FR1414111A - Composition et procédé pour l'amélioration de la couleur de la viande et produits de charcuterie - Google Patents
Composition et procédé pour l'amélioration de la couleur de la viande et produits de charcuterieInfo
- Publication number
- FR1414111A FR1414111A FR989458A FR989458A FR1414111A FR 1414111 A FR1414111 A FR 1414111A FR 989458 A FR989458 A FR 989458A FR 989458 A FR989458 A FR 989458A FR 1414111 A FR1414111 A FR 1414111A
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- meat
- color
- improving
- composition
- sausage products
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
- A23B4/023—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds
- A23B4/0235—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds with organic compounds or biochemical products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR989458A FR1414111A (fr) | 1963-09-26 | 1964-09-25 | Composition et procédé pour l'amélioration de la couleur de la viande et produits de charcuterie |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US31162363A | 1963-09-26 | 1963-09-26 | |
| FR989458A FR1414111A (fr) | 1963-09-26 | 1964-09-25 | Composition et procédé pour l'amélioration de la couleur de la viande et produits de charcuterie |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR1414111A true FR1414111A (fr) | 1965-10-15 |
Family
ID=26210193
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR989458A Expired FR1414111A (fr) | 1963-09-26 | 1964-09-25 | Composition et procédé pour l'amélioration de la couleur de la viande et produits de charcuterie |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR1414111A (fr) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2464652A1 (fr) * | 1979-09-07 | 1981-03-20 | Ueno Seiyaku Oyo Kenkyujo Kk | Procede de fabrication de jambon et de bacon par traitement au moyen d'acide sorbique et d'un nitrite |
-
1964
- 1964-09-25 FR FR989458A patent/FR1414111A/fr not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2464652A1 (fr) * | 1979-09-07 | 1981-03-20 | Ueno Seiyaku Oyo Kenkyujo Kk | Procede de fabrication de jambon et de bacon par traitement au moyen d'acide sorbique et d'un nitrite |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FR1500788A (fr) | Nouveaux additifs et procédé pour l'amélioration de la qualité d'aliments contenant des protéines | |
| FR1546258A (fr) | Procédé et appareil pour bourrer des enveloppes de produits alimentaires | |
| FR1440657A (fr) | Procédé pour ligaturer mécaniquement des produits de charcuterie et similaires | |
| FR1320319A (fr) | Nouveau procédé d'inversion-transfert en couleurs et produits pour sa mise en oeuvre | |
| BE760412A (fr) | Procede pour la preparation de polyamide-imide-esters et produits ainsiobtenus | |
| FR1414111A (fr) | Composition et procédé pour l'amélioration de la couleur de la viande et produits de charcuterie | |
| FR1461347A (fr) | Procédé pour l'obtention de produits destinés notamment aux oiseaux et produits en résultant | |
| FR1396713A (fr) | Composition pour l'imprégnation des cuirs et produits en résultant | |
| BE812740A (fr) | Compositions et produits derives de la dinitroaniline pour la prevention de la coccidiose chez les poulets | |
| FR1427396A (fr) | Procédé de déshydratation de denrées alimentaires et produits obtenus | |
| FR1464178A (fr) | Procédé et appareil pour la préparation de produits alimentaires | |
| LU43552A1 (fr) | Procédé pour l'obtention de nouveaux produits alimentaires | |
| FR1350241A (fr) | Procédé pour la maturation des produits d'ensilage | |
| FR1463196A (fr) | Machine pour le brossage des saucissons et produits de charcuterie analogues | |
| AT269619B (de) | Verfahren zur Herstellung von Fleischprodukten | |
| FR1447708A (fr) | Procédé et dispositif pour le laminage et l'estampage de bandes de matière ainsi que produits conformes à ceux ainsi obtenus | |
| FR1387841A (fr) | Procédé d'amélioration de la qualité des viandes | |
| FR1464686A (fr) | Procédé et appareil d'électrodialyse de produits alimentaires | |
| CH464166A (de) | Verfahren zur Herstellung von Chlorierungsprodukten von 1-Trichlormethyl-alkanolen-(1) | |
| FR1380411A (fr) | Nouveau procédé de préparation de 10 beta-allyl-stéroïdes et produits utilisésdans ce procédé | |
| FR1366201A (fr) | Procédé pour la vitamination de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux | |
| FR1313087A (fr) | ouveau procédé d'inversion-transfert en couleurs et produits pour sa mise en oeuvre | |
| FR1319036A (fr) | Procédé pour le salage du beurre, de la margarine et de produits similaires | |
| FR1495566A (fr) | Perfectionnements apportés aux procédés pour l'élaboration de produits alimentaires solubilisés desséchés et aux produits correspondants | |
| AU280667B2 (en) | Composition and process for improving the color of meat and meat products |