ITBO20130126A1 - Compressa comprendente fruttosio - Google Patents

Compressa comprendente fruttosio

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ITBO20130126A1
ITBO20130126A1 IT000126A ITBO20130126A ITBO20130126A1 IT BO20130126 A1 ITBO20130126 A1 IT BO20130126A1 IT 000126 A IT000126 A IT 000126A IT BO20130126 A ITBO20130126 A IT BO20130126A IT BO20130126 A1 ITBO20130126 A1 IT BO20130126A1
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tablet
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fructose
respect
total weight
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IT000126A
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Fabio Foraci
Daniele Giovannone
Veronica Vallini
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Naturalia Ingredients S R L
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Description

DESCRIZIONE
del brevetto per invenzione industriale dal titolo:
“COMPRESSA COMPRENDENTE FRUTTOSIOâ€
SETTORE TECNICO
La presente invenzione à ̈ relativa ad una compressa e ad un procedimento per la produzione di una compressa.
CONTESTO DELL’INVENZIONE
Il fruttosio à ̈ un carboidrato semplice naturale, utilizzato in una vasta gamma di formulazioni di prodotti alimentari, dietetici e farmaceutici. Esso à ̈ vantaggiosamente impiegato per la sua elevata solubilità (il fruttosio in acqua à ̈ solubile fino a ca. 80% a 20°C) e per le sue proprietà dolcificanti. Il profilo dolcificante del fruttosio à ̈, infatti, caratterizzato sia da una rapida percezione del gusto dolce, sia da un’intensità che à ̈ la più elevata tra gli zuccheri semplici (da 120% a 180% rispetto al saccarosio).
Grazie al suo elevato potere dolcificante, il fruttosio à ̈ lo zucchero ideale per applicazioni in formulazioni a ridotto contenuto calorico, con evidenti vantaggi sulla qualità e il sapore dei prodotti finiti.
Inoltre, il suo bassissimo indice glicemico (circa 20) rende il fruttosio un dolcificante ideale per lo sviluppo di prodotti a basso indice glicemico, adatti, ad esempio, ai diabetici.
A livello commerciale il fruttosio cristallino viene prodotto principalmente da sciroppi di amido di mais (HFCS) o da saccarosio.
La compressione diretta rappresenta una tecnica frequentemente utilizzata per la produzione di compresse da parte delle industrie farmaceutiche e alimentari. Risulta particolarmente vantaggiosa rispetto ad altre tecniche in quanto determina una compattazione delle materie prime senza ricorrere a processi ulteriori (impasto, essiccazione, granulazione) che spesso deteriorano i principi attivi veicolati, facilmente degradabili. La compressione diretta richiede un nuovo e critico approccio per la selezione di materie prime ed eccipienti, per le proprietà di flusso delle miscele e per gli effetti di variabili di formulazione sulla comprimibilità.
I vantaggi della compressione diretta di materiali e/o principi attivi sono molteplici:
• ECONOMIA: il risparmio economico deriva dalla riduzione dei tempi di processo, del numero di fasi di lavorazione e delle attrezzature necessarie;
• DISGREGAZIONE DELLA COMPRESSA IN PARTICELLE PRIMARIE DI PRINCIPIO ATTIVO: l’ottenimento di particelle fini e non di granuli dalla disgregazione delle compresse costituisce un innegabile vantaggio per la biodisponibilità del principio attivo in quanto l’aumento della superficie di contatto con i fluidi biologici rende più rapida la sua solubilizzazione; • ELIMINAZIONE DI UMIDITA’ E CALORE e conseguente STABILITA’: à ̈ il vantaggio che ha maggior significato in termini di qualità della compressa. Infatti l’umidità e il calore insiti nel processo di granulazione ad umido e le alte pressioni di compattazione necessarie, generalmente risultano dannose ai principi attivi presenti nella formulazione.
Un materiale adatto alla compressione diretta dovrebbe avere le seguenti proprietà reologiche:
- Scorrevolezza (free-flowing): per poter riempire uniformemente lo stampo della macchina comprimitrice; - Capacità lubrificante: necessaria affinché il materiale soggetto a compressione non si incolli ai punzoni utilizzati durante la compressione;
- Comprimibilità: legata al suo potere legante senza dover applicare forze di compressione elevate che potrebbero agire negativamente sulle sostanze attive presenti nella formulazione;
- Capacità disgregante: tale che la compressa formata abbia un tempo accettabile di disgregazione in acqua o nelle matrici organiche.
Molti ingredienti non risultano adatti alla compressione diretta a causa della loro insufficiente scorrevolezza e/o comprimibilità.
Nella formulazione di compresse, gli zuccheri risultano adatti ad essere utilizzati come materia prima, per le loro proprietà organolettiche. Tuttavia la maggior parte degli zuccheri cristallini, in particolare il fruttosio, risulta poco adatta per la compressione diretta, a causa della scarsa scorrevolezza e comprimibilità. Questo à ̈ dovuto principalmente alla natura del fruttosio puro anidro in forma cristallina, la cui tipica configurazione non lo rende idoneo alla compressione diretta in macchina comprimitrice.
Per ovviare a questo problema sono state proposte formulazioni granulari di zuccheri, adatte per essere utilizzate per la compressione diretta. Esempi di prodotti commerciali sono: EMDEX (agglomerato di destrosio); DIPAC (agglomerato di saccarosio contenente destrine); STARCH 1500 (amido e mannitolo pre-gelatinizzati).
Scopo della presente invenzione à ̈ quello di fornire una compressa ed un procedimento per la realizzazione di una compressa, i quali permettano di superare, almeno parzialmente, gli inconvenienti dell’arte nota e siano, nel contempo, di facile ed economica realizzazione.
SOMMARIO
Secondo la presente invenzione vengono forniti una compressa ed un procedimento per la realizzazione di una compressa secondo quanto licitato nelle rivendicazioni indipendenti che seguono e, preferibilmente, in una qualsiasi delle rivendicazioni dipendenti direttamente o indirettamente dalle rivendicazioni indipendenti.
BREVE DESCRIZIONE DELLE FIGURE
L’invenzione viene di seguito descritta con riferimento alle figure annesse, che ne illustrano alcuni esempi d’attuazione non limitativi, in cui:
- le figure da 1 a 3 sono fotografie di compresse non in accordo con la presente invenzione;
- le figure da 4 a 6 sono fotografie di compresse in accordo con la presente invenzione;
- le figure da 7 a 9 sono fotografie al SEM di cristalli di fruttosio ottenuti dall’uva; e
- le figure da 10 a 12 sono fotografie al SEM di cristalli di fruttosio di origine differente.
FORME D’ATTUAZIONE DELL’INVENZIONE
In accordo con un primo aspetto della presente invenzione, viene fornita una compressa solida comprendente almeno il 60% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, di fruttosio ottenuto (estratto) dalla frutta. Più precisamente, il citato fruttosio à ̈ ottenuto (in particolare, estratto) dall’uva. In particolare, il citato fruttosio à ̈ cristallino.
La cristallinità può essere, ad esempio, verificata con normali tecniche di cristallografia (ad esempio, diffrazione a raggi X, di neutroni e/o di elettroni).
Vantaggiosamente, la compressa comprende almeno il 70% (in particolare, almeno il 90%) in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, di fruttosio ottenuto dalla frutta. Secondo particolari forme d’attuazione, la compressa comprende almeno il 95% (in particolare, almeno il 97%) in peso, rispetto al peso complessivo della compressa di fruttosio ottenuto dalla frutta.
In particolare, la compressa comprende fino al 99% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, di fruttosio ottenuto dalla frutta. Secondo alcune forme d’attuazione, la compressa à ̈ costituita (interamente) da fruttosio ottenuto dalla frutta.
Si noti che si à ̈ sperimentalmente osservato che, a differenza del fruttosio puro cristallino di diversa origine, il fruttosio ottenuto dalla frutta (in particolare, uva) sorprendentemente presenta eccellenti caratteristiche di comprimibilità, anche a concentrazioni molto elevate, fino al 100%.
La compressa in accordo con la presente invenzione, in particolare, presenta una tendenza relativamente bassa a cambiare colore ed al decalottamento, à ̈ poco friabile e risulta molto resistente ai test di stabilità. Al contrario, compresse ottenute con fruttosio cristallino di origine diversa dalla frutta hanno mostrato caratteristiche molto differenti ed insoddisfacenti.
Si può ipotizzare che la maggiore comprimibilità del fruttosio ottenuto dalla frutta sia per lo più dovuta ad una diversa struttura cristallina. Infatti, i cristalli di fruttosio d’uva appaiono all’analisi microscopica più irregolari (si vedano le figure da 7 a 12).
Si noti che il fatto che vi sia un differenza sostanziale tra il fruttosio ottenuto dalla frutta ed il fruttosio di altra origine (ad esempio dal mais, dalla canna e/o dalla barbabietola ecc.) à ̈ confermato da alcuni studi sui topi (tra i quali citiamo Dray et al., 2009 “Native fructose extracted from apple improves glucose tolerance in mice†Journal of Physiology and Biochemistry), seguiti da trial clinici sull’uomo. Queste prove hanno dimostrato che il fruttosio estratto dalla frutta ha un indice glicemico estremamente basso (12 vs. 20 caratteristico del fruttosio “tradizionale†da mais) e determina una bassissima secrezione insulinica.
Le compresse secondo la presente invenzione possono essere utilizzate come dolcificanti a ridotto contenuto calorico e basso impatto glicemico, o come energizzanti (il fruttosio rappresenta una fonte energetica a lento rilascio che può coprire protratti sforzi fisici).
È importante sottolineare che à ̈ possibile identificare l’origine del fruttosio (da frutto od altro) mediante tecniche note. In particolare, il fruttosio può essere convertito mediante opportuna fermentazione in alcol etilico, il quale può essere sottoposto ad analisi atte ad identificare i rapporti isotopici (più precisamente, i rapporti deuterio/idrogeno - D/H - ed i rapporti tra gli isotopi del carbonio<13>C/<12>C). I metodi applicati sono OIV-MA-AS311-05 (SNIF-NMR) e OIV-MA-AS312-06 (EA-IRMS). Si veda anche Claudia Bauer-Cristoph et al. “Assignment of raw material and authentication of spirits by gas chromatography, hydrogen- and carbon-isotope ratio measurements†; Z Lebensm Unters Forsch A (1997) 204: 445-452.
In particolare, à ̈ possibile utilizzare tecniche SNIF-NMR (Frazionamento Isotopico Naturale Specifico studiato tramite Risonanza Magnetica Nucleare - per la determinazione della distribuzione del deuterio nell’etanolo) e IRMS (Spettrometro di massa del rapporto isotopico - per la determinazione del rapporto isotopico<13>C/<12>C) per confermare (o meno) l’origine del fruttosio ottenuto dalla frutta (in particolare, dall’uva). Più specificamente, l'analisi SNIF-NMR permette di identificare la presenza di zucchero di barbabietola mentre l'analisi IRMS la presenza di zucchero di canna/mais o altra pianta a ciclo fotosintetico C4.
Queste valutazioni sono basate sui seguenti principi. Il deuterio contenuto negli zuccheri a seguito della fermentazione si ridistribuisce nelle molecole I (CH2DCH2OH), II (CH3CHDOH), III (CH3CH2OD) e IV (HOD).
Considerando (D/H)I = rapporto isotopico associato alla molecola I e (D/H)II = rapporto isotopico associato alla molecola II, deriva che R (R = 2 (D/H)II/(D/H)I) esprime la distribuzione relativa del deuterio nelle molecole I e II. R si misura direttamente sulla base delle intensità h dei segnali e, pertanto, R = 3hII /hI.
La determinazione dei parametri appena definiti come R, (D/H)I e (D/H)II, si effettua tramite NMR del deuterio sull’etanolo estratto dopo la fermentazione.
Durante la fotosintesi, l’assimilazione dell’anidride carbonica da parte dei vegetali avviene secondo due tipi principali di metabolismi: i metabolismi C3 (ciclo di Calvin) e C4 (Hatch e Slack). Questi due meccanismi di fotosintesi presentano un frazionamento isotopico diverso. I prodotti derivati dalle piante C4, come gli zuccheri e l’alcool derivato per fermentazione, presentano perciò tenori di carbonio 13 più elevati rispetto ai corrispondenti prodotti derivati dalle piante C3. La maggior parte dei vegetali, comprese la vite e la barbabietola, appartengono al gruppo C3. La canna da zucchero e il mais appartengono al gruppo C4. La misura del tenore di carbonio 13 permette quindi di rilevare e quantificare lo zucchero di origine C4 (zucchero di canna o l’isoglucosio del mais).
Le informazioni combinate del tenore di carbonio 13 con quelle ottenute tramite NMR-SNIF permettono anche di quantificare l’aggiunta di miscele di zuccheri o di alcool originali delle piante C3 e C4.
Vantaggiosamente, il fruttosio della compressa solida à ̈ identificabile come ottenuto dalla frutta (in particolare, dall’uva) utilizzando i metodi OIV-MA-AS311-05 (SNIF-NMR) e OIV-MA-AS312-06 (EA-IRMS).
Questi metodi possono essere eventualmente incrociati con altre tecniche analitiche note per comprendere l’origine del fruttosio contenuto nelle compresse.
Si noti, tra l’altro, che negli zuccheri ottenuti dalla frutta (in particolare, dall’uva), e, nello specifico, nel fruttosio, à ̈ presente, contrariamente a ciò che accade per il fruttosio di altra origine, inositolo (in particolare, in tracce).
In considerazione di quanto detto, tipicamente, il fruttosio (della compressa) ottenuto dalla frutta (in particolare, dall’uva) presenta un Î ́<13>C(‰)vs. V-PDB tra -24 e -30.
Si noti che Î ́<13>C rappresenta il contenuto di Carbonio 13 espresso in parti per 1000 (‰)e V-PDB (Vienna-Pee-Dee Belemnite) à ̈ la principale referenza per la misurazione delle variazioni naturali dei contenuti isotopici di Carbonio 13.
In aggiunta o in alternativa, il fruttosio (della compressa) ottenuto dalla frutta (in particolare, dall’uva) presenta ed un valore R superiore a 2,4 ed inferiore a 2,6. In aggiunta o in alternativa, il fruttosio d’uva comprende (tracce di) inositolo.
In aggiunta o in alternativa, il fruttosio (della compressa) ottenuto dalla frutta (in particolare dall’uva) presenta un valore (D/H)I da 99 a 105.
Secondo alcune forme d’attuazione, la compressa comprende anche un disgregante (il quale può anche essere una combinazione di più disgreganti). Più precisamente, la compressa comprende (dallo 0,5%) fino al 5% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, di un disgregante. In altre parole, la compressa non comprende più del 5% in peso di disgregante (o della somma di diversi disgreganti).
In alcuni casi, la compressa à ̈ sostanzialmente priva di disgreganti.
In particolare, il disgregante à ̈ scelto nel gruppo consistente di: polivinilpirollidone, polivinilpolipirrolidone, amido, derivati dell’amido, carbossimetilcellulosa, sali (e derivati) della carbossimetilcellulosa, silice precipitata (ed una loro combinazione). Più precisamente, il disgregante à ̈ scelto nel gruppo consistente di: polivinilpirollidone, amido (ed una loro combinazione).
È stato sperimentalmente osservato che queste compresse, oltre ad essere in grado di dissolversi più facilmente in acqua, sorprendentemente presentano una stabilità all’umidità particolarmente elevata.
Secondo alcune forme d’attuazione, la compressa comprende anche uno o più leganti. In particolare, la compressa comprende una percentuale in peso di uno o più leganti (dallo 0,5%) fino al 10% (in particolare, inferiore al 5%) in peso, rispetto al peso complessivo della compressa. In altre parole, la compressa non comprende più del 10% del legante (o della somma di diversi leganti).
In alcuni casi, la compressa à ̈ sostanzialmente priva di leganti.
In particolare, gli uno o più leganti sono scelti nel gruppo consistente di: destrosio, saccarosio, destrina, amido pre-gelatinizzato, mannitolo (ed una loro combinazione).
Secondo alcune forme d’attuazione, la compressa comprende anche un lubrificante-antiaderente (il quale può anche essere una combinazione di più lubrificantiantiaderenti). In particolare, la compressa comprende (dallo 0,5%) fino al 5% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, del lubrificante-antiaderente. In altre parole, la compressa non comprende più del 5% in peso del lubrificante-antiaderente (o della somma di diversi lubrificanti-antiaderenti).
In alcuni casi, la compressa à ̈ sostanzialmente priva di lubrificanti-antiaderenti.
In particolare, il lubrificante-antiaderente à ̈ scelto nel gruppo consistente di: amido, silice, stearati, talco, cera, polietilenglicole, sodio/magnesio laurilsolfato, leucina (ed una loro combinazione).
Si noti che se un singolo composto ha una doppia funzione, la sua concentrazione sarà inferiore od uguale alla massima prevista per una delle due tipologie di componenti. Ad esempio, se un singolo composto funge sia da disgregante sia da lubrificante la sua concentrazione nella compressa sarà fino al 5% in peso.
Secondo alcune forme d’attuazione, la compressa comprende un componente funzionale (il quale può anche essere una combinazione di più componenti funzionali). In particolare, la compressa comprende (dallo 0,5%) fino al 40% (più precisamente, fino al 30%) in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, del componente funzionale. In altre parole, la compressa non comprende più del 30% in peso del componente funzionale (o della somma di diversi componenti funzionali).
In particolare, il componente funzionale à ̈ scelto nel gruppo consistente di: vitamine, amminoacidi, sali minerali, antiossidanti (più precisamente, polifenoli d’uva), estratti vegetali (ed una loro combinazione).
In alcuni casi, la compressa à ̈ sostanzialmente priva di componenti funzionali.
Secondo alcune forme d’attuazione, la compressa comprende un edulcorante intensivo (il quale può anche essere una combinazione di più edulcoranti intensivi). In particolare, la compressa comprende (dallo 0,5%) fino al 30% (più precisamente, fino al 25%), rispetto al peso complessivo della compressa, dell’edulcorante intensivo. In altre parole, la compressa non comprende più del 30% (in particolare, non più del 25%) in peso dell’edulcorante intensivo (o della somma di diversi edulcoranti intensivi).
In alcuni casi, la compressa à ̈ sostanzialmente priva di edulcoranti intensivi.
Gli edulcoranti intensivi sono sostanze ad elevato potere dolcificante, solitamente da circa 30 a 10.000 volte quello del saccarosio. Poiché ne bastono piccolissime quantità per ottenere lo scopo di edulcorazione desiderato, il loro potere calorico à ̈ molto basso e praticamente nullo.
Alcuni tra gli edulcoranti intensivi più diffusi sono: acesulfame K, aspartame, ciclamato, neoesperidina DC, neotame, saccarina, sucralosio, taumatina, glicosidi steviolici (Stevioside, Rebaudioside A, B, C, Dulcoside), relativi sali (ed una loro combinazione).
Vantaggiosamente, il fruttosio ottenuto dalla frutta presenta una granulometria da 50 µm (in particolare, da 200 µm) a 600 µm (in particolare, a 400 µm).
La granulometria del fruttosio viene misurata con il metodo ICUMSA GS2-37.
Secondo alcune forme d’attuazione, la compressa presenta un peso da 0,05 grammi a 10 grammi.
Secondo alcune forme d’attuazione, la compressa à ̈ ottenibile (ottenuta) in accordo con il procedimento (sotto riportato) di cui al secondo aspetto della presente invenzione.
In accordo con un secondo aspetto della presente invenzione, viene fornito un procedimento per la produzione di una compressa comprendente almeno il 60% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, di fruttosio ottenuto dalla frutta (in particolare dall’uva). Il procedimento comprende una fase di compressione, durante la quale una formulazione, comprendente almeno il 60% in peso, rispetto al peso complessivo della formulazione, del fruttosio ottenuto dalla frutta (in particolare dall’uva), viene trattata mediante compressione diretta per ottenere la compressa.
In particolare, il procedimento comprende una fase di produzione, durante la quale il fruttosio viene ottenuto (estratto) dalla frutta (in particolare, dall’uva).
Più precisamente, la fase di produzione à ̈ realizzata in accordo con quanto descritto in EP1734108, US7935189 e PCTIB2012054210. In questi documenti viene descritto un metodo che permette di estrarre il fruttosio dal succo d’uva e di cristallizzarlo per raffreddamento, senza l’impiego di solventi addizionali. Il fruttosio cristallino che si ottiene ha purezza superiore al 98%, granulometria variabile da 0,2 a 0,6 mm e risulta conforme ai requisiti previsti dalla Direttiva 2011/111/CE, dal Food Chemical Codex e dal Codex Alimentarius.
In particolare, il fruttosio à ̈ come definito in accordo con il primo aspetto della presente invenzione.
Secondo alcune forme d’attuazione, la compressa à ̈ come definita in accordo con il primo aspetto della presente invenzione.
Vantaggiosamente, la miscela comprende un legante in accordo con quanto indicato relativamente alla compressa di cui al primo aspetto della presente invenzione. Inoltre, il contenuto percentuale in peso del legante nella miscela à ̈ come quello indicato per quanto concerne la compressa.
In particolare, in alcuni casi, la miscela à ̈ priva del legante.
Secondo alcune forme d’attuazione, la miscela comprende un disgregante in accordo con quanto indicato relativamente alla compressa di cui al primo aspetto della presente invenzione. Inoltre, il contenuto percentuale in peso del disgregante nella miscela à ̈ come quello indicato per quanto concerne la compressa.
In particolare, in alcuni casi, la miscela à ̈ priva del disgregante.
Secondo alcune forme d’attuazione, la miscela comprende un lubrificante-antiaderente in accordo con quanto indicato relativamente alla compressa di cui al primo aspetto della presente invenzione. Inoltre, il contenuto percentuale in peso del lubrificante-antiaderente nella miscela à ̈ come quello indicato per quanto concerne la compressa.
In particolare, in alcuni casi, la miscela à ̈ priva del lubrificante-antiaderente.
Secondo alcune forme d’attuazione, la miscela comprende un edulcorante intensivo in accordo con quanto indicato relativamente alla compressa di cui al primo aspetto della presente invenzione. Inoltre, il contenuto percentuale in peso dell’edulcorante intensivo nella miscela à ̈ come quello indicato per quanto concerne la compressa.
Secondo alcune forme d’attuazione, la miscela comprende un componente funzionale in accordo con quanto indicato relativamente alla compressa di cui al primo aspetto della presente invenzione. Inoltre, il contenuto percentuale in peso del componente funzionale nella miscela à ̈ come quello indicato per quanto concerne la compressa.
A meno che non sia esplicitamente indicato il contrario, il contenuto dei riferimenti (articoli, libri, domande di brevetto ecc.) citati in questo testo à ̈ qui integralmente richiamato. In particolare i menzionati riferimenti sono qui incorporati per riferimento.
Ulteriori caratteristiche della presente invenzione risulteranno dalla descrizione che segue di alcuni esempi meramente illustrativi e non limitativi.
Esempio 1
Confronto tra fruttosio commerciale “tradizionale†e fruttosio d’uva in compressione diretta
Sono stati testati in compressione diretta tre diversi lotti industriali di fruttosio d’uva cristallino (Naturalia Ingredients) e tre diversi campioni commerciali di fruttosio di diversa origine (cereali e/o saccarosio) indicati idonei all’impiego in compressione dai fornitori (Galam, Tate & Tyle).
La formulazione delle compresse à ̈ stata la medesima: 98% fruttosio 2% coadiuvante tecnologico (lubrificante macchina - leucina (KYOWA<®>).
Le compresse sono state preparate per compressione diretta, dopo 15 min. di miscelazione degli ingredienti, usando una macchina comprimitrice Korsch XL 400 con forza di 12kN e velocità di rotazione di 20.000 cpr/h.
I tre lotti di fruttosio d’uva hanno rivelato caratteristiche simili e ripetibili. I tre campioni di fruttosio commerciale usati come controllo hanno invece dimostrato caratteristiche molto differenti (uno per colore, uno per friabilità e uno per macchinabilità non risultano particolarmente idonei alla compressione). In compressione diretta il fruttosio d’uva comprime meglio, non cambia la colorazione e risulta più stabile.
Nelle tabelle 1 e 2 vengono riportate le caratteristiche delle compresse ottenute con i tre campioni di fruttosio commerciale ed i tre campioni di fruttosio d’uva, rispettivamente.
Tabella 1
Fruttosio commerciale
C1 C2 C3 Granulometria media 0,6 0,4 0,2 Peso compressa 2,5 g 2,76 g 2,43 gr Durezza 10 KP 5,1 KP 2,6 KP Spessore 5,2 mm 5,5 mm 5 mm Disgregazione 8 minuti 7 minuti 5 minuti Scorrevolezza buona buona bassa Comprimibilità pessima pessima pessima Attaccamento SI no no Decalottamento SI SI SI Friabilità SI SI SI Risultato Compressa PESSIMA Friabile PESSIMA Tabella 2
Fruttosio uva
U1 U2 U3 Granulometria media 0,3 0,4 0,5 Peso compressa 2,5 g 2,55 g 2,52 g Durezza 12 KP 6,4 KP 5,9 KP Spessore 5,1 mm 5 mm 5 mm Disgregazione 8 minuti 5 minuti 6 minuti Scorrevolezza buona buona buona Comprimibilità discreta buona buona Attaccamento basso no no Decalottamento nullo nullo nullo Friabilità nulla nulla nulla
Risultato Compressa BUONA BUONA BUONA
Le figure da 1 a 3 sono fotografie di compresse ottenute con il fruttosio commerciale C1-C3, rispettivamente. Le figure da 4 a 6 sono fotografie di compresse ottenuto con il fruttosio d’uva U1-U3, rispettivamente.
Le misurazioni delle caratteristiche tecnologiche riportate nelle tabelle 1 e 2 sono state effettuate in accordo con quanto qui sotto indicato.
Granulometria: la granulometria à ̈ stata misurata mediante il metodo ICUMSA (GS2-37).
Peso compressa: il peso medio delle compresse à ̈ stato determinato pesando singolarmente 20 compresse usando una bilancia analitica (European Pharmacopoeia).
Durezza: la durezza à ̈ stata determinata come media di 10 compresse usando un durometro Sotax HT 10.
Spessore: lo spessore à ̈ stato determinato utilizzando un calibro opportunamente tarato e validato.
Tempo di disgregazione: il tempo di disgregazione à ̈ stato misurato secondo quanto previsto dalla European Pharmacopoeia (edizione attuale).
Scorrevolezza: la scorrevolezza viene valutata misurando l’angolo di scorrimento del granulato con lo strumento FT4 Powder Rheometer (nota: nel nostro caso specifico non à ̈ stata fatta una misurazione, ma una valutazione dell’operatore).
Comprimibilità: la comprimibilità à ̈ stata valutata misurando la forza di compressione della macchina comprimitrice utilizzata e la durezza della compressa. A parità di durezza à ̈ più comprimibile la formulazione che necessita di meno forza di compressione.
Attaccamento: l’attaccamento à ̈ stato valutato direttamente dall’operatore osservando l’aspetto della compressa e la lucentezza dei punzoni della macchina comprimitrice in uso. Una compressa lucida con punzoni lucidi à ̈ sinonimo di una formulazione di origine che ha ottime proprietà antiaderenti.
Decalottamento: il decalottamento à ̈ stato valutato direttamente dall’operatore macchina osservando le compresse sia in fase di espulsione matrice, sia durante il test di friabilità. In nessun caso le compresse si devono aprire in due parti speculari con taglio orizzontale al bordo, o presentare tagli visibili sullo stesso bordo.
Friabilità: la friabilità viene misurata con il friabilometro e metodica relativa descritti in Pharmacopoeia Europea (nota: nel nostro caso specifico non à ̈ stata fatta una misurazione, ma una valutazione dell’operatore).
Come si può facilmente notare dai dati e dalla figure 1-6, le compresse ottenute da fruttosio d’uva si sono sorprendentemente dimostrate di qualità notevolmente superiore. In particolare, per quanto concerne il fruttosio commerciale, la comprimibilità risulta pessima, e le compresse sono alterate per colore (tendenza ad ingiallire a macchie) e/o friabili e/o con tendenza al decalottamento. Al contrario, il fruttosio d’uva cristallino, alle stesse concentrazioni e condizioni operative, comprime bene ed il prodotto ottenuto non cambia colorazione, non à ̈ friabile, non ha tendenza al decalottamento e risulta più resistente ai test di stabilità.
Esempio 2
Compresse a base di fruttosio d’uva
Seguendo la metodologia descritta nell’esempio precedente sono state preparate compresse con le seguenti composizioni.
Tabella 3
Composizione Uva A Uva B
Fruttosio d’uva 94% 94%
Disgregante 3% (INF-10) 3% (amido essicato) Lubrificante 3% 3%
macchina (leucina)
INF-10 à ̈ un polivinilpirrolidone il cui nome commerciale à ̈ Polyplasdone® INF-10 ISP (ISP International speciality products). L’amido à ̈ stato fornito da Egman Veronelli, Prodotti Gianni.
Queste compresse possono essere impiegate come dolcificanti o come energizzanti (il fruttosio à ̈ una fonte di energia a lento rilascio).
Le compresse ottenute hanno mostrato le seguenti caratteristiche tecnologiche (misurate secondo quanto descritto nell’esempio precedente).
Tabella 4
Caratteristiche Uva A Uva B
Peso compressa 2,47 g 2,51
Durezza 6,2 KP 5,6 KP
Spessore 5,3 mm 5,3 mm
Tempo di disgregazione 2 minuti ca. 30 secondi Scorrevolezza buona buona Comprimibilità buona buona Attaccamento no no Decalottamento no no
Friabilità no no
NOTE Buona Buona
Rispetto alle compresse descritte nell’esempio 1, queste compresse risultano più disgregabili e sorprendentemente più stabili all’umidità.
Esempio 3
Compresse a base di fruttosio d’uva
Seguendo la metodologia descritta nell’esempio 1 possono essere realizzate compresse anche sulla base delle seguenti formulazioni, in cui il disgregante e il lubrificante sono come descritti nell’esempio precedente.
Tabella 5
Composizione A grammi per compressa (2g) % peso Fruttosio d’uva 1,87 93,5% Disgregante (amido) 0,06 3% Lubrificante 0,06 3% macchina (leucina)
Glicosidi 0,01 0,5% steviolici (95%)
Come glicosidi steviolici viene utilizzato il prodotto RA95 (fornitore: Cargill®).
Queste compresse (composizione A) possono essere impiegate come dolcificanti a ridotto contenuto calorico e a bassissimo impatto glicemico. Una compressa da 2 g infatti, dolcifica come una dose (= 6 grammi di saccarosio), ma apporta 7,5 kcal contro 24 della medesima dose di saccarosio, consentendo un risparmio calorico di circa il 70%, oltre ad un bassissimo impatto sulla glicemia.
Tabella 6
Composizione B Grammi per compressa (2g) % peso Fruttosio d’uva 1,7 85 Poilifenoli d’uva 0.3 15 (es. opc)
I polifenoli d’uva possono essere ottenuti per estrazione dall’uva. Queste compresse (composizione B) possono essere impiegate come supplementi dietetici ad azione antiossidante.
Tabella 7
Composizione C Grammi per compressa (5g) % peso Fruttosio d’uva 3,5 70 Complesso 0,02 0,4 vitaminico*
Miscela 1,48 29,6 energizzante**
* Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Vitamina B12, Acido pantotenico, folati (fornitore: Roche).
** taurina, d-gluconolattone, caffeina, Ginko Biloba (fornitore Polichimica).
Queste compresse (composizione C) possono essere impiegate come supplementi dietetici ad azione energizzante, combinando l’azione energetica a lento rilascio del fruttosio con le funzionalità dei principi attivi specifici.
Tabella 8
Composizione D Grammi per compressa (2g) % peso Fruttosio d’uva 1,5 75 N-acetil carnitina 0,5 25
Queste compresse (composizione D) possono essere impiegate come supplementi dietetici ad azione antiastenica, combinando l’azione energetica a lento rilascio del fruttosio con le funzionalità dei principi attivi specifici.

Claims (1)

  1. RIVENDICAZIONI 1.- Compressa comprendente almeno il 60% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, di fruttosio ottenuto dalla frutta, in particolare dall’uva. 2.- Compressa, secondo la rivendicazione 1, in cui il fruttosio presenta un Î ́<13>C(‰)vs V-PDB tra -30 e -24 ed un valore R superiore a 2,4 ed inferiore a 2,6. 3.- Compressa secondo la rivendicazione 1 o 2, e comprendente almeno il 70%, in particolare almeno il 90%, in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, del fruttosio ottenuto dalla frutta. 4.- Compressa secondo una delle rivendicazioni precedenti, e comprendente almeno un disgregante; la compressa presenta fino al 5% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, del disgregante; in particolare, il disgregante à ̈ scelto nel gruppo consistente di: polivinilpirollidone, polivinilpolipirrolidone, amido, derivati dell’amido, carbossimetilcellulosa, sali e derivati della carbossimetilcellulosa ed una loro combinazione. 5.- Compressa secondo una delle rivendicazione precedenti, e presentante una percentuale in peso degli uno o più leganti inferiore al 10%, rispetto al peso complessivo della compressa; in particolare, gli uno o più leganti sono scelti nel gruppo consistente di: destrosio, saccarosio, destrina, amido pre-gelatinizzato, mannitolo ed una loro combinazione. 6.- Compressa secondo la rivendicazione 5, in cui la compressa à ̈ sostanzialmente priva di leganti. 7.- Compressa secondo una delle rivendicazioni precedenti, e comprendente fino al 5% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, di almeno un lubrificante-antiaderente; in particolare, il lubrificanteantiaderente à ̈ scelto nel gruppo consistente di: amido silice, stearati, talco, cera, polietilenglicole, sodio/magnesio laurilsolfato, leucina ed una loro combinazione. 8.- Compressa secondo una delle rivendicazioni precedenti, e comprendente almeno un edulcorante intensivo; in particolare, la compressa comprende fino al 30% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, dell’edulcorante intensivo. 9.- Compressa secondo una delle rivendicazioni precedenti, e comprendente un componente funzionale; in particolare, la compressa comprende fino al 40% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, del componente funzionale; in particolare, il componente funzionale à ̈ scelto nel gruppo consistente di: vitamine, amminoacidi, sali minerali, antiossidanti, estratti vegetali ed una loro combinazione. 10.- Compressa secondo una delle rivendicazioni precedenti, e presentante un peso da 0,05 grammi a 10 grammi. 11.- Procedimento per la produzione di una compressa comprendente almeno il 60% in peso, rispetto al peso complessivo della compressa, di fruttosio ottenuto dalla frutta, in particolare dall’uva; il procedimento comprende una fase di compressione, durante la quale una formulazione, comprendente almeno il 60% in peso, rispetto al peso complessivo della formulazione, del fruttosio ottenuto dalla frutta, viene trattata mediante compressione per ottenere la compressa. 12.- Procedimento secondo la rivendicazione 11, e comprendente una fase di miscelazione, durante la quale il fruttosio ottenuto dalla frutta (in particolare dall’uva) viene miscelato in modo da ottenere la detta formulazione; la formulazione presentando una percentuale in peso di uno o più leganti inferiore al 10%, rispetto al peso complessivo della formulazione; in particolare, gli uno o più leganti sono scelti nel gruppo consistente di: destrosio, saccarosio, destrina, amido pre-gelatinizzato, mannitolo ed una loro combinazione. 13.- Procedimento secondo la rivendicazione 11 o 12, in cui la miscela à ̈ sostanzialmente priva di leganti. 14.- Metodo secondo una delle rivendicazioni da 11 a 13, in cui il fruttosio ottenuto dalla frutta presenta una granulometria da 50 µm a 600 µm. 15.- Procedimento secondo una delle rivendicazioni da 11 a 14, in cui la compressa à ̈ come definita in una delle rivendicazioni da 1 a 11. 16.- Compressa secondo una delle rivendicazioni da 1 a 10 ed ottenuta secondo il procedimento di una delle rivendicazioni da 11 a 15.
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