FR3063207B1 - Procede de fabrication d'elements de panification et support de cuisson - Google Patents

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Abstract

La présente invention concerne un procédé de fabrication d'éléments de panification (2, 3 ; 2a, 3a) présentant une surface interne (5, 7 ; 5a, 7a) constituée de mie et une surface externe (6, 8 ; 6a, 8a) constituée d'une croûte, dans lequel la surface interne (5, 7 ; 5a, 7a) de chaque élément de panification (2, 3 ; 2a, 3a) est maintenue à une température inférieure à 85°C. L'invention concerne également un support de cuisson (10 ; 10a) susceptible d'être mis en œuvre dans le procédé de fabrication d'éléments de panification (2, 3 ; 2a, 3a).
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