ITPS20070008U1 - Struttura di cappa di aspirazione per forni specie per forni professionali per la cottura di cibi - Google Patents

Description

DESCRIZIONE

a corredo della domanda di brevetto per modello industriale di utilità avente ad oggetto e

TITOLO

STRUTTURA DI CAPPA DI ASPIRAZIONE PER FORNI,

SPECIE PER FORNI PROFESSIONALI PER LA COTTURA DI CIBI

RIASSUNTO

Struttura di cappa di aspirazione per forni, specie per forni professionali per la cottura di cibi, comprendente tiretto sommitale (6) dislocabile da una collocazione riposta ad una collocazione estratta per favorire l'intercettazione di vapori e fumi fuoriuscenti innalzantisi dall'imboccatura della/e camera/e di cottura (2) e nel contempo consentire il disimpegno dell'area operativa al cessare o ridursi delle esigenze captative.

DESCRIZIONE DETTAGLIATA

Ambito della tecnica

Nell’uso professionale dei forni alimentari, ovvero nelle pizzerie, ristoranti e simili, P apertura e la chiusura dei relativi sportelli, per infornare, sfornare e controllare la cottura dei cibi, è un’operazione che viene eseguita un numero elevatissimo di volte nell’arco della giornata lavorativa, di tal che, notevoli volumi di vapori e fumi di cottura ne possono sortire, sino a rendere insufficiente gli ordinari sistemi di aspirazione, specie quando le bocche da forno siano concepite in una pluralità sovrapposta..

Scopi del trovato

Scopo principale del presente trovato è pertanto, nel quadro sopra fornito, quello di provvedere una innovativa struttura di cappa di aspirazione, specie per forni per alimenti, che consenta di dosare le funzionalità di aspirazione alle contingenti esigenze derivanti dalla mole di vapori e fumi fuoriuscenti dalle camere di cottura.

Altro scopo del presente trovato è quello di conseguire gli scopi precedenti attraverso un concetto di innovazione che non sovverta gli usuali sistemi lavorativi degli operatori professionali della ristorazione e sia adattabile alle strutture preesistenti.

Altro scopo ancora del presente trovato è quello di conseguire gli scopi precedenti attraverso un concetto di innovazione semplice ed efficace, sicuro nel funzionamento e di costo relativamente economico in considerazione dei risultati con esso praticamente raggiunti.

Estratto riassuntivo del concetto di soluzione Questi ed altri scopi ancora son tutti conseguiti con la struttura di cappa di aspirazione per forni, specie per forni professionali per la cottura di cibi, secondo il presente trovato, comprendente tiretto sommitale (6) dislocabile da una collocazione riposta ad una collocazione estratta per favorire l'intercettazione di vapori e fumi fuoriuscenti innalzantisi dall'imboccatura della/e camera/e di cottura (2) e nel contempo consentire il disimpegno dell'area operativa al cessare o ridursi delle esigenze captative.

Individuazione dei disegni allegati

Ulteriori caratteristiche e vantaggi della struttura di cappa di aspirazione per forni, specie per forni professionali per la cottura di cibi, secondo il presente trovato, appariranno maggiormente evidenti dalla descrizione dettagliata che segue di una sua forma di realizzazione preferita ma non esclusiva, rappresentata a solo titolo esemplificativo e non limitativo nelle numero due tavole di disegni allegate, nelle quali:

la Figura 1 mostra un vista prospettica di un forno professionale per la cottura di cibi schematicamente illustrato comprendente la struttura di cappa secondo il presente trovato nella relativa posizione riposta;

la Figura 2 mostra un vista prospettica di un forno professionale per la cottura di cibi schematicamente illustrato comprendente la struttura di cappa secondo il presente trovato, parzialmente sezionata, nella relativa posizione estratta.

Descrizione dell'esempio di realizzazione

Con riferimento a tali figure, ed in particolare alla figura 1, con 1 è indicato nel suo complesso un forno professionale per alimenti schematicamente illustrato, per esempio dello specifico tipo per pizzerie, comunque riscaldato in modo noto, costituito da un involucro coibentato parallelepipoidale racchiudente due camere di cottura sovrapposte, alle quali si accede tramite rispettivi sportelli sovrapposti 2.

La sommità o top del forno 1 espleta funzioni di cappa, indicata nel suo complesso con 3, all’uopo collegata a mezzi di aspirazione di tipo noto, e, come da soluzione già adottata in alcune strutture di forno secondo la tecnica nota, presenta, a

a retro dello sporto 4, un frontalino dotato di una pluralità di perforazioni 5, schematicamente illustrate nelle figure 1 e 2, attraverso le quali i vapori e fumi di cottura fuoriuscenti dagli sportelli 2 vengono aspirati.

La cappa 3 secondo il presente trovato presenta struttura a tiretto 6, atta ad essere estratta avanzando lo sporto 4 ed aggettando incombente sopra gli sportelli sovrapposti 2 (vedere figura 2), ivi schiudendo un maggior vano di intercettazione 7 per l’intera sua sporgenza, atto ad incrementare le capacità di raccolta dei fumi e vapori fuoriuscenti e risalenti dagli sportelli sovrapposti 2.

In tale collocazione estratta la cappa 3 favorisce, tramite il maggior vano 7 dello sporto 4, l'intercettazione di vapori e fumi fuoriuscenti, innalzantisi dall'imboccatura delle camere di cottura 2 (vedere figura 2) e nel contempo consente il disimpegno dell'area operativa al cessare o ridursi delle esigenze captative, tramite ripristino della collocazione riposta (vedere figura 1).

Alternative di attuazione

Ovvio che in ulteriori alternative forme di attuazione pursempre rientranti nel concetto di innovazione sotteso all'esempio di realizzazione sopra illustrato e sotto rivendicato, la struttura di cappa di aspirazione per forni, specie per forni professionali per la coltura di cibi, secondo il presente trovato può esser materializzata con equivalenti tecnici e meccanici, ovvero corredata di ulteriori accorgimenti integrativi, così come tutte le conformazioni dei relativi costituenti possono esser variate in modo idoneo allo scopo; in particolare Γ escursione della cappa può esser automatizzata.

Vantaggi del trovato

Come appare evidente dalla descrizione dettagliata che precede di un preferito esempio di attuazione e dall'accenno pure sopra operato ad alcune varianti di realizzazione, la struttura di cappa di aspirazione per forni, specie per forni professionali per la cottura di cibi, secondo il presente trovato offre i vantaggi corrispondenti al conseguimento degli scopi prefìssi ed altri ancora: essa integra infatti una funzionale, modulare, polivalente ed economica soluzione atta a conseguire variazione delle funzioni di captazione della cappa al variare del flusso dei fumi e vapori fuoriuscenti dalle camere di cottura, senza intralciare stabilmente l’area operativa.

Ambito della protezione invocata

Avendo così descritto la struttura di cappa di aspirazione per forni, specie per forni professionali per la cottura di cibi, secondo il presente trovato con riferimento ad una sua preferita forma di realizzazione, sarà ovvio voler proteggere tutte le possibili forme di esecuzione con varianti di normale attuazione per gli esperti del settore, le quali non vadano a modificare il trovato senza uscire dagli scopi previsti dallo stesso; con ciò si intende, tanto nella descrizione che precede quanto nelle rivendicazioni che seguono, proteggere tutte le forme di attuazione e le varianti che rientrano nel concetto di soluzione, nello spirito e negli scopi del trovato medesimo e comunque alle soluzioni conseguenti pari utilità ed utilizzanti lo stesso concetto innovativo.

Claims (8)

1. RIVENDICAZIONI 1) Struttura di cappa di aspirazione per forni, specie per forni professionali per la cottura di cibi, caratterizzata dal fatto di comprendere tiretto sommitaie (6) dislocabile da una collocazione riposta ad una collocazione estratta per favorire l'intercettazione di vapori e fumi fuoriuscenti innalzantisi dal rimboccatura della/e camera/e di cottura (2) e nel contempo consentire il disimpegno dell'area operativa al cessare o ridursi delle esigenze captative.
2. 2) Struttura di cappa di aspirazione per forni come da prima rivendicazione, caratterizzata dal fatto di comprendere un frontalino dotato di una pluralità di perforazioni (5) attraverso le quali i vapori e fumi di cottura fuoriuscenti della/e camera/e di cottura (2) vengono aspirati.
3. 3) Struttura di cappa di aspirazione per forni come da prima o seconda rivendicazione, caratterizzata dal fatto di comprendere una porzione a tiretto (6) atta ad essere estratta aggettando incombente sopra gli sportelli (2) delle camere di cottura ivi schiudendo un vano di intercettazione fumi e vapori (7) per l’intera sua sporgenza atta a maggiorare le capacità di raccolta dei fumi e vapori fuoriuscenti e risalenti da detti sportelli (2).
4. 4) Struttura di cappa di aspirazione per forni come da prima o seconda rivendicazione, caratterizzata dal fallo di comprendere una porzione a tiretto (6) atta ad essere estratta aggettando incombente sopra gli sportelli (2) delle camere di cottura ivi schiudendo un vano di intercettazione fumi e vapori (7) per parte della sua sporgenza atta a maggiorare le capacità di raccolta dei fumi e vapori fuoriuscenti e risalenti da detti sportelli (2).
5. 5) Struttura di cappa di aspirazione per forni come da rivendicazioni precedenti e ciascuna di esse, caratterizzata dal fatto che l’escursione di detta porzione dislocabile sommitaìe (6) è motorizzata ed automatizzata in qualsivoglia modo idoneo allo scopo.
6. 6) Struttura di cappa di aspirazione per forni come da rivendicazioni precedenti e ciascuna di esse, caratterizzata dal fatto di essere collegata a mezzi di aspirazione di tipo noto di qualsivoglia natura e tipo.
7. 7) Struttura di cappa di aspirazione per forni come da rivendicazioni precedenti e ciascuna di esse, caratterizzata dal fatto di essere associata a qualsivoglia tipo di forno comunque alimentato.
8. 8) Struttura di cappa di aspirazione per forni, specie per forni professionali per la cottura di cibi secondo le rivendicazioni precedenti e sostanzialmente come descritta ed illustrata nelle tavole di disegni allegate nonché per gli scopi specificati.