FR3119841A3 - Couvercle de gobelet a boisson pour proprietes organoleptiques ameliorees - Google Patents

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Abstract

La présente invention se rapporte à un couvercle (1) pour la fermeture de l’ouverture supérieure d’un gobelet (2), ledit gobelet (2) contenant un produit alimentaire ou de boisson, froid ou chaud, liquide ou semi-liquide, ledit couvercle (1) comprenant un corps sensiblement plat (3) et une bordure périphérique s’étendant vers le bas pour la fixation dudit couvercle au bord supérieur (5) du gobelet, ledit couvercle comprenant en outre un bec verseur pour boire (6), caractérisé en ce qu’il comprend un enrobage (7) comprenant au moins un produit aromatique volatil, ledit enrobage (7) étant adapté pour libérer ledit produit aromatique volatil avec l’air qui est mélangé audit produit comestible liquide ou semi-liquide, au moment où ce dernier est siroté à travers ledit bec verseur pour boire (6). Figure pour l’abrégé : Fig. 1

Description

COUVERCLE DE GOBELET A BOISSON POUR PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES AMELIOREES
Domaine de l’invention
La présente invention concerne un couvercle pour la fermeture d’un gobelet à boisson, qui permet d’améliorer l’expérience organoleptique d’un consommateur.
Arrière-plan de l’invention
Les couvercles de gobelet sont largement connus et utilisés dans la consommation de produits liquides ou semi-liquides comestibles. Ils fournissent une façon pratique et sécurisée de fermer un gobelet, garantissant qu’aucun produit ne soit renversé lorsque l’on bouge le gobelet, notamment pour la consommation nomade.
Ils sont généralement de structure simple, constitués d’un corps en forme de disque plat ayant une bordure périphérique s’étendant vers le bas pour la fixation au bord supérieur d’un gobelet. Autrefois, ils étaient faits de plastique thermoformé (tel que le polystyrène), mais avec la prise de conscience récente des défis environnementaux, et la nécessité de réduire et de remplacer l’utilisation de plastique, d’autres matériaux, tels que par exemple le papier, sont utilisés.
La plupart des couvercles de gobelet connus comprennent également un bec verseur pour boire, qui est formé d’un seul tenant avec le corps de couvercle, et permet à un consommateur d’insérer une paille pour boire, ou de siroter le contenu du gobelet directement depuis ledit bec verseur.
Les consommateurs ont récemment pris davantage conscience de la nécessité d’une nutrition plus saine tout en conservant l’expérience agréable de consommer les aliments et les boissons. Il n’existe aujourd’hui aucune solution qui puisse fournir à un consommateur une expérience plus saine mais qui préserve le plaisir de la nutrition, de boire dans un gobelet de façon nomade.
La présente invention fournit une solution aux inconvénients susmentionnés des solutions existantes avec un couvercle pour la fermeture de l’ouverture supérieure d’un gobelet, ledit gobelet contenant un produit alimentaire ou de boisson, froid ou chaud, liquide ou semi-liquide, ledit couvercle comprenant un corps sensiblement plat et une bordure périphérique s’étendant vers le bas pour la fixation dudit couvercle au bord supérieur du gobelet, ledit couvercle comprenant en outre un bec verseur pour boire. Selon le principe de l’invention, le couvercle comprend un enrobage comprenant au moins un produit aromatique volatil, ledit enrobage étant adapté pour libérer ledit produit aromatique volatil avec l’air qui est mélangé audit produit comestible liquide ou semi-liquide, au moment où ce dernier est siroté à travers ledit bec verseur pour boire, et/ou libérer ledit produit aromatique par contact avec la vapeur générée par ledit produit, si ce dernier est chaud.
Il a été découvert avec surprise que lorsqu’un consommateur sirote un produit liquide ou semi-liquide depuis le bec verseur pour boire d’un couvercle de gobelet, une certaine quantité d’air est aspirée conjointement au produit liquide ou semi-liquide, et entre dans le système oral (bouche, gorge et nez) du consommateur.
Avec un couvercle de gobelet selon l’invention, la quantité d’air qui est sirotée conjointement au liquide, vient en contact avec au moins la région du couvercle qui est adjacente au bec verseur placé dans la bouche du consommateur. Il a été découvert que la vitesse de cet air est suffisante pour retirer des molécules qui sont présentes à la surface du couvercle.
Il a été découvert que la libération des arômes de l’enrobage alternativement ou simultanément au principe décrit ci-dessus peut se produire lorsque le produit contenu dans le gobelet est chaud et génère de la vapeur. Dans ce cas, le flux généré depuis le produit circule vers le haut vers le couvercle, vient en contact avec l’enrobage et libère l’arôme qui est ensuite circulé avec ladite vapeur à travers le bec verseur pour boire du couvercle. De la vapeur aromatique est donc libérée à l’extérieur du couvercle, ce qui crée un parfum attrayant pour le consommateur avant, et pendant la consommation.
Dans un mode de réalisation de l’invention, le produit aromatique volatil est microencapsulé dans l’enrobage. La microencapsulation de parfums, saveurs et autres produits volatils similaires est connue en tant que telle et ne sera pas décrite plus en détail dans celle-ci. Tel qu’il a été dit précédemment, lorsque le consommateur sirote un produit à travers le bec verseur pour boire du couvercle, l’air est aussi retiré et circule à grande vitesse sur la surface du couvercle, à proximité de la bouche du consommateur. La vitesse de l’air est suffisante pour ouvrir les microcapsules et retirer le produit aromatique volatil contenu dedans, qui circule dans l’air, vers le système oral du consommateur.
Alternativement, des arômes peuvent être imprégnés sous une forme liquide dans une capsule qui est fixée comme un enrobage à la surface du couvercle, de telle sorte que lorsque le couvercle est ouvert, la capsule est mécaniquement ouverte en même temps, ce qui libère les arômes dans l’air ambiant.
Alternativement aussi, les arômes ou parfums peuvent être stockés dans, et libérés de la surface du couvercle par ce qu’on appelle la « libération contrôlée ». La libération contrôlée peut être définie comme un procédé par lequel un ou plusieurs agents ou ingrédients actifs sont mis à disposition à un site et à un temps voulus et à une vitesse spécifique. Les saveurs, arômes, ou parfums peuvent être piégés dans un enrobage de matrice gélifié ; dans ce cas, leur libération est significativement affectée par la texture du gel qui est utilisé. Par exemple, le gel de gélatine montre des augmentations importantes de libération de saveurs en présence de salive, tandis que les gels d’amidon et de pectine montrent une diminution de libération de saveurs dans ces conditions. Dans la présente demande, une matrice de gel de gélatine est donc préférée, notamment si l’enrobage de matrice gélifié est situé dans une partie du couvercle qui est adjacente à l’ouverture de sirotage/distribution (bec verseur pour boire) dudit couvercle, donc à un emplacement où la salive du consommateur peut activer la libération des parfums, saveurs ou arômes lorsqu’il sirote ou boit.
Les avantages de la libération contrôlée sont :
  • les ingrédients actifs sont libérés à des taux contrôlés sur des périodes de temps prolongées,
  • perte d’ingrédients pendant le traitement ou lorsque la matrice gélifiée est sujette à la chaleur, peut être évitée ou diminuée, et
  • des composants réactifs ou incompatibles peuvent être séparés.
Une autre alternative encore pour stocker dans, et libérer des produits volatils d’arômes, de parfums ou de saveurs depuis le couvercle, est appelée « libération de saveur par fusion ». Ce mécanisme de libération implique le stockage des saveurs, parfums ou arômes dans une capsule qui est enrobée ou similairement fixée à la surface du couvercle. La fusion de ladite paroi de capsule à une température prédéterminée libère la matière active volatile. Il y a de nombreuses matières qui peuvent être fondues et qui sont agréées pour une utilisation alimentaire (lipides, lipides modifiés ou cires). Dans de telles applications, les particules enrobées à saveur sont stockées à des températures bien inférieures au point de fusion de l’enrobage, ensuite chauffées au-dessus de cette température afin d’être libérées. Le point de fusion de la capsule peut être choisi de manière appropriée de telle sorte que par exemple, elles ne fondent pas à température ambiante, mais elles fondent à une température qui correspond à celle d’une boisson chaude (55 °C à 85 °C). Dans une autre alternative, le point de fusion correspond à la température moyenne du corps humain, proche de la bouche. Dans ce cas, la capsule fond lorsque le consommateur met le bec verseur pour boire du couvercle dans la bouche.
Les techniques d’encapsulation, notamment pour la libération contrôlée à saveur, sont les suivantes :
  • coacervation simple (fournit un mécanisme de libération contrôlée prolongée)
  • coacervation complexe (fournit une mécanistique de libération contrôlée prolongée par diffusion, et une libération initiée par pH, déshydratation, effet mécanique, dissolution ou effet enzymatique)
  • séchage par pulvérisation (fournit une mécanistique de libération contrôlée prolongée, et une libération initiée)
  • séchage à lit fluidisé (initié libéré par activation du pH ou traitement thermique)
  • extrusion (fournit une libération prolongée).
Ceci permet de fournir au consommateur une sensation de boire un produit à saveur, même si le produit comestible liquide ou semi-liquide circulé à travers le bec verseur pour boire du couvercle n’est pas lui-même à saveur.
L’invention fournit donc un excellent moyen pour permettre à un consommateur de faire l’expérience de déguster et de boire un produit à saveur, sans qu’il ne soit nécessaire d’ajouter des saveurs, ou du sucre dans le produit comestible lui-même. L’invention permet même à un consommateur de faire l’expérience de consommer une boisson à saveur, avec des produits peu caloriques, par exemple l’eau.
Avantageusement, le produit aromatique volatil est une saveur ou un arôme naturel ou artificiel, ou une huile essentielle, choisi(e) dans la liste comprenant : l’arôme, l’extrait ou d’huile essentielle de fruits, de fleurs, de plantes, d’épices, de café vert ou torréfié, de chocolat, de bonbons, ou un mélange de ceux-ci.
Le couvercle de gobelet selon la présente invention est fabriqué avantageusement à partir d’un matériau durable choisi dans la liste comprenant : les fibres de cellulose, le papier (blanc ou Kraft), le carton, les fibres de bambou, les fibres de pomme, les fibres de canne à sucre, la bagasse, les fibres d’avocat, les fibres de riz ou de blé, la pectine, une poudre minérale (telle que la poudre de pierre ou le sable), les polymères biodégradables tels que l’acide polylactique (PLA), le polyhydroxyalcanoate (PHA), le polybutyrate adipate téréphtalate (PBAT), le polysuccinate de butyle (PBS), ou la polyoléfine recyclée ou les polyesters ou un mélange de ceux-ci.
De préférence, il est fabriqué par thermoformage d’une ébauche plate de matériau en la forme voulue d’un couvercle. Alternativement, il peut être fait à partir de pâte moulée ou pressée.
La surface interne du couvercle de gobelet peut être avantageusement enrobée d’un enrobage hydrophobe fin. Alternativement, un composé hydrophobe peut être intégré dans la masse du matériau constitutif du couvercle. Ceci garantit que le liquide en contact avec la surface interne du couvercle n’impacte pas négativement ses propriétés mécaniques, notamment si ledit liquide est chaud (le couvercle de l’invention peut être utilisé pour fermer un gobelet contenant des produits chauds ou froids).
La présente invention se rapporte en outre à un conditionnement fermé pour le conditionnement et la distribution d’un produit liquide ou semi-liquide alimentaire ou de boisson, ledit conditionnement comprenant un gobelet fermé par un couvercle tel que décrit ci-dessus.
Des caractéristiques et avantages supplémentaires de la présente invention sont décrits dans, et seront évidents à partir de, la description des modes de réalisation présentement préférés qui sont exposés ci-dessous en référence aux dessins dans lesquels :
Lafigure 1est une vue en perspective montrant un couvercle selon l’invention et un gobelet à fermer par un tel couvercle ;
Lafigure 2est une vue de dessus en perspective d’un couvercle selon l’invention ;
Lafigure 3est une vue de dessous en perspective d’un couvercle en vertu de l’invention.
Description détaillée de l’invention
Sur la et sur la un couvercle 1 pour la fermeture de l’ouverture supérieure d’un gobelet 2 est représenté. Dans le mode de réalisation représenté sur le dessin, le gobelet 2 est adapté pour contenir un produit de boisson chaude liquide. Le couvercle 1 comprend un corps sensiblement plat 3 et une bordure périphérique 4 s’étendant vers le bas pour la fixation dudit couvercle au bord supérieur 5 du gobelet. Le couvercle 1 comprend en outre un bec verseur pour boire 6.
Selon le principe de l’invention, le couvercle 1 comprend un enrobage 7 comprenant au moins un produit aromatique volatil. L’enrobage 7 est adapté pour libérer ledit produit aromatique volatil avec l’air qui est mélangé audit produit comestible liquide ou semi-liquide, au moment où ce dernier est siroté à travers ledit bec verseur pour boire 6 et libérer ledit produit aromatique par contact avec la vapeur générée par le produit chaud.
L’enrobage 7 peut être placé sur la surface externe du corps de couvercle 3, tel qu’illustré sur la figure 1. Alternativement, et de préférence, l’enrobage est déposé sur la surface interne du couvercle, comme le montre la . Il ne couvre pas nécessairement toute la surface, mais seulement une partie de ladite surface. Dans les modes de réalisation montrés sur la figure 1 et sur la figure 3, l’enrobage 7 couvre une petite partie (illustrée par des lignes hachées) de la surface du couvercle, qui est adjacente au bec verseur pour boire 6.
Dans les modes de réalisation représentés sur le dessin, le couvercle (1) est fabriqué à partir d’un mélange comprenant 95 % de fibres de cellulose, environ 1 % d’une poudre minérale (telle que la poudre de pierre ou le sable), et 4 % d’un polymère biodégradable tel que l’acide polylactique (PLA), ou le polyhydroxyalcanoate (PHA) pour faire la liaison des fibres et garantir l’intégrité structurelle du matériau. Le matériau est thermoformé à partir d’une ébauche plate pour former le couvercle. Alternativement, il peut être fait à partir de pâte moulée ou pressée.
Lorsqu’un liquide chaud est versé dans le gobelet 2 qui est ensuite fermé par le couvercle 1 de l’invention, deux effets sensoriels sont générés dans une séquence.
Tout d’abord, la vapeur générée par le liquide chaud s’écoule vers le haut depuis la surface de liquide chaud dans le gobelet vers l’extérieur du gobelet, à travers le bec verseur pour boire 6. Ce faisant, elle entre en contact avec l’enrobage 7 qui est adjacent au bec verseur 6, et par contact avec la vapeur, des composés aromatiques contenus dans celui-ci sont libérés et se mélangent avec la vapeur. De la vapeur aromatique s’écoule autour du gobelet, ce qui fournit un bon parfum, qui est attrayant pour le consommateur.
En second lieu, lorsque le consommateur sirote le produit depuis le gobelet 2 couvert par le couvercle 1, le liquide traverse le bec verseur 6 et vers la bouche. Sur son chemin, il est également mélangé avec la vapeur et l’air contenus dans le gobelet 2. De la vapeur aromatique est sirotée conjointement au liquide, ce qui améliore la perception sensorielle dans la bouche, en permettant un meilleur mélange du produit liquide 9 avec l’air aromatisé qui est siroté en même temps par le consommateur, ledit air ayant des arômes piégés prélevés depuis l’enrobage 6.
En particulier, le liquide chaud contenu dans le gobelet n’est pas nécessairement aromatisé lui-même, et peut être seulement de l’eau chaude, ce qui génère de la vapeur pour la libération d’arômes contenus dans l’enrobage tel que décrit ci-dessus. Ceci fournit l’impression au consommateur que le liquide lui-même contient des saveurs, fournissant donc une bonne expérience sensorielle, tout en fournissant une excellente valeur nutritionnelle et d’hydratation.
Il doit être entendu que divers changements et modifications des modes de réalisation présentement préférés décrits ici seront évidents pour l’homme du métier. De tels changements et modifications peuvent être faits sans s’éloigner de l’esprit et de la portée de la présente invention et sans diminuer ses avantages correspondants. Il est donc prévu que de tels changements et modifications soient couverts par les revendications annexes.

Claims (9)

  1. Couvercle (1) pour la fermeture de l’ouverture supérieure d’un gobelet (2), ledit gobelet (2) contenant un produit alimentaire ou de boisson, froid ou chaud, liquide ou semi-liquide, ledit couvercle (1) comprenant un corps sensiblement plat (3) et une bordure périphérique (4) s’étendant vers le bas pour la fixation dudit couvercle au bord supérieur (5) du gobelet (2), ledit couvercle (1) comprenant en outre un bec verseur pour boire (6), caractérisé en ce qu’ ilcomprend un enrobage (7) comprenant au moins un produit aromatique volatil, ledit enrobage (7) étant adapté pour libérer ledit produit aromatique volatil avec l’air qui est mélangé audit produit comestible liquide ou semi-liquide, au moment où ce dernier est siroté à travers ledit bec verseur pour boire (6) et/ou libérer ledit produit aromatique par contact avec la vapeur générée par ledit produit, si ce dernier est chaud.
  2. Couvercle (1) selon la revendication 1, dans lequel le produit aromatique volatil est microencapsulé dans l’enrobage (7).
  3. Couvercle (1) selon la revendication 1, dans lequel le produit aromatique volatil est piégé dans un enrobage de matrice gélifiée pour le mécanisme de libération contrôlée.
  4. Couvercle (1) selon la revendication 1, dans lequel le produit aromatique volatil est stocké dans une capsule qui est enrobée ou similairement fixée à la surface du couvercle, ladite capsule étant adaptée pour fondre à une température prédéterminée pour libérer le produit actif volatil.
  5. Couvercle (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel le produit aromatique volatil est une saveur ou un arôme naturel ou artificiel, ou une huile essentielle, choisi(e) dans la liste comprenant : l’arôme, l’extrait ou l’huile essentielle de fruits, de fleurs, de plantes, d’épices, de café vert ou torréfié, de chocolat, de bonbons, ou un mélange de ceux-ci.
  6. Couvercle (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, qui est fabriqué à partir d’un matériau durable choisi dans la liste comprenant : les fibres de cellulose, le papier (blanc ou Kraft), le carton, les fibres de bambou, les fibres de pomme, les fibres de canne à sucre, la bagasse, les fibres d’avocat, les fibres de riz ou de blé, la pectine, une poudre minérale (telle que la poudre de pierre ou le sable), les polymères biodégradables tels que l’acide polylactique (PLA), le polyhydroxyalcanoate (PHA), le polybutyrate adipate téréphtalate (PBAT), le polysuccinate de butyle (PBS), ou la polyoléfine recyclée ou les polyesters, ou un mélange de ceux-ci.
  7. Couvercle (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, qui est fabriqué par thermoformage d’une ébauche plate de matériau en la forme voulue d’un couvercle.
  8. Couvercle (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel la surface interne du corps de couvercle (3) est enrobée d’un enrobage hydrophobe fin.
  9. Conditionnement fermé (2) pour le conditionnement et la distribution d’un produit liquide ou semi-liquide alimentaire ou de boisson, ledit conditionnement comprenant un gobelet (2) fermé par un couvercle (1) selon les revendications 1 à 6.
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