IT1249368B - Apparecchiatura per effettuare il taglio del gambetto, l'asportazione dell'anchetta, la sgorbiatura e la disossatura in prosciutti di tipo aperto. - Google Patents

Apparecchiatura per effettuare il taglio del gambetto, l'asportazione dell'anchetta, la sgorbiatura e la disossatura in prosciutti di tipo aperto.

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IT1249368B ITPR910020A ITPR910020A IT1249368B IT 1249368 B IT1249368 B IT 1249368B IT PR910020 A ITPR910020 A IT PR910020A IT PR910020 A ITPR910020 A IT PR910020A IT 1249368 B IT1249368 B IT 1249368B
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Il trovato si inserisce nel campo delle attrezzature per la lavorazione dei prosciutti.Più precisamente si riferisce ad un'apparecchiatura per effettuare il taglio del gambetto, l'asportazione dell'anchetta, la sgorbiatura e la disossatura in prosciutti di tipo aperto o "campagnolo".L'apparecchiatura comprende dei mezzi per trattenere il prosciutto (6) su un piano di lavoro (5); una lama circolare (1) per il taglio del gambetto; mezzi per far ruotare solidalmente il piano di lavoro (5) e il prosciutto (6) su esso trattenuto; un tegolo (7) mobile verticalmente per favorire la apertura e la divaricatura del prosciutto durante la disossatura.L'apparecchiatura suddetta consente un'elevata produttività abbreviando i tempi di lavorazione del prosciutto.
ITPR910020A 1991-05-22 1991-05-22 Apparecchiatura per effettuare il taglio del gambetto, l'asportazione dell'anchetta, la sgorbiatura e la disossatura in prosciutti di tipo aperto. IT1249368B (it)

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