ITTO20000732A1

ITTO20000732A1 - Coltello rompi-uova.

Info

Publication number: ITTO20000732A1
Application number: IT2000TO000732A
Authority: IT
Inventors: Mark Hutchison; Vladimir Mazur
Original assignee: Diamond Automation
Priority date: 1999-07-28
Filing date: 2000-07-25
Publication date: 2002-01-25
Also published as: US6234070B1; IT1320249B1; ITTO20000732A0; DK200001136A

Description

DESCRIZIONE dell'invenzione industriale dal titolo: "Coltello rompi-uova"

TESTO DELLA DESCRIZIONE

La presente invenzione riguarda un coltello utilizzato con un elemento o, testa che è parte di una macchina per rompere, separare ed ispezionare uova. In particolare, la presente invenzione è un coltello che è progettato per aumentare la resa in contenuto di uova di tale macchina.

Macchine per rompere e separare uova sono note nella tecnica anteriore. Esempi di tali dispositivi sono illustrati nei brevetti USA n. 2.718.906; 2.815.055; 3.029.849; 3.082.804; 3.133.569; 3.142.322; 3.180.381; 3.185.194; 3.203.458; 3.417.798; 5.085.139; 5.617.782 e nella domanda di brevetto europeo n. 0746 998.

La figura 1 illustra un tipico elemento o testa rompi-uova, secondo la tecnica anteriore, utilizzato con dispositivi rompi-uova della tecnica anteriore. Il dispositivo rompi-uova include una serie di elementi rompi-uova 5 che sono trasportati da un trasportatore 2 per la rottura e la separazione delle uova..Un dito articolato di serraggio 7, su ciascun elemento rompi-uova 5, si trova inizialmente in una condizione sollevata 7', illustrata a linea tratteggiata nella figura 1, in cui esso è ruotato in posizione distanziata dai semi-elementi 8 della testa di rottura sull'elemento rompi-uova 5. Un uovo E viene fatto rotolare sui semi-elementi 8 della testa di rottura sull'elemento rompi-uova 5, dopodiché il dito articolato di serraggio 7 viene ruotato in basso verso i semi-elementi 8 della testa di rottura nella posizione illustrata a tratto continuo nella figura 1. L'uovo E è così afferrato fra il dito articolato di serraggio 7 al di sopra e i semi-elementi 8 della testa di rottura al di Sotto.

Dopo che l'uovo E è stato afferrato nei semielementi 8 della testa di rottura dell'elemento rompi-uova 5 mediante il dito 7, le uova E così afferrate sono trasportate dal trasportatore 2 per la rottura e la separazione delle uova in una stazione o postazione per la rottura delle uova. Nella stazione o postazione per la rottura delle uova, le uova E sono rotte mediante coltelli rompiuovo 3 previsti sugli elementi rompi-uova 5. La rottura viene eseguita mediante l'oscillazione dei coltelli rompi-uovo 31 da una posizione retratta 31', illustrata con linea tratteggiata nella figura 1, ad una posizione di rottura, illustrata con tratto continuo nella- figura 1. Nella posizione di rottura, i coltelli rompi-uovo 31 urtano contro il guscio dell'uovo E, rompendo così il guscio dell'uovo E in due metà.

I semi-elementi 8 della testa di rottura sono successivamente fatti oscillare, dentro e fuori del piano del foglio nella figura 1, per costringere il contenuto delle uova E a cadere in un vassoio o elemento di separazione delle uova 6, associato ad ogni elemento rompi-uova 5. L'elemento separatore delle uova 6 può includere una tazza 9 per il tuorlo dell'uovo ed un ricevitore 30 per l'albume, di qualsiasi tipo noto, per cui il tuorlo dell'uovo E è ricevuto nella tazza 9 e l'albume dell'uovo E è drenato dalla tazza 9 per il tuorlo, mediante gravità, entro il ricevitore 30 dell'albume.

Le figure 2 a 5 illustrano una vista d'estremità di un elemento rompi-uova della figura 1, in una sequenza di funzionamento. In una prima fase, illustrata nella figura 2, un uovo è fatto rotolare o altrimenti disposto sui semi-elementi 8 della testa di rottura mentre il dito di serraggio è in una condizione sollevata 7'. Nella fase successiva, illustrata nella figura 3, il dito di serraggio 7 è fatto oscillare verso il basso, nella direzione G, per afferrare l'uovo E fra il dito di serraggio 7 e i semi-elementi 8 della testa di rottura. Le prime due fasi.sono eseguite con i coltelli rompi-uovo in una posizione retratta 31', al di sotto del punto più basso del guscio dell'uovo E. Successivamente, in corrispondenza di una stazione o postazione di rottura, i coltelli rompi-uovo 31 sono fatti oscillare rapidamente verso l'alto, secondo le direzioni B, fino alla posizione illustrata nella figura 4, il che porta le lame dei coltelli rompiuovo ad urtare contro il guscio dell'uovo E e a romperlo per creare due semigusci E'. Il dito di serraggio 7, i semi-elementi 8 della testa di rottura, e i coltelli rompi-uovo 31 associati ad uno dei semigusci E' dell'uovo vengono quindi allontanati, mediante oscillazione nella direzione P, delle loro controparti associate all'altro semiguscio E' dell'uovo, come illustrato nella figura 5. Di conseguenza, il contenuto C dell'uovo E viene scaricato dai semigusci E' dell'uovo, come illustrato dalle frecce nella figura 5, preferibilmente nell'elemento 6 di separazione delle uova illustrato nella figura 1.

Si è scoperto che l'elemento rompi-uova 5 della tecnica anteriore illustrato nelle figure 1-5 presenta diversi svantaggi. Uno svantaggio è che le lame superiori diritte 30 dei coltelli rompi-uovo 31 (come illustrato nella figura 1) tendono a provocare un effetto "diga" su parte del contenuto C dell'uovo E. In altre parole, almeno una parte del contenuto C dell'uovo, situata nella zona tratteggiata nella figura 5, è intrappolata nei semigusci E' dell'uovo dalla lama superiore 30 dei coltelli rompi-uovo 31. Questa parte intrappolata del contenuto C dell'uovo non viene scaricata nell'elemento 6 di separazione dell'uovo, e pertanto diminuisce la resa del dispositivo rompi-uova.

Un altro inconveniente che è stato rinvenuto nell'elemento rompi-uova 5 della tecnica anteriore illustrato nelle figure 1-5 è che il bordo inferiore 32 relativamente piatto dei coltelli rompi-uovo 31 costringe il contenuto C dell'uovo a raccogliersi e sgocciolare in vari punti lungo l'intera estensione del bordo inferiore 32. Di conseguenza, si creano una serie di punti di sgocciolamento sul bordo inferiore 32, con il risultato che molte gocce possono continuare ad aderire alla lama e a non sgocciolare nell'elemento 6 di separazione dell'uovo. Ciò anche tende a diminuire la resa del dispositivo rompi-uova, in quanto tale parte del contenuto dell'uovo che aderisce al coltello non è trasferita all'elemento 6 di separazione dell'uovo. Infine, la lama superiore diritta 30, che è affilata per migliorare la capacità di rottura dei coltelli rompi -uovo 31 può determinare il taglio o la perforazione della membrana di contenimento del tuorlo, il che costituisce un risultato indesiderabile se la macchina rompi-uova è progettata per separare i tuorli d'uovo dagli albumi .

Costituisce uno scopo della presente invenzione realizzare un coltello rompi-uovo utilizzato con un elemento rompi-uova che aumenti la resa del dispositivo rompi-uova ed elimini alcuni degli inconvenienti dei coltelli rompi-uovo della tecnica anteriore .

L’apparecchio della presente invenzione è un coltello rompi-uovo che incorpora diverse caratteristiche che eliminano i problemi degli elementi rompi-uova della tecnica anteriore. La lama superiore del coltello rompi-uovo della presente invenzione ha una forma a "V", la quale crea un punto di drenaggio inferiore per eliminare qualsiasi effetto "diga" sul contenuto del guscio dell'uovo che si possa verificare nei semigusci dell'uovo. La forma a "V" consente anche di ottenere una più ampia superficie di contatto con il guscio dell'uovo, migliorando così la capacità di rottura del coltello rompi -uovo. Inoltre, la forma a "V" permette di lasciare una zona non affilata al vertice della forma a "V", che consente di scaricare il tuorlo dai semigusci dell'uovo riducendo nello stesso tempo il rischio che il tuorlo possa essere tagliato o perforato. La lama superiore del coltello rompi-uovo della presente invenzione può anche includere una fessura o apertura verticale, preferibilmente al vertice della forma a "V", che anche è di aiuto nell 'impedire l'effetto "diga" sul contenuto dell'uovo e migliora il drenaggio del contenuto dell'uovo dai semigusci dell'uovo. Infine, il bordo inferiore del coltello rompi-uovo della presente invenzione può essere piegato, il che serve a rendere il coltello morbido nell'azione, e può includere un punto di sgocciolamento, preferibilmente situato sotto la fessura verticale, che serve a raccogliere tutto il contenuto sgocciolante dell'uovo in un singolo punto, per assicurare che durante lo scarico del contenuto dell'uovo rimanga aderente al coltello rompi-uovo una quantità minima di gocce.

L'invenzione verrà ora descritta con riferimento ai disegni annessi, in cui:

- la figura 1 illustra una vista in elevazione laterale di un elemento rompi-uova della tecnica anteriore,

- le figure 2 a 5 una vista in elevazione di estremità di un elemento rompi-uova della tecnica anteriore, in una sequenza di funzionamento,

- la figura 6 illustra una vista in elevazione laterale di un coltello rompi-uova secondo la presente invenzione,

- la figura 7 illustra una vista in pianta dal basso del coltello rompi-uovo della figura 6,

- la figura 8 illustra una vista in sezione secondo la linea B-B della figura 6,

- la figura 9 illustra una vista in sezione secondo la linea A-A della figura 6,

- la figura 10 illustra il coltello rompi-uovo della figura 6 nel funzionamento, con un semiguscio di uovo e il suo contenuto.

La figura 6 illustra una vista in elevazione laterale di una forma di attuazione del coltello rompi-uovo 10 della presente invenzione. Occorre osservare che il coltello rompi-uovo 10 illustrato nella figura 6 è uno di una coppia di coltelli rompi-uovo utilizzati in un elemento rompi-uova, che può essere parte di una macchina rompi-uova. I due coltelli rompi-uovo saranno preferibilmente immagini speculari l'uno dell'altro. Il modo in cui il coltello rompi-uovo 10 è integrato nell'elemento rompi-uova è identico o simile alla configurazione illustrata nelle figure 1 a 5.

Il coltello rompi-uovo 10 è preferibilmente realizzato in un materiale che soddisfi le normative per il macchinario di trattamento di prodotti alimentari, previste dalla Food & Drug Administration (FDA), dal U.S. Department of Agricolture (USDA) e dal Food Safety Inspection Service (FSIS), come ad esempio lamiera di acciaio inossidabile. La lamiera di acciaio inossidabile viene tagliata o stampata, e poi piegata per formare la sezione superiore 11, la sezione di coltello 12, e la sezione di articolazione 13 illustrate nelle figure 7 e 8. Un foro di articolazione 14 si estende sia attraverso la sezione di coltello 12 sia attraverso la sezione di articolazione 13. Un asse di articolazione 15 si estende attraverso il centro del foro di articolazione 14. Un perno o sopporto, non illustrato nelle figure 6 a 9, viene fatto passare attraverso il foro di articolazione 14 per consentire così al coltello rompi-uovo 10 di oscillare intorno all'asse di articolazione 15. In tal modo, entrambi i coltelli rompi-uovo 10 di una coppia di coltelli rompi-uovo possono oscillare da una posizione retratta ad una posizione di rottura, nella quale i coltelli rompi-uovo 10 rompono un uovo formando due semigusci.

Ciascun coltello rompi-uovo 10 ha, sulla sezione di coltello 12, almeno una lama di coltello 16. Nella forma di attuazione delle figure 6 a 10, il coltello rompi-uovo 10 include due lame di coltello 16. Le lame di coltello 16 sono formate secondo una sagoma a "V", ossia esse sporgono verso l'alto e verso l'esterno formando un angolo a partire da un vertice 17. In una forma preferita di attuazione dell'invenzione, le lame del coltello sono divaricate di un angolo a di circa 95°, e la lama di coltello 16 prossimale è arretrata rispetto ad un asse verticale di un angolo β di circa 51°. Come illustrato nella figura 9, le lame di coltello 16 sono formate, ad esempio mediante molatura, in modo da includere un bordo affilato. Tale bordo affilato entra in contatto con il guscio dell'uovo da rompere, e rompe il guscio dell'uovo formando due semigusci .

Al vertice 17 delle lame di coltello 16 è preferibilmente formata una fessura verticale 18. Nella forma di attuazione delle figure 6 a 9, la fessura verticale 18 è in forma di bordo arrotondato circondante il vertice 17. Tuttavia, occorre osservare che possono essere utilizzate molte altre sagome per definire la fessura verticale 18.

Il bordo inferiore 19 della sezione di coltello 12 può essere piegato e può includere un punto di sgocciolamento 20. Nella forma di attuazione delle figure 6 a 10, il punto di sgocciolamento 20 è costituito da una porzione angolata del bordo inferiore 19, con il vertice della porzione angolata che costituisce il punto più basso del bordo inferiore 19 e forma così il punto di sgocciolamento 20. La porzione angolata può descrivere un angolo Φ di circa 195°.

La figura 10 illustra il modo in cui la presente invenzione incrementa vantaggiosamente la resa di un dispositivo rompi-uova, assicurando che una quantità massima del contenuto C dell'uovo sia scaricata da un semiguscio E' dell'uovo dopo la rottura. Le lame di coltello 16 agiscono per creare una cricca di rottura 21 del guscio dell'uovo, che dà luogo alla creazione dei due semigusci E', associati ciascuno ad un rispettivo coltello rompi-uovo 10 della coppia di coltelli rompi-uovo 10. La forma a "V" delle lame di coltello 16 agisce per aumentare la superfice dell'area di contatto delle lame di coltello 16 e del guscio dell'uovo, migliorando così la prestazione dell'operazione di rottura del guscio. I coltelli rompi-uovo 10, dopo che il guscio è rotto, vengono fatti oscillare in allontanamento l'uno dall'altro {nello stesso modo illustrato nella figura 5) per scaricare il contenuto C dell'uovo dai semigusci E'. Come visibile nella figura 10, la forma a "V" delle lame di coltello 10 assicura che il vertice 17 sia situato in corrispondenza del punto più basso del semiguscio E' o al di sotto di esso. Di conseguenza, non si verifica alcun effetto "diga" poiché il contenuto C dell'uovo può essere drenato attraverso la zona del vertice 17. Inoltre, la fessura verticale 18, che è ricavata in corrispondenza del vertice 17, assicura anche che il contenuto C dell'uovo venga drenato fuori dei semigusci E' e non sia intrappolato per effetto "diga" dalle lame di coltello 16. L'apertura verticale 18 e il vertice 17 anche formano una zona dove non vi sono bordi affilati che è di aiuto nel consentire al tuorlo dell'uovo di scaricarsi fuori dei semigusci E' senza che la sua membrana venga tagliata o perforata da bordi affilati del coltello rompi-uovo 10.

La fessura verticale 18 serve anche per dirigere qualsiasi parte sgocciolante del contenuto dell'uovo nella direzione del punto di sgocciolamento 20, che è preferibilmente situato verticalmente subito sotto la fessura verticale 18. Il punto di sgocciolamento 20, come indicato sopra, è preferibilmente il punto più basso del bordo inferiore 19 della sezione di coltello 12. Grazie a tale orientamento del punto di sgocciolamento 20, qualsiasi parte sgocciolante del contenuto dell'uovo tende a raccogliersi nel punto di sgocciolamento 20 ed in nessun altro punto lungo il bordo inferiore 19 della sezione di coltello 12. Qualsiasi sgocciolio del contenuto dell'uovo lungo il bordo inferiore 19 tende a spostarsi verso il basso lungo il bordo inferiore 19, per effetto della gravità, fino al punto più basso su tale bordo, che è il punto di sgocciolamento 20. Di conseguenza, qualsiasi sgocciolio del contenuto dell'uovo tende a raccogliersi e ad ammassarsi nel punto di sgocciolamento 20, e la massa accresciuta di materiale nel punto di sgocciolamento dà origine ad uno sgocciolamento migliore del contenuto dell'uovo fuori del coltello rompi-uovo 10. Pertanto, sulla sezione di coltello 12 rimarrà una quantità minima di contenuto C di uovo, mentre una quantità massima del contenuto C di ciascun uovo sarà scaricata o sgocciolerà fuori dell'uovo ed entro un elemento di separazione dell'uovo o qualsiasi altra area di raccolta del contenuto dell'uovo. Pertanto, la resa in contenuto di uovo di un dispositivo rompi-uova che utilizzi un coltello rompi-uovo 10 secondo la presente invenzione risulterà migliore rispetto ai dispositivi della tecnica anteriore.

La presente invenzione contempla una serie di varianti della forma preferita di attuazione sopra descritta. E' inteso che la descrizione che precede si riferisce soltanto ad una forma preferita di attuazione e che l'ambito dell'invenzione è definito dalle annesse rivendicazioni.

Claims

RIVENDICAZIONI 1. Coltello rompi-uovo comprendente: una lama di coltello, almeno una porzione della lama di coltello estendendosi verso l'alto e secondo un angolo a partire da un vertice.
2. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 1, in cui: la lama di coltello include due bordi, ed in cui entrambi i bordi si estendono verso l'alto e sono angolati a partire dal vertice.
3. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 2, in cui i due bordi formano fra loro un angolo di circa 95°.
4. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 1, in cui: la suddetta "almeno una porzione della lama di coltello" si estende dal vertice secondo un angolo di circa 51° rispetto alla verticale.
5. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 1, comprendente inoltre: una fessura verticale in corrispondenza del vertice.
6. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 5, in cui: la fessura verticale è un bordo arrotondato.
7. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 1 , in cui: la lama di coltello è affilata.
8. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 7 , in cui: il vertice non è affilato.
9. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 1, comprendente inoltre: un punto di sgocciolamento su un bordo inferiore del coltello rompi-uovo.
10. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 9, in cui: il punto di sgocciolamento è direttamente al di sotto del vertice.
11. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 9, in cui: il punto di sgocciolamento è il punto più basso del bordo inferiore.
12. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 9, in cui: il punto di sgocciolamento è una porzione an3⁄4olata del bordo inferiore.
13. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 12, in cui: la porzione angolata forma un angolo di circa 195°
14. Coltello rompi-uovo comprendente: - una lama di coltello, e - un'apertura verticale in una porzione della lama di coltello.
15. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 14, in cui: almeno una porzione della lama di coltello si estende verso l'alto e secondo un angolo a partire da un vertice.
16. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 15, in cui: la lama di coltello include due bordi, ed in cui entrambi i bordi si estendono verso l'alto formando un angolo a partire dal vertice.
17. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 16, in cui: i due bordi formano fra loro un angolo di circa 95° .
18. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 15, in cui: la suddetta "almeno una porzione della lama di coltello" si estende dal vertice secondo un angolo di circa 51° rispetto alla verticale.
19. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 14, in cui: la fessura verticale è un bordo arrontondato.
20. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 14, in cui: la lama di coltello è affilata.
21. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 20, in cui: la fessura verticale non è affilata.
22. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 14, comprendente inoltre: un punto di sgocciolamento su un bordo inferiore del coltello rompi-uovo.
23. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 22, in cui: il punto di sgocciolamento è direttamente al di sotto della fessura verticale.
24. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 22, in cui: il punto di sgocciolamento è il punto più basso del bordo inferiore.
25. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 22, in cui: il punto di sgocciolamento è una porzione angolata del bordo inferiore.
26. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 25, in cui: la porzione angolata forma un angolo di circa
27. Coltello rompi-uovo comprendente: - una lama di coltello superiore, e - un bordo inferiore, il bordo includendo un punto di sgocciolamento, il punto di sgocciolamento includendo una porzione angolata sul bordo inferiore, ed in cui il punto di sgocciolamento è il punto più basso del bordo inferiore.
28. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 27, in cui: almeno una porzione della lama di coltello si estende verso l'alto e secondo un angolo a partire da .un vertice.
29. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 28, in cui: la lama di coltello include due bordi, ed in cui entrambi i bordi si estendono verso l'alto e secondo un angolo a partire dal vertice.
30. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 29, in cui: i due bordi formano fra loro un angolo di circa 95° .
31. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 28, in cui: la suddetta "almeno una porzione della lama di coltello" si estende dal vertice secondo un angolo di circa 51° rispetto alla verticale.
32. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 28, comprendente inoltre: una fessura verticale in corrispondenza del vertice .
33. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 32, in cui: la fessura verticale ha un bordo arrotondato.
34. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 27, in cui: la lama di coltello è affilata.
35. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 28, in cui: il vertice non è affilato.
36. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 28, in cui: il punto di sgocciolamento è direttamente al di sotto del vertice.
37. Coltello rompi-uovo secondo la rivendicazione 27, in cui: la porzione angolata forma un angolo di circa 195°.