IT201900001734U1 - Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento - Google Patents

Description

Descrizione

A corredo di una domanda per modello di utilità avente per titolo:

“Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento”

La presente invenzione consiste in una capsula per la preparazione di salse, creme e bevande in generale, attraverso un particolare sistema di preinfusione che consente di ottenere salse, creme, bevande, the e caffè con caratteristiche organolettiche migliori.

Attualmente il sistema di bevande in capsule monodose viene impiegato principalmente nel mondo del caffè ma sempre con maggiore frequenza anche nella preparazione di salse, creme, bevande e the. Le capsule rappresentano, infatti, la soluzione che coniuga perfettamente qualità e praticità e per tale motivo sono state negli ultimi anni oggetto di una grande evoluzione. Ad ogni buon conto, al di là della loro apparente semplicità, le capsule racchiudono infatti un mondo di tecnologia al loro interno.

In linea generale le capsule nel caso in cui non fossero forate, una volta inserite in un’apposita sede di una macchina automatica o semiautomatica, prevedono che il contenitore venga opportunamente perforato in uno o più punti nella parte superiore, per consentire il passaggio di acqua calda in pressione che miscelata alla sostanza granulare presente nella capsula, consente la preparazione istantanea della bevanda.

Vi sono pertanto tantissime varianti di capsule che usano, a seconda dello scopo che si prefiggono e del sistema di macchina a cui sono associate, diversi accorgimenti tecnici che consentono modalità di erogazione attraverso sistemi di infusione o preinfusione.

All’interno delle capsule, una volta iniettata l’acqua, avviene la miscelazione con il granulato ivi presente attraverso processi di pre-infusione o infusione immediata e rapida che limitano in ogni caso la migliore amalgama del granulato.

Tra le privative che descrivono i diversi accorgimenti relativi alle capsule vi è il brevetto francese n.2556323 che prevede una capsula fornita, nella sua parte inferiore, di una griglia di setaccio e dotata di un tappo per fare in modo che il granulato non fuoriesca quando è chiusa. Immessa la capsula nella macchina, previa eliminazione del tappo, la pressone esercitata dall’acqua consentirà la fuoriuscità della bevanda.

Il brevetto EP1344722, cerca di risolvere il problema del flusso preferenziale che potrebbe crearsi all’interno della capsula, inserendo nella stessa due dischi forati di direzionamento della miscela consentendo, almeno nelle intenzioni, di raccogliere il prodotto infuso in uscita, evitando che la capsula possa intasarsi. La privativa EP0224297, prevede la realizzazione di una capsula che dovrebbe garantire un migliore tasso di filtrazione della sostanza prodotta al suo interno, attraverso un particolare filtro posizionato nella parte inferiore della capsula, a forma di calice, non piatto, saldato alle pareti laterali creando delle camere di raccolta di differente dimensioni che vanno a posizionarsi su di un numero variabile di fori di uscita per meglio regolare la pressione desiderata all’interno della capsula.

Il brevetto WO2010/106516 cerca di migliorare il filtraggio della miscela, prevedendo la presenza all’interno della capsula di due fogli filtranti, uno superiore e uno inferiore che delimitano la zona di contenimento del materiale poroso all’interno della capsula, mentre il fondo è caratterizzato da quattro raggi, a formare una croce con quattro vie di uscita. Nel tentativo di limitare la velocità di infusione del caffè il brevetto MI2009A002201 prevede la realizzazione di una capsula, priva di spigoli, con la superficie interna caratterizzata da scanalature di estrazione, equidistanti, con larghezza e profondità progressivamente crescenti dall'alto verso il basso che convergono sul fondo verso fori di erogazione e che conducono ad un ugello inferiore chiuso. Si è pensato in questo modo di ritardare di qualche secondo l’uscita della miscela dalla macchina per consentire all’acqua ed alla sostanza granulare presente in essa di interagire più a lungo e fornire una bevanda migliore.

Per rallentare la fase di infusione e creare una migliore miscela, troviamo i brevetti EP2409931 e EP2385921 che utilizzano sistemi che in qualche modo tentano una bagnatura, dissoluzione, schiumatura e/o estrazione migliore della miscela.

Lo stesso brevetto n. 202019000001174 prevede la realizzazione di una capsula per caffè che permette un rallentamento programmato del processo di infusione attraverso l’utilizzo di carta filtro e di un dischetto di alluminio capace di rompersi sotto pressione, entrambi posizionati in maniera tale da creare una doppia camera di infusione.

Tutti i dispositivi illustrati presentano criticità che possono essere così riassunte: le capsule generano un’infusione immediata generando così un'istantanea caduta di pressione che impedisce inizialmente un'omogenea impregnazione e riscaldamento della sostanza granulare o in polvere presente in essa, alla corretta temperatura di infusione.

Inoltre i sistemi utilizzati all’interno delle capsule per rallentare la infusione risolvono solo in parte i problemi su elencati in quanto la presenza di membrane così come illustrate non permette un buon processo di infusione in quanto la bevanda solo in parte viene amalgamata, con tutte le conseguenze negative in relazione alla qualità della bevanda.

Tutte le privative citate prevedono la realizzazione di capsule complesse da realizzare con più elementi presenti al loro interno con forme complesse e membrane costose e che alcune volte, per il loro corretto funzionamento, hanno bisogno di azioni di preparazione all’uso da parte di un operatore.

Inoltre, vi sono i brevetti italiani 202019000001172, 202019000001174 e 202019000001176 che in diversi modi governano le modalità di preinfusione.

Scopo del presente trovato è quello di realizzare un sistema di preinfusione applicato ad una capsula che risolva tutte le criticità su evidenziate ed innovi ulteriormente i brevetti precedenti attraverso un rallentamento gestito del processo di infusione che consenta all’acqua di interagire ed amalmagarsi in modo perfetto all’interno della capsula in modo da creare una miscela con caratteristiche organolettiche migliori ma che consenta la realizzazione di salse, creme e bevande in generale partendo sia dal granulato che da polvere che da foglie. Per questo motivo la capsula è dotata di una serie di accorgimenti che consentono di raggiungere lo scopo prefissato.

La capsula, infatti, viene dotata, tra gli altri componenti, di un supporto, riduttore di pressione, consistente in un supporto in plastica o materiali ad essa assimilabili, realizzabile, come si vedrà in diverse forme e con funzioni differenti, per allungare o diminuire i tempi di infusione.

Ciò consente una volta iniziata l’infusione di filtrare più lentamente la miscela venutasi a creare e di raletarne, frenarne l’uscita, canalizzandola, a seconda della superficie del dischetto utilizzato in una o più direzioni all’interno della capsula.

I supporti che è possibile utilizzare all’interno della capsula hanno, in forma esemplificativa, diverse forme e caratteristiche che, come detto, garantiscono diversi tempi di infusione: nella prima forma la superficie del dischetto non avrà fori per un prolungamento massimo del tempo di infusione, nella seconda forma la superfice sarà microforata, per un rallentamento medio della tempo di infusione, mentre nella terza rappresentazione il disco è dotato di un foro che permette un rallentamento minimo del tempo di infusione.

Il prolungamento del tempo della fase di infusione in cui la polvere o il granulato assorbe l’acqua, consente di aumentare l’estrazione di sostanze idrosolubili ivi presenti e di farle permanere per un tempo superiore ad alte temperature che, come le proteine, laddove non avvenisse tale processo si denaturalizzerebbbero, con conseguente perdita della loro caratteristiche organolettiche essenziali. Utilizzando tali componenti e nel caso di chiusura saldata del disco di alluminio, inoltre, la capsula non avrà bisogno di alcun tappo di chiusura da posizionarsi nella parte inferiore canale di uscita.

L’interazione del supporto con le altre componenti della capsula consentirà altresì di controllare ancora meglio l’amalgama del granulato e la velocità di espulsione della miscela.

Il presente modello verrà ora descritto, a titolo illustrativo, secondo una sua forma preferita di realizzazione da non intendersi in alcun modo limitativa, con particolare riferimento alle figure ed ai disegni allegati, tenuto conto che tutte le forme realizzative utilizzate, ferma restando la loro funzionalità, possono variare per dimensioni e forma senza che questo possa limitare il presente trovato:

- la figura 1 mostra la capsula perfezionata in modalità esplosa con i particolari delle diverse superfici del dischetto che funge da riduttore di pressione;

- la figura 2 mostra la capsula perfezionata in modalità esplosa;

- la figura 3 mostra la capsula perfezionata con la superficie del dischetto chiusa che funge da riduttore di pressione, chiusa mostrando il flusso della miscela;

- la figura 4 mostra la capsula perfezionata con la superficie del dischetto microforata che funge da riduttore di pressione, mostrando il flusso della miscela;

- la figura 5 mostra la capsula perfezionata con la superficie del dischetto bucata che funge da riduttore di pressione, mostrando il flusso della miscela.

- la figura 6 mostra una versione alternativa della capsula perfezionata con il supporto in plastica a forma di dischetto con superficie uniforme poggiato sui dentini presenti sul fondo.

- la figura 7 mostra una versione alternativa della capsula perfezionata con il supporto in plastica a forma di dischetto con superficie microforata poggiato sui dentini presenti sul fondo.

- la figura 8 mostra una versione alternativa della capsula perfezionata con il supporto in plastica a forma di dischetto con superficie bucata poggiato sui dentini presenti sul fondo. La capsula è dotata nella parte superiore di un tappo di chiusura (101), saldato sui bordi della circonferenza (102) e che, una volta bucato dalla macchina, consente la diffusione dell’acqua all’interno della capsula. Acqua che inizia ad accumularsi in una prima camera vuota (103) creata nell’intercapedine presente tra il tappo di chiusura superiore (101) ed un top forato (104), posizionato nella parte intermedia della capsula al di sopra del granulato/polvere (B) saldato lungo la sua circonferenza (105). Top forato (104) che in una versione alternativa può essere eliminato. L’acqua quindi, attraverso il top forato (104), penetra lentamente nel granulato/polvere amalgamandosi e creando la miscela. Miscela che poi viene ulteriormente filtrata e purificata attraverso un disco (106) di carta filtro/tessuto, o materiale ad esso equipollente. Carta filtro (106) che può essere saldata o appoggiata lungo la circonferenza della capsula (107) e che consente il passaggio della miscela. La carta/filtro (106) può essere sostituita per determinati tipi di granulati dall’alluminio che rallenta l’effetto di filtrazione della miscela o addirittura eliminata.

Al di sotto della membrana (106) viene posizionato un supporto in plastica (108) che in forme alternative di produzione può avere la superficie uniforme (109A) che non consente alla miscela/granulato (B) di oltrepassarla, la superficie microforata - con piccoli fori o fessurine - (109B), consentendo alla miscela/granulato (B) di attraversarla lentamente o la superficie con un foro unico (109C) che consente alla miscela/granulato (B) di attraversare agevolmente il supporto. In tutti i casi il supporto (108) ha la funzione di ridurre la pressione esercitata dalla miscela all’interno della capsula, consentendo una infusione rallentata.

Il supporto (108) è caratterizzato alla base da una serie di dentini (110) distanziati tra loro. Supporto (108) che viene posizionato sul fondo della capsula in un’apposita feritoia (111) che lo tiene ben saldato e fermo e che crea un canale (112) tra il supporto (108) e la parete (113) attraverso cui la miscela si incunea. Inoltre la disposizione dei dentini (110) consente alla miscela/granulato (B), attravero gli spazi (114), di penetrare al di sotto del supporto (108) e defluire verso il fondo della capsula.

Sul fondo della capsula può essere inserito un ulteriore dischetto (115) di alluminio, o materiale con le medesime caratteristiche, saldato o appoggiato, sul bordo più basso (116).

Il disco (115) di alluminio o materiali con le medesime caratteristiche ha la funzione di creare così una ulteriore interclusione prima della camera di uscita (117) che può essere realizzata, a seconda delle esigenze e della durata di infusione desiderata, di altezza variabile.

Attraversato il disco (115) la miscela così realizzata, continuerà ad amalgamarsi all’interno della capasula esercitando una pressione sempre più forte sul disco (115) andandolo a flettere fino a provocarne la rottura, facendo confluire la bevanda così ben amalgamata nella camera di uscita (117). Tale processo di preinfusione quindi consentirà di far fuoriuscire dall’ugello (118) una bevanda cremosa a causa del tempo trascorso e della pressione esercitata all’interno della capsula.

Orbene, la capsula, in una sua forma preferita di realizzazione così come descritta, sarà quindi dotata di una prima camera (103) formata dall’intercapedine tra il tappo superiore (101) ed il top forato (104) posizionato nella parte intermedia della stessa. La miscela poi attraverserà un disco di carta filtro/alluminio (106) incontrando sul suo percorso verso l’uscita il supporto di plastica (108), che a seconda dei casi avrà la superficie variabile (109A,109B e 109C) che ne rallenterà ulteriormente la velocità facendola in ogni caso incuneare presso il canale (112). Miscela/granulato (B) che accumulata nella camera stagna (116) dove continueerà ad amalgamarsi, spingerà sul disco di alluminio (115) saldato fino a procurarne la rottura spingendo la miscela nella camera di uscita (112) e di conseguenza all’esterno. Stesso processo si verificherà laddove all’interno della capsula sia inserita una soluzione solubile per cui, in una seconda forma di rappresentazione, a seconda del rallentamento del tempo di infusione che si vuole raggiungere sarà possibile eliminare il supporto (108). Inoltre, nel caso in cui si volessero realizzare bevande partendo dalla polvere o da prodotti idrosolubili, è possibile eliminare il disco di carta filtro (106) lasciando in fondo alla capsula il disco (108). In questo modo, non essendo necessaria la carta filtro, il materiale solubile all’interno della camera stagna,a causa della preinfusione rallentata, creerà una bevanda con caratteristiche organolettiche migliori.

Inoltre, il disco (115), a seconda dei tempi di infusione che si vogliono realizzare, può essere realizzato alternativamente con una deformazione verso il basso o con un invito al taglio.

Ferme restando le caratteristiche tecniche e funzionali della superficie del supporto (108), in una forma alternativa (fig.re 6, 7 e 8) è possibile pervenire allo stesso risultato tecnico realizzando i dentini (110) sul fondo della capsula ed appoggiando sopra i suddetti dentini il supporto (108) senza la presenza dei dentini (110).

Il presente trovato è stato descritto in relazione alle sue funzionalità a titolo illustrativo ma non limitativo ed è da intendersi pertanto che variazioni e/o modifiche, anche in relazione alle forme, dimensioni e misure del trovato, così come alla disposizione dei componenti che lo compongono, potranno essere apportate senza per questo uscire dal relativo ambito di protezione.

Claims (11)

1. Rivendicazioni 1. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, caratterizzato dalla presenza di: a) una intercapedine creata tra il tappo di chiusura superiore (101) ed un top forato (104), saldato lungo la circonferenza (105) e posizionato al di sopra del granulato/polvere (B); b) un dischetto (106) di carta filtro/tessuto, o materiale con le medesime caratteristiche; c) un supporto in plastica (108) con alla base una serie di dentini (110) distanziati tra loro che viene posizionato sul fondo della capsula in un’apposita feritoia (111) che lo tiene ben saldato e fermo; d) un dischetto (115) di alluminio, o materiale con le medesime caratteristiche; e) una camera di uscita di altezza variabile posizionata al di sotto del dischetto (115).
2. 2. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazione 1) in cui il disco di carta filtro/tessuto (106), o materiale con le medesime caratteristiche, è saldato lungo la circonferenza della capsula (107).
3. 3. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazione 1), in cui, in una forma alternativa di realizzazione, il disco (106) di carta filtro/tessuto, o materiale con le medesime caratteristiche, è appoggiato lungo la circonferenza della capsula (107).
4. 4. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazione 1), in cui il supporto in plastica (108), in una prima forma di rappresentazione ha la superficie uniforme (109A) in modo da consentire al granulato/miscela (B) di oltrepassarlo in maniera lentissima.
5. 5. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazione 4), in cui il supporto in plastica (108), in una seconda forma di rappresentazione ha la superficie microforata (109B) in modo da consentire al granulato/miscela (B) di oltrepassarlo lentamente.
6. 6. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazione 1), in cui il supporto in plastica (108), in una terza forma di rappresentazione ha la superficie forata (109C) in modo da consentire al granulato/miscela (B) di oltrepassarlo agevolmente.
7. 7. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazione 1), in cui, il dischetto (115) di alluminio, o materiale con le medesime caratteristiche, è saldato sul bordo più basso (116) della capsula.
8. 8. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazioni 1) e 7), in cui il dischetto (115) è poggiato sul bordo più basso (116) della capsula.
9. 9. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazioni 1), 4), 5 e 6), in una modalità alternativa di costruzione, i dentini (110) sono posizionati sul fondo della capsula ed il supporto (108), privo di dentini, viene appoggiato su di essi.
10. 10. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazioni precedenti, in cui in una modalità alternativa di rappresentazione, alternativamente o cumulativamente, il top forato (104) ed il dischetto in carta/filtro/alluminio (106) possono essere eliminati.
11. 11. Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento, come da rivendicazioni precedenti, in cui, la macchina, bucato il tappo superiore (101) inietterà l’acqua all’interno della capsula passando attraverso il top forato (104) raggiungerà il granulato (B) per creare la miscela che poi attraverserà il disco (106) ed accumulatasi, spingerà sul supporto (108) caratterizzato alternativamente dalle superfici (109A, 109B e 109C) per poi andarsi ad accumulare e spingere sul disco (115) fino a procurarne la rottura, portando così la miscela ben sciolta ed emulsionata verso una camera di uscita (117) e poi verso l’esterno attraverso il canale di uscita (118).