IT1263295B - Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenuto - Google Patents
Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenutoInfo
- Publication number
- IT1263295B IT1263295B ITPD920085A ITPD920085A IT1263295B IT 1263295 B IT1263295 B IT 1263295B IT PD920085 A ITPD920085 A IT PD920085A IT PD920085 A ITPD920085 A IT PD920085A IT 1263295 B IT1263295 B IT 1263295B
- Authority
- IT
- Italy
- Prior art keywords
- stage
- product
- tofu
- preparation
- intermediate product
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 abstract 4
- 239000013067 intermediate product Substances 0.000 abstract 4
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract 2
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005899 aromatization reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract 1
- 238000012795 verification Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
L'invenzione riguarda un nuovo procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale, comprende:Una prima fase di preparazione di un prodotto intermedio (tofu) costituito da: semi di soia, acqua, clorato di magnesio o di altri sali minerali. Una seconda fase di formatura del prodotto mediante estrusione e successivo taglio con macchina opportunamente realizzata. Una terza fase di rivestimento di detto prodotto intermedio (tofu) opportunamente formato, con glutine vitale di frumento in polvere. Una quarta fase di separazione del glutine vitale di frumento in polvere eccedente nel prodotto intermedio (tofu) opportunamente formato, mediante setacciatura. Una quinta fase di cottura. Una sesta fase di raffreddamento. Una settima fase di aromatizzazione del prodotto. Una ottava fase di confezionamento del prodotto intermedio (tofu) opportunamente formato, rivestito, cotto e aromatizzato. Principale scopo della presente invenzione è quello di realizzare un nuovo procedimento in grado di affrontare e risolvere le seguenti problematiche: 1) Creazione della ricetta da un punto di vista ingredientistico nutrizionale. 2) Ottimizzazione della tecnologia di produzione. 3) scelta e verifica dell'efficacia della tecnologia di conservazione.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITPD920085A IT1263295B (it) | 1992-05-19 | 1992-05-19 | Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenuto |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITPD920085A IT1263295B (it) | 1992-05-19 | 1992-05-19 | Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenuto |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ITPD920085A0 ITPD920085A0 (it) | 1992-05-19 |
| ITPD920085A1 ITPD920085A1 (it) | 1993-11-19 |
| IT1263295B true IT1263295B (it) | 1996-08-05 |
Family
ID=11389929
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ITPD920085A IT1263295B (it) | 1992-05-19 | 1992-05-19 | Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenuto |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| IT (1) | IT1263295B (it) |
-
1992
- 1992-05-19 IT ITPD920085A patent/IT1263295B/it active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ITPD920085A1 (it) | 1993-11-19 |
| ITPD920085A0 (it) | 1992-05-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TW361998B (en) | Cereals with added vegetables and the preparing process thereof | |
| LT2001057A (en) | Information stall | |
| AU1310188A (en) | Food product | |
| IE830557L (en) | Expanded wheat product | |
| ES2079519T5 (es) | Producto alimentario y procedimiento de preparacion. | |
| EG21038A (en) | Process for making triglyceride-fat free corn masa snack food products | |
| CA2232488A1 (en) | Cancer chemoprotective food products | |
| RU94023732A (ru) | Питательная смесь для людей пожилого возраста | |
| JO2128B1 (en) | Preparing delicious vegetables and a way to produce them | |
| IT1263295B (it) | Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenuto | |
| EP0764407A3 (en) | Seasoning mixture for the frozen food industry | |
| EP0180281A3 (en) | Acidified meat analog product | |
| UA11236A (uk) | Спосіб приготуваhhя екструзійhих продуктів | |
| GB2178637A (en) | Food product and process for making it | |
| ES2050622A1 (es) | Producto alimentario tipo hamburguesa a base de musculo de cefalopodo y su procedimiento de obtencion. | |
| AU625461B2 (en) | Preparation of refrigerated product | |
| JPS5645168A (en) | Noodle and chinese dough coating sheet | |
| CA2028687A1 (en) | Method of preparing a glutamate-free, spreadable meat-containing condiment on a commercial scale | |
| CA2119313A1 (en) | Form of Processed Cheese Product | |
| HUT61165A (en) | Method for producing salted thaler-form cracker | |
| RU2160010C2 (ru) | Рагу овощное | |
| KR870004670A (ko) | 난가공식품의 제조법 | |
| JPS57189655A (en) | Instant food | |
| MX9709835A (es) | Proceso para elaborar productos alimenticios de botanas de masa de maiz libres de grasa de trigliceridos. | |
| CA2129185A1 (en) | Continuous process for manufacturing animal feed blocks |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 0001 | Granted |