ITAR20000046A1 - Banco vetrina per alimentari con ripiani refrigerati ventilati. - Google Patents

Description

DESCRIZIONE

L'invenzione concerne un banco vetrina per alimentari con ripiani refrigerati ventilati, strutturato in modo adatto per mantenere a temperatura controllata i prodotti alimentari in esso contenuti ed in particolare quelli esposti sopra i ripiani ubicati a livelli diversi.

Sono conosciuti banchi vetrina per prodotti alimentari ed in particolare banchi vetrina con una pluralità di ripiani situati a livelli differenti, destinati a sostenere dolci ed altri prodotti da vendere al pubblico che richiedono di essere mantenuti a temperature relativamente basse, per impedire che si innestino in essi quei processi che tendono a deteriorarli, o comunque a far perdere loro la fragranza e le buone qualità organolettiche, fino a diventare in alami casi insalubri, come avviene, nei periodi estivi, per molti prodotti di pasticcera quando lasciati per un periodo prolungato alla temperatura ambiente.

La refrigerazione dei prodotti ubicati sui ripiani ai livelli più alti non è sufficiente nei normali banchi vetrina per pasticceria, poiché rimpianto di refrigerazione è alloggiato nella base del banco vetrina medesimo ed il suo gruppo evaporatore avvolge la vasca o piano di base dello stesso. In tale soluzione si ha una adeguata refrigerazione solo dello spazio a ridosso del piano di base ed una refrigerazione decisamente insufficiente nei ripiani più alti. Con tale soluzione tecnica il venditore di prodotti alimentari è costretto a disporre sul piano di base i prodotti facilmente deteriorabili, come ad esempio quelli contenenti creme, mentre ripone i prodotti meno deteriorabili, come ad esempio la pasticceria secca, nei ripiani più alti, ove l'effetto della refrigerazione non si fa sentire, o comunque agisce in modo molto limitato. Tale soluzione tecnica è comunque commercialmente svantaggiosa, perché costringe il negoziante a mettere nelle posizioni più evidenti al pubblico i prodotti di minor pregio ed a porre nel ripiano di base, parzialmente nascosto dai ripiani superiori, i prodotti di maggior pregio che sono però facilmente deteriorabili.

Tale inconveniente, ha spinto i costruttori a realizzare banchi vetrina ventilati, nei quali un flusso d'aria refrigerata è convogliata verso i ripiani ai livelli superiori con lo scopo di mantenere i prodotti in essi appoggiati a temperature più basse di quella ambiente. In una di tali soluzioni, 1'impianto frigorifero è alloggiato entro la base del banco vetrina, mentre sulla parte longitudinale di questo, normalmente quella anteriore, a livello inferiore della parte in vetro attraverso cui è visibile il contenuto del banco stesso, sono ubicate fessure con alette orientatrici atte a convogliare verso i prodotti appoggiati sui ripiani un flusso d'aria refrigerato. Tale flusso è quindi spinto da adatto sistema di ventilazione prima contro la serpentina o le superfici del gruppo evaporizzatore dell'impianto frigorifero, quindi verso le aperture longitudinali medesime, poi, con un percorso in aria, verso i ripiani ubicati a differenti livelli.

In tali banchi vetrina si ha quindi un flusso d'aria refrigerata spinto verso i ripiani e poi convogliato dalla sagomatura della parte superiore del banco, o da adatti pannelli convogliatori, verso la base ove, attraverso adatte fessure longitudinali, l'aria è aspirata per essere di nuovo refrigerata e rimessa in circolo, descrivendo un percorso chiuso. Si ha quindi il convogliamento del freddo dall'evaporizzatore ai ripiani ove sono posizionati i prodotti da mantenere a bassa temperatura attraverso un percorso non guidato nello spazio libero entro il banco vetrina medesimo.

In altra soluzione realizzativa, oggetto della domanda di brevetto RM96A00760, il banco vetrina prevede due montanti ed una pluralità di traversine, tutti a struttura tubolare e fra loro intercomunicanti, in modo tale che un flusso d'aria refrigerata, originato sotto il piano di base del banco, possa essere convogliato nei montanti, quindi nelle traversine ed infine possa raggiungere, attraverso adatte bocchette di efflusso ubicate sulla base delle traversine medesime, i prodotti esposti sui ripiani sottostanti alle stesse. Attraverso adatte aperture sul piano di base l’aria viene ricondotta al ventilatore ed è rimessa in circolo.

I sistemi alla tecnica nota presentano tutti alcuni svantaggi dovuti al fatto che il punto di refrigerazione dell'aria ed il punto o i punti in cui sono ubicati i prodotti da refrigerare, sono relativamente lontani, per cui l'aria refrigerata quando raggiunge i prodotti da refrigerare si è sensibilmente riscaldata. A causa di ciò, per ottenere efficaci effetti refrigeratori sui prodotti esposti, é richiesto in un caso un potente impianto refrigeratore con temperatura di refrigerazione molto bassa, comportando ciò elevati costi di impianto ed elevati costi di gestione, in un altro caso un impianto capace di produrre un grande flusso refrigeratore che riesca a raggiungere ancora a temperatura relativamente fredda i prodotti esposti da refrigerare. Ciò, però, comporta un movimento d’aria entro la vetrina che può risultare fastidioso, fino a muovere i prodotti più leggeri da refrigerare, oltre ad un costo di gestione elevato ed un rumore di ventilazione che può essere fastidioso.

Scopo della presente invenzione è un banco vetrina per alimentari con ripiani distribuiti a più livelli, ciascuno refrigerato da un flusso d'aria per consentire l'esposizione in essi anche dei prodotti deteriorabili alla temperatura ambiente, particolarmente quella delle stagioni più calde. Altro scopo della invenzione è quello che risulti di facile realizzazione e che comporti un basso consumo di energia. Altro scopo ancora è quello che l'invenzione sia capace di consentire anche di regolazioni indipendenti sui singoli flussi d'aria di refrigerazione da convogliare sui prodotti appoggiati sui singoli ripiani, in modo da consentire all'utilizzatore di sfruttarla nei modi da esso ritenuti di volta in volta più adatti, in funzione dei prodotti esposti e del modo in cui essi sono distribuiti nei differenti ripiani del banco vetrina.

L'invenzione che ha consentito il raggiungimento di tali risultati si concretizza in un banco vetrina provvisto di un piano di base e di ripiani di appoggio ubicati a livelli diversi, con almeno un impianto frigorifero provvisto di una pluralità di gruppi evaporatori, ciascuno ubicato a ridosso dello spazio da refrigerare e combinato con un proprio gruppo ventilatore atto ad originare un flusso d'aria che, dopo averlo l'ambito, è convogliato sul ripiano di appoggio ad esso associato, destinato a sostenere i prodotti da refrigerare, nonché provvisto di mezzi azionatori con cui attivare i singoli o la globalità dei gruppi evaporatore-ventilatore di refrigerazione.

Una siffatta invenzione risulta particolarmente vantaggiosa poiché reca tanti gruppi evaporatori ventilatori distinti che possono essere attivati tutti contemporaneamente o possono essere attivati solo quelli prescelti, posizionati ciascuno a ridosso dello spazio in cui convogliare aria refrigerata, ciascuno dotato di una propria canalizzazione con cui convogliare sui prodotti l'aria refrigerata stessa.

L'invenzione sarà facilmente compresa seguendo la descrizione dettagliata che segue riferita alle due pratiche soluzioni realizzative preferite esemplificate nei disegni delle tavole allegate, nei quali:

- la fig. 1 è la vista assonometrica di una porzione di un banco vetrina a due ripiani refrigerati ubicati a livelli diversi rispetto al piano base;

- la fig. 2 è la vista frontale schematica della parte superiore del banco vetrina di fig. 1;

- la fig. 3 è la rappresentazione schematica di un gruppo evaporatoreventilatore posizionato sopra un ripiano da refrigerare;

- la fig. 4 è la rappresentazione schematica in direzione longitudinale di una canalizzazione attraverso cui il flusso d'aria refrigerato è convogliato da un gruppo evaporatore-ventilatore verso lo spazio da refrigerare;

- la fig. 5 è la vista frontale schematica dei ripiani da refrigerare con i gruppi ventilatore-evaporatore posizionati in colonna ai lati dei ripiani da refrigerare.

E' inteso che i disegni sono di tipo schematico ed hanno il solo scopo di facilitare la comprensione della invenzione nelle due soluzioni realizzative preferite, senza costituire per essa alcuna limitazione.

Sostanzialmente l’invenzione consiste quindi in un banco vetrina per alimentari comprendente almeno una struttura portante 1, con un piano di base 2 e più mensole o ripiani 3, ubicati a livelli diversi, normalmente alloggiati entro un involucro 4 in materiale trasparente atto a consentire al pubblico la visione dei prodotti sostenuti dal piano di base e dai ripiani medesimi.

L’impianto di refrigerazione, inteso come il gruppo comprendente il compressore, il condensatore, le valvole e le regolazioni, può essere ubicato entro la struttura di base 1 del banco o all'esterno dello stesso, per cui non riprodotto nei disegni.

Detto impianto frigorifero comprende inoltre una pluralità di gruppi evaporatori 5 distinti, ciascuno ubicato a ridosso del corrispondente spazio da refrigerare, quindi in vicinanza dello spazio sopra i ripiani di appoggio 3 ed eventualmente anche del piano di base 2.

Detti gruppi evaporatori 5 possono essere collegati fra loro in serie o, più frequentemente, fra loro in parallelo. Possono essere provvisti ciascuno di gruppo disattivatore che provvede ad escluderli dal circuito dell'impianto frigorifero di cui fanno parte, ad eccezione di uno degli stessi che sarà disattivato con la disattivazione globale dell'impianto frigorifero medesimo. Ciascun gruppo evaporatore 5 è combinato con un proprio gruppo ventilatore 6, atto a convogliare in esso un flusso d'aria da refrigerare prima che questa, con adatti mezzi, sia convogliata nello spazio da refrigerare ad esso associato. Nella soluzione esemplificata nelle figure 1, 2, 3 e 4, ciascun gruppo evaporatore 5 è distribuito sopra il corrispondente ripiano da refrigerare 3, mentre il gruppo evaporatore inferiore, cioè quello atto a refrigerare il piano di base 2, quando presente, è combinato con un gruppo ventilatore che, attraverso adatta griglia 7, spinge l'aria refrigerata sopra il piano di base 2 medesimo e, attraverso adatta grigliatura o apertura 8, ubicata sul piano di base 2 dal lato opposto a quello ove è ubicata la griglia 7, si richiude verso il gruppo ventilatore medesimo.

In tale prima soluzione, i gruppi evaporatori 5, ciascuno asservito ad un ripiano 3, sono alloggiati nella struttura conformata a tubo 9, distesa orizzontalmente sopra il corrispondente ripiano 3 da refrigerare. Tale struttura coopera con il proprio gruppo ventiolatore 6, destinato ad originare il flusso d’aria spinto a lambire la superficie del gruppo evaporatore 5 medesimo, prima di fluire, attraverso adatte aperture di deflusso, verso il ripiano 3 ad esso associato.

La struttura conformata a tubo 9 reca quindi adatte aperture di deflusso ed in particolare, nell'esempio di figura 4, reca il taglio longitudinale 10 attraverso cui fluisce il flusso d’aria refrigerato verso i prodotti da refrigerare. Il taglio 10 è normalmente dimensionato in modo da originare un flusso d’aria pressoché uniforme lungo tutta la lunghezza del ripiano 3 verso cui è orientato.

La struttura conformata a tubo 9 può essere variamente sagomata ed apparire come struttura portante un ripiano 3 o il ripiano di sommità 20. Essa può essere al centro della parte inferiore del ripiano 3 o del piano di sommità 20, o anche in posizione laterale ed associata ad una struttura portante tubi di illuminazione.

Nella soluzione esemplificata nella figura 5, ciascun gruppo evaporatore 5 con il corrispondente gruppo ventilatore 6 è ubicato entro il tronco di colonna verticale 12, comunicante con un diffusore a canaletta 13 posizionato sopra il ripiano 3 da refrigerare, provvisto sulla base di adatte forature o fessure attraverso cui defluisce l’aria fredda da convogliare sui prodotti sottostanti da refrigerare. Il tronco di colonna 12, alloggiarne il gruppo evaporatore 5 ed il gruppo ventilatore 6, è provvisto di adatta finestra attraverso cui il gruppo ventilatore 6 richiama l'aria dall'interno del banco vetrina e la convoglia prima sul gruppo evaporatore 5, quindi verso la corrispondente canaletta 13. Il banco vetrina è provvisto di apposito quadro di controllo recante i comandi dei mezzi azionatori, ciascuno atto ad attivare un corrispondente gruppo evaporatore-ventilatore per refrigerare lo spazio sovrastante il singolo ripiano 3 asservito al gruppo medesimo.

Attivazione e disattivazione che possono limitarsi al solo gruppo ventilatore 6, restando in tal caso costantemente attivato il gruppo evaporatore 5, come nel caso in cui detti gruppi evaporatori 5 siano in cascata fra loro.

I gruppi evaporatori 5, così come i gruppi ventilatori 6, sono connessi con adatti condotti alle rispettive sorgenti di alimentazione. Il banco vetrina in oggetto reca pertanto, almeno da un lato, una adatta colonna coibentata per l’alloggiamento almeno dei condotti attraversati dal fluido refrigerante colleganti i gruppi evaporatori 5 all'impianto frigorifero di cui fanno parte. Entro detta colonna possono essere alloggiati anche i conduttori elettrici con cui sono alimentati i singoli gruppi ventilaroti 6.

Sarà inoltre presente una adatta canalizzazione 15 per la raccolta delle condense formatesi in corrispondenza dei singoli gruppi evaporizzatori 5 conseguenti al contatto delharia calda ed umida con le superfici degli evaporatori, sulle quali avviene lo scambio termico e quindi la conseguente refrigerazione dell’aria e la formazione di condensa.

In fase di realizzazione del trovato sono possibili ampie variazioni costruttive, rientranti comunque nell'ambito di protezione delle seguenti rivendicazioni.

Claims (8)

1. RIVENDICAZIONI 1) Banco vetrina per alimentari con ripiani refrigerati ventilati, con cui conservare a temperatura controllata i prodotti in esso contenuti, comprendente una struttura portante (1) con un piano di base (2) e più ripiani (3) ubicati a livelli diversi, nonché almeno un impianto di refrigerazione, caratterizzato dal fatto che è provvisto di una pluralità di gruppi evaporatori (5) distinti, ciascuno ubicato a ridosso dello spazio corrispondente da refrigerare, e dal fatto che ciascun gruppo evaporatore (5) è combinato con un proprio gruppo ventilatore (6) atto a convogliare in esso un flusso d'aria da refrigerare, nonché caratterizzato da adatti mezzi con cui il flusso d’aria refrigerato da ciascun gruppo evaporatore è convogliato verso lo spazio da refrigerare ad esso associato.
2. 2) Banco vetrina, come da riv. 1), caratterizzato dal fatto di comprendere una pluralità di gruppi evaporatori (5), ciascuno ubicato a ridosso del ripiano (3) da refrigerare.
3. 3) Banco vetrina, come da riv. 1), caratterizzato dal fatto che ciascun gruppo evaporatore (5) coopera con un proprio gruppo ventilatore (6) destinato ad originare il flusso d'aria spinto a lambire la superficie del gruppo evaporatore (5) medesimo prima di fluire verso il ripiano (3) ad esso associato.
4. 4) Banco vetrina, come da riv. 1), caratterizzato dal fatto che la struttura conformata a tubo (9), recante al suo interno almeno il gruppo vaporizzatore (5), é provvista di adatte aperture di deflusso attraverso cui il flusso d'aria refrigerato fluisce verso i prodotti da refrigerare.
5. 5) Banco vetrina, come da riv. 1), caratterizzato dal fatto che ciascun gruppo evaporatore (5) ed il corrispondente gruppo ventilatore (6) sono ubicati entro un tronco di colonna verticale (12) comunicante con un diffusore (13) posizionato sopra il ripiano (3) da refrigerare.
6. 6) Banco vetrina, come da una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato da mezzi azionatori atti ciascuno ad attivare almeno un corrispondente gruppo evaporatore-ventilatore.
7. 7) Banco vetrina, come da riv. 1), caratterizzato da una colonna coibentata per ralloggiamento dei condotti attraversati dal fluido refrigerante colleganti i gruppi evaporatori all'impianto frigorifero.
8. 8) Banco vetrina, come da riv. 1), caratterizzato da adatta canalizzazione (15) per la raccolta delle condense formatesi in corrispondenza dei singoli gruppi evaporatori (5).