ES8703246A3 - Procedimiento para la fabricacion de salchichas de cerdo co-mestibles y precocinadas - Google Patents

Procedimiento para la fabricacion de salchichas de cerdo co-mestibles y precocinadas

Info

Publication number
ES8703246A3
ES8703246A3 ES547806A ES547806A ES8703246A3 ES 8703246 A3 ES8703246 A3 ES 8703246A3 ES 547806 A ES547806 A ES 547806A ES 547806 A ES547806 A ES 547806A ES 8703246 A3 ES8703246 A3 ES 8703246A3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
precooked
low shrink
pork sausage
sausage
shrink
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
ES547806A
Other languages
English (en)
Other versions
ES547806A0 (es
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
IND NAVARRA DE ENVOLTURAS CELU
Original Assignee
IND NAVARRA DE ENVOLTURAS CELU
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by IND NAVARRA DE ENVOLTURAS CELU filed Critical IND NAVARRA DE ENVOLTURAS CELU
Priority to ES547806A priority Critical patent/ES8703246A3/es
Publication of ES547806A0 publication Critical patent/ES547806A0/es
Publication of ES8703246A3 publication Critical patent/ES8703246A3/es
Expired legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Cosmetics (AREA)

Abstract

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE SALCHICHAS. CONSISTE EN TRITURAR UNA EMULSION DE SALCHICHA PROVISTA DE UN AGLUTINANTE, TAL COMO TRIGO, PROTEINA DE SOJA Y OTROS; EMBUTIR LA EMULSION EN UNA TRIPA DE COLAGENO EXTRUIDA, Y PROPORCIONAR LA TRIPA EMBUTIDA; PRECOCINAR LAS PORCIONES ASI FORMADAS EN UNA PLANTA DE AHUMADO, SOMETIENDOLAS AL VAPOR DURANTE 3 A 5 MINUTOS, A UNA TEMPERATURA DE BULBO MOJADO DE 170JF, HASTA QUE CADA PORCION ALCANZA UNA TEMPERATURA INTERNA COMPRENDIDA ENTRE 120 Y 125º F; SOMETER LA SALCHICHA A UN CALOR SECO DE 140JF DURANTE 10 MINUTOS Y LUEGO HASTA 160JF DURANTE 10 MINUTOS, HASTA QUE LA TEMPERATURA INTERNA DE LAS SALCHICHAS SEA DE 148JF; Y ENFRIAR LAS SALCHICHAS HASTA QUE LA TEMPERATURA INTERNA DE LA MISMA ESTE COMPRENDIDA ENTRE 70 Y 90JF. TIENE APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.
ES547806A 1985-10-11 1985-10-11 Procedimiento para la fabricacion de salchichas de cerdo co-mestibles y precocinadas Expired ES8703246A3 (es)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES547806A ES8703246A3 (es) 1985-10-11 1985-10-11 Procedimiento para la fabricacion de salchichas de cerdo co-mestibles y precocinadas

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES547806A ES8703246A3 (es) 1985-10-11 1985-10-11 Procedimiento para la fabricacion de salchichas de cerdo co-mestibles y precocinadas

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES547806A0 ES547806A0 (es) 1987-02-16
ES8703246A3 true ES8703246A3 (es) 1987-02-16

Family

ID=8489941

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES547806A Expired ES8703246A3 (es) 1985-10-11 1985-10-11 Procedimiento para la fabricacion de salchichas de cerdo co-mestibles y precocinadas

Country Status (1)

Country Link
ES (1) ES8703246A3 (es)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2007069878A1 (es) * 2005-12-16 2007-06-21 Sigma Alimentos, S.A. De C.V. Proceso para elaborar un producto alimenticio tipo salchicha o similar sin envoltura y el producto obtenido del mismo
WO2008054189A1 (es) * 2006-11-01 2008-05-08 Sigma Alimentos, S.A. De C.V. Producto alimenticio sustituto de carne y proceso para preparar el mismo

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2007069878A1 (es) * 2005-12-16 2007-06-21 Sigma Alimentos, S.A. De C.V. Proceso para elaborar un producto alimenticio tipo salchicha o similar sin envoltura y el producto obtenido del mismo
WO2008054189A1 (es) * 2006-11-01 2008-05-08 Sigma Alimentos, S.A. De C.V. Producto alimenticio sustituto de carne y proceso para preparar el mismo
RU2442430C2 (ru) * 2006-11-01 2012-02-20 СИГМА АЛИМЕНТОС, С.А. де К.В. Способ получения пищевого продукта-заменителя мяса

Also Published As

Publication number Publication date
ES547806A0 (es) 1987-02-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0205354A3 (en) Dietetic dog biscuits containing vegetable hulls
DE3463110D1 (en) Edible water-in-oil emulsion spreads containing hydryated starch particles dispersed in the aqueous phase
CA1268123C (en) DIETARY PRODUCTS CONTAINING METHYLSULFONYLMETHANE AND THEIR USE
AU7385187A (en) Method for reducing the salt content in a foodstuff
ZA911353B (en) Comminuted meat and meat products with artificial edible adipose,methods of making the same,and saccharide/protein gels and emulsions for those adiposes and other products
AU537377B2 (en) Boneless meat stuffing into casings
AP9901445A0 (en) Vegetable meat
NO862148L (no) Fett- og oljeerstatninger i matvarer.
AU587261B2 (en) Improved collagen sausage casing
AU543548B2 (en) Enzyme tenderized collagen sausage casing
GB8625430D0 (en) Textured proteinaceous food
DK0669835T3 (da) Diætetiske hypocholesterolæmiske sammensætninger indeholdende sojaproteiner og sitosteroler
EP0898895A3 (en) Pickle for meat processing
GR3003178T3 (en) Edible foil of collagen containing gluten, espcially wheat gluten, process for its manufacture and use of the foil for enveloping foodstuffs
AU551757B2 (en) Shirred casings for meat and other food products
ID26329A (id) Suatu komposisi suplemen makanan yang berdasarkan atas daging kepiting yang didehidrasi
AU587118B2 (en) Dyed collagen sausage casing
KR920005909A (ko) 육가공제품
AU5639486A (en) No salt, low fat diet meat product
KR870009647A (ko) 소맥의 물글루텐을 이용한 식물성 고 단백원료 및 영양 쏘세지 제조방법
KR850006484A (ko) 수육을(돼지, 소고기) 얇게 저민 고기튀김(Pork, Beef, Cutlet)
ES547806A0 (es) Procedimiento para la fabricacion de salchichas de cerdo co-mestibles y precocinadas
DE58900105D1 (de) Verwendung einer pastete zum knoblauchverzehr.
KR890009298A (ko) 인삼탕면
UA30547A (uk) М'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси 1 сорту "жовтнева"