HK1003473A1 - Method and device for the manufacture of casings for the stuffing of meat products - Google Patents

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HK1003473A1
HK1003473A1 HK98102525A HK98102525A HK1003473A1 HK 1003473 A1 HK1003473 A1 HK 1003473A1 HK 98102525 A HK98102525 A HK 98102525A HK 98102525 A HK98102525 A HK 98102525A HK 1003473 A1 HK1003473 A1 HK 1003473A1
Authority
HK
Hong Kong
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casing
gut
envelope
hollow core
order
Prior art date
Application number
HK98102525A
Other languages
English (en)
French (fr)
Chinese (zh)
Other versions
HK1003473B (en
Inventor
Coutave Patrick
Original Assignee
H-Sec
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Publication date
Application filed by H-Sec filed Critical H-Sec
Publication of HK1003473A1 publication Critical patent/HK1003473A1/xx
Publication of HK1003473B publication Critical patent/HK1003473B/xx

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00—Sausage casings
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/14—Working-up animal intestines ; Treatment thereof for the manufacture of natural sausage casings; Apparatus for cutting intestines; Machines for pulling intestines to pieces

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Containers And Plastic Fillers For Packaging (AREA)
  • Fish Paste Products (AREA)
  • Auxiliary Devices For And Details Of Packaging Control (AREA)

Claims (3)

  1. Verfahren zur Herstellung einer Hülle (2), um Metzgereiprodukte in der Art von Würsten oder Trockenwürsten herzustellen, umfassend die folgenden Schritte:
    (a) Trocknen einer Mehrzahl von Abschnitten eines Darmes oder tierischer Eingeweide, die jeweils mindestens eine Darmdicke umfassen;
    (b) Schneiden der Mehrzahl von Abschnitten des Darmes in einem trockenen Zustand gemäß einem geeigneten Muster des Darmes, um eine Mehrzahl von Stücken (211, 212, 221, 222) von im wesentlichen rechteckiger Form zu erhalten;
    (c) Zusammensetzen von übereinanderlegbaren Stücken, z.B. durch Nähen, und entlang ihrer Ränder, um eine längliche Hülle (2) zu erhalten;
    (d) Umdrehen derselben Hülle, um die beiden zusammengesetzten Ränder (21a, 21b, 22a, 22b) in das Innere der Hülle zu bringen,
    dadurch gekennzeichnet, daß die längliche Hülle (2) durch Zusammensetzen, z.B. durch Nähen unterschiedlicher Stücke erhalten wird, um wenigstens zwei verbundene, übereinanderlegbare Streifen (21, 22) zu erhalten, dann Zusammensetzen der beiden übereinandergelegten Streifen (21, 22) durch ständiges Verbinden der beiden Streifen einer mit dem anderen entlang ihrer Ränder, und daß der Schritt (d) des Umdrehens auf beiden Seiten eines sich in Längsrichtung erstreckenden hohlen Kerns (58) erreicht wird, der an seinem vorderen Ende (58a) eine Öffnung mit einem im wesentlichen geschlossenen Rand aufweist, wobei der Rand zum Stützen der Falten der Hülle beim Umdrehen dient, und wobei man die nicht umgedrehte Hülle durch das Innere des hohlen Kerns führt, von seinem hinteren Ende (58b) zu seinem Anfangsende (58a), und die umgedrehte Hülle am äußeren des hohlen Kerns von seinem Anfangsende zu seinem äußeren Ende, oder umgekehrt, d.h. die nicht umgedrehte Hülle zum äußeren und die umgedrehte Hülle zum inneren des hohlen Kerns (58).
  2. Verfahren gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Schritt (a) des Trocknens durch Anordnen jedes Abschnittes des Darmes auf und um eine gerade Unterlage (51) erreicht wird, wobei die Form und die Abmessungen auf den zu trocknenden Darm abgestimmt sind, und daß der Schritt (b) des trockenen Schneidens des Darmes auf der geraden Unterlage erfolgt.
  3. Verfahren gemäß Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die gerade Unterlage (51) mit dem trockenen Darm in einer Schiene (50) unterstützt und festgeklemmt wird, und daß ein Schneidmittel (52) mit einem Schneidmesser (56) gemäß einem Muster des Darmes über die Schiene bewegt wird.
HK98102525.3A 1991-06-06 1998-03-24 Method and device for the manufacture of casings for the stuffing of meat products HK1003473B (en)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9107607 1991-06-06
FR9107607A FR2677224B1 (fr) 1991-06-06 1991-06-06 Produit de charcuterie, du type saucisson ou saucisse seche.

Publications (2)

Publication Number Publication Date
HK1003473A1 true HK1003473A1 (en) 1998-10-30
HK1003473B HK1003473B (en) 1998-10-30

Family

ID=

Also Published As

Publication number Publication date
GR3015635T3 (en) 1995-06-30
EP0517630B1 (de) 1994-12-28
EP0517630A1 (de) 1992-12-09
DK0517630T3 (da) 1995-06-12
FR2677224A1 (fr) 1992-12-11
DE69201014D1 (de) 1995-02-09
ATE116103T1 (de) 1995-01-15
DE69201014T2 (de) 1995-05-11
ES2067315T3 (es) 1995-03-16
FR2677224B1 (fr) 1995-10-20

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Date Code Title Description
PC Patent ceased (i.e. patent has lapsed due to the failure to pay the renewal fee)
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Effective date: 20040605