ES2983972T3 - Vaso de degustación - Google Patents
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Abstract
La presente invención se refiere a un vaso de degustación (1) de alimentos líquidos, en particular aceite, que comprende un cuerpo principal (10) provisto de una abertura para beber (2), comprendiendo dicho cuerpo principal (10) una parte de base (10a) a modo de copa, configurada para ser asida en la palma de la mano de un usuario, y una parte superior (10b) curvada de manera que define un depósito de decantación externo (3) apto para recibir el líquido a degustar, en donde dicho depósito externo (3) aloja medios (4) para filtrar el líquido y dicha parte de base (10a) comprende una cámara de degustación interna (5) en comunicación con dicha abertura (2) y posicionada de manera que recibe el líquido mediante vertido desde dicho depósito externo (3), siendo la configuración general tal que, en una posición para beber del vaso (1), dicha cámara interna (5) permite dirigir el líquido hacia dicha abertura (2) y dicho depósito externo (3) está destinado a recibir al menos parcialmente la nariz del usuario. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)
Description
DESCRIPCIÓN
Vaso de degustación
Sector técnico de la invención
La presente invención se refiere en general al sector de los recipientes para degustar productos alimenticios en forma líquida. La presente invención, en concreto, se refiere a un vaso de degustación de aceite.
Estado de la técnica anterior
En el sector de los procedimientos para degustar productos alimenticios en forma líquida, tal como, por ejemplo, vino, cerveza, aceite, etc., está muy extendida la utilización de recipientes, comúnmente denominados vasos, de hecho adecuados para contener una cantidad mínima de alimento líquido que permita al usuario (catador) realizar un análisis olfativo, gustativo y visual.
Especialmente en contextos feriales y, en concreto, en relación con los procedimientos de cata del aceite de oliva virgen extra (Extra Virgin Olive, EVO) o incluso otros, un inconveniente conocido está relacionado con la utilización generalizada de vasos fabricados de un material plástico, tal como, por ejemplo, el vasito de café común.
Los recipientes de este tipo, cuyas dimensiones suelen ser reducidas, impiden de hecho al usuario acercar el producto a degustar tanto a la boca como a la nariz, permitiendo por lo tanto una evaluación completa y correcta de las características organolépticas. Además, los materiales plásticos suelen ser opacos y no permiten una buena oxigenación, condicionando por lo tanto la percepción del usuario, especialmente en el procedimiento de degustación del aceite, en el que se requiere una considerable atención a las facultades sensoriales. El aceite EVO presenta, de hecho, una complejidad sensorial considerable que solo puede ser percibida, comprendida y mejorada conociendo los procedimientos correctos de degustación.
En algunos casos, principalmente en el sector didáctico y formativo, un truco adoptado es utilizar vasos de degustación “oficiales”, es decir, generalmente vasos de vidrio azules, si bien disponibles también en la versión transparente. No obstante, dichos vasos resultan adecuados solo para un análisis profesional realizado por catadores expertos, pero no son aptos para ser utilizados por usuarios no expertos. Los vasos oficiales, de hecho, tienen una forma clásica de tulipa con un pie que sugiere una utilización simple como vaso, pero no invita al usuario menos experto a realizar de manera autónoma los gestos rituales para una correcta degustación del aceite.
Por ejemplo, tanto la Patente CN 112167923 A como la Patente US2012/167775 A1 dan a conocer un vaso de degustación de vino en el que, en el primer caso, están dispuestos medios de filtrado esféricos para dosificar la cantidad de vino que se va a degustar y, en el segundo caso, se dan a conocer medios de decantación soportados por un pie que penetra en la copa de vidrio. Ejemplos adicionales se muestran en la Patente DE 29915432 U1, que da a conocer un vaso con forma de tulipa, que comprende un elemento para contener la bebida de modo que se pueda oler al beber, y en la Patente US2007/048411 A1, que describe un recipiente con varios compartimentos para contener distintos productos. La Patente CN112167923 A da a conocer un vaso de degustación según el preámbulo de la reivindicación 1.
Breve descripción de la invención
El problema técnico planteado y resuelto por la presente invención es, por lo tanto, superar los problemas mostrados anteriormente y proporcionar un vaso de degustación tal como el definido en la reivindicación 1. Otras características de la presente invención están definidas en las reivindicaciones dependientes correspondientes.
La invención se refiere a un vaso de degustación de alimentos líquidos, en concreto aceite, preferentemente aceite de oliva virgen extra (EVO), que comprende un cuerpo principal provisto de una abertura para beber. El cuerpo principal comprende una parte de base en forma de copa, con una forma para una sujeción en la palma de un usuario, y una parte superior curvada, para definir un recipiente de decantación externo, adecuado para recibir el líquido a degustar.
El recipiente externo aloja medios para filtrar el líquido y la parte de base comprende una cámara de degustación interna que está en comunicación con dicha abertura y está posicionada para recibir el líquido vertiéndolo desde el recipiente externo.
La configuración general del vaso, en posición de beber, es tal que la cámara de degustación permite dirigir el líquido hacia la abertura, y el recipiente externo está destinado a recibir como mínimo parcialmente la nariz del usuario.
El cuerpo principal comprende una sola pared de contención continua que tiene dos caras opuestas, en el que una primera cara define dicha cámara interna y una segunda cara define dicho recipiente externo.
Ventajosamente, la invención da a conocer, por lo tanto, un vaso de degustación cuya forma, además de tener valor estético, es funcional, puesto que las acciones que realiza el usuario durante su utilización corresponden necesariamente a las previstas por una correcta cata formal.
Durante la degustación, el usuario, por ejemplo, puede realizar simultáneamente un análisis olfativo cerca del depósito externo, mediante la percepción de las fragancias liberadas por el aceite, y un análisis del sabor acercando la boca a la abertura del vaso e introduciendo el aceite en la cavidad bucal.
En concreto, todos los elementos que constituyen el vaso de la invención contribuyen a la mejora sensorial de alimentos líquidos, de modo que la degustación resulte lo más completa y placentera posible.
En otras palabras, la combinación estructural específica de un recipiente de decantación externo y de una cámara de degustación interna superpuestos entre sí permite reducir considerablemente la estricta complejidad del proceso de cata profesional que resulta de ser implementado en simples gestos intuitivos, guiados por la propia estructura del vaso.
Además, ventajosamente, el vaso al que se refiere la invención está fabricado en vidrio, preferentemente transparente, para mantener inalteradas las propiedades organolépticas de los alimentos a degustar y permitir la visibilidad total a través del cuerpo principal, para apreciar no solo la densidad, tal como requiere una cata profesional, sino incluso el color de dicho alimento.
El vaso de degustación de la invención permite, por lo tanto, garantizar, incluso a un catador neófito o menos experto, una estimulación sensorial completa durante la experiencia de degustación, activando un proceso sinestésico que destaca el alimento.
Otras ventajas, junto con las características y los modos de utilización de la presente invención, resultarán evidentes a partir de la siguiente descripción detallada de algunas realizaciones preferentes de la misma, mostradas a modo de ejemplo y no con fines limitativos.
Breve descripción de las figuras
Se hará referencia a los dibujos mostrados en las figuras, en las que:
- la figura 1 muestra una vista general de un vaso de degustación según una realización preferente de la presente invención, y adecuado para recibir alimentos líquidos, en concreto aceite de oliva;
- la figura 2 muestra el vaso de la figura 1 girado en posición frontal con respecto a la vista de un usuario en condiciones de degustación incipiente;
- las figuras 3A, 3B, 3C muestran un detalle ampliado de una primera, segunda y tercera realización de los medios filtrantes del vaso mostrado en la figura 1, respectivamente.
Los grosores y las curvas mostrados en las figuras mencionadas anteriormente deben ser entendidos como puramente ejemplificativos y no necesariamente se muestran en proporción.
Descripción detallada de las realizaciones de la invención
La presente invención se describirá a continuación haciendo referencia a las figuras mencionadas anteriormente.
Haciendo referencia en primer lugar a las figuras 1 y 2, un vaso de degustación de un producto alimenticio líquido, en concreto aceite, preferentemente aceite de oliva virgen extra (EVO), se muestra, según la presente invención, y se designa en su conjunto con la referencia 1.
En el presente contexto, bajo el término “degustación” se pretende designar el conjunto de técnicas, procesos y herramientas que permiten evaluar las propiedades organolépticas de un alimento líquido mediante la degustación de una cantidad en general reducida de dicho alimento.
El efecto técnico ventajoso del vaso 1 de degustación de la invención se obtiene principalmente mediante una utilización conjunta con aceite alimentario, en concreto aceite de oliva, preferentemente de tipo EVO. Por lo tanto, en lo sucesivo en la presente descripción, por conveniencia, nos referiremos al aceite alimentario como alimento líquido destinado a ser recibido en el vaso de la invención. No obstante, no se excluye que alimentos líquidos adicionales relacionados con el sector de los procedimientos de degustación tal como se han definido anteriormente, puedan ser adecuados para su utilización con dicho vaso, tales como, por ejemplo, bebidas espirituosas o infusiones.
La utilización preferente del vaso de degustación de la invención es en entornos feriales, en contextos didácticos y de formación para catadores y, más en general, en las técnicas culinarias y gastronómicas. El sector productivo de referencia de la presente invención lo constituyen preferentemente las herramientas y utensilios de mesa, tanto en el ámbito doméstico como en la restauración, aplicándose preferentemente en establecimientos comerciales, tal como restaurantes y cortijos, que ofrezcan uno o varios tipos de aceite EVO.
En términos generales, el vaso 1 proporciona un cuerpo principal 10 que comprende una parte de base 10a en forma de copa y una parte superior curvada 10b. El cuerpo principal 10 tiene una abertura 2 para degustar o beber el aceite recibido en el vaso 1.
Dicha parte de base 10a en forma de copa tiene una forma que permite sujetarla en la palma de la mano de un usuario. Por lo tanto, presenta tamaños y dimensiones generales adecuados a dicho tipo de manipulación. Dicha parte superior 10b está curvada para definir un recipiente de decantación externo 3 adecuado para recibir el aceite a degustar. Durante la utilización del vaso, el aceite a degustar (no mostrado en las figuras) se vierte en dicho recipiente externo 3.
La parte de base 10a comprende una cámara de degustación interna 5 que está en comunicación fluida con dicha abertura 2 y está posicionada para recibir el líquido vertiéndolo desde dicho recipiente externo 3.
En otras palabras, según un aspecto ventajoso de la invención, el vaso 1 de degustación integra una estructura con dos cámaras superpuestas entre sí que realizan funciones distintas pero sinérgicas. Tal como se puede observar en las figuras, dicho recipiente de decantación externo 3 comprende un fondo 3a que resulta suspendido en la cámara de degustación interna 5.
La configuración general del vaso 1 es tal que, en posición de beber, dicha cámara de degustación 5 permite que el líquido se dirija hacia dicha abertura 2, y dicho depósito externo 3 está destinado a recibir como mínimo parcialmente la nariz del usuario.
El cuerpo principal 10 consisten en una sola pared de contención continua del líquido, que tiene dos caras opuestas. Dicha única parte continua se extiende comenzando desde una zona sustancialmente plana 10’a. de dicha parte de base 10a configurada para apoyar el vaso sobre una superficie.
Dicha pared comprende una primera cara 1a que define la cámara interna 5 y una segunda cara 1b que define el recipiente externo 3. En concreto, la primera cara 1 está dirigida hacia dicha cámara interna 5. Cerca de la parte de base 10a, la segunda cara 1b, bajo una condición para sujetar el vaso 1, se dirige al contacto con la palma de la mano del usuario. Cerca de la parte superior 10b, la segunda cara 1 b define la concavidad del recipiente de decantación externo 3.
Se apreciará que dicha solución permite obtener de manera sencilla una estructura monolítica con doble cámara, sin necesidad de disponer elementos para ser ensamblados entre sí.
El cuerpo principal 10 está fabricado preferentemente de un material de vidrio y, aún más preferentemente de un material transparente a la luz. De este modo se consigue conservar las propiedades organolépticas del aceite y permitir la total visibilidad del contenido del vaso 1 para apreciar correctamente la densidad y el color de dicho alimento.
En la realización ilustrada, la abertura para beber 2 tiene una forma alargada, sustancialmente como una media luna, con una forma para poder recibir los labios del usuario en reposo. Dicha abertura 2 se obtiene en la parte de base 10a en forma de copa y se desarrolla a lo largo de una dirección circunferencial, preferentemente cerca de una zona que conecta con la parte superior 10b.
Preferentemente, el recipiente externo 3 está alojado en la cámara de degustación interna 5 y tiene un borde perimetral 3e en común con la abertura para beber 2.
Ventajosamente, el vaso 1 no tiene una cubierta o elemento de cobertura, puesto que la configuración específica con doble cámara descrita anteriormente permite evitar el derrame accidental del aceite y conservar el aroma en su interior.
De hecho, el depósito externo 3 está posicionado de modo que cubra en la parte superior la cámara interna 5, evitando que el aceite se evapore y/o se derrame accidentalmente durante la manipulación del vaso 1 en los gestos prodrómicos de la degustación o durante la propia degustación.
El recipiente externo 3 aloja además medios 4 para filtrar el líquido y está abierto por la parte superior.
En la realización preferente del vaso 1, el recipiente externo 3 ocupa un volumen menor que la cámara de degustación interna 5. El menor volumen del recipiente externo 3 permite ventajosamente una mejor mejora cromática y oxigenación del aceite. Un mayor volumen de la cámara de degustación interna 5 permite recoger mejor el aceite y desarrollar aún más la emisión de aroma.
En concreto, el recipiente externo 3 tiene una forma con una simetría rotacional general alrededor de un eje O incidente con un segundo eje a ortogonal a dicha zona plana 10’a de la parte de base 10a para apoyar el vaso 1. Preferentemente, el recipiente externo 3 tiene una forma sustancialmente de tipo de paraboloide o una forma geométrica hueca hemisférica.
Dicha característica se traduce en una forma global inclinada del vaso 1, en concreto de la parte superior 10b, que, además de conferir un fuerte impacto estético, desarrolla la sensación de inmersión durante el acto de degustación, haciendo coincidir la experiencia olfativa y gustativa.
De hecho, durante la degustación, el usuario que apoya la abertura 2 sobre sus labios, girando el vaso 1 para introducir el aceite en la cavidad bucal, acercará el depósito externo 3 a su propia nariz que estará como mínimo parcialmente en el interior del mismo y estará investido por una orquesta de aromas y sabores capaces de enriquecer la experiencia gustativa.
Ventajosamente, la estimulación de varios sentidos, secuencial o simultáneamente, facilita la percepción de las características organolépticas del aceite.
Tal como se mencionó anteriormente, el recipiente externo 3 aloja medios 4 para filtrar el aceite que, en una realización preferente, comprende un elemento rodante y un orificio pasante 4b obtenido en el fondo 3a del recipiente externo 3.
Con referencia adicional a las figuras 3A, 3B y 3C, el elemento rodante se implementa preferentemente en forma de esfera o canica, 4a y puede moverse libremente dentro del recipiente externo 3. La geometría del recipiente externo 3 es tal que el elemento rodante 4a encuentra una posición de equilibrio estable en el orificio pasante 4b.
El orificio pasante 4b está a una distancia mínima del recipiente externo 3 de la zona plana 10’a para apoyar el vaso 1. Preferentemente, el orificio pasante 4b se encuentra en un eje a ortogonal al plano que comprende dicha zona plana 10’a. En la realización preferente de la invención, el orificio pasante 4b tiene una forma geométrica circular compatible en tamaños con la forma geométrica de la esfera 4a.
El elemento rodante está conformado para ocupar parcialmente el orificio pasante 4b reduciendo el orificio de paso del aceite desde dicho recipiente externo 3 hacia la cámara interna 5.
En concreto, el orificio 4b comprende un orificio de paso para el aceite que comprende una muesca, preferentemente colocada cerca del borde que conecta con la segunda cara 1b que define el recipiente externo 3. Dicha muesca tiene una forma tal que impide que la canica 4a obstruya completamente el orificio 4b.
La muesca puede incluir un par de elementos en relieve y opuestos, tales como nervaduras que sobresalen desde la pared continua del cuerpo principal 10. Dicha muesca mantiene la canica suficientemente separada, por ejemplo elevada, con respecto al orificio de paso del orificio 4b, permitiendo que el aceite fluya, no obstante, correctamente desde el recipiente externo 3 a la cámara interna 5.
Dicha configuración de los medios filtrantes permite hacer funcional el vaso de la invención manteniendo al mínimo el orificio de paso del aceite, para no comprometer el realce cromático y la oxigenación del mismo. La presencia del elemento rodante, preferentemente de vidrio macizo, actúa como filtro en el depósito externo 3 ralentizando el descenso del aceite que puede fluir de manera delicada en la cámara de degustación 5, mejorando de este modo la vaporización de los componentes aromáticos.
La ralentización del vertido del aceite permite mejorar aún más la oxigenación y resaltar el aspecto cromático. El elemento rodante, en concreto la canica 4a, puede estar caracterizado por diferentes tratamientos superficiales y ser seleccionado en función del tipo de aceite a degustar y/o de las sensaciones auditivas que se quieran resaltar.
Preferentemente, dichos tratamientos son para que la superficie de rodadura de la esfera 4a pueda ser sustancialmente lisa (figura 3A) o genéricamente irregular, por ejemplo, chorreada (figura 3A) o con facetas (figura 3C).
Se apreciará que los medios de filtrado recién descritos, en concreto el movimiento libre de la canica 4a en el recipiente externo 3, permiten estimular espontáneamente al usuario a rotar el vaso 1 llevando a cabo un paso fundamental (oxigenación) en la cata profesional de aceites.
Además, la rodadura de la canica 4a permite ventajosamente obtener incluso una estimulación acústica durante la degustación, generando un efecto sonoro capaz de sugerir al usuario las características sensoriales del aceite.
La presente invención se ha descrito hasta ahora con referencia a realizaciones preferentes de la misma. Se debe comprender que cada una de las soluciones técnicas implementadas en las realizaciones preferentes, descritas en el presente documento a modo de ejemplo, podrían ser combinadas ventajosamente dentro del alcance de las reivindicaciones.
Claims (7)
1. Vaso de degustación (1) de un alimento líquido, en concreto aceite, que comprende un cuerpo principal (10) dotado de una abertura (2) para beber, comprendiendo dicho cuerpo principal (10) una parte de base en forma de copa (10a), con una forma para sujeción en la palma de la mano de un usuario, y una parte superior (10b) curvada, para definir un recipiente de decantación externo (3) adecuado para recibir el líquido a degustar, en el que dicho recipiente externo (3) aloja medios filtrantes (4) del líquido y dicha parte de base (10a) comprende una cámara de degustación interna (5) en comunicación con dicha abertura (2) y posicionada de tal manera que reciba el líquido vertido desde dicho recipiente externo (3), siendo la configuración general tal que, en una posición para beber del vaso (1), dicha cámara interna (5) permite dirigir el líquido hacia dicha abertura (2) y dicho recipiente externo (3) está destinado a recibir como mínimo parcialmente la nariz del usuario,
caracterizado por que
dicho cuerpo principal (10) consta de una sola pared de contención continua que tiene dos caras opuestos, en el que una primera cara (1a) define dicha cámara interna (5) y una segunda cara (1b) define dicho recipiente externo (3).
2. Vaso de degustación (1), según la reivindicación 1, en el que dicho recipiente externo (3) tiene una forma con una simetría rotacional general alrededor de un primer eje (O) incidente con un segundo eje (a) ortogonal a una zona sustancialmente plana (10’a) de dicha parte de base (10a) para apoyar el vaso (1) sobre una superficie.
3. Vaso de degustación (1), según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que dicho recipiente externo (3) está alojado en dicha cámara interna (5) y dotado de un borde perimetral (3e) en común con dicha abertura (2).
4. Vaso de degustación (1), según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que dicho cuerpo principal (10) es un cuerpo monolítico fabricado de un material de vidrio.
5. Vaso de degustación (1), según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que dicho cuerpo principal (10) está fabricado de un material transparente.
6. Vaso de degustación (1), según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que dicho medio de filtrado (4) comprende un elemento rodante (4a) libre para ser móvil y conformado para ocupar parcialmente un orificio pasante (4b) obtenido en el fondo de dicho recipiente externo (3).
7. Vaso de degustación (1), según la reivindicación anterior, en el que dicho elemento rodante (4a) tiene una forma esférica y comprende una superficie rodante lisa o irregular.
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2022
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