IT8321999U1 - Spaghetto o simile, in particolare per cottura estemporanea - Google Patents

Description

[0001] "SPAGHETTO O SIMILE, IN PARTICOLARE PER COTTURA ESTEMPORANEA" a nOme: I.B.H.

[0002] INTERNATIONAL BUSINESS HOUSE S.P.A.

[0003] a: Milano di nazionalita italiana ed elettivamente domiciliata presso i suoi mandatari Dr.

[0004] E.

[0005] Klausner, p.i.

[0006] s.Ca- stelli, ,p.i.

[0007] R.Monti a Milano, Via Dogana 1,(uffi- cio Internazionale Brevetti Ing.

[0008] C.

[0009] Gregorj di E Klausner C.

[0010] s.n.c.) depositata il: 30 MAG.

[0011] 1983 21 9 9 9 B/83 La presente invenzione concerne un tipo di pasta alimentare sotto forma di spaghetto o simile suscettibile di cottura estemporanea.

[0012] Allo scopo di poter usufruire vantaggiosa- mente di apparecchi per la distribuzione automatica di porzioni di pasta alimentare da cuocere al momen to per essere consumata dal cliente, il prodotto de ve per ovvie ragioni essere suscettibile di una cot tura estremamente rapida sia per abbreviare il tempo d'attesa sia per aumentare la produttivita della mac china distributrice.

[0013] Un tempo abbreviato di cottura come deside rato non pu essere per ottenuto solamente sottopo nendo il prodotto a condizioni particolari di tempe ratura e pressione in apparecchiature evidentemente diverse da quelle solitamente impiegate dai privati, ma anche il tipo di pasta deve essere adeguata allo scopo in quanto il suo spessore e la sua forma condi zionano il tempo minimo di cottura.

[0014] Scopo del presente trovato e quello di realizzare una forma di pasta alimentare che sia adeguata alle esigenze sopraddette per consentire sia pure in condizioni particolari di trattamento termico in acqua, una cottura completa ed omogenea entro termini indicativamente fissabili indicativa- mente in un minuto primo, conservando buone proprie ta organolettiche.

[0015] Secondo l'invenzione la pasta alimentare ha la forma di uno spaghetto forato nel quale il suo foro delimita una parete il cui spessore compre so fra O,2 e 7mm.

[0016] mentre il diametro esterno di det- to spaghetto e inferiore a 3mm.

[0017] Il trovato verra ora spiegato dalla seguen te descrizione che fa riferimento all'annesso disegno che rappresenta a titolo indicativo, lo spaghetto forato secondo l'invenzione.

[0018] La cottura rapida della pasta alimentare di formato astiforme avviene in un recipiente o ca mera di cottura di forma preferibilmente cilindrica nel quale la pasta viene introdotta in posizione verticale e trattata in acqua calda in pressione a temperatura di 175-180'c.

[0019] Durante il breve tempo in cui la pasta permane a tale temperatura l'acqua deve poter attraversare la sua parete prima che es- sa si rammolisca ripiegandosi su se stessa e agglo- merandosi in modo da impedire una penetrazione com- pleta dell'acqua stessa il che darebbe luogo ad una cottura disuniforme.

[0020] Per ottenere entro i limiti di tempo desi derato la cottura della pasta esperienze pratiche hanno dimostrato che occorre mantenere uno spessore della parete della pasta inferiore ad imm.

[0021] Con tale limitazione se la pasta alimentare avesse una sezio ne piena circolare, rettangolare o lenticolare, es- sa risulterebbe mediamente troppo sottile per il gradimento dei clienti e a causa di tale sezione essa darebbe luogo ad un agglomeranento eccessivo sul fondo della caldaietta di cottura.

[0022] Il problema e stato risolto adottando una forma di spaghetto forato in cui viene rispettato uno spessore di pare te limitato alla dimensione prima accennata con che l'acgua calda pu compenetrare la parete partendo sia dall'interno che dall'esterno mentre il diame tro esterno pu essere mantenuto in valori accetta- bili e la pasta pu conservare una elasticita tale da conservarne la forma.

[0023] Con riferimento alla figura, una forma adatta allo scopo si ottiene adottando un diametro esterno D massimo di 3mm., uno spessore s compreso fra O,2 e 1mm.

[0024] ed un diametro F del foro interno compreso fra 0,3 e 1,5mm.

[0025] Senza uscire dall'ambito del trovato ed in relazione anche alla composizione della pasta come tipo di farina, porosita e cosi via le dimen- sioni F,D ed s potranno mutuamente variare entro i limiti predetti, mentre la lunghezza dello spaghet- to o simile potra essere compresa fra 80 e 100mm.

[0026] .

Claims (5)

1. 1.

Spaghetto o simile particolarmente usabile in quantita dosata in apparecchi di cottura estemporanea il cui diametro e minore di 3mm, carat- terizzato da ci che tale spaghetto forato e il suo foro delimita una parete il cui spessore compre so fra O,2 e 1mm.

2.

Spaghetto o simile secondo la rivendica zione 1 caratterizzato da ci che il diametro del suo foro corrisponde sostanzialmente allo spessore di esso spaghetto.

3.

Spaghetto o simile secondo la rivendi- cazione 1 caratterizzato da ci che il diametro del suo foro compreso fra 0,3 e 1,5 mm e lo spessore della sua parete varia fra O,2 e 1 mm.

4.

Spaghetto o simile secondo la rivendica zione 1 caratterizzato da ci che i suoi diametri interno ed esterno sono compresi rispettivamente fra 0,8 e 1.5 e fra 1,2 e 2,5 mm.

5.

Spaghetto o simile secondo le rivendi- cazioni 1 a 4 caratterizzato da ci che la sua lun- ghezza compresa fra 80 e 200mm.

Il tutto come descritto, agli scopi speci ficati.

Milano, .