ITMI20110330U1 - Scaldavivande, in particolare per il riscaldamento a secco delle pietanze - Google Patents

Description

DESCRIZIONE DEL MODELLO INDUSTRIALE DI UTILITÀ

Il presente trovato si riferisce a uno scaldavivande. In particolare, il presente trovato si riferisce a uno scaldavivande per il riscaldamento a secco adatto a pietanze asciutte a basso contenuto di umidità.

Per pietanze asciutte a basso contenuto di umidità si intendono tutte quelle pietanze che, se riscaldate in un ambiente umido, possono perdere le loro originali caratteristiche, quali a esempio la fragranza, modificandone il gusto anche in modo considerevole.

Con il termine “scaldavivande” si intende invece i dispositivi utilizzati in ambito alberghiero o ristorativo al fine di riscaldare o mantenere calde sostanze alimentari preparate precedentemente e destinate al consumo.

Solitamente, i dispositivi noti comprendono un vassoio portavivande, nel quale vengono disposti gli alimenti, una vasca porta acqua e una fonte di calore associata a tale vasca porta acqua.

Come deducibile da quanto sopra riportato, la tipologia di riscaldamento consentito da tali dispositivi è di tipo indiretto o mediato, noto con il termine “bagnomaria”, ove il vassoio portavivande viene almeno parzialmente immerso nella vasca porta acqua.

In particolare, la presenza di acqua quale elemento di trasmissione di calore presenta il vantaggio di rendere omogeneo e durevole nel tempo il riscaldamento delle vivande.

Tuttavia, tale tipologia di cottura non risulta adatta a tutte le possibili pietanze destinate al consumo.

Infatti, a causa dell’alta umidità generata nel riscaldamento, le pietanze possono risultare eccessivamente cariche di umidità e quindi non corrispondenti al gusto richiesto dai consumatori.

In altri termini, per alcune pietanze è richiesto un alto grado di umidità, per altre un particolare grado intermedio di umidità, mentre per altre ancora un riscaldamento praticamente asciutto.

La tecnica oggi nota ben provvede al riscaldamento di pietanze che richiedono un alto grado di umidità senza particolari svantaggi.

La domanda di brevetto MI2010U000377, del medesimo Richiedente della presente domanda, offre una soluzione al problema del riscaldamento con un livello di umidità “controllato”, mentre la presente domanda di prefigge di offrire una soluzione all’ultimo, e più persistente problema sollevato, ovvero il riscaldamento a “secco”. Tale soluzione si rivelerà particolarmente vantaggiosa e maggiormente utile rispetto ai dispositivi noti destinati a tale uso, ove solitamente il vassoio portavivande è appoggiato direttamente sopra la fonte di calore.

In tal modo, purtroppo, le pietanze risultano non riscaldate in modo omogeneo, con le porzioni superiori maggiormente fredde rispetto alle porzioni inferiori affacciate alla fonte di calore.

Scopo del presente trovato è quello di realizzare uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, alternativo a quelli noti e in grado di risolvere gli inconvenienti sopra citati della tecnica nota in una maniera estremamente semplice, economica e particolarmente funzionale.

Questi scopi secondo il presente trovato vengono raggiunti realizzando uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, come esposto nella rivendicazione 1.

Ulteriori caratteristiche del trovato sono evidenziate dalle rivendicazioni dipendenti.

Le caratteristiche e i vantaggi di uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, secondo il presente trovato risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione seguente, esemplificativa e non limitativa, riferita ai disegni schematici allegati nei quali:

- la figura 1 è una vista esplosa di un primo esempio realizzativo di uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, secondo il presente trovato;

- la figura 2 è una vista in sezione dello scaldavivande di figura 1;

- la figura 3 è una vista in sezione di un secondo esempio realizzativo di uno scaldavivande secondo il presente trovato;

- la figura 4 è una vista in sezione di un terzo esempio realizzativo di uno scaldavivande secondo il presente trovato;

- la figura 5 è una seconda vista in sezione dello scaldavivande di figura 4;

- la figura 6 una vista in sezione dello scaldavivande di figura 4 lungo la linea A;

- la figura 7 una vista in sezione dello scaldavivande di figura 4 lungo la linea B; e

- la figura 8 una vista in sezione di una seconda realizzazione dello scaldavivande di figura 4.

Con riferimento alle figure, viene mostrato con 10 un esempio realizzativo di uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, secondo il presente trovato.

Tale scaldavivande 10, comprende un piano di appoggio 11 per un vassoio portavivande, una sorgente di calore 12, solitamente del tipo a piastra elettrica disposta al di sotto del piano di appoggio 11, e un coperchio 13 di selettiva chiusura dello scaldavivande 10.

In particolare, lo scaldavivande 10 del presente trovato comprende inoltre un elemento diffusore del calore 14 disposto fra la sorgente di calore 12 e il piano di appoggio 11, nonché all’interno dello scaldavivande 10 vengono ricavati dei canali di circolazione d’aria che pongono in comunicazione una prima zona 15 sottostante la sorgente di calore 12 con una seconda zona 16 sovrastante il piano di appoggio 11.

Vantaggiosamente, il coperchio 13 è imperniato in corrispondenza di un lato dello scaldavivande 10, così da facilitarne l’utilizzo, ed è provvisto di aperture 18 per la fuoriuscita dell’aria accumulata nella seconda zona 16 sovrastante il piano di appoggio 11. Queste aperture possono essere conformate come fessure perimetrali nella realizzazione del coperchio 13, così come possono essere ricavate successivamente.

Come visibile nelle figure allegate, l’elemento diffusore 14 funge da piano intermedio ed è direttamente appoggiato al di sopra della sorgente di calore 12.

Tale l’elemento diffusore 14 comprende porzioni perimetrali sporgenti oltre la piastra elettrica 12 in modo tale da rendere maggiormente omogenea la fonte scaldante.

Le porzioni sporgenti dell’elemento diffusore 14 sono provviste di aperture 17 di circolazione d’aria dalla prima zona 15 posta sotto la piastra elettrica 12 verso il piano di appoggio 11, il quale è sollevato rispetto all’elemento diffusore 14.

Preferibilmente, almeno una delle aperture 17 comprende porzioni sagomate 17’ per facilitare la rimozione manuale dell’elemento diffusore 14.

Come descritto, il piano di appoggio 11 è sollevato rispetto all’elemento diffusore 14, in modo tale da identificare una terza zona intermedia 19 di circolazione d’aria posta fra la prima e la seconda zona 15, 16 ricavata fra il piano di appoggio 11 e l’elemento di diffusione 14.

Inoltre, poiché il piano di appoggio 11 è mantenuto sollevato rispetto all’elemento diffusore 14 per mezzo di piedini angolari 20, si definiscono canali laterali 21 di passaggio d’aria dalla terza zona 19 alla seconda zona 16, ovvero rispettivamente da sotto a sopra il piano di appoggio 11.

Per ottimizzare l’isolamento termico, si prevede la presenza di un fondello inferiore 22 fisso di chiusura almeno parzialmente ricoperto internamente con un materiale isolante 23 comprendente almeno un’apertura 24 di introduzione di aria nella seconda zona 15. Per ottimizzare la conduzione del calore e la pulitura dello scaldavivande, si prevede che rispettivamente l’elemento diffusore 14 e il piano di appoggio 11 siano realizzati in alluminio e in vetro temperato.

Circa le possibilità di vincolare lo scaldavivande 10 a una struttura di supporto, le figure mostrano tre differenti realizzazioni, ove lo scaldavivande può essere del tutto indipendente con una base d’acciaio 30, come mostrato in figura 1, oppure può essere associato a una sede di ricezione, figure 3 e 4.

Preferibilmente, figura 4, la sede di ricezione può consistere in un elemento a piastrella del tipo come descritto nella domanda MI2011U000175 del medesimo Richiedente.

Infine, l’elemento diffusore 14 può comprendere una porzione centrale ribassata 41 sostanzialmente in corrispondenza della sorgente di calore 12.

In tal modo è resa ancora più omogenea la temperatura del piano di appoggio 11 senza rilevanti salti termici fra la porzione sovrapposta alla sorgente di calore 12 e le porzioni poste lateralmente ad essa.

Tale porzione ribassata 41 può essere sagomata a gradino 40 oppure presentare profili inclinati.

Risulta del tutto agevole comprendere quale sia il funzionamento dello scaldavivande, in particolare per il riscaldamento a secco delle pietanze, oggetto del presente trovato.

Grazie alla presenza dell’elemento di diffusione 14 e alla particolare configurazione dei canali di passaggio dell’aria, è possibile provvedere a riscaldare a secco le pietanze in modo omogeneo senza alcuna particolare differenza fra la faccia inferiore, più vicina alla fonte di calore, e quella superiore affacciata al coperchio.

Infatti, canali di passaggio d’aria del presente trovato inizialmente consentono il passaggio dall’esterno alla prima zona 15 posta sotto la sorgente di calore e successivamente, una volta scaldata, indirizzano l’aria sia nella terza zona 19 fra l’elemento diffusore 14 e il piano di appoggio 11, sia al di sopra del piano di appoggio 11 circondando in modo omogeneo le pietanze.

Il moto di risalita dell’aria è spontaneo per effetto camino.

Si è così visto che uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, secondo il presente trovato realizza gli scopi in precedenza evidenziati.

Infatti, lo scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, del presente trovato è alternativo ai dispositivi noti analoghi e allo stesso ne supera gli inconvenienti.

Lo scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, del presente trovato così concepito è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nel medesimo concetto inventivo; inoltre, tutti i dettagli sono sostituibili da elementi tecnicamente equivalenti. In pratica, i materiali utilizzati, nonché le loro dimensioni, potranno essere di qualsiasi tipo a seconda delle esigenze tecniche.

Claims (10)

1. RIVENDICAZIONI 1) Scaldavivande (10), in particolare per il riscaldamento a secco delle pietanze, comprendente un piano di appoggio (11) per un vassoio portavivande, una sorgente di calore (12) disposta al di sotto di detto piano di appoggio (11) e un coperchio (13) di selettiva chiusura di detto scaldavivande (10), caratterizzato dal fatto di comprendere inoltre un elemento diffusore del calore (14) disposto fra detta sorgente di calore (12) e detto piano di appoggio (11), essendo previsti canali di circolazione d’aria di collegamento di una prima zona (15) sottostante detta sorgente di calore (12) con una seconda zona (16) sovrastante detto piano di appoggio (11).
2. 2) Scaldavivande (10) secondo la rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che detto coperchio è imperniato a un lato di detto scaldavivande (10) ed è provvisto di aperture (18) per la fuoriuscita dell’aria.
3. 3) Scaldavivande (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzato dal fatto che detta sorgente di calore (12) è del tipo a piastra elettrica e che detto elemento diffusore (14) è appoggiato al di sopra di detta sorgente di calore (12).
4. 4) Scaldavivande (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzato dal fatto che detto elemento diffusore (14) comprende delle porzioni perimetrali sporgenti oltre detta piastra elettrica (12), dette porzioni sporgenti essendo dotate di aperture (17) di circolazione d’aria da detta prima zona (15) verso detto piano di appoggio (11).
5. 5) Scaldavivande (10) secondo la rivendicazione 4 caratterizzato dal fatto che almeno una di dette aperture (17) comprende porzioni sagomate (17’) di rimozione manuale di detto elemento diffusore (14).
6. 6) Scaldavivande (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzato dal fatto che detto piano di appoggio (11) è sollevato rispetto a detto elemento diffusore (14) identificando una terza zona intermedia (19) di circolazione d’aria fra dette prima e seconda zona (15, 16).
7. 7) Scaldavivande (10) secondo la rivendicazione 6 caratterizzato dal fatto che detto piano di appoggio (11) è sollevato rispetto a detto elemento diffusore (14) per mezzo di piedini angolari (20), identificando canali laterali (21) di passaggio d’aria da detta terza zona (19) a detta seconda zona (16).
8. 8) Scaldavivande (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzato dal fatto di comprendere un fondello (22) fisso di chiusura inferiore almeno parzialmente ricoperto internamente con un materiale isolante (23) e comprendente almeno un’apertura (24) di introduzione di aria in detta seconda zona (15).
9. 9) Scaldavivande (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzato dal fatto che detto elemento diffusore è realizzato in alluminio.
10. 10) Scaldavivande (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzato dal fatto che detto elemento di appoggio è realizzato in vetro temperato.