y/o máximos y/u otras características en el perfil funcional que depende de la frecuencia, que pueden describirse en el marco de una construcción de la curva. Los portaalimentos planos o bien lisos se detectan con preferencia porque esencialmente sólo existe una distribución modal característica de la radiación de medida reflejada.It is possible that the shape of a food carrier constituted as a container will be detected at least based on a profile of the dispersion parameter that depends on the frequency that presents two modal distributions that can be differentiated. In particular, the profile of the dispersion parameter as a function of frequency includes a first characteristic modal distribution of the measured radiation resulting from the reflections between the surface of the cooking container and the outer wall of the oven chamber. The frequency-scattering parameter profile includes in particular a second modal distribution characteristic of the measuring radiation resulting from reflections between cooking container and cooking container in the interior region of the container. Characteristic modal distributions preferably include minimums and / or maximums and / or other characteristics in the frequency-dependent functional profile, which can be described within the framework of a curve construction. Flat or smooth food carriers are preferably detected because essentially there is only one characteristic modal distribution of the reflected measured radiation.

El parámetro característico del portaalimentos describe con especial preferencia una conductividad dieléctrica y/o una conductividad térmica. El parámetro característico puede describir también una conductividad eléctrica. Con preferencia se ajusta, teniendo en cuenta la conductividad dieléctrica del portaalimentos, un generador de alta frecuencia para calentar dieléctricamente el alimento a cocinar. También se prefiere ajustar una fuente de calor térmica teniendo en cuenta la conductividad térmica del portaalimentos. Por ejemplo, puede realizarse un calentamiento más fuerte cuando el portaalimentos tiene una mala conductividad térmica. En funcionamiento con microondas o bien en funcionamiento con el generador de alta frecuencia, puede adaptarse correspondientemente la cesión de potencia cuando el portaalimentos absorbe y/o refleja una potencia de alta frecuencia especialmente alta.The characteristic parameter of the food carrier especially describes a dielectric conductivity and / or a thermal conductivity. The characteristic parameter can also describe an electrical conductivity. Preferably adjusting, taking into account the dielectric conductivity of the food carrier, a high frequency generator to dielectrically heat the food to be cooked. It is also preferred to adjust a thermal heat source taking into account the thermal conductivity of the food rack. For example, stronger heating can be performed when the food rack has poor thermal conductivity. In microwave operation or in operation with the high-frequency generator, the power transfer can be adapted accordingly when the food carrier absorbs and / or reflects particularly high-frequency power.

La conductividad térmica y la conductividad eléctrica del portaalimentos se determinan con preferencia, de manera de por sí conocida, en base al parámetro de dispersión. También es posible y se prefiere que el parámetro característico describa al menos otra naturaleza del material del portaalimentos. Por ejemplo, puede describir el parámetro característico si el portaalimentos es metálico o cerámico o bien vítreo. The thermal conductivity and electrical conductivity of the food rack are preferably determined, in a manner known per se, based on the dispersion parameter. It is also possible and preferred that the characteristic parameter describes at least one other nature of the food carrier material. For example, you can describe the characteristic parameter if the food rack is metallic or ceramic or glassy.

Es posible determinar en base al parámetro característico para el portaalimentos al menos un tipo de alimento a cocinar. En particular se realiza teniendo en cuenta el tipo de alimento a cocinar al menos una adaptación y/o elección del programa de tratamiento. Con especial preferencia se determina el tipo de alimento a cocinar en base a la forma determinada para el portaalimentos. Esto es especialmente ventajoso, ya que por lo general una determinada forma del portaalimentos permite deducir con fiabilidad qué alimento a cocinar se ha alojado. Por ejemplo, en base a un típico molde desmontable puede deducirse que el tipo de alimento a cocinar es de pastas.It is possible to determine based on the characteristic parameter for the food carrier at least one type of food to cook. In particular, it is carried out taking into account the type of food to be cooked, at least one adaptation and / or choice of the treatment program. With special preference, the type of food to be cooked is determined based on the shape determined for the food rack. This is especially advantageous, since generally a certain shape of the food carrier allows to reliably deduce which food to cook has been housed. For example, based on a typical removable mold, it can be deduced that the type of food to be cooked is pasta.

En todas las variantes de configuración se prefiere que la radiación de medida incluya un rango de frecuencias que ofrece una propagación de al menos diez modos en una cámara del horno sin cargar. Un tal rango de frecuencias tiene la ventaja de que al contar los mínimos y/o máximos resultan valores numéricos correspondientemente fiables. Además, posibilita un tal rango de frecuencias una distribución modal a caracterizar fiable. Mediante un tal rango de frecuencias pueden lograrse así resultados especialmente reproducibles al determinar el parámetro característico del portaalimentos.In all configuration variants, it is preferred that the measurement radiation includes a frequency range that offers a spread of at least ten modes in an unloaded furnace chamber. Such a range of frequencies has the advantage that when counting the minimums and / or maximums, correspondingly reliable numerical values result. Furthermore, such a frequency range enables a reliable modal distribution to characterize. By means of such a range of frequencies, especially reproducible results can be achieved when determining the characteristic parameter of the food carrier.

Es posible que la radiación de medida incluya un rango de frecuencias que ofrezca una propagación y/o una activación de al menos 15 modos y en particular de al menos 20 ó 30 o más modos con la cámara del horno sin cargar. También es posible que la radiación de medida incluya un rango de frecuencias que ofrezca una propagación de 100 o varios cientos de modos con la cámara del horno sin cargar. Pero también es posible que la radiación de medida incluya un rango de frecuencias que ofrezca una propagación de al menos cinco modos con la cámara del horno sin cargar.It is possible that the measurement radiation includes a frequency range that offers a propagation and / or an activation of at least 15 modes and in particular of at least 20 or 30 or more modes with the oven chamber unloaded. It is also possible that the measurement radiation includes a frequency range that offers a spread of 100 or several hundred modes with the oven chamber unloaded. But it is also possible that the measurement radiation includes a frequency range that offers a propagation of at least five modes with the oven chamber without loading.

Según la invención incluye la radiación de medida al menos dos frecuencias entre 100 megaherzios y 10 teraherzios que se diferencian en al menos 100 MHz. Con preferencia están previstas varias y en particular una pluralidad de diversas frecuencias. La pluralidad de frecuencias incluye en particular frecuencias que se diferencian en hasta 0,1 MHz o hasta 1 MHz o hasta 10 MHz. Entonces pueden estar previstas también frecuencias y/o intervalos de frecuencias contiguos uno a otro y/o que se solapan al menos parcialmente. La radiación de medida puede presentar un rango de frecuencias de al menos un 10% de la frecuencia central de la banda de frecuencias utilizada. También es posible un rango de frecuencias de al menos un 10% del valor medio aritmético de la frecuencia límite inferior y superior de la banda de frecuencias utilizada. Se prefiere un rango de frecuencias de al menos un 20% del valor medio aritmético correspondiente. El rango de frecuencias incluye en particular al menos 250 megaherzios y con preferencia al menos 500 megaherzios y/o al menos un gigaherzio y/o al menos 5 gigaherzios y en una variante de configuración más de 10 gigaherzios. También son posibles 20 gigaherzios o más. La radiación de medida puede emitirse también como impulso ultracorto y tener una banda ultraancha. Con especial preferencia se encuentra la radiación de medida en la zona de las microondas. La radiación de medida es en particular una radiación de radar. En particular se encuentra la radiación de medida en una zona de frecuencias de al menos una banda ISM. Por ejemplo se encuentra la radiación de medida en una zona de frecuencias entre 433,05 MHz y 434,79 MHz, en una zona de frecuencias entre 902 MHz y 928 MHz, en una zona de frecuencias entre 2,4 GHz y 2,5 GHz o en una zona de frecuencias entre 5,725 GHz y 5,5875 GHz. También es posible que la radiación de medida incluya dos o más bandas. Pero también se prefiere que la radiación de medida se utilice con una zona de frecuencias fuera de bandas ISM.According to the invention, the measuring radiation includes at least two frequencies between 100 megahertz and 10 teraherz which differ by at least 100 MHz. Preferably several and in particular a plurality of different frequencies are provided. The plurality of frequencies includes in particular frequencies differing by up to 0.1 MHz or up to 1 MHz or up to 10 MHz. Then frequencies and / or frequency ranges may also be provided adjacent to each other and / or overlapping at least partially. The measurement radiation may have a frequency range of at least 10% of the center frequency of the frequency band used. A frequency range of at least 10% of the arithmetic mean value of the upper and lower limit frequency of the frequency band used is also possible. A frequency range of at least 20% of the corresponding arithmetic mean value is preferred. The frequency range includes in particular at least 250 megahertz and preferably at least 500 megahertz and / or at least one gigahertz and / or at least 5 gigahertz and in a configuration variant more than 10 gigahertz. 20 gigahertz or more is also possible. The measurement radiation can also be emitted as an ultra-short pulse and have an ultra-wide band. Particular preference is given to measuring radiation in the microwave area. The measurement radiation is in particular radar radiation. In particular, the measurement radiation is found in a frequency area of at least one ISM band. For example, the measurement radiation is found in a frequency area between 433.05 MHz and 434.79 MHz, in a frequency area between 902 MHz and 928 MHz, in a frequency area between 2.4 GHz and 2.5 GHz or in a frequency area between 5.725 GHz and 5.5875 GHz. It is also possible that the measurement radiation includes two or more bands. But it is also preferred that the measurement radiation is used with a frequency range outside the ISM bands.

En una variante de configuración del procedimiento se calienta el alimento a cocinar en la cámara del horno mediante un generador de alta frecuencia por medio de radiación de tratamiento de alta frecuencia. Entonces es la potencia de la radiación de medida inferior en un múltiplo a la potencia de la radiación de tratamiento, con lo que la radiación de medida no puede utilizarse para calentar el alimento a cocinar. Una tal variante de configuración tiene la ventaja de que la radiación de medida puede encontrarse fuera de bandas ISM, sin que sean necesarias costosas medidas de apantallamiento. En particular incluye la radiación de medida otra zona de frecuencias distinta a la radiación de tratamiento.In a variant of the process configuration, the food to be cooked is heated in the oven chamber by means of a high-frequency generator by means of high-frequency treatment radiation. Then it is the power of the measured radiation less than a multiple of the power of the treatment radiation, so that the measured radiation cannot be used to heat the food to be cooked. Such a variant of configuration has the advantage that the measurement radiation can be outside the ISM bands, without the need for expensive shielding measurements. In particular, the measurement radiation includes another frequency zone different from the treatment radiation.

El aparato para cocinar correspondiente a la invención incluye al menos un equipo de tratamiento para tratar alimentos a cocinar sobre al menos un portaalimentos en al menos una cámara del horno. El aparato para cocinar incluye al menos un equipo de control para controlar el equipo de tratamiento en función de al menos un programa de tratamiento. Entonces incluye el aparato para cocinar al menos un sistema de medida. El sistema de medida es adecuado y está configurado para determinar al menos un parámetro característico del portaalimentos y proporcionarlo al equipo de control. El sistema de medida es adecuado y está configurado para emitir radiación de medida de alta frecuencia con una pluralidad de frecuencias hacia la cámara del horno y recibirla de nuevo y evaluarla y en base a una comparación entre la radiación de medida recibida y la emitida en función de la frecuencia, determinar al menos un parámetro de dispersión para la radiación de medida absorbida en la cámara del horno. El sistema de medida es adecuado y está configurado para, en base al parámetro de dispersión, determinar el parámetro característico para el portaalimentos, con lo que puede tenerse en cuenta la influencia del portaalimentos en el tratamiento del alimento a cocinar.The cooking apparatus according to the invention includes at least one treatment equipment for treating food to be cooked on at least one food holder in at least one oven chamber. The cooking apparatus includes at least one control kit to control the treatment kit based on at least one treatment schedule. So the cooking appliance includes at least one measuring system. The measurement system is adequate and is configured to determine at least one characteristic parameter of the food carrier and provide it to the control team. The measurement system is suitable and configured to emit high frequency measurement radiation with a plurality of frequencies into the furnace chamber and receive it again and evaluate it and based on a comparison between the received and emitted measurement radiation depending frequency, determine at least one scattering parameter for the measured radiation absorbed in the furnace chamber. The measurement system is suitable and is configured to determine, based on the dispersion parameter, the characteristic parameter for the food carrier, with which the influence of the food carrier in the treatment of the food to be cooked can be taken into account.

El aparato para cocinar es adecuado y está configurado para ser utilizado según el procedimiento correspondiente a la invención.The cooking apparatus is suitable and is configured to be used according to the method according to the invention.

También ofrece muchas ventajas el aparato para cocinar correspondiente a la invención. Al tener en cuenta el parámetro característico en el ajuste del programa de tratamiento, pueden lograrse con el aparato para cocinar resultados de cocinado especialmente sabrosos.The cooking apparatus according to the invention also offers many advantages. By taking the characteristic parameter into account when setting the treatment program, particularly tasty cooking results can be achieved with the cooking appliance.

El equipo de tratamiento incluye en particular al menos una fuente de calor térmica para calentar la cámara del horno. El equipo de tratamiento incluye con preferencia al menos un generador de alta frecuencia para el calentamiento dieléctrico del alimento a cocinar. El generador de alta frecuencia puede estar previsto también para generar la radiación de medida. El generador de alta frecuencia es entonces en particular adecuado y está configurado para ajustar la potencia de la radiación de medida tal que sea inferior en un múltiplo a la potencia de la radiación de tratamiento. Pero también es posible que el sistema de medida incluya un generador de alta frecuencia propio para generar la radiación de medida.The treatment equipment includes in particular at least one thermal heat source for heating the furnace chamber. The treatment equipment preferably includes at least one high frequency generator for dielectric heating of the food to be cooked. The high frequency generator can also be provided to generate the measurement radiation. The high frequency generator is then particularly suitable and is configured to adjust the power of the measuring radiation so that it is less than a multiple of the power of the treating radiation. But it is also possible that the measurement system includes its own high-frequency generator to generate the measurement radiation.

Es posible un calentamiento del alimento a cocinar en base a fuentes de calor térmicas en particular independientemente de la emisión de la radiación de medida, con lo que esto puede realizarse simultáneamente o también desplazado en el tiempo. Con preferencia se realiza la emisión de la radiación de medida desplazada en el tiempo respecto a una emisión de la radiación de tratamiento.Heating of the food to be cooked on the basis of thermal sources in particular, independently of the emission of the measured radiation, can therefore be carried out simultaneously or also time-shifted. The emission of the time-shifted measurement radiation is preferably carried out with respect to an emission of the treatment radiation.

En todas las variantes de configuración es posible que en base al parámetro de dispersión primeramente se calcule al menos una magnitud que pueda deducirse del mismo y que en base a la magnitud que puede deducirse se determine entonces el parámetro característico del portaalimentos.In all the configuration variants, it is possible that based on the dispersion parameter, at least one quantity that can be deduced from it is calculated firstly and that, based on the quantity that can be deduced, the characteristic parameter of the food carrier is then determined.

El parámetro de dispersión describe en particular una reflexión en al menos una antena y/o una transmisión entre al menos dos antenas. Para la captación en función de la frecuencia del parámetro de dispersión y/o para la evaluación del parámetro de dispersión, incluye el sistema de medida con preferencia al menos un medio para el análisis de la red y en particular un analizador de la red.The dispersion parameter describes in particular a reflection in at least one antenna and / or a transmission between at least two antennas. For the acquisition as a function of the frequency of the dispersion parameter and / or for the evaluation of the dispersion parameter, the measurement system preferably includes at least one means for the analysis of the network and in particular a network analyzer.

En el marco de la presente invención se entiende bajo el concepto controlar con preferencia también una regulación.Within the framework of the present invention, it is understood under the concept to preferably control a regulation.

Otras ventajas y características de la presente invención resultan del ejemplo de ejecución que se describirá a continuación con referencia a las figuras adjuntas. Other advantages and characteristics of the present invention result from the exemplary embodiment that will be described below with reference to the attached figures.

En las figuras muestran:In the figures they show:

figura 1 una representación muy esquemática de un aparato para cocinar correspondiente a la invención; figura 2 una representación muy esquemática de perfiles funcionales de un parámetro captado en transmisión para dos portaalimentos diferentes y1 shows a very schematic representation of a cooking apparatus according to the invention; Figure 2 a very schematic representation of functional profiles of a parameter captured in transmission for two different food carriers and

figura 3 una representación muy esquemática de perfiles funcionales de un parámetro de dispersión captado en reflexión para dos portaalimentos diferentes.Figure 3 a very schematic representation of functional profiles of a dispersion parameter captured in reflection for two different food carriers.

La figura 1 muestra un aparato para cocinar 1 correspondiente a la invención, realizado aquí como un horno de cocina 200. El aparato para cocinar 1 se utiliza según el procedimiento correspondiente a la invención.Fig. 1 shows a cooking apparatus 1 corresponding to the invention, realized here as a kitchen oven 200. The cooking apparatus 1 is used according to the method according to the invention.

El aparato para cocinar 1 tiene una cámara del horno 11, que puede cerrarse mediante una puerta 202. En la cámara del horno 11 se encuentra un alimento a cocinar, que aquí no puede verse, sobre un portaalimentos 5. El portaalimentos 5 está constituido aquí como un recipiente, por ejemplo como un asador o como un molde para hornear. El portaalimentos 5 se encuentra colocado sobre un soporte del portaalimentos, que aquí no puede verse.The cooking apparatus 1 has an oven chamber 11, which can be closed by a door 202. In the oven chamber 11 there is a food to cook, which cannot be seen here, on a food holder 5. The food holder 5 is constituted here as a container, for example as a spit or as a baking pan. The food carrier 5 is placed on a support of the food carrier, which cannot be seen here.

El aparato para cocinar 1 está previsto aquí como un aparato para montaje empotrado. También es posible que el aparato para cocinar 1 esté montado como un hornillo o bien aparato autoportante.The cooking appliance 1 is provided here as a flush mounting appliance. It is also possible that the cooking appliance 1 is mounted as a stove or self-supporting appliance.

Para preparar el alimento a cocinar está previsto un equipo de tratamiento 2. El equipo de tratamiento 2 incluye una o varias fuentes de calor térmicas 22, que en la vista aquí representada están dispuestas tal que no pueden verse en la cámara del horno 11 o interior del aparato. También es posible entre otros calentar la cámara del horno 11 con una fuente de calor circulante, con calor superior e inferior, en funcionamiento con aire caliente y/o con una función de parrilla.To prepare the food to be cooked, a treatment equipment 2 is provided. The treatment equipment 2 includes one or more thermal heat sources 22, which in the view represented here are arranged such that they cannot be seen in the oven chamber 11 or inside of the device. It is also possible, among others, to heat the oven chamber 11 with a circulating heat source, with upper and lower heat, in operation with hot air and / or with a grill function.

Se prefiere especialmente una variante de configuración del horno de cocina 20 como un aparato combinado, con una función de hornear y una función de microondas. Para ello incluye el equipo de tratamiento 2, además de la fuente de calor 22, también un generador de alta frecuencia 12, para generar radiación de tratamiento de alta frecuencia para el calentamiento dieléctrico del alimento a cocinar. El aparato para cocinar 1 puede estar equipado también sólo con una función de microondas o bien sólo para el calentamiento dieléctrico del alimento a cocinar y sin una fuente de calor 22. También puede estar prevista una función de cocinado al vapor.A configuration variant of the kitchen oven 20 is especially preferred as a combined apparatus, with a baking function and a microwave function. For this, it includes the treatment equipment 2, in addition to the heat source 22, also a high-frequency generator 12, to generate high-frequency treatment radiation for dielectric heating of the food to be cooked. The cooking apparatus 1 can also be equipped only with a microwave function or only for dielectric heating of the food to be cooked and without a heat source 22. A steam cooking function can also be provided.

El aparato para cocinar 1 incluye aquí un equipo de control 4 para el control y/o regulación del equipo de tratamiento 2, así como otras funciones previstas para el aparato. Mediante el equipo de control 4 se ajusta por ejemplo la potencia de calentamiento de las fuentes de calor tal que en la cámara del horno 11 reinan temperaturas que se encuentran en la zona de una temperatura de consigna exigida. También el generador de alta frecuencia 12 se controla mediante el equipo de control 4. Mediante el equipo de control 4 pueden ejecutarse además diversas clases de funcionamiento y con preferencia diversos programas de tratamiento con funciones de automatismo.The cooking apparatus 1 includes here a control equipment 4 for the control and / or regulation of the treatment equipment 2, as well as other functions provided for the apparatus. By means of the control equipment 4, for example, the heating power of the heat sources is adjusted such that temperatures that are in the region of a required setpoint temperature reign in the furnace chamber 11. The high-frequency generator 12 is also controlled by the control equipment 4. Various types of operation can also be carried out by the control equipment 4, and preferably various treatment programs with automation functions.

El aparato para cocinar puede utilizarse mediante un equipo de operación 201. Por ejemplo puede elegirse y ajustarse mediante el mismo la clase de funcionamiento, la temperatura de funcionamiento y/o un programa de tratamiento y/o una función de automatismo. El equipo de operación 201 incluye aquí una pantalla, mediante la cual se muestran al usuario informaciones sobre la secuencia del funcionamiento y el proceso para cocinar. Mediante el equipo de operación 201 puede realizar el usuario también entradas, por ejemplo para archivar informaciones sobre el alimento a cocinar en el aparato para cocinar 1. El equipo de operación 201 puede presentar para ello uno o varios pulsadores y/o estar constituido como una superficie táctil o touchscreen.The cooking appliance can be used by an operating unit 201. For example, the operating class, the operating temperature and / or a treatment program and / or an automation function can be chosen and adjusted by it. The operating unit 201 includes here a screen, through which the user is shown information on the sequence of operation and the cooking process. By means of the operating unit 201, the user can also make entries, for example for storing information on the food to be cooked in the cooking apparatus 1. The operating unit 201 may have one or more buttons for this purpose and / or be constituted as a touch surface or touchscreen.

El aparato para cocinar 1 presenta un sistema de medida 3 representado aquí muy esquematizado. El sistema de medida 3 está previsto para determinar sin contacto un parámetro característico de un portaalimentos 5 alojado en la cámara del horno 11. El sistema de medida 3 incluye aquí un analizador de red 13 simplificado con al menos dos antenas 23, 33 para emitir y/o recibir. También pueden estar previstas tres o cuatro o más antenas. También es posible sólo una antena 23 o 33 para emitir y recibir. Las mediciones y/o el análisis de la red se realizan aquí en reflexión y/o transmisión. El analizador de red 13 puede estar constituido como un sistema de medida de un puerto o como sistema de medida de varios puertos. Mediante una o varias antenas 23, 33 se emite radiación de medida de alta frecuencia, aquí radiación de microondas, a la cámara del horno 11. La radiación de medida reflejada y/o transmitida se recibe de nuevo a través de una o varias antenas 23, 33.The cooking apparatus 1 has a measuring system 3 represented here very schematically. The measurement system 3 is intended to determine without contact a characteristic parameter of a food carrier 5 housed in the oven chamber 11. The measurement system 3 here includes a simplified network analyzer 13 with at least two antennas 23, 33 to emit and / or receive. Three or four or more antennas may also be provided. Only one antenna 23 or 33 is also possible to transmit and receive. Measurements and / or analysis of the network are done here in reflection and / or transmission. The network analyzer 13 can be constituted as a single port measurement system or as a multi-port measurement system. By means of one or more antennas 23, 33, high-frequency measurement radiation, here microwave radiation, is emitted into the furnace chamber 11. The reflected and / or transmitted measurement radiation is received again through one or more antennas 23 , 33.

Para la medición de la transmisión entre las antenas no tiene que encontrarse el recipiente para cocinar con el LM forzosamente entre las antenas. También es posible una disposición de ambas antenas una junto a otra y aporta resultados fiables. For the measurement of the transmission between the antennas, the cooking container does not have to be with the LM necessarily between the antennas. An arrangement of both antennas next to each other is also possible and provides reliable results.

Para determinar el parámetro característico del portaalimentos 5 que se encuentra en la cámara del horno 11, envía el sistema de medida 3 radiación de medida con una pluralidad de frecuencias que pueden diferenciarse. Las diversas frecuencias pueden emitirse desplazadas en el tiempo o también simultáneamente, por ejemplo como escaneo de medida o impulso ultracorto de banda ancha.To determine the characteristic parameter of the food carrier 5 found in the oven chamber 11, the measurement system 3 sends measurement radiation with a plurality of frequencies that can be differentiated. The various frequencies can be output time-shifted or also simultaneously, for example as a measurement scan or ultra-short-range pulse.

El sistema de medida 3 dispone para ello de al menos una fuente de alta frecuencia que puede sintonizarse en frecuencia. Pero también puede estar previsto un generador de alta frecuencia 12 del equipo de tratamiento 2 para generar la radiación de medida. La radiación de tratamiento y la radiación de medida se emiten entonces por ejemplo en ciclos con una determinada duración de la emisión.The measuring system 3 has for this purpose at least one high-frequency source that can be tuned in frequency. However, a high frequency generator 12 of the treatment equipment 2 can also be provided to generate the measurement radiation. The treatment radiation and the measurement radiation are then emitted, for example, in cycles with a certain emission duration.

El analizador de la red 13 capta al menos una propiedad característica de la onda de la radiación de medida, por ejemplo la amplitud, frecuencia y/o fase. En base a una comparación de la radiación de medida recibida con la emitida se capta en función de la frecuencia al menos un parámetro de dispersión. El parámetro de dispersión indica para una determinada frecuencia una relación entre la onda recibida y la onda emitida.The network analyzer 13 captures at least one characteristic property of the measurement radiation wave, for example amplitude, frequency and / or phase. Based on a comparison of the received measurement radiation with that emitted, at least one scattering parameter is captured as a function of frequency. The dispersion parameter indicates for a certain frequency a relationship between the received wave and the emitted wave.

La determinación del parámetro característico para el portaalimentos en base al perfil en función de la frecuencia del parámetro de dispersión se realiza en particular en el marco de una construcción de la curva. Entonces se realiza con preferencia un ajuste del perfil funcional medido con perfiles funcionales archivados y/o con valores experimentales para determinados portaalimentos 5. Por ello están archivados perfiles funcionales para determinados materiales y formas típicas de portaalimentos 5. Por ejemplo están archivados perfiles funcionales para un cuenco de cristal para cocinar, un asador, una bandeja de goteo, un molde de vidrio, un molde de cerámica, un molde de caja metálica, una bandeja de hornear, una parrilla y/u otros portaalimentos.The determination of the characteristic parameter for the food carrier based on the profile as a function of the frequency of the dispersion parameter is carried out in particular within the framework of a curve construction. An adjustment of the measured functional profile is then preferably carried out with archived functional profiles and / or with experimental values for certain food carriers 5. For this reason, functional profiles are archived for certain materials and typical forms of food carriers 5. For example, functional profiles are archived for a glass cooking bowl, rotisserie, drip tray, glass pan, ceramic pan, metal box pan, baking sheet, grill, and / or other food rack.

En lugar de perfiles de curva archivados, pueden también estar archivados valores escalares individuales para los distintos recipientes para cocinar en la unidad de evaluación. Estos valores escalares pueden calcularse a partir del perfil que depende de la frecuencia de los parámetros de dispersión. Los mismos forman así el perfil que depende de la frecuencia mediante una regla matemática sobre un único valor. Esta regla matemática está conectada con la construcción de la curva. Con preferencia se trata de la cantidad de mínimos del perfil de amplitudes que depende de la frecuencia. Con especial preferencia se trata de la suma de la derivada del perfil que depende de la frecuencia.Instead of archived curve profiles, individual scalar values may also be archived for the various cooking vessels in the evaluation unit. These scalar values can be calculated from the profile that depends on the frequency of the dispersion parameters. They thus form the profile that depends on the frequency by means of a mathematical rule on a single value. This mathematical rule is connected with the construction of the curve. Preferably it is the number of minima of the amplitude profile that depends on the frequency. With special preference it is the sum of the derivative of the profile that depends on the frequency.

Con referencia a las figuras 2 y 3 se describe una determinación del parámetro característico para el portaalimentos 5 en base a ejemplos.With reference to Figures 2 and 3 a determination of the characteristic parameter for the food carrier 5 is described based on examples.

En las figuras 2 y 3 se registró la magnitud de la dispersión 6 en función de la frecuencia 16. La figura 3 muestra al respecto un parámetro de dispersión captado en transmisión (S12 y S21 respectivamente). La figura 2 muestra un parámetro de dispersión (S 11) captado en reflexión. Se registraron en cada caso dos perfiles funcionales diferentes de los parámetros de dispersión. El perfil con trazo discontinuo se captó con un portaalimentos 5 configurado como molde de vidrio 35. El perfil con línea continua se captó con un portaalimentos 5 configurado como molde metálico 25. Los portaalimentos 5 se llenaron para las mediciones con respectivas masas de pan, con una masa de 1 kg.In figures 2 and 3 the magnitude of the dispersion 6 was recorded as a function of the frequency 16. Figure 3 shows in this regard a dispersion parameter captured in transmission (S12 and S21 respectively). Figure 2 shows a dispersion parameter (S 11) captured in reflection. Two different functional profiles of the dispersion parameters were recorded in each case. The broken line profile was captured with a food carrier 5 configured as a glass mold 35. The continuous line profile was captured with a food carrier 5 configured as a metal mold 25. The food carriers 5 were filled for measurements with respective bread doughs, with a mass of 1 kg.

En un funcionamiento a modo de ejemplo del aparato para cocinar 1 correspondiente a la invención se hornea un pan con la masa de 1 kg en un portaalimentos 5 de un material desconocido. El molde de vidrio 35 y el molde metálico 25 están configurados como molde típico para hornear.In an exemplary operation of the cooking apparatus 1 according to the invention, a loaf of 1 kg dough is baked in a food holder 5 of an unknown material. Glass pan 35 and metal pan 25 are configured as a typical baking pan.

Entonces se realiza al menos una vez al inicio del proceso de horneado una captación en función de la frecuencia de los parámetros de dispersión o bien de una magnitud que puede derivarse de los parámetros de dispersión. A continuación, se evalúan los perfiles funcionales de los parámetros de dispersión en función de la frecuencia.Then, at least once at the start of the baking process, an acquisition is performed as a function of the frequency of the dispersion parameters or of a quantity that can be derived from the dispersion parameters. Next, the functional profiles of the dispersion parameters are evaluated as a function of frequency.

En un molde metálico 25 se producen, debido al comportamiento en cuanto a reflexión del material metálico, forzosamente más resonancias que por ejemplo en un molde de vidrio 35. Aquí se influencian la geometría de la cámara del horno y la geometría del molde para hornear muy fuertemente. Las paredes conductoras del molde para hornear realizan modos propios en el molde para hornear, lo que a su vez tiene repercusiones sobre la estructura del campo en la cámara del horno 11 y con ello sobre los estados en cuanto a energía de las antenas 23, 33. Por esta razón presenta el perfil de las amplitudes de los parámetros de dispersión en la cámara del horno 11, cuando se trata de un molde conductor o bien de un recipiente 15 de un material metálico, más mínimos. Así, para diferenciar entre molde metálico 25 y molde de vidrio 35 o molde cerámico, pueden contarse los mínimos en una determinada banda de frecuencias. En el marco de la construcción de la curva pueden no obstante analizarse también los máximos u otras características del perfil del parámetro de dispersión.Due to the reflection behavior of the metallic material, in a metal mold 25 there are necessarily more resonances than, for example, in a glass mold 35. The geometry of the furnace chamber and the geometry of the baking mold are strongly influenced here. strongly. The conductive walls of the baking mold perform their own modes in the baking mold, which in turn has repercussions on the structure of the field in the furnace chamber 11 and thus on the energy states of the antennas 23, 33 For this reason, it presents the profile of the amplitudes of the dispersion parameters in the furnace chamber 11, when it comes to a conductive mold or a container 15 made of a metallic material, which is more minimal. Thus, to differentiate between metal mold 25 and glass mold 35 or ceramic mold, the minima can be counted in a certain frequency band. In the framework of curve construction, however, the maxima or other characteristics of the dispersion parameter profile can also be analyzed.

En la figura 2 se muestra la correspondiente reflexión en la antena 23 (parámetro de dispersión S 11). La zona de frecuencias se elige con preferencia grande, para que la subsiguiente evaluación, como por ejemplo el cómputo de los mínimos, dé lugar a valores numéricos suficientemente grandes y con ello a resultados de medida fiables. Puesto que la potencia de la señal de medida es muy pequeña, pueden utilizarse también frecuencias fuera de la banda de frecuencias admitida o bien banda ISM. Por ejemplo se eligió aquí una gama de medida de 2,3 GHz hasta 2,6 GHz.The corresponding reflection in antenna 23 (dispersion parameter S 11) is shown in Figure 2. The frequency area is chosen with great preference, so that subsequent evaluation, such as For example, the computation of minima results in sufficiently large numerical values and thus reliable measurement results. Since the power of the measurement signal is very small, frequencies outside the supported frequency band or ISM band can also be used. For example, a measurement range of 2.3 GHz to 2.6 GHz was chosen here.

En la banda de frecuencias elegida para el ejemplo de la figura 2 la cantidad de mínimos para el molde metálico 25 es de diecisiete. La correspondiente medición del molde de vidrio 35 presenta un perfil funcional con sólo nueve mínimos.In the frequency band chosen for the example of figure 2 the quantity of minima for the metal mold 25 is seventeen. The corresponding measurement of the glass mold 35 presents a functional profile with only nine minima.

El número absoluto de los mínimos se compara para pan o bien masa de pan o pastas comparables de un tamaño comparable con valores experimentales. Mediante la comparación se deduce qué molde o qué naturaleza de material presenta el portaalimentos 5. Así puede calcularse la influencia de la clase de alimento y su tamaño sobre la medición y determinación del recipiente para cocinar. Para ello puede por ejemplo tenerse en cuenta una entrada del usuario con la cual el usuario da informaciones sobre el alimento a cocinar. Por ejemplo mediante la entrada del usuario puede conocerse la cantidad o la masa o también la clase de alimento.The absolute number of minima is compared for either bread or comparable bread dough or pasta of comparable size with experimental values. By comparison it is deduced which mold or what nature of material is present in the food carrier 5. Thus, the influence of the kind of food and its size on the measurement and determination of the cooking container can be calculated. For this, for example, a user input can be taken into account with which the user gives information about the food to be cooked. For example, by entering the user, the quantity or mass or also the type of food can be known.

También la captación del parámetro de dispersión en transmisión entre dos antenas 23, 33 (S12 y S21 respectivamente) de la figura 3 presenta claras diferencias en cuanto a la cantidad de mínimos entre molde metálico y molde de vidrio.Also the capture of the transmission dispersion parameter between two antennas 23, 33 (S12 and S21 respectively) of Figure 3 shows clear differences in terms of the amount of minima between metal mold and glass mold.

En las figuras 2 y 3 puede verse también la distinta distribución de frecuencias de los modos o resonancias para ambos moldes para hornear 25, 35 diferentes. Así muestra el molde metálico 25 resonancias en zonas de frecuencias en las que el molde de vidrio 35 no presenta resonancia alguna o sólo pequeñas. En base a la distribución modal o bien a la cantidad de mínimos, puede por lo tanto caracterizarse, además de la naturaleza del material, también la forma del recipiente 15 utilizado.Figures 2 and 3 also show the different frequency distribution of the modes or resonances for both different baking pans 25, 35. Thus, the metal mold 25 shows resonances in frequency areas in which the glass mold 35 does not show any or only small resonances. On the basis of the modal distribution or the quantity of minima, it is therefore possible to characterize, in addition to the nature of the material, also the shape of the container 15 used.

La radiación de medida se refleja casi por completo en las superficies conductoras del molde metálico 25. Además forma el molde para hornear reflectante en su interior de nuevo una estructura modal característica. El molde para hornear presenta así dos geometrías distintas con distribuciones modales diversitarias. Mediante las interacciones entre las geometrías, presentan los valores de medida de reflexión, cuando el recipiente 15 para el producto a cocinar es conductor, una acusada dependencia de la frecuencia. Estas distribuciones modales pueden incluirse con fiabilidad para determinar la forma o las características del material del portaalimentos 5.The measuring radiation is reflected almost entirely on the conductive surfaces of the metal mold 25. It also forms the reflective baking mold inside again a characteristic modal structure. The baking pan thus presents two different geometries with diverse modal distributions. By means of the interactions between the geometries, they present the reflection measurement values, when the container 15 for the product to be cooked is conductive, a marked dependence on frequency. These modal distributions can be reliably included to determine the shape or characteristics of the food carrier material 5.

Tras determinar el parámetro característico para el portaalimentos 5, se pone el parámetro característico a disposición del equipo de control 4. El equipo de control 4 realiza entonces con preferencia una adaptación del programa de tratamiento o al menos un ajuste del equipo de tratamiento 2. Así, mediante las informaciones determinadas sobre el portaalimentos 5, se adapta el control del proceso para cocinar de manera afín al usuario sin una aportación especial por parte del usuario. Puesto que el proceso para cocinar puede controlarse con más precisión, mejora considerablemente el resultado de cocinado.After determining the characteristic parameter for the food carrier 5, the characteristic parameter is made available to the control equipment 4. The control equipment 4 then preferably performs an adaptation of the treatment program or at least an adjustment of the treatment equipment 2. Thus , by means of the information determined on the food carrier 5, the control of the cooking process is adapted in a similar way to the user without a special contribution from the user. Since the cooking process can be controlled more precisely, it greatly improves the cooking result.

En base al parámetro característico se realiza una adaptación dinámica de diversos parámetros de cocinado, como por ejemplo la duración del cocinado y/o la temperatura de cocinado o una adaptación de un perfil de temperatura. También pueden conectarse o desconectarse selectivamente determinados tipos de fuentes de calor.Based on the characteristic parameter, a dynamic adaptation of various cooking parameters is carried out, such as the duration of cooking and / or the cooking temperature or an adaptation of a temperature profile. Certain types of heat sources can also be selectively switched on or off.

Además puede adaptarse la potencia de alta frecuencia del generador de alta frecuencia 12 o bien un algoritmo para la aportación de potencia de alta frecuencia al alimento a cocinar en función del parámetro característico. En la aportación de energía mediante alta frecuencia se optimizan los distintos algoritmos cuando el alimento a cocinar se encuentra en un molde metálico o en un molde de material dieléctrico. En el proceso de medida antes descrito se diferencia en base al parámetro característico entre un molde de vidrio 35 y un molde metálico 25. En un molde metálico 35 se realiza entonces el calentamiento más lentamente, ya que el vidrio no enfría al principio aún la capa del borde del alimento. Contrariamente a ello, conduce el metal del molde metálico 25 el calor relativamente bien hasta el alimento a cocinar y tiene una temperatura uniforme. Así, en un molde metálico 25, tanto en funcionamiento convencional con una fuente de calor térmica 22 como también al calentar mediante el generador de alta frecuencia 12, se realiza el calentamiento optimizado en el tiempo o bien más intensivo.Furthermore, the high frequency power of the high frequency generator 12 or an algorithm for the contribution of high frequency power to the food to be cooked can be adapted depending on the characteristic parameter. In the high-frequency energy supply, the different algorithms are optimized when the food to be cooked is in a metal mold or in a dielectric material mold. In the measurement process described above, a difference is made on the basis of the characteristic parameter between a glass mold 35 and a metal mold 25. In a metallic mold 35, heating is then carried out more slowly, since the glass does not initially cool the layer. from the edge of the food. Contrary to this, the metal in the metal mold 25 conducts the heat relatively well to the food to be cooked and has a uniform temperature. Thus, in a metal mold 25, both in conventional operation with a thermal heat source 22 and also when heating by means of the high-frequency generator 12, time-optimized or more intensive heating is carried out.

El objetivo de la prolongación del tiempo de cocinar en moldes de vidrio 35 es lograr allí también un tostado comparable al que en otros casos se logra sólo en moldes metálicos 25.The objective of prolonging the cooking time in glass molds 35 is to achieve a toasting there that is comparable to that which in other cases is achieved only in metal molds 25.

El proceso de medida aquí descrito como ejemplo sirve para visualizar la secuencia de medida y se ejecuta de la forma correspondiente para cualesquiera portaalimentos 5 de otros materiales y con otras formas. Además se realiza el proceso de medida de la forma correspondiente incluso cuando se carga el portaalimentos 5 con cualesquiera otros alimentos a cocinar. The measurement process described here as an example serves to display the measurement sequence and is executed accordingly for any food carriers 5 of other materials and in other shapes. Furthermore, the measurement process is carried out in the corresponding way even when the food carrier 5 is loaded with any other food to be cooked.

Lista de referenciasReference list

1 aparato para cocinar1 cooking appliance

2 equipo de tratamiento2 treatment equipment

3 sistema de medida3 measurement system

4 equipo de control4 control equipment

5 portaalimentos5 food carriers

6 valor6 value

11 cámara del horno11 oven chamber

12 generador de alta frecuencia12 high frequency generator

13 analizador de red13 network analyzer

15 recipiente15 container

16 frecuencia16 frequency

22 fuente de calor22 heat source

23 antena23 antenna

25 molde metálico25 metal mold

33 antena33 antenna

35 molde de vidrio35 glass mold

200 horno de cocina, aparato combinado 201 equipo de operación200 kitchen oven, combined appliance 201 operation equipment

202 puer^ ta 202 door

Claims

1. Procedure for using a cooking appliance (1), in which food is treated on at least one food carrier (5) with at least one treatment equipment (2) in at least one oven chamber (11)

and in which the treatment equipment (2) is controlled based on at least one treatment program by means of at least one control equipment (4),

characterized in that to take into account an influence of the food carrier (5) on the treatment of the food to be cooked, at least one characteristic parameter of the food carrier is determined and provided to the control team (4)

and because for this, high-frequency measurement radiation is emitted towards the furnace chamber (11) with at least two frequencies between 100 megahertz and 10 teraherz that differ by at least 100 MHz and is received again and evaluated

and because on the basis of at least a comparison of the received and emitted measurement radiation, at least one scattering parameter is determined as a function of the frequency for the reflected, transmitted or absorbed measurement radiation in the furnace chamber (11)

and because based on the dispersion parameter, the characteristic parameter for the food carrier (5) is determined.

2. Method according to the preceding claim,

characterized in that in the calculation of the characteristic parameter of the food carrier (5) at least one characteristic parameter of the food to be cooked corresponding to the mass of the food to be cooked is included, to take into account the influence of the mass of the food to be cooked on the parameter of dispersion, at least approximately.

3. Method according to the preceding claim,

characterized in that the characteristic parameter of the food to be cooked is determined based on at least one input by the user.

4. Method according to claim 2,

characterized in that the characteristic parameter of the food to be cooked is determined based on at least one measurement procedure.

5. Method according to one of the preceding claims,

characterized in that based on the characteristic parameter of the food carrier (5) an adaptation of at least one parameter of the treatment program is made and / or a choice of the treatment program is made from a group of treatment programs.

6. Method according to the preceding claim,

characterized in that it adapts at least one of the following parameters: duration of treatment, intervals between treatments, temperature profiles, oven chamber temperature, average and / or maximum and / or minimum power transferred to the food to be cooked, choice of heat source, thermal and / or dielectric heating, high frequency power, power units, service algorithms of a high frequency generator.

7. Method according to one of the preceding claims,

characterized in that a functional profile dependent on the frequency of the dispersion parameter is compared with an archived functional profile of a dispersion parameter under known conditions and in particular using a known food carrier (5)

and because based on the comparison, the characteristic parameter of the food carrier is associated (5).

8. Method according to the preceding claim,

characterized in that at least a part of the minimums and / or maximums that are presented in a profile of the dispersion parameter that depends on the frequency are determined and are included to determine the characteristic parameter of the food carrier (5).

9. Method according to one of the preceding claims,

characterized in that the characteristic parameter of the food carrier (5) describes at least one shape of the food carrier (5).

10. Method according to the preceding claim,

characterized in that the shape of a food carrier (5) constituted as a container (15) is detected at least based on a profile of the dispersion parameter that depends on the frequency that includes two modal distributions that can be differentiated, which are a first characteristic modal distribution of the reflected measurement radiation from an exterior area of the container (15) and a second modal distribution characteristic of the reflected measurement radiation from an interior area of the container.

11. Method according to one of the preceding claims,

characterized in that the characteristic parameter of the food carrier (5) describes a dielectric conductivity and / or thermal conductivity

and because it is adjusted, taking into account the dielectric conductivity of the food carrier (5), a high frequency generator (12) to dielectrically heat the food to be cooked

and / or because, taking into account the thermal conductivity of the food carrier (5), a thermal heat source (22) is adjusted.

12. Method according to one of the preceding claims,

characterized in that, based on the characteristic parameter of the food carrier (5), at least one type of food to be cooked is determined and because taking into account the type of food to be cooked, at least one adaptation and / or choice of the treatment program is made.

13. Method according to one of the preceding claims,

characterized in that the measurement radiation includes a frequency range that offers a propagation of at least ten modes in the oven chamber (11) without loading.

14. Method according to one of the preceding claims,

characterized in that the food to be cooked in the oven chamber (11) is heated by a high-frequency generator (12) by means of high-frequency treatment radiation and in that the power of the measured radiation is less than a multiple of the power of the treatment radiation, so the measurement radiation cannot be used to heat the food to be cooked.

15. Cooking appliance (1) with at least one treatment equipment (2) for treating food to be cooked on at least one food carrier (5) in at least one oven chamber (11), with at least one control equipment ( 4) to control the treatment equipment (2) based on at least one treatment program and with at least one measurement system (3),

characterized in that the cooking apparatus is suitable and configured to operate according to the method according to one of the preceding claims, in that at least one measuring system (3) is suitable and configured to determine at least one characteristic parameter for the food carrier ( 5) and make it available to the control equipment (4) and for this to emit high-frequency measurement radiation with a plurality of frequencies towards the furnace chamber (11) and receive it again and evaluate it and based on at least one comparison between the received and emitted measurement radiation, depending on the frequency, determine at least one scattering parameter for the reflected, transmitted or absorbed measurement radiation in the furnace chamber (11) and based on the scattering parameter, determine the characteristic parameter for the food carrier (5), with which the influence of the food carrier (5) in the treatment of the food cooked can be taken into account inar.