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L'innovazione consiste in una vaschetta porta-alimenti comprendente almeno un alloggiamento (2) per alimenti, almeno un alloggiamento (4) per una sostanza criogena, fisicamente diviso da almeno un alloggiamento per alimenti in modo da evitare il contatto diretto degli alimenti con la sostanza criogena, e una chiusura ermetica di tutti detti alloggiamenti, che la chiude realizzando un unico ambiente chiuso ermeticamente.