ES549161A1 - Mejoras introducidas en el proceso de recubrimiento de la pared interior de tripa celulosica de las utilizadas en la fabricacion de productos embutidos - Google Patents

Mejoras introducidas en el proceso de recubrimiento de la pared interior de tripa celulosica de las utilizadas en la fabricacion de productos embutidos

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Mejoras introducidas en el proceso de recubrimiento de la pared interior de tripa celulósica de las utilizadas en la fabricación de productos embutidos, que teniendo por finalidad proporcionar un mejor pelado o desprendimiento de la envoltura tubular o tripa respecto de la masa cárnica embutida, se caracterizan porque en la pared interior de la tripa se aplica (según un modo usual y preferentemente a través del propio mandrino de la plisadora) un baño formado por una dispersión o suspensión de lecitina en una disolución acuosa o glicero acuosa de un eter de celulosa soluble en agua en cantidad de 1 a 6 g/m2.
ES549161A 1985-11-21 1985-11-21 Mejoras introducidas en el proceso de recubrimiento de la pared interior de tripa celulosica de las utilizadas en la fabricacion de productos embutidos Expired ES549161A1 (es)

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