ITPD20090324A1 - Forno, particolarmente per la cottura di pietanze - Google Patents

Description

"FORNO, PARTICOLARMENTE PER LA COTTURA DI PIETANZE"

DESCRIZIONE

Il presente trovato ha per oggetto un forno, particolarmente per la cottura di pietanze.

Oggigiorno, nel campo dei forni per cucinare sono note diverse soluzioni per il riscaldamento dei cibi.

In particolare sono noti i forni a gas, quelli a resistori elettrici e quelli a microonde, nonché quelli a legna impiegati per cucinare pizza.

Un problema alla soluzione del quale gli operatori del settore si applicano, Ã ̈ quello di predisporre forni che consentano di ottenere una cottura ottimale di tutte le parti della pietanza, in particolare in corrispondenza delle sue facce.

A tale scopo i forni a gas ed i forni elettrici prevedono dei bruciatori e rispettivamente dei resistori, sopra e sotto la zona di collocamento della pietanza da cuocere, così da trasmettere loro calore sia da sopra che da sotto.

L'impiego di questo tipo di forni, però, generalmente richiede la sorveglianza della cottura.

Infatti, per evitare che le pietanze risultino bruciate sulle facce esposte alle fonti di calore del forno, l'operatore generalmente le ri-orienta durante la cottura.

Particolarmente i forni a resistori, presentano un inconveniente costituito dall'inerzia termica dei resistori che, quando non più alimentati elettricamente si raffreddano in un periodo di tempo nel quale in effetti continuano a riscaldare le pietanze che accanto ad essi vengono lasciate. Ciò implica che, per interrompere efficacemente la cottura in questo tipo di forni, la pietanza deve essere estratta per non sottoporla all'ulteriore riscaldamento indotto dai resistori in raffreddamento.

Un tipo di forno che ovvia a tale inconveniente à ̈ quello a micro-onde, nel quale l'energia per la cottura viene recepita sostanzialmente solo dalla pietanza da cucinare o da particolari contenitori atti a riscaldarsi se irradiati con micro-onde.

Inoltre, in questo tipo di forni, Ã ̈ generalmente previsto un piatto di supporto della pietanza girevole intorno all'asse verticale, per consentire che, durante la rotazione del piatto, la pietanza venga esposta in tutte le sue facce laterali all'emettitore di micro-onde.

Una soluzione analoga à ̈ proposta in alcuni forni a legna per pizze, che presentano dei dischi girevoli a giostra intorno ad un'asse verticale, per affacciare alla legna ardente, in successione, le pizze da cucinare su di essi poste.

Nel caso di pietanze particolarmente consistenti, come animali interi, ad esempio conigli o volatili, o porzioni di carne, queste possono essere infilzate su uno spiedo che, ruotando in prossimità della fonte di calore, ad essa espone tutte le facce delle pietanze da esso portate.

Per quanto apprezzate, tali soluzioni però consentono di girare le pietanze da cucinare sostanzialmente solo intorno un asse di rotazione, che à ̈ quello di rotazione dello spiedo o del piatto o del disco, a seconda del dispositivo di cottura impiegato.

Così, in effetti, la pietanza viene irradiata con l'energia utile alla sua cottura, sostanzialmente in corrispondenza di una fascia perimetrale circondante l'asse di rotazione.

Il compito del presente trovato à ̈ quello di realizzare un forno, particolarmente per la cottura di pietanze, che ne consenta una cottura più uniforme rispetto ai forni oggi noti.

Nell'ambito di tale compito, uno scopo del trovato à ̈ quello di proporre un forno che consenta di ottenere una cottura completa e uniforme sostanzialmente senza richiederne la sorveglianza da parte dell'operatore.

Un altro scopo del trovato à ̈ quello di realizzare un forno che consenta sottoporre a cottura le pietanze in esso contenute sostanzialmente solo per il tempo della sua attività.

Ancora uno scopo del trovato à ̈ quello di proporre un forno strutturalmente semplice e di facile impiego, che possa essere prodotto con costi contenuti.

Questo compito, nonchà ̈ questi ed altri scopi che meglio appariranno in seguito, sono raggiunti da un forno, particolarmente per la cottura di pietanze, caratterizzato dal fatto di comprendere - una carcassa scatolare provvista di uno sportello di accesso ad una camera in essa definita,

- almeno un cestello a tamburo, supportato in detta camera in modo ruotabile intorno ad un asse di rotazione, in uso sostanzialmente orizzontale, essendo prevista su detto almeno un cestello almeno un'apertura di accesso al vano in esso definito, ed almeno un elemento di chiusura, in modo reversibile, di detta almeno un'apertura, - almeno una lampada di emissione di raggi infrarossi, alloggiata in detta camera in posizione affacciata a detto almeno un cestello, - mezzi motori di detto almeno un cestello atti ad azionarne la rotazione intorno a detto asse di rotazione.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del trovato risulteranno maggiormente dalla descrizione di una forma di esecuzione preferita, ma non esclusiva, del forno secondo il trovato, illustrata, a titolo indicativo e non limitativo, negli uniti disegni, in cui:

- la figura 1 illustra un forno, secondo il trovato, in sezione trasversale;

- la figura 2 illustra un forno, secondo il trovato, in vista prospettica;

- la figura 3 illustra un forno, secondo il trovato, sezionato secondo il piano III-III di figura 1.

E' da notare che tutto quello che nel corso della procedura di ottenimento del brevetto si rivelasse già noto, si intende non essere rivendicato ed oggetto di stralcio dalle rivendicazioni.

Con riferimento alle figure citate, à ̈ globalmente indicato con 10 un forno, particolarmente per la cottura di pietanze, che presenta una particolare peculiarità nel fatto di comprendere

- una carcassa 11 scatolare, provvista di uno sportello 12 di accesso ad una camera 13 in essa definita,

- un cestello 14 a tamburo, supportato nella camera 13 in modo ruotabile intorno ad un asse di rotazione A, preferibilmente in uso sostanzialmente orizzontale, essendo prevista sul cestello 14 un'apertura 15 di accesso al vano 16 in esso definito, ed un elemento di chiusura 17, in modo reversibile, dell'apertura 15,

- due lampade 18 di emissione di raggi infrarossi, alloggiate nella camera 13 in posizione affacciata al cestello 14,

- mezzi motori 19 del cestello 14, atti ad azionarne la rotazione intorno all'asse di rotazione A.

In generale, in alternative e sostanzialmente equivalenti forme di realizzazione del forno secondo il trovato, possono essere previsti una pluralità di cestelli alloggiati nella stessa camera, di detta carcassa, oppure alloggiati in corrispondenti camere previste in detta carcassa. Così, detto cestello può prevedere più di un'apertura e, quindi, corrispondentemente più di un elemento di chiusura.

Inoltre, nell'attuazione di un forno secondo il trovato, può essere prevista una sola lampada, oppure più di due lampade, a seconda delle esigenze contingenti.

Vantaggiosamente, le lampade 18 sono lampade alogene a infrarossi.

Un forno 10, secondo il trovato inoltre preferibilmente comprende un riflettore 20 disposto posteriormente alle lampade 18, rispetto al cestello 14, per riflettere le emissioni di delle lampade 18 verso il cestello 14.

Il cestello 14 opportunamente presenta la sua superficie laterale, cilindrica, a struttura reticolare, così da consentire un efficace irraggiamento delle pietanze da cuocere, in esso contenute, con le radiazioni delle lampade 18, contestualmente permettendo la percolazione di liquidi di cottura.

In alternative ed sostanzialmente equivalenti forme di realizzazione del trovato, almeno una porzione della superficie laterale del cestello, Ã ̈ a struttura reticolare.

Più in particolare, vantaggiosamente il cestello 14 comprende un mozzo 21 centrale, ad un suo primo estremo prevedente una testa 22 di connessione rotabile con una sede di accoglimento 23 prevista sulla carcassa 11.

I mezzi motori 19 opportunamente comprendendo un motore 24 elettrico, presentante il suo albero 25 allineato alla sede di accoglimento 23 con essa definendo l'asse di rotazione A.

Inoltre, il mozzo 21, al suo secondo estremo, convenientemente presenta una coda di connessione 26 all'albero 25, essendo previsto un connettore 27 atto a connettere in modo solidale e reversibile la coda di connessione 26 e l'albero 25.

Opportunamente, il cestello 14 à ̈ in acciaio inossidabile, o a seconda delle esigenze contingenti può essere parzialmente in acciaio inossidabile.

La carcassa 11 preferibilmente comprende le pareti 28, che delimitano la camera 13, in acciaio inossidabile, essendo lo sportello 12 anch'esso in acciaio inossidabile, integralmente, oppure, in alternative e sostanzialmente equivalenti forme di realizzazione, almeno nella sua parte esposta, in uso, al cestello 14.

Di più, la carcassa 11 comprende anche una parete interna 28a di suddivisione, dalla camera 13, di un alloggiamento 29 per i mezzi motori 19.

Il forno 10 preferibilmente comprende anche

- mezzi di pilotaggio delle lampade 18 e dei mezzi motori 19, opportunamente atti a combinarne il funzionamento per far ruotare il cestello 14, intorno all'asse di rotazione A, quando le lampade 18 lo irradiano di raggi infrarossi,

- un temporizzatore, operativamente connesso a detti mezzi di pilotaggio per programmarne temporalmente l'azionamento,

- mezzi di azionamento, ad esempio manopole 30, atti ad azionare detto temporizzatore e detti mezzi di pilotaggio, in modo a scelta contestuale o alternativo.

Detti mezzi di pilotaggio e detto temporizzatore sono di per sé noti e non illustrati nelle figure allegate.

Ancora, Ã ̈ vantaggiosamente prevista una vaschetta 31, atta alla raccolta dei percolati di cottura, disposta della camera 13 inferiormente al cestello 14.

Il funzionamento di un forno 10, secondo il trovato, Ã ̈ il seguente.

Per cuocere una pietanza, come ad esempio delle patate o dei pezzi di carne, essa viene disposta nel cestello 14 accedendovi tramite l'apertura 15, da chiudere con l'elemento di chiusura 17, dopo il riempimento del vano 16.

Chiuso lo sportello 12, viene avviata la cottura azionando le manopole 30 per governare i mezzi di pilotaggio, dei mezzi motori 19, e /o detto temporizzatore.

Così à ̈ possibile programmare una cottura temporizzata sia nell'istante di inizio che nella durata.

La rotazione del cestello 14, determina un continuo rivolgimento delle pietanze in esso poste che, quindi, risulteranno irraggiate in modo sostanzialmente omogeneo dalle lampade 18, quando sono accese.

La rimozione delle pietanze cotte à ̈ agevole, essendo sufficiente aprire lo sportello 12 e l'elemento di chiusura 17 per accedere al vano 16 che le contiene.

Inoltre, disconnettendo la coda di connessione 26 dall'albero 25 del motore 24, agendo sul connettore 27, Ã ̈ possibile liberare il mozzo 21 che, sfilato dalla sede di accoglimento 23, permette di estrarre il cestello 14 dalla camera 13 ad esempio per il suo lavaggio.

Si à ̈ in pratica constatato come il trovato raggiunga il compito e gli scopi preposti realizzando un forno, particolarmente per la cottura di pietanze, che consente una cottura più uniforme, rispetto ai forni oggi noti, grazie al continuo rivolgimento delle pietanze contenute nel cestello in rotazione.

Inoltre, un forno secondo il trovato permette di ottenere una cottura completa e uniforme sostanzialmente senza richiedere sorveglianza da parte dell'operatore, in quanto il rivolgimento delle pietanze impedisce che queste aderiscano al cestello o presentino sempre lo stesso lato alle lampade causandone la bruciatura.

Ancora, un forno secondo il trovato consente di sottoporre a cottura le pietanze in esso contenute sostanzialmente solo per il tempo della sua attività, infatti le lampade quando sono spente non emettono una radiazione sufficiente a prolungare la cottura che così risulta sospesa al loro spegnimento.

Un forno secondo il trovato à ̈ altresì strutturalmente semplice e di facile impiego, e può essere prodotto con costi relativamente contenuti.

Il trovato, così concepito, à ̈ suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell'ambito del concetto inventivo; inoltre, tutti i dettagli potranno essere sostituiti da altri elementi tecnicamente equivalenti.

In pratica, i materiali impiegati, purché compatibili con l'uso specifico, nonché le dimensioni e le forme contingenti, potranno essere qualsiasi a seconda delle esigenze e dello stato della tecnica.

Ove le caratteristiche e le tecniche menzionate in qualsiasi rivendicazione siano seguite da segni di riferimento, tali segni sono stati apposti al solo scopo di aumentare l'intelligibilità delle rivendicazioni e di conseguenza tali segni di riferimento non hanno alcun effetto limitante sull'interpretazione di ciascun elemento identificato a titolo di esempio da tali segni di riferimento.

Claims (9)

1. RIVENDICAZIONI 1) Forno, particolarmente per la cottura di pietanze, caratterizzato dal fatto di comprendere - una carcassa (11) scatolare provvista di uno sportello (12) di accesso ad una camera (13) in essa definita, - almeno un cestello (14) a tamburo, supportato in detta camera (13) in modo ruotabile intorno ad un asse di rotazione (A), in uso sostanzialmente orizzontale, essendo prevista su detto almeno un cestello (14) almeno un'apertura (15) di accesso al vano (16) in esso definito, ed almeno un elemento di chiusura (17), in modo reversibile, di detta almeno un'apertura (15), - almeno una lampada (18) di emissione di raggi infrarossi, alloggiata in detta camera (13) in posizione affacciata a detto almeno un cestello (14), - mezzi motori (19) di detto almeno un cestello (14) atti ad azionarne la rotazione intorno a detto asse di rotazione (A).
2. 2) Forno, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detta almeno una lampada (18) comprende almeno una lampada alogena a infrarossi.
3. 3) Forno, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto di comprendere un riflettore (20) disposto posteriormente a detta almeno una lampada (18), rispetto a detto almeno un cestello (14), per riflettere le emissioni di detta almeno una lampada (18) verso detto almeno un cestello (14).
4. 4) Forno, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che detto almeno un cestello (14) presenta almeno una porzione, della sua superficie laterale, a struttura reticolare.
5. 5) Forno, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che detto cestello (14) comprende un mozzo (21) centrale, ad un suo primo estremo prevedente una testa (22) di connessione rotabile con una sede di accoglimento (23) prevista su detta carcassa (11), detti mezzi motori (19) comprendendo un motore (24) elettrico presentante il suo albero (25) allineato a detta sede di accoglimento (23) con essa definendo detto asse di rotazione (A), detto mozzo (21) al suo secondo estremo presentando una coda di connessione (26) a detto albero (25), essendo previsto un connettore (27) atto a connettere in modo solidale e reversibile detta coda di connessione (26) e detto albero (25).
6. 6) Forno, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che detto almeno un cestello (14) à ̈ almeno prevalentemente in acciaio inossidabile.
7. 7) Forno, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che detta carcassa (11) comprende pareti 28, delimitanti detta camera (13), in acciaio inossidabile, essendo detto sportello (12) in acciaio inossidabile, almeno nella sua parte esposta, in uso, a detto almeno un cestello (14).
8. 8) Forno, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che detta carcassa (11) comprende una parete interna (28a) di suddivisione da detta camera (13) di un alloggiamento (29) per detti mezzi motori (19).
9. 9) Forno, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto di comprendere almeno - mezzi di pilotaggio di detta almeno una lampada (18) e di detti mezzi motori (19), - un temporizzatore, operativamente connesso a detti mezzi di pilotaggio per programmarne temporalmente l'azionamento, - mezzi di azionamento di detto temporizzatore e di detti mezzi di pilotaggio, in modo a scelta contestuale o alternativo.