ES3033481T3

ES3033481T3 - Method for cooling the escaping vapour or steam from the cooking chamber of a cooking appliance and cooking appliance

Info

Publication number: ES3033481T3
Application number: ES22725432T
Authority: ES
Inventors: Anna Günter
Original assignee: Miele und Cie KG
Current assignee: Miele und Cie KG
Priority date: 2021-05-11
Filing date: 2022-04-25
Publication date: 2025-08-04
Anticipated expiration: 2042-04-25
Also published as: EP4337892A1; US20240230104A1; EP4337892B1; WO2022238100A1; PL4337892T3; EP4337892C0; BE1029396A1; BE1029396B1

Abstract

La invención se refiere a un método para enfriar vapores o vapor (20) que escapan de la cámara de cocción (30) de un aparato de cocción (10), en particular de un horno o vaporera, en donde el aparato de cocción (11) está equipado con una cámara de cocción (30), una puerta (40) para sellar una abertura de carga frontal (36) en la cámara de cocción (30), un dispositivo de enfriamiento (65) para intercambiar parte de los vapores o vapor (20) en la cámara de cocción (30) con aire frío (21) y un dispositivo de control (60) para operar el dispositivo de enfriamiento (65) mediante un comando de control (62). Para reducir aún más el vapor que se escapa por la abertura de carga cuando se abre la puerta, se ha previsto que el comando de control (62) se active mediante la señal o medición (61) de un sensor de proximidad (73) dispuesto en el aparato de cocción (10), donde la señal o medición (61) se genera por el sensor de proximidad (73) como resultado de que una persona (63) se acerque al aparato de cocción (10). (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Procedimiento para enfriar los humos o vapores que salen de la cámara del horno de un aparato para cocinar y aparato para cocinar

La invención se refiere a un procedimiento para enfriar los humos o vapores que salen de la cámara del horno de un aparato para cocinar, en particular de un horno o vaporera, estando dotado el aparato para cocinar de una cámara de horno, una puerta para cerrar una abertura de carga del lado frontal de la cámara del horno, un equipo de refrigeración para sustituir una parte de los humos o vapores de la cámara del horno por aire frío y con un equipo de control, para accionar el equipo de refrigeración en función de una orden de mando. La invención se refiere además a un aparato para cocinar para llevar a cabo dicho procedimiento.

En aparatos para cocinar se forman humos calientes al calentar alimentos a cocinar, que resultan de la humedad que se encuentra en el alimento a cocinar al comienzo y que a continuación y en función del progreso del cocinado se emite al entorno exterior. Además hay aparatos para cocinar en los cuales, para calentar o favorecer el proceso de cocinado, se conduce vapor de agua (vapor) a la cámara del horno. Tales aparatos para cocinar son sobre todo hornos o vaporeras, pero también aparatos combinados, en los cuales se utilizan en combinación vapor, calor de radiación y calentamiento dieléctrico mediante microondas. Si en uno de los aparatos antes citados abre la puerta un operador manualmente durante el proceso de cocinado, al abrirse debido a ello, al menos parcialmente, la abertura de carga, pueden entonces salir bruscamente los humos o vapores que se encuentran en la cámara del horno y asustar al operador u originar perjuicios, como el empañamiento de lentes de gafas. Para simplificar, en la siguiente descripción sólo se usará el concepto vapor, aun cuando pudiera tratarse de humos.

Tal como se sabe, el vapor caliente puede transmitir una cantidad de energía muy grande y el agua es aquel elemento o aquella sustancia existente en el día a día con una de las mayores densidades energéticas o capacidades caloríficas lo cual, transmitido directamente a la piel de una persona, puede resultar desagradable. No sólo con miras al bienestar y a la integridad de cocineros aficionados y profesionales, aspirantes o ya establecidos, sino también para evitar efectos secundarios que se presentan en relación con el vapor en cocinas o espacios similares (incidencia de la temperatura y del vapor sobre aparatos y muebles cercanos, efectos y depósitos indeseados de la humedad y de condensación) es aconsejable evitar en la mayor medida posible la afluencia de vapor en todas las situaciones imaginables, en particular en la apertura de puertas iniciada por el usuario.

Para reducir la salida brusca de vapor, se prevé por ejemplo en el documento EP 2 180259 A1, en un horno que tiene una abertura para el aire de refrigeración por encima de la puerta de la cámara del horno, un dispositivo de desviación, que al abrir la puerta gira en el flujo de aire en la salida de aire de refrigeración, desviando así el aire en paralelo a la abertura de carga y formando así una cortina de aire que impide la salida del vapor por la abertura. Equipos similares se conocen por el documento US 20170082296 A1 y por el documento EP 3450857 A2.

Además se conoce la evacuación continua durante un proceso de cocinado de una parte del vapor que se encuentra en la cámara del horno, sustituyéndola por aire frío. Para ello por lo general está dispuesta en el techo una abertura, para conectar la cámara del horno con el lado de aspiración de un ventilador de refrigeración que el techo se encuentra encima. El ventilador de refrigeración aspira además aire frío del entorno del aparato para cocinar y mezcla el vapor procedente de la cámara del horno con el aire frío. La proporción de aire frío es por lo general, debido al diseño del ventilador y de las trayectorias del aire, mayor que la proporción de vapor, con lo cual el aire mezclado generado en el ventilador de refrigeración sigue siendo relativamente frío. El aire mezclado se conduce primeramente a través de componentes eléctricos y electrónicos para refrigerarlos y a continuación se expulsa a través de una tubería para el flujo por el frontal del aparato. A través de fugas en la cámara del horno, en la zona de la puerta, del ventilador de aire circulante o del alumbrado, se aspira también aire frío del entorno exterior del aparato, el cual sustituye al vapor que sale de la abertura en el techo. Claramente el intercambio a través de la abertura durante un programa de cocinado estándar por lo general solo es reducido y no origina una reducción apreciable del vapor en la cámara del horno. Por el documento DE 102016 121 834 A1 se conoce la variación del tamaño de la abertura entre cámara del horno y tubería para el flujo mediante un elemento de cierre móvil. Además se conoce la realización, al final o bien durante un programa de cocinado, de un llamado enfriamiento rápido controlado por programa, en el cual se retira un elemento de cierre similar por completo de la abertura y/o se abre la puerta, al menos en una rendija; véase el documento DE 102010061 339 A1.

El documento DE 10 2018 104 297 A1 describe un aparato doméstico en el cual un sensor de infrarrojos y un detector de infrarrojos constituyen un sensor de proximidad, que es capaz de detectar una aproximación de una persona al aparato.

Un aparato para cocinar de tipo genérico se conoce por el documento EP 3647664 A1.

El documento KR 2019001887 A divulga igualmente un aparato para cocinar similar según el estado de la técnica.

La invención se formula así el problema de dar a conocer un procedimiento de la clase citada al principio y un aparato para cocinar para ejecutar un tal procedimiento, en el que la salida del vapor por la abertura de carga al abrir la puerta se reduzca aún más. Según la invención, se soluciona este problema mediante un procedimiento con las características de la reivindicación 1 y/o mediante un aparato para cocinar con las características de la reivindicación 12. Ventajosas variantes de configuración y perfeccionamientos de la invención resultan de las correspondientes reivindicaciones secundarias que van a continuación.

Las ventajas correspondientes a la invención se logran en un procedimiento para enfriar el vapor que sale de la cámara del horno de un aparato para cocinar, en particular de un horno o una vaporera, estando dotado el aparato para cocinar de una cámara del horno, una puerta para cerrar una abertura de carga del lado frontal de la cámara del horno, un equipo de refrigeración para sustituir una parte del vapor de la cámara del horno por aire frío y con un equipo de control para accionar el equipo de refrigeración mediante una orden de mando, de forma tal que la orden de mando se activa mediante la señal o el valor de medida de un sensor de proximidad dispuesto en el aparato para cocinar, generándose la señal o el valor de medida mediante el sensor de proximidad como consecuencia de una aproximación de una persona al aparato para cocinar. Bajo enfriamiento del vapor que sale se entiende en el sentido de la invención la sustitución de una parte de la atmósfera de la cámara del horno por aire frío antes o a lo más tardar al abrir la puerta. La abertura de carga es, en el sentido espacial, la superficie formada por los bordes delanteros de la cámara del horno que está libre de una pared de la cámara del horno. La utilización del sensor de proximidad con el cual se realiza una activación de la orden de mando y con ello un arranque del equipo de refrigeración, da al aparato, en particular a sus componentes electromecánicos, tiempo suficiente y la posibilidad de colocarse en una posición en la cual se sustituye una proporción considerable de la atmósfera de la cámara del horno por aire frío, antes de que una persona, como operador, abra la puerta manualmente o a lo más tardar cuando abra la puerta. De esta manera puede impedirse una brusca salida de vapor por la abertura de la puerta. El sensor de proximidad o el equipo de control pueden ser adecuados y estar diseñados para diferenciar una persona que se aproxima de un objeto que se mueve o de un animal que se aproxima. Incluso por el estado de la técnica se conoce la identificación de determinadas personas mediante una captación y evaluación adecuadas de la imagen, por ejemplo mediante detección de gestos, como operador y distinguirla de otras que se coloquen casualmente en la zona de emplazamiento del aparato. Si no existe un tal equipo identificador en el aparato correspondiente, presupone el equipo de control que cada persona que se aproxima es a priori un operador y activa la orden de mando para accionar el equipo de refrigeración.

Al respecto está previsto según la invención que se ejecuten las siguientes etapas del procedimiento, bien individualmente o bien al menos parcialmente en combinación entre sí:

A. Aumento de un flujo de aire de expulsión de un ventilador de refrigeración, arrastrando el flujo de aire una parte de los humos o del vapor procedentes de la cámara del horno a través de una primera abertura del techo de la cámara del horno y transportándolo a través de una tubería para el flujo hacia fuera del aparato para cocinar; C. Aumento de la primera abertura en el techo moviendo una primera unidad de chapaleta ajustable;

D. Liberación de una segunda abertura en una de las paredes de la cámara del horno moviendo una segunda unidad de chapaleta ajustable.

Ventajosas variantes de configuración del equipo de refrigeración resultan de la ejecución de las siguientes etapas del procedimiento bien individualmente o al menos en parte en combinación entre sí complementariamente:

B. Generación de un primer flujo de aire de aspiración mediante el ventilador de refrigeración o mediante otro ventilador, aspirándose el flujo de aire de aspiración a través de una tubería para el flujo mediante el ventilador de refrigeración o bien el otro ventilador y extendiéndose la tubería para el flujo al menos desde el ventilador de refrigeración o desde el otro ventilador hasta una abertura de expulsión/aspiración en el frontal del aparato a través de la cámara del horno;

E. Apertura de una rendija en la puerta mediante un dispositivo de apertura automático.

Respecto a A:

Al aumentar el flujo de aire de expulsión, aumenta claramente la cantidad de vapor arrastrada a través de la primera abertura procedente de la cámara del horno. La depresión que así resulta provoca un seguimiento de aire frío a través de otras aberturas, primeramente a través de aberturas ya existentes o bien fugas de la cámara del horno y a continuación más fuertemente a través de la puerta abierta manualmente por un operador. La atmósfera de la cámara del horno se enfría como consecuencia de ello y además, debido al efecto de succión, se reduce la disipación del vapor a través del rendija de la puerta que resulta en la abertura y que va aumentando. Ventajosamente se realiza el aumento incrementando la velocidad de giro del ventilador mediante el equipo de control. Alternativamente puede utilizarse un segundo ventilador de refrigeración, que conecta el equipo de control al aproximarse una persona. También favorece un aumento del flujo de aire de expulsión la utilización de un dispositivo de desvío conocido por el estado de la técnica, por ejemplo una regleta abatible dispuesta en la zona de la abertura de expulsión/aspiración, que en una primera posición envía el flujo de aire de expulsión, al menos aproximadamente, en la dirección de la tubería para el flujo desde la abertura de expulsión/aspiración y en una segunda posición desvía el flujo de aire de expulsión en dirección hacia la abertura de carga. Así se genera una cortina de aire muy densa, que impide de forma aún mejor la salida de vapor por la abertura de carga. En una tal forma de realización es especialmente ventajoso que la regleta penetre, con al menos una parte, en la zona de giro de al menos una parte de la puerta, con lo cual la regleta, cuando la puerta está cerrada, se encuentra en la primera posición y cuando la puerta está abierta en la segunda posición. Así se genera automáticamente la cortina de aire al abatirse la regleta sin que se necesiten otros dispositivos de ajuste.

Respecto a B:

El flujo de aire de aspiración asegura que el vapor que se disipa procedente de la cámara del horno a través del rendija de la puerta, que aumenta al abrirla, se desvía hacia la tubería del flujo, alejándose del operador. La atmósfera de la cámara del horno es atravesada entonces rápidamente por aire frío y se enfría. Puesto que la función de succión del ventilador está conectada al aproximarse una persona - bien invirtiéndose el sentido de giro del ventilador de refrigeración o bien conectando el otro ventilador y dado el caso desconectando el ventilador de refrigeración - puede estar establecido ya al abrir la puerta un efecto de succión suficientemente grande. Ventajosamente está prevista una tubería para el flujo, que se extiende al menos desde el ventilador de refrigeración o desde el otro ventilador hasta una abertura de expulsión y/o aspiración en el frontal del aparato sobre la cámara del horno. De esta manera se aspira el vapor selectivamente en el primer lugar que alcanza el mismo tras la apertura de la puerta. La efectividad del ventilador en este punto es máxima. La generación del flujo de aire de aspiración puede realizarse ventajosamente mediante una inversión del sentido de giro del ventilador de refrigeración por medio del equipo de control. No tiene que utilizarse entonces ningún otro ventilador. Alternativamente es posible naturalmente utilizar otro ventilador. En particular puede utilizarse este otro ventilador adicionalmente para aspirar vapores de cocción, que se forman en una zona de una placa de cocina que está situada sobre la cámara del horno, es decir, en la zona superior del aparato para cocinar. En un tal caso es especialmente ventajoso cuando existe otra tubería para el flujo entre la placa de cocina y el otro ventilador y cuando un dispositivo de conmutación accionado por el equipo de control es adecuado y está diseñado para establecer una unión en cuanto a flujo entre el otro ventilador y a elección la otra tubería para el flujo o la primera tubería para el flujo. De esta manera puede conmutarse entre un servicio de aspiración de vapores de cocción de la placa de cocina y un servicio de aspiración de vapor procedente de la cámara del horno

Respecto a C:

El aumento de tamaño de la primera abertura en el techo origina ya por sí solo un enfriamiento de la atmósfera de la cámara del horno, porque el vapor caliente, siguiendo leyes físicas, asciende en la cámara del horno y se disipa a través de la abertura. Entonces, tal como ya se ha descrito bajo A, se aspira aire caliente en la cámara del horno y al abrir la puerta favorece un intercambio atmosférico. Este efecto se refuerza aún más mediante una combinación con las medidas de escritas bajo A o bajo B, apareciendo entonces en la primera abertura aumentada una succión adicional. La primera chapaleta puede estar constituida tal como se describe por ejemplo en el documento DE 102016 121 834 A1. También en esta forma de realización de la invención es ventajoso que por encima de la cámara del horno esté dispuesta una tubería para el flujo, que se extiende hasta una abertura de expulsión y/o aspiración en el frontal del aparato a través de la cámara del horno y que la abertura del techo una la cámara del horno con la tubería para el flujo según tecnología de flujo. En la tubería para el flujo o bien ya en un ventilador de refrigeración (véase A) puede tener lugar una mezcla del vapor que sale de la cámara del horno con aire frío, lo cual impide que el mismo fluya saliendo del aparato hacia otro lugar sin enfriarse.

Respecto a D:

Se denomina pared de la cámara del horno una pared de la cámara del horno que no es el techo, es decir, la pared de la cámara del horno que se encuentra arriba durante el funcionamiento. La pared de la cámara del horno puede ser la base, una de las paredes laterales y con preferencia la pared posterior de la cámara del horno. Previendo y liberando una abertura en una de las paredes de la cámara del horno, se consiguen diversas posibilidades para enfriar la atmósfera de la cámara del horno. Cuando no está prevista ninguna otra abertura, puede disiparse el vapor mediante la sobrepresión que resulta al calentar. Cuando tal como se ha descrito bajo A ó C, existen otras aberturas y el vapor fluye saliendo a través de esas aberturas de la cámara del horno, puede utilizarse la segunda abertura para mejorar la aportación de aire frío y con ello para un enfriamiento más rápido de la atmósfera de la cámara del horno. Ambas chapaletas pueden moverse es decir, abrirse y/o cerrarse ventajosamente mediante actuadores accionados por el equipo de control. Al respecto es especialmente ventajoso que la unidad de control y la segunda unidad de chapaleta estén diseñados para liberar la segunda abertura dentro de un espacio de tiempo inferior a 5 segundos, en particular inferior 3 segundos y en particular como máximo de sólo 1 segundo. De esta manera puede lograrse un enfriamiento rápido. Es especialmente ventajoso que con una liberación de la segunda abertura mediante el equipo de control, éste conecte un ventilador de aire circulante para hacer circular el aire y/o el vapor en la cámara del horno. De esta manera tiene lugar un mejor entremezclado de la atmósfera de la cámara del horno con aire frío.

Respecto a E:

Una posibilidad muy sencilla de enfriar el vapor que se encuentra en la cámara del horno antes de abrir la puerta un operador, consiste en haber abierto ya una rendija de la puerta de la cámara del horno antes de que un operador realice el proceso de apertura propiamente dicho. Entonces antes de la apertura completa de la puerta se ha disipado ya una parte del vapor caliente, habiéndose sustituido esta parte por aire frío. La abertura de una rendija se realiza mediante un dispositivo de apertura automático, accionado por el equipo de control al aproximarse una persona. En esta forma de realización es especialmente ventajoso que el equipo de control cierre de nuevo por completo la puerta mediante un dispositivo de cierre automático, cuando el sensor de apertura de la puerta no detecte dentro de un espacio de tiempo predeterminado tras la activación de la orden de mando mediante la señal o el valor de medida del sensor de proximidad, ningún estado de apertura de la puerta que vaya más allá de una rendija. Los dispositivos de apertura y de cierre pueden ventajosamente estar integrados en un mecanismo común, pero también pueden estar realizados como componentes separados. Mediante la reacción antes descrita del equipo de control y del dispositivo de cierre queda asegurado que la abertura de la puerta en forma de rendija se cierre de nuevo automáticamente cuando una persona se ha aproximado al aparato para cocinar sólo casualmente o sin intención de apertura. Se impide entonces que el programa de cocinado prosiga con una puerta abierta en una rendija.

Respecto a todas las variantes:

En una forma de realización especialmente ventajosa del procedimiento, se acciona el equipo de refrigeración en función de una orden de mando del equipo de control en un programa de cocinado sólo cuando previamente al conectar el programa de cocinado o en el curso del mismo ha realizado un operador una liberación mediante el equipo de mando del aparato para cocinar. El operador puede elegir de esta manera que sólo tenga lugar un accionamiento del equipo de refrigeración en aquellos programas al realizar los cuales se realice una apertura de la puerta intencionadamente durante la secuencia del programa. En una forma de realización muy sencilla, se conecta el sensor de proximidad mediante la liberación por parte del operador. En programas en los cuales el sensor de aproximación se utiliza además para otros fines, puede realizarse una no-liberación suprimiendo una activación de la orden de mando para accionar el equipo de refrigeración.

Tal como se ha descrito bajo E, es ventajoso también para las otras versiones de equipos de refrigeración que el equipo de control desactive el equipo de refrigeración cuando un sensor de apertura de la puerta no detecte dentro de un espacio de tiempo predeterminado tras la activación de la orden de mando mediante la señal o el valor de medida del sensor de aproximación, ningún estado de apertura de la puerta que vaya más allá de una rendija.

Un aparato para cocinar para realizar una de las formas de realización antes descritas de un procedimiento según la invención, en particular un horno o una vaporera, está equipado con una cámara del horno, con una puerta para cerrar una abertura de carga del lado frontal de la cámara del horno, con un equipo de refrigeración para sustituir una parte del vapor de la cámara del horno por aire frío, con un equipo de control para accionar el equipo de refrigeración en función de una orden de mando y con un sensor de proximidad para generar una señal o un valor de medida como consecuencia de una aproximación de una persona al aparato para cocinar. Al respecto es adecuado y está equipado el equipo de control del aparato para cocinar para ejecutar la orden de mando para llevar a cabo una de las formas de realización del procedimiento antes descritas. Otras variantes de configuración ventajosas del aparato para cocinar se han descrito antes igualmente en relación con las formas de realización del procedimiento.

Un ejemplo de realización de la invención se representa en los dibujos de manera simplemente esquemática y se describirá a continuación más en detalle. Se muestra en

figura 1 una vista en perspectiva de un horno empotrado 11;

figuras 2a a 2c dibujos esquemáticos de primeras formas de realización de un horno empotrado 11 correspondiente a la invención;

figuras 3a a 3c dibujos esquemáticos de la primera unidad de chapaleta en distintos estados;

figura 4 un diagrama de bloques relativo al funcionamiento de un equipo de refrigeración correspondiente a la invención;

figuras 5a, 5b dibujos esquemáticos de una parte de un horno empotrado 11 en una segunda forma de realización (no correspondiente a la invención);

figura 6a dibujos esquemáticos de una tercera forma de realización de un horno empotrado 11 correspondiente a la invención;

figuras 6b, c una segunda unidad de chapaleta 331 de esta forma de realización;

figuras 7a, b dibujos esquemáticos de cuartas formas de realización de un horno empotrado 11 correspondiente a la invención.

1. Primeras formas de realización

La figura 1 muestra una representación en perspectiva de un aparato para cocinar 10 correspondiente a la invención en forma de un horno empotrado 11. Éste tiene una cámara del horno 30 que no puede verse en esta figura, con una abertura de carga 36 frontal que igualmente no puede verse (véanse al respecto por ejemplo las figuras 2a, 2b). La abertura de carga 36 se cierra mediante una puerta 40. Encima de la puerta 40 puede verse un panel de mando 70, en el cual están dispuestos equipos de visualización 71, aquí una pantalla 710, y elementos de mando 72, aquí un pulsador 720. Naturalmente pueden estar combinados los equipos de visualización y de mando 71 y 72 también de forma diferente a en la figura, también formando una pantalla táctil. Entre el borde superior de la puerta 40 y el borde inferior del panel de mando 70 se extiende una abertura de expulsión y/o aspiración 83 con forma de ranura, cuyo funcionamiento se explicará posteriormente. En la representación ampliada A puede verse un sensor de proximidad 73, que en la forma de realización aquí mostrada está dispuesto debajo de la pantalla 710. Naturalmente puede estar montado el sensor 73 también en otro lugar del aparato 10, pero una colocación en el panel de mando 70 es ventajosa. La función del sensor 73 se describirá también posteriormente. Además pueden verse en la figura 1 someramente partes de una cerradura de la puerta 44.

Las figuras 2a a 2c muestran dibujos esquemáticos en base a los cuales se explicarán en detalle funciones correspondientes a la invención del horno empotrado 11 de la figura 1. El horno 11 tiene una carcasa 13, que tal como se ha descrito en relación con la figura 1 envuelve una cámara del horno 30 abierta hacia delante. La cámara del horno está limitada por paredes, que son un techo 31, una base 32, una pared posterior 33 y dos paredes laterales 34 y 35. En la cámara del horno 30 están dispuestos en relación con la misma un calentador de calor superior 371 y un calentador anular 372, existiendo bajo la base 32 adicionalmente un calentador de calor inferior 376. El calor del calentador anular 372 puede distribuirse mejor mediante un ventilador de aire circulante 373 y dado el caso mediante una chapa de apantallamiento 374 con aberturas 375 en la cámara del horno 30. Otros elementos calentadores 37 como un calentador de microondas o un generador de vapor no se representan en los dibujos, pero pueden estar previstos adicionalmente a los calentadores de radiación puros 371, 372 y 376. Un aparato para cocinar 10 de acuerdo con la invención puede no obstante también funcionar de manera diferente al funcionamiento antes descrito del horno como cocina de microondas o como vaporera. También pueden entonces utilizarse adicionalmente calentadores de radiación 371, 372 y 376, utilizándose desde luego los distintos calentadores 37 (calor superior, calor inferior, calentador de aire circulante, microondas, vapor) en los programas de estos aparatos 10 de manera diferente a en el horno empotrado 11 descrito. Tal como ya se ha descrito antes, puede cerrarse la abertura de carga 36, formada por el lado abierto de la cámara del horno 30, mediante una puerta. Las figuras 2a a 2c muestran un aparato 10 en el que la puerta 40 está realizada tal que puede girar alrededor de un eje horizontal en la zona del borde inferior 401. Para sujetar la puerta 40 en el estado de cerrada, dado el caso también para enclavar la puerta 40 en un estado en el que una apertura sería peligrosa para un operador y por lo tanto no admisible (por ejemplo cuando se realiza un programa de limpieza por pirólisis), están previstas en la zona superior 402 de la puerta 40 y en la zona contigua de la carcasa 13 las partes correspondientes de una cerradura de la puerta 44. En el ejemplo de realización correspondiente a la invención del horno empotrado 11, está dotada la cerradura de la puerta 44 de un dispositivo de apertura automática 41 integrado, que origina una apertura de la puerta en un rendija autónomamente, es decir, no provocada por un operador. Bajo rendija se entiende una abertura en unos pocos grados angulares respecto al estado de completamente cerrada (a continuación denominada cerrada), con lo cual la distancia más corta medida desde el borde superior de la puerta 403 hasta la carcasa 13 es de entre 1 y 5 cm. Este estado de la puerta 40 se denomina a continuación abierta en una rendija. Cualquier grado de apertura de la puerta 40 mayor, se denomina abierta. Naturalmente puede estar integrado el dispositivo de apertura automática 41 también en otro lugar de la carcasa 13 y/o de la puerta 40, es decir, no en la cerradura de la puerta 44. Ventajosamente está previsto, además del dispositivo de apertura automático 41, un dispositivo de cierre automático 42, con el cual la puerta abierta en una rendija puede cerrarse de nuevo de forma tal que la rendija sea de al menos aproximadamente 0 cm. En la forma más sencilla está realizado un tal dispositivo de cierre 42 mediante un sistema de resorte, por ejemplo en la zona de la bisagra de la puerta (no se representa). El dispositivo de apertura automático 41 puede estar realizado, en particular cuando no está integrado en la cerradura de la puerta, como corredera que puede accionarse a motor o bien eléctricamente de otra forma (igualmente no se representa). En el ejemplo de realización mostrado en las figuras 2a a 2c indica la caja 43 la variante en la cual la cerradura de la puerta 44 y el dispositivo de apertura y cierre automático 41 y 42 están integrados en un módulo constructivo. Una posible estructura y un posible funcionamiento de una tal cerradura de la puerta se han dado a conocer por ejemplo por las solicitudes de patente europeas EP 3324 124 A1 y EP 3324 125 A1 y por lo tanto no se describirán aquí más en detalle. En una tal cerradura de puerta 44 está integrado entonces adicionalmente un sensor de apertura de la puerta 45. El sensor de apertura de la puerta 45 detecta al menos los tres estados "puerta cerrada", "puerta abierta en una rendija" y "puerta abierta" y es capaz de emitir señales o valores de medida que pueden diferenciarse a un equipo de control 60, mediante las cuales el mismo puede detectar y reaccionar a los distintos estados de apertura mediante la correspondiente programación.

En las figuras 2a a 2c puede verse además que en el techo 31 está situada una primera abertura 311. Sobre la primera abertura 311 está situada una primera unidad de chapaleta 312 ajustable, con la cual puede modificarse la sección transversal de apertura. Para simplificar la representación, se ha representado aquí la primera unidad de chapaleta 312 tal que puede girar. Con preferencia tienen la unidad de chapaleta 312 y su dispositivo de ajuste (actuador en forma de un motor eléctrico, que no se representa) más bien una estructura tal como la que se conoce por el documento DE 102016 121 834 A1 y se representa esquemáticamente en las figuras 3a a c. Esto significa que una chapaleta 313 con una pequeña abertura de la chapaleta 314 integrada está situada sobre la primera abertura 311 de más tamaño y puede desplazarse en un plano paralelo a la abertura 311. Existe entonces un primer estado, en el cual la apertura de la chapaleta 314 se encuentra sobre la primera abertura 311 (pequeña abertura, figura 3a) y en consecuencia sólo está liberada la sección transversal de la abertura de la chapaleta 314, un segundo estado en el cual la chapaleta 313 está desplazada lateralmente y libera por completo la primera abertura 311 del techo 31 (abertura aumentada, figura 3b) y un tercer estado, en el cual la abertura de la chapaleta se encuentra junto a la primera abertura 311 y la chapaleta obtura por completo la abertura 311 (abertura cerrada 311, figura 3c).

Sobre la cámara del horno 30 está separado un espacio 80 para componentes eléctricos y electrónicos mediante una placa 81, que igualmente está rodeada por la carcasa 13. Hacia delante queda limitado este espacio 80 por el panel de mando 70, arriba, lateralmente y detrás por las paredes de la carcasa 13. En el espacio está dispuesto, junto a otros componentes eléctricos y electrónicos no mostrados aquí, el equipo de control 60, que con preferencia está realizado como control por microprocesador. Este equipo de control 60 recibe valores de medida y datos de entrada, entre otros del sensor de proximidad 73 y del equipo de mando 72, pero también del sensor de apertura de la puerta 45. El sistema de control controla mediante órdenes de mando, entre otros, la primera unidad de chapaleta 312 y el dispositivo de cierre y apertura automáticos 41 y 42 y también los distintos calentadores 37 son conectados y desconectados directamente o a través de una parte de potencia (no representada) intercalada mediante el equipo de control 60. Las flechas con línea discontinua 61 hacia el equipo de control 60 simbolizan las líneas de datos, a través de las cuales se conducen los valores de medida y señales, las flechas con línea discontinua 62 hacia los componentes simbolizan líneas eléctricas, a través de las cuales el equipo de control 60 emite las órdenes de mando. A continuación se designan los propios valores de medida y señales con la referencia 61 y las órdenes de mando con la referencia 62. En el espacio 80 está dispuesto también un ventilador de refrigeración 85, para refrigerar los componentes eléctricos y electrónicos, el cual puede ser conectado y desconectado por el equipo de control 60 y también puede regularse o controlarse la velocidad de giro. En una forma de realización especial puede girar el ventilador de refrigeración 85 en ambos sentidos de giro y el sentido de giro puede ajustarse mediante el equipo de control 60. Mediante el giro en un primer sentido de giro aspira el ventilador de refrigeración 85 aire frío del entorno del aparato para cocinar 10 a través de aberturas del lado superior 132 en la carcasa 13 y transporta dicho aire como flujo de aire de expulsión al espacio 80 para componentes eléctricos y electrónicos. El aire frío se simboliza mediante flechas blancas 21. Una gran parte del flujo de aire de expulsión se conduce a continuación a través de aberturas 810 por la placa 81 hasta una tubería para el flujo 82 que está formada mediante un espacio intermedio entre la placa 81 y el techo 31 de la cámara del horno 30. Allí circula el flujo de aire sobre el lado exterior 310 de la cubierta de la cámara del horno 31 y allí sobre la primera abertura 311 y/o la primera unidad de chapaleta 312. Entonces toma el flujo de aire vapor caliente (simbolizado por las flechas negras 20), que asciende desde la primera abertura 311 pequeña o aumentada, procedente de la cámara del horno y se mezcla con el mismo. El aire caliente que de ello resulta (simbolizado por las flechas grises 22) sale entonces por la abertura 83 con forma de ranura, la cual funciona en consecuencia como abertura de expulsión. Existe también una forma de realización de un aparato para cocinar 10, que no se representa en los dibujos, en la cual el ventilador de refrigeración 85 y las trayectorias del aire asociadas están diseñados de forma tal que el vapor 20 procedente de la primera abertura 311 es aspirado por el ventilador de refrigeración 85 y se mezcla allí con el aire frío 21 igualmente aspirado procedente del entorno del aparato.

Con el aparato para cocinar realizado en esta forma de realización (o con las modificaciones descritas) pueden realizarse distintas variantes de un procedimiento correspondiente a la invención para enfriar el vapor 20 que sale de la cámara del horno 30 mediante un equipo de refrigeración 65 (véase la figura 4), cuando se ha activado para ello una correspondiente orden de mando 60. El procedimiento se presenta en primer lugar en general, es decir, también para las otras formas de realización, en base al diagrama de bloques de la figura 4. Para ello debe recibir el sistema de control 60 una señal o un valor de medida 61 del sensor de proximidad 73, de la/el cual deduce que una persona 63 se ha acercado hasta una distancia 64 predeterminada (en la gama de 1 a 2 m) al sensor 73 y por lo tanto al aparato 10. El propio sensor de proximidad 73 puede estar constituido de forma tal que el mismo sólo genera una señal 61 cuando la distancia es inferior a dicha distancia predeterminada 64. Pero el mismo puede también aportar valores de medida 61 continuamente al equipo de control 60, cuyo valor está correlacionado con la distancia 64 de personas 63 en la zona del aparato 10 y el equipo de control 60 activa entonces la orden de mando 62 para accionar el equipo de refrigeración 65 cuando la magnitud del valor de medida 61 es inferior a un valor de umbral predeterminado. En cualquier caso es ventajoso que la función de refrigeración no esté implementada permanentemente para cualquier tipo de funcionamiento del aparato 10, es decir, no en cada programa de cocinado (existen programas en los cuales la proporción de vapor caliente en la cámara del horno 30 es tan pequeña que la misma no perjudica al abrir la puerta 40; también hay situaciones en las cuales durante la realización de un programa de cocinado se aproximan a menudo personas 63 al aparato para cocinar 10 y por lo tanto no se desea que cada vez se active el equipo de refrigeración 65, y existen además programas, como por ejemplo un programa de limpieza mediante pirólisis, durante los cuales la puerta 40 no puede abrirse en absoluto), sino sólo cuando un operador 63 ha de liberar la función de refrigeración, en particular al ajustar el programa mediante el equipo de mando 72. Esta liberación puede realizarse cuando se conecta el sensor de proximidad 73 sólo en programas de cocinado en los cuales se ha realizado la liberación. Alternativamente pueden evaluarse las señales o valores de medida 61 del sensor de proximidad 73 mediante el equipo de control 60 sólo en aquellos programas en los cuales se ha realizado la liberación. Una liberación puede también bloquearse mediante el equipo de control 60, por ejemplo cuando se ejecuta un programa de limpieza por pirólisis. La siguiente descripción presupone, siempre que se utilice el concepto programa o programa de cocinado, que para el mismo se ha realizado una liberación. Subrayamos de nuevo que una tal posibilidad de liberación sólo es una ventajosa forma de realización de la invención y que no ha de existir forzosamente. También es ventajoso que el equipo de control 60 detecte que una persona 63, ante la cual ha reaccionado el sensor de proximidad 73, no es ningún operador 63 en el sentido de que también realice una apertura de la puerta 40. Para ello está previsto el sensor de apertura de la puerta 45 antes descrito, que detecta los tres estados "puerta cerrada", "puerta abierta en una rendija" y "puerta abierta" y que está en condiciones de emitir señales o valores de medida 61 que pueden diferenciarse al equipo<de control>60<, mediante las/los cuales el equipo de control 60 detecta los distintos estados de apertura y puede>reaccionar a los mismos. T ras detectar la aproximación de una persona 63 mediante la señal o el valor de medida 61 del sensor de proximidad 73, computa en descenso el equipo de control 60 un espacio de tiempo predeterminado. Cuando dentro de ese espacio de tiempo no está presente la señal o el valor de medida 61 correlacionados con el estado de abierta de la puerta 40, desactiva el equipo de control 60 el equipo de refrigeración 65 y prosigue el programa de cocinado.

Sigue a continuación la descripción de las distintas variantes que pueden ejecutarse con la forma de realización según las figuras 1 y 2a a 2c.

1.1 Aumento del flujo de aire de expulsión del ventilador de refrigeración 85

Para ello, al aproximarse una persona 63 primeramente conecta el equipo de control 60 el ventilador de refrigeración 85 y lo pone en servicio, cuando ello no había sucedido aún durante el programa en curso. Cuando el ventilador de refrigeración 85 funciona o cuando ya funcionó previamente en el programa, aumenta su velocidad de giro mediante el equipo de control 60 respecto a la velocidad de giro de programas anteriores. Esto se realiza de la manera más sencilla cuando existen varios escalones diferentes de velocidades de giro (por ejemplo una alta, una media y una baja) y cuando el ventilador de refrigeración 85 funciona en un programa de cocinado con un escalón de velocidad de giro bajo o medio o incluso con ninguno y cuando se conmuta para la función de refrigeración al escalón de velocidad de giro más alto. Naturalmente pueden también estar diseñados ventiladores de refrigeración 85 y equipo de control 60 para realizar variaciones de velocidad de giro sin escalones y realizar entonces para la función de refrigeración por ejemplo un aumento porcentual de la velocidad de giro o un aumento de la velocidad de giro en una diferencia predeterminada de velocidades de giro. Tal como se explicó ya en la introducción a la descripción, debido al aumento de la velocidad de giro aumenta el flujo de aire de expulsión y debido a ello aumenta el entremezclado del vapor caliente 20, que sale de la primera abertura 311, con aire frío 21. Se sigue por lo tanto arrastrando vapor caliente 20 de la cámara del horno, mezclándolo con aire frío 21 e insuflándolo como aire caliente 22 desde la abertura 83, que en este caso funciona como abertura de expulsión; véase al respecto la figura 2a. Cuando el operador 63 abre la puerta 40, se ha sustituido ya el vapor 20 que se encuentran en la cámara del horno 30 parcialmente por aire frío 21, enfriándose por lo tanto, de forma que la temperatura y con ella también la cantidad de vapor 20 que sale de la abertura de carga abierta, se han reducido.

1.2 Aumento de la primera abertura 311

Para ello, cuando se aproxima una persona 63, el equipo de control 60 desplaza la unidad de chapaleta 312 al segundo estado, en el cual la chapaleta 313 está desplazada hacia un lado y libera por completo la primera abertura 311 del techo 31. Entonces sale cada vez más vapor 20 caliente por la primera abertura 311 y se disipa a través de la tubería para el flujo 82 y la abertura de expulsión 83 hacia fuera de la cámara del horno 30; véase también la figura 2a. Esto trae como consecuencia que a través de puntos de fuga en la cámara del horno 30 se aspire aire frío 21 y la atmósfera en la cámara del horno 30 se ha enfriado ya al abrir la puerta 40 el operador 63. Ventajosamente se combina el aumento de la primera abertura 311 con un aumento del flujo de aire de expulsión del ventilador de refrigeración 85 (1.1). De esta manera por un lado se aspira aún más vapor 20 desde la cámara del horno y por otro lado el vapor 20 que fluye saliendo por la abertura de expulsión 83, se mezcla y enfría previamente con aire frío 21.

1.3 Abertura de la puerta 40 en una rendija

En una variante más, al aproximarse una persona 63 se traslada la puerta 40 a un estado de abierta en una rendija. Fluye entonces vapor caliente 20 por la rendija abierta, véase la figura 2b, y se sustituye mediante aire frío 21 que fluye a continuación. De esta manera queda enfriada la atmósfera en la cámara del horno cuando un operador 63 abre la puerta 40 por completo. También esta variante puede combinarse ventajosamente con una de ambas medidas descritas bajo 1.1 y 1.2. De esta manera se mezcla el vapor 20 que sale por la rendija de la puerta con el aire frío y el aire caliente 21 y 22 respectivamente, que fluye a través de la tubería para el flujo 82, saliendo por la abertura de expulsión 83.

1.4 Inversión del sentido de giro del ventilador de refrigeración 85

Una inversión del sentido de giro del ventilador de refrigeración 85 (es decir, del rotor, no representado y con el mismo de los álabes del ventilador de refrigeración 85 igualmente no representados) al aproximarse una persona 63 a un segundo sentido de giro mediante el equipo de control 60, transforma el flujo de aire de expulsión en un flujo de aire de aspiración. El flujo de aire que entonces resulta se representa en la figura 2c en un aparato para cocinar 10 con puerta 40 parcialmente abierta. Se transporta aire frío 21 procedente del entorno delante del aparato para cocinar 10 a través de la abertura 83 que ahora funciona como abertura de aspiración hasta la tubería para el flujo 82. Entonces se mezcla el aire frío 21 ya delante del aparato para cocinar 10 con el vapor caliente 20, que sale de la puerta 40 abierta por el operador 63 y que igualmente se aspira. El aire caliente que resulta de la mezcla se transporta a través de la tubería para el flujo 82 y las aberturas 810 en la placa 81 hacia el ventilador de refrigeración 85 y se expulsa desde allí al entorno. Mediante la aspiración del vapor caliente 20 y la mezcla con el aire frío 21, no sólo se enfría el vapor 20, sino que también se desvía alejándolo del operador 63, con lo cual puede abrirse la puerta 40 sin peligro. También esta variante puede combinarse con una o con otras varias medidas, en particular con el aumento de la primera abertura 311 descrito bajo 1.2 - entonces se aspira también a través de la misma una parte del vapor caliente 20 desde la cámara del horno 30 y se enfría ya allí - y/o de manera especialmente ventajosa con la apertura de la puerta 40 en una rendija descrita bajo 1.3, aspirándose así ya antes de actuar el operador 63 sobre el aparato 10 una parte del vapor 20 a través de la puerta abierta en una rendija hacia fuera de la cámara del horno y sustituyéndose por aire 21 más frío.

2. Segunda forma de realización

Las figuras 5a y b muestran otra forma de realización de un aparato para cocinar 10, que está modificado en la zona de la abertura de expulsión/aspiración 83. Para ello está montada una regleta 84 tal que puede girar en el extremo delantero de la tubería para el flujo 82, con preferencia en la placa 81, cuyo lado inferior limita hacia arriba la tubería para el flujo 82. El eje de giro 841 de la regleta 84 se extiende en paralelo a la extensión longitudinal de la abertura de expulsión/aspiración 83, al menos aproximadamente por toda la anchura del aparato para cocinar 10. Pueden estar previstas escotaduras en la zona de la cerradura de la puerta 44, si es necesario (no se representan en la figura). El apoyo de la regleta 84 está constituido tal que la misma, sólo debido a la fuerza de la gravedad, cae hasta la posición mostrada en la figura 5b (posición de desvío 843). En el borde superior 403 de la puerta 40 está dispuesto al menos un arrastrador 46, que en cuanto a su extensión longitudinal 461 está dimensionado de forma que el mismo encaja en la zona de giro de la regleta 84 en tal medida que cuando está cerrada la puerta 40 la regleta 84 presiona hasta una posición al menos aproximadamente horizontal (posición inactiva 842); véase la figura 5a. Con preferencia sólo debe tener el arrastrador 46 en su extensión transversal (no representada, se orienta en el plano del dibujo) unos pocos milímetros, para que el mismo bloquee la abertura de expulsión/aspiración 83 con la puerta 40 cerrada sólo en una pequeña medida.

2.1 Funcionamiento

Las figuras 5a a 5b muestran visualmente el funcionamiento de la forma de realización, representando las relaciones de flujo. En la figura 5a está girada la regleta 84, con la puerta 40 cerrada, hacia atrás, mediante el arrastrador 46 , hasta su posición 842 horizontal, inactiva.

En esa posición puede salir el flujo de aire de expulsión generado por el ventilador de refrigeración 85 (véanse las figuras 2a a c) esencialmente sin obstáculos pasando por delante del o de los varios arrastradores 46 a través de la tubería para el flujo 82 saliendo por la abertura de expulsión 83. En la abertura de la puerta 40 mostrada en la figura 5b, cae la regleta hasta su posición de desviación vertical 843 y desvía al flujo de aire de expulsión tras su salida por la abertura de expulsión 83 hacia abajo. De esta manera se forma una cortina de aire, que reduce una salida de vapor caliente 20 (véanse las figuras 2a a 2c) desde la cámara del horno 30. Este funcionamiento se conoce de por sí según el estado de la técnica y en consecuencia no corresponde a la invención, no representando tampoco un equipo de refrigeración correspondiente a la invención, ya que el vapor 20 se ve obstaculizado sólo en la salida de la cámara del horno 30, pero no se enfría. Evidentemente puede utilizarse muy ventajosamente con la medida descrita bajo 1.1 de un aumento del flujo de aire expulsado por el ventilador de refrigeración 85 y más ventajosamente además con el aumento descrito bajo 1.2 de la primera abertura 311 (véanse las figuras 2a a 2c). Es especialmente ventajosa una combinación de esta medida con la abertura de la puerta 40 en una rendija, descrita bajo 1.3 al aproximarse el operador 63. Entonces se encuentra la regleta 84 ya antes de la apertura completa de la puerta 40 en la posición de desvío 843 y la cortina de aire de protección ya se ha establecido. Naturalmente es posible adicionalmente una combinación con las medidas descritas bajo 1.1 y/o 1.2.

3. Tercera forma de realización

Las figuras 6a a c muestran otra forma de realización correspondiente a la invención de un aparato para cocinar 10 con un equipo de refrigeración 65. Como equipo de refrigeración 65 funciona aquí una segunda abertura 330, la cual, tal como puede verse en la figura 6a, está situada con preferencia en la pared posterior 33 del aparato 10, en combinación con una segunda unidad de chapaleta 331, representada en las figuras 6b y 6c en dos vistas diferentes. La unidad de chapaleta 331 tiene una placa de cierre 332, que puede moverse mediante un brazo de giro 333 por medio de un accionamiento de ajuste en forma de un electroimán 334, hasta dos posiciones distintas, que son una posición de cierre (mostrada en las figuras 6b y 6c) y una posición de apertura (indicada esquemáticamente en la figura 6a). El electroimán 334 se conecta desde el equipo de control 60 y, tal como se describió antes en relación con los otros equipos de refrigeración 65, se acciona siempre que el equipo de control 60 detecte mediante el sensor de proximidad 73 la aproximación de una persona 63. Mediante la utilización de un electroimán 334, es posible un accionamiento muy rápido del brazo de giro 333 y de la placa de cierre 332 dentro de un espacio de tiempo inferior a un segundo.

3.1 Funcionamiento

Al aproximarse una persona 63, emite el sensor de proximidad 73 una señal 61 al equipo de control 60. Éste emite entonces una orden de mando 62 al electroimán 334 y mueve a través del brazo de giro 333 la placa de cierre 332 hasta la posición de apertura mostrada en la figura 6a. A continuación fluye aire frío 21 a través de la segunda abertura 330 de la cámara del horno 30 y se mezcla con el vapor caliente 20 y lo enfría. Con preferencia conecta el equipo de control 60 también el ventilador de aire circulante 373 si éste no estuviera ya en funcionamiento en el programa en curso, para reforzar el entremezclado del aire frío 21 y el vapor caliente 20. Con especial preferencia se desplaza también adicionalmente la chapaleta 313 de la primera unidad de chapaleta 312 hacia un lado (véase1.2) y la primera abertura 311 del techo 31 se abre completamente, con lo cual la mezcla de aire frío 21 y vapor caliente 20 (aire caliente 22) puede fluir aún mejor saliendo de la cámara del horno 30 a través de la tubería para el flujo 82 y la abertura de expulsión 83 y se aspira más aire frío 21 a través de la segunda abertura 330. En particular puede aumentarse entonces también (véase 1.1) el flujo de aire de expulsión del ventilador de refrigeración 85 y reforzarse aún más el efecto antes descrito. También puede ser ventajosa una apertura de la puerta 40 en una rendija (véase 1.3).

Naturalmente es ventajoso también en esta forma de realización cuando, tal como se describe bajo 1., se desactiva de nuevo el equipo de refrigeración 65 cuando el equipo de control 60 detecta que la persona 63 que se aproxima no es ningún operador 63.

4. Cuartas formas de realización

En las figuras 7a y 7b se representan dos formas de realización distintas de aparatos para cocinar 10, en las cuales existe como equipo de refrigeración 65 un ventilador adicional 121, que aspira, al menos parcialmente, el vapor caliente 20 de la cámara del horno 30 y lo sustituye por aire frío 21. La figura 7a muestra como primera forma de realización el aparato para cocinar 10 en el ejemplo de un horno empotrado 11. El ventilador 121 está integrado en la parte posterior, inferior, del aparato 11 en el espacio entre la pared posterior de la cámara del horno 33 y la pared posterior de la carcasa 131. La zona de aspiración 122 está orientada hacia una tubería para el flujo 821, que en este aparato no sólo se extiende desde la tubería de expulsión/aspiración 83 en el espacio intermedio entre la placa 81 y la tapa 31 de la cámara del horno 30, sino también adicionalmente por el lado posterior del aparato en el espacio intermedio entre la pared posterior de la cámara del horno 33 y la pared posterior de la carcasa 131. La zona de expulsión 123 del ventilador 121 está orientada a una abertura inferior 133 en la pared posterior de la carcasa 131. En una alternativa no representada en los dibujos, puede estar dispuesto el ventilador adicional 121 también fuera del horno empotrado 11, por ejemplo en un zócalo de una hilera de cocina (no representada). Entonces debe prolongarse la tubería para el flujo 821 mediante un tubo flexible de aspiración o un tubo de aspiración (no representado) entre la abertura inferior 133 en la pared posterior de la carcasa 131 y la zona de aspiración 122 del ventilador 121. El ventilador 121 se conecta/desconecta y dado el caso se controla además en cuanto a velocidad de giro mediante el equipo de control 60 .

En la forma de realización según la figura 7b, está previsto, además del horno empotrado 11 u otro aparato para cocinar 10 con cámara del horno 30, como vaporera o cocina de microondas, adicionalmente una placa de cocina 12, dotada de un equipo 120 para aspirar vapores de cocción. El otro ventilador 121 es entonces también parte integrante de este equipo 120 y puede aspirar, a través de otra tubería para el flujo 124, que está conducida desde una abertura no representada en la zona de la placa de cocina 12 hasta la zona de aspiración 122 del ventilador 121, vapores de cocción que se forman en la zona de la placa de cocina 12 al cocer agua y cocinar alimentos. También existe la tubería para el flujo 821 descrita en el ejemplo de realización precedente (figura 7a) desde la abertura de expulsión/aspiración 83 hasta la zona de aspiración 122 del otro ventilador 121. El sistema 13 formado por placa de cocina 12 y aparato para cocinar 10 con cámara del horno 30, puede estar realizado, tal como muestra la figura 7b, como unidad combinada, por ejemplo como cocina eléctrica o como horno empotrado, vaporera empotrada o cocina de microondas empotrada, con una placa de cocina dispuesta directamente encima. Entonces puede ser ventajoso que ambas tuberías para el flujo 124 y 821 tengan una parte común 125, que en particular está dispuesta en el aparato para cocinar 10 con cámara del horno 30. En la interfaz de ambas partes separadas de las tuberías para el flujo 124 y 821 puede estar dispuesto con preferencia un dispositivo de conmutación 126 accionado por el equipo de control 60, mediante el cual puede bloquearse a elección una u otra parte separada de las tuberías para el flujo 124 y 821. De esta manera queda asegurado que el otro ventilador 121 sólo está activo para la zona liberada en cada caso. Alternativamente a la forma de realización mostrada en la figura 7b, puede estar dispuesta también la placa de cocina 12 separada del aparato para cocinar 10 con la cámara del horno 30, el decir, no situada directamente por encima del mismo. Entonces estarán conectadas las tuberías para el flujo 124, 821 y 125, al menos parcialmente, mediante uniones por tubo flexible/tubo rígido con el otro ventilador 121. El propio ventilador 121 puede estar instalado por ejemplo en un zócalo de cocina. El dispositivo de conmutación 126<estará entonces asociado al otro ventilador 121 (integrado o bien antepuesto) o bien tanto en la placa de cocina>12 como también en el aparato para cocinar 10 está dispuesta una parte del dispositivo de conmutación 126, que puede liberar o cerrar la correspondiente tubería para el flujo 124 y 821.

Puede existir un equipo de control 60 que actúe conjuntamente para el aparato para cocinar 10 y la placa de cocina 12. Alternativamente pueden tener ambas partes del aparato 10 y 12 equipos de control 60 propios, pero debiendo quedar asegurado entonces que dichos equipos de control 60 pueden realizar, para llevar a cabo la función de refrigeración de un equipo de refrigeración 65 correspondiente a la invención, un intercambio de datos o bien que el equipo de control 60 del aparato para cocinar 10 puede controlar los componentes necesarios para realizar una tal función de refrigeración. En una configuración en la cual el otro ventilador 121 está instalado separadamente de al menos uno de los aparatos placa de cocina 12 y aparato para cocinar 10, existirá entre el o los equipos de control 60 y el ventilador 121 líneas para datos o bien una transmisión de datos inalámbrica.

4.1 Funcionamiento

Al aproximarse una persona 63, emite el sensor de proximidad 73 una señal 61 (no representada) al equipo de control 60, que es el encargado de realizar la función de enfriamiento del equipo de refrigeración 65 correspondiente a la invención. El mismo emite entonces una orden de mando 62 (no se representa) al otro ventilador 121 y lo conecta (dado el caso con una velocidad de giro previamente ajustada), si es que ya no estaba conectado en el marco de la utilización de la placa de cocina 12 para aspirar vapores de cocción y entonces simplemente tiene que ajustarse, dado el caso, la velocidad de giro. Otra orden de mando 62 (no representada) se emite al dispositivo de conmutación 126. Éste se controla de forma que libera la tubería para el flujo 821 (y dado el caso 125) entre la abertura de expulsión/aspiración 83 y la zona de aspiración 122 del otro ventilador y bloquea la otra tubería para el flujo 124 entre la abertura de la zona de la placa de cocina 12 y la zona de aspiración 122 del otro ventilador 121. De esta manera se aspira el vapor caliente 20, que al abrir el operador 63 la puerta 40 fluye saliendo por la misma, hasta la abertura 83 que funciona como abertura de aspiración. Si tal como se representa en las figuras 7a y b existe en el techo de la cámara del horno 31 la primera abertura 311, se deriva ya una parte del vapor caliente 20 saliendo de la cámara del horno 30 a través de la abertura 311 y siendo sustituida por aire frío 21. Cuando la abertura 311 puede cerrarse mediante una primera unidad de chapaleta 312 que puede controlarse, es ventajoso desplazar la unidad de chapaleta 312 mediante el equipo de control 60 hasta el segundo estado, en el cual la chapaleta está desplazada hacia un lado y libera por completo la primera abertura 311 del techo 31; véase 1.2. Es especialmente ventajosa una combinación con la abertura de la puerta 40 en una rendija descrita bajo 1.3. De esta manera ya antes de incidir el operador 63 sobre el aparato 10, se aspira hacia fuera de la cámara del horno 30 una parte del vapor 20 a través de la puerta 40 abierta en una rendija y se sustituye por aire más frío 21.

Naturalmente es ventajoso también en esta forma de realización que, tal como se describe bajo 1, se desactive de nuevo el equipo de refrigeración 65 cuando el equipo de control 60 detecte que la persona 63 que se aproxima no es un operador 63. Entonces debería controlarse a continuación también el dispositivo de conmutación 126 de forma tal que bloquee la tubería para el flujo 821 entre la abertura de expulsión/aspiración 83 y la zona de aspiración 122 del otro ventilador 121 y libere la otra tubería para el flujo 124 entre la abertura de la zona de la placa de cocina 12 y la zona de aspiración 122 del otro ventilador 121. Una tal conmutación debería realizarse también cuando ha finalizado el proceso de enfriamiento, lo cual se determina por ejemplo una vez transcurrido un tiempo predeterminado tras la apertura de la puerta 40 por completo mediante el equipo de control (detectada mediante el sensor de apertura de la puerta 45).

Lista de referencias

10 aparato para cocinar

11 horno empotrado

12 placa de cocina

13 sistema compuesto por placa de cocina y aparato para cocinar

14 entorno exterior

120 equipo para aspirar vapores de cocción

121 otro ventilador

122 zona de aspiración

123 zona de expulsión

124 otra tubería para el flujo

125 parte común de las tuberías para el flujo 124 y 821

126 dispositivo de conmutación

13 carcasa

131 pared posterior de la carcasa

132 aberturas superiores

133 abertura inferior

20 humos o vapor

21 aire frío

22 aire caliente

30 cámara del horno

31 techo

310 lado exterior

311 primera abertura

312 primera unidad de chapaleta

313 chapaleta

314 abertura de la chapaleta

32 base

33 pared posterior

330 segunda abertura

331 segunda unidad de chapaleta

332 placa de cierre

333 brazo giratorio

334 electroimán

34 pared lateral

35 pared lateral

36 abertura de carga

37 calentador

371 cuerpo de calor superior

372 calentador anular

373 ventilador de aire circulante

374 placa de apantallamiento

375 aberturas

376 cuerpo de calor inferior

40 puerta

401 borde inferior

402 zona superior

403 borde superior de la puerta

41 dispositivo de apertura automática

42 dispositivo de cierre automático

43 caja

44 cerradura de la puerta

45 sensor de apertura de la puerta

46 arrastrador

461 extensión longitudinal

60 equipo de control

61 flecha correspondiente a señal o valor de medida

62 flecha correspondiente a orden de mando

63 persona, operador

64 distancia

65 equipo de refrigeración

70 panel de mando

71 equipo de visualización

710 pantalla

72 equipo de mando

pulsador

sensor de proximidad

espacio para componentes eléctricos/electrónicos

placa

aberturas

tubería para el flujo

tubería para el flujo (figura 6a, b)

abertura de expulsión/aspiración

regleta

eje de giro

posición inactiva

posición de desvío

ventilador de refrigeración

Claims

REIVINDICACIONES

1. Procedimiento para enfriar los humos o el vapor (20) que sale/n de la cámara del horno (30) de un aparato para cocinar (10), en particular de un horno o vaporera,

estando dotado el aparato para cocinar (1) de una cámara del horno (30),

con una puerta (40) para cerrar una abertura de carga (36) del lado frontal de la cámara del horno (30), con un equipo de refrigeración (65) para sustituir una parte de los humos o del vapor (20) de la cámara del horno (30) por aire frío (21) y

con un equipo de control (60) para accionar el equipo de refrigeración (65) mediante una orden de mando (62), activándose la orden de mando (62) mediante la señal o el valor de medida (61) de un sensor de proximidad (73) dispuesto en el aparato para cocinar (10), antes de que una persona (63), como operador, abra manualmente la puerta (40),

generándose la señal o el valor de medida (61) mediante el sensor de proximidad (73) como consecuencia de una aproximación de una persona (63) al aparato para cocinar (10),

caracterizado porquecomo consecuencia de la orden de mando (62) del equipo de control (60), el equipo de refrigeración (65) ejecuta al menos una de las siguientes etapas del procedimiento:

- aumento de un flujo de aire de expulsión de un ventilador de refrigeración (85), arrastrando el flujo de aire una parte de los humos o del vapor (20) procedentes de la cámara del horno (30) a través de una primera abertura (311) del techo (31) de la cámara del horno (30) y transportándolo a través de una tubería para el flujo (82) hacia fuera del aparato para cocinar (10);

- aumento de la primera abertura (311) en el techo (31), moviendo una primera unidad de chapaleta (312) ajustable;

- liberación de una segunda abertura (330) en una de las paredes de la cámara del horno (31,32, 33, 34, 35) moviendo una segunda unidad de chapaleta (331) ajustable.

2. Procedimiento según la reivindicación precedente,

caracterizado porquecomo consecuencia de la orden de mando (62) del equipo de control (60), el equipo de refrigeración (65) ejecuta adicionalmente al menos una de las siguientes etapas del procedimiento:

- generación de un flujo de aire de aspiración mediante el ventilador de refrigeración (85) o mediante otro ventilador (121), aspirándose el flujo de aire de aspiración a través de una tubería para el flujo (82, 821) mediante el ventilador de refrigeración (85) o bien el otro ventilador (121) y extendiéndose la tubería para el flujo (82) al menos desde el ventilador de refrigeración (85) o desde el otro ventilador (121) hasta una abertura de expulsión/aspiración (83) a través de la cámara del horno (10);

- apertura de una rendija en la puerta (40) mediante un dispositivo de apertura (41) automático.

3. Procedimiento según la reivindicación precedente,

caracterizado porqueel aumento del flujo de aire del ventilador de refrigeración (85) se realiza aumentando el equipo de control (60) la velocidad de giro del ventilador.

4. Procedimiento según al menos una de ambas reivindicaciones precedentes,

caracterizado porquela generación del flujo de aire de aspiración se realiza invirtiendo el sentido de giro del ventilador de refrigeración (85) mediante el equipo de control (60).

5. Procedimiento según al menos una de las tres reivindicaciones precedentes,

caracterizado porqueel movimiento de la primera o segunda unidad de chapaleta (312, 331) se realiza mediante actuadores (334) accionados por el equipo de control (60).

6. Procedimiento según al menos una de las cuatro reivindicaciones precedentes,

caracterizado porquela unidad de control (60) y la segunda unidad de chapaleta (331) están diseñados para liberar la segunda abertura (330) dentro de un espacio de tiempo inferior a 5 segundos, en particular inferior 3 segundos y en particular como máximo de sólo 1 segundo.

7. Procedimiento según al menos una de las cinco reivindicaciones precedentes,

caracterizado porquecon una liberación de la segunda abertura (330) mediante el equipo de control (60), éste conecta un ventilador de aire circulante (373) para hacer circular el aire y/o los humos y/o el vapor (20) en la cámara del horno (30).

8. Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones precedentes,

caracterizado porquese acciona el equipo de refrigeración (65) en función de una orden de mando (62) del equipo de control (60) en un programa de cocinado sólo cuando previamente al conectar el programa de cocinado o en el curso del mismo ha realizado un operador (63) una liberación mediante un equipo de mando (72) del aparato para cocinar.

9. Procedimiento según la reivindicación precedente,

caracterizado porquemediante la liberación por parte de un operador (63) se conecta el sensor de proximidad<(>73<).>

10. Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones precedentes,

caracterizado porqueel equipo de control (60) desactiva el equipo de refrigeración (65) cuando un sensor de apertura de la puerta (45) no detecte dentro de un espacio de tiempo predeterminado tras la activación de la orden de mando (62), mediante la señal o el valor de medida (61) del sensor de aproximación (73), ningún estado de apertura de la puerta (40) que vaya más allá de una rendija.

11. Procedimiento según la reivindicación precedente,

caracterizado porqueel equipo de control (60) cierra de nuevo por completo la puerta mediante un dispositivo de cierre automático (42) cuando el sensor de apertura de la puerta (45) no detecte dentro de un espacio de tiempo predeterminado tras la activación de la orden de mando (62), mediante la señal o el valor de medida (61) del sensor de aproximación (73), ningún estado de apertura de la puerta (40) que vaya más allá de una rendija.

12. Aparato para cocinar (10), en particular horno o vaporera,

con una cámara del horno (30),

con una puerta (40) para cerrar una abertura de carga (36) del lado frontal de la cámara del horno (30), con un equipo de refrigeración (65) para sustituir una parte de los humos o del vapor (20) de la cámara del horno (30) por aire frío (21),

con un equipo de control (60) para accionar el equipo de refrigeración (65) en función de una orden de mando (62) y

con un sensor de proximidad (73) para generar una señal o un valor de medida (61) como consecuencia de una aproximación de una persona (63) al aparato para cocinar (10) y

con una tubería para el flujo (82) para conducir el flujo de aire de expulsión o flujo de aire de aspiración, que se extiende al menos desde un ventilador de refrigeración (85) u otro ventilador (121) hasta una abertura de expulsión y/o aspiración (83) a través de la cámara del horno (30),

caracterizado porque

en un techo (31) de la cámara del horno (30) está prevista una primera abertura (311), que conecta técnicamente en cuanto al flujo la cámara del horno (30) con la tubería para el flujo (82, 821) y que puede obturarse, al menos parcialmente, mediante una primera unidad de chapaleta (312)

y/o

mediante una segunda abertura (330) en una pared posterior (33) de la cámara del horno (30), que conecta técnicamente en cuanto al flujo la cámara del horno (30) con el entorno exterior (14) del aparato para cocinar (10) y que puede obturarse, al menos parcialmente, mediante una segunda unidad de chapaleta (331), siendo el equipo de control (60) adecuado y estando diseñado para ejecutar la orden de mando (62) para llevar a cabo el procedimiento según al menos una de las reivindicaciones precedentes.

13. Aparato para cocinar (10) según la reivindicación precedente, con una placa de cocina (12) dispuesta en su zona superior y con un equipo (120) para aspirar vapores de cocción que se forman en la zona de la placa de cocina (12),

caracterizado porqueel otro ventilador (121) es parte del equipo (120) para aspirar los vapores de cocción.

14. Aparato para cocinar según la reivindicación precedente,

caracterizado porotra tubería para el flujo (124, 125) entre la placa de cocina (12) y el otro ventilador (121) ycaracterizado porun dispositivo de conmutación (126) accionado por el equipo de control (60), que es adecuado y está diseñado para establecer una conexión técnica en cuanto al flujo entre el otro ventilador (121) y a elección la otra tubería para el flujo (124) o bien una tubería para el flujo (821) entre la tubería de expulsión/aspiración (83) y el otro ventilador (121).

15. Procedimiento según al menos una de las tres reivindicaciones precedentes,

caracterizado porqueen la zona de la abertura de expulsión/aspiración (83) está dispuesta una regleta (84) tal que puede girar, que en una primera posición (842) emite el flujo de aire de expulsión al menos aproximadamente en la dirección de la tubería para el flujo (82, 821) por la abertura de expulsión/aspiración (83) y en una segunda posición (843) desvía el flujo de aire de expulsión en una dirección paralela a la abertura de carga (36).

16. Aparato para cocinar (10) según la reivindicación precedente,

caracterizado porquela regleta (84) penetra, con al menos una parte, en la zona de giro de al menos una parte (46) de la puerta (40), con lo cual la regleta (84), cuando la puerta (40) está cerrada, se encuentra en la primera posición (842) y cuando la puerta (40) está abierta, en la segunda posición (843).