ITVI990102A1 - Legatrice perfezionata di insaccati in genere e di salsicce in particolare. - Google Patents

Description

TESTO DELLA DESCRIZIONE

La presente invenzione riguarda una legatrice perfezionata di

insaccati in genere e di salsicce in particolare, ma anche di cacciatori

chorizos, mignon e similari.

Come è noto, i tradizionali salumi legati e, specialmente, le

salsicce consistono di carne di maiale tritata ed insaccata, con sale

ed aromi, in un involucro tubolare di origine animale chiamato

genericamente budello. Ad intervalli regolari, quest’ultimo viene

strozzato ed in corrispondenza di tali strozzature vengono applicate

legature con uno o più avvolgimenti di spago. In quest’ambito, risulta

molto spesso vantaggioso, dal punto di vista della conservazione e

della successiva separazione in porzioni, predisporre strozzature tra

le salsicce leggermente allungate, nell’ordine di una decina di

millimetri, e doppie legature applicate alle estremità delle strozzature

stesse. Oggigiorno, nei moderni salumifici a carattere industriale,

entrambe queste tipologie vengono ottenute in quantità mediamente

elevate grazie aH'abbinamento di macchine insaccatrici munite di

porzionatore con macchine legatrici automatiche o semiautomatiche.

Nel dettaglio, le salsicce "distanziate” vengono prodotte applicando

alle legatrici note particolari dispositivi a leve. A questo riguardo, è

noto dalla domanda di brevetto europeo No. 98810106.9 un

dispositivo costituito da una prima coppia di leve di strozzatura del

budello, disposta all'ingresso della legatrice, cooperante con una

seconda coppia traslante di leve disposta dietro la prima, nel senso di

alimentazione della carne da insaccare. In sostanza, il funzionamer

<k >di tale dispositivo comporta la chiusura della prima coppia di leve a formare la strozzatura, l'esecuzione da parte della legatrice della prima legatura, successivamente, la chiusura della seconda coppia di leve ed il suo movimento per qualche millimetro nel senso dell'alimentazione della carne, in modo da sfilare il budello dal tubo di insacco ed infine, l’esecuzione della seconda legatura. Al termine di quest’ultima operazione avviene il rilascio di entrambe le coppie dì leve ed il riempimento di una porzione successiva, seguito nuovamente dalle operazioni suddescritte.

Un primo inconveniente di questo dispositivo è riscontrabile nel fatto che l’operazione di cambio budello risulta per l’operatore piuttosto laboriosa e lunga. Difatti, essa comporta innanzitutto, l’allontanamento della legatrice dall’insaccatrice e la predisposizione di un nuovo budello infilato sul tubo di insacco, quindi, il riavvicinamento delle due attrezzature in maniera che l'estremità libera del tubo di insacco coincida con l'ingresso del condotto di transito della legatrice. Inoltre, le coppie di leve sono soggette ad inceppamento in quanto munite di numerose articolazioni che mal sopportano gli elevati ritmi di lavoro delle legatrici e delle insaccatrici. Infine, la regolazione e la messa a punto delle leve è impegnativa e frequente dato che è necessario sincronizzarne con estrema precisione l’apertura e la chiusura ed in genere i relativi spostamenti in funzione soprattutto del ritmo di lavoro. E’ evidente che questi aspetti nel loro insieme incidono in maniera negativa sulla produzione e, di conseguenza, comportano un effettivo aggravio dei relativi costi.

Compito precipuo del presente trovato è quello di superare gli inconvenienti sopra lamentati nei tipi noti di macchine per la legatura di insaccati realizzando una legatrice perfezionata per insaccati in genere e salsicce in particolare che consenta di effettuare l’operazione di cambio budello, sia per le salsicce comuni che per quelle "distanziate”, rapidamente e senza separare la legatrice dall’insaccatrice.

Nell’ambito di tale compito, uno scopo del trovato è quello di realizzare una legatrice di struttura semplificata in modo da contenerne i costi di fabbricazione ed in modo dà evitare eventuali inceppamenti, con i conseguenti fermo macchina per le riparazioni, durante la produzione.

Un ulteriore scopo del trovato è quello di realizzare una legatrice funzionante in ottimo sincronismo con qualunque moderna insaccatrice.

Non ultimo scopo del trovato è quello di realizzare una legatrice di dimensioni compatte, affidabile e facilmente trasportabile.

Questo compito, nonché questi ed altri scopi che meglio appariranno in seguito vengono raggiunti da una legatrice perfezionata di insaccati in genere e di salsicce in particolare comprendente una struttura di supporto ed un dispositivo di legatura, caratterizzata dal fatto che detto dispositivo di legatura si muove a comando, nel senso di alimentazione della carne da insaccare, tra due posizioni di estremità rispettivamente una avvicinata a detta struttura ed una allontanata.

Vantaggiosamente, la legatrice comprende mezzi di traslazione in detto senso interposti tra la parete di detta struttura affacciata a detto dispositivo ed il dispositivo stesso.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell’invenzione risulteranno maggiormente dalla descrizione di una forma d'esecuzione preferita, ma non esclusiva, illustrata a titolo indicativo, ma non per questo limitativo, nelle unite tavole di disegno, in cui:

- la Figura 1 rappresenta una vista frontale della legatrice, secondo il trovato, cooperante con un'insaccatrice-porzionatrice;

- la Figura 2 rappresenta una vista in dettaglio della legatrice di figura 1, parzialmente sezionata secondo un piano verticale di mezzeria;

- le Figure 3.a e 3.b rappresentano viste anteriori dei mezzi di strozzatura del budello riempito in due posizioni di lavoro;

- la Figura 4 rappresenta una vista in dettaglio di una porzione di un cordone di salsicce “distanziate”.

Con riferimento alle figure annesse ed inizialmente alla figura 1, la legatrice perfezionata di insaccati in genere e di salsicce in particolare, indicata complessivamente col numero di riferimento 5, lavora in abbinamento con un’insaccatrice 6. La legatrice 5 comprende sostanzialmente una struttura di supporto 7 a mobiletto ed un dispositivo di legatura 8 a lato di una delle pareti 9 della struttura 7, in posizione rialzata rispetto al piano di lavoro 10, cosicché l’ingresso 11 e l’uscita 12 del dispositivo 8 sporgano rispetto alla struttura 7. A sua volta, l’insaccatrice 6 è munita di un tubo di insacco 13, sporgente dalla carrozzeria 14 lateralmente in direzione orizzontale, con una bocca 15 di estremità per l’alimentazione della carne da insaccare. Preferibilmente, l'ingresso 11 del dispositivo 8 è al livello del tubo di insacco 13 di modo che, una volta affiancata la legatrice 5 e l'insaccatrice 6 come illustrato in figura 1 , la sua bocca 15 coincida con l'ingresso 11. Il dispositivo di legatura 8, di per sé noto e del tipo a bobina coassiale col senso di alimentazione della carne da insaccare, comprende sinteticamente mezzi legatori e mezzi di strozzatura del budello riempito, indicati nella loro globalità rispettivamente col numero di riferimento 16 e 17. Tale dispositivo 8 assume a comando posizioni intermedie (C), in direzione dell'alimentazione della carne da insaccare, tra due posizioni estreme rispettivamente una avvicinata (A) alla struttura 7, con l'ingresso 11 praticamente a contatto con la bocca 15, come meglio illustrato in figura 2, ed una allontanata (B), con l'ingresso 11 distante qualche decina di millimetri dalla bocca 15. Per eseguire questi spostamenti, sono predisposti mezzi di traslazione, indicati nel complesso col numero di riferimento 18, tra la parete 9 affacciata al dispositivo 8 ed il dispositivo 8 stesso, costituiti da un attuatore pneumatico 19 e da un elemento guida 20 superiormente posizionato rispetto all’attuatore 19. Più precisamente, l’attuatore pneumatico 19 si compone di un corpo 21 che porta uno stelo 22 scorrevole la cui estremità sporgente 23 è solidalmente connessa al dispositivo 8. Nel dettaglio, il corpo 21 si trova inserito orizzontalmente per tutta la sua lunghezza all'interno della struttura 7 attraverso un apposito foro praticato sulla parete 9 bloccato stabilmente con un dado 24 contro la parete 9 stessa. L’elemento guida 20 è costituito da una boccola 25 inserita all'interno di un foro praticato sulla parete 9 e da uno spezzone tubolare 26 scorrevolmente inserito nella boccola 25 con l’estremità 27, sporgente rispetto alla parete 9, rigidamente collegata al dispositivo 8. E’ evidente che le lunghezze dello stelo 22 e dello spezzone 26 sono definite in modo che le loro escursioni esterne alla struttura 7 siano tali da coprire la distanza che intercorre tra le posizioni (A) e (B). Opportunamente, la boccola 25 è mantenuta nella propria sede da un lato dal bordo di una delle sue estremità e, dall'altro da un anello 27 forzato sul corpo della boccola 25 stessa. Inoltre, la legatrice 5 comprende una sorgente pneumatica (non illustrata) di pilotaggio dei mezzi di traslazione 18 ed eventualmente dei mezzi di strozzatura 17, e mezzi di comando 28 predisposti sulla parete frontale della struttura 7 che intervengono sulla sorgente pneumatica per pilotare i mezzi di traslazione 18 ed i mezzi di strozzatura 17.

Il funzionamento è di seguito illustrato con riferimento alle figure annesse. Si supponga di aver predisposto la legatrice 5 e l'insaccatrice 6 come in figura 1 e di aver eseguito le operazioni preliminari di preparazione dell’insaccatrice 6. Una volta che la sorgente pneumatica è a regime, l’operatore agisce sui mezzi di comando 28 che azionano i mezzi di traslazione 18 per portare il dispositivo 8 dalla posizione (A) alla posizione (B). Quindi, l'operatore infila un budello a mo' di calza lungo il tubo di insacco 13 e nuovamente aziona i mezzi di traslazione 18 che riportano il dispositivo 8 nella posizione (A). A questo punto, tramite i mezzi di comando 28 si portano i mezzi di strozzatura 17 in posizione aperta, come in figura 3.b, e l'operatore provvede a sfilare manualmente una porzione del budello ed a tirarla per l'estremità, attraverso i mezzi legatori 16, fino a farne fuoriuscire un tratto di estremità dai mezzi di strozzatura 17 attraverso l'apertura che essi definiscono. Allora, si predispongono i mezzi di strozzatura 17 in posizione chiusa, come in figura 3. a, e si esegue la legatura iniziale per avvolgimento. Perfezionata quest’ultima, i mezzi dì strozzatura 17 sono riportati in posizione aperta e l'insaccatrice 6 provvede, attraverso il tubo di insacco 13, a riempire il tratto di budello, immediatamente successivo alla legatura iniziale, di una quantità dosata di carne. Una volta che la prima salsiccia è formata, i mezzi di strozzatura 17 sono nuovamente riportati in posizione chiusa per creare là strozzatura del budello riempito e successivamente i mezzi legatori 16 provvedono ad eseguire un’altra legatura. A questo punto, intervengono i mezzi di traslazione 18 che spostano il dispositivo 8 dalla posizione (A) in una posizione intermedia (C), scelta dall'operatore, distanti tra loro l. Durante tale spostamento, i mezzi di strozzatura 17 provvedono a sfilare dal tubo di insacco 13 un tratto di budello vuoto approssimativamente di lunghezza 6. A spostamento effettuato, i mezzi di strozzatura 17 vengono portati in una posizione di apertura intermedia (non illustrata) ed il dispositivo viene fatto arretrare nuovamente nella posizione (A). Dopo di che, gli stessi mezzi di strozzatura 17 sono riportati in posizione chiusa e successivamente i mezzi di legatura 16 eseguono un’ulteriore legatura. Le operazioni suddescritte si ripetono ugualmente fino al termine del budello caricato sul tubo di insacco ad eccezione dei casi in cui ogni tre o quattro salsicce viene predisposta una strozzatura di lunghezza maggiore di i per agevolare le successive operazioni di separazione.

Si è in pratica constatato come la legatrice descritta raggiunga il compito e gli scopi prefissati in quanto consegue un’operazione di cambio budello in maniera molto semplice ed in tempi estremamente ridotti. Inoltre, a differenza dei dispositivi della tecnica nota, è sufficiente una sola coppia di leve con evidente beneficio sui costi di fabbricazione. Infine, tale legatrice si dimostra estremamente flessibile e versatile in quanto è capace di produrre sia salsicce di tipo normale che salsicce "distanziate" e, in quest’ultimo caso, con intervalli via via differenti in funzione delle esigenze dell’operatore.

La legatrice secondo l'invenzione è suscettibile di numerose varianti e modifiche tutte rientranti nell'ambito del medesimo concetto inventivo qui espresso.

Inoltre, tutti i dettagli potranno essere sostituiti da altri elementi tecnicamente equivalenti.

In pratica i materiali impiegati, nonché le dimensioni e le forme contingenti, potranno essere qualsiasi secondo le esigenze.

Laddove le caratteristiche tecniche nelle rivendicazioni sono seguite da riferimenti numerici e/o sigle, detti riferimenti numerici e/o sigle sono stati aggiunti all’unico scopo di aumentare l’intelligibilità delle rivendicazioni e pertanto detti riferimenti numerici e/o sigle non producono alcun effetto sull'ambito di ciascun elemento identificato solo a titolo indicativo da detti riferimenti numerici e/ò sigle.

Claims (9)

1. RIVENDICAZIONI 1. Legatrice perfezionata di insaccati in genere e di salsicce in particolare comprendente una struttura di supporto ed un dispositivo di legatura, caratterizzata dal fatto che detto dispositivo di legatura si muove a comando, nel senso di alimentazione della carne da insaccare, tra due posizioni di estremità rispettivamente una avvicinata a detta struttura ed una allontanata.
2. 2. Legatrice, secondo la rivendicazione 1 , caratterizzata dal fatto di comprendere mezzi di traslazione in detto senso interposti tra la parete di detta struttura affacciata a detto dispositivo e detto dispositivo di legatura.
3. 3. Legatrice, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di traslazione comprendono un attuatore pneumatico ed un elemento di guida superiormente disposto rispetto a detto attuatore.
4. 4. Legatrice, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detto attuatore comprende un corpo inserito stabilmente in un foro praticato su detta parete ed uno stelo che fuoriesce da detto corpo, essendo l’estremità di detto stelo sporgente da detta struttura rigidamente collegata a detto dispositivo.
5. 5. Legatrice, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detto elemento guida comprende una boccola stabilmente inserita in un foro praticato su detta parete ed uno spezzone tubolare scorrevolmente inserito in detta boccola, essendo l'estremità di detto spezzone sporgente da detta struttura rigidamente collegata a detto dispositivo.
6. 6. Legatrice, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che l'escursione di detto stelo e di detto spezzone sono almeno pari alla distanza intercorrente tra dette posizioni di estremità.
7. 7. Legatrice, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto di comprendere una sórgente pneumatica atta a pilotare detto attuatore.
8. 8. Legatrice, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto dì comprendere mezzi di comando di detti mezzi di traslazione.
9. 9. Legatrice, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto di comprendere una o più delle caratteristiche descritte e/o illustrate.