ES2976746T3

ES2976746T3 - Vacuum preservation box and vacuum application system comprising said box

Info

Publication number: ES2976746T3
Application number: ES21705224T
Authority: ES
Inventors: Jean-François Bourrec
Original assignee: Biotyfood
Current assignee: Biotyfood
Priority date: 2020-02-20
Filing date: 2021-02-19
Publication date: 2024-08-07
Anticipated expiration: 2041-02-19
Also published as: WO2021165445A1; KR20220141816A; CN115151492A; EP4107089B1; US20230080132A1; EP4107089A1; FR3107516B1; FR3107516A1; CA3167243A1

Abstract

Caja (40) para conservación al vacío. Esta caja (40) comprende un recipiente (60) y una tapa (80) para cerrar el recipiente. El contenedor comprende un cuerpo (62) con una pared interna (64) y una pared externa (66), delimitando la pared interna un volumen interno (V64) del contenedor, estando el volumen interno abierto hacia arriba cuando el contenedor se coloca sobre una superficie horizontal (S). La pared interna (64) y la pared externa (66) están conectadas entre sí en un borde (68) y definen una primera cavidad (V66) entre ellas, teniendo el borde un contorno cerrado. La tapa (80) comprende un cuerpo (82) con un perímetro (84) que tiene un contorno cerrado y está destinado a apoyarse de forma estanca contra el borde (68) del recipiente (60) cuando la tapa se coloca sobre el contenedor en una configuración cerrada de la caja. La primera cavidad (V66) se abre hacia el ambiente exterior a través de al menos una abertura (70), comprendiendo cada abertura una primera válvula antirretorno (72), que permite que el gas circule desde la primera cavidad hacia el exterior y evita que el gas circule. desde el exterior hacia la primera cavidad. La primera cavidad se abre hacia el volumen interno (V64) a través de al menos un paso (74). (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)Box (40) for vacuum preservation. This box (40) comprises a container (60) and a lid (80) for closing the container. The container comprises a body (62) with an inner wall (64) and an outer wall (66), the inner wall delimiting an internal volume (V64) of the container, the inner volume being open upwards when the container is placed on a horizontal surface (S). The inner wall (64) and the outer wall (66) are connected to each other at an edge (68) and define a first cavity (V66) between them, the edge having a closed contour. The lid (80) comprises a body (82) with a perimeter (84) having a closed contour and is intended to rest in a sealed manner against the edge (68) of the container (60) when the lid is placed on the container in a closed configuration of the box. The first cavity (V66) opens towards the external environment through at least one opening (70), each opening comprising a first non-return valve (72), which allows gas to flow from the first cavity to the outside and prevents gas from flowing from the outside into the first cavity. The first cavity opens towards the internal volume (V64) through at least one passage (74). (Automatic translation with Google Translate, without legal value)

Description

DESCRIPCIÓNDESCRIPTION

Caja de conservación al vacío y sistema de aplicación de vacío que comprende dicha caja Vacuum preservation box and vacuum application system comprising said box

[0001]La invención se refiere a una caja de conservación al vacío y a un sistema de aplicación de vacío que comprende dicha caja. [0001]The invention relates to a vacuum preservation box and to a vacuum application system comprising said box.

[0002]En el campo agroalimentario, cada vez se recurre más a la técnica de aplicación de vacío para conservar materias orgánicas, especialmente alimentos. Esta técnica de aplicación de vacío permite, al reducir la cantidad de oxígeno en contacto con las materias orgánicas, evitar su oxidación. Con respecto a otros procedimientos de esterilización, especialmente en caliente, el procedimiento de aplicación de vacío preserva del mejor modo las propiedades organolépticas y las vitaminas de los alimentos. [0002]In the agri-food sector, the vacuum application technique is increasingly used to preserve organic matter, especially food. This vacuum application technique makes it possible, by reducing the quantity of oxygen in contact with organic matter, to prevent its oxidation. Compared to other sterilization procedures, especially hot sterilization, the vacuum application procedure preserves the organoleptic properties and vitamins of food in the best way.

[0003]En el caso de materias orgánicas sensibles a las variaciones de temperaturas, las cajas de conservación, además de ser puestas al vacío, deben ser colocadas en recintos específicos, fríos o calientes según los casos, para conservar las materias orgánicas contenidas en estos recipientes. La conservación de las materias orgánicas impone así mantener, según los casos, una cadena del frío o una cadena del calor, lo que resulta limitante. [0003]In the case of organic materials sensitive to temperature variations, the storage boxes, in addition to being vacuum-sealed, must be placed in specific enclosures, cold or hot as the case may be, to preserve the organic materials contained in these containers. The preservation of organic materials thus requires maintaining, depending on the case, a cold chain or a hot chain, which is limiting.

[0004]Por el documento WO-2018 189 351-A1 se sabe usar una caja con un recipiente y una tapa, comprendiendo el recipiente un tubo, dispuesto en las paredes del recipiente, que permite hacer el vacío en el interior del recipiente cuando el recipiente se coloca sobre una base que comprende una bomba de vacío. El tubo se conecta a un sistema de conductos y de válvulas integrado en la tapa, lo que ofrece satisfacción globalmente. Sin embargo, el documento WO-2018189351-A1 no dice nada acerca de la conservación de los alimentos cuando se requiere una temperatura determinada, fría o caliente. [0004] According to document WO-2018 189 351-A1, it is known to use a box with a container and a lid, the container comprising a tube, arranged in the walls of the container, which allows a vacuum to be created inside the container when the container is placed on a base comprising a vacuum pump. The tube is connected to a system of ducts and valves integrated in the lid, which offers overall satisfaction. However, document WO-2018189351-A1 says nothing about the preservation of food when a certain temperature is required, cold or hot.

[0005]El documento DE-296 17720-U1 describe, por ejemplo, una caja aislante con una doble pared que dispone una cavidad al vacío, para mantener los alimentos en caliente. El documento DE-29617720-U1 no trata de la conservación de los alimentos. [0005] Document DE-296 17720-U1 describes, for example, an insulated box with a double wall having a vacuum cavity, for keeping food warm. Document DE-296 17720-U1 does not deal with food preservation.

[0006]Son estos los problemas que pretende remediar la invención más en particular, proponiendo una caja de conservación al vacío que sea menos sensible a las variaciones de temperatura. [0006]These are the problems that the invention seeks to remedy more specifically, by proposing a vacuum preservation box that is less sensitive to temperature variations.

[0007]Para este fin, la invención se refiere a una caja de conservación al vacío, que comprende un recipiente y una tapa de cierre del recipiente. El recipiente comprende un cuerpo con una pared interna y una pared externa, tal que la pared interna delimita un volumen interno del recipiente, estando el volumen interno abierto hacia arriba cuando el recipiente se coloca sobre una superficie horizontal. Las paredes interna y externa están conectadas entre sí en un borde y definen entre sí una primera cavidad, presentando el borde un contorno cerrado. La tapa comprende un cuerpo con un perímetro que presenta un contorno cerrado y destinado a situarse en apoyo estanco contra el borde del recipiente cuando la tapa está ensamblada en el recipiente en una configuración cerrada de la caja. Según la invención, la primera cavidad se abre hacia el medio exterior por al menos una abertura, comprendiendo cada abertura una primera válvula antirretorno, que permite la circulación de gas desde la primera cavidad hacia el exterior y prohíbe la circulación de gas desde el exterior hacia la primera cavidad, mientras que la primera cavidad se abre hacia el volumen interno por al menos un paso. [0007]To this end, the invention relates to a vacuum preservation box, comprising a container and a lid for closing the container. The container comprises a body with an inner wall and an outer wall, such that the inner wall delimits an internal volume of the container, the inner volume being open upwards when the container is placed on a horizontal surface. The inner and outer walls are connected to each other at an edge and define between them a first cavity, the edge having a closed contour. The lid comprises a body with a perimeter having a closed contour and intended to be placed in tight support against the edge of the container when the lid is assembled on the container in a closed configuration of the box. According to the invention, the first cavity opens towards the outside environment by at least one opening, each opening comprising a first non-return valve, which allows the circulation of gas from the first cavity towards the outside and prohibits the circulation of gas from the outside towards the first cavity, while the first cavity opens towards the internal volume by at least one passage.

[0008]Gracias a la invención, el recipiente es aislante térmicamente cuando se hace el vacío en la primera cavidad. Los intercambios térmicos entre los alimentos recibidos en el volumen interno del recipiente y el medio exterior están así limitados, lo que prolonga el tiempo de conservación de los alimentos sensibles a la temperatura. Cuando los alimentos son refrigerados, el frío se mantiene durante más tiempo; por el contrario, cuando se ponen alimentos calientes en la caja de conservación al vacío, los alimentos se mantienen calientes varias horas y pueden comerse sin necesidad de calentarlos, por ejemplo con ayuda de un horno. [0008] Thanks to the invention, the container is thermally insulated when the first cavity is vacuumed. Thermal exchanges between the food received in the internal volume of the container and the external environment are thus limited, which prolongs the preservation time of temperature-sensitive foods. When the food is refrigerated, the cold is maintained for longer; on the contrary, when hot food is placed in the vacuum preservation box, the food remains hot for several hours and can be eaten without needing to be heated, for example with the aid of an oven.

[0009]Según aspectos ventajosos pero no obligatorios de la invención, dicha caja de conservación al vacío puede incorporar una o varias de las características siguientes tomadas según cualquier combinación técnicamente admisible: [0009]According to advantageous but non-mandatory aspects of the invention, said vacuum preservation box may incorporate one or more of the following characteristics taken according to any technically admissible combination:

- se dispone una segunda válvula en cada paso o en oposición a la primera cavidad con respecto a este paso, mientras que cada segunda válvula se configura para impedir el flujo de líquido desde el volumen interno hacia la primera cavidad a través del paso o de un volumen conectado a este paso, a la vez que permite el flujo de gas desde el volumen interno hacia la primera cavidad; - a second valve is arranged in each passage or opposite the first cavity with respect to this passage, while each second valve is configured to prevent the flow of liquid from the internal volume into the first cavity through the passage or a volume connected to this passage, while allowing the flow of gas from the internal volume into the first cavity;

- el recipiente comprende una graduación de nivel máximo mientras que cada paso está situado entre la graduación de nivel máximo y la tapa ensamblada al recipiente en la configuración cerrada de la caja; - the container comprises a maximum level graduation while each step is located between the maximum level graduation and the lid assembled to the container in the closed configuration of the box;

- la tapa comprende una válvula que conecta el medio exterior al volumen interno en configuración cerrada de la caja, estando la válvula configurada para ser manipulada por un usuario cuando se abre la caja, de manera que deje pasar el aire desde el medio exterior hacia el volumen interno de la caja, cuando la caja está en configuración cerrada; - se interpone un componente de estanqueidad entre el perímetro de la tapa y el borde del recipiente, estando este componente de estanqueidad hecho preferentemente de silicona, preferentemente fabricado por moldeo a presión; - el componente de estanqueidad presenta un espesor y una anchura, de manera que el espesor se mide ortogonalmente con respecto al perímetro de la tapa y la anchura se mide en paralelo al perímetro, mientras que la relación entre la anchura y el espesor es superior a 5, preferentemente superior a 8, más preferentemente superior a 12; - the lid comprises a valve connecting the external environment to the internal volume in closed configuration of the box, the valve being configured to be manipulated by a user when the box is opened, so as to let air pass from the external environment into the internal volume of the box, when the box is in closed configuration; - a sealing component is interposed between the perimeter of the lid and the edge of the container, this sealing component being preferably made of silicone, preferably manufactured by pressure moulding; - the sealing component has a thickness and a width, such that the thickness is measured orthogonally to the perimeter of the lid and the width is measured parallel to the perimeter, while the ratio between the width and the thickness is greater than 5, preferably greater than 8, more preferably greater than 12;

- el recipiente y/o la tapa están hechos de un material apto para el contacto alimentario y resistente a los choques térmicos, tal como un vidrio de borosilicato, o de metal, - the container and/or lid are made of a material suitable for food contact and resistant to thermal shock, such as borosilicate glass, or metal,

- la tapa comprende una pared interior y una pared exterior opuesta a la pared interior, mientras la pared interior está girada hacia el volumen interno del recipiente en configuración cerrada de la caja, las paredes interior y exterior de la tapa están conectadas entre sí por el perímetro periférico y definen entre sí una segunda cavidad, la segunda cavidad está cerrada o en comunicación con el volumen interno y se aplica un vacío parcial en la segunda cavidad, y - cada paso del recipiente se abre hacia el volumen interno a través de la tapa, especialmente a través de un conducto o de la segunda cavidad. - the lid comprises an inner wall and an outer wall opposite the inner wall, the inner wall being turned towards the internal volume of the container in a closed configuration of the box, the inner and outer walls of the lid being connected to each other by the peripheral perimeter and defining between them a second cavity, the second cavity being closed or in communication with the internal volume and a partial vacuum being applied in the second cavity, and - each passage of the container opens towards the internal volume through the lid, especially through a duct or the second cavity.

[0010]Según otro aspecto, la invención se refiere a un sistema de aplicación de vacío de una cantidad de materia orgánica, especialmente un alimento, que comprende una caja tal como se describe anteriormente y una base de recepción de la caja. La base comprende una bomba de vacío conectada a un conducto, estando el conducto destinado a conectarse a la abertura del recipiente cuando la caja es recibida por la base. [0010]According to another aspect, the invention relates to a system for applying vacuum to a quantity of organic matter, especially a food, comprising a box as described above and a base for receiving the box. The base comprises a vacuum pump connected to a conduit, the conduit being intended to be connected to the opening of the container when the box is received by the base.

[0011]Ventajosamente, la base comprende un relieve de centrado del conducto de la base con respecto a una de las aberturas del recipiente de la caja. [0011] Advantageously, the base comprises a relief for centering the base duct with respect to one of the openings of the container of the box.

[0012]La invención se entenderá mejor y otras de sus ventajas se desprenderán más claramente a la luz de la descripción que se ofrece a continuación, de cinco realizaciones de una caja de conservación al vacío y de un sistema de aplicación de vacío según su principio, ofrecida únicamente a modo de ejemplo y hecha en referencia a los dibujos anexos, donde: [0012]The invention will be better understood and its other advantages will become more apparent in the light of the description given below of five embodiments of a vacuum preservation box and of a vacuum application system according to its principle, given solely by way of example and made with reference to the accompanying drawings, where:

- [Fig. 1] la figura 1 es una sección transversal de un sistema de aplicación de vacío según una primera realización de la invención, que comprende una caja de conservación al vacío según una primera realización de la invención; - [Fig. 1] Figure 1 is a cross section of a vacuum application system according to a first embodiment of the invention, comprising a vacuum preservation box according to a first embodiment of the invention;

- [Fig.2] la figura 2 es una vista a mayor escala del detalle Il en la figura 1, - [Fig.2] Figure 2 is a larger scale view of detail II in Figure 1,

- [Fig. 3] la figura 3 es una vista a mayor escala del detalle III en la figura 1, - [Fig. 3] Figure 3 is a larger scale view of detail III in Figure 1,

- [Fig. 4] la figura 4 es una vista en perspectiva de una caja de conservación al vacío según una segunda realización de la invención; - [Fig. 4] Figure 4 is a perspective view of a vacuum preservation box according to a second embodiment of the invention;

- [Fig. 5] la figura 5 es una vista en perspectiva y en sección transversal de una caja de conservación al vacío según una tercera realización de la invención; - [Fig. 5] Figure 5 is a perspective and cross-sectional view of a vacuum preservation box according to a third embodiment of the invention;

- [Fig. 6] la figura 6 es una vista en perspectiva y en sección transversal de una caja de conservación al vacío según una cuarta realización de la invención, y - [Fig. 6] Figure 6 is a perspective and cross-sectional view of a vacuum preservation box according to a fourth embodiment of the invention, and

- [Fig. 7] la figura 7 es una vista en perspectiva y en sección transversal de una caja de conservación al vacío según una quinta realización de la invención. - [Fig. 7] Figure 7 is a perspective and cross-sectional view of a vacuum preservation box according to a fifth embodiment of the invention.

[0013]En la figura 1 se representa un sistema de aplicación de vacío 2. El sistema 2 comprende una base 20 y una caja 40, comprendiendo la caja 40 a su vez un recipiente 60 y una tapa 80. La caja 40 está destinada a recibir una cantidad de materia orgánica, especialmente un alimento 42, que puede ser líquido y/o sólido. Para este fin, el recipiente 60 y la tapa 80 están hechos de un material apto para el contacto alimentario, no poroso para impedir la difusión de gases a través de los materiales, y suficientemente rígido para no deformarse cuando se dispone un vacío parcial en la caja 40, tal como se explica más adelante en la presente descripción. Así, el recipiente 60 y la tapa 80 están hechos, por ejemplo, de metal, por ejemplo de acero, especialmente inoxidable, o de un material vítreo, por ejemplo un vidrio simple, tal como un vidrio sodocálcico, o un vidrio que soporte los choques térmicos, tal como un vidrio de borosilicato, o de material plástico o de elastómero. [0013] A vacuum application system 2 is shown in Figure 1. The system 2 comprises a base 20 and a box 40, the box 40 in turn comprising a container 60 and a lid 80. The box 40 is intended to receive a quantity of organic matter, especially a food 42, which may be liquid and/or solid. For this purpose, the container 60 and the lid 80 are made of a material suitable for food contact, non-porous to prevent the diffusion of gases through the materials, and sufficiently rigid not to deform when a partial vacuum is placed in the box 40, as explained later in this description. Thus, the container 60 and the lid 80 are made, for example, of metal, for example of steel, especially stainless steel, or of a glassy material, for example a simple glass, such as a soda-lime glass, or a glass that withstands thermal shocks, such as a borosilicate glass, or of a plastic or elastomeric material.

[0014]El alimento 42 no forma parte de la invención pero contribuye a ilustrar el principio. En el ejemplo ilustrado, el alimento 42 comprende a la vez una parte sólida y una parte líquida. [0014]The food 42 is not part of the invention but contributes to illustrating the principle. In the illustrated example, the food 42 comprises both a solid part and a liquid part.

[0015]En la figura 1, la base 20 se representa dispuesta sobre una superficie S que se supone horizontal, lo que corresponde a un uso normal del sistema 2. La base 20 comprende una superficie superior 22, que es horizontal en las figuras y sobre la cual se coloca el recipiente 60. [0015]In Figure 1, the base 20 is shown arranged on a surface S which is assumed to be horizontal, which corresponds to normal use of the system 2. The base 20 comprises an upper surface 22, which is horizontal in the figures and on which the container 60 is placed.

[0016]La base 20 comprende un relieve 24 de centrado, que está dispuesto sobre la superficie superior 22 y que coopera con un relieve complementario 63 del recipiente 60, de manera que asegura la colocación correcta del recipiente 60 con respecto a la base 20 cuando se coloca un fondo 65 del recipiente 60 sobre la superficie superior 22 de la base 20. [0016]The base 20 comprises a centering relief 24, which is arranged on the upper surface 22 and which cooperates with a complementary relief 63 of the container 60, so as to ensure the correct positioning of the container 60 with respect to the base 20 when a bottom 65 of the container 60 is placed on the upper surface 22 of the base 20.

[0017]En el ejemplo ilustrado, el relieve 24 de centrado está dispuesto en saliente sobre la superficie 22 y presenta una forma troncocónica centrada en un eje A24, que es en este caso vertical, mientras que el relieve complementario 63 del recipiente 60 está dispuesto en hueco en el fondo 65 de este recipiente. [0017]In the illustrated example, the centering relief 24 is arranged in a protruding position on the surface 22 and has a truncated cone shape centered on an axis A24, which is in this case vertical, while the complementary relief 63 of the container 60 is arranged in a recess in the bottom 65 of this container.

[0018]La base 20 comprende, además, una bomba 26 y un conducto 28. [0018]The base 20 further comprises a pump 26 and a conduit 28.

[0019]El conducto 28 comprende un primer extremo 282, que está conectado a la bomba 26, y un segundo extremo 284, opuesto al primer extremo, que se abre desde la superficie superior 22. Se comprende que la bomba 26 está configurada para aspirar una cantidad de aire por medio del conducto 28 y para rechazar esta cantidad de aire hacia el medio exterior. [0019]The conduit 28 comprises a first end 282, which is connected to the pump 26, and a second end 284, opposite the first end, which opens from the upper surface 22. It is understood that the pump 26 is configured to draw a quantity of air through the conduit 28 and to reject this quantity of air towards the outside environment.

[0020]En el ejemplo ilustrado, el conducto 28 se abre desde la superficie 22 al centro del relieve 24, es decir, que el segundo extremo 284 está alineado con el eje A24. [0020]In the illustrated example, the duct 28 opens from the surface 22 to the center of the relief 24, i.e. the second end 284 is aligned with the axis A24.

[0021]El recipiente 60 comprende un cuerpo 62 con una pared interna 64 y una pared externa 66. Las paredes interna 64 y externa 66 están conectadas entre sí en un borde 68, que presenta un contorno cerrado. En el ejemplo, el recipiente 60 presenta globalmente una forma de revolución alrededor de un eje A60 que se funde con el eje A24 cuando el recipiente 60 se coloca sobre la base 20, teniendo el borde 68 una forma troncocónica centrada en el eje A60 y ensanchada hacia arriba. El eje A60 es, por tanto, vertical cuando el fondo 65 de la caja 60 se coloca sobre una superficie horizontal. [0021]The container 60 comprises a body 62 with an inner wall 64 and an outer wall 66. The inner 64 and outer 66 walls are connected to each other at an edge 68, which has a closed contour. In the example, the container 60 has an overall shape of revolution around an axis A60 which merges with the axis A24 when the container 60 is placed on the base 20, the edge 68 having a truncated conical shape centered on the axis A60 and widening upwards. The axis A60 is therefore vertical when the bottom 65 of the box 60 is placed on a horizontal surface.

[0022]En el ejemplo, el fondo 65 forma parte de la pared externa 66, que comprende también un tabique periférico 67. [0022]In the example, the bottom 65 forms part of the external wall 66, which also comprises a peripheral partition 67.

[0023]La pared interna 64 comprende un fondo 642 y una pared lateral 644, que delimitan un volumen interno V64 del recipiente 60, mientras que las paredes interna 64 y externa 66 definen entre sí una primera cavidad V66, que está cerrada, es decir, aislada del exterior por las paredes 64 y 66 y por el borde 68. [0023]The inner wall 64 comprises a bottom 642 and a side wall 644, which delimit an internal volume V64 of the container 60, while the inner 64 and outer 66 walls define between them a first cavity V66, which is closed, that is, isolated from the outside by the walls 64 and 66 and by the edge 68.

[0024]En la configuración de las figuras 1 a 3, el recipiente 60 se coloca sobre la superficie superior 22 de la base, que es horizontal, y el volumen interno V64 está abierto hacia arriba. [0024]In the configuration of Figures 1 to 3, the container 60 is placed on the upper surface 22 of the base, which is horizontal, and the internal volume V64 is open upwards.

[0025]La primera cavidad V66 se abre hacia el medio exterior por una abertura 70 equipada con una válvula antirretorno 72, representada esquemáticamente a mayor escala en la figura 3. En el ejemplo ilustrado, la abertura 70 está alineada con el eje A60, de manera que, cuando el recipiente 60 se coloca sobre la base 20, la abertura 70 está alineada con el segundo extremo 284 del conducto 28 que se abre desde la superficie superior 22. [0025]The first cavity V66 opens towards the outside environment through an opening 70 equipped with a non-return valve 72, schematically represented on a larger scale in Figure 3. In the illustrated example, the opening 70 is aligned with the axis A60, so that, when the container 60 is placed on the base 20, the opening 70 is aligned with the second end 284 of the conduit 28 opening from the upper surface 22.

[0026]La válvula antirretorno 72 integra un componente de obturación 722, que en este tiene caso la forma de una bola y que está cargado por un componente elástico 724, representado en este caso por un muelle. La válvula antirretorno 72 de cada abertura 70 hace posible la circulación de gas desde la cavidad V66 hacia el exterior y prohíbe la circulación de gas desde el exterior hacia la cavidad V66. [0026]The non-return valve 72 integrates a sealing component 722, which in this case has the shape of a ball and is loaded by an elastic component 724, represented in this case by a spring. The non-return valve 72 of each opening 70 enables the flow of gas from the cavity V66 to the outside and prohibits the flow of gas from the outside into the cavity V66.

[0027]El segundo extremo 284 del conducto 28 está equipado con una boquilla, no representada, que conecta de manera fluida el conducto 28 con la abertura 70. [0027]The second end 284 of the conduit 28 is equipped with a nozzle, not shown, which fluidly connects the conduit 28 to the opening 70.

[0028]La cavidad V66 se abre hacia el volumen interno V64 por un paso 74. En el ejemplo ilustrado, el paso 74 está dispuesto a través del borde 68, cerca de una arista de unión 682 entre el borde 68 y la pared interna 64. Así, no se impide el paso del aire a través del paso 74 cuando la tapa 80 se ensambla al recipiente 60 en una configuración cerrada de la caja 40, tal como se representa en las figuras 1 y 2. [0028]The cavity V66 opens into the internal volume V64 via a passage 74. In the illustrated example, the passage 74 is arranged through the edge 68, close to a joining edge 682 between the edge 68 and the internal wall 64. Thus, the passage of air through the passage 74 is not impeded when the lid 80 is assembled to the container 60 in a closed configuration of the box 40, as shown in Figures 1 and 2.

[0029]Ventajosamente, se dispone una válvula 76 en el paso 74 que se abre directamente en el volumen interno V64. La válvula 76 hace posible la circulación de gas desde el volumen interno V64 hacia la cavidad V66 pero se configura para impedir que las materias orgánicas 42 contenidas en el recipiente 60 penetren en el interior de la cavidad V66. En particular cuando las materias orgánicas 42 comprenden una parte líquida, la válvula 76 impide el flujo de líquido del volumen interno V64 hacia la cavidad V66. [0029] Advantageously, a valve 76 is arranged in the passage 74 which opens directly into the internal volume V64. The valve 76 allows the flow of gas from the internal volume V64 into the cavity V66 but is configured to prevent the organic materials 42 contained in the container 60 from entering the cavity V66. In particular when the organic materials 42 comprise a liquid portion, the valve 76 prevents the flow of liquid from the internal volume V64 into the cavity V66.

[0030]Opcionalmente, la válvula 76 es también de tipo «antirretorno», de estructura análoga a la válvula 72. En la figura 2 se representa esquemáticamente y a mayor escala una válvula 76 de tipo antirretorno, comprendiendo la válvula 76 un componente de obturación 762, representado por una bola, cargado por un componente elástico 764, representado en este caso por un muelle. En este caso, la válvula antirretorno permite el paso desde el volumen interno V64 hacia la cavidad V66 y lo bloquea en el sentido inverso. [0030] Optionally, the valve 76 is also of the "non-return" type, with a structure similar to the valve 72. A non-return valve 76 is schematically represented on a larger scale in Figure 2, the valve 76 comprising a sealing component 762, represented by a ball, loaded by an elastic component 764, represented in this case by a spring. In this case, the non-return valve allows passage from the internal volume V64 to the cavity V66 and blocks it in the opposite direction.

[0031]También pueden contemplarse otros tipos de válvulas 76. [0031]Other types of valves 76 may also be contemplated.

[0032]El recipiente 60 comprende una graduación 78 de nivel máximo, que se representa por un trazo mixto en la figura 1. La graduación 78 indica a un usuario un nivel que no debe superarse cuando un usuario llena el recipiente 60 con una cantidad de materia orgánica. La graduación 78 es, por tanto, una línea horizontal cuando el recipiente 60 se coloca sobre una superficie horizontal. La graduación 78 se indica preferentemente en la pared interna 64 del recipiente 60. Según los casos, la graduación 78 se imprime en la superficie de la pared interna 64, o bien se realiza en relieve durante la fabricación del recipiente 60. En particular, cuando el recipiente 60 está hecho de un material vítreo tal como un vidrio de borosilicato, la graduación 78 puede integrarse en un molde de fabricación del recipiente 60. [0032] The container 60 comprises a maximum level graduation 78, which is represented by a solid line in Figure 1. The graduation 78 indicates to a user a level that should not be exceeded when a user fills the container 60 with a quantity of organic matter. The graduation 78 is therefore a horizontal line when the container 60 is placed on a horizontal surface. The graduation 78 is preferably indicated on the inner wall 64 of the container 60. Depending on the case, the graduation 78 is printed on the surface of the inner wall 64, or is embossed during the manufacture of the container 60. In particular, when the container 60 is made of a glassy material such as borosilicate glass, the graduation 78 may be integrated into a manufacturing mold of the container 60.

[0033]En el ejemplo ilustrado, una distancia d78 entre el fondo 642 de la pared interna 64 y la graduación 78, medida en paralelo al eje A60, es igual al 75% de una altura h64 entre el fondo 642 de la pared interna 64 y la arista de unión 682 del borde 68 con la pared interna 64. El valor de la relación d78/h64 puede variar, según la altura del recipiente 60, entre 0,5 y 0,95. [0033]In the illustrated example, a distance d78 between the bottom 642 of the inner wall 64 and the graduation 78, measured parallel to the axis A60, is equal to 75% of a height h64 between the bottom 642 of the inner wall 64 and the joining edge 682 of the rim 68 with the inner wall 64. The value of the ratio d78/h64 may vary, depending on the height of the container 60, between 0.5 and 0.95.

[0034]Cada paso 74 está situado, en altura, entre la graduación 78 y la tapa 80 ensamblada al recipiente 60 en la configuración cerrada de la caja 40, de manera que se evitan los flujos de líquido desde el volumen interno V64 hacia la primera cavidad V66. [0034]Each passage 74 is located, in height, between the graduation 78 and the cover 80 assembled to the container 60 in the closed configuration of the box 40, so as to prevent liquid flows from the internal volume V64 towards the first cavity V66.

[0035]La tapa 80 comprende un cuerpo 82 con un perímetro 84. El perímetro 84 presenta un contorno cerrado. La tapa 80 se configura para situarse en apoyo estanco contra el borde 68 del recipiente 60. En este ejemplo, el perímetro 84 es troncocónico, con un ángulo en el vértice superior idéntico al del borde 68. Así, en la configuración cerrada de la caja representada en las figuras 1 y 2, la unión entre la tapa 80 y el recipiente 60 se considera estanca, es decir, que no puede pasar ningún líquido o gas entre el borde 68 y el perímetro 84. En las figuras 1 y 2, la caja 40 se representa en sección transversal, estando el borde 68 y el contorno 84 situado enfrente representados por segmentos rectos y paralelos entre sí. [0035]The lid 80 comprises a body 82 with a perimeter 84. The perimeter 84 has a closed contour. The lid 80 is configured to be placed in tight support against the edge 68 of the container 60. In this example, the perimeter 84 is truncated conical, with an angle at the upper vertex identical to that of the edge 68. Thus, in the closed configuration of the box represented in Figures 1 and 2, the junction between the lid 80 and the container 60 is considered tight, that is to say, no liquid or gas can pass between the edge 68 and the perimeter 84. In Figures 1 and 2, the box 40 is represented in cross section, the edge 68 and the contour 84 located opposite being represented by straight and parallel segments.

[0036]Ventajosamente, se interpone un componente de estanqueidad 86 entre el perímetro 84 de la tapa 80 y el borde 68 del recipiente 60. El componente de estanqueidad 86 está alojado en este caso en un surco 840 dispuesto en el perímetro 84 de la tapa 80. Como variante, el componente de estanqueidad 86 puede estar alojado en el borde 68 del recipiente 60, especialmente en un surco dispuesto en este borde 68. [0036] Advantageously, a sealing component 86 is interposed between the circumference 84 of the lid 80 and the edge 68 of the container 60. The sealing component 86 is received in this case in a groove 840 arranged in the circumference 84 of the lid 80. Alternatively, the sealing component 86 may be received in the edge 68 of the container 60, especially in a groove arranged in this edge 68.

[0037]El componente de estanqueidad 86 es ventajosamente extraíble, de manera que facilite la limpieza de la tapa 80 y del componente de estanqueidad 86 y permita sustituir el componente de estanqueidad 86 cuando resulte dañado. [0037]The sealing component 86 is advantageously removable, so as to facilitate cleaning of the cover 80 and the sealing component 86 and to allow the sealing component 86 to be replaced when it is damaged.

[0038]El componente de estanqueidad 86 es en este caso una junta que tiene forma tórica de sección rectangular, con dos lados opuestos 862 dispuestos en paralelo al perímetro 84 de la tapa 80 y otros dos lados opuestos 864 dispuestos ortogonalmente con respecto al perímetro 84. [0038]The sealing component 86 is in this case a gasket having an O-ring shape of rectangular section, with two opposite sides 862 arranged parallel to the perimeter 84 of the cover 80 and two other opposite sides 864 arranged orthogonally with respect to the perimeter 84.

[0039]Se define una anchura L86 del componente de estanqueidad 86 como la distancia entre los dos lados opuestos 864, medida en paralelo al perímetro 84. De forma análoga, se define un espesor E86 del componente de estanqueidad 86 como la distancia entre los dos lados opuestos 864 del componente de estanqueidad 86 medida ortogonalmente con respecto al perímetro 84 de la tapa 80. [0039] A width L86 of the sealing component 86 is defined as the distance between the two opposite sides 864, measured parallel to the perimeter 84. Similarly, a thickness E86 of the sealing component 86 is defined as the distance between the two opposite sides 864 of the sealing component 86 measured orthogonally to the perimeter 84 of the cover 80.

[0040]Al estar la caja 40 destinada a la conservación al vacío de materias orgánicas tales como alimentos, el componente de estanqueidad 86 está hecho preferentemente de un material apto para el contacto alimentario y resistente al paso de los gases. Así, el componente de estanqueidad 86 está hecho preferentemente de silicona, preferentemente fabricado por moldeo a presión, de manera que se reduce la porosidad del material. Cuando se hace el vacío en el volumen interno V64, el componente de estanqueidad 86 se comprime entre el perímetro 84 y el borde 68, de modo que las infiltraciones de gas tienden a tener lugar a través del componente de estanqueidad 86 en el sentido de la anchura, es decir, entre los lados opuestos 864 separados de la anchura L86. Para que las infiltraciones de gas a través del componente de estanqueidad 86 sean lo más reducidas posible, el componente de estanqueidad 86 presenta una relación L86/E86 entre su anchura L86 dividida por su espesor E86 lo mayor posible. Así, la relación de la anchura L86 dividida por el espesor E86 es superior a 5, preferentemente superior a 8, preferentemente superior a 12. Por motivos prácticos de fabricación de la junta de estanqueidad 86, la relación L86/E86 se conserva como inferior o igual a 50, preferentemente a 25. [0040]Since the box 40 is intended for vacuum preservation of organic materials such as foods, the sealing component 86 is preferably made of a material suitable for food contact and resistant to the passage of gases. Thus, the sealing component 86 is preferably made of silicone, preferably manufactured by pressure molding, so that the porosity of the material is reduced. When the vacuum is created in the internal volume V64, the sealing component 86 is compressed between the perimeter 84 and the edge 68, so that gas infiltrations tend to occur through the sealing component 86 in the width direction, that is, between the opposite sides 864 separated by the width L86. In order that gas infiltrations through the sealing component 86 are as small as possible, the sealing component 86 has a ratio L86/E86 between its width L86 divided by its thickness E86 as large as possible. Thus, the ratio of the width L86 divided by the thickness E86 is greater than 5, preferably greater than 8, preferably greater than 12. For practical reasons of manufacturing the sealing gasket 86, the ratio L86/E86 is kept less than or equal to 50, preferably 25.

[0041]Ventajosamente, la tapa 80 comprende una pared interior 88 y una pared exterior 90, opuesta a la pared interior 88. Dicho de otro modo, la tapa 80 tiene un doble revestimiento. En configuración cerrada de la caja, la pared interior 88 está girada hacia el volumen interno V64 del recipiente 60. Las paredes interiores 88 y exteriores 90 están conectadas entre sí por el perímetro 84 y definen entre sí una cavidad V80. La cavidad V80 está cerrada, y se hace un vacío parcial en la cavidad V80 de manera que la tapa 80 sea aislante térmicamente. [0041] Advantageously, the lid 80 comprises an inner wall 88 and an outer wall 90, opposite the inner wall 88. In other words, the lid 80 has a double coating. In the closed configuration of the box, the inner wall 88 is turned towards the internal volume V64 of the container 60. The inner 88 and outer 90 walls are connected to each other by the perimeter 84 and define between them a cavity V80. The cavity V80 is closed, and a partial vacuum is created in the cavity V80 so that the lid 80 is thermally insulating.

[0042]De forma esquemática, según la teoría cinética de los gases, la temperatura de un gas y la conductividad térmica de un gas dependen de los choques entre las moléculas de este gas. Cuando la presión de este gas disminuye y se crea un vacío parcial, decrece la probabilidad de choque entre las moléculas de gas, así como la conductividad térmica. Más en general, cuando se hace un vacío parcial en un volumen cerrado, tal como la cavidad V80, este volumen se vuelve aislante térmicamente. El vacío parcial hecho en la cavidad V80 se prepara en fábrica durante la fabricación de la tapa 80, a diferencia del vacío parcial realizado por un usuario en la cavidad V66 o en el volumen interno V64, como se explica más adelante. [0042]Schematically, according to the kinetic theory of gases, the temperature of a gas and the thermal conductivity of a gas depend on collisions between molecules of this gas. When the pressure of this gas decreases and a partial vacuum is created, the probability of collisions between gas molecules decreases, as does the thermal conductivity. More generally, when a partial vacuum is made in a closed volume, such as cavity V80, this volume becomes thermally insulating. The partial vacuum made in cavity V80 is prepared in the factory during the manufacture of the lid 80, unlike the partial vacuum made by a user in cavity V66 or in the internal volume V64, as explained below.

[0043]La tapa 80 comprende, además, una válvula 92 que conecta el medio exterior al volumen interno V64 en configuración cerrada de la caja 40. La válvula 92 se configura para ser manipulada por un usuario cuando se abre la caja 40; desde el exterior de la caja cerrada, de manera que deje pasar el aire desde el medio exterior hacia el volumen interno V64 de la caja 40 cuando la caja 40 está en configuración cerrada, es decir, para volver a presurizar el volumen interno V64. Sin la intervención del usuario, la válvula 92 no deja pasar el aire. [0043] The lid 80 further comprises a valve 92 connecting the external medium to the internal volume V64 in the closed configuration of the box 40. The valve 92 is configured to be manipulated by a user when the box 40 is opened; from outside the closed box, so as to allow air to pass from the external medium into the internal volume V64 of the box 40 when the box 40 is in the closed configuration, i.e. to re-pressurize the internal volume V64. Without user intervention, the valve 92 does not allow air to pass.

[0044]A continuación se describe el funcionamiento del sistema de aplicación de vacío 2. [0044]The operation of the vacuum application system 2 is described below.

[0045]En primer lugar, un usuario coloca el recipiente 60 sobre la superficie superior 22 de la base 20, de manera que el relieve 24 se corresponda con un relieve complementario dispuesto en la pared externa 66 del recipiente 60. El conducto 28 de la base está así alineado con la abertura 70 del recipiente 60. Dicho de otro modo, el relieve 24 es un relieve de centrado del conducto 28 de la base con respecto a una de las aberturas 70 del recipiente 60. [0045] First, a user places the container 60 on the upper surface 22 of the base 20 such that the relief 24 corresponds to a complementary relief provided on the outer wall 66 of the container 60. The conduit 28 of the base is thus aligned with the opening 70 of the container 60. In other words, the relief 24 is a centering relief of the conduit 28 of the base with respect to one of the openings 70 of the container 60.

[0046]El usuario coloca a continuación una cantidad de materia orgánica 42 que desea conservar en el volumen interno V64 del recipiente 60, cuidándose de no superar la graduación 78, y después cierra el recipiente 60 con ayuda de la tapa 80. Naturalmente, el usuario también puede llenar el recipiente 60 y ensamblar la tapa 80 al recipiente 60 antes de colocar el recipiente 60 sobre la base 20. El sistema de aplicación de vacío 2 se encuentra así en la configuración representada en la figura 1, con el perímetro 84 de la tapa 80 en apoyo estanco entre el borde 68 del recipiente 60, y el componente de estanqueidad 86 interpuesto entre el perímetro 84 y el borde 68. [0046] The user then places a quantity of organic material 42 that he wishes to preserve in the internal volume V64 of the container 60, taking care not to exceed the graduation 78, and then closes the container 60 with the aid of the lid 80. Naturally, the user can also fill the container 60 and assemble the lid 80 to the container 60 before placing the container 60 on the base 20. The vacuum application system 2 is thus in the configuration shown in Figure 1, with the perimeter 84 of the lid 80 in tight contact between the edge 68 of the container 60, and the sealing component 86 interposed between the perimeter 84 and the edge 68.

[0047]A continuación, el usuario acciona la bomba 26 de la base 20, por ejemplo por medio de un botón de arranque-parada no representado. Alternativamente, la base 20 comprende un sensor 30 configurado para detectar la presencia del recipiente 60 en la base y/o ordenar automáticamente la activación de la bomba 26, como se plantea en el documento WO-2018/189351-A1. [0047]The user then actuates the pump 26 of the base 20, for example by means of a start-stop button (not shown). Alternatively, the base 20 comprises a sensor 30 configured to detect the presence of the container 60 in the base and/or automatically command the activation of the pump 26, as proposed in document WO-2018/189351-A1.

[0048]La bomba 26 extrae así el gas contenido en la cavidad V66 por medio del conducto 28 conectado de manera fluida a esta cavidad, a través de la válvula antirretorno 72 que permite el paso en este sentido. El gas contenido en el volumen interno V64 es aspirado en la cavidad V66, por medio del paso 74 y a través de la válvula antirretorno 76 que permite el paso en este sentido, debido al vacío parcial creado en esta cavidad. El aire que proviene del volumen interno V64 es evacuado hacia el exterior a través de la válvula antirretorno 72, el conducto 28 y la bomba 26. [0048]The pump 26 thus extracts the gas contained in the cavity V66 by means of the conduit 28 fluidly connected to this cavity, through the non-return valve 72 which allows passage in this direction. The gas contained in the internal volume V64 is sucked into the cavity V66, by means of the passage 74 and through the non-return valve 76 which allows passage in this direction, due to the partial vacuum created in this cavity. The air coming from the internal volume V64 is evacuated to the outside through the non-return valve 72, the conduit 28 and the pump 26.

[0049]Así, bajo la acción de la bomba 26, se crea un vacío parcial a la vez en la cavidad V66 y en el volumen interno V64. Cuando el nivel de vacío parcial alcanza un nivel adecuado, elegido por el usuario o por un dispositivo de control 32 del sistema 2, la bomba 26 se para y el usuario puede levantar la caja 40 de la base 20. Gracias a la válvula antirretorno 72, el aire exterior no puede circular desde el exterior hacia la cavidad V66. El vacío parcial se mantiene en la cavidad V66 y en el volumen interno V64 y el vacío parcial que domina en el interior del volumen interno V64 mantiene la tapa 80 en su lugar en el recipiente 60, comprimiendo la junta de estanqueidad 86 que aísla eficazmente el volumen interno V64 del medio exterior. [0049] Thus, under the action of the pump 26, a partial vacuum is created both in the cavity V66 and in the internal volume V64. When the level of partial vacuum reaches a suitable level, chosen by the user or by a control device 32 of the system 2, the pump 26 stops and the user can lift the box 40 from the base 20. Thanks to the non-return valve 72, outside air cannot circulate from the outside into the cavity V66. The partial vacuum is maintained in the cavity V66 and in the internal volume V64 and the partial vacuum dominating inside the internal volume V64 keeps the lid 80 in place on the container 60, compressing the sealing gasket 86 which effectively isolates the internal volume V64 from the outside environment.

[0050]Gracias al vacío parcial que domina en la cavidad V66, la cavidad V66 es térmicamente aislante, es decir, que las transferencias de calor entre el volumen interno V64 y el medio exterior se reducen. Así, cuando una cantidad de materia orgánica es inicialmente refrigerada y colocada en la caja 40 y después puesta al vacío, esta materia orgánica se conserva a la vez por la aplicación de vacío y se mantiene durante más tiempo a baja temperatura debido al carácter térmicamente aislante del recipiente 60. Así se prolonga la conservación de la materia orgánica. [0050]Thanks to the partial vacuum which dominates in the cavity V66, the cavity V66 is thermally insulating, i.e. heat transfers between the internal volume V64 and the external environment are reduced. Thus, when a quantity of organic matter is initially cooled and placed in the box 40 and then placed under vacuum, this organic matter is simultaneously preserved by the application of vacuum and is maintained for a longer time at a low temperature due to the thermally insulating character of the container 60. The preservation of the organic matter is thus prolonged.

[0051]Por el contrario, si una cantidad de materia orgánica inicialmente caliente, por ejemplo un plato cocinado todavía caliente, se coloca en la caja 40, la aplicación de vacío de la caja 40 permite, por una parte, conservar el plato reduciendo la oxidación debida al oxígeno del aire y, por otra parte, conservar el plato caliente durante más tiempo. Así es posible comer el plato caliente varias horas después del cierre de la caja 40, sin tener que calentarlo, lo que resulta especialmente práctico y ahorra energía. [0051] On the other hand, if a quantity of initially hot organic material, for example a still hot cooked dish, is placed in the box 40, the application of vacuum to the box 40 makes it possible, on the one hand, to preserve the dish by reducing oxidation due to oxygen in the air and, on the other hand, to keep the dish hot for longer. It is thus possible to eat the hot dish several hours after closing the box 40, without having to heat it up, which is particularly practical and saves energy.

[0052]La caja 40 de la primera realización está destinada a su uso en una cocina doméstica o profesional, para el acondicionamiento de alimentos. Está destinada a ser manipulada de forma manual, sobre un mostrador, para colocarla en un frigorífico, un congelador, un calientaplatos o un horno, y su volumen interior V64 tiene un tamaño comprendido entre varios centímetros cúbicos y varios litros. [0052]The box 40 of the first embodiment is intended for use in a domestic or professional kitchen for food packaging. It is intended to be handled by hand, on a counter, for placement in a refrigerator, freezer, hot plate or oven, and its internal volume V64 has a size ranging from several cubic centimeters to several liters.

[0053]En las otras realizaciones representadas en las figuras 4 a 7, los elementos análogos a los de la primera realización llevan las mismas referencias y funcionan de la misma forma. En lo sucesivo se describen principalmente las diferencias entre cada una de las realizaciones. [0053]In the other embodiments shown in Figures 4 to 7, elements analogous to those of the first embodiment bear the same references and function in the same way. The differences between each of the embodiments are mainly described below.

[0054]En la figura 4 se representa una caja de conservación al vacío 240, según una segunda realización de la invención. La caja 240 comprende un recipiente 260 y una tapa de cierre del recipiente 260, de manera que la tapa no está representada. Una de las principales diferencias entre el recipiente 260 de la segunda realización y el recipiente 60 de la primera realización es que, en la segunda realización, el recipiente 260 es un contenedor de gran capacidad, destinado a recibir grandes cantidades de materia orgánica. [0054] A vacuum preservation box 240 is shown in Figure 4, according to a second embodiment of the invention. The box 240 comprises a container 260 and a lid for closing the container 260, such that the lid is not shown. One of the main differences between the container 260 of the second embodiment and the container 260 of the first embodiment is that, in the second embodiment, the container 260 is a large-capacity container, intended to receive large quantities of organic matter.

[0055]El recipiente 260 presenta en este caso una capacidad de varias decenas, e incluso varios centenares, de litros o algunos metros cúbicos, y está destinado a recibir materias orgánicas líquidas, por ejemplo aceite, o materias orgánicas sólidas, por ejemplo frutas. El recipiente 260 se representa en este caso colocado sobre un palé 261, configurado para desplazarse por medio de una herramienta de transporte, no representada, tal como un transpalé o una carretilla con horquilla. El palé 261 comprende para este fin pasos 261A de recepción de horquillas de transporte no representadas. En esta realización, el palé 261 no forma parte de la invención, pero sirve para precisar el contexto. [0055]The container 260 in this case has a capacity of several tens, or even several hundreds, of liters or a few cubic meters, and is intended to receive liquid organic matter, for example oil, or solid organic matter, for example fruit. The container 260 is shown in this case placed on a pallet 261, configured to be moved by means of a transport tool, not shown, such as a pallet truck or a forklift. The pallet 261 comprises for this purpose passages 261A for receiving transport forks, not shown. In this embodiment, the pallet 261 does not form part of the invention, but serves to clarify the context.

[0056]El recipiente 260 presenta en este caso una forma sustancialmente paralelepipédica, simétrica con respecto a un eje de simetría a 260. El recipiente 260 comprende un cuerpo 262 con una pared interna 264 y una pared externa 266. La pared interna delimita un volumen interno V264 del recipiente 260, estando el volumen interno V264 abierto hacia arriba cuando el recipiente 260 y el palé 261 se colocan sobre una superficie horizontal S. Las paredes interna 264 y externa 266 están conectadas entre sí en un borde 268 y definen entre sí una cavidad V266, que está cerrada. [0056] The container 260 here has a substantially parallelepiped shape, symmetrical with respect to an axis of symmetry a 260. The container 260 comprises a body 262 with an internal wall 264 and an external wall 266. The internal wall delimits an internal volume V264 of the container 260, the internal volume V264 being open upwards when the container 260 and the pallet 261 are placed on a horizontal surface S. The internal 264 and external 266 walls are connected to each other at an edge 268 and define between them a cavity V266, which is closed.

[0057]La tapa de la caja 240 comprende un cuerpo con un perímetro que coopera con el borde 268 para producir un apoyo estanco contra el borde 268 del recipiente 260 cuando la tapa está ensamblada al recipiente 260. [0057]The lid of the box 240 comprises a body with a perimeter that cooperates with the edge 268 to produce a tight rest against the edge 268 of the container 260 when the lid is assembled to the container 260.

[0058]Como variante, el recipiente 260 y su tapa constituyen conjuntamente una caja en forma de bidón o de tonel de sección circular. [0058]As a variant, the container 260 and its lid together form a box in the form of a drum or barrel with a circular section.

[0059]La cavidad V266 se abre hacia el medio exterior por al menos una abertura 270. En la figura 4 se dispone una abertura 270 en un tabique periférico 267 de la pared externa 266. [0059]The cavity V266 opens towards the outside environment by at least one opening 270. In Figure 4, an opening 270 is arranged in a peripheral partition 267 of the external wall 266.

[0060]La o cada abertura 270 comprende una válvula antirretorno 272, que permite la circulación de gas desde la cavidad V266 hacia el exterior y prohíbe la circulación de gas del exterior hacia la cavidad V266. [0060]The or each opening 270 comprises a non-return valve 272, which allows the circulation of gas from the cavity V266 to the outside and prohibits the circulation of gas from the outside to the cavity V266.

[0061]La cavidad V266 se abre directamente al volumen interno V264 por al menos un paso 274, que en este caso está situado sobre el borde 268, cerca de la arista entre el borde 268 y la pared interna 264. Cada paso 274 se abre al volumen interno V264 cuando la tapa está ensamblada al recipiente 260 y está situado entre una graduación 278 de nivel máximo y la tapa ensamblada al recipiente 260. [0061] The cavity V266 opens directly into the internal volume V264 by at least one passage 274, which in this case is located on the edge 268, near the edge between the edge 268 and the internal wall 264. Each passage 274 opens into the internal volume V264 when the lid is assembled to the container 260 and is located between a maximum level graduation 278 and the lid assembled to the container 260.

[0062]Ventajosamente, cada paso 274 comprende una segunda válvula 276, de manera que cada segunda válvula se configura para impedir el flujo de líquido del volumen interno V264 hacia la primera cavidad V266, a la vez que permite el flujo de gas desde el volumen interno hacia la primera cavidad. [0062] Advantageously, each passage 274 comprises a second valve 276, such that each second valve is configured to prevent the flow of liquid from the internal volume V264 into the first cavity V266, while allowing the flow of gas from the internal volume into the first cavity.

[0063]Más en general, se comprende que a pesar de la diferencia de tamaño y de escala entre el recipiente 260 de la segunda realización y el recipiente 60 de la primera realización, los recipientes 60 y 260 funcionan globalmente de la misma forma, es decir, comprenden cada uno una cavidad V66 o V266 donde es posible aplicar un vacío parcial y que está conectada por al menos un paso 74 o 274 al volumen interno V64 o V264 de la caja que puede así ponerse en depresión con esta cavidad. Naturalmente, los otros elementos del sistema de aplicación de vacío 2 están adaptados en consecuencia, por ejemplo el dimensionamiento de la bomba y la elección de los materiales del recipiente 260 y de la tapa asociada. El recipiente 260 y la tapa asociada están hechos, por ejemplo, de acero inoxidable, apto para el contacto alimentario. [0063]More generally, it is understood that despite the difference in size and scale between the container 260 of the second embodiment and the container 60 of the first embodiment, the containers 60 and 260 function globally in the same way, that is to say, they each comprise a cavity V66 or V266 where it is possible to apply a partial vacuum and which is connected by at least one passage 74 or 274 to the internal volume V64 or V264 of the box which can thus be put into depression with this cavity. Naturally, the other elements of the vacuum application system 2 are adapted accordingly, for example the sizing of the pump and the choice of the materials of the container 260 and the associated lid. The container 260 and the associated lid are made, for example, of stainless steel, suitable for contact with food.

[0064]En la figura 5 se representa una caja de conservación al vacío 340, según una tercera realización de la invención. [0064] Figure 5 shows a vacuum preservation box 340, according to a third embodiment of the invention.

[0065]La caja 340 presenta una forma y un tamaño análogos a los de la caja 40 de la primera realización, con un recipiente 60 y una tapa 80 de cierre del recipiente 60. [0065]The box 340 has a shape and size similar to the box 40 of the first embodiment, with a container 60 and a lid 80 for closing the container 60.

[0066]Una de las principales diferencias entre la caja 340 de la tercera realización y la caja 40 de la primera realización es que, en la tercera realización, la cavidad V66, definida entre las paredes interna 64 y externa 66 del recipiente 60 se abre hacia el volumen interno V64 a través de la tapa 80, por un paso 74 dispuesto a través de un borde superior 68 del recipiente 60, y que está conectado de manera fluida a un conducto 328 dispuesto en la tapa 80. [0066]One of the main differences between the box 340 of the third embodiment and the box 40 of the first embodiment is that, in the third embodiment, the cavity V66, defined between the inner 64 and outer 66 walls of the container 60 opens towards the internal volume V64 through the lid 80, by a passage 74 arranged through an upper edge 68 of the container 60, and which is fluidly connected to a conduit 328 arranged in the lid 80.

[0067]Más en concreto, el conducto 328 comprende un primer extremo 328A, que está dispuesto junto a, y de manera fluida conectado con, el paso 74 del recipiente 60, y un segundo extremo 328B, opuesto al primer extremo 328A, que se abre hacia el volumen interno V64 a través de un orificio 96. Se interpone un componente de estanqueidad, opcional y análogo al componente de estanqueidad 86 de la primera realización pero no representado en la figura 5, entre el perímetro 84 de la tapa 80 y el borde 68 del recipiente 60. Este componente de estanqueidad 86 está concebido para no obstaculizar los flujos de gas entre el paso 74 y el conducto 328. [0067] More specifically, the conduit 328 comprises a first end 328A, which is disposed adjacent to, and fluidly connected to, the passage 74 of the container 60, and a second end 328B, opposite the first end 328A, which opens into the internal volume V64 through an orifice 96. A sealing component, optional and analogous to the sealing component 86 of the first embodiment but not shown in Figure 5, is interposed between the perimeter 84 of the lid 80 and the edge 68 of the container 60. This sealing component 86 is designed not to impede gas flows between the passage 74 and the conduit 328.

[0068]La tapa 80 de la tercera realización comprende una válvula 376, que está dispuesta junto al segundo extremo 328B del conducto 328, en este caso en el orificio 96. Dicho de otro modo, la válvula 376 está situada, con respecto al paso 74, en oposición a la cavidad V66. En el ejemplo de la figura 5, la válvula 376 comprende un componente obturador 377 rotatorio. La válvula 376 se configura para impedir el flujo de líquido del volumen interno V64 hacia la primera cavidad V66 a través del conducto 328 y del paso 74, a la vez que permite el flujo de gas del volumen interno V64 hacia la primera cavidad V66. [0068] The cap 80 of the third embodiment comprises a valve 376, which is disposed adjacent the second end 328B of the conduit 328, in this case at the orifice 96. In other words, the valve 376 is positioned, relative to the passage 74, opposite the cavity V66. In the example of Figure 5, the valve 376 comprises a rotatable shutter component 377. The valve 376 is configured to prevent the flow of liquid from the internal volume V64 into the first cavity V66 through the conduit 328 and passage 74, while allowing the flow of gas from the internal volume V64 into the first cavity V66.

[0069]Cuando una bomba de vacío, no representada, está conectada de manera fluida a la abertura 70 y aspira una cierta cantidad de gas, se crea un vacío parcial en la cavidad V66 y, por medio del conducto 328, en el volumen interno V64, de manera que la válvula 376 permite el paso de los gases del volumen interno V64 hacia la cavidad V66, a través del conducto 328 y del paso 74. Así domina un vacío parcial a la vez en la cavidad V66, que es aislante térmicamente, y en el volumen interno V64, lo que permite conservar las materias orgánicas que se colocan en ella. [0069]When a vacuum pump, not shown, is fluidly connected to the opening 70 and draws in a certain quantity of gas, a partial vacuum is created in the cavity V66 and, by means of the conduit 328, in the internal volume V64, such that the valve 376 allows the passage of gases from the internal volume V64 into the cavity V66, through the conduit 328 and the passage 74. A partial vacuum thus prevails both in the cavity V66, which is thermally insulating, and in the internal volume V64, which makes it possible to preserve the organic materials placed therein.

[0070]En la figura 6 se representa una caja de conservación al vacío 440, según una cuarta realización de la invención. [0070]A vacuum preservation box 440 is shown in Figure 6, according to a fourth embodiment of the invention.

[0071]La caja 440 es de tamaño análogo al de la caja 240 de la segunda realización, con un recipiente 260 y una tapa 280 de cierre del recipiente 260. En este caso, la tapa 280 tiene un doble revestimiento y presenta una estructura análoga a la de la tapa 80 de la primera realización, es decir, con una pared interior 88 y una pared exterior 90 que delimitan entre sí una cavidad V80, que está cerrada y donde se aplica un vacío parcial, de manera que la tapa 280 es aislante térmicamente. [0071] The box 440 is of a size similar to that of the box 240 of the second embodiment, with a container 260 and a lid 280 for closing the container 260. In this case, the lid 280 has a double coating and has a structure similar to that of the lid 80 of the first embodiment, that is, with an inner wall 88 and an outer wall 90 which delimit between them a cavity V80, which is closed and where a partial vacuum is applied, so that the lid 280 is thermally insulating.

[0072]Entre las diferencias entre la caja 440 de la cuarta realización y las realizaciones anteriores, la caja 440 comprende pasos 461A de transporte, análogos a los pasos 261A del palé 261, pero que en este caso están dispuestos directamente en un fondo 265 del recipiente 260. Así, la caja 440 integra una forma de palé. La caja 440 puede así desplazarse por medio de una herramienta de transporte, no representada, tal como una carretilla equipada con horquillas, y ser depositada en una base prevista para este fin para una conexión fluida automática de la abertura 270 con una boquilla de un conducto conectado a una bomba de vacío de la base, de manera que la base no está representada. [0072]Among the differences between the box 440 of the fourth embodiment and the previous embodiments, the box 440 comprises transport passages 461A, analogous to the passages 261A of the pallet 261, but which in this case are arranged directly on a bottom 265 of the container 260. Thus, the box 440 integrates a pallet shape. The box 440 can thus be moved by means of a transport tool, not shown, such as a forklift equipped with forks, and be deposited on a base provided for this purpose for an automatic fluid connection of the opening 270 with a nozzle of a conduit connected to a vacuum pump of the base, so that the base is not shown.

[0073]La tapa 280 presenta en este caso una forma de paralelepípedo, estando la tapa 280 en apoyo estanco contra el borde 268 en un perímetro 284, que es en este caso una parte periférica de la pared interior 88. [0073]In this case, the cover 280 has a parallelepiped shape, the cover 280 being in tight support against the edge 268 on a perimeter 284, which is in this case a peripheral part of the inner wall 88.

[0074]En la cuarta realización, la cavidad V266, dispuesta entre las paredes interna 264 y externa 266 del recipiente 260, se abre hacia el medio exterior por una abertura 270, que está dispuesta en el fondo 265 del recipiente 260. La abertura 270 comprende una válvula 272 antirretorno, que permite la circulación de gas de la cavidad V266 hacia el exterior y prohíbe la circulación de gas del exterior hacia la cavidad V266. [0074] In the fourth embodiment, the cavity V266, arranged between the inner 264 and outer 266 walls of the container 260, opens towards the outside environment through an opening 270, which is arranged in the bottom 265 of the container 260. The opening 270 comprises a non-return valve 272, which allows the circulation of gas from the cavity V266 towards the outside and prohibits the circulation of gas from the outside towards the cavity V266.

[0075]Por otra parte, la cavidad V266 se abre directamente al volumen interno V264 por un paso 274, que en este caso está dispuesto en la pared interna 264 y que está situado entre una graduación 278 de nivel máximo y la tapa 280 ensamblada al recipiente en la configuración cerrada de la caja 440. [0075] On the other hand, the cavity V266 opens directly into the internal volume V264 through a passage 274, which in this case is arranged in the internal wall 264 and which is located between a maximum level graduation 278 and the lid 280 assembled to the container in the closed configuration of the box 440.

[0076]En la figura 7 se representa una caja de conservación al vacío 540, según una quinta realización de la invención. [0076]A vacuum preservation box 540 is shown in Figure 7, according to a fifth embodiment of the invention.

[0077]La caja 540 presenta una forma y un tamaño análogos a los de la caja 440 de la cuarta realización, con un recipiente 260 y una tapa 280 donde está dispuesta una cavidad V80. [0077]The box 540 has a shape and size similar to the box 440 of the fourth embodiment, with a container 260 and a lid 280 where a cavity V80 is arranged.

[0078]Una de las principales diferencias entre la caja 540 de la quinta realización y la caja 440 de la cuarta realización es que en la quinta realización, la cavidad V266 del recipiente 260 no se abre directamente hacia el volumen interno V264, sino que está conectada de manera fluida a la cavidad V80 de la tapa, de manera que la cavidad V80 se abre hacia el volumen interno por un orificio principal 96 dispuesto en la pared interior 88 de la tapa 280. Así, en esta realización, la cavidad V80 de la tapa 80 prolonga la cavidad V66, de forma análoga al conducto 328 de la tercera realización. [0078] One of the main differences between the box 540 of the fifth embodiment and the box 440 of the fourth embodiment is that in the fifth embodiment, the cavity V266 of the container 260 does not open directly into the internal volume V264, but is fluidly connected to the cavity V80 of the lid, such that the cavity V80 opens into the internal volume through a main hole 96 provided in the inner wall 88 of the lid 280. Thus, in this embodiment, the cavity V80 of the lid 80 extends the cavity V66, analogous to the conduit 328 of the third embodiment.

[0079]Más en concreto, se disponen dos pasos 274 a través del borde 268 que conecta entre sí las paredes interna 264 y externa 266. [0079]More specifically, two passages 274 are provided through the edge 268 connecting the inner 264 and outer 266 walls together.

[0080]En la figura 7, la caja 540 está en una configuración cerrada, donde la tapa 280 está en apoyo estanco sobre el recipiente 260. Frente a cada uno de los pasos 274 se dispone un orificio periférico 94 en el perímetro 284 de la tapa 280, de manera que deje pasar los gases entre la cavidad V80 de la tapa 280 y la cavidad V266 del recipiente 260. [0080]In Figure 7, the box 540 is in a closed configuration, where the lid 280 is in sealed support on the container 260. Opposite each of the passages 274, a peripheral hole 94 is arranged in the perimeter 284 of the lid 280, so as to allow gases to pass between the cavity V80 of the lid 280 and the cavity V266 of the container 260.

[0081] El orificio principal 96 está dispuesto en este caso en la pared interior 88 por medio de los dos orificios periféricos 94. Así, por extensión, la cavidad V266 se abre hacia el volumen interno V264 por cada paso 274 y a través de los orificios periféricos 94, la cavidad V80 y el orificio principal 96. [0081] The main hole 96 is arranged in this case in the inner wall 88 by means of the two peripheral holes 94. Thus, by extension, the cavity V266 opens towards the internal volume V264 by each passage 274 and through the peripheral holes 94, the cavity V80 and the main hole 96.

[0082] En el orificio principal 96 está alojada una válvula 376. La válvula 376 está configurada para impedir el flujo de líquido del volumen interno V264 hacia la cavidad V80 de la tapa 280. Al estar la cavidad V80 conectada de manera fluida a la cavidad V266 del recipiente, la válvula 376 impide también el flujo de líquido del volumen interno V264 hacia la cavidad V266 del recipiente 260. [0082] A valve 376 is housed in the main bore 96. The valve 376 is configured to prevent the flow of liquid from the internal volume V264 into the cavity V80 of the lid 280. Since the cavity V80 is fluidly connected to the cavity V266 of the container, the valve 376 also prevents the flow of liquid from the internal volume V264 into the cavity V266 of the container 260.

[0083] Dicho de otro modo, la válvula 376 está situada, con respecto al paso 274, en oposición a la cavidad V266 e impide el flujo de líquido del volumen interno V264 hacia la cavidad V266 a la vez que permite el flujo de gas desde el volumen interno V264 hacia la cavidad V266 del recipiente 260, a través del orificio principal 96, la cavidad V80, los orificios periféricos 94 y los pasos 274. [0083] In other words, valve 376 is located, with respect to passage 274, opposite cavity V266 and prevents the flow of liquid from the internal volume V264 into cavity V266 while allowing the flow of gas from the internal volume V264 into cavity V266 of container 260, through main orifice 96, cavity V80, peripheral orifices 94, and passages 274.

[0084] Cuando una bomba de vacío, no representada, está conectada de manera fluida a la abertura 270 y aspira una cierta cantidad de gas, se crea un vacío parcial en la cavidad V66 y, por medio de los pasos 274 conectados de manera fluida a los orificios periféricos 94 situados al lado, también se crea un vacío parcial en la cavidad V80 de la tapa 280. Al estar además la cavidad V80 abierta por el orificio principal 96 hacia el volumen interno V264, se crea un vacío parcial en el volumen interno V264. [0084] When a vacuum pump, not shown, is fluidly connected to the opening 270 and draws in a certain amount of gas, a partial vacuum is created in the cavity V66 and, by means of the passages 274 fluidly connected to the peripheral holes 94 located on the side, a partial vacuum is also created in the cavity V80 of the cover 280. Since the cavity V80 is furthermore opened by the main hole 96 towards the internal volume V264, a partial vacuum is created in the internal volume V264.

[0085] Así, por medio de una única bomba de vacío, es posible aplicar un vacío parcial a la vez en la cavidad V266 del recipiente 260 y en la cavidad V80 de la tapa 280, que son entonces aislantes térmicamente, y a la vez en el volumen interno V264, lo que permite conservar las materias orgánicas que se colocan en ella. [0085] Thus, by means of a single vacuum pump, it is possible to apply a partial vacuum both in the cavity V266 of the container 260 and in the cavity V80 of the lid 280, which are then thermally insulating, and at the same time in the internal volume V264, which makes it possible to preserve the organic materials placed therein.

[0086] Según una variante no representada de las realizaciones primera a cuarta de la invención pueden preverse varios pasos del tipo del paso 74 o 274 para conectar la cavidad V66 o V266 al volumen interior V64 o V264, estando cada paso equipado opcionalmente con una válvula antirretorno del tipo de la válvula 76 o 276. Esto permite crear más rápidamente una depresión en el volumen interior V64 o V264 a partir de la depresión creada en la cavidad V66 o V266. Estos diferentes pasos pueden distribuirse sobre el borde 68 o 268, alrededor del eje A60 o V260, o disponerse en la parte superior de la pared interna 64 o 264. Según otra variante, pueden preverse varios orificios del tipo de los orificios 96 en las realizaciones tercera y quinta. [0086] According to a variant not shown of the first to fourth embodiments of the invention, several passages of the type of passage 74 or 274 can be provided to connect the cavity V66 or V266 to the internal volume V64 or V264, each passage being optionally equipped with a non-return valve of the type of valve 76 or 276. This makes it possible to create a depression in the internal volume V64 or V264 more quickly from the depression created in the cavity V66 or V266. These different passages can be distributed over the edge 68 or 268, around the axis A60 or V260, or arranged in the upper part of the internal wall 64 or 264. According to another variant, several holes of the type of the holes 96 can be provided in the third and fifth embodiments.

[0087] Como variante, se monta una válvula que bloquea los líquidos y los sólidos, pero deja pasar los gases en los dos sentidos, en cada paso 74 o 274 o en el orificio 96. [0087] As a variant, a valve is mounted that blocks liquids and solids, but allows gases to pass in both directions, in each passage 74 or 274 or in hole 96.

[0088] Según otra variante, especialmente si se puede garantizar que no existe el riesgo de que ningún producto caiga en el o los pasos 74 o 274, este o estos no están equipados con válvula antirretorno. [0088] According to another variant, especially if it can be guaranteed that there is no risk of any product falling into the passage(s) 74 or 274, this or these are not equipped with a non-return valve.

[0089] Según otra variante no representada de la invención, pueden preverse varias aberturas del tipo de la abertura 70 o 270 para conectar la cavidad V66 o V266 con el exterior, estando cada una equipada con una válvula antirretorno del tipo de la válvula 72 o 272. Esto permite crear más rápidamente una depresión en la cavidad V66 o V266, especialmente usando varias bombas 26 y varios conductos 28. [0089] According to another variant of the invention not shown, several openings of the type of opening 70 or 270 can be provided to connect the cavity V66 or V266 to the outside, each being equipped with a non-return valve of the type of valve 72 or 272. This makes it possible to create a depression in the cavity V66 or V266 more quickly, especially by using several pumps 26 and several conduits 28.

[0090] La o las aberturas 70 o 270 y equivalentes pueden preverse en el fondo 65 o en el tabique periférico 67 o 267 del recipiente 60 o 260. [0090] The opening(s) 70 or 270 and equivalents may be provided in the bottom 65 or in the peripheral partition 67 or 267 of the container 60 or 260.

[0091] Como variante, puede preverse una junta de estanqueidad, del tipo de la junta 86 de la primera realización, en cada una de las otras realizaciones. En este caso, su geometría está adaptada para no obstaculizar el flujo de gas a través del o de los pasos 74 o 274. [0091] Alternatively, a sealing gasket, of the type of gasket 86 of the first embodiment, may be provided in each of the other embodiments. In this case, its geometry is adapted so as not to impede the flow of gas through the passage(s) 74 or 274.

[0092] Como variante, la tapa 80 o 280 de las realizaciones primera y cuarta o la tapa no representada de la segunda realización puede ser de revestimiento simple. [0092] Alternatively, the cover 80 or 280 of the first and fourth embodiments or the not-shown cover of the second embodiment may be plain coated.

[0093] La realización y las variantes mencionadas anteriormente pueden combinarse entre sí para generar nuevas realizaciones de la invención, que se define por las reivindicaciones. [0093] The above-mentioned embodiment and variants can be combined with each other to generate new embodiments of the invention, which is defined by the claims.

[0094] En particular, las tapas de las cajas de las realizaciones segunda a quinta pueden estar cada una equipada con una válvula del tipo de la válvula 92 de la primera realización, lo que permite volver a presurizar el volumen interno V64 y la cavidad V66 cuando conviene abrir la caja. Como variante, esta válvula puede montarse en el recipiente 60 o equivalente, en particular en su pared externa 66 en lugar de en la tapa. [0094] In particular, the lids of the boxes of the second to fifth embodiments may each be equipped with a valve of the type of the valve 92 of the first embodiment, allowing the internal volume V64 and the cavity V66 to be re-pressurized when it is appropriate to open the box. As a variant, this valve may be mounted on the container 60 or equivalent, in particular on its external wall 66 instead of on the lid.

Claims

1. Vacuum preservation box (40; 240; 340; 440; 540), comprising a container (60; 260) and a lid (80; 280) for closing the container, where:

- the container comprises a body (62; 262) with an inner wall (64; 264) and an outer wall (66; 266), such that the inner wall delimits an internal volume (V64; V264) of the container, the internal volume being open upwards when the container is placed on a horizontal surface (S), so that the inner (64; 264) and outer (66; 266) walls are connected to each other at an edge (68; 268) and define between them a first cavity (V66; V266), the edge having a closed contour,

- the lid (80; 280) comprises a body (82) with a perimeter (84; 284) having a closed contour and intended to be placed in tight support against the edge (68; 268) of the container (60; 260) when the lid is assembled to the container in a closed configuration of the box,

- the first cavity (V66; V266) opens towards the external environment by at least one opening (70; 270), each opening comprising a first non-return valve (72; 272), which allows the circulation of gas from the first cavity towards the outside and prohibits the circulation of gas from the outside towards the first cavity, characterized in that the first cavity opens towards the internal volume by at least one passage (74; 274).

2. A housing (40; 240; 340; 440; 540) according to the preceding claim, a second valve (76; 276; 376) being arranged in each passage (74; 274) or opposite the first cavity (V66; V266) with respect to this passage, each second valve being configured to prevent the flow of liquid from the internal volume (V64; V264) into the first cavity (V66; V266) through the passage or a volume (328, V80) connected to this passage, while allowing the flow of gas from the internal volume into the first cavity.

3. Box (40; 240; 440) according to any of the preceding claims, the container (60; 260) comprising a maximum level graduation (78; 278) and each step (74; 274) being located between the maximum level graduation and the lid (80; 280) assembled to the container in the closed configuration of the box.

4. Box (40; 240; 340; 440; 540) according to any of the preceding claims, the lid (80) comprising a valve (92) connecting the external environment with the internal volume (V64; V264) in closed configuration of the box, the valve being configured to be manipulated by a user when the box is opened, so as to allow air to pass from the external environment into the internal volume of the box, when the box is in closed configuration.

5. Box (40; 240; 340; 440; 540) according to any of the preceding claims, a sealing component (86) being interposed between the perimeter (84; 284) of the lid (80; 280) and the edge (68; 268) of the container (60; 260), this sealing component preferably being made of silicone, preferably manufactured by pressure moulding.

6. Box (40; 240; 340; 440; 540) according to claim 5, the sealing component (86) having a thickness (E86) and a width (L86), with the thickness measured orthogonally with respect to the perimeter (84; 284) of the cover (80; 280) and the width measured parallel to the perimeter, and the ratio (L86/E86) between the width and the thickness being greater than 5, preferably greater than 8, more preferably greater than 12.

7. Box (40; 240; 340; 440; 540) according to any of the preceding claims, the container (60; 260) and/or the lid (80; 280) being made of a material suitable for food contact and resistant to thermal shocks, such as borosilicate glass, or metal.

8. Box (40; 240; 440; 540) according to any of the preceding claims, the lid (80; 280) comprising an inner wall (88) and an outer wall (90) opposite the inner wall, the inner wall being turned towards the internal volume (V64; v264) of the container (60; 260) in a closed configuration of the box, the inner and outer walls of the lid (80, 280) being connected to each other by the peripheral perimeter (84; 284) and such that they define between them a second cavity (V80), the second cavity being closed or in communication with the internal volume (V64; V264) and a partial vacuum being created in the second cavity.

9. Box (340; 540) according to the preceding claim, such that each passage (74; 274) of the container (60; 260) opens into the internal volume (V64; V264) through the lid (80; 280), especially through a conduit (328) or the second cavity (V80).

10. Box (40; 240; 440) according to any of claims 1 to 8, such that each passage (74; 274) opens directly into the internal volume (V64).

11. System (2) for applying vacuum to a quantity of organic matter (42), especially a food, comprising a box (40; 240; 340; 440; 540) according to any of the preceding claims and a base (20) for receiving the box, the base comprising a vacuum pump (26) connected to a conduit (28), the conduit being intended to be connected to the opening (70; 270) of the container (60; 260) when the box is received by the base.

12. Vacuum application system (2) according to the preceding claim, the base (20) comprising a relief (24) for centering the duct (28) of the base with respect to one of the openings (70; 270) of the container (60; 260) of the box (40; 240; 340; 440; 540).