IT7823637U1 - Piastra di cottura per carni, particolarmente adatta per forni elettrici a circolazione forzata di aria calda - Google Patents

Description

[0001] Descrizione di un modello di utilita avente titolo: "PIASTRA DI COTTURA PER CARNI, PARTICOLARMENTE ADATTA PER FORNI ELETTRICI A CIRCOLAZIONE FORZATA DI ARIA CALDA' B 36l0 A nOme: IRE-INDUSTRIE RIUNITE EURODOMESTICI S.P.A:, di nazionalita italiana, con sede a Cassinetta di Biandronno (Varese), ed elettivamente domicilia- ta presso il mandatario UFFICIO BREVETTI ING.

[0002] A.

[0003] GIAMBROCONO C.

[0004] S.A.S., Via Rosolino Pilo l9/b - Milano.

[0005] al n.

[0006] 2 3637 B/70 Depositato il 22 DIC.1978 *** *** *** *** La presente innovazione si riferisce ad una piastra di cottura per carni, particolarmente adatta per forni elettrici a circolazione forzata di aria calda.

[0007] E' stato proposto di effettuare la cottura "alla gri glia" della carne nei forni del tipo indicato, disponen do la carne sul ripiano grigliato orizzontale posto ad una altezza intermedia della cavita del forno.

[0008] Per rac- cogliere i liquidi che la carne emette durante questo ti po di cottura, al disotto del ripiano grigliato veniva posta la usuale leccarda.

[0009] A contatto della leccarda cal da questi liquidi vaporizzavano ed i solidi contenuti sciolti o sospesi nei liquidi bruciavano con conseguente produzione di fastidiosissimi fumi e odori che, uscendo dal forno, inondavano lo ambiente Nella domanda di brevetto tedesco 2.645.673 e descrit to un forno a circolazione forzata d'aria calda, funzio nante a gas, in cui, per la cottura alla griglia, sul fondo della cavita del forno e montata estraibile una pi stra ondulata direttamente investita dalle fiamme del br ciatore.

[0010] In questo forno l'aria di circolazione esce ed entra nella cavita del forno attraverso una serie di aper ture poste ad una sensibile distanza dalla piastra, e quin di dalla carne.

[0011] In altre parole, quest'ultima risulta po sta in una zona relativamente tranquilla del forno sic- che non si ottiene una uniforme cottura sui due lati del la carne.

[0012] La soluzione e inoltre adottabile solo nei for ni a gas.

[0013] Per poter effettuare una ineccepibile cottura alla gri glia in forni a circolazione forzata d'aria, in cui il riscaldamento e attuato attraverso resistenza elettrica, l'innovazione propone una piastra di cottura, la quale si caratterizza essenzialmente per il fatto che presenta una superficie inclinata discontinua per l'appoggio del- la carne.

[0014] Vantaggiosamente, la superficie d'appoggio e ondulata e l'asse delle ondulazioni e parallelo alla inclinazione della superficie in modo che i liquidi emananti dalla car ne in cottura possano scorrere verso il basso lungo gli avallamenti della superficie d'appoggio ondulata.

[0015] Opportunamente, la piastra e dimensionata in modo da poter essere appoggiata su una tradizionale leccarda e da riversare i liquidi nell'usuale gronda della leccarda L'innovazione sara meglio compresa dalla seguente de scrizione dettagliata, fornita a puro titolo indicativo e fatta in relazione all'annesso disegno, in cui: La fig.

[0016] l mostra una vista laterale schematica, par- zialmente in sezione, della piastra della innovazione a dagiata su una usuale leccarda; La fig.

[0017] 2 mostra in vista prospettica schematica un forno incorporante la piastra dell'innovazione.

[0018] Con riferimento alle figure, la piastra di cottura su riprodotta presenta una superficie discontonua l per lo appoggio della carne 2 formata da un elemento in lamiera (o chisa) ondulata 3 saldato ad una parete inclinata 4 di un supporto (pure in lamiera o in ghisa) 5, il quale, al termine di tale parete, presenta due ali verticali 6 e 7 di diversa altezza che conferiscono, per questo fat- to, l'inclinazione voluta alla parete 4 e quindi dell'ele mento ondulato 3.

[0019] Le ondulazioni danno luogo ad una serig di creste, che individuano la superficie discontinua di appoggio della carne, e ad una serie di avallamenti che costituiscono dei canali nei quali si raccolgono i liqui di che si producono nella cottura della carne e dai qua- li tali liquidi vengono convogliate verso il basso, cioe verso una gronda 7 prevista sulla leccarda 8 che in que sto impiego del forno serve da supporto per la piastra.

[0020] I liquidi si raccolgono nella gronda 7 formando un cer- to strato che parzialmente si concentra per l'evapora- zione di una quota parte dell'acqua che rappresenta il costituente principale di tali liquidi, senza dare luo- go a fenomeni di combustione degli altri costituenti (grassi e solidi) dei liquidi stessi, fenomeni di combu stione che sono all'origine di fastidiosi fumi.

[0021] Come e,noto, in un forno elettrico a circolazione for zata d'aria, quest'ultima viene aspirata dall'interno del la cavita 9 - mediante un motoventilatore centrifugo, non mostrato - attraverso l'apertura ll posta verso il cen- tro della parete posteriore l2.

[0022] L'aria viene quindi rici clata dentro la cavita 9, attraverso una serie di apertu re periferiche l3 di detta parete l2, dopo avere attra- versato una resistenza elettrica riscaldante (anch'essa non mostrata), che e disposta concentricamente attorno al motoventilatore centrifugo.

[0023] Posizionando la piastra con la carne e la leccarda nella cavita 9 del forno gia riscaldato, ad una certa di stanza del fondo l0, sugli abituali supporti previsti sul le pareti laterali l4, secondo la presente invenzione si ottiene inoltre un'eccellente cottura alla griglia della carne, in quaato questa risulta uniformemente lambita dal l'aria riscaldata sia sotto (attraverso la piastra) che sopra (direttamente).

[0024] .

Claims (5)

1. l) Piastra di cottura per carni, particolarmente adat ta per forni elettrici a circolazione forzata d'aria ca da, caratterizzata dal fatto che presenta una superficie inclinata discontinua per l'appoggio della carne.

2) Piastra secondo la riv.

l, caratterizzata dal fat to che la superficie d'appoggio e ondulata.

3) Piastra secondo la riv.

2, caratterizzata dal fat to che l'asse delle ondulazioni parallelo all'inclina zione della superficie.

4) Piastra secondo le riv.

precedenti, caratterizza- ta dal fatto che comprende un elemento metallico ondula to fissato ad una parete anch'essa metallica, da cui si estendono due ali di appoggio di diversa altezza.

5) Piastra secondo le riv.

precedenti, caratterizza- to dal fatto che e dimensionata in modo da appoggiarsi su una usuale leccarda e da scaricare i liquidi che raccoglie verso una gronda prevista nella leccarda stessa.

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