ITBS20120147A1 - Scaldavivande - Google Patents

Description

SCALDAVIVANDE

DESCRIZIONE

Ambito dell’invenzione

La presente invenzione riguarda in generale uno scaldavivande per il riscaldamento o il mantenimento in caldo di vivande o pietanze, utilizzato in particolare nell’ambito di ristoranti, mense, bar o altri locali in genere, oppure anche a livello domestico.

Stato dell’arte

Come à ̈ noto, gli scaldavivande sono impiegati nell’ambito della ristorazione ma anche in quello domestico per riscaldare o mantenere ad una temperatura costante pietanze precedentemente cucinate, in modo da renderle pronte ad essere degustate anche successivamente alla loro cottura.

Un comune scaldavivande à ̈ costituito principalmente da una camera di trattamento nella quale vengono collocate le pietanze; alla camera di trattamento sono associati un gruppo di riscaldamento, preposto a riscaldare in modo controllato l’aria da alimentare alla camera di trattamento, e un gruppo di ricircolo dell’aria, preposto a mettere in circolazione l’aria tra la camera di trattamento e il gruppo di riscaldamento.

Normalmente gli scaldavivande sono operativi per un elevato numero di ore al giorno; di conseguenza sono soggetti a possibili malfunzionamenti o rotture che riguardano comunemente il gruppo di riscaldamento e/o il gruppo di ricircolo dell’aria.

Ne consegue quindi che a fronte di un malfunzionamento o di una operazione di riparazione lo scaldavivande deve essere necessariamente escluso dall’utilizzo per un determinato tempo oppure sostituito con un altro scaldavivande funzionante, in modo tale da non compromettere l’efficienza produttiva, ad esempio della catena di servizio della ristorazione. Si pensi al caso di una mensa nella quale un improvviso malfunzionamento di uno o più scaldavivande può essere critico.

Risulta di conseguenza necessario eseguire regolari operazioni di manutenzione o pulizia volte a minimizzare la probabilità di malfunzionamenti.

Ad esempio à ̈ opportuno eliminare i residui di cibo che possono nel tempo accumularsi nel gruppo di riscaldamento o nel gruppo di ricircolo, o ancora eseguire operazioni preventive di sostituzione di pezzi. Le suddette operazioni risultano tuttavia particolarmente complicate e laboriose in quanto il gruppo di riscaldamento e il gruppo di ricircolo non sono di norma facilmente accessibili.

Oltre all’aspetto di un possibile malfunzionamento la prospettiva di dover intervenire sullo scaldavivande in modo tempestivo si presenta anche quando il gruppo di riscaldamento ha raggiunto un numero massimo di ore utili di funzionamento che ne pregiudicano l’efficienza. La struttura o conformazione stessa dello scaldavivande rende necessaria una sostituzione completa dell’intero blocco scaldavivande ivi compresa ad esempio la camera di trattamento che di per sé à ̈ priva di meccanismi o controlli danneggiabili e quindi avrebbe una vita utile molto maggiore rispetto a quest’ultimo.

Per risolvere gli inconvenienti sopra menzionati à ̈ sentita quindi l’esigenza di realizzare uno scaldavivande che consenta una facile manutenzione del gruppo di riscaldamento e del gruppo di ricircolo dell’aria, e/o agevoli sostituzioni di pezzi, ma che consenta anche di poter intercambiare solo le componenti o parti soggette a malfunzionamento senza dover sostituire in toto l’intero scaldavivande.

Sommario dell’invenzione

È uno scopo della presente invenzione fornire uno scaldavivande che risolva gli inconvenienti sopradescritti.

È anche scopo della presente invenzione fornire uno scaldavivande che risulti semplice ed economico da realizzare.

Questi ed altri scopi sono ottenuti da uno scaldavivande secondo la rivendicazione 1.

In particolare lo scaldavivande secondo la presente invenzione comprende una prima porzione che definisce una camera di trattamento nella quale viene introdotta una pietanza da riscaldare, o mantenere a temperatura costante, ed una seconda porzione provvista di un gruppo di riscaldamento dell’aria e/o un gruppo di ricircolo dell’aria. In particolare, la prima porzione à ̈ aperta da un lato e la seconda porzione à ̈ accoppiabile in modo removibile alla prima porzione per chiudere detto lato, isolando così la camera di trattamento dall’ambiente esterno, e per associare funzionalmente il gruppo di riscaldamento e il gruppo di ricircolo alla camera di trattamento chiusa.

Preferibilmente la prima e la seconda porzione comprendono mezzi di guida che consentono alla prima e alla seconda porzione di passare selettivamente tra una prima configurazione o configurazione chiusa, in cui la prima e la seconda porzione sono tra loro funzionalmente collegate, ad una seconda configurazione o configurazione aperta, in cui la prima e la seconda porzione sono tra loro separate per consentire operazioni di manutenzione, sostituzione pezzi o ancora sostituzione di una delle due porzioni con una nuova porzione.

In altre parole, le due porzioni principali dello scaldavivande, ossia la camera di trattamento e la porzione comprendente il gruppo di riscaldamento e/o il gruppo di ricircolo sono tra loro operativamente collegabili, ma costruttivamente indipendenti e risultano scomponibili e separabili in modo tale da consentire di effettuare operazioni di smontaggio o manutenzione dello scaldavivande in modo semplice e rapido su entrambe le porzioni; questa caratteristica consente inoltre una loro completa sostituzione con corrispondenti porzioni di ricambio in caso di necessità.

Vantaggiosamente lo scaldavivande secondo la presente invenzione à ̈ facilmente smontabile per la sostituzione o la manutenzione delle sue parti. E’ sufficiente separare la seconda porzione dalla prima porzione per poter accedere al gruppo di riscaldamento e al gruppo di ricircolo, e per poter accedere lateralmente anche alla camera di trattamento.

Preferibilmente, la prima porzione à ̈ un corpo scatolare definito da una pluralità di pareti e avente detto lato o faccia aperta; il corpo scatolare comprende su una parete laterale uno sportello di accesso per l’inserimento delle pietanze entro la camera di trattamento.

Preferibilmente, la seconda porzione comprende una parete verticale associata ad una parete di base. Con questa configurazione ad L, la seconda porzione à ̈ in parte inseribile “a cassetto†nel corpo scatolare; in particolare la parete di base si inserisce a scomparsa nel corpo scatolare e la parete verticale si porta in battuta contro il corpo scatolare, in corrispondenza della relativa faccia aperta, configurandosi come parete verticale dello scaldavivande e chiudendo il corpo scatolare nel quale la camera di trattamento resta isolata. In una forma di realizzazione la parete verticale della seconda porzione dello scaldavivande e la parete di base sono a loro volta accoppiate in modo separabile.

Preferibilmente, la faccia aperta del corpo scatolare definisce un bordo perimetrale in cui à ̈ predisposta una guarnizione. La parete verticale della seconda porzione nella configurazione chiusa comprime la guarnizione per realizzare un accoppiamento a tenuta.

Preferibilmente i mezzi di guida comprendono una coppia di guide, disposte rispettivamente sulla parete di base della seconda porzione e all’interno del corpo scatolare che consentono lo scorrimento della parete di base nel corpo scatolare, con il corretto allineamento.

In una forma realizzativa preferita la camera di trattamento, che à ̈ ricavata all’interno del corpo scatolare, à ̈ definita da una pluralità di pareti forate o a griglia o ancora con aperture qualsivoglia, che consentono la circolazione dell’aria. La camera di trattamento così realizzata occupa solo un parte dello spazio all’interno del copro scatolare. Nel restante spazio interno à ̈ previsto un canale di circolazione dell’aria definito dalle stesse pareti della camera di trattamento e dalle pareti del corpo scatolare. Preferibilmente, il canale circonda almeno in parte la camera di trattamento in modo tale da creare un passaggio che favorisce la circolazione e il ricambio dell’aria continuo all’interno della camera di trattamento.

Il canale di passaggio si sviluppa sia inferiormente alla camera di trattamento, in un volume del corpo scatolare dove si inserisce la parete di base della seconda porzione dello scaldavivande, sia lateralmente e/o superiormente alla camera di trattamento per convogliare aria attraverso i fori presenti nelle pareti della stessa camera di trattamento. Il canale di passaggio definisce pertanto un percorso ad anello chiuso nel quale l’aria ricircola.

In una forma di realizzazione preferita il gruppo di riscaldamento comprende uno o più elementi di riscaldamento, preferibilmente resistenze elettriche. Il gruppo di ricircolo dell’aria comprende una o più ventole la cui funzione à ̈ quella di forzare il flusso d’aria nel suddetto canale di passaggio, per creare un moto continuo di aria tra la camera di trattamento e le resistenze elettriche.

Preferibilmente i mezzi di ventilazione sono montati sulla parete verticale della seconda porzione dello scaldavivande.

Preferibilmente gli elementi di riscaldamento sono alloggiati nella parete di base della seconda porzione dello scaldavivande.

I vantaggi offerti dalla configurazione descritta sono evidenti. In caso di malfunzionamento di una resistenza o una ventola, Ã ̈ sufficiente estrarre la seconda porzione dello scaldavivande, separandola dalla prima porzione, per aver accesso diretto a tali elementi, che eventualmente possono essere puliti o sostituiti.

Inoltre l’utilizzatore può acquistare uno scaldavivande e più parti di ricambio, che all’occorrenza vengono utilizzate senza che si renda necessaria la sostituzione dell’intero scaldavivande. E’ sufficiente conservare come ricambio più seconde porzioni, oppure singole resistenze elettriche o ventole.

Descrizione dei disegni

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell’invenzione risulteranno meglio evidenziati dall’esame della seguente descrizione dettagliata di una forma di realizzazione preferita, ma non esclusiva, illustrata a titolo indicativo e non limitativo, col supporto dei disegni allegati, in cui:

 la figura 1 mostra una vista prospettica dello scaldavivande secondo l’invenzione;

ï‚· la figura 2 mostra una vista in sezione dello scaldavivande in una configurazione aperta;

ï‚· la figura 3 mostra una vista in sezione dello scaldavivande in una configurazione chiusa;

ï‚· la figura 4 mostra una vista prospettica della seconda porzione in cui à ̈ predisposto un gruppo di riscaldamento.

Descrizione dettagliata dell’invenzione

Con riferimento alla figura 1, à ̈ rappresentato uno scaldavivande 100, secondo la presente invenzione, comprendente una prima porzione 10 nella quale à ̈ ricavata una camera di trattamento 15 per inserire una pietanza da riscaldare, o mantenere a temperatura costante, e una seconda porzione 20, associata alla prima porzione 10, che rappresenta la parte operativa dello scaldavivande 100 e che comprende un gruppo di riscaldamento 25 dell’aria e/o un gruppo di ricircolo dell’aria 26 per la camera di trattamento 15. In particolare, la prima porzione 10 à ̈ aperta da un lato 10b e la seconda porzione 20 à ̈ unita in modo removibile e facilmente scomponibile alla prima porzione 10 per chiudere il lato 10b, assicurando così la tenuta per la camera di trattamento 15 dall’ambiente esterno, e assicurando inoltre che il gruppo di riscaldamento 25 e il gruppo di ricircolo 26 forniscano alla camera di trattamento il corretto apporto di energia termica e di movimentazione dell’aria calda.

In particolare, la prima 10 e la seconda porzione 20 sono dotate di mezzi di guida 29, preferibilmente di tipo scorrevole, predisposti per consentire alla seconda porzione 20 dello scaldavivande 100 di passare selettivamente tra una prima configurazione o configurazione chiusa A (Fig.3) in cui la prima 10 e la seconda 20 porzione sono tra loro funzionalmente collegate, ad una seconda configurazione o configurazione aperta B (Fig.1 e 2) in cui la prima 10 e la seconda 20 porzione sono tra loro separate per consentire operazioni di manutenzione, sostituzione pezzi o ancora sostituzione di una delle due porzioni 10,20.

La prima 10 e la seconda 20 porzione risultano quindi indipendenti. In particolare, tutti i componenti necessari all’alimentazione elettrica e al funzionamento del gruppo di riscaldamento 25 e/o del gruppo di ricircolo aria 26 sono predisposti sulla seconda porzione 20. La prima porzione 10 ospita solo la camera di trattamento 15 ed un canale di passaggio aria 16, come successivamente descritto in dettaglio.

Una siffatta conformazione modulare dello scaldavivande 100 con collegamento amovibile tra la prima 10 e la seconda 20 porzione consente ad un operatore non esperto di poter facilmente accedere al gruppo di riscaldamento 25 e/o al gruppo di ricircolo aria 26 per operazioni di manutenzione o ricambio pezzi, ma anche di poter accedere all’interno della camera di trattamento 15 per operazioni di pulizia.

Inoltre la conformazione modulare consente di poter intercambiare una delle due porzioni 10,20 con una nuova in caso di malfunzionamento o necessità, limitando così i costi di ricambio.

In una forma realizzativa preferita, come mostrato nelle figure 1 e 2, la prima porzione à ̈ un corpo scatolare 10 definito da una pluralità di pareti 10a e con il lato o faccia laterale aperta 10b. La faccia laterale aperta 10b definisce una finestra che si accoppia con la seconda porzione 20 che rappresenta quindi, nella configurazione chiusa A, la parete verticale mancante che chiude il corpo scatolare 10. Il corpo scatolare 10 à ̈ vantaggiosamente provvisto di uno sportello 10c per inserire le pietanze entro la camera di trattamento 15. Lo sportello 10c à ̈ preferibilmente montato sulla parete mediante cerniere.

In particolare la seconda porzione 20 comprende una parete verticale 21 combinata con una parete di base 22. In modo non mostrato, le due pareti 21,22 sono a loro volta scomponibili. Più in particolare, la parete verticale 21 à ̈ ortogonale alla parete di base 22 e definiscono in sezione, come mostrato nella figura 2, un profilo sostanzialmente ad “L†.

Funzionalmente, la parete di base 22 à ̈ montata scorrevole “a scomparsa†entro il corpo scatolare 10 mediante opportune guide laterali 29 che rappresentano i mezzi di guida, in modo tale da consentire alla parete verticale 21 di aderire alla faccia aperta 10b del corpo scatolare 10. In particolare, la faccia aperta 10b del corpo scatolare 10 definisce un bordo perimetrale 10d sul quale à ̈ predisposta una guarnizione 10e (Fig.2 e 3). La parete verticale 21 nella configurazione chiusa A comprime la guarnizione 10e per realizzare una chiusura ermetica ed evitare dispersione di calore dalla camera di trattamento 15. In altre parole, la parete verticale 21 chiude la faccia aperta 10b del corpo scatolare 10 e la parete di base 22 funge da parete di guida o accoppiamento con il corpo scatolare 10.

Costruttivamente, la camera di trattamento 15 à ̈ ricavata all’interno del corpo scatolare 10 ed à ̈ definita da una pluralità di pareti 15a forate o con aperture qualsivoglia o ancora mediante pareti a griglia che consentono un passaggio ed una circolazione dell’aria all’interno della camera di trattamento 15 stessa. In particolare la camera di trattamento 15 ha anch’essa forma scatolare equivalente al corpo scatolare 10 ma ha dimensioni inferiori ed occupa quindi solo una parte dello spazio interno del corpo scatolare 10. Lo spazio restante definito dalle stesse pareti forate 15a e dal corpo scatolare stesso 10 rappresenta un canale 16 di circolazione dell’aria. Più in particolare il canale 16 circonda almeno in parte la camera di trattamento 15.

Come mostrato nelle figure 2 e 3, il canale 16 si sviluppa inferiormente e lateralmente alla camera di trattamento 15. Il tratto orizzontale 16a rappresenta lo spazio nel quale va ad inserirsi la parete di base 22 dello scaldavivande 100 ed à ̈ in parte occupato da quest’ultima nella configurazione chiusa A. Il tratto verticale 16b funge da invece da convogliatore di ingresso aria all’interno della camera di trattamento 15. La loro combinazione definisce un percorso ad anello per la circolazione dell’aria come evidenziato nella figura 3.

Ulteriore aspetto costruttivo à ̈ il gruppo di riscaldamento 25 ed il gruppo di ricircolo dell’aria 26. Il gruppo di riscaldamento 25 comprende preferibilmente elementi di riscaldamento 24 disposti sulla parete di base 22, mentre il gruppo di ricircolo dell’aria 26 comprende ventole 27 alloggiate in uno spazio di alloggiamento 21a ricavato nella parete verticale 21. Le ventole 27 sono utilizzate per creare un ricircolo di aria calda forzato che attraversa il percorso ad anello del canale 16 e l’interno della camera di trattamento 15. In particolare le ventole 27, meglio mostrate in figura 4, sono comandante indipendentemente o in combinazione tra loro e disposte in modo preferito in corrispondenza dei vertici di un quadrilatero.

Claims (10)

1. RIVENDICAZIONI 1. Uno scaldavivande (100) comprendente: ï€ una prima porzione (10) che definisce una camera di trattamento (15) provvista di un portello (10c) nella quale viene introdotta una pietanza da riscaldare, o mantenere a temperatura costante, ï€ una seconda porzione (20), associata alla prima porzione (10), provvista di un gruppo di riscaldamento dell’aria (25) e/o un gruppo di ricircolo dell’aria (26); ï€ in cui la prima porzione (10) à ̈ aperta da un lato (10b), diverso da detto portello (10c), e la seconda porzione (20) à ̈ accoppiabile in modo removibile alla prima porzione (10) per chiudere detto lato (10b), isolando così la camera di trattamento (15) dall’ambiente esterno, e per associare funzionalmente il gruppo di riscaldamento (25) e/o il gruppo di ricircolo (26) alla camera di trattamento (15) ed in cui la prima (10) e la seconda (20) porzione sono separabili per consentire operazioni di manutenzione, sostituzione pezzi o ancora sostituzione di una delle due porzioni (10, 20) con una nuova porzione.
2. 2. Uno scaldavivande (100) secondo la rivendicazione 1, in cui sono previsti mezzi di guida (29) predisposti rispettivamente sulla prima (10) e seconda (20) porzione che ne consentono il passaggio selettivo tra una configurazione chiusa (A), in cui la prima (10) e la seconda (20) porzione sono tra loro funzionalmente collegate, e una configurazione aperta (B) in cui la prima (10) e la seconda (20) porzione sono tra loro separate.
3. 3. Uno scaldavivande (100) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1-2, in cui la prima porzione à ̈ un corpo scatolare (10) definito da una pluralità di pareti laterali (10a che contengono detto lato aperto (10b), e in cui la seconda porzione (20) comprende una parete verticale (21) associata ad una parete di base (22) sostanzialmente ortogonale alla parete verticale (21), in cui la parete di base (22) mediante i mezzi di guida (29) à ̈ inseribile “a cassetto†nel corpo scatolare (10), in corrispondenza di detto lato aperto (10b), e la parete verticale (21) si porta in battuta contro il corpo scatolare (10) configurandosi come parete verticale di chiusura dello scaldavivande (100) e di isolamento della camera di trattamento (15) dall’esterno.
4. 4. Uno scaldavivande (100) secondo la rivendicazione 3, in cui il lato aperto (10b) del corpo scatolare (10) definisce un bordo perimetrale (10d) in cui à ̈ predisposta una guarnizione (10e); una parete verticale (21) della seconda porzione (20) comprime nella configurazione chiusa (A) la guarnizione (10e) per realizzare un accoppiamento a tenuta.
5. 5. Uno scaldavivande (100) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 3-4, in cui la camera di trattamento (15), ricavata all’interno del corpo scatolare (10) comprende una pluralità di pareti (15a) forate o a griglia o ancora con aperture qualsivoglia, che consentono la circolazione dell’aria.
6. 6. Uno scaldavivande (100) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 3-5, in cui la camera di trattamento (15) occupa solo un parte dello spazio all’interno del corpo scatolare (10), nel restante spazio interno à ̈ previsto un canale di circolazione (16) dell’aria definito dalle stesse pareti (15a) della camera di trattamento (15) e dalle pareti (10a) del corpo scatolare (10).
7. 7. Uno scaldavivande (100) secondo la rivendicazione 6, in cui il canale (16) circonda almeno in parte la camera di trattamento (15) e si sviluppa sia inferiormente (16a) alla camera di trattamento (15), in un volume del corpo scatolare dove si inserisce la parete di base (22) della seconda porzione (20) dello scaldavivande, sia lateralmente (16b) e/o superiormente alla camera di trattamento (15), in modo da definire un percorso ad anello chiuso che favorisce la circolazione dell’aria all’interno della camera di trattamento (15).
8. 8. Uno scaldavivande (100) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1-7, in cui il gruppo di riscaldamento (25) comprende uno o più elementi di riscaldamento (24), preferibilmente resistenze elettriche.
9. 9. Uno scaldavivande (100) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1-8, in cui il gruppo di ricircolo dell’aria (26) comprende una o più ventole (27) la cui funzione à ̈ quella di forzare il flusso d’aria in un canale di passaggio (16) definito attorno alla camera di trattamento (15), per creare un moto continuo di aria tra la camera di trattamento (15) e le resistenze elettriche (24);
10. 10. Uno scaldavivande (100) secondo la rivendicazione 9, in cui le ventole (27) sono montate sulla parete verticale (21) della seconda porzione dello scaldavivande e gli elementi di riscaldamento (24) sono alloggiati nella parete di base (22) della seconda porzione (20) dello scaldavivande.