ITMI20101430A1 - Composizione gelata ad alto contenuto vitaminico e/o di sali minerali - Google Patents

Description

Descrizione dell’ invenzione avente per titolo:

“COMPOSIZIONE GELATA AD ALTO CONTENUTO VITAMINICO E/O DI SALI MINERALI”

DESCRIZIONE

La presente invenzione riguarda una composizione in forma di gelato contenente dosi efficaci di vitamine liposolubili e/o idrosolubili da utilizzarsi come veicolo per fornire la dose giornaliera consigliata di detti elementi, in particolare ai bambini.

Le vitamine sono composti organici essenziali per l'uomo la cui carenza può generare delle patologie particolari così come la carenza di sali minerali.

Le principali malattie direttamente legate a carenze vitaminiche sono lo scorbuto (per carenza di vitamina C, se assunta al di sotto di 10 mg giornalieri), il rachitismo (per carenza di vitamina D), la pellagra (che insorge in caso di inadeguatezza nell'apporto o neH'assorbimento di macina o vitamina B3) e il beriberi (affezione causata da un deficit di tiamina, detta anche vitamina Bl).

Inoltre alcuni tipi di anemia sono dovuti alla carenza alimentare di ferro. Il deperimento del sistema immunitario e molte patologie comuni (raffreddori, depressione, disturbi cardiovascolari, tumori, gotta, reumatismi, disturbi mentali, ipoglicemia, diabete e molti altri ancora) possono essere spesso il risultato di carenze di tali elementi protratte nel corso del tempo.

A tale scopo i ministeri della salute di vari paesi hanno elaborato nel tempo delle tabelle di razioni giornaliere minime raccomandate (RDA) per ciascuna di tale vitamine e/o minerali per aiutare a prevenire le suddette malattie.

Tali RDA sono differenti a seconda dei paesi. Inoltre solo di alcune di esse sono note esattamente le quantità giornaliere raccomandabili (vitamine: A, D, PP, acido folico, Bl, B2, B6, B12). Per le altre si tende a far riferimento ad un intervallo di sicurezza e si tende a consigliare un'assunzione di vitamine costante nel tempo.

Poiché le vitamine non vengono sintetizzate dall'organismo umano esse devono essere assunte quotidianamente con una dieta molto varia poiché nell’alimentazione umana la ripartizione delle vitamine è molto eterogenea.

Tuttavia è possibile che anche con una alimentazione varia non sempre si riesca ad assumere tutte le vitamine e minerali necessari a causa del fatto che poiché ogni alimento contiene solo alcune vitamine e alcuni minerali, occorre mangiare il maggior numero di alimenti anche quelli poco piacevoli al proprio gusto.

Inoltre poiché le vitamine idrosolubili non sono accumulate dall'organismo umano, esse vanno assunte quotidianamente con regolarità.

A tale scopo sono stati sviluppati integratori alimentari, generalmente in compresse o bustine, da utilizzarsi per fornire al corpo umano quelle vitamine e/o sali minerali che generalmente non vengono assunti con il cibo. Tuttavia anche in questo caso l’assunzione di compresse o bustine può risultare difficile e/o sgradevole nel caso di bambini molto piccoli.

Scopo della presente invenzione è quello di avere a disposizione un prodotto alimentare in grado di fornire, in dosi efficaci, tutte le vitamine e/o minerali necessari al corpo umano generalmente fomiti attraverso l’alimentazione umana, in particolare un prodotto contenente la razione giornaliera raccomandata di dette vitamine e/o minerali in una quantità di prodotto prefissata.

Altro scopo è quello di fornire un tale prodotto dotato di un gusto apprezzabile per i più piccoli, che risulti anche facilmente preparabile e poco costoso.

Questi scopi sono raggiunti dalla composizione gelato in accordo all’invenzione avente le caratteristiche elencate nella annessa rivendicazione indipendente 1.

Realizzazioni vantaggiose dell’invenzione appaiono dalle rivendicazioni dipendenti.

Il prodotto alimentare oggetto della presente invenzione è una composizione per gelato o gelato, ad alta concentrazione di vitamine idrosolubili e/o liposolubili e/o sali minerali contenente in una quantità predefìnita di composizione gelata (in peso o in volume) tali elementi nelle quantità previste dalla razione giornaliera consigliata dalle tabelle nutrizionali.

Si tratta in pratica di una nuova forma di somministrazione di vitamine idrosolubili e/o liposolubili, anche in forma di provitamine, e/o minerali agli aventi bisogno mediante l’utilizzo di un nuovo veicolo ad altissimo gradimento (compliance) come il gelato che diventa quindi un gelato vitaminizzato.

Nello specifico, il gelato può essere di tipo industriale o artigianale a cui aggiungere contenente quantità note per unità di peso del gelato di vitamine e/o minerali.

Come vitamine liposolubili cioè solubili nei grassi, possono essere utilizzate vitamine quali vitamina A (retionodi quali retinolo ed analoghi), vitamina D (ergo calciferolo D2 e colecalciferolo D3), vitamina E (tocoferolo), vitamina K (naftochinone e derivati), in tutte le loro forme conosciute.

Come vitamine idrosolubili possono essere utilizzate vitamine quali tiamina (vitamina Bl), riboflavina (vitamina B2), biotina (vitamina B8), acido pantotenico (vitamina B5), Vitamina C (acido ascorbico), Folati (acido folico o vitamina B9), Vitamina B6 (pirossidina, piridossina), vitamina B 12 (cobalamina), vitamina PP (o vitamina B3 o niacina), in tutte le loro forme conosciute.

Altre vitamine utilizzabili, da sole oppure in presenza della altre vitamine sopra descritte, sono vitamina B7 in tutte le sue forme conosciute; vitamina B8 in tutte le sue forme conosciute; coenzima Q10 in tutte le sue forme conosciute; vitamina H (idrosolubile), vitamina F (acidi grassi essenziali omega-3 ed omega-6), vitamina L (acido antranilico, metabolita del triptofano); vitamina N (acido alfa Lipoico -ALA- o acido tiottico); colina; acido paramminobenzoico (vitamina B10); acido pteroil-eptaglutammico (vitamina B 11); metilmetionina o S-metil-L-metionina; piridoxina (vitamina B6).

Come minerali da addizionare al gelato vitaminizzato si possono citare quelli maggiormente necessari al corpo umano quali calcio in tutte le sue forme conosciute; Fluoro in tutte le sue forme conosciute; Ferro in tutte le sue forme conosciute.

Le suddette vitamine idrosolubili e/o liposolubili e/o sali minerali possono essere utilizzati anche in combinazione con le cosiddette provitamine, altrettanto necessarie al corpo umano.

Come provitamine si possono citare i carotenoidi come provitamina A, i bioflavonoidi coadiuvanti della vitamina C.

In una forma di realizzazione della presente invenzione è possibile aggiungere alla suddetta composizione gelata, vitaminizzata o arricchita di sali minerali, anche elementi definiti come “energizzanti” quali taurina in tutte le sue forme conosciute; caffeina in tutte le sue forme conosciute.

Le suddette vitamine e/o minerali sono aggiunte ad un preparato per gelato, o ad una composizione per gelato o ad un gelato già preparato, in quantità tali da fornire il fabbisogno giornaliero delle vitamine e dei minerali raccomandato nelle tabelle L.A.R.N. 1996 (Livelli di Assunzione Raccomandati di Nutrienti Società Italiana di Nutrizione Umana) riferite ai bambini ed agli adulti, per mezzo di una quantità prefissata di gelato.

La quantità di dette vitamine e/o minerali da additivare non si riferiscono a quelle degli stessi elementi eventualmente contenuti di per sé negli ingredienti del gelato stesso.

La quantità di gelato prefissata da addizionare sarà preferibilmente una quantità facilmente mangiabile da un bambino piccolo, ad esempio una coppetta da 50g, e conterrà di preferenza le quantità di vitamine idrosolubili e/o liposolubili e/o minerali raccomandati nelle tabelle L.A.R.N. per un bambino di circa 20 kg: in questo modo è possibile dividere la suddetta quantità in due (mezza coppetta) nel caso in cui si voglia somministrare tali vitamine e minerali a bambini con peso di circa 10 kg (bambino lattante), oppure mangiare due o più coppette nel caso di somministrazione ad adulti.

E’ anche possibile addizionare tale quantità prefissata di gelato con una quantità di vitamine e/o minerali minore o maggiore rispetto al fabbisogno giornaliero (RDA) delle vitamine e dei minerali raccomandato nelle tabelle L.A.R.N. riferite ai bambini oppure agli adulti, ad esempio in quantità variabile dal 1% al 500% rispetto alla suddetta RDA.

Inoltre è anche possibile addizionare il gelato con una sola vitamina oppure con un gruppo di vitamine (1 iposolubili, idrosolubili o una loro specifica miscela) o minerali a seconda del tipo di utilizzatore finale a cui è destinato il gelato.

Il gelato di partenza può essere di qualsiasi gusto ed aroma (cioccolato, vaniglia, panna ecc.), in qualsiasi forma (cono, coppetta, cornetto, gelato al biscotto, vaschetta, ghiacciolo ecc.), di qualsiasi peso, sia confezionato industrialmente sia sfuso, sia artigianale, a patto di contenere, in una quantità prefissata di gelato, una quantità di vitamine e/o minerali molto vicina ai valori del fabbisogno giornaliero per un bambino, oppure per un lattante o per un adulto.

Il gelato vitaminizzato integra la normale nutrizione e rappresenta un utile presidio alimentare nei casi di carenza o di aumentato fabbisogno di tali nutrienti.

Generalmente una composizione tipica del gelato di partenza comprende una composizione in polvere formata da 45-60% in peso di zucchero, 25-40% di latte in polvere, 6-15% di grassi vegetali, circa l’l% di emulsionanti (monogliceridi) e circa H% di addensanti (gomma guar), a cui andrà aggiunta acqua o miscela di ingredienti liquidi (panna, sciroppo di maltitolo o zucchero) in quantità tale da generare una composizione viscosa in cui verrà incorporata aria mediante mescolamento.

Detto gelato di partenza può essere anche un gelato ipocalorico o dietetico come il gelato di soia.

Durante la preparazione del gelato vengono addizionati i minerali e/o le vitamine.

Il gelato vitaminizzato della presente invenzione presenta notevoli vantaggi.

Un primo vantaggio è rappresentato dal fatto che con una piccola quantità di un prodotto come sopra definito che è apprezzato da grandi e piccoli, è possibile veicolare la dose giornaliera di vitamine idrosolubili e/o liposolubili e/o minerali, a soggetti carenti, ad esempio a soggetti sottoposti a diete ipocaloriche o a diete sbilanciate che inducono di norma nell'organismo il decremento di alcune vitamine, o a diete ipercaloriche, che invece portano ad un eccesso solo di alcune vitamine, spesso le liposolubili ed ad una carenza di quelle idrosolubili, oppure a soggetti sottoposti alla somministrazione di farmaci che interferiscono con l'assorbimento o l'attività di qualche vitamina, o a soggetti carenti a causa di un uso eccessivo di preparati industriali poiché alcuni procedimenti di preparazione e di cottura possono portare ad un deterioramento di alcune vitamine (la suscettibilità agli agenti fisici o chimici è, comunque, specifica per ogni vitamina).

Inoltre grazie a questo veicolo gradevole al gusto è possibile ripristinare con facilità le vitamine idrosolubili che difficilmente si accumulano nell'organismo umano poiché eliminate rapidamente con le urine.

In aggiunta tale prodotto può rappresentare una buona soluzione alla carenze di vitamine e alle malattie ad esse associate (pellagra, beriberi, rachitismo) nei paesi sottosviluppati dove la malnutrizione è diffusa.

Alla presente forma di realizzazione dell<5>invenzione possono essere apportate numerose variazioni e modifiche di dettaglio alla portata di un tecnico del ramo, rientranti comunque nelFambito dell’invenzione espresso dalle rivendicazioni annesse.

Claims (10)

1. RIVENDICAZIONI 1. Composizione alimentare ad alta concentrazione di vitamine idrosolubili e/o liposolubili e/o sali minerali, in forma di gelato, caratterizzata dal fatto di contenere, in una quantità in peso predefinita di gelato, una dose efficace di un gruppo di vitamine idrosolubili e/o un gruppo di vitamine liposolubili, opzionalmente in forma di provitamine, e/o sali minerali pari alla quantità prevista dalla razione giornaliera (RAD) delle tabelle L.A.R.N.
2. 2. Composizione secondo la rivendicazione 1 in cui le vitamine liposolubili utilizzate sono vitamina A (retionoidi quali retinolo ed analoghi), vitamina D (calciferolo D2 e colecalciferolo D3), vitamina E (tocoferolo), vitamina K (naftochinone e derivati), in tutte le loro forme conosciute; oppure loro miscele.
3. 3. Composizione secondo la rivendicazione 1 o 2 in cui le vitamine idrosolubili utilizzate sono tiamina (vitamina Bl), Riboflavina (vitamina B2), biotina (vitamina B8), acido pantotenico (vitamina B5), vitamina C (acido ascorbico), folati (acido folico o vitamina B9), vitamina B6 (pirossidina, piridossina), vitamina B 12 (cobalamina), vitamina PP (o vitamina B3 o macina), in tutte le loro forme conosciute; oppure loro miscele.
4. 4. Composizione secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti in cui le vitamine utilizzabili, anche in miscela con le altre vitamine come definite nelle rivendicazione 2-3, sono vitamina B7 in tutte le sue forme conosciute; vitamina B8 in tutte le sue forme conosciute; coenzima Q10 in tutte le sue forme conosciute; vitamina H (idrosolubile), vitamina F (acidi grassi essenziali omega-3 ed omega-6), vitamina L (acido antranilico, metabolita del triptofano); vitamina N (acido alfa Lipoico -ALA- o acido tiottico); colina; acido paramminobenzoico (vitamina B 10); acido pteroil-eptaglutammico (vitamina Bl 1); metilmetionina o S-metil-L-metionina; piridoxina (Vitamina B6).
5. 5. Composizione secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 1-4 in cui le provitamine sono carotenoidi, oppure bioflavonoidi.
6. 6. Composizione secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti in cui i sali minerali sono calcio in tutte le sue forme conosciute; fluoro in tutte le sue forme conosciute; ferro in tutte le sue forme conosciute.
7. 7. Composizione secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti comprendente inoltre elementi “energizzanti” scelti tra taurina in tutte le sue forme conosciute; caffeina in tutte le sue forme conosciute.
8. 8. Composizione secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 1-7 in cui la RDA di vitamine idrosolubili e/o liposolubili, opzionalmente in forma di provitamine, e/o sali minerali contenuta in una dose prefissata di gelato, preferibilmente di 50 g, è quella riferita ai bambini.
9. 9. Composizione secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 1-7 in cui la quantità di vitamine idrosolubili e/o liposolubili, opzionalmente in forma di provitamine, e/o sali minerali contenute in una dose prefissata di gelato, varia dal 1% al 500% rispetto alla suddetta RDA.
10. 10. Uso di gelato come veicolo e/o integratore alimentare per somministrare la RDA di vitamine idrosolubili e/o liposolubili, opzionalmente in forma di provitamine, e/o sali minerali.