JP2000201819A - 蒸し器の蒸気発生容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 ヒータの熱効率を高めると共にヒータの故障
を可及的に少なくして、経済性と信頼性の高い蒸気発生
装置の蒸気発生容器を提供する。 【解決手段】 蒸し器の蒸し空間の下方に配設される蒸
気発生装置の蒸気発生容器を、ヒータ内部に埋め込んで
ダイキャストによって一体形成すると共に、該蒸気発生
容器の貯水空間部は、管路を介して水源及び蒸気発生容
器と連通され、該貯水空間部の前記上部開放口には、着
脱可能な蓋体が被せて構成した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、主としてコンビニ
エンスストアなどで用いられる饅頭蒸し器の蒸気発生容
器に関するものである。

【０００２】

【従来技術】従来の饅頭蒸し器の構造の概略を図６に示
す。この蒸し器は、底部の蒸気発生装置Aからショーケ
ースBの蒸し空間Cに蒸気を供給し、棚板D上に載置され
た肉まんなどの饅頭を蒸す。図中符号Eは、ショーケー
スと蒸気発生装置との境に位置する仕切板、Fは蒸し器
の底部ケージングである。

【０００３】蒸気発生装置Aは貯水タンクGとこれに連通
した蒸気発生容器Hとする。蒸気発生容器Hは内部にシー
ズヒーターIがむき出しで配設され、あるいは外周にバ
ンドヒータが巻回固定され、貯水タンクGから流入した
水を加熱して上部の開放口Jから蒸気を放出する。仕切
板Eには所要位置に開口ｅが形成され、この開口ｅに蒸
気発生容器Hの開放口Ｊを溶着等して水密性を確保する
と共に一体化してある。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】従来の蒸気発生装置は
次の問題点を有する。先ず、蒸気発生容器H内にヒータI
をむき出しで取りつけた場合、ヒータIに湯あかや水あ
かが付き、水が汚れて非衛生的になるばかりでなくヒー
タIの熱効率が悪くなる。蒸気発生容器H内を清掃しよう
としても、ヒータIが邪魔になり十分な清掃を行えな
い。清掃時にヒータIに器具や手などが当たると衝撃で
ヒータIを損傷させることもある。バンドヒータの場
合、熱の一部は常に外方に逃げ、常時熱のロスを生じて
いるので、いきおい熱容量の大きなヒータを用いなけれ
ばならなくなって電気代が嵩む。

【０００５】また、ショーケースB内の結露水は、ケー
ス内壁などを伝い、仕切板E上面から開口ｅを通ってそ
のまま蒸気発生容器Ｈ内に流れ込む。このため、仕切板
Ｅ状にある饅頭のくずなどが同様に蒸気発生容器Ｈ内に
流れ込み、蒸気発生容器Ｈ内の水を汚す。

【０００６】さらに、貯水タンクＧは図に見られるよう
に底部ケーシングＦ内に配設された密封タンクから成
り、仕切板Ｅも蒸気発生容器Ｈと一体化されている関係
上、これを底部ケーシングＦから取り出して清掃するの
は、非常に大がかりな作業となる。このために、従来の
蒸気発生装置では貯水タンクＧの清掃を長期間ほとんど
行わないのが実情である。しかし、その一方で、蒸気発
生容器Ｈ内に入り込んだごみなどは管路を通って貯水タ
ンクＧ内に蓄積されてゆく。

【０００７】また、貯水タンクＧは、一般に直方体状の
ポリ容器を使用することから、これを底部ケーシングＦ
内に配設すると、蒸気発生容器Ｈはいずれかの隅部に近
い位置に配設しなければならなくなる。しかし、これ
は、蒸気の発生位置が蒸し空間の片寄った一隅部に設け
られることになり、無視空間Ｃ内の対象物を均一に蒸し
にくくなる。

【０００８】本発明の目的は、上記した従来技術の問題
点に鑑み、ヒータの熱効率を高めると共にヒータの故障
を可及的に少なくして、経済性と信頼性の高い蒸気発生
装置の蒸気発生容器を提供することにある。また、本発
明の別の目的は、蒸気発生容器を簡単に清掃でき、蒸し
器を常に衛生的に保つことのできる蒸気発生容器を提供
することにある。

【０００９】

【課題を達成するための手段】本発明は、蒸し器の蒸し
空間の下方に配設される蒸気発生装置の蒸気発生容器で
あって、蒸し器の蒸し空間の下方に配設される蒸気発生
装置の蒸気発生容器を、ヒータ内部に埋め込んでダイキ
ャストによって一体形成すると共に、該蒸気発生容器の
貯水空間部は、管路を介して水源及び蒸気発生容器と連
通され、該貯水空間部の前記上部開放口には、着脱可能
な蓋体が被せられていることを特徴とする。すなわち、
本発明では、容器はヒータ内部に埋め込んだダイキャス
トによって一体成形されている。そして、筒状壁の内部
に蒸気発生容器を水密性を保持した状態で支持固定す
る。また、該貯水空間部は、管路を介して水源及び蒸気
発生容器と連通されている。貯水空間部の上部開放口に
は、従来の仕切板を兼ねる着脱自在な蓋体が被せられて
いる。

【００１０】

【実施の最良の形態】以下、本発明を図示した実施例に
基づいて説明する。図５は本発明の一実施例に係る蒸気
発生容器を組み込んだ饅頭蒸し器の外観斜視図である。
図中符号１はショーケース、２はその内部の蒸し空間、
３は棚板、４は底部ケーシング、５は低部ケーシング内
に組み込まれた蒸気発生装置である。

【００１１】蒸気発生装置５は、図１の底部ケーシング
内部の分解斜視図も見られるように、貯水容器６と蒸気
発生容器７と仕切板８とを備える。蒸気発生容器７は、
図２の断面図の示すように、底部周縁部にヒータ７１を
ほぼ環状に埋め込んだ状態でアルミダイキャストによっ
て一体成形されている。内周面にはテフロンコーティン
グが施されている。図中符号７２は取付け用のフランジ
部、７３は底面に設けた水流入口で、後述する貯水容器
の貯水空間部と管路を介して連通されている。

【００１２】貯水容器６は、底部ケーシング４に嵌め込
み可能な外周形を持ち、合成樹脂によって一体成形され
ている。図３にその断面図を示す。四角形状をした周縁
部外端には周壁６１が立上がっている。周壁６１の内側
には、１辺を残して溝６２が連続的に形成されている。
この溝６２には、蒸し空間２（図５参照）を形成するシ
ョーケース１の壁面下端がパッキンを介して嵌め込まれ
る。また、周縁部の内端には後述する蓋体の外周縁を支
持する受け部６３が設けられている。貯水容器６の中心
には、周縁部よりも高位の位置まで立上った円筒状の筒
状壁６４が形成されている。筒状壁６４は、上端部に外
段差６４ａと内段差６４ｂが形成され、内段差６４ｂの
下面に上記した蒸気発生容器７のフランジ部７２がパッ
キン１０を介してネジ止め固定される（図４参照）。筒
状壁６４の上端部には蒸気通過口を有するキャップ１１
（図２参照）が着脱自在に取付けられる。

【００１３】貯水容器６の周縁部と筒状壁６４との間の
空間は、上部の開放された貯水空間部６５を構成する。
貯水空間部６５は筒状壁６４の周りを環状にぐるりと取
り囲んでおり、底部に通水口６６を有する。通水口６６
は図４に示すように蒸気発生容器７の流入口７３と管路
１２を介して接続されている。管路１２は中途に手動式
の切換え弁１３を備え、排水管１４と通水口６６に至る
管路とを弁切替えにより随時連通可能とする。

【００１４】また、貯水空間部６５の開放された上部は
蓋体８によって覆われている。この蓋体８は、中心に筒
状壁６４を挿通する内周開口８１を有し、外周縁部を貯
水容器６の上記した周縁部に支持させることにより、取
付け、取外し可能となっている。蓋体８は貯水空間部６
５を覆う板面が上記内周開口８１から外周縁部に向けて
ゆるく下り傾斜している。また、取り付け状態におい
て、蓋体８は、内周開口端８１が筒状壁６４の上端より
も下位に位置する。

【００１５】図中符号１５（図１参照）は給水容器で、
底部ケーシング４の一側に設けた収納部４１内に取付け
られる。給水容器１５は、図１に見られるような連結部
材１６を介して貯水空間部６５内と連通している。

【００１６】使用状態を説明する。貯水空間部６５に供
給された水は管路１２を通って蒸気発生容器７を満た
し、貯水空間部６５と蒸気発生容器７とを同じ水位に保
つ。この状態で、ヒータ７１の図示しない電源をＯＮに
すると、蒸気発生容器内の水が加熱されて水蒸気とな
り、キャップ１１を通ってショーケース内の蒸し空間２
の放出される。蒸気発生容器７が底部ケーシング４の中
心に位置しているので、蒸気は蒸し空間２に均一に拡散
される。ヒータ７１は蒸気発生容器７内に埋め込まれて
おり、しかも蒸気発生容器７の周りを貯水空間部６５が
取り囲んでいるので、蒸気発生容器内の水の加熱にロス
を生じにくいばかりでなく、貯水空間部内の水も輻射熱
によって常時加温されることにより熱効率が高まる。

【００１７】ショーケース1内の結露水は、蒸し空間２
の底部に位置する蓋体８上に落下あるいは伝い落ちる。
蓋体８は中心部より外周縁部が低くなっているので結露
水は外周縁部から隙間を通るなどして貯水容器６５内に
導かれる。貯水空間部６５内の水が少なくなり所定レベ
ル以下になったときや（必要に応じてレベルセンサを設
けると良い）、清掃後の空の貯水空間部６５に対して
は、給水容器１５から水を注いで供給する。

【００１８】清掃の必要が生じたときは、切替え弁１３
を切替えて貯水空間部６５と蒸気発生容器７内の水を管
路１４を介して排出する（図４中破線矢印参照）。そし
て、載置してある蓋体８を取り外すと、貯水空間部６５
の上部が完全に開放されるので、手や器具によって用意
に掃除が行える。蒸気発生容器７もキャップ１１を外す
ことにより、中に手を入れるなどして清掃すれば良い。
容器内にヒーター７１が露出していないので、これを損
傷することもない。蒸気発生容器は装置の中心部に位置
しているので、清掃を楽に行える。なお、結露水や商品
のかけらなどが蒸気発生容器７に入り込むことはないの
で、蒸気発生容器７は従来のものに比べて比較的に汚れ
にくい状態にある。なお、筒状壁は貯水容器の中心から
若干外れた位置に設けることもできる。

【００１９】

【発明の効果】本発明によれば、蒸気発生容器がヒータ
を埋め込んだダイキャストによって一体成形されてお
り、また蒸気発生容器の周囲を囲むようにして貯水空間
部が設けられているので、蒸気発生容器内では電熱と対
流によって効率良く蒸気を生成でき、同時に貯水空間内
の水にはヒータからの輻射熱が作用してこれを加温で
き、全体としてヒータの熱効率を高めることができる。
ヒータは蒸気発生容器の内部あるいは外部に露出しない
ので、外力等による損傷を生じることもない。

【００２０】また、本発明によれば、蒸気発生容器の周
りを貯水空間部が環状に取り囲み、貯水空間部の上部を
開放可能な蓋体によって覆う構造としてあるので、蒸気
発生容器を必要に応じて簡単に清掃でき、蒸気発生装置
自体を常に衛生的に保つことができる。結露水は蓋体に
よって貯水空間部に導かれるが、商品のかけらなどがそ
れと共に貯水空間に侵入することがあっても、上記した
ように蓋体を外すことで貯水空間部を上方から容易に清
掃できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例に係る蒸気発生容器が組み込
まれた蒸気発生装置の分解斜視図である。

【図２】同蒸気発生容器の断面図である。

【図３】図１の装置に用いられる貯水容器の断面図であ
る。

【図４】図１の装置の貯水容器に蒸気発生容器を装填し
た状態とその水供給管路の構成を示す説明図である。

【図５】図１の装置を組み込んだ蒸し器の一例を示す外
観斜視図である。

【図６】従来例の概念構成図である。

【符号の説明】

１、Ｂ ショーケース ２、Ｃ 蒸し空間 ３、Ｄ 棚板 ４、Ｆ 底部ケーシング ５、Ａ 蒸気発生装置 ６ 貯水容器 ６４ 筒状壁 ６５ 貯水空間 ７、Ｈ 蒸気発生容器 ７１、Ｉ ヒータ ８ 仕切板 Ｇ 貯水タンク

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 蒸し器の蒸し空間の下方に配設される蒸
   気発生装置の蒸気発生容器を、ヒータ内部に埋め込んで
   ダイキャストによって一体形成すると共に、該蒸気発生
   容器の貯水空間部は、管路を介して水源及び蒸気発生容
   器と連通され、該貯水空間部の前記上部開放口には、着
   脱可能な蓋体が被せられていることを特徴とする蒸し器
   の蒸気発生容器。
2. 【請求項２】 前記蒸気発生容器はその上端をシール部
   材を介して前記筒状壁の内壁面に固定されていることを
   特徴とする請求項１に記載の蒸し器の蒸気発生容器。
3. 【請求項３】 前記蓋体は、前記筒状壁を挿通可能な内
   周開口を有し、この内周開口から外周端にかけて緩く下
   り傾斜していることを特徴とする請求項１または請求項
   のいずれかに記載の蒸し器の蒸気発生容器。