ES3014243T3 - Protein hydrolysate and process for making such - Google Patents

Protein hydrolysate and process for making such Download PDF

Info

Publication number
ES3014243T3
ES3014243T3 ES18822405T ES18822405T ES3014243T3 ES 3014243 T3 ES3014243 T3 ES 3014243T3 ES 18822405 T ES18822405 T ES 18822405T ES 18822405 T ES18822405 T ES 18822405T ES 3014243 T3 ES3014243 T3 ES 3014243T3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
protein
protein hydrolysate
hydrolysate
composition
seconds
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
ES18822405T
Other languages
English (en)
Inventor
Pablo César Bustamante
Heber Alejandro Garcia
Karina Lorena Perot
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Tessenderlo Group NV
Original Assignee
Tessenderlo Group NV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=60954802&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=ES3014243(T3) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Tessenderlo Group NV filed Critical Tessenderlo Group NV
Application granted granted Critical
Publication of ES3014243T3 publication Critical patent/ES3014243T3/es
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
    • A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
    • A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
    • A23J3/341—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of animal proteins
    • A23J3/342—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of animal proteins of collagen; of gelatin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/001—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from waste materials, e.g. kitchen waste
    • A23J1/002—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from waste materials, e.g. kitchen waste from animal waste materials
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/06—Gelatine
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
    • A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
    • A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
    • A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
    • A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
    • A23L29/284—Gelatin; Collagen
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K38/00—Medicinal preparations containing peptides
    • A61K38/16—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
    • A61K38/17—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans
    • A61K38/39—Connective tissue peptides, e.g. collagen, elastin, laminin, fibronectin, vitronectin, cold insoluble globulin [CIG]
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
    • A61K8/64—Proteins; Peptides; Derivatives or degradation products thereof
    • A61K8/65—Collagen; Gelatin; Keratin; Derivatives or degradation products thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q19/00—Preparations for care of the skin
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D1/00—Evaporating
    • B01D1/16—Evaporating by spraying
    • B01D1/18—Evaporating by spraying to obtain dry solids
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D15/00—Separating processes involving the treatment of liquids with solid sorbents; Apparatus therefor
    • B01D15/08—Selective adsorption, e.g. chromatography
    • B01D15/26—Selective adsorption, e.g. chromatography characterised by the separation mechanism
    • B01D15/36—Selective adsorption, e.g. chromatography characterised by the separation mechanism involving ionic interaction, e.g. ion-exchange, ion-pair, ion-suppression or ion-exclusion
    • B01D15/361—Ion-exchange
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D61/00—Processes of separation using semi-permeable membranes, e.g. dialysis, osmosis or ultrafiltration; Apparatus, accessories or auxiliary operations specially adapted therefor
    • B01D61/02—Reverse osmosis; Hyperfiltration ; Nanofiltration
    • B01D61/027—Nanofiltration
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D69/00—Semi-permeable membranes for separation processes or apparatus characterised by their form, structure or properties; Manufacturing processes specially adapted therefor
    • B01D69/02—Semi-permeable membranes for separation processes or apparatus characterised by their form, structure or properties; Manufacturing processes specially adapted therefor characterised by their properties
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/10—Drying, dehydrating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/28—Hydrolysis, degree of hydrolysis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
    • A61K2800/10—General cosmetic use
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D2311/00—Details relating to membrane separation process operations and control
    • B01D2311/26—Further operations combined with membrane separation processes
    • B01D2311/2623—Ion-Exchange
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D2311/00—Details relating to membrane separation process operations and control
    • B01D2311/26—Further operations combined with membrane separation processes
    • B01D2311/2673—Evaporation
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D2325/00—Details relating to properties of membranes
    • B01D2325/20—Specific permeability or cut-off range

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Birds (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Nanotechnology (AREA)
  • Dermatology (AREA)
  • Water Supply & Treatment (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Gastroenterology & Hepatology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Abstract

La invención se refiere a un hidrolizado proteico y a un proceso para su elaboración. En particular, la invención se refiere a un hidrolizado de colágeno y a un proceso para su elaboración. Además, la invención se refiere a una aplicación alimentaria, para alimentos para mascotas, cosmética, farmacéutica o técnica que comprende el hidrolizado proteico de la presente invención y otros componentes alimentarios, para alimentos para mascotas, cosméticos, farmacéuticos o técnicos. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN
Hidrolizado de proteína y procedimiento para elaborarlo
Campo técnico
La invención se refiere a un hidrolizado de proteína y a un procedimiento para elaborar tal hidrolizado de proteína. En particular, la invención se refiere a un hidrolizado de colágeno y a un procedimiento para elaborar tal hidrolizado de colágeno. Además, la invención se refiere a una aplicación de alimentos, piensos para mascotas, cosmética, farmacéutica o técnica que comprende el hidrolizado de proteína de la presente invención y constituyentes/componentes de alimentos, piensos para mascotas, cosméticos, farmacéuticos o técnicos adicionales.
Antecedentes
Las proteínas son importantes en la industria alimentaria, la industria de piensos para mascotas, la industria farmacéutica, la industria cosmética y la industria técnica como uno de los componentes básicos de la mayoría de las aplicaciones de alimentos, piensos para mascotas, farmacéuticas, cosméticas y técnicas. En los alimentos y los piensos para mascotas, las proteínas proporcionan el nitrógeno y los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y el mantenimiento de tejidos corporales. También en las aplicaciones farmacéuticas, cosméticas y técnicas, las proteínas desempeñan un importante papel funcional.
En muchos casos, se prefieren proteínas hidrolizadas, o hidrolizados de proteína, sobre proteínas no hidrolizadas, ya que se absorben y digieren más fácilmente por el cuerpo humano y animal.
Las fuentes de proteína son numerosas y las proteínas pueden derivarse de una fuente animal o vegetal.
En muchas aplicaciones de alimentos, piensos para mascotas, farmacéuticas, cosméticas y técnicas, pero también en la mayoría de los procedimientos de producción de tales aplicaciones, la facilidad de uso de los hidrolizados de proteína es clave. Muchos hidrolizados de proteína están disponibles como polvo seco y no son fácilmente dispersables y tardan mucho tiempo en disolverse completamente en líquidos tales como agua o disoluciones acuosas. También se produce a menudo la formación de grumos durante la disolución y es un problema real en los procedimientos de fabricación. Existen hidrolizados de proteína en el mercado que tienen dispersibilidad y propiedades de disolución aceptables (entre otras, tiempo de hidratación y tiempo de disolución); sin embargo, cuando se mejoran la dispersibilidad y las propiedades de disolución, esto tiene un efecto negativo sobre la densidad aparente del hidrolizado de proteína, volviéndose demasiado baja dicha densidad aparente. Una manera de mejorar la dispersibilidad y las propiedades de disolución es mediante un procedimiento conocido como aglomeración. Los procedimientos de aglomeración conocidos proporcionan polvos con propiedades de disolución mejoradas, pero al mismo tiempo tienen el efecto de disminuir la densidad aparente de tales polvos. No se desea una densidad aparente baja ya que reduce la facilidad de uso, crea problemas de formación de polvo, y similares. Una densidad aparente mayor también permite transportar más material para un volumen dado. Por tanto, existe la necesidad de proporcionar hidrolizados de proteína que tengan al mismo tiempo propiedades de disolución mejoradas y una densidad aparente mejorada, es decir, aumentada/mayor. La presente invención tiene como objetivo proporcionar tal hidrolizado de proteína mejorado y un procedimiento para elaborarlo.
Sumario de la invención
La presente invención proporciona un hidrolizado de proteína y en particular un hidrolizado de colágeno que tiene propiedades de disolución mejoradas, en particular tiempo de hidratación y tiempo de disolución mejorados. Además, preferiblemente, la presente invención proporciona un hidrolizado de proteína y en particular un hidrolizado de colágeno que tiene propiedades de densidad aparente mejoradas, es decir, mayores.
La presente invención se refiere a un hidrolizado de proteína caracterizado porque tiene
a. un contenido de humedad de desde el 4 hasta el 12 % en peso,
b. un contenido de proteína de desde el 85 % en peso o más,
c. un tiempo de hidratación de 7 segundos o menos, tal como se determina mediante el “Método A” definido en el presente documento, y
d. un tiempo de disolución de 250 segundos o menos, tal como se determina mediante el “Método B” definido en el presente documento.
Además, la presente invención se refiere a un procedimiento para producir un hidrolizado de proteína caracterizado porque comprende las etapas de:
a. incubar una composición que comprende proteína con una peptidasa para obtener una composición que comprende hidrolizado de proteína, y
b. opcionalmente desmineralizar la composición que comprende hidrolizado de proteína, y c. ajustar el contenido de sustancia seca de la composición que comprende hidrolizado de proteína a una sustancia seca de desde el 40 hasta el 65 % para obtener una composición concentrada que comprende hidrolizado de proteína, y
d. secar la composición concentrada que comprende hidrolizado de proteína para obtener un hidrolizado de proteína secado, y
e. aglomerar el hidrolizado de proteína secado, y
f. recoger el hidrolizado de proteína.
Descripción detallada
La presente invención se refiere a un hidrolizado de proteína caracterizado porque tiene
a. un contenido de humedad de desde el 4 hasta el 12 % en peso, y
b. un contenido de proteína de desde el 85 % en peso o más, y
c. un tiempo de hidratación de 7 segundos o menos, y
d. un tiempo de disolución de 250 segundos o menos.
En la descripción de la presente invención, la proteína puede ser una o más proteínas animales o una o más proteínas vegetales o una mezcla de las mismas. Las proteínas animales incluyen colágeno, proteína de suero de leche, proteína de leche, proteína de sangre, proteínas de insectos, y similares. Las proteínas vegetales incluyen proteína de cereales tales como gluten de trigo, proteína de guisante, proteína de altramuz, proteína de soja, y similares. Preferiblemente, la proteína es una proteína animal y más preferiblemente la proteína es colágeno y/o proteína de suero de leche, más preferiblemente la proteína es colágeno. Por tanto, más preferiblemente, la presente invención se refiere a un hidrolizado de colágeno caracterizado porque tiene
a. un contenido de humedad de desde el 4 hasta el 12 % en peso, y
b. un contenido de proteína de desde el 85 % en peso o más, y
c. un tiempo de hidratación de 7 segundos o menos, y
d. un tiempo de disolución de 250 segundos o menos.
El colágeno es el componente principal de los tejidos conjuntivos en animales y seres humanos. El colágeno consiste en cadenas de aminoácidos enrolladas entre sí para formar hélices triples que a su vez forman fibrillas alargadas. Se halla principalmente en tejidos fibrosos tales como tendones, ligamentos y piel. También se halla en huesos, dientes, córneas, cartílago, discos intervertebrales y vasos sanguíneos. El colágeno para procesamiento industrial se deriva principalmente de piel y/o huesos. El colágeno puede procesarse para producir gelatina, que se obtiene mediante hidrólisis parcial irreversible de colágeno. Según el Códice de Sustancias Químicas para Alimentos, la gelatina se define como el producto obtenido de la hidrólisis ácida, alcalina, o enzimática del colágeno, el principal componente proteico de la piel, los huesos, y el tejido conjuntivo de animales, incluyendo peces y aves de corral. La gelatina se caracteriza normalmente por una fuerza de gel y en disolución en caliente por una determinada viscosidad. Esta gelatina puede hidrolizarse adicionalmente para dar cadenas de proteína más cortas para producir hidrolizado de colágeno, perdiendo su capacidad para formar un gel y volviéndose incluso soluble en agua a temperaturas ambientales. La hidrólisis puede realizarse mediante un tratamiento enzimático, por ejemplo. Preferiblemente, el hidrolizado de proteína de la presente invención tiene un contenido de proteína de desde el 87 % en peso o más, preferiblemente de desde el 90 % en peso o más, más preferiblemente de desde el 95 % en peso o más, aún incluso más preferiblemente de desde el 98 % en peso o más, lo más preferiblemente hasta el 99 % en peso de proteína en base seca (% en peso en b.s.).
El tiempo de hidratación (H) representa el tiempo necesario para que el hidrolizado de proteína se hunda completamente hasta el fondo de un recipiente lleno con agua, se mide según el método A descrito adicionalmente a continuación en esta descripción. Preferiblemente, el hidrolizado de proteína de la presente invención tiene un tiempo de hidratación de 6 segundos o menos, más preferiblemente de 5 segundos o menos, incluso más preferiblemente de 4 segundos o menos, aún incluso más preferiblemente de 3 segundos o menos, aún incluso más preferiblemente de 2 segundos o menos, lo más preferiblemente de 1 segundo o menos.
El tiempo de disolución (D) significa el tiempo necesario para que sustancialmente todas las partículas del hidrolizado de proteína se disuelvan en agua. Se mide según el método B descrito adicionalmente a continuación en esta descripción. Preferiblemente, el tiempo de disolución es de 200 segundos o menos, más preferiblemente de 190 segundos o menos, más preferiblemente de 180 segundos o menos, más preferiblemente de 170 segundos o menos, incluso más preferiblemente de 160 segundos o menos, aún incluso más preferiblemente de 150 segundos o menos, aún incluso más preferiblemente de 140 segundos o menos, aún incluso más preferiblemente de 130 segundos o menos, aún incluso más preferiblemente de 120 segundos o menos, aún incluso más preferiblemente de 110 segundos o menos, lo más preferiblemente de 100 segundos o menos. Además, preferiblemente, el hidrolizado de proteína de la presente invención forma una disolución transparente cuando se disuelve en suficiente agua en la que no hay más partículas visibles a simple vista.
El hidrolizado de proteína de la presente invención está seco, es decir, tiene un contenido de humedad de desde el 4 hasta el 12 % en peso, preferiblemente de desde el 4 hasta el 10 % en peso, más preferiblemente de desde el 5 hasta el 8 % en peso. Preferiblemente, el hidrolizado de proteína está seco y en forma de polvo, lo que significa que fluye libremente y no forma sustancialmente ningún grumo durante la manipulación o el almacenamiento.
Preferiblemente, el hidrolizado de proteína de la presente invención tiene una densidad aparente (o densidad no compactada) de 240 g/l o mayor, preferiblemente de 250 g/l o mayor, más preferiblemente de 260 o mayor, más preferiblemente de 270 g/l o mayor, más preferiblemente de 280 g/l o mayor, más preferiblemente de 290 g/l o mayor, más preferiblemente de 300 g/l o mayor, más preferiblemente de 310 g/l o mayor, más preferiblemente de 320 g/l o mayor, más preferiblemente de 330 g/l o mayor, más preferiblemente de 340 g/l o mayor, más preferiblemente de 350 g/l o mayor, más preferiblemente de desde 350 g/l hasta 400 g/l, preferiblemente de 360 g/l o mayor, más preferiblemente de desde 360 g/l hasta 400 g/l, más preferiblemente de 370 g/l o mayor, más preferiblemente de desde 370 g/l hasta 400 g/l. En una realización preferida, el hidrolizado de proteína de la presente invención tiene una densidad aparente de 340 g/l o mayor, más preferiblemente de 350 g/l o mayor, más preferiblemente de desde 350 g/l hasta 400 g/l, preferiblemente de 360 g/l o mayor, más preferiblemente de desde 360 g/l hasta 400 g/l, más preferiblemente de 370 g/l o mayor, más preferiblemente de desde 370 g/l hasta 400 g/l. Preferiblemente, el hidrolizado de proteína de la presente invención se caracteriza adicionalmente porque tiene un peso molecular promedio de desde 300 hasta 15000 Da, preferiblemente de desde 500 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 600 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 700 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 800 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 900 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 1000 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 1500 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 1700 hasta 9000 Da, preferiblemente de desde 2000 hasta 7000 Da, preferiblemente de desde 2000 hasta 5000 Da, más preferiblemente de desde 2500 hasta 4500 Da, incluso más preferiblemente de desde 2700 hasta 4000 Da, aún incluso más preferiblemente de desde 2800 hasta 3800 Da (peso molecular promedio (Mw) medido mediante cromatografía de permeación en gel (cromatografía de exclusión molecular usando linear polímeros tales como sulfonatos de poliestireno o fragmentos de cadenas de colágeno de diferentes pesos moleculares como vehículos de calibración)). Preferiblemente, el hidrolizado de proteína de la presente invención se caracteriza adicionalmente porque tiene un tamaño de partícula d50 de desde 100 hasta 1000 pm, preferiblemente de desde 110 hasta 800 pm, más preferiblemente de desde 120 hasta 600 pm, incluso más preferiblemente de desde 130 hasta 500 pm, aún incluso más preferiblemente de desde 140 hasta 400 pm, aún incluso más preferiblemente de desde 150 hasta 300 pm, aún incluso más preferiblemente de desde 160 hasta 250 pm, aún incluso más preferiblemente de desde 170 hasta 250 pm, lo más preferiblemente de desde 170 hasta 200 pm. En la presente descripción, d50 significa el tamaño de partícula en el que el 50 % de la fracción de volumen de las partículas es mayor que el valor de d50 indicado, y el 50 % es más pequeño que el valor de d50 indicado. Se mide mediante difracción láser en un analizador de tamaño de partícula de Beckman Coulter usando un software convencional.
Preferiblemente. el hidrolizado de proteína de la presente invención está en forma aglomerada, por tanto, preferiblemente, la presente invención se refiere a un hidrolizado de proteína aglomerado tal como se describe en el presente documento, más preferiblemente a un hidrolizado de colágeno aglomerado tal como se describe en el presente documento. Aglomeración significa que las partículas se han aglomerado entre sí para formar partículas más grandes, lo que es ventajoso para reducir el tiempo de disolución y el tiempo de hidratación. Preferiblemente, la aglomeración se realiza tal como se describe adicionalmente en esta descripción.
La presente invención se refiere además a un procedimiento para producir un hidrolizado de proteína caracterizado porque comprende las etapas de:
a. incubar una composición que comprende proteína con una peptidasa para obtener una composición que comprende hidrolizado de proteína, y
b. opcionalmente desmineralizar la composición que comprende hidrolizado de proteína, y
c. ajustar el contenido de sustancia seca de la composición que comprende hidrolizado de proteína a una sustancia seca de desde el 40 hasta el 65 % para obtener una composición concentrada que comprende hidrolizado de proteína, y
d. secar la composición concentrada que comprende hidrolizado de proteína para obtener un hidrolizado de proteína secado, y
e. aglomerar el hidrolizado de proteína secado, y
f. recoger el hidrolizado de proteína.
En la etapa a. del procedimiento de la presente invención, se incuba una composición que comprende proteína con una peptidasa para obtener una composición que comprende hidrolizado de proteína. Por ejemplo, la composición puede ser una composición acuosa que comprende desde el 45 hasta el 97 % en peso, preferiblemente desde el 50 hasta el 95 % en peso, más preferiblemente desde el 60 hasta el 90 % en peso, incluso más preferiblemente desde el 65 hasta el 80 % en peso, aún incluso más preferiblemente desde el 70 hasta el 75 % en peso de agua. Dicha composición que comprende proteína puede ser una composición acuosa en la que la proteína está disponible libremente, disuelta y/o no disuelta, tal como, por ejemplo, una composición acuosa que comprende gelatina y/o colágeno. Ventajosamente, dicha composición que comprende gelatina puede obtenerse a partir de un procedimiento industrial típico para producir gelatina a partir de material que contiene colágeno tal como piel de animales, por ejemplo, piel de vacuno y/o piel de cerdo y/o piel de pescado; huesos de animales, tales como huesos de cerdo y/o huesos de vacuno y/o escamas y espinas de pescado y/o huesos de aves de corral. Alternativamente, la composición de la etapa a. puede ser una composición que comprende colágeno tal como piel de animales, por ejemplo, piel de vacuno y/o piel de cerdo y/o piel de pescado; huesos de animales, tales como huesos de cerdo y/o huesos de vacuno y/o escamas y espinas de pescado y/o huesos de aves de corral.
La incubación se realiza con una o más peptidasas, que pueden ser endopeptidasas, exopeptidasas o una combinación de dos o más de las mismas. El experto en la técnica conoce peptidasas adecuadas y dependen de la proteína o mezcla de proteínas específica que va a hidrolizarse. Puede usarse un amplio espectro de enzimas proteolíticas, por ejemplo, pero sin limitarse a, enzimas proteolíticas de origen vegetal como papaína, bromelina, ficina; de origen animal como pepsina; y/o enzimas microbianas deBacillus licheneformis, AspergillusoBacillus subtilisen general. Están disponibles enzimas comerciales con marcas comerciales como, por ejemplo, Alcalase®, Neutrase®, Corolase®, Protex®, Flavourzyme®. Preferiblemente, la proteína comprende gelatina y/o colágeno y la una o más peptidasas son adecuadas para hidrolizar dicha proteína.
Preferiblemente, las condiciones de incubación se eligen de modo que la hidrólisis se realiza hasta que el hidrolizado de proteína tiene un peso molecular promedio (Mw) de desde 300 hasta 15000 Da, preferiblemente de desde 500 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 600 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 700 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 800 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 900 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 1000 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 1500 hasta 10000 Da, preferiblemente de desde 1700 hasta 9000 Da, preferiblemente de desde 2000 hasta 7000 Da, preferiblemente de desde 2000 hasta 5000 Da, más preferiblemente de desde 2500 hasta 4500 Da, incluso más preferiblemente de desde 2700 hasta 4000 Da, aún incluso más preferiblemente de desde 2800 hasta 3800 Da (peso molecular promedio (Mw) medido mediante cromatografía de permeación en gel (cromatografía de exclusión molecular usando polímeros lineales tales como sulfonatos de poliestireno o fragmentos de cadenas de colágeno de diferentes pesos moleculares como vehículos de calibración)).
El experto en la técnica será capaz de determinar el pH de incubación adecuado, dependiendo de la enzima o el cóctel de enzimas que se use. Preferiblemente, el pH será de desde 5 hasta 8, más preferiblemente de desde 6 hasta 7.
Además, el tiempo de incubación depende de la enzima usada y la razón enzima:sustrato. Preferiblemente, el tiempo de incubación será de desde 1 hasta 10 horas, más preferiblemente de desde 2 hasta 7 horas, incluso más preferiblemente de desde 2 hasta 5 horas, aún incluso más preferiblemente de desde 2 hasta 4 horas.
La temperatura de incubación también depende de la enzima o el cóctel de enzimas usado. La temperatura de incubación es preferiblemente de desde 30 hasta 80 °C, más preferiblemente de desde 40 hasta 70 °C, e incluso más preferiblemente de desde 50 hasta 70 °C.
Puede realizarse una etapa de desmineralización b. después de la etapa de incubación a. Preferiblemente, durante tal etapa de desmineralización, se retiran al menos parcialmente los componentes cargados. La desmineralización puede realizarse usando técnicas conocidas en la técnica tales como cromatografía de intercambio iónico, ósmosis inversa, filtración por membranas. Los componentes cargados que pueden retirarse incluyen aniones y cationes de sales tales como, por ejemplo, cationes de calcio, cationes de magnesio, cationes de sodio, cationes de amonio y aniones de cloruro, aniones de sulfato, aniones de fosfato, aniones de nitrato, y similares. Una etapa de desmineralización se prefiere particularmente cuando la composición que comprende proteína es una composición que comprende colágeno tal como piel de animales, por ejemplo, piel de vacuno y/o piel de cerdo y/o piel de pescado; huesos de animales, tales como huesos de cerdo y/o huesos de vacuno y/o escamas y espinas de pescado y/o huesos de aves de corral.
En la etapa c. del procedimiento de la presente invención, se ajusta, preferiblemente se aumenta, la sustancia seca de la composición que comprende hidrolizado de proteína hasta que se obtenga una sustancia seca de desde el 40 hasta el 65 %, preferiblemente de desde el 45 hasta el 60 %, más preferiblemente de desde el 50 hasta el 55 %. Pueden usarse varias técnicas para aumentar la sustancia seca, por ejemplo, mediante eliminación del agua de la composición o mediante retromezclado de la composición concentrada obtenida en la etapa c. con la composición de la etapa a. o b., o mediante adición del hidrolizado de proteína secado a la composición, preferiblemente mediante eliminación del agua de la composición. Las técnicas para eliminar el agua de la composición incluyen evaporación, nanofiltración, y similares. Preferiblemente, se realiza evaporación haciendo pasar la composición a través de un evaporador de vacío o a través de un intercambiador de calor, más preferiblemente un evaporador de vacío de múltiples etapas o usando evaporadores de película descendente o evaporadores de película ascendente. La nanofiltración se realiza preferiblemente usando una membrana que tiene un punto de corte de peso molecular de 500 Da o menor, preferiblemente de 400 Da o menor, más preferiblemente de 300 Da o menor, incluso más preferiblemente de 250 Da o menor. El punto de corte de peso molecular de una membrana se refiere a la partícula de peso molecular más bajo (en Dalton (Da)) para el cual la membrana retiene el 90 % de las partículas.
En la etapa d. del procedimiento, se seca la composición que comprende hidrolizado de proteína. Por tanto, en la etapa d., se obtiene un hidrolizado de proteína secado. El secado puede realizarse usando técnicas conocidas en la técnica tales como, por ejemplo, secado por congelación, secado en tambor, secado por pulverización, secado ultrarrápido. Preferiblemente, el secado se realiza mediante secado por pulverización usando un sistema de boquillas, ya que esto es ventajoso para proporcionar características mejoradas del polvo, en particular densidad aparente mejorada. Adicionalmente, las características de producto son más constantes, y esta tecnología de secado puede automatizarse completamente y ser continua y es adecuada para productos sensibles al calor tales como proteínas. El secado se realiza preferiblemente hasta que se obtiene un contenido de humedad del 2 al 12 % en peso, preferiblemente del 3 al 12 % en peso, más preferiblemente del 4 al 12 % en peso, aún incluso más preferiblemente del 3 al 9 % en peso, aún incluso más preferiblemente del 4 al 8 % en peso, aún incluso más preferiblemente del 5 al 7 % en peso.
En la etapa e. del procedimiento, se aglomera el hidrolizado de proteína secado. Durante la aglomeración, las partículas de hidrolizado de proteína secado se adhieren entre sí y forman agrupamientos, agregados o aglomerados de partículas. Por tanto, el tamaño de partícula del producto se agranda a través de la aglomeración de partículas de producto más pequeñas. La aglomeración puede realizarse usando presión, extrusión, rehumectación, secado por pulverización en lecho, chorro de vapor de agua, calor (también denominada sinterización). Preferiblemente, la aglomeración se realiza usando rehumectación, es decir, usando un componente o aglutinante húmedo que actúa como un pegamento para adherir las partículas entre sí, en un lecho fluidizado. El aglutinante puede ser agua o etanol, y similares, preferiblemente es agua. En particular, cuando se usa agua como aglutinante, se aumenta ligeramente el contenido de humedad del producto durante la aglomeración. Se sabe que la aglomeración reduce la densidad aparente de los polvos. Tal como se mencionó anteriormente, las propiedades de densidad aparente de los hidrolizados de proteína son normalmente deficientes, es decir, bajas. Sin embargo, los inventores han hallado que, como resultado del procedimiento de la presente invención, no sólo se obtiene un hidrolizado de proteína con buenas propiedades de disolución, sino también con propiedades de densidad aparente mejoradas, es decir, mayores, en particular debido a la combinación de las etapas c., d. y e. del procedimiento.
Por tanto, preferiblemente, en vista de la etapa de aglomeración, el procedimiento de la presente invención se refiere a un procedimiento para producir un hidrolizado de proteína aglomerado, en el que la etapa f. comprende recoger el hidrolizado de proteína aglomerado.
Después de la aglomeración, se recoge el hidrolizado de proteína, o hidrolizado de proteína aglomerado, y puede envasarse, almacenarse, transportarse y venderse adicionalmente para su uso en, por ejemplo, aplicaciones de alimentos, piensos para mascotas, farmacéuticas, cosméticas y técnicas.
Una aplicación de alimentos incluye, pero no se limita a, productos de panadería, tales como pan, tartas, bizcochos, barritas de cereales, y similares; productos lácteos, tales como yogures, postres lácteos, y similares; bebidas, tales como batidos, bebidas nutricionales, bebidas proteicas, bebidas sustitutivas de comidas, aguas, zumos de frutas, concentrados de frutas, y similares. Preferiblemente, la aplicación de alimentos es una aplicación de bebidas. El hidrolizado de proteína de la presente invención también puede usarse en mezclas secas para preparar bebidas instantáneas, por ejemplo, en donde el consumidor mezcla la mezcla seca con agua antes del consumo.
Los constituyentes alimenticios dependen de la composición alimenticia particular e incluyen, pero no se limitan a, hidratos de carbono, tales como edulcorantes, almidones, hidrocoloides, agentes de carga; grasas y aceites; aromas; saborizantes; vitaminas; minerales; colorantes, y similares. Una aplicación de piensos para mascotas incluye, pero no se limita a, piensos para mascotas secos y húmedos, en particular golosinas. Los constituyentes de piensos para mascotas incluyen, pero no se limitan a, hidratos de carbono, grasas y aceites, saborizantes, colorantes, vitaminas, minerales, y similares.
Una aplicación farmacéutica incluye, pero no se limita a, composiciones nutricéuticas, complementos alimenticios, comprimidos, y similares.
Los constituyentes farmacéuticos incluyen, pero no se limitan a, hidratos de carbono, en particular agentes de carga, edulcorantes, vitaminas, y similares.
Una aplicación cosmética incluye, pero no se limita a, cremas, lociones para el cuidado de la piel, champús y lociones para el cuidado del cabello, y similares. Preferiblemente, la composición cosmética es una crema o loción para el cuidado de la piel.
La aplicación cosmética incluye, pero no se limita a, agentes de carga, grasas y aceites, agentes colorantes, aromas y similares.
Una aplicación técnica incluye, pero no se limita a, electrochapado, perforación para petróleo, y similares.
La presente invención se refiere además al uso del hidrolizado de proteína según la presente invención en aplicaciones de alimentos, piensos para mascotas, farmacéuticas, cosméticas o técnicas.
A continuación se explican los métodos de medición a los que se hace referencia en la presente descripción:
Los tiempos de hidratación y disolución se miden según los siguientes métodos:
Método A/B:
Muestra: se pesa una muestra de 2,5 g de hidrolizado de proteína.
Se llena un vaso de precipitados de 400 ml con 300 ml de agua del grifo que tiene una temperatura de desde 15 hasta 20 °C.
Se añade la muestra de hidrolizado de proteína toda de una vez al agua sin agitación.
Se inicia el cronómetro y se observa el comportamiento del hidrolizado de proteína.
Después de 1 minuto, se agita 3x con una cuchara sopera.
Evaluación:
Método A - Tiempo de hidratación (H) o humectabilidad: el tiempo necesario para que toda la muestra de hidrolizado de proteína se hunda hasta el fondo del vaso de precipitados lleno con agua de modo que no haya más grumos flotando en la superficie del agua corresponde al tiempo de hidratación de esa muestra.
- Si la muestra se hunde hasta el fondo inmediatamente después de la adición al agua, H = 0 segundos. - Si la muestra no se hunde inmediatamente hasta el fondo, anotar el número de segundos hasta que la muestra se hunda hasta el fondo del vaso de precipitados hasta que no haya más grumos flotando en la superficie del agua, y H corresponde a dicho número de segundos.
Método B - Tiempo de disolución (D) o velocidad de disolución: el tiempo necesario para que toda la muestra de hidrolizado de proteína se disuelva en el agua, lo que significa que no permanecen partículas visibles en la disolución:
- Si la muestra se disuelve sin necesidad de agitación, D = 0 segundos.
- Si es necesario agitar después de 1 minuto para que la muestra se disuelva, D corresponde al número de segundos necesarios para que la muestra se disuelva y se calcula desde el inicio del cronómetro. Desde el inicio del cronómetro, la muestra se agita 3x con una cuchara sopera cada minuto hasta que se disuelve. Se mide la densidad aparente según el siguiente método:
- Se pesa una probeta vacía y limpia de 100 ml (W0)
- Se llena la probeta con muestra hasta 100 ml
- Se pesa la probeta llena (W1) y se calcula el peso de la muestra (W1-W0)
- La densidad aparente corresponde al peso de la muestra dividido entre 100 ml y expresado en g/l.
La invención se ilustrará adicionalmente en los ejemplos no limitativos.
Ejemplo 1
El siguiente ejemplo permite producir un hidrolizado de colágeno según la invención:
Se hidroliza adicionalmente de manera enzimática una disolución de gelatina con el 27 % de sustancia seca que se obtiene después de hidrólisis térmica de colágeno de piel de vacuno, purificado mediante filtración por celulosa y desionización usando intercambio iónico y concentrado en un evaporador de múltiples etapas. La temperatura es de 58 °C y el pH se ajusta usando Ca(OH)<2>hasta un pH de 6,2 y adicionalmente mediante NaOH al 50 % hasta pH 6,7. Se añade una disolución de enzima Alcalase 2.4 FG de Novozymes a una razón E/S del 0,1 % p/p. Se detiene la reacción después de 5 h haciéndola pasar por un intercambiador de calor a 85 °C durante 10 min.
Se filtra y desioniza adicionalmente la mezcla de reacción que contiene el hidrolizado de colágeno usando resinas catiónicas Lanxcess S1468 y aniónicas Lanxcess VPOC1072.
Se concentra la disolución purificada en un evaporador de múltiples etapas hasta el 50 % de sustancia seca, se pasteuriza a 78 °C usando un intercambiador de calor y se seca por pulverización usando un sistema de boquillas seguido de aglomeración en una serie de lechos fluidizados.
Se recoge el hidrolizado de colágeno aglomerado y puede analizarse ahora usando métodos de medición tal como se describió anteriormente en esta descripción.

Claims (12)

  1. REIVINDICACIONES
    i. Hidrolizado de proteína caracterizado porque tiene
    a. un contenido de humedad del 4 al 12 %,
    b. un contenido de proteína de desde el 85 % en peso o más,
    c. un tiempo de hidratación de 7 segundos o menos, tal como se determina mediante el “Método A” definido en el presente documento, y
    d. un tiempo de disolución de 250 segundos o menos, tal como se determina mediante el “Método B” definido en el presente documento.
  2. 2. Hidrolizado de proteína según la reivindicación 1, caracterizado porque tiene una densidad aparente de 240 g/l o mayor.
  3. 3. Hidrolizado de proteína según las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizado porque el hidrolizado de proteína es hidrolizado de colágeno.
  4. 4. Hidrolizado de proteína según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado adicionalmente porque tiene un peso molecular promedio de desde 300 hasta 15000 Da.
  5. 5. Hidrolizado de proteína según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado adicionalmente porque tiene un tamaño de partícula d50 de desde 100 hasta 1000 pm.
  6. 6. Hidrolizado de proteína según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado adicionalmente porque se aglomera el hidrolizado de proteína.
  7. 7. Procedimiento para producir un hidrolizado de proteína caracterizado porque comprende las etapas de: a. incubar una composición que comprende proteína con una peptidasa para obtener una composición que comprende hidrolizado de proteína, y
    b. opcionalmente desmineralizar la composición que comprende hidrolizado de proteína, y c. ajustar, preferiblemente aumentar, el contenido de sustancia seca de la composición que comprende hidrolizado de proteína a una sustancia seca de desde el 40 hasta el 65 % para obtener una composición concentrada que comprende hidrolizado de proteína, y d. secar la composición concentrada que comprende hidrolizado de proteína para obtener un hidrolizado de proteína secado, y
    e. aglomerar el hidrolizado de proteína secado, y
    f. recoger el hidrolizado de proteína.
  8. 8. Procedimiento según la reivindicación 7, caracterizado porque secar en la etapa d. se realiza mediante secado por pulverización, secado por congelación, o secado en tambor, preferiblemente mediante secado por pulverización.
  9. 9. Procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 7 a 8, caracterizado porque aumentar la sustancia seca en la etapa c. se realiza mediante evaporación o mediante nanofiltración.
  10. 10. Procedimiento según la reivindicación 9, en el que la nanofiltración se realiza con una membrana que tiene un punto de corte de peso molecular de 500 Da o menor.
  11. 11. Procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizado adicionalmente porque la proteína es gelatina y se deriva de piel de vacuno y/o de piel de cerdo.
  12. 12. Uso del hidrolizado de proteína según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 en aplicaciones de alimentos, piensos para mascotas, farmacéuticas, cosméticas o técnicas.
ES18822405T 2017-12-22 2018-12-21 Protein hydrolysate and process for making such Active ES3014243T3 (en)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP17210426 2017-12-22
PCT/EP2018/086693 WO2019122376A1 (en) 2017-12-22 2018-12-21 Protein hydrolysate and process for making such

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ES3014243T3 true ES3014243T3 (en) 2025-04-21

Family

ID=60954802

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES18822405T Active ES3014243T3 (en) 2017-12-22 2018-12-21 Protein hydrolysate and process for making such

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20200404947A1 (es)
EP (1) EP3727013B1 (es)
JP (1) JP2021507696A (es)
KR (1) KR102833555B1 (es)
CN (1) CN111511216A (es)
AR (1) AR114501A1 (es)
ES (1) ES3014243T3 (es)
WO (1) WO2019122376A1 (es)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP4068981B1 (en) 2019-12-02 2024-01-31 Tessenderlo Group NV A gelatin composition, a process for making such and uses thereof
KR20240034272A (ko) 2022-09-05 2024-03-14 김대현 재생에너지를 이용한 슈퍼커패시터 배터리 자가충전 드론 키트
KR102833186B1 (ko) * 2022-09-08 2025-07-10 경상국립대학교산학협력단 흑염소 부산물 유래 젤라틴의 제조방법
IT202200022392A1 (it) 2022-10-31 2024-05-01 Uriach Consumer Healthcare S L Collagene idrolizzato, processo per la sua preparazione e suoi usi

Family Cites Families (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3743514A (en) * 1972-09-14 1973-07-03 Mayer & Co Inc O Hydrolysate of collagen as a sausage ingredient
DE2250304A1 (de) 1972-10-13 1974-05-02 Quaker Oats Co Verfahren zur herstellung loeslicher polypeptide
JP2992341B2 (ja) * 1991-07-29 1999-12-20 株式会社三協精機製作所 ロール紙の支持装置
JP2504888B2 (ja) * 1992-01-16 1996-06-05 新田ゼラチン株式会社 易溶性ゼラチンの製造方法
FR2758330B1 (fr) 1997-01-10 1999-03-26 Roquette Freres Composition azotee resultant de l'hydrolyse du gluten de ble et son procede de fabrication
US6479083B1 (en) * 2000-11-15 2002-11-12 Kraft Food Holdings, Inc. Process for making partially digested soy protein-containing dressing
KR100492371B1 (ko) * 2002-05-01 2005-05-30 주식회사 부원바이오텍 마일드한 수용성 콜라겐의 제조방법
DE10301527A1 (de) 2003-01-17 2004-07-29 Deutsche Gelatine-Fabriken Stoess Ag Agglomeriertes Gelatinepulver und Verfahren zu dessen Herstellung
JP4505707B2 (ja) * 2003-02-13 2010-07-21 株式会社白子 血管拡張による肩凝り又は冷え症治療用の医薬組成物
KR100532153B1 (ko) * 2003-06-16 2005-11-30 주식회사 이제 어류 비늘을 이용한 단백질 가수분해물의 제조방법
JP2005314265A (ja) * 2004-04-28 2005-11-10 Nippon Menaade Keshohin Kk 老化防止剤
US20060040033A1 (en) * 2004-08-17 2006-02-23 Zeller Bary L Non-carbohydrate foaming compositions and methods of making the same
JP4536665B2 (ja) 2006-02-08 2010-09-01 森永乳業株式会社 カゼイン加水分解物含有造粒物の製造方法
CN101028136A (zh) 2006-02-28 2007-09-05 明治制果株式会社 胶原肽颗粒及其制备方法
FR2902607B1 (fr) 2006-06-27 2019-06-28 Nexira Extrudes hyperproteines
DE102007002295A1 (de) * 2007-01-09 2008-07-10 Gelita Ag Nahrungsmittelprodukt auf Proteinbasis und Verfahren zur Herstellung
AU2008301212B2 (en) * 2007-09-19 2013-05-23 Shoalhaven Starches Pty Ltd Wheat gluten modified for food application
CN101297673B (zh) * 2008-05-15 2011-04-20 北京盛美诺生物技术有限公司 鱼胶原低聚肽的加工方法
JP4490498B2 (ja) 2008-09-30 2010-06-23 新田ゼラチン株式会社 疾病抑制剤
FR2942586B1 (fr) 2009-03-02 2011-05-13 Roquette Freres Poudre granulee contenant des proteines vegetales et des maltodextrines, leur procede d'obtention et leurs utilisations
DE102010060564A1 (de) 2010-11-15 2012-05-16 Gelita Ag Verwendung von Kollagenhydrolysat zur Verbesserung der Gesundheit der menschlichen Haut, Haare und/oder Nägel
CN103740791A (zh) 2013-03-01 2014-04-23 青岛蒂芬妮生物工程有限公司 深海鳕鱼鱼皮提取胶原蛋白粉的方法
RU2528068C1 (ru) 2013-04-04 2014-09-10 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии) Способ получения ферментативного сывороточных белков
JP6422993B2 (ja) * 2014-11-11 2018-11-14 株式会社ニッピ 免疫賦活化剤、細胞性免疫賦活化剤およびｔ細胞数増加剤
CN105581964A (zh) * 2016-02-04 2016-05-18 姚蓉 一种活肤美容产品及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
KR102833555B1 (ko) 2025-07-11
KR20200106907A (ko) 2020-09-15
EP3727013A1 (en) 2020-10-28
EP3727013C0 (en) 2025-03-05
US20200404947A1 (en) 2020-12-31
EP3727013B1 (en) 2025-03-05
JP2021507696A (ja) 2021-02-25
BR112020012698A2 (pt) 2020-11-24
CN111511216A (zh) 2020-08-07
WO2019122376A1 (en) 2019-06-27
AR114501A1 (es) 2020-09-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2615745T3 (es) Procedimiento para preparar unos productos de digestión animales que presentan una palatabilidad mejorada para la utilización en un alimento para animales domésticos
KR102372691B1 (ko) 콜라겐펩티드 함유 조성물의 쓴맛 마스킹 방법
KR102833555B1 (ko) 단백질 가수분해물 및 이의 제조 방법
JP6414821B2 (ja) ペプチドを原料とする機能性と嗜好性に優れた素材およびこれを用いた食品・ペットフード
CN110024901A (zh) 一种胶原蛋白肽及其生产方法和生产装置以及应用
WO2011003015A8 (en) Nutritional supplement
AU2009332369A1 (en) Muscle-building agent
CN101124936A (zh) 黄粉虫蛋白的制备方法
BR112020015369A2 (pt) Hidrolisado de proteína marinho com baixo teor de fluoreto e trimetilamina
JP2013510593A (ja) 透明飲料のためのミネラル強化物質
JPWO2009057287A1 (ja) 破骨細胞形成抑制用食品素材
KR101705905B1 (ko) 골 강화용 식품 소재
ES2280830T3 (es) Procedimiento para preparar suspensiones de proteina microbiologicamente estables.
ES2972044T3 (es) Una composición de gelatina, un proceso para su fabricación y usos de la misma
TW201722293A (zh) 含有膠原蛋白胜肽與神經醯胺之組成物及其製造方法
Hayes et al. Advances in the processing of marine discard and by-products
Palamutoğlu et al. Physico-chemical investigation and antioxidant activity of encapsulated fish collagen hydrolyzates with maltodextrin
BR112020012698B1 (pt) Hidrolisado proteico, processo para a produção do mesmo, uso do mesmo e aplicação deste em alimentos, alimentos para animais de estimação, farmacêutica, cosmética ou técnica
KR101441728B1 (ko) 골흡수 억제용 식품 소재
JP6456645B2 (ja) 可食性組成物
JP2019054769A (ja) 白髪抑制用食品
Ocampo-García et al. Bioactive Compounds from Marine Water Ecosystem
WO2025061282A1 (en) Low average molecular weight collagen peptides composition
Chiarelli Developing a Novel Marine Gelatin from Salted and Dried Cannonball Jellyfish (Stomolophus meleagris) and Its Application as a Microencapsulating Agent for the Probiotic Lactobacillus rhamnosus Gg
JP2014047146A (ja) 血清トランスサイレチン増加剤およびこれを用いた飲食品の製造方法、ならびに血清トランスサイレチンの増加方法