IT1269759B - Procedimento per la produzione in continuo di un prodotti alimentare granulare a base di amido,cotto ed espanso - Google Patents

Procedimento per la produzione in continuo di un prodotti alimentare granulare a base di amido,cotto ed espanso

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Un procedimento per la produzione in continuo di un prodotto alimentare granulare a base di amido, cotto ed espanso, comprende le fasi di:- sottoporre a cottura parziale un prodotto alimentare granulare a base di amido, mediante vapore sostanzialmente saturo, in una prima camera di cottura (20) mantenuta ad una pressione almeno pari a quella atmosferica;- completare la cottura del prodotto alimentare precotto così ottenuto in una seconda camera di cottura (49), mantenuta sottovuoto, in cui detto prodotto alimentare precotto viene simultaneamente sottoposto ad espansione mediante evaporazione di quota parte dell'umidità in esso contenuta.Il prodotto finale è un prodotto alimentare granulare cotto, espanso e sostanzialmente sterile il quale trova un preferito utilizzo quale semilavorato o ingrediente per la preparazione di alimenti complessi, in particolare dei cosiddetti "baby - foods" per l'infanzia.
ITMI940948A 1994-05-12 1994-05-12 Procedimento per la produzione in continuo di un prodotti alimentare granulare a base di amido,cotto ed espanso IT1269759B (it)

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