ITTO20130393A1 - Metodo e apparecchiatura per lo stordimento di pollame - Google Patents

Description

“Metodo e apparecchiatura per lo stordimento di pollameâ€

TESTO DELLA DESCRIZIONE

Campo dell'invenzione

La presente invenzione si riferisce in generale agli impianti di macellazione di pollame, e riguarda più in particolare un metodo ed un'apparecchiatura per lo stordimento del pollame allo scopo di renderlo insensibile alle successive operazioni di iugulazione e dissanguamento.

Stato della tecnica

Le metodologie generalmente in uso per lo stordimento prevedono l'elettronarcosi, che consiste nell'applicare corrente elettrica agli animali, e lo stordimento a gas che prevede di far transitare il pollame attraverso una camera chiusa ad atmosfera controllata contenente CO2in aria e/o altri gas inerti, la cui concentrazione à ̈ variabile.

I sistemi di stordimento a gas attualmente in uso operano essenzialmente secondo tre modalità esemplificate nei diagrammi delle annesse figure 1, 2 e 3, che mostrano schematicamente l’andamento della concentrazione di CO2in funzione del tempo di permanenza del pollame nella camera.

Una prima metodologia (figura 1) prevede, dopo l'ingresso del pollame nella camera, due fasi successive a concentrazione di CO2costante: in una prima fase la concentrazione di CO2à ̈ di circa il 30% con aggiunta di circa il 25% di ossigeno, e nella seconda fase la concentrazione à ̈ di circa il 70% di solo CO2in aria. Il passaggio dalla concentrazione inferiore a quella superiore avviene in modo repentino.

Una seconda metodologia (figura 2) prevede invece, durante l'avanzamento attraverso camere successive del pollame mantenuto ad uno stesso livello salvo l’abbassamento all’ingresso e il sollevamento all’uscita, l'innalzamento della concentrazione di CO2a gradini successivi da un valore minimo dell'ordine del 15% fino al valore massimo di circa il 70%. Anche in questo caso il passaggio da ogni concentrazione minore a quella maggiore successiva avviene con salti repentini.

In una terza metodologia (figura 3) la concentrazione di CO2aumenta progressivamente nel corso del passaggio del pollame dall'ingresso all'uscita di una camera unica con un gradiente costante da circa il 10% fino al 70%, per decrescere repentinamente immediatamente prima dell'uscita dalla camera.

Tutte queste metodologie note si sono rivelate non completamente soddisfacenti per opposti motivi: lo stordimento dei polli all'uscita della camera può risultare talvolta insufficiente, con il rischio di una ripresa di coscienza che determina oltre alle sofferenze durante la macellazione anche disagi per gli operatori, oppure tale da provocare la morte precoce dei polli ed il conseguente blocco del flusso sanguigno che ne impedisce il successivo completo dissanguamento, con conseguenti problemi di trattamento e conservazione delle carni.

Sintesi dell'invenzione

Lo scopo della presente invenzione à ̈ quello di ovviare agli inconvenienti suddetti, e di rendere disponibili un metodo ed un'apparecchiatura per lo stordimento di pollame mediante gas mediante i quali sia possibile ottenere risultati apprezzabilmente migliori in termini di affidabilità e omogeneità.

Secondo un primo aspetto l'invenzione consiste in un metodo di stordimento del tipo definito nel preambolo della rivendicazione 1, la cui caratteristica peculiare risiede nel fatto che il pollame viene fatto avanzare attraverso una pluralità di ambienti successivi di detta camera nei primi dei quali la concentrazione del gas di stordimento aumenta in modo progressivo da ciascuna camera alla camera successiva dapprima con un incremento minimo e successivamente con un incremento maggiore fino alla concentrazione massima.

L’incremento minimo à ̈ convenientemente dell’ordine di 10% fino ad una concentrazione del gas di stordimento sostanzialmente pari a 40%, dopo di che l’incremento diviene maggiore.

Entro ciascuno degli ambienti della camera il pollame viene mantenuto per un tempo dell'ordine di un minuto.

Poiché come detto il gas di stordimento à ̈ tipicamente CO2, che essendo più pesante dell'aria tende a scendere verso il basso, il pollame entro gli ambienti successivi della camera viene progressivamente abbassato da un’altezza massima in corrispondenza dell'ingresso ad un’altezza minima prima dell'uscita dalla camera, in modo tale da esporre il pollame alle crescenti concentrazioni del gas di stordimento.

Secondo un altro aspetto l'invenzione prevede un'apparecchiatura configurata per l'attuazione del procedimento sopra definito, comprendente una camera suddivisa in una pluralità di ambienti successivi di permanenza temporanea del pollame nei primi dei quali la concentrazione del gas di stordimento aumenta in modo progressivo con un incremento da ciascuna camera alla camera successiva inizialmente minimo, e successivamente con un incremento maggiore fino alla concentrazione massima.

La camera à ̈ convenientemente provvista di mezzi di avanzamento a passi di gabbie a cassetto contenenti il pollame attraverso gli ambienti successivi e per il loro mantenimento entro ciascuno di detti ambienti per un tempo prestabilito, tipicamente dell'ordine di un minuto.

Ognuno dei suddetti ambienti successivi si estende più in basso di quello precedente e i mezzi di avanzamento sono configurati per abbassare progressivamente le gabbie a cassetto entro ciascuno di tali ambienti successivi.

La camera à ̈ convenientemente dimensionata per accogliere, entro ciascuno dei suddetti ambienti, gruppi di gabbie a cassetto in file sovrapposte, ed à ̈ vantaggiosamente situata sostanzialmente allo stesso livello del pavimento del macello.

Breve descrizione dei disegni

L'invenzione verrà ora descritta dettagliatamente con riferimento ai disegni annessi, nei quali:

le figure 1, 2 e 3 sono tre diagrammi che mostrano l'andamento della concentrazione del gas di stordimento secondo la tecnica nota precedentemente descritta,

la figura 4 Ã ̈ un analogo diagramma che mostra l'andamento della concentrazione del gas di stordimento secondo l'invenzione,

la figura 5 Ã ̈ una vista schematica in sezione verticale che esemplifica la camera per il gas di stordimento dell'apparecchiatura secondo l'invenzione, e la figura 6 Ã ̈ una vista schematica in sezione orizzontale di tale camera.

Descrizione dettagliata dell'invenzione

Riferendosi inizialmente alle figure 5 e 6 l'apparecchiatura per lo stordimento di pollame in un macello, così come sommariamente schematizzata in tali figure, comprende una camera chiusa avente un lato di ingresso 2 ed un lato di uscita 3.

La camera 1 Ã ̈ predisposta nell'ambito di un macello al quale il pollame proveniente dagli allevamenti viene trasferito entro gabbie a cassetto indicate con C, tipicamente del tipo descritto ed illustrato nei documenti EP-2456299, EP-1330952 ed EP-0867113.

Le gabbie a cassetto C con il pollame vengono alimentate all'ingresso 2 della camera 1 normalmente tramite un trasportatore motorizzato 4 e quindi mosse verso l'uscita 3 nella direzione indicata dalla freccia F. Convenientemente le gabbie a cassetto C in movimento attraverso la camera 1 sono disposte a gruppi di due file sovrapposte trasversalmente alla direzione di avanzamento F, ciascuna delle quali include ad esempio tre gabbie a cassetto C.

All'uscita 3 della camera 1 le gabbie a cassetto C vengono depositate su un ulteriore trasportatore 5 per essere trasferite alle successive stazioni di iugulazione e dissanguamento dei polli.

Secondo l'invenzione la camera 1 Ã ̈ suddivisa, fra l'ingresso 2 e l'uscita 3, in una serie (nell'esempio illustrato in numero di sette) di ambienti successivi 6a, 6b, 6c, 6d, 6e, 6f, 6g in corrispondenza dei quali ciascun gruppo di gabbie a cassetto C introdotto nella camera 1 attraverso l'ingresso 2 staziona temporaneamente nel corso dell'avanzamento verso l'uscita 3.

Negli ambienti 6a-6d, che possono essere o meno fra loro fisicamente separabili durante la permanenza delle rispettive gabbie a cassetto C nel corso del loro trasferimento dall'ingresso 2 all'uscita 3, viene alimentato un gas di stordimento attraverso un sistema di alimentazione non illustrato, in quanto di tipo usuale ed alla portata del tecnico del ramo.

La concentrazione del gas di stordimento, normalmente CO2, all'interno dei successivi ambienti 6a-6g aumenta in modo progressivo dall'ingresso 2 verso l'uscita 3 nella camera 1.

Tipicamente la concentrazione iniziale, ovvero all'interno del primo ambiente 6a, può essere dell'ordine del 10%, mentre quella finale all'interno dell'ultimo ambiente 6g dell'ordine del 70% e più.

Secondo l'aspetto peculiare dell'invenzione nei primi ambienti, ad esempio negli ambienti 6a, 6b e 6c, l’incremento (o gradiente) di concentrazione del gas di stordimento à ̈ minimo, tipicamente dell’ordine di 10%: come à ̈ indicato nel diagramma della figura 4 esso aumenta gradualmente in ognuno di tali ambienti di circa il 5% per poi incrementare più rapidamente di un altro 5% nel passaggio da un ambiente a quello successivo. Successivamente, al raggiungimento di una concentrazione dell’ordine di 40% ovvero passando all’ambiente 6d e a quelli successivi, l’incremento di concentrazione à ̈ maggiore ed à ̈ ad esempio pari a 20%, con una progressione poi sempre più importante fino alla concentrazione massima finale.

In questo modo la fase di stordimento iniziale, più delicata per il rispetto degli animali, viene effettuata in modo dolce e graduale mentre quella finale può essere completata in modo più rapido così da ridurre i tempi totali di trattamento.

Durante l'avanzamento dall'ingresso 2 all'uscita 3 le gabbie a cassetto C con il pollame permangono in condizione stazionaria all'interno di ciascun ambiente 6a-6g successivo per un tempo dell'ordine di un minuto.

L’avanzamento delle gabbie a cassetto C lungo la camera 1 à ̈ realizzato con l’ausilio di un trasportatore a passi motorizzato, non rappresentato in dettaglio in quanto alla portata del tecnico del ramo, configurato anche per variare la posizione in altezza delle gabbie a cassetto C di mano in mano che esse procedono dall’ingresso 2 verso l’uscita 3 della camera 1 attraverso gli ambienti successivi 6a-6g, ognuno dei quali si estende più in basso di quello precedente nel modo rappresentato schematicamente nella figura 5. Il sistema di avanzamento à ̈ quindi predisposto, anche in questo caso con modalità alla portata del tecnico del ramo, per abbassare lentamente e progressivamente le gabbie a cassetto C, durante la loro permanenza entro ciascuno degli ambienti successivi 6a-6g, da un'altezza massima ad un'altezza minima.

Ciò consente di sfruttare vantaggiosamente il fatto che il gas CO2, più pesante dell'aria, tende a precipitare e raccogliersi verso il basso: pertanto l’incremento della sua concentrazione con le modalità sopra descritte può essere convenientemente ottenuto, a parità di quantità di CO2immessa nella camera 1, posizionando le gabbie a cassetto C ad altezze via via decrescenti.

In questo modo à ̈ possibile controllare in modo estremamente efficace e preciso l’esposizione del pollame alle concentrazioni previste di CO2.

Con la configurazione sopra descritta la camera 1 può essere posizionata allo stesso livello del pavimento del macello, indicato con P nella figura 5, il che risulta particolarmente vantaggioso a confronto delle attuali installazioni nelle quali la camera di stordimento a gas à ̈ invece predisposta all'interno di una fossa che si estende al di sotto del pavimento P, con le evidenti complicazioni di installazione che ne derivano.

Occorre inoltre rilevare che la capacità dell’apparecchiatura di stordimento secondo l’invenzione può essere variata disponendo un numero crescente o decrescente di gabbie a cassetto C in ciascuna delle file sovrapposte. Un’apparecchiatura realizzata con una larghezza tale da ospitare ad esempio sei gabbie a cassetto C per ciascuna fila può operare a capacità ridotta disponendo meno di sei gabbie a cassetto C per ciascuna fila, senza tuttavia influire sui tempi di transito o sull’efficacia dello stordimento a gradienti multipli separati. In tal caso non verrebbero variati nà ̈ i tempi nà ̈ la velocità di spostamento delle gabbie a cassetto C spostate simultaneamente, il che à ̈ particolarmente vantaggioso tenuto conto del fatto che l’ambiente contenente il CO2 à ̈ molto sensibile allo spostamento di masse che si muovono a velocità diverse attraverso il gas, disturbandone e alterandone lo stato di concentrazione. Ciò si traduce in un ulteriore vantaggio nei confronti dei sistemi di stordimento noti nei quali la velocità di spostamento del pollame attraverso la camera à ̈ invece variabile, disturbando ed alterando lo stato del gas.

Naturalmente i particolari di costruzione e le forme di realizzazione potranno essere ampiamente variati rispetto a quanto descritto ed illustrato, senza per questo dall'ambito della presente invenzione così come definita nelle rivendicazioni che seguono.

Claims (13)

1. RIVENDICAZIONI 1. Metodo per lo stordimento di pollame in un macello mediante l'immissione di un gas di stordimento entro una camera chiusa (1) attraverso la quale il pollame viene fatto avanzare fra un ingresso (2) e un'uscita (3), in cui la concentrazione di detto gas di stordimento à ̈ minima in corrispondenza dell'ingresso (2) e massima prima dell'uscita (3) di detta camera, caratterizzato dal fatto che il pollame viene fatto avanzare attraverso una pluralità di ambienti successivi (6a-6g) di detta camera (1) nei primi dei quali la concentrazione del gas di stordimento aumenta in modo progressivo da ciascuna camera alla camera successiva dapprima con un incremento minimo e successivamente con un incremento maggiore fino alla concentrazione massima.
2. 2. Metodo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto incremento minimo à ̈ dell’ordine di 10% fino ad una concentrazione del gas di stordimento sostanzialmente pari a 40%.
3. 3. Metodo secondo la rivendicazione 1 o la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che il pollame viene mantenuto entro ciascuno di detti ambienti (6a-6g) per un tempo dell'ordine di un minuto.
4. 4. Metodo secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1 a 3, caratterizzato dal fatto che il pollame entro detti ambienti successivi (6a-6g) viene progressivamente abbassato da un’altezza massima in corrispondenza dell'ingresso (2) ad un’altezza minima prima dell'uscita (3) di detta camera (1).
5. 5. Metodo secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1 a 4, caratterizzato dal fatto che il pollame à ̈ introdotto in detta camera (1) entro gabbie a cassetto (C) disposte a gruppi di file sovrapposte.
6. 6. Apparecchiatura per lo stordimento di pollame in un macello mediante un gas di stordimento, comprendente una camera chiusa (1) avente un ingresso (2) ed un’uscita (3) fra le quali il pollame viene fatto avanzare attraverso detta camera (1), in cui la concentrazione di detto gas di stordimento à ̈ minima in corrispondenza dell'ingresso (2) e massima prima dell'uscita (3), caratterizzata dal fatto che la camera (1) à ̈ suddivisa in una pluralità di ambienti successivi (6a-6g) di permanenza temporanea del pollame nei primi dei quali la concentrazione del gas di stordimento aumenta in modo progressivo con un incremento da ciascuna camera alla camera successiva inizialmente minimo e successivamente con un incremento maggiore fino alla concentrazione massima.
7. 7. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 6, caratterizzata dal fatto che detto incremento minimo à ̈ dell’ordine di 10% fino ad una concentrazione del gas di stordimento sostanzialmente pari a 40%.
8. 8. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 6 o la rivendicazione 7, caratterizzata dal fatto che detti ambienti (6a-6g) sono preferibilmente in numero di sette.
9. 9. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 6 a 8, caratterizzata dal fatto che la camera (1) Ã ̈ provvista di mezzi di avanzamento a passi di gabbie a cassetto (C) contenenti il pollame attraverso detti ambienti successivi (6a-6g) e per il loro mantenimento entro ciascuno di detti ambienti per un tempo prestabilito.
10. 10. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 9, caratterizzata dal fatto che detto tempo prestabilito à ̈ dell'ordine di un minuto.
11. 11. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 9, caratterizzata dal fatto che ognuno dei detti ambienti successivi (6a-6g) si estende più in basso di quello precedente e detti mezzi di avanzamento sono configurati per abbassare progressivamente dette gabbie a cassetto (C) entro ciascuno di detti ambienti successivi (6a-6g) da un'altezza massima ad un'altezza minima.
12. 12. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 9, caratterizzata dal fatto che detta camera (1) Ã ̈ dimensionata per accogliere, entro ciascuno di detti ambienti successivi (6a-6g), gruppi di dette gabbie a cassetto (C) in file sovrapposte.
13. 13. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 6 a 12, caratterizzata dal fatto che detta camera (1) Ã ̈ situata sostanzialmente allo stesso livello del pavimento (P) del macello.