GR2003140Y - Μηχανη ψησιματος και κοπης γυρου - Google Patents

Abstract

Η εφεύρεση αναφέρεται σε μηχανή ψησίματος και κοπής γύρου που αποτελείται από μηχανικά μέρη τα οποία κινούνται και ελέγχονται από ηλεκτρικά και ηλεκτρονικά συστήματα. Η μηχανή σύμφωνα με την παρούσα εφεύρεση που κατασκεύασα είναι ένα αυτοματοποιημένο μηχάνημα που αποτελείται από τη βάση (3) επί της οποίας συναρμολογούνται όλοι οι μηχανισμοί που απαιτούνται για το ψήσιμο και την κοπή του κρέατος. Επί του άξονα (9) προσαρμόζεται η κυλινδρική μάζα του κρέατος (2). Η εστία (15) που το ψήνει και το ηλεκτρικό κοπτικό (7) που κόβει τον ψημένο γύρο. Όλοι οι μηχανισμοί ελέγχονται από τους ηλεκτρονικούς αισθητήρες (20), (21) και τις προγραμματιζόμενες ηλεκτρικές μονάδες κίνησης που προγραμματίζονται με τη χρήση ενός προγραμματιζόμενου λογικού ελεγκτή. Με το προγραμματιζόμενο λογικό ελεγκτή και τους αισθητήρες επιτυγχάνεται ο απόλυτος έλεγχος της θερμοκρασίας του κρέατος της κοπής και των κινήσεων των μηχανισμών και της πλήρους παραγωγικής διαδικασίας της μηχανής χωρίς την παρέμβαση χειριστή.

Description

Π Ε Ρ Ι Γ Ρ Α Φ Η

Μηχανή Ψησίματος και κοπής γύρου

Η Εφεύρεση αναφέρεται σε μηχανή ψησίματος και κοπής γύρου που αποτελείται από μηχανικά μέρη τα οποία κινούνται και ελέγχονται από ηλεκτρικά και ηλεκτρονικά συστήματα.

Ο γύρος είναι ένα νοστιμότατο φαγητό, κατασκευασμένος από διαφόρους τύπους κρεάτων, όπως αρνίσιο, μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο, νωπά ή κατεψυγμένα, κτισμένα σε κυλινδρική ή σε μορφή κόλουρου κώνου.

Μηχανές στις οποίες ψήνουν και κόβουν γύρο για την παραγωγή μικρογευμάτων, είναι γνωστές και χρησιμοποιούνται από ψητοπωλεία, κυρίως με περιορισμένες απαιτήσεις σε αριθμό γευμάτων.

Οι γνωστές μηχανές διαθέτουν ένα κεντρικό κάθετο άξονα, ο οποίος διαπερνά κατά μήκος την κυλινδρική μάζα του γύρου και σε μικρή απόσταση είναι προσαρμοσμένη εστία. Η εστία λειτουργεί με ηλεκτρική ενέργεια ή με υγραέριο. Το κρέας καθώς ψήνεται παρακολουθείται από ένα χειριστή ψήστη. Ο ψήστης παρακολουθεί το κρέας καθώς ψήνεται και το περιστρέφει με το χέρι κατά διαστήματα όταν κρίνει ότι πρέπει να αλλάξει θέση για να γίνει ομοιόμορφο το ψήσιμο. Το κόψιμο του κρέατος γίνεται με απλό ή ηλεκτρικό μαχαίρι, το κομμένο κρέας συλλέγεται σε ταψί που τοποθετείται από κάτω. Καθώς μικραίνει η διάμετρος του γύρου ο κεντρικός άξονας μετακινείται χειροκίνητα για να πλησιάζει στις εστίες και να παραμένει στη βέλτιστη απόσταση ψησίματος ή εναλλακτικά μετακινείται η εστία αφήνοντας τον άξονα σταθερό.

Η παραπάνω μέθοδος έχει μεγάλο κόστος και απαιτεί μόνιμα εξειδικευμένο χειριστή, το ψήσιμο δεν είναι πάντα το ίδιο διότι εξαρτάται από την εκτίμηση του χειριστή και έχει περιορισμένη παραγωγή ψημένου κρέατος.

Η προτεινόμενη μηχανή σύμφωνα με την παρούσα εφεύρεση αντιμετωπίζει τα παραπάνω προβλήματα και εξασφαλίζει σταθερή ελεγχόμενη παραγωγή ψημένου κρέατος, με μικρότερο κόστος και καλύτερης ποιότητας.

Η μηχανή που κατασκεύασα είναι ένα αυτοματοποιημένο μηχάνημα που αποτελείται από μία βάση επί της οποίας συναρμολογούνται όλοι οι μηχανισμοί που απαιτούνται για το ψήσιμο και την κοπή του κρέατος, όπως ο άξονας επί του οποίου προσαρμόζεται η κυλινδρική μάζα του κρέατος, η εστία που το ψήνει και το ηλεκτρικό κοπτικό που το κόβει. Όλοι οι μηχανισμοί ελέγχονται από ηλεκτρονικούς αισθητήρες και προγραμματιζόμενες ηλεκτρικές μονάδες κίνησης ώστε με τη χρήση ενός προγραμματιζόμενου λογικού ελεγκτή, να επιτυγχάνεται κάθε στιγμή ο απόλυτος έλεγχος, της θερμοκρασίας του κρέατος και των κινήσεων των μηχανισμών χωρίς την παρέμβαση χειριστή. Με αυτή τη διαδικασία οι παραγόμενες μερίδες κρέατος έχουν το σωστό ψήσιμο, ολόκληρη η μάζα του γύρου τη σωστή θερμοκρασία και το πάχος κοπής δεν είναι αποτέλεσμα εμπειρίας του χειριστή αλλά να είναι αποτέλεσμα των συνθηκών ψησίματος που παρέχει το μηχάνημα.

Η εφεύρεση περιγράφεται παρακάτω με αναφορά στα συνημμένα σχέδια, στα οποία:

Το σχήμα 1 παρουσιάζει τη μηχανή σε γενική προοπτική όψη από αριστερά.

Το σχήμα 2 παρουσιάζει τη μηχανή σε πρόοψη.

Το σχήμα 3 παρουσιάζει τη μηχανή σε πλαγία αριστερή όψη.

Το σχήμα 4 παρουσιάζει τη μηχανή σε πλαγία δεξιά όψη.

Το σχήμα 5 παρουσιάζει τη μηχανή σε κάτοψη.

Το σχήμα 6 παρουσιάζει την αριστερή πλαγία όψη της μηχανής σε τομή στο σημείο του κεντρικού άξονα.

Το σχήμα 7 παρουσιάζει τη μηχανή σε γενική προοπτική όψη από δεξιά.

Σύμφωνα με την παρούσα εφεύρεση το σχήμα 1 παρουσιάζει τη βάση (3) της μηχανής επί της οποίας προσαρμόζονται όλοι οι μηχανισμοί λειτουργίας. Η μονάδα (4) προγραμματισμού και ελέγχου που είναι συναρμολογημένη επί της πρόοψης, φέρει οθόνη. Στην οθόνη παρουσιάζονται όλες οι ενέργειες που πραγματοποιούνται κατά τη λειτουργία της μηχανής. Ο άξονας (9) που στηρίζεται η κυλινδρική μάζα του κρέατος (2), προσαρμόζεται στην άνω υποδοχή (17) που είναι στηριγμένη στη ράβδο (11 ) και στην κάτω κινούμενη περιστρεφόμενη υποδοχή (18) που είναι συνδεδεμένη με το βηματικό κινητήρα (12). Η κολώνα (8) φέρει μηχανισμό εσωτερικά για την άνοδο και κάθοδο της προεξέχουσας ράβδου (6) επί της οποίας είναι προσαρμοσμένη η κοπτική κεφαλή (7) του κρέατος (2). Στις άκρες της ράβδου (6) είναι τα αισθητήρια (21) τα οποία αναγνωρίζουν την επιφάνεια του γύρου και δίνουν εντολή να μετακινηθεί η κολώνα (8) ώστε το μαχαίρι να προσαρμόσει την απόσταση κοπής. Η θέση της κολώνας (8) προσαρμόζεται επάνω ολισθαίνοντας στη γλίστρα οδηγό (10) και σε αντίστοιχη γλίστρα οδηγό κάτω. Ο βηματικός κινητήρας την μετακινεί στην προβλεπόμενη θέση. Εντός του κιβωτίου (5) που είναι προσαρμοσμένο στο πλευρό της μηχανής είναι συναρμολογημένα όλα τα ηλεκτρικά και ηλεκτρονικά συστήματα ελέγχου.

Στο συγκρότημα των εστιών (1 ) είναι προσαρμοσμένες οι εστίες (15) όπου εκπέμπουν την θερμότητα για το ψήσιμο του γύρου (2). Οι εστίες είναι προσαρμοσμένες περιμετρικά του γύρου (2) σε μικρή απόσταση και σε πολλά επίπεδα για την κάλυψη μεγαλύτερης επιφάνειας και ομοιομορφίας θερμικής ακτινοβολίας στην κυλινδρική επιφάνεια του γύρου (2).

Οι εστίες τροφοδοτούνται με υγραέριο ή φυσικό αέριο από την κεντρική γραμμή παροχής (16). Το συγκρότημα των εστιών μεταβάλλει αυτόματα την απόστασή του από την επιφάνεια του γύρου (2) ανάλογα με τη διάμετρό του ολισθαίνοντας στις γλίστρες στήριξης.

Στην κολώνα (13) είναι προσαρμοσμένα τα αισθητήρια (20) για τον έλεγχο της θερμοκρασίας στην επιφάνεια του γύρου, προκειμένου να πάρει εντολή το κοπτικό (7) και να αρχίσει να κόβει το ψημένο κρέας.

Κάτω από την κάτω πλάκα στήριξης του γύρου τοποθετείται η σκάφη (19) στη οποία πέφτει το κομμένο κρέας και τα λίπη καθώς θερμαίνονται και λιώνουν.

Το σχήμα 2 παρουσιάζει τη μηχανή σε πρόοψη όπου φαίνονται η βάση (3), η κολώνα (8), η ράβδος (6) με το μαχαίρι (7) και τα αισθητήρια (21), η μάζα του γύρου (2), η μονάδα (4) προγραμματισμού και ελέγχου, η κολώνα (13) με τα αισθητήρια (20), οι διακόπτες (14) του αερίου και στην ευθεία του άξονα (9) ο βηματικός κινητήρας (12).

Το σχήμα 3 παρουσιάζει τη μηχανή σε πλαγία αριστερή όψη όπου φαίνεται η γενική εξωτερική αριστερή όψη με σημειωμένα, τη βάση (3), την κολώνα (8), τον άξονα (9), το κοπτικό (7), το γύρο (2) και τη μονάδα (4) προγραμματισμού και ελέγχου.

Το σχήμα 4 παρουσιάζει τη μηχανή σε πλαγία δεξιά όψη όπου φαίνεται η γενική εξωτερική δεξιά όψη με σημειωμένα, τη βάση (3), την κολώνα (13) με τα αισθητήρια θερμοκρασίας (20), τον άξονα (9), το κοπτικό (7), το γύρο (2), τη μονάδα (4) προγραμματισμού και ελέγχου, το συγκρότημα εστιών (1) με τους διακόπτες (14) και την κεντρική παροχή (16).

Το σχήμα 5 παρουσιάζει τη μηχανή σε κάτοψη όπου φαίνονται σημειωμένα ο γύρος (2), η ράβδος (6), το κοπτικό (7), η γλίστρα (10), η ράβδος (11), η κεντρική παροχή αερίου (16), το κιβώτιο ηλεκτρολογικών και ηλεκτρονικών μονάδων (5).

Το σχήμα 6 παρουσιάζει την αριστερή πλαγία όψη της μηχανής σε τομή στο σημείο του κεντρικού άξονα όπου φαίνονται σημειωμένα ο γύρος (2), η κολώνα (13), η ράβδος (6), το κοπτικό (7), ο άξονας (9), οι εστίες (15), η κεντρική παροχή αερίου (16), ο βηματικός κινητήρας (12), η κάτω υποδοχή (18) του άξονα (9) και η σκάφη (19) συλλογής του ψημένου κρέατος.

Το σχήμα 7 παρουσιάζει τη μηχανή σε γενική προοπτική όψη από δεξιά όπου φαίνονται σημειωμένα, ο γύρος (2), η κολώνα (13), η ράβδος (6), το κοπτικό (7), η άνω φωλιά (17) του άξονα (9), ο άξονας (9), το συγκρότημα εστιών (1), οι εστίες (15), οι διακόπτες αερίου (14), η μονάδα (4) προγραμματισμού και ελέγχου, και η σκάφη (19). Τα σχέδια που αναφέρονται είναι για την καλύτερη κατανόηση της εφεύρεσης και δεν είναι δεσμευτικά ως προς τα μεγέθη, τις μορφές, τα υλικά κατασκευής και παραμένει στις διεκδικήσεις κάθε κατασκευή που εμπίπτει στις αρχές της επινόησής μου.

Claims (5)

Α Ξ Ι Ω Σ Ε Ι Σ

1. Μηχανή ψησίματος και κοπής γύρου που αποτελείται από τη βάση (3) επί της οποίας είναι προσαρμοσμένοι όλοι οι μηχανισμοί λειτουργίας. Η μηχανή χαρακτηρίζεται ότι έχει τη μονάδα προγραμματισμού και ελέγχου (4), τον άξονα (9) όπου στηρίζεται η κυλινδρική μάζα του κρέατος (2) ο οποίος προσαρμόζεται στην άνω υποδοχή (17) όπου είναι στηριγμένη στη ράβδο (11) και στην κάτω κινούμενη περιστρεφόμενη υποδοχή (18) που κινείται με το βηματικό κινητήρα (12). Η κολώνα (8) φέρει μηχανισμό εσωτερικά για την άνοδο και κάθοδο της προεξέχουσας ράβδου (6) επί της οποίας είναι προσαρμοσμένη η κοπτική κεφαλή (7). Στις άκρες της ράβδου (6) είναι τα αισθητήρια (21 ) τα οποία αναγνωρίζουν την επιφάνεια του γύρου (2) και δίνουν εντολή να μετακινηθεί η κολώνα (8) και το μαχαίρι (7) για να προσαρμοστεί η προγραμματισμένη απόσταση κοπής. Η θέση της κολώνας (8) ορίζεται από ένα βηματικό κινητήρα, ολισθαίνοντας στη γλίστρα οδηγό (10) επάνω και σε αντίστοιχη κάτω. Στο κιβώτιο (5) περιέχονται τα ηλεκτρικά και ηλεκτρονικά συστήματα ελέγχου.

Στο συγκρότημα των εστιών (1) είναι προσαρμοσμένες οι εστίες (15). Οι εστίες είναι συναρμολογημένες περιμετρικά σε πολλά επίπεδα. Οι εστίες τροφοδοτούνται με υγραέριο ή φυσικό αέριο από την παροχή (16). Το συγκρότημα των εστιών μεταβάλλει αυτόματα την απόστασή του από την επιφάνεια του γύρου. Στην κολώνα (13) είναι προσαρμοσμένα τα αισθητήρια (20) για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του γύρου, δίνοντας εντολή στο κοπτικό (7) να αρχίσει να κόβει το ψημένο κρέας. Κάτω από την κάτω πλάκα στήριξης του γύρου τοποθετείται η σκάφη (19) στην οποία πέφτει το ψημένο κρέας καθώς κόβεται.

2. Μηχανή ψησίματος και κοπής γύρου σύμφωνα με την αξίωση 1 όπου οι εστίες (15) είναι σε διάταξη τριών στηλών για μεγαλύτερη περιφερειακή κάλυψη ψησίματος.

3. Μηχανή ψησίματος και κοπής γύρου σύμφωνα με την αξίωση 1 όπου οι εστίες (15) λειτουργούν με ηλεκτρική ενέργεια και έχουν κυκλική μορφή καλύπτοντας τη μισή περιφέρεια για να θερμαίνουν μικρότερο ή μεγαλύτερο κυκλικό τομέα του γύρου (2).

4. Μηχανή ψησίματος και κοπής γύρου σύμφωνα με την αξίωση 1 όπου το ταψί (19) τοποθετείται επί ζυγού με επιλογή βάρους απ’ όπου δίνεται εντολή στο κοπτικό να κόψει το προγραμματισμένο επιθυμητό βάρος.

5. Μηχανή ψησίματος και κοπής γύρου σύμφωνα με την αξίωση 1 όπου ο άξονας (9) στηρίζεται μόνο κάτω.