FR2554317A1 - Dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages - Google Patents
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Abstract
CE DISPOSITIF ASSURE LA MISE EN PLACE SIMULTANEE DE POIDS 9 SUR UN NOMBRE ELEVE DE FROMAGES EN COURS DE FABRICATION, CONTENUS DANS DES MOULES 3. DES ENSEMBLES DE MOULES 3 SONT MONTES AVEC DES ENTRAXES DETERMINES E SUR DES PLATEAUX-SUPPORTS 2 SUPERPOSES. DES ENSEMBLES DE POIDS 9 DISPOSES AUX MEMES ENTRAXES E SONT SUSPENDUS A DES ENSEMBLES DE BARRES 4 PLACEES AU-DESSUS DES DIFFERENTS PLATEAUX PORTE-MOULES 2. TOUS LES ENSEMBLES DE BARRES 4 SONT RELIES A DES MOYENS DE LEVEE ET D'ABAISSEMENTS COMMUNS 5, 6, 7. CE DISPOSITIF DE PRESSAGE S'APPLIQUE NOTAMMENT A LA FABRICATION DES FROMAGES DU TYPE "PATE MOLLE SEMI-PRESSEE".
Description
'Dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages'1
La présente invention concerne un dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages, notamment de fromages du type
"pâte molle semi-pressée".
La présente invention concerne un dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages, notamment de fromages du type
"pâte molle semi-pressée".
Les fromages du type "pâte molle semi-pressée", du genre "reblochon", nécessitent lors de leur fabrication dans la phase de pressage
une pression mécanique de faible ampleur mais dont l'application est absolument nécessaire. Pour exercer cette pression, il est impossible d'utiliser des moyens tels que des vérins à air comprimé, car avec ces
moyens la régularité du pressage n'est jamais assurée avec certitude.
une pression mécanique de faible ampleur mais dont l'application est absolument nécessaire. Pour exercer cette pression, il est impossible d'utiliser des moyens tels que des vérins à air comprimé, car avec ces
moyens la régularité du pressage n'est jamais assurée avec certitude.
Aussi a-t-on recours traditionnellement à l'utilisation de poids d'une
masse bien définie, qui doivent être mis en place individuellement dans des moules sur chaque fromage à presser. La mise en oeuvre de ce procédé pose un grave problème de manutention, dont on mesure l'importance si l'on considère, par exemple, qu'une cuve de fabrication de 4.000 litres donne 1 000 reblochons de 500g. chacun.
masse bien définie, qui doivent être mis en place individuellement dans des moules sur chaque fromage à presser. La mise en oeuvre de ce procédé pose un grave problème de manutention, dont on mesure l'importance si l'on considère, par exemple, qu'une cuve de fabrication de 4.000 litres donne 1 000 reblochons de 500g. chacun.
Le but de l'invention est de supprimer ce problème de manutention.
A cet effet, la présente invention a pour objet un dispositif de
pressage par poids pour la fabrication de fromages comprenant essentiel
lement, d'une part, des ensembles de moules montés avec des entr'axes
déterminés sur des plateaux-supports superposés, portés par des rayonna
ges d'une palette, et d'autre part, des ensembles de poids disposés à
des entr'axes correspondant à ceux des moules et suspendus à des ensembles de barres superposés, placés au-dessus des différents plateaux portemoules, ces ensembles de barres étant tous reliés à des moyens de levée et d'abaissement permettant la mise en place en une seule opération de tous les ensembles de poids sur les fromages contenus dans les différents ensembles de moules.
pressage par poids pour la fabrication de fromages comprenant essentiel
lement, d'une part, des ensembles de moules montés avec des entr'axes
déterminés sur des plateaux-supports superposés, portés par des rayonna
ges d'une palette, et d'autre part, des ensembles de poids disposés à
des entr'axes correspondant à ceux des moules et suspendus à des ensembles de barres superposés, placés au-dessus des différents plateaux portemoules, ces ensembles de barres étant tous reliés à des moyens de levée et d'abaissement permettant la mise en place en une seule opération de tous les ensembles de poids sur les fromages contenus dans les différents ensembles de moules.
L'invention fournit ainsi un dispositif qui assure la mise en place simultanée des poids sur un nombre élevé de fromages en cours de fabrication par des moyens simples, mécaniques ou pneumatiques par exemple,
pour effectuer le pressage. Les différents ensembles de barres superposés
peuvent être reliés entre eux par des supports verticaux passant à l'exté-
rieur des plateaux porte-moules et fixés par leurs sommets à un palonnier
actionné au moyen d'un vérin.
pour effectuer le pressage. Les différents ensembles de barres superposés
peuvent être reliés entre eux par des supports verticaux passant à l'exté-
rieur des plateaux porte-moules et fixés par leurs sommets à un palonnier
actionné au moyen d'un vérin.
Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, les poids
de chaque ensemble de poids se présentent comme des disques fixés chacun à une tige montée coulissante dans une barre de l'ensemble de barres correspondant, la tige comportant un moyen d'arrêt limitant le mouvement de descente du poids correspondant. De cette manière, bien que les poids soient manipulés tous simultanément et avec une seule commande commune, chaque poids peut coulisser indépendamment de tous les autres pour se mettre en place exactement sur le fromage se trouvant dans le moule correspondant. Lors de la levée des ensembles de barres, les moyens d'arrêt retiennent les tiges et permettent le soulèvement de la totalité des poids.
de chaque ensemble de poids se présentent comme des disques fixés chacun à une tige montée coulissante dans une barre de l'ensemble de barres correspondant, la tige comportant un moyen d'arrêt limitant le mouvement de descente du poids correspondant. De cette manière, bien que les poids soient manipulés tous simultanément et avec une seule commande commune, chaque poids peut coulisser indépendamment de tous les autres pour se mettre en place exactement sur le fromage se trouvant dans le moule correspondant. Lors de la levée des ensembles de barres, les moyens d'arrêt retiennent les tiges et permettent le soulèvement de la totalité des poids.
De toute façon, I'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation de ce dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages
Figure 1 est une vue d'ensemble en perspective, très schématique, d'un dispositif de pressage par poids conforme à la présente invention
Figure 2 est une vue en élévation de ce dispositif de pressage, les ensembles de poids étant en position levée
Figure 3 est une vue similaire à figure 2 mais montrant les ensembles de poids en position abaissée
Figure 4 est une vue en plan d'un plateau porte-moules du dispositif
Figure 5 est une vue en plan d'un ensemble de poids du dispositif, avec l'ensemble de barres associé ;;
Figure 6 est une vue de détail montrant l'un des poids avec son système de coulissement.
Figure 1 est une vue d'ensemble en perspective, très schématique, d'un dispositif de pressage par poids conforme à la présente invention
Figure 2 est une vue en élévation de ce dispositif de pressage, les ensembles de poids étant en position levée
Figure 3 est une vue similaire à figure 2 mais montrant les ensembles de poids en position abaissée
Figure 4 est une vue en plan d'un plateau porte-moules du dispositif
Figure 5 est une vue en plan d'un ensemble de poids du dispositif, avec l'ensemble de barres associé ;;
Figure 6 est une vue de détail montrant l'un des poids avec son système de coulissement.
Le dispositif de pressage, représenté dans son ensemble aux figures à à 3 comprend une palette (1) avec des rayonnages qui portent une pluralité de plateaux porte-moules horizontaux (2) superposés. Chaque plateau (2) supporte un ensemble de moules à fromage cylindriques (3), disposés en alignements longitudinaux et transversaux comme le montre la figure 4, à des entr'axes déterminés (e).
Entre les différents plateaux porte-moules (2) et au-dessus du plateau (2) supérieur sont disposés des ensembles de barres (4). Ces ensembles (4), tous superposés, sont reliés entre eux latéralement par des supports verticaux (5) qui passent à l'extérieur des plateaux portemoules (2). Les sommets des supports (5) sont fixés sous un palonnier (6) qui est déplaçable verticalement au moyen d'un vérin (7).
Chaque ensemble (4) est composé de plusieurs barres horizontales parallèles (8), sous lesquelles sont suspendus des poids (9) en forme de disques, disposés en alignements longitudinaux et transversaux d'une manière correspondant aux moules (3) avec les mêmes entr'axes (e)voir figure 5. Chaque poids (9) est fixé à l'extrémité inférieure d'une tige de suspension (10), montée coulissante en direction verticale dans des trous d'une barre (8) comme le montre la figure 6. L'extrémité supérieure de la tige (10) porte une rondelle d'arrêt (11).
Lorsque le palonnier (6) est placé en position levée au moyen du vérin (7), tous les ensembles de barres (4) sont soulevés de sorte que chaque poids (9) est situé au-dessus d'un moule (3), mais n'est pas engagé à l'intérieur de ce moule (3)- voir figure 2.
En actionnant le vérin (7) dans le sens de l'abaissement du palonnier (6), on fait descendre simultanément tous les ensembles de barres (4) de sorte que chaque poids (9) est introduit à l'intérieur du moule (3) correspondant pour reposer sur le fromage à presser contenu dans ce moule voir figure 3. Le système de suspension individuel des poids (9), illustré par la figure 6, permet à chacun d'eux de se mettre en place exactement sur le fromage dans le moule (3) correspondant.
En fin de pressage, le vérin (7) est actionné dans le sens du relevage du palonnier (6), ce qui provoque l'extraction simultanée de tous les poids (9) hors des moules (3), la levée de chaque barre (8) entraînant, par l'intermédiaire des rondelles d'arrêt (11) portées par les tiges (10), le soulèvement des poids (9) qui lui sont associés.
Comme il va de soi, l'invention ne se limite pas à la seule forme de réalisation de ce dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages qui a été décrite ci-dessus, à titre d'exemple ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes relevant du même principe.
C'est ainsi, notamment, que l'on ne s'éloignerait pas du cadre de l'invention en remplaçant le vérin (7) par tous autres moyens, mécaniques ou hydrauliques ou pneumatiques, de commande de levée et d'abaissement des ensembles de poids (9).
Claims (3)
1. Dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages, notamment de fromages du type "pâte molle semi-pressée", caractérisé en ce qu'il comprend essentiellement, d'une part, des ensembles de moules (3) montés avec des entr'axes déterminés (e) sur des plateaux-supports (2) superposés, portés par des rayonnages d'une palette (1), et d'autre part, des ensembles de poids (9) disposés à des entr'axes (e) correspondant à ceux des moules (3) et suspendus à des ensembles de barres (4) superposés, placés au-dessus des différents plateaux porte-moules (2), ces ensembles de barres (4) étant tous reliés à des moyens de levée et d'abaissement (5,6,7) permettant la mise en place en une seule opération de tous les ensembles de poids (9) sur les fromages contenus dans les différents ensembles de moules (3).
2. Dispositif de pressage selon la revendication 1, caractérisé en ce que les différents ensembles de barres (4) superposés sont reliés entre eux par des supports verticaux (5) passant à l'extérieur des plateaux porte-moules (2) et fixés par leurs sommets à un palonnier (6) actionné au moyen d'un vérin (7).
3. Dispositif de pressage selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les poids (9) de chaque ensemble de poids se présentent comme des disques fixés chacun à une tige (10) montée coulissante dans une barre (8) de l'ensemble de barres (4) correspondant, la tige (10) comportant un moyen d'arrêt (11) limitant le mouvement de descente du poids (9) correspondant.
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8318072A FR2554317B1 (fr) | 1983-11-08 | 1983-11-08 | Dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages |
| DE19843439191 DE3439191A1 (de) | 1983-11-08 | 1984-10-26 | Pressvorrichtung mit gewichten fuer die herstellung von kaese |
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Applications Claiming Priority (1)
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| FR8318072A FR2554317B1 (fr) | 1983-11-08 | 1983-11-08 | Dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages |
Publications (2)
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| FR2554317B1 FR2554317B1 (fr) | 1988-09-09 |
Family
ID=9294088
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| FR8318072A Expired FR2554317B1 (fr) | 1983-11-08 | 1983-11-08 | Dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages |
Country Status (3)
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| DE (1) | DE3439191A1 (fr) |
| FR (1) | FR2554317B1 (fr) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2647634A1 (fr) * | 1989-05-31 | 1990-12-07 | Bresse Agro Ind | Cabine de pressage des fromages a pate pressee et a pate cuite pressee |
| FR2690899A1 (fr) * | 1992-05-05 | 1993-11-12 | Kaufler Sa | Dispositif de récipients indépendants et de groupe de couvercles, pour des produits alimentaires, particulièrement des jambons. |
| DE29722522U1 (de) * | 1997-12-19 | 1998-03-26 | Stecher, Petra, 87772 Pfaffenhausen | Vorrichtung zum Formen von Käserohlingen durch Pressen |
| FR2787967A1 (fr) | 1999-01-06 | 2000-07-07 | Inotec | Dispositif de pressage pour la fabrication de fromages a egouttage accelere |
| ES2147065A1 (es) * | 1996-11-12 | 2000-08-16 | Rodriguez Juan Angel Hernandez | Prensa de colchon en alturas. |
| ES2151346A1 (es) * | 1997-04-29 | 2000-12-16 | Univ Salamanca | Maquina para el prensado de botes de cuajada para la obtencion de queso. |
| FR2803170A1 (fr) | 2000-01-05 | 2001-07-06 | Seroba | Dispositif de pressage de fromages |
| ES2371904A1 (es) * | 2010-10-13 | 2012-01-11 | Tecnología Mecánica I Electrica S.L. | Dispositivo de moldes múltiples para el prensado de piezas cárnicas cocidas. |
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-
1983
- 1983-11-08 FR FR8318072A patent/FR2554317B1/fr not_active Expired
-
1984
- 1984-10-26 DE DE19843439191 patent/DE3439191A1/de not_active Withdrawn
- 1984-11-08 CH CH536784A patent/CH660666A5/fr not_active IP Right Cessation
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