ITRE20090020A1

ITRE20090020A1 - Modulo di riscaldamento a raggi infrarossi per apparechiature di riscaldamento, cottura e grigliatura cibi ed alimenti in genere.

Info

Publication number: ITRE20090020A1
Application number: IT000020A
Authority: IT
Inventors: Luciano Franzoni; Giuseppe Mascali
Original assignee: Tecnolam Srl
Priority date: 2009-03-11
Filing date: 2009-03-11
Publication date: 2010-09-12

Description

Descrizione “Modulo di riscaldamento a raggi infrarossi per apparecchi di riscaldamento, cottura e grigliatura cibi ed alimenti in genere.”

Il trovato è applicabile nelle apparecchiature per la cucina sia professionale che domestica, si prefigge di ottenere il massimo rendimento ed efficienza con un tempo breve per il riscaldamento, cottura e grigliatura di cibi e derrate alimentari di vario genere, mantenendo comunque il cibo non a contatto diretto con la fonte di calore, cioè cottura indiretta per irraggiamento del calore, ovvero con emissione di raggi infrarossi a onde corte e medie.

I sistemi attuali adottano resistenze corazzate oppure resistenze a filamento di tungsteno che hanno una inerzia termica elevata, raggiungendo la massima temperatura di funzionamento in tempi abbastanza lunghi, ed anche l efficienza è bassa .

Per ottenere tempi di accensione e messa in pieno regime rapidi si è adottato un sistema basato sul utilizzo di lampade alogene infrarosse, installate all’interno di un contenitore che in parte focalizza ma distribuisce e rende uniformi i raggi infrarossi emessi, utilizzando dei riflettori in alluminio, ai quali è sovrapposto uno strato isolante in materiale ceramico, inoltre nella parte inferiore dove vengono emessi gli infrarossi è posto una lastra in vetroceramica lavorata con un procedimento di sabbiatura.

Tutto il sistema è applicato in orizzontale, ma è anche possibile applicarlo in verticale, comunque con la distanza regolabile rispetto al cibo, per esempio nella parte superiore mobile di un sistema di cottura chiamata salamandra FIG.1, ma anche in forni grill, oppure in sistemi girarrosto e similari.

In particolare nella FIG.1 si evidenzia 1 la parte mobile della salamandra che avvicinandosi o allontanandosi dalla parte inferiore dove è posto il cibo si ha una prima regolazione della intensità del calore, con 2 il vetroceramico sabbiato, con 3 la parabola concentratore , con 4 l'isolante ceramico, con 5 la scatola metallica che contiene e allinea il tutto e infine con 6 sonda termostatica di protezione.

Claims

Rivendicazioni: 1 - Dispositivo in un modulo unico caratterizzato dal fatto di avere un elevato rendimento , di essere collocabile in orizzontale oppure in verticale , per effetto delle particolari soluzioni sia dei riflettori che della sistemazione degli isolanti e del vetroceramica di protezione. 2 - Dispositivo in un modulo unico come alla rivendicazione 1, con contenitore esterno in metallo 1 dotato di adeguati fori per il raffreddamento e che fa da supporto e contenimento dei componenti interni. 3 - Dispositivo in un modulo unico come alla rivendicazione 1 e 2, dove nella parte inferiore è dotato di una lastra in vetroceramica lavorata a sabbiatura 2 per diminuire l’effetto abbagliamento e serve da protezione per le lampade, inoltre consente una facile pulizia. 4 - Dispositivo in un modulo unico come alla rivendicazione da 1 a 3, al cui interno sono posizionate uno o più riflettori in alluminio 3 dotati di un supporto 3a per il fissaggio degli stessi , i quali possono essere ricoperti da una ulteriore pellicola di alluminio lucido, questi hanno la funzione sia di supporto per i portalampade, ma soprattutto concentrano e uniformano l’emissione i infrarossi. 5- Dispositivo in un modulo unico come alla rivendicazione da 1 a 4, in cui nella parte superiore è collocato uno strato isolante in materiale ceramico 4 , il quale assume la forma della parte posteriore dei riflettori, ottenendo la funzione di isolamento che una ulteriore riflessione degli infrarossi. 6 - Dispositivo in un modulo unico come alla rivendicazione da 1 a 5, che nella parte superiore prevede una sonda termostatica 5, che in caso temperatura eccessiva tolga l’alimentazione alle lampade alogene, proteggendo da rotture tutto il dispositivo. 7- Dispositivo in un modulo unico come alla rivendicazione da 1 a 6, congegno collocato in un contenitore od alloggiamento separato con la funzione di una regolazione elettromeccanica della potenza commutando il numero delle lampade alimentate; è previsto in alternativa una scheda elettronica che regola la potenza variando i tempi di accensione e spegnimento dell’alimentazione fornita alle lampade.