ES2986547T3 - Producto tipo croqueta con núcleo y envoltura - Google Patents

Abstract

Se proporciona un producto de núcleo y cubierta líquido. El producto puede tener al menos tres capas: un material sólido a base de alimentos, una sustancia a base de líquido y un material encapsulante. El producto de núcleo y cubierta líquido puede hacer llegar una sustancia a base de líquido a la boca del consumidor de forma limpia, donde también puede proporcionar una sensación única en la boca. El producto de núcleo y cubierta líquido también puede actuar como vehículo de entrega de ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Producto tipo croqueta con núcleo y envoltura

ANTECEDENTES

Recubrimientos tales como salsa, agentes aromatizantes y complementos se pueden aplicar a productos alimenticios secos para mascotas, tales como croquetas secas, para mejorar el sabor, el atractivo y/o el contenido de nutrientes de las croquetas. Sin embargo, recubrimientos de este tipo ensucian típicamente y es posible que sea necesario aplicarlos en las croquetas secas en cada comida.

Los productos de comida húmeda para mascotas pueden ser deseables para las mascotas debido a su textura y sabor, pero también son sucios e inconvenientes para el cliente. Estos inconvenientes son suficientes para impedir que los clientes adquieran y alimenten productos de alimento húmedo para mascotas.

Los productos de alimentos secos para mascotas proporcionan beneficios a los consumidores, tales como ser nutricionalmente completos, convenientes para alimentar (p. ej., múltiples ocasiones de alimentación de un solo paquete, estables al almacenamiento después de abrir) y tener un olor menos fuerte que otros productos de alimentos para mascotas tales como los alimentos húmedos para mascotas.

Sin embargo, un inconveniente potencial de adquirir y utilizar alimentos secos para mascotas es que las mascotas están acostumbradas a obtener su ingesta de agua corporal de sus presas y, en consecuencia, típicamente beben menos de la cantidad óptima de agua cuando se les alimenta con una dieta de alimentos secos para mascotas. Esto puede conducir a problemas potenciales de salud tales como, por ejemplo, niveles reducidos de actividad, cálculos renales y enfermedades del tracto urinario inferior. Se describen diversos productos alimenticios en los documentos US 2008/317824, US 2011/081451, US 2003/031768, US 2011/306501, US 2008/175954 y US 2011/045147.

SUMARIO

La invención se define en la reivindicación independiente adjunta a la que ahora debe hacerse referencia. Además, se pueden encontrar características opcionales en las reivindicaciones subordinadas adjuntas.

DESCRIPCIÓN DETALLADA

Los productos alimenticios de la presente divulgación comprenden una pluralidad de piezas individuales, a las que también se alude como "croquetas". Las croquetas de acuerdo con la presente invención comprenden, por ejemplo, una sustancia de base líquida (también denominada un "núcleo líquido") rodeada por un material encapsulante, estando el material encapsulante recubierto o incrustado por un recubrimiento de material alimentario sólido (también denominado "envoltura"). En esta memoria, a una configuración de este tipo se la alude como una croqueta, configuración y/o producto de "núcleo líquido y envoltura".

Las croquetas de pienso para mascotas de la presente divulgación comprenden un material de recubrimiento alimentario sólido ("envoltura") formulado como una croqueta seca. Una croqueta seca de este tipo puede ser ventajosa porque proporciona la sensación en la boca tanto de una croqueta seca como de una sustancia de base líquida simultáneamente con cada bocado. La sensación en la boca y/o el sabor de una combinación de texturas de este tipo puede resultar atractiva para las mascotas. Para los fines de la presente divulgación, "sensación en boca" se define como la interacción fisico-química que ocurre en la boca tal como la percibe la mascota a través de la masticación de la croqueta. Por ejemplo, la sensación en la boca puede incluir atributos tales como duro, blando, masticable, cohesivo, seco, granulado, gomoso, liso, uniforme, viscoso, húmedo, crujiente y combinaciones de los mismos.

Además, las croquetas secas de acuerdo con la presente divulgación pueden ser ventajosas porque el dueño de la mascota no tiene que adquirir o administrar un producto por separado, tal como una salsa o un agente funcional líquido o semi-líquido, al animal además de la croqueta líquidas con núcleo y envoltura. Dicho de otra manera, croquetas de núcleo líquido y envoltura de este tipo pueden proporcionar beneficios típicamente derivados de una combinación de una croqueta seca y un componente adicional, tal como una salsa o un producto alimenticio húmedo.

Por ejemplo, una croqueta líquida de núcleo y envoltura de acuerdo con la presente divulgación puede comprender aproximadamente 27 % de sustancia de base líquida, 12 % de material encapsulado y 61 % de recubrimiento de material alimentario sólido. Además, la croqueta líquida de núcleo y envoltura puede incluir, por ejemplo, aproximadamente 40 % de sustancia de base líquida, 20 % de material encapsulado y 40 % de recubrimiento de material alimentario sólido.

En diversos ejemplos que no están de acuerdo con la invención, el recubrimiento de material alimenticio sólido ("envoltura") de la croqueta líquida de núcleo y envoltura puede comprender un material alimenticio semi-húmedo. La envoltura semi-húmeda puede tener, por ejemplo, un contenido de humedad superior al 10 %, o de aproximadamente 15 % a 50 %, o más de aproximadamente 12 % a 40 %, y aún más de aproximadamente 20 % a 30 % de humedad por peso de la envoltura semi-húmeda.

Sustancia de Base Líquida

Las sustancias de base líquida de la presente divulgación pueden comprender, por ejemplo, materiales a base de agua, materiales a base de aceite y combinaciones de los mismos. Además, la sustancia de base líquida puede comprender una emulsión, que puede ser cualquier combinación de dos líquidos que no sean solubles ni miscibles. La emulsión puede ser, por ejemplo, una combinación de un material a base de aceite o lípido con un material a base de agua. Por ejemplo, la emulsión puede comprender entre aproximadamente 10 % y aproximadamente 90 % de material a base de aceite o lípido y aproximadamente 90 % a aproximadamente 10 % de material a base de agua, y además, entre aproximadamente 40 % y 60 % de material a base de aceite o lípido y entre aproximadamente 60 % y 40 % de material a base de agua.

El material a base de aceite dentro del alcance de la presente divulgación puede incluir cualquier aceite adecuado para el consumo por parte del consumidor previsto del producto alimenticio para mascotas. Por ejemplo, el material a base de aceite puede contener, entre otros aceites, aceites de origen vegetal, aceites de semillas, aceites de nueces, mantequilla y grasas animales. aceites de origen vegetal adecuados incluyen, pero no se limitan a aceite de coco, aceite de oliva, aceite vegetal, aceite de soja, aceite de canola, aceite de palma, aceite de salvado de arroz, aceite de aguacate y combinaciones de los mismos. Aceites de semillas adecuados incluyen, pero no se limitan a aceite de semilla de lino, aceite de semilla de algodón, aceite de colza, aceite de semilla de girasol y combinaciones de los mismos. Aceites de frutos secos adecuados incluyen, pero jo se limitan a aceite de cacahuete, aceite de almendras, aceite de nuez, aceite de nuez, aceite de anacardo y combinaciones de los mismos. Grasas animales adecuadas incluyen, pero no se limitan a aceite de pescado y otras grasas animales.

Un material a base de aceite adecuado puede comprender una viscosidad baja, tal como una viscosidad entre aproximadamente 1 cp y aproximadamente 2.000 cp y, además, en los intervalos de entre aproximadamente 10-500, aproximadamente 10-100, aproximadamente 100-300, aproximadamente 300 -500, aproximadamente 500-2.000, aproximadamente 100-800, aproximadamente 50, aproximadamente 100, aproximadamente 200, aproximadamente 300, aproximadamente 400, aproximadamente 500, aproximadamente 600, aproximadamente 800, aproximadamente 1000, aproximadamente 1.200, aproximadamente 1.500 y aproximadamente 1.800 cp. Como un ejemplo no limitante, el aceite de semilla de girasol tiene una viscosidad de aproximadamente 10 cp y el aceite de colza tiene una viscosidad de aproximadamente 98 cp. La viscosidad del material a base de aceite puede cambiar dependiendo de los ingredientes, agentes y/o potenciadores organolépticos funcionales o activos que están presentes dentro del núcleo.

Además, el material a base de aceite del núcleo líquido puede protegerse de la oxidación, preservando así la sustancia a base de aceite. El material a base de aceite se puede conservar durante al menos 12 meses, al menos 15 meses, al menos 18 meses, al menos 21 meses, al menos 24 meses, al menos 27 meses, al menos 30 meses, al menos 33 meses o durante al menos 36 meses. Esto también controla la cantidad de aceite que se lixivia o se vuelve rancio dentro del producto.

Ingredientes funcionales adecuados pueden incluir, por ejemplo, ingredientes con un punto de inflamación o punto de humo bajo. Ingredientes con puntos de inflamación o de humo bajos pueden humear o crear una llama a una temperatura baja tal como, por ejemplo, por debajo de 120 °C. Ingredientes de este tipo pueden incluir, pero no se limitan a hidrocarburos, carbonilos, aldehídos, cetonas, ácidos, ésteres, lactonas, bases, compuestos de azufre, acetales, éteres, halógenos, nitrilos y amidas, fenilos, furanos, óxidos, piranos, cumarinas, oxazoles, anhídridos, ftalidas y combinaciones de los mismos. Estos ingredientes se utilizan con frecuencia en la fabricación de ingredientes que proporcionan aroma, sabor o beneficios nutricionales. Ingredientes de este tipo pueden estar presentes, por ejemplo, en el producto de la presente solicitud en una cantidad inferior al 2 % en peso.

En diversas realizaciones, la sustancia de base líquida puede comprender uno o más ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos. El ingrediente funcional y/o potenciador organoléptico adecuado puede comprender, por ejemplo, aproximadamente 1 % a 10 % en peso del núcleo líquido y la envoltura, en donde se prevén valores tales como, pero no limitados a 1 % a 5 %, 1 % a 3 %, 2 %, 4 %, 6 %, 7 %, 8 % y 9 %. La cantidad de los ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos puede cambiar dependiendo del destinatario previsto y del tipo de ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos utilizados. Como un ejemplo no limitante, algunos ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos pueden tener mayor potencia que otros, por lo tanto, un ingrediente de alta potencia se utilizaría en una cantidad menor.

Además, ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos adecuados pueden incluir ingredientes que sean sensibles al oxígeno. La sensibilidad al oxígeno se puede medir utilizando el potencial redox del ingrediente. Alternativamente, la sensibilidad al oxígeno se puede medir utilizando la prueba de la bomba de oxígeno, PV (una medida de la potencia aplicada por unidad de área), el número de aldehídos presentes y combinaciones de los mismos. Ingredientes sensibles al oxígeno incluyen, pero no se limitan a vitamina B6 (mín.1 mg/kg), vitamina C, vitamina E (50 1000 UI/kg), ácido linoleico (mín. 1 %) y folato. Estos ingredientes sensibles al oxígeno podrían utilizarse en el núcleo líquido o en el material encapsulado y pueden estar presentes, por ejemplo, en una cantidad inferior a aproximadamente 1,5 % en peso. Por ejemplo, un ingrediente sensible al oxígeno puede ser un aceite contenido dentro del núcleo del producto de núcleo líquido y envoltura. Un aceite de este tipo puede comprender, por ejemplo, hasta 85 % a 100 % en peso del núcleo líquido.

Ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos pueden incluir ingredientes que sean sensibles a la luz. Ingredientes sensibles a la luz incluyen, pero no se limitan a vitamina A (5000-250.000 UI/kg), vitamina B12 (mín. 0,022 mg/kg), vitamina D (50-5000 UI/kg), vitamina E (50-1000 UI/kg), piridoxina (mín. 1 mg/kg), riboflavina (mín. 2,2 mg/kg) y ácido linoleico (mín. 1 %). La sensibilidad a la luz se puede determinar mediante pruebas de vida útil utilizando una caja de iluminación, como se conoce en la técnica. Ingredientes sensibles a la luz pueden estar presentes en el producto de núcleo líquido y envoltura de la presente divulgación en, por ejemplo, una cantidad de aproximadamente menos del 1 % en peso del producto.

Agentes funcionales adecuados también pueden incluir agentes que proporcionen una ventaja dietética cuando se consumen. Por ejemplo, los agentes funcionales y/o potenciadores organolépticos pueden incluir vitaminas, complementos nutricionales, preparaciones dentales, medicamentos y preparaciones farmacéuticas. Los complementos nutricionales pueden incluir, por ejemplo, cualquier complemento que beneficie al consumidor previsto del producto de núcleo líquido y envoltura, incluyendo, pero no limitados a complementos de macronutrientes, fitonutrientes, vitaminas, hierbas y minerales. Las vitaminas pueden, por ejemplo, incluir cualquier vitamina que pueda ser administrada mediante un soporte a base de aceite, incluyendo, pero no limitados a vitamina A, B, C, D, E y combinaciones de las mismas. En realizaciones en las que el producto de núcleo líquido y envoltura se formula para el consumo humano, se pueden seleccionar ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos de, pero no limitados a antioxidantes, vitamina A, vitamina B, vitamina B6, cafeína, aceite de pescado, vitamina B12, vitamina C, vitamina D, calcio, condroitina, ácido fólico, arándano, probióticos y combinaciones de los mismos. En una realización en la que el producto de núcleo líquido y envoltura se formula para el consumo animal, se pueden seleccionar ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos de, pero no limitados a glucosamina, condroitina, MSM, extracto de mejillón de labios verdes, aceite de pescado, probióticos, multivitaminas, lisina, cardo mariano, S-adenosil metionina (SAM-e), enzimas digestivas, coenzima Q10, azodilo y combinaciones de los mismos.

Ingredientes funcionales y/o potenciadores organolépticos adecuados pueden incluir, además, un prebiótico, un probiótico o una combinación de ambos. Los ingredientes probióticos pueden incluir, pero no se limitan aLactobacilli, Bifidobacteria,incluyendoBifidobacterium animalis, bacterias Enterococciy combinaciones de los mismos. Los probióticos son bacterias que fermentan un sustrato para crear un entorno menos que sea favorable para las bacterias patógenas, reduciendo, por lo tanto, la población de bacterias patógenas. Los prebióticos pueden incluir, pero no se limitan a fructo-oligosacáridos, galacto-oligosacáridos, manano-oligosacáridos, inulina, almidón resistente, lactulosa y combinaciones de los mismos. Los prebióticos son fibras fermentables que pasan a través del sistema digestivo hasta el intestino posterior para proporcionar sustrato para las bacterias probióticas. Los prebióticos pueden encontrarse, por ejemplo, en el material de base sólida del producto. Por ejemplo, se pueden incluir probióticos en el núcleo líquido del producto.

Además, se pueden utilizar ingredientes funcionales para mejorar el mal sabor o aroma de uno o más ingredientes en una composición alimenticia. Ingredientes de este tipo incluyen, pero no se limitan a psyllium, magnesio y hierro.

El núcleo líquido puede comprender, además, ingredientes destinados a mejorar el cuidado bucal, tales como, por ejemplo, aceites esenciales, agentes antimicrobianos, agentes refrescantes del aliento y combinaciones de los mismos. Además, los ingredientes para el cuidado bucal pueden incluir, pero no se limitan a aceite de agar, aceite de ajwain, aceite de raíz de angélica, aceite de anís, asafétida, bálsamo de Perú, aceite de albahaca, aceite de laurel, aceite de bergamota, aceite de pimienta negra, aceite de buchu, abedul, alcanfor, aceite esencial de flor de cannabis, aceite de alcaravea, aceite de semilla de cardamomo, aceite de semilla de zanahoria, aceite de cedro, aceite de manzanilla, raíz de cálamo, aceite de canela, jara, aceite de citronela, aceite de hierba de limón, salvia, aceite de hoja de clavo, café, cilantro, aceite de costa, raíz de costus, aceite de semilla de arándano, cubeba, aceite de comino/aceite de semilla negra, ciprés, cipriol, hoja de curry, aceite de davana, aceite de eneldo, helenio, aceite de eucalipto, aceite de semilla de hinojo, aceite de fenogreco, abeto, aceite de incienso, galanga, gálbano, aceite de geranio, aceite de jengibre, vara de oro, aceite de pomelo, limoneno, aceite de henna, helicriso, aceite de nuez de nogal americano, aceite de rábano picante, hisopo, tanaceto de Idaho, aceite de jazmín, aceite de baya de enebro, laurus nobilis, aceite de lavanda, ledum, aceite de limón, hierba de limón, lima, aceite de litsea cubeba, linaloe, mandarina, mejorana, melaleuca, aceite de melisa, aceite de menta arvensis, ajedrea, aceite de artemisa, aceite de mostaza, aceite de mirra, mirto, aceite de neem, neroli, nuez moscada, aceite de naranja, aceite de limón, aceite de orégano, aceite de lirio, palo santo, aceite de perejil, aceite de pachulí, perilla, aceite de poleo, aceite de menta piperita, petitgrain, aceite de pino, ravensara, cedro rojo, manzanilla romana, aceite de rosa, aceite de rosa mosqueta, aceite de romero, aceite de palo de rosa, aceite de salvia, aceite de anís estrellado, aceite de sándalo, aceite de sasafrás, aceite salado, aceite de schisandra, aceite de menta verde, nardo, abeto, mandarina, aceite de estragón, aceite del árbol de té, aceite de tomillo, tsuga, cúrcuma, valeriana, aceite de vetiver, cedro rojo occidental, gaulteria, aceite de milenrama, ylang-ylang, aceite de zedoary y combinaciones de los mismos. Ingredientes para el cuidado bucal pueden estar presentes, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 0,001 % a 10 % en peso, siendo valores tales como 0,1 % a 2 %, 0,005 % a 2 %, 1 % a 5 %, 1 % a 10 %. Se prevén valores entre 0,001 % y 0,1 % (en peso del producto líquido de núcleo y envoltura) y valores intermedios. Productos de núcleo líquido y envoltura para el cuidado bucal pueden formularse para el consumidor previsto.

En diversas realizaciones, el consumidor previsto es un felino o un canino. En realizaciones de este tipo, ingredientes para el cuidado bucal adecuados incluyen, pero no se limitan a hexametafosfato de sodio, tripolifosfato de sodio, metafosfato de sodio, trimetafosfato de sodio, 2-monofosfato de ácido L-ascópico, sulfato de zinc, ácido málico, clorhexidina, extracto de té verde, aceite del árbol de té, aceites esenciales y combinaciones de los mismos. En realizaciones en las que se utiliza hexametafosfato de sodio, éste se incluye preferiblemente en una cantidad de aproximadamente 0,5 % a 2,5 % en peso. Por ejemplo, se puede incluir tripolifosfato de sodio en una cantidad de aproximadamente 0,2 % a 2,0 % en peso. El metafosfato de sodio puede incluirse, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 0,2 % a 2,0 % en peso. El trimetafosfato de sodio puede incluirse, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 0,4 % a 2,0 % en peso. El 2-monofosfato de ácido C50-L-ascórbico puede incluirse, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 0,1 % a 1,0 % en peso. El sulfato de zinc se puede incluir, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 0,01 % a 0,1 % en peso. El ácido málico puede incluirse, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 0,25 % a 2,0 % en peso. La clorhexidina se puede incluir, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 0,5 % a 2,0 % en peso. El té verde puede incluirse, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 0,5 % a 0,15 % en peso. El aceite de árbol de té puede incluirse, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 0,008 % a 0,08 % en peso.

Además, el núcleo líquido puede incluir uno o más palatantes, saborizantes y/o aromas. Por ejemplo, el núcleo líquido puede comprender saborizante de carne, aroma o palatante ahumado, salsa, mantequilla de cacahuete, mantequilla de almendras, saborizantes de frutas, saborizantes vegetales, menta y combinaciones de los mismos. El palatante, el saborizante y/o el aroma pueden proporcionar una experiencia organoléptica mejorada para el receptor, ya que el palatante, el saborizante y/o el aroma están protegidos dentro del núcleo líquido de manera que la mascota experimenta un sabor y/o aroma más intenso que el potenciador organoléptico proporcionaría si no estuviera protegido y/o conservado dentro del núcleo líquido.

La sustancia de base líquida puede, por ejemplo, ser termoestable, de modo que el centro del producto de núcleo líquido y envoltura mantenga su forma cuando se expone al calor. Además, el centro termoestable puede ser estable a temperatura ambiente, lo que puede aumentar la vida útil del producto y facilitar el almacenamiento por parte del cliente.

En diversas realizaciones, se pueden añadir composiciones antioxidantes al núcleo líquido, a la envoltura o a ambos. En realizaciones en las que se añaden antioxidantes a la envoltura, la cantidad de composiciones antioxidantes requeridas para reducir la oxidación del núcleo líquido sería menor en comparación con los productos en croquetas disponibles comercialmente que utilizan antioxidantes solo dentro del núcleo líquido. Las composiciones antioxidantes pueden ser cualquier composición conocida en la técnica por poseer propiedades antioxidantes adecuadas para el consumo por parte del destinatario previsto. Los antioxidantes pueden proporcionarse, por ejemplo, en una cantidad de aproximadamente 150 ppm a 5 ppm, en donde se prevén valores tales como 6, 7, 8, 9, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 110, 120, 130, 140, 20-90, 10-50, 10-100, 30-120 y todos los valores intermedios. La cantidad de antioxidante puede depender del contenido de grasa del producto. Los antioxidantes se pueden seleccionar, por ejemplo, de BHT, BHA y combinaciones de los mismos. En realizaciones en las que el líquido es un aceite, los antioxidantes pueden controlar la cantidad de aceite que se lixivia o se vuelve rancio en el producto.

En una realización adicional, el producto de núcleo líquido y envoltura puede incluir un humectante. El humectante puede incluir, pero no se limita a sal, glicerol, azúcar y goma. Por ejemplo, el humectante puede ser glicerol.

Material Encapsulado

Los productos alimenticios para mascotas de acuerdo con la presente divulgación comprenden un material encapsulado que rodea la sustancia de base líquida. El material encapsulado puede, por ejemplo, encapsular y proteger la sustancia de base líquida. Por ejemplo, el material encapsulado puede proteger la sustancia de base líquida (tal como, por ejemplo, un material a base de aceite), de la degradación, lixiviación y/o rancidez, un problema observado en la industria con respecto a los productos de hidratos de carbono recubiertos. con materiales a base de aceite.

El material encapsulado puede comprender, por ejemplo, una matriz hidrófila, una matriz hidrófoba, gelatina, tapioca, alginatos, alginatos con conjuntos de cationes divalentes, película a base de proteínas o hidrocoloides, y combinaciones de los mismos. Materiales de gelatina adecuados pueden comprender, por ejemplo, los que tienen una resistencia bloom de gelatina entre aproximadamente 100-500 bloom, entre aproximadamente 200-250 bloom, aproximadamente 100 bloom, aproximadamente 120 bloom, aproximadamente 150 bloom, aproximadamente 200 bloom, aproximadamente 250 bloom, aproximadamente 300 bloom, aproximadamente 350 bloom, aproximadamente 400 bloom, aproximadamente 450 bloom, aproximadamente 500 bloom y cualquier cantidad intermedia. Además, las características físicas de un material encapsulado de gelatina pueden estar determinadas por un nivel de equilibrio de Aw (actividad del agua) de todo el sistema, que puede estar preferiblemente en un intervalo de aproximadamente 0,3 0,75.

El material encapsulado que rodea el núcleo líquido del producto puede comprender un material impermeable al agua. Por ejemplo, el material encapsulado puede comprender una cera. Materiales de cera adecuados para uso incluyen, pero no se limitan a cera de parafina, cera de abejas, candelilla, carnauba, goma laca, grasas animales y materiales compuestos de cera y materiales adecuados tales como éteres de celulosa, p. ej., un material compuesto de cera de metilcelulosa. Sin embargo, cualquier material capaz de encapsular una sustancia de base líquida y conservar la sustancia de base líquida adecuada como segura para el consumo está dentro del alcance de la presente divulgación.

En diversas realizaciones, la sustancia de base líquida se encapsula utilizando un proceso de encapsulación en gel blando. En realizaciones de este tipo, el material encapsulado puede comprender proteína, humectante y agua. Un método para rodear una sustancia de base líquida dentro de un material encapsulado de gel blando puede comprender mezclar un material encapsulado, formar una lámina de material encapsulado, formar una cápsula a partir de la lámina de material encapsulado y depositar una sustancia de base líquida en la cápsula. Además, el método puede comprender mezclar proteínas, humectantes y agua, cocinar la mezcla y acondicionar la mezcla cocida para desarrollar una suspensión bombeable a base de proteínas. La suspensión se puede depositar sobre un conjunto de rodillos enfriados y convertirse en dos corrientes de láminas continuas de película blanda. Ambas corrientes de película se pueden alimentar entre dos rodillos conformadores con cavidades conformadoras simétricas mecanizadas. Luego, la sustancia de base líquida se puede depositar en cada de las cápsulas mientras las dos hojas de película se presionan entre sí mediante rodillos conformadores. Una vez que las cápsulas están completamente conformadas y selladas, el producto terminado de una sustancia líquida completamente encapsulada en una película blanda a base de proteínas se libera de las cavidades de los rodillos conformadores para el procesamiento posterior al formado. Luego se elimina la banda restante.

El material encapsulado también puede comprender una cápsula preconformada. Por ejemplo, una cápsula preconformada adecuada puede comprender una cápsula de una parte o una cápsula de dos partes. En realizaciones en las que el material encapsulado es una cápsula de gel (ya sea preconformada o formada alrededor del núcleo líquido como se describe arriba), la cápsula puede tener un tamaño tal que el producto final de núcleo líquido y envoltura sea del tamaño de un bocado para la mascota prevista, teniendo en cuenta la apertura, la fuerza de mordida, el tamaño de la mandíbula y similares. Por ejemplo, la cápsula puede tener un diámetro de entre aproximadamente 1-10 mm, en donde se prevén valores tales como 4-8 mm, 5-8 mm, 5 mm, 6 mm, 7 mm, 8 mm y 9 mm. El espesor del material encapsulado impermeable al agua puede tener un espesor de entre aproximadamente 0,1 -1,0 mm, entre aproximadamente 0,2-0,7 mm y entre aproximadamente 0,3-0,5 mm.

El material encapsulado puede estar en cualquier estado capaz de rodear una sustancia de base líquida de modo que poco o nada de oxígeno llegue a la sustancia de base líquida. Estados de este tipo incluyen, pero no se limitan a sólido, gel, semisólido y líquido espeso. Además, el material encapsulado se puede mezclar con trozos de otros productos alimenticios, tales como, pero no limitados a productos cárnicos.

Se pueden utilizar múltiples tipos diferentes de materiales encapsulados juntos en unión con el mismo producto de núcleo líquido y envoltura de la presente divulgación. En realizaciones de este tipo, cada tipo diferente de material encapsulado puede tener una función diferente de modo que cuando se combinan las funciones, se genera un efecto deseado y/o predeterminado. Por ejemplo, un primer material encapsulado puede incluir un compuesto altamente aromático que se disipa rápidamente para atraer a una mascota, mientras que un segundo material encapsulado puede comprender un ingrediente activo que, por ejemplo, apoya la salud dental (p. ej., tripolifosfato de sodio). En otro ejemplo, el uso de dos materiales encapsulados con diferentes sabores puede generar variedad o crear una experiencia de aroma/sabor más refinada/compleja (p. ej., más parecida a una comida). En un ejemplo adicional, un primer material encapsulado puede incluir un ingrediente que inicia una reacción (p. ej., una enzima que descompone las proteínas para la digestión) y un segundo material encapsulado puede incluir un ingrediente que detiene una reacción (p. ej., un ingrediente que descompone la enzima de digestión y está en una forma de liberación lenta). Una configuración de este tipo puede, por ejemplo, ayudar a proporcionar un nivel deseado de digestibilidad. Otras combinaciones potenciales de material encapsulado pueden incluir, por ejemplo, un material encapsulado de liberación rápida y un material encapsulado de liberación lenta (en que el material encapsulado de liberación rápida aporta un olor y/o sabor y el material encapsulado de liberación lenta transforma el olor y/o sabor).

Por ejemplo, el material encapsulado puede comprender entre aproximadamente 5 % y 30 % en peso del producto de núcleo líquido y envoltura en peso, en que valores tales como 0,1 % a 20 %, 1 % a 30 %, 5 % a 10 %, y 8 % en peso, así como está prevista cada cantidad discreta, 0,5, 0,8, 1,2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17,18, 19, 20, 21,22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 y 30 % en peso, así como cada intervalo entre ellas.

Los ingredientes funcionales dentro del núcleo líquido pueden, por ejemplo, llevar consigo aromas y/o sabores no deseados e indeseables. Estos sabores pueden enmascararse mediante una porción del material encapsulado que está diseñada para dominar, atenuar o capturar el aroma o sabor. En uno de ejemplos de este tipo, el sabor es el del músculo del labio verde y es secuestrado por un agente potenciador/enmascarador del aroma como los conocidos en la industria, tales como, pero no limitados a los producidos por Flavor House (Adelanto, Canadá). En otro ejemplo, el aroma desagradable es aceite de pescado, que solo es desagradable para el dueño de la mascota que sirve el producto alimenticio. En este caso, el material encapsulado incluye un compuesto aromático volátil. Ejemplos de compuestos aromáticos volátiles adecuados son los fenólicos, ácido benzoico y vainillina producidos por Sensient (Milwaukee, WI) o MANE (Francia). El efecto de materiales encapsulados de este tio es mayor en la rotura inicial del producto, de modo que los consumidores no huelen el ingrediente funcional, p. ej., aceite de pescado, pero el perro o el gato pueden olerlo al consumirlo. En otro ejemplo, el aroma o sabor no deseado es simplemente suave y el uso de materiales encapsulados puede proporcionar un pico de sabor/aroma que puede potenciar la experiencia de consumo tanto para el consumidor como para la mascota. En otro ejemplo, el aroma/sabor negativo se produce mediante la adición de psyllium u oligosacáridos y se gestiona mediante los métodos incluidos arriba. Preferiblemente, el saborizante se incluye en el producto de la presente solicitud en una cantidad de aproximadamente 1 % a 10 % en peso, en que están previstos valores tales como 2 %, 3 %, 4 %, 5 %, 6 %, 7 %, 8 %, 9 %, 2-5 %, 4-8 % y 3-9 % en peso. Cuando se utilizan aromas para enmascarar aromas no deseados, estos están presentes en cantidades de aproximadamente 1-5 % en peso del producto. Algunos ejemplos de ingredientes aromáticos son aceite ahumado y aromas de carne, tales como, pero no limitados a pollo, ternera, pato, marisco, cerdo y combinaciones de los mismos.

Revestimiento de Material Sólido

Los productos alimenticios para mascotas de acuerdo con la presente comprenden una sustancia de base líquida recubierta por un material encapsulado que, a su vez, está recubierto o incrustado en un material alimenticio sólido. El material alimenticio sólido (al que también se alude como "envoltura") puede comprender cualquier material alimenticio sólido adecuado para una mascota, en que el material alimenticio sólido puede ser completamente sólido, blando o semisólido. Para los fines de la presente divulgación, material o producto "alimenticio sólido" se refiere a productos alimenticios completamente sólidos, granulares, semisólidos, duros y blandos. El material alimenticio sólido se selecciona preferiblemente, pero no se limita a un producto a base de hidratos de carbono, un producto a base de proteínas y combinaciones de los mismos. Fuentes de hidratos de carbono incluyen cualquier hidrato de carbono adecuado para el consumo por parte del consumidor previsto del producto de núcleo líquido y envoltura, incluyendo, pero no limitado a trigo, avena, granos, semillas, pasto, cebada, mijo, maíz, patata y vegetales con almidón La fuente de hidratos de carbono se puede combinar, por ejemplo, con otros ingredientes típicamente utilizados en productos alimenticios para animales con el fin de crear un hidrato de carbono seco que se puede utilizar como un recubrimiento para los fines de la presente solicitud. En realizaciones adicionales, el material alimenticio sólido comprende un material alimenticio seco para mascotas. Se puede utilizar cualquier material alimenticio seco para mascotas adecuado.

Por ejemplo, el núcleo líquido puede comprender altos niveles de humedad, y el material alimenticio sólido circundante puede contener menos de 10 % en peso de humedad, o menos de 9 % en peso. Una configuración de este tipo puede producir un producto alimenticio para mascotas que puede transportarse y almacenarse en condiciones normales, pero que aún es capaz de proporcionar hidratación a las mascotas. Para los fines de esta divulgación, el término "seco" corresponde a un material que contiene aproximadamente 12 % o menos de humedad en peso.

Además, el material alimenticio sólido puede comprender entre aproximadamente 10 % y 50 % en peso del producto de núcleo líquido y envoltura y, además, entre aproximadamente 15 % y aproximadamente 30 % en peso del producto de núcleo líquido y envoltura.

En diversas realizaciones, el material alimenticio sólido se mezcla con otros ingredientes tales como, por ejemplo, grasas, aceites, huevos, azúcar, productos cárnicos, agentes leudantes, especias, saborizantes y combinaciones de los mismos. Por ejemplo, el material alimenticio sólido puede comprender una combinación de un hidrato de carbono mezclado con otros ingredientes para formar un producto alimenticio a base de hidratos de carbono. Ejemplos de productos alimenticios a base de hidratos de carbono de este tipo, adecuados para el consumo humano, incluyen, pero no se limitan a cereales, pretzels, arroz inflado, maíz inflado, patatas fritas, galletas saladas, granola, avena, harina de maíz y combinaciones de los mismos. Ejemplos de productos alimenticios a base de hidratos de carbono de este tipo, adecuados para el consumo animal, incluyen, pero no se limitan a croquetas, golosinas, masticables, golosinas dentales, galletas y combinaciones de los mismos.

Además, el material alimenticio sólido puede tener, por ejemplo, un nivel de actividad de agua de aproximadamente 0,75 o menos, en donde valores tales como, pero no limitados a, están en el intervalo de 0,25 - 0,75, 0,3 - 0,6, 0,4 -0,5, 0,3-0,75, 0,55 e intervalos contemplados entre ellos. Niveles de actividad de agua de este tipo pueden proporcionar, por ejemplo, una sensación crujiente y/o un sonido en la boca cuando se consumen. El material alimenticio sólido se puede combinar con otros ingredientes típicamente utilizados en productos alimenticios para crear un hidrato de carbono seco que se puede utilizar como recubrimiento. El nivel de humedad para los materiales alimenticios sólidos de la presente divulgación es inferior al 10 %, en donde se prevén valores tales como 5-10 %, 6 %, 7 %, 8 %, 9 % y valores intermedios.

El material alimenticio sólido puede comprender, por ejemplo, aproximadamente 2-10 % de fibra en peso, 4-10 % de humedad en peso, 5 %-30 % de grasa en peso y 18-60 % de proteína en peso. El componente de fibra se puede incluir en una cantidad de aproximadamente 2 %, 3 %, 4 %, 5 %, 6 %, 7 %, 8 %, 9 %, 10 %, 3-5 %, 4-8 %, 3- 9 % en peso y todos los valores intermedios. El componente de grasa se puede incluir en una cantidad de aproximadamente 5 %, 6 %, 7 %, 8 %, 9 %, 10 %, 12 %, 15 %, 18 %, 20 %, 22 %, 25 %, 30 %, 5-10 %, 10-20 %, 10-30 %, 20-30 % en peso y todos los valores intermedios. El componente de proteína se puede incluir en una cantidad de aproximadamente 18 %, 20 %, 22 %, 25 %, 30 %, 32 %, 35 %, 38 %, 40 %, 42 %, 45 %, 48 %, 50 %, 52 %, 55 %, 60 %, 18-30 %, 20-30 % en peso y todos los valores intermedios.

Cualquier método para proporcionar un material alimenticio sólido para recubrir o incrustar el material encapsulado está dentro del alcance de la presente divulgación. Por ejemplo, el material alimenticio sólido se puede producir obteniendo un producto alimenticio sólido (tal como un pienso seco para perros), reduciendo el tamaño del producto alimenticio sólido en pequeños trozos de material alimenticio sólido y rociando los trozos de material alimenticio sólido sobre la sustancia de base líquida recubierta con el material encapsulado. Otro ejemplo de un método para producir un material alimenticio sólido incluye reducir el tamaño del material alimenticio sólido en trozos pequeños, colocar una composición aglutinante sobre la sustancia de base líquida recubierta con el material encapsulado y hacer rodar o agitar la sustancia de base líquida encapsulada en pequeños trozos del material alimenticio sólido de manera que los trozos se adhieran al aglutinante, creando un recubrimiento y/o incrustando la sustancia de base líquida recubierta con el material encapsulado con el producto alimenticio sólido. En aún un ejemplo no limitante adicional, a un material alimenticio sólido se le da una forma hueca, de manera que se puede inyectar una capa encapsulada y una sustancia de base líquida en el centro del material alimenticio sólido. El material alimenticio sólido, para los fines de la presente divulgación puede ser sólido o semisólido, en donde el material alimenticio sólido varía de muy blando a duro. En otra realización, el material a base de hidratos de carbono se puede colocar sobre el material encapsulado mediante adsorción.

En algunas formas, el material alimenticio sólido rodea desde aproximadamente 1 % a 100 % en peso del material encapsulado y el núcleo líquido, en que se prevén intervalos tales como 2 % - 50 %, 5 % - 75 %, 10 % a 80 %, 15 % a 90 %, 20 % a 100 %, 40 % - 80 %, 50 % a 100 % en peso y valores particulares tales como, pero no limitados a 50 %, 55 %, 60 %, 65 %, 70 %, 75 %, 80 %, 85 %, 90 %, 95 %, 96 %, 97 %, 98 %, 99 % o 100 % en peso.

En otras realizaciones, el producto alimenticio sólido, o la mezcla que incluye un producto alimenticio sólido, se cocina, hornea, fríe, extrude o procesa antes de utilizarse en el producto de núcleo líquido y envoltura de la presente solicitud. El producto alimenticio sólido puede hornearse en horno, freírse en aceite o extrudirse; sin embargo, la divulgación no se limita a estas realizaciones.

De acuerdo con la presente divulgación, se puede utilizar un elemento o adorno de sabor intenso en el núcleo líquido, la envoltura o como un recubrimiento sobre la envoltura. Sabores de este tipo pueden incluir, por ejemplo, saborizantes de carne, saborizantes de mariscos, frutas y extractos de frutas, saborizantes naturales y saborizantes sintéticos. Los aromas pueden estar presentes en los productos de la presente divulgación desde aproximadamente 0,02 % a 1,0 %.

Los productos de núcleo líquido y envoltura de acuerdo con la presente divulgación pueden recubrirse o incrustarse en un producto de base húmeda que comprende un material alimenticio sólido. En realizaciones de este tipo, el material alimenticio sólido comprende hidratos de carbono, proteínas o combinaciones de los mismos. El producto de base húmeda utilizado para incrustar o recubrir también puede ser un material alimenticio sólido semi-húmedo. En una realización en la que el material alimenticio sólido está húmedo o semi-húmedo, el contenido de humedad del material alimenticio sólido es más del 10 %, preferiblemente de aproximadamente 15 % - 50 %, de aproximadamente 12 % a 40 % y, además, de aproximadamente 10 % a 15 %.

Métodos de Preparación de Productos Alimenticios

La presente divulgación proporciona un cierto número de métodos (no de acuerdo con la invención) para fabricar productos de núcleo líquido y envoltura que comprenden un núcleo líquido, un material encapsulado y un recubrimiento de material alimenticio sólido. Por ejemplo, un método comprende obtener una sustancia de base líquida que está contenida dentro de un material encapsulado y recubrir el material encapsulado con un material alimenticio sólido. El método puede comprender, además, romper un material alimenticio sólido en pedazos más pequeños y recubrir la sustancia de base líquida encapsulada con pedazos del producto alimenticio sólido. El producto alimenticio sólido se puede hornear, cocinar o freír partiéndolo en trozos más pequeños, aunque esto no es necesario. Por ejemplo, el material alimenticio sólido se puede cocinar en condiciones de temperatura y presión, tales como en una extrusora, antes de recubrir la sustancia de base líquida encapsulada.

Un método para formar un producto de núcleo líquido y envoltura, en donde el núcleo líquido es un material a base de aceite y la envoltura es un material a base de hidratos de carbono puede incluir obtener una matriz hidrófila (p. ej., un producto a base de aceite recubierto de gelatina) y recubrirla en un producto a base de hidratos de carbono y proteínas. El método puede incluir, además, romper un producto a base de hidratos de carbono en trozos más pequeños y recubrir el producto a base de aceite recubierto de gelatina con los trozos del producto a base de hidratos de carbono. El producto a base de hidratos de carbono se puede hornear, cocinar o freír partiéndolo en trozos más pequeños, aunque esto no es necesario. Por ejemplo, el producto a base de hidratos de carbono se puede cocinar en condiciones de temperatura y presión, tales como en una extrusora, antes de utilizarlo para recubrir el producto a base de aceite recubierto de gelatina.

Revestir la sustancia a base de líquido encapsulada puede incluir, por ejemplo, pulverizar un material alimenticio sólido y rociarlo sobre la superficie de la sustancia a base de líquido encapsulada. La lata de espray, por ejemplo, comprende croquetas o cereales pulverizados en combinación con un material pegajoso, tal como, pero no limitado a gelatina, melaza, miel y materiales similares o, alternativamente, puede ser simplemente una solución acuosa. El material alimenticio sólido (p. ej., croquetas o cereales pulverizados) puede tener un amplio intervalo de contenido de sólidos de aproximadamente 10 %-80 % en peso, dependiendo de la metodología de aplicación. El material sólido se puede pulverizar, aplicar mediante cepillo dispensador automático, imprimir, recubrir o cualquier combinación de los mismos.

La sustancia de base líquida resultante dentro del material encapsulado (p. ej., gelatina u otro) con el recubrimiento exterior de material alimenticio sólido se puede secar hasta alcanzar una humedad externa final. Los métodos de secado serían proporcionales al mantenimiento del material encapsulado y, por tanto, normalmente requerirían temperaturas más bajas. Esto se puede lograr utilizando vapor sobrecalentado, secadores de vacío o un perfil de calentamiento suave.

Otro método para preparar un producto alimenticio con núcleo líquido y envoltura que no está de acuerdo con la invención comprende obtener una sustancia de base líquida recubierta con un material encapsulado y recubrirla o incrustarla con un material alimenticio sólido. El método puede incluir adicionalmente la etapa de reducir el tamaño del material alimenticio sólido, por ejemplo, triturando, machacando, moliendo, picando, rompiendo y combinaciones de los mismos. Además, el método puede incluir adherir los trozos de material alimenticio sólido a la capa encapsulada del producto de núcleo líquido y envoltura mediante, por ejemplo, secado por aspersión, laminado, adsorción, agitación, horneado y combinaciones de los mismos. En algunas realizaciones, el método incluye aplicar un material aglutinante al material encapsulado antes de adherir los trozos del material alimenticio sólido al material encapsulado. Se puede añadir humedad a la capa de material encapsulado antes de adherir los trozos de material alimentario sólido a la capa de material encapsulado.

Un método adicional para preparar un producto alimenticio con núcleo líquido y envoltura que no esté de acuerdo con la invención puede comprender obtener un material encapsulado, preferiblemente un material a base de proteína o gelatina, darle forma de cápsula, llenarla con una sustancia a base de líquido y recubrir la cápsula que contiene la sustancia de base líquida con un material alimenticio sólido. El método puede incluir, además, cocinar u hornear el material alimenticio sólido antes de usarlo como recubrimiento. Además, el material alimenticio sólido se puede romper en trozos más pequeños antes de utilizarlo como recubrimiento. La cápsula formada por el material encapsulado puede ser, por ejemplo, una cápsula rígida de dos partes o una cápsula blanda de una sola parte. Por ejemplo, se puede llenar una cápsula rígida de dos piezas con la sustancia de base líquida y luego colocar la segunda parte de la cápsula de forma segura sobre la primera parte de la cápsula. Por ejemplo, se puede inyectar una cápsula blanda de una sola parte con la sustancia de base líquida y sellarla.

Aún otro método para preparar un producto alimenticio con núcleo líquido y envoltura que no está de acuerdo con la invención comprende formar un producto hueco de material alimenticio sólido o proporcionar un producto hueco preconformado de material alimenticio sólido y llenarlo con un material encapsulado y una sustancia de base líquida, de modo que la sustancia de base líquida esté rodeada por el material encapsulado. El método también puede incluir cerrar el material alimenticio sólido hueco después de llenarlo y/u hornear el material alimenticio sólido después de llenarlo con un material encapsulado y una sustancia de base líquida.

En una realización adicional, se crea una bolsa hecha de un material de base sólida y luego se llena con una cápsula (que actúa como material encapsulado) que contiene un núcleo líquido que comprende un material hidratante. Una vez que la cápsula que contiene el material hidratante se coloca en el bolsillo, el bolsillo se puede sellar o cerrar de modo que la cápsula quede mínimamente expuesta o no expuesta. En una realización adicional, las cápsulas llenas con el material hidratante se mezclan con productos alimenticios convencionales, tales como cereales o croquetas. En una realización de este tipo, puede estar presente un recubrimiento adicional en el exterior de la cápsula.

De acuerdo con la presente divulgación, se puede formar un producto alimenticio de núcleo líquido y envoltura que sea capaz de calentarse de manera que el núcleo líquido se caliente sin comprometer el producto de hidrato de carbono que está recubriendo o incrustando el núcleo líquido. Por ejemplo, se puede formar un producto alimenticio de núcleo líquido y envoltura que tiene un núcleo líquido caliente, obteniendo el producto de núcleo líquido y envoltura de la presente solicitud y calentándolo. Además, el producto líquido calentado de núcleo y envoltura se puede proporcionar a un animal que lo necesite. En una realización de este tipo, el núcleo líquido puede incluir productos animales y/o una sustancia de salsa.

El producto de núcleo líquido y envoltura de la presente divulgación puede tener cualquier tamaño y forma capaz de tener un núcleo líquido. Formas adecuadas pueden incluir, pero no se limitan a esfera, prisma, cubo, caja rectangular, triangular, estrella, redonda, irregular, elipse y similares. La forma también puede tener una textura irregular y/o múltiples texturas en la superficie del producto. Además, el producto de núcleo líquido y envoltura puede tener el tamaño de un bocado para el consumidor previsto (p. ej., perro o gato). El tamaño de la mordida del consumidor previsto se puede determinar en función de una diversidad de factores que incluyen, pero no se limitana a tamaño, tamaño de la mandíbula, mordida, apertura y combinaciones de los mismos.

Los productos de núcleo líquido y envoltura de la presente divulgación pueden comprender, por ejemplo, un radio de aproximadamente 5 mm a aproximadamente 25 mm y, además, un radio de aproximadamente 10 mm a 20 mm.

Se puede utilizar una croqueta de alimento para mascotas de acuerdo con la presente divulgación como un sistema de administración configurado para administrar uno o más ingredientes funcionales dentro de la sustancia de base líquida y/o el recubrimiento de material alimenticio sólido de la croqueta. Como se describió anteriormente, ingredientes funcionales adecuados pueden incluir, por ejemplo, prebióticos, probióticos, complementos para el control del peso y la energía, ingredientes para el cuidado bucal, ingredientes que refuerzan la inmunidad, ingredientes que benefician el desarrollo del cerebro, ingredientes para el cuidado ocular, ingredientes que benefician la piel y el pelaje o el cabello, o combinaciones de los mismos.

En una realización preferida en que el núcleo líquido es aceite, el contenido de grasa del producto es al menos 20 %, al menos 30 %, al menos 40 %, al menos 50 %, al menos 60 %, al menos 70 % o al menos al menos 80 %, en peso del producto. Se prevén cantidades del 25 %, 30 %, 35 %, 40 %, 45 %, 50 %, 55 %, 60 %, 65 %, 70 %, 75 %, 85 % y 95 % en peso del producto. El contenido de grasa del producto de núcleo líquido y envoltura se puede ajustar dependiendo del receptor, del agente funcional y/o del potenciador organoléptico incluido. Además, el contenido de grasa se puede ajustar dependiendo de las necesidades nutricionales del receptor.

En diversas realizaciones, el producto de núcleo líquido y envoltura tiene un contenido extremadamente volátil. El contenido volátil representa una presión de vapor inferior a 10 mm de Hg. Materiales volátiles de este tipo incluyen, pero no se limitan a aceites, agentes aromatizantes y materiales sensibles al calor. Estos materiales son altamente volátiles, en que la volatilidad de un material está determinada por su presión de vapor a la temperatura del procedimiento. Otro parámetro importante es la temperatura de ignición. Muchos productos tienen una presión de vapor extremadamente alta en condiciones de extrusión. Se evaporarán agresivamente dejando solo una pequeña cantidad de su concentración inicial. Al incluir estos materiales volátiles en el producto de la presente solicitud en lugar de procesarlos a través de una extrusora, el material no se evapora y tiene un uso más resistente.

En otra realización de la presente solicitud, el producto de núcleo líquido y envoltura mantiene el equilibrio entre las porciones de aceite y gelatina y la humedad en las croquetas. Preferiblemente, el equilibrio entre el aceite, la gelatina y el material a base de hidratos de carbono es preferiblemente de aproximadamente 0,30 a 0,75.

La presente divulgación también proporciona un suministro palatante interno. Por ejemplo, un método para administración palatante interna (no de acuerdo con la invención) comprende administrar el producto de núcleo y envoltura de la presente solicitud a un receptor que lo necesite. El destinatario puede ser un ser humano o un animal. El palatante interno se puede seleccionar, pero no se limita a aromas, agentes aromatizantes y otros agentes que tengan un sabor atractivo. El palatante se puede administrar a través del núcleo líquido del producto, de modo que cuando el receptor muerde el producto, se libera el palatante. Preferiblemente, el receptor disfruta del palatante y quiere consumir más producto. En diversas realizaciones, el producto de núcleo líquido y envoltura tiene una palatabilidad incrementada en comparación con las croquetas disponibles comercialmente.

En diversas realizaciones, el producto de núcleo líquido y envoltura se puede configurar para tratar o prevenir la deshidratación en una mascota. Por ejemplo, la gravedad de la deshidratación puede reducirse en al menos un 10 %, al menos un 20 %, al menos un 30 %, al menos un 40 %, al menos un 50 %, al menos un 60 % y al menos un 70 %, 80 %, 90 % y 100 % de los animales que consumen el producto (medido por la ingesta de agua del animal en un día y en comparación con los animales alimentados con alimento y agua ad libitum). Alternativamente, un animal que consume un producto de la divulgación puede tener niveles de hidratación que son al menos 10 %, al menos 20 %, 30 %, 40 %, 50 % o superiores, o al menos 10 %, al menos 20 %, 30 %, 40%, 50% o más cerca de los niveles de hidratación deseados que los animales que no fueron alimentados con el producto, pero recibieron alimento y agua ad libitum. La deshidratación y la hidratación se diagnostican preferentemente a través de muestras de sangre, orina y heces. Una vez que se diagnostica la deshidratación, se realizan pruebas de laboratorio para determinar el nivel de deshidratación. También se pueden utilizar determinadas medidas de elasticidad de la piel para determinar si un animal está deshidratado.

EJEMPLOS

Ejemplo 1

Este ejemplo describe un método para recubrir o incrustar un material a base de aceite recubierto de gelatina.

Materiales y Métodos

Se obtuvo una cápsula de gelatina que se llenará con una sustancia a base de aceite, en que la sustancia a base de aceite contendrá un complemento para el cuidado bucal para gatos. También se obtendrá una croqueta seca para gatos. Las croquetas secas para gatos tendrán un contenido de humedad inferior al 10 %. Las croquetas secas para gatos se triturarán en trozos pequeños. Las croquetas secas tendrán la siguiente composición general:

Luego se humedecerá la cápsula de gelatina y se colocará en un recipiente de plástico lleno de trozos secos de croquetas para gatos. Luego se agitará el recipiente de manera que los trozos de croquetas secas se adhieran a la cápsula de gelatina. Luego se secará la cápsula de gelatina recubierta, creando un producto de hidratos de carbono con núcleo de aceite. El producto de hidratos de carbono con núcleo de aceite se proporcionará luego a los gatos.

Resultados y Conclusiones

Los gatos consumirán el producto de hidratos de carbono con núcleo de aceite. El producto a base de aceite se administrará a la boca del gato con cada mordisco, creando muy poco o ningún desorden. Los gatos se sentirán atraídos por la comida y visitarán el plato de comida varias veces para consumir el producto de hidratos de carbono con núcleo de aceite.

Ejemplo 2

Este ejemplo describe un método para recubrir o incrustar un material a base de aceite recubierto de gelatina.

Materiales y Métodos

En un tambor de revestimiento perforado mantenido a una temperatura no superior a 28 °C, se atomizó goma laca (bomba de 50 psi (3,45 bares), patrón de pulverización de 50 psi (3,45 bares) (Spray Dynamics)) sobre cápsulas de gelatina que contenían una sustancia a base de aceite para pretratar la superficie; la velocidad de rotación era alta (14 rpm) y no se mantuvo flujo de aire alguno. Después de dejar que la goma laca rodara durante cinco minutos, las cápsulas recubiertas de goma laca se secaron durante diez minutos bajo un flujo de aire moderado (27 °C; sequedad = 2,0 g de humedad/kg de aire), mientras se mantenía una velocidad de rotación baja (7 rpm). Luego, las cápsulas recubiertas se recubrieron con el aglutinante adhesivo, mientras se mantenía una velocidad de rotación alta (14 rpm) y sin flujo de aire durante cinco minutos; las cápsulas de gelatina se hicieron girar para facilitar el recubrimiento. A continuación, se añadieron trozos de un producto de hidratos de carbono a la masa giratoria de cápsulas de gelatina recubiertas de aglutinante. A medida que se añadirán los trozos del producto de hidratos de carbono, la velocidad de rotación se reducirá sistemáticamente para comenzar el proceso de adhesión (de 14 rpm a 10 rpm a 4 rpm a 2 rpm en el transcurso de 5 minutos). A continuación, el aglutinante se secará bajo un flujo de aire de alta velocidad (400 CFM; 27 °C) durante 15 minutos. Durante el secado, se mantendrá una velocidad de rotación baja (2 rpm) y se utilizarán barras mezcladoras horizontales y agitación lenta para evitar la acumulación. Luego, se formará una película de dextrina sobre el producto recubierto bajo un flujo de aire (200 CFM; 27 °C) y con una velocidad de rotación media (4 rpm) durante tres minutos. Finalmente, las cápsulas recubiertas que tienen trozos de un producto de hidratos de carbono adheridos a ellas se secarán bajo un flujo de aire de velocidad media (200 CFM; 27 °C) y con una velocidad de rotación baja (2 rpm) durante 5 minutos.

Resultados y Conclusiones

El producto resultante será un producto de hidratos de carbono con núcleo de aceite en el que el aceite estará protegido de la oxidación y el producto en general tendrá una capa exterior crujiente con una sensación en la boca única.

Claims (7)

REIVINDICACIONES

1. Un producto alimenticio que comprende una pluralidad de partes individuales, en el que cada parte comprende: a. una cápsula que comprende un material encapsulado que rodea una sustancia de base líquida; y

b. un recubrimiento que comprende un material alimenticio sólido seco que rodea al menos una porción del material encapsulado; en donde el producto alimenticio secaracteriza por que:

cada cápsula está recubierta individualmente por el material alimenticio sólido seco; y

el material alimenticio sólido seco comprende croquetas de alimento para mascotas que tienen un contenido de humedad inferior al 10 %.

2. El producto alimenticio de la reivindicación 1, en el que la sustancia de base líquida comprende, además, al menos uno de un ingrediente funcional y un potenciador organoléptico.

3. El producto alimenticio de la reivindicación 1, en el que la sustancia de base líquida se selecciona del grupo que consiste en aceite y agua.

4. El producto alimenticio de la reivindicación 1, en el que la sustancia de base líquida tiene una viscosidad de 0,8 cp a 2.000 cp.

5. El producto alimenticio de la reivindicación 1, en el que el material encapsulado se selecciona del grupo que consiste en una matriz hidrófila, una matriz hidrófoba, gelatina, un alginato con un conjunto de cationes divalentes, una película basada en proteínas y una película basada en hidrocoloides.

6. El producto alimenticio de la reivindicación 1, en el que el material encapsulado se selecciona del grupo que consiste en un alginato con un conjunto de cationes divalentes, cera de parafina, cera de abejas, candelilla, carnauba, goma laca, grasas animales, tapioca y combinaciones de los mismos.

7. El producto alimenticio de la reivindicación 1, en el que la sustancia de base líquida es agua.