ITMN990008A1 - Tostatore per bruschette - Google Patents

Description

Descrizione dell’ invenzione avente per titolo:

TOSTATORE PER BRUSCHETTE

RIASSUNTO

Il trovato, appartenente al settore delle attrezzature per bar e ristorazione, consiste essenzialmente in un fornetto elettrico, dotato di una o più griglie rotanti, da utilizzare nella preparazione di fette di pane tostate e condite "bruschette”. Le griglie, disposte secondo un’asse verticale, non centrato rispetto alla superficie di base del vano riscaldato, hanno un parziale sviluppo all’esterno del forno, e durante la loro rotazione, portano le fette di pane da tostare, disposte su di esse, alternativamente in prossimità della sorgente di calore e all’ interno del forno stesso.

DESCRIZIONE

Il trovato rientra nel campo delle attrezzature per bar e ristorazione, ma non è escluso il suo utilizzo in cucine per grandi comunità, o in dimension più contenute, in ambito domestico.

E’ noto che nella preparazione di fette di pane tostate e condite “bruschette” si parte da un prodotto di base, generalmente di produzione industriale che presenta un elevato contenuto di umidità. Dopo una prima tostatura, le superfici delle fette di pane s’impermeabilizzano, e quando vengono insaporite con salse e creme non si ha la penetrazione dei condimént all’interno del pane, con conseguente decadimento delle qualità di fragranza acquisita con la tostatura.

Allo stato attuale, le bruschette, sono preparate utilizzando fometti elettrici, solitamente a forma di parallelepipedo con un lato aperto a costituire la bocca di carico, e muniti di griglie fisse con elementi riscaldanti intercalati tra esse.

Le fette di pane, disposte sulle griglie, sono sottoposte a sorgenti di calore concentrate ed inoltre, lo sviluppo di vapore generato dal processo di tostatura, tende a saturare l’ambiente interno al forno, impedendo una rapida asciugatura del pane. La manipolazione del pane in tostatura, effettuata dalPutilizzatore, introducendo le mani nel forno, non sempre è agevole e la visibilità complessiva del processo di tostatura è limitata.

Lo scopo del trovato è di ovviare ai suddetti inconvenienti, facilitando l’operazione di tostatura delle fette di pane attraverso: una miglior evaporazione dell’umidità contenuta nel pane, un’uniforme esposizione del pane da tostare alla sorgente riscaldante, un’omogenea gratinatura dei condimenti di farcitura.

Il compito preposto viene assolto da un fometto elettrico secondo il trovato, dotato di una o più griglie di forma circolare, poste in rotazione su un asse verticale, da un motore elettrico.

Le griglie con parziale sviluppo all’esterno del forno, nel loro moto di rotazione, consentono, alle fette di pane da tostare, di passare in prossimità delle sorgenti di calore per tostare e di uscire dal forno per facilitare revaporazione dell’umidità in esse contenuta.

Quanto detto evidenzia l’aspetto innovativo presente nel trovato, che si rende concreto nel proporre un’attrezzatura capace di tostare il pane in modo nuovo attraverso un’alternanza di momenti di riscaldamento e di evaporazione.

Strettamente connesso con l’aspetto innovativo presentato dal trovato si evidenziano i vantaggi apportati dall’invenzione quali: da facilità di utilizzo dell’attrezzatura, il pratico carico e scarico delle griglie all’esterno del forno, un’efficace controllo della tostatura, completamente visibile alla luce naturale, durante la fase di esposizione del pane all’esterno del forno.

Il movimento delle griglie, genera inoltre un effetto ventilante, che impedisce la stratificazione delle temperature nel forno, ed impedisce un esposizione concentrata, in prossimità delle resistenze elettriche di riscaldamento, che nei fometti tradizionali porta molto spesso alla bruciatura del pane.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione, saranno più chiaramente evidenziati dalla descrizione dettagliata che segue, data con riferimento ai disegni annessi, fomiti a puro titolo illustrativo ma non limitativo dell'invenzione.

Con riferimento alla tavola 1 è indicato: con ( 1 )la base di appoggio che contiene il motoriduttore elettrico (6), il cablaggio elettrico, l’ interruttore di accensione ed il preselezione (3) degli elementi riscaldanti (7) che si intende attivare.

Facendo sempre riferimento alla tavola 1, si possono inoltre individuare: con (2) la copertura coibentata del vano di riscaldamento, facilmente asportabile per la pulizia, con (4) la leccarda per la raccolta di briciole e condimenti rilasciati dalle bruschette durante la cottura e con (5) le griglie rotanti di tipo modulare per la formazione di foretti a più piani.

Il motoriduttore elettrico, di tipo ibrido, che mantiene in rotazione le griglie; se bloccato accidentalmente, dalla presa di una griglia, genera una debole coppia, inoffensiva per l’ utilizzatore, ma sufficiente ad invertire automaticamente il senso di rotazione.

Nella pratica realizzazione del trovato, i particolari potranno essere costruiti con altri elementi tecnicamente equivalenti; inoltre i materiali impiegati, nonché le forme e le dimensioni, potranno essere qualsiasi.

Claims (8)

1. RIVENDICAZIONI 1) Apparecchio tostatore, comprendente una base d’appoggio, un contenitore coibentato atto a circoscrivere uno spazio riscaldato, una o più griglie circolari messe in rotazione attorno ad un asse verticale, da un motore elettrico, più elementi riscaldanti posti tra le griglie all’ interno del volume coibentato, come precedentemente descritto.
2. 2) Apparecchio tostatore secondo la riv. 1, caratterizzato dal fatto di permettere al materiale disposto sulle griglie una periodica esposizione alla fonte di calore e all’ambiente esterno al volume coibentato.
3. 3) Apparecchio secondo una o più riv. precedenti, che preveda un diverso modo d’apertura del contenitore coibentato, compreso la possibilità di apertura verso l’alto, ma che comunque contenga in se la rotazione delle griglie, con parziale esposizione delle stesse, all’esterno del volume riscaldato.
4. 4) Apparecchio di tostatura secondo una o più riv. precedenti, che utilizzi un riscaldatore diverso da quello descritto, quali ad esempio resistenze elettriche al quarzo, riscaldatori a gas o altri ancora, che comunque agiscano su una o più griglie rotanti come richiamate nella descrizione del trovato.
5. 5) Apparecchio di tostatura secondo una o più riv. precedenti, che attui l’esposizione all’esterno del forno, dei prodotti in preparazione, mediante spostamento relativo del gruppo motore - griglie rispetto al volume riscaldato, con traslazione di quest’ultimo, su apposite guide orizzontali di scorrimento.
6. 6) Apparecchio di tostatura secondo una o più riv. precedenti, caratterizzato dal fatto di comprendere un temporizzatore, programmabile o non, che regoli e/o controlli le operazioni di preparazione del pane tostato.
7. 7) Apparecchio secondo una o più riv. precedenti, utilizzabile in un settore diverso da quello esposto, come ad esempio nella preparazione di colture di laboratorio, in test di invecchiamento, nella preparazione di cosmetici o preparati chimici ed in quante altre applicazioni, si abbia la necessità di sottoporre una sostanza, ad un ciclo di riscaldamenti e successive esposizioni in ambiente aperto o condizionato.
8. 8) Apparecchio tostatore, secondo una o più riv. precedenti caratterizzato dal fatto di avere, le forme, le dimensioni, o i materiali costruttivi adottati, differenti rispetto a quanto illustrato, pur rientrando sempre nello spirito del trovato.