JP2000226100A - 具入りスープ類の小分け装置 - Google Patents

具入りスープ類の小分け装置

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JP2000226100A
JP2000226100A JP11028134A JP2813499A JP2000226100A JP 2000226100 A JP2000226100 A JP 2000226100A JP 11028134 A JP11028134 A JP 11028134A JP 2813499 A JP2813499 A JP 2813499A JP 2000226100 A JP2000226100 A JP 2000226100A
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Abstract

(57)【要約】 【課題】スープ類を小分けして客に供するのに、焦げ付
く恐れがないだけでなく、小分けの都度作業を行うだけ
で直ちに客に供することができ、しかも具の混入量にバ
ラツキが生じたり、具が形崩れしない小分け装置を提供
する。 【解決手段】具の混入したスープ類から略一定量の具を
含有するスープ液に小分けする装置に於いて、前記具の
混入したスープ類を収容する容器と、該容器内に設けた
スープ液と具(スープ液が混入していても良い)とに分
離する手段と、該容器の下端に設けた所定量の具の収容
手段と、該収容手段に形成される所定量の具の収容部と
を有し、該所定量の具の収容部下端に開閉自在に形成し
た開口から、下方に連設した所定容積の空間内に、この
所定量の具を落下させることを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【発明の属する技術分野】この発明は、味噌汁、カレ
ー、スープ等のスープ類を、具の混入量を略一定とし
て、客に供する所定量づつに容易に小分けすることので
きる小分け装置に関するものである。
【0002】
【従来の技術】外食産業、レストラン及び工場の食堂等
では、予め別の場所で調理した10リットル〜20リッ
トル程度の缶詰の味噌汁、カレー、コーンスープ、コー
ンチャウダー等を大きな鍋に投入し、これを常時加熱
し、客に供するときには、おたまで撹拌しながら、容器
に所定量づつ目分量ですくつていた。
【0003】
【発明が解決しようとする課題】上記したように、スー
プ類は常時加熱しているので、焦げ付かないようにする
ため、頻繁に撹拌する必要があった。そのため、専用の
作業員を必要としたので、人件費の点からスープ類がコ
スト高になる問題があった。そればかりか、具の混入量
にバラツキが生じたり、頻繁に撹拌するため、具の形が
崩れたりする問題があった。
【0004】また、常時加熱せずに、客に供する時にの
み加熱するようにしても行っていたが、この場合は、ス
ープ類が温まるまで、ある程度の時間を要するので、直
ちに客に供することができない場合が生じる問題があっ
た。
【0005】この発明のうち請求項1に記載の発明は、
スープ類を小分けして客に供するのに、焦げ付く恐れが
ないだけでなく、小分けの都度作業を行うだけで直ちに
客に供することができ、しかも具の混入量にバラツキが
生じたり、具が形崩れしない小分け装置を提供すること
を目的とする。
【0006】また請求項4に記載の発明は、請求項1に
記載の発明の目的に加えて、レベルスイッチを不要とし
た小分け装置を提供することを目的とする。
【0007】また請求項6に記載の発明は、請求項1に
記載の発明の目的に加えて、スープ類を高温にしても、
定量筒体がスムーズに回転するようにした小分け装置を
提供することを目的とする。
【0008】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明のうち請求項1に記載の発明は、具の混入し
たスープ類から略一定量の具を含有するスープ液に小分
けする装置に於いて、前記具の混入したスープ類を収容
する容器と、該容器内に設けたスープ液と具(スープ液
が混入していても良い)とに分離する手段と、該容器の
下端に設けた所定量の具の収容手段と、該収容手段に形
成される所定量の具の収容部とを有し、該所定量の具の
収容部下端に開閉自在に形成した開口から、下方に連設
した所定容積の空間内に、この所定量の具を落下させる
ことを特徴とする。
【0009】また請求項4に記載の発明は、請求項1に
記載の構成に、スープ液収容部に、前記具とスープ液と
を加熱する複数のヒータを縦方向に設け、スープの液面
が下がってスープが触れなくなったヒータは、温度が上
昇してスイッチが切れるように構成し、最下端のスイッ
チが切れると、警報を発するか、自動的に具入りスープ
類を一定量投入する構成を加えたことを特徴とする。
【0010】また請求項6に記載の発明は、請求項1に
記載の構成に、前記押出棒を、先端にシリンダーヘッド
を嵌合した筒状ロータリーシリンダーと、該ロータリー
シリンダー後端から突出したシリンダーヘッドの棒状部
を嵌合固定するシリンダーとを具備し、前記ロータリー
シリンダーは回動し得るようにした構成を加えたことを
特徴とする。
【0011】
【発明の実施の形態】次に、本発明の実施の形態を説明
する。
【0012】図1及び図2は、本発明の実施例を示すも
のであり、容器(釜)1は縦方向に立設したステンレス
製セパレータの隔壁2によって、スープ液収容部3と具
収容部(スープ類が混入されていても良い)4に分離さ
れている。具の混入したス−プ類は、具収容部4に投入
する。
【0013】具収容部4には、隔壁2の位置を選択する
ことによって、殆ど具だけとすることもできるが、或る
程度のスープ液が混入していたほうが良い。
【0014】また、スープ液の通過しない隔壁の上端
に、網状体を斜設してもよい。この網状体に向けてスー
プ類を投入すれば、網状体によってスープ液と具とに分
離し、スープ液はスープ液収容部に収容され、具は網状
体から具収容部に落下する。
【0015】スープ液は65〜100℃、好ましくは6
5〜70℃程度の適温に加熱するのが良いが、加熱手段
は特に限定されない。例えば、容器1の外側をヒ−タ−
で加熱しても、容器1と外筒との間に加熱水を充填して
加熱しても、或は投げ込みヒータをスープ液に投入して
加熱しても良い。尚、スープ液が100℃以上に昇温す
るものであるなら、100℃以上以上に加熱しても差し
支えない。
【0016】しかしながら、投げ込みヒ−タ−を使用す
ると、投げ込みヒ−タ−の表面が空気中に形状を表す時
点で、その場所の焦げ付きを起こすので、投げ込みヒ−
タ−の表面が空気中に出ないように、ス−プ類を満たし
ておく必要がある。
【0017】図2に示すように、容器のスープ液収容部
に、前記具とスープ液とを加熱する複数のヒータ5a〜
5dを縦方向に設けるとレベルスイッチを省略できるこ
とから好ましい。
【0018】上記4個のヒータは、スープの液面が下が
ってスープが触れなくなると、温度が上昇してスイッチ
が切れるように構成されている。最下端のヒータ5dの
スイッチが切れると、警報を発するか、自動的に具入り
スープ類を一定量投入するように構成されている。
【0019】本発明に使用する具とスープ液との分離手
段(セパレータ)としては、上記実施例のように多数の
長孔を並設したプレートとか網状プレートを使用するこ
とができる。しかしながらこれは、スープ液のみが通過
する多数の開口を形成したシート状若しくはプレート状
物であれば良く、特に限定されない。
【0020】上記実施例では、セパレータで仕切り壁の
ように形成しているが、円筒状としたセパレータを内装
しても良い。
【0021】図1に示すように、容器1は、パッキン6
を介して、具の定量手段7を内装するハウジング8に着
脱自在に連結されている。この発明では、ハウジング8
も容器下端の意味で使用している。即ち、容器1とハウ
ジング8とは、一体でも別体でも勿論差し支えない。
【0022】具の定量手段7は、図1及び図2に示すよ
うに、螺旋状の山形部9を形成した棒状体10と、該棒
状体10の一部(螺旋状の山形部9の一部)を内装する
断面半円状の具の収容部11とを具備している。この具
の収容部11は、ハウジング内底面に固定され、先端は
閉鎖されている。
【0023】断面半円状の具の収容部11の長さと、該
具の収容部下端のハウジング8に形成された開口15の
長さとは、図2に示すように、略同じ大きさとするのが
良い。この実施例では、この具の収容部11内(下端の
開口は閉鎖されている)に、所定量の具が収容されるよ
うになっている。
【0024】棒状体10の後端は、カップリング12を
介して、具の計量モータ13に連結されている。
【0025】具の計量モータ13によって棒状体10を
回転させると、具は前方に送られ、具の収容部11と棒
状体10の螺旋状の谷部との間の略一定の空間に具が充
填される。この時、計量モータ13によって、棒状体1
0の回転数を制御すれば、具の収容部11に入る具の量
を調整することができる。
【0026】図1に示すように、容器1下端とパッキン
6とハウジング8の大小の開口31,14は連通し、小
さい開口14はスープ液収容部3に、大きい開口31は
具収容部4に連通している。連通した小さい開口14か
らはスープ液が、大きい開口31から落下した具(具と
スープ液)は、具の収容部11の下端の開口15から、
それぞれ定量筒体18内に落下するようになっている。
【0027】具の定量手段のハウジング8は、パッキン
16を介して、外弁となる細長い筒体17に連設されて
いる。
【0028】外弁となる筒体17には、内弁となる定量
筒体18が回動し得るように密嵌し、筒体18後方には
押出棒19が進退自在に密嵌している。
【0029】定量筒体18の回転は、定量筒体の後端に
嵌合固定した大歯車33をモータ34の回転軸に固定し
た小歯車35を回転させることにより行っている。
【0030】筒体17及び定量筒体18には、スープが
落下する小さい開口14と一致する位置と、具が落下す
る大きい開口15と一致する位置とに、それぞれ小さい
開口14a,14a′及び大きい開口15a,15a′
が形成されている。両開口14,14a,14a′及び
15,15a,15a′とは、それぞれ同様に開口1
4′,15′が形成されたパッキン16を介して密接連
通するようになっている。
【0031】押出棒19は、図1に示す実施例では、図
3に示すように、筒状ロータリーシリンダー20の先端
にシリンダーヘッド21を嵌合し、該ロータリーシリン
ダー20後端から突出したシリンダーヘッドの棒状部2
2をシリンダー23に嵌合固定している。
【0032】シリンダーヘッドの棒状部22とシリンダ
ー23との固定は、シリンダー23から棒状部22にピ
ン24を嵌め込むことにより行っている。
【0033】図1及び図3に示すように、ロータリーシ
リンダー20外周には、リング状の溝部が形成され、該
溝部に弾性材料からなるリング25が装着されている。
【0034】上記のように構成されているので、ロータ
リーシリンダー20は回動し得るようになっている。こ
の回動を容易とするために、ロータリーシリンダー20
内周面には、ブッシュ32が嵌め込まれている。
【0035】シリンダーヘッド21をステンレスで形成
すると、筒体17に衝突して音が出ることから、上記実
施例では、シリンダーヘッドはテフロンで形成されてい
る。
【0036】図2に示すように、テフロンのシリンダー
ヘッド21′を固定した金属製の押出棒を使用すると、
温度の高いスープ液を使用した場合に、定量筒体18が
回転し難くなる。しかしながら、上記のように構成する
と、ロータリーシリンダー20が回転することと、ロー
タリーシリンダー外周に弾性材料からなるリングを装着
したことから、スープの温度が高くても、定量筒体18
はスムーズに回転する。
【0037】図2に示す実施例では、シリンダーヘッド
21′の頭部先端面は、上端から下端に向けて長さが短
くなるように傾斜している。
【0038】上端が定量筒体18の先端40に当接して
も、下端は少なくとも開口15aに達していれば、具の
押し出しの障害とはならないし、具を押しつぶすことも
ないことから、このように形成するのが好ましい。
【0039】上記実施例では、押出棒19の前進及び後
進は、シリンダー23に形成したラックギア36に歯合
する歯車26をモータ27で正逆両回転させることによ
り行っている。
【0040】筒体17の下端には、スープ液と具とを取
り出す開口28が形成され、該開口は筒状吐出ノズル2
9上端フランジ30に形成された開口37と連通してい
る。
【0041】吐出ノズル29下部には、筒状スライドノ
ズル32が上下動し得るように外嵌されている。小分け
する容器の大きさ及び形状に応じて、スライドノズル3
2の高さを調節すると良い。
【0042】尚、図中38は、クリーニング用ノズルで
あり、該ノズルから水を噴出させることによって、吐出
ノズル29内周面に付着したスープ類を除去することが
できる。
【0043】次に、上記のように構成された本発明の装
置の使用方法を説明する。
【0044】まず、電源をオンし、容器1の具収容部4
にス−プ類を投入する。 それから容器1内のス−プを
加熱するヒ−タ5a〜5dをオンし、ス−プを加熱す
る。
【0045】容器1内のス−プが設定温度(この実施例
では50℃)に達したら、前記所定量の具の収容部下端
の開口15と前記定量筒体の開口15a′とを連通した
状態とし、同時に前記スープ収容部下端の小さい開口1
4と前記定量筒体内の小さい開口14a′とを連通状態
として、スープ液が通過するようにする。
【0046】この状態で、前記棒状体10を逆回転させ
て、具を上方に舞い上げ、ス−プ液を容器1から小さい
開口14a′、定量筒体18及び大きい開口15a′を
通つて、容器1へ循環流動させるようにして、スープ液
を加熱する。
【0047】この時シリンダ−19は、その先端が定量
筒体の開口15a′後端とするのが良い。このようにす
ることによって、容器1内のス−プは攪拌されるので、
温度は均一化されて上昇し、焦げ付きを効果的に防止す
ることができる。。
【0048】容器1内の温度が所定温度(この実施例で
は80℃)に達したら、ヒ−タをオフとし、ス−プの攪
拌を停止し、ス−プの温度が所定温度(この実施例では
65℃)に低下したら、ヒ−タがオンし、同様にス−プ
は攪拌される。
【0049】ス−プの温度が所定温度(この実施例では
65℃〜80℃)のとき、押釦スイッチを押すことによ
って、製品抽出スタンバイとすることができるようにし
ておくと良い。
【0050】この時小分けしたス−プを収容するカップ
を、吐出ノズル29の下方(ス−プ取り出し口)に置い
ておく。
【0051】小分けするス−プ量(この実施例では15
0ccまたは200cc)を押釦スイッチで選択し、ス
タ−ト押釦を押す。
【0052】この時、取り出し口にカップがない場合及
び取り出し口のドアが開いている場合は、これをセンサ
で検知し、スタ−トできないようにすると良い。
【0053】スタ−ト時は、具の収容部下端の開口15
は、定量筒体18によって閉じられており、押出棒19
は、定量筒体の開口15a′の後端に位置している。従
って、ス−プ液は、押出棒19先端との間の定量筒体1
8に充填されている。
【0054】それから、具の計量モ−タ13を駆動さ
せ、棒状体10を所定の回転数回転させて、具を前方に
送り、棒状体10の螺旋状の谷部と具の収容部11との
間の略一定量の空間に具が充填される。回転数を少なく
することによって、少ない量の具を収容することができ
る。
【0055】ついで、モ−タ34を駆動させて、定量筒
体18を回転させて、定量筒体の開口15a′を具の収
容部下端の開口15と連通させ、押出棒19を所定の容
量(この実施例では150cc又は200cc)のス−
プ液を収容し得る位置に後退させる。
【0056】このようにして、螺旋状の谷部に位置する
一定量の具は、定量筒体18内に流入する。
【0057】ついで、直ちにモータ34によって定量筒
体18を45゜回転させ、定量筒体18の開口15a′
と、筒体17の開口28とを一致させ、同時にモータ2
7を回転させて押出棒19を前進させ、具の混入したス
ープ液を吐出ノズル29下方のカップ中に投入する。
【0058】ついで、押出棒19を最初の位置まで後退
させ、定量筒体18を45゜回転させる。この操作を繰
り返すことによって、自動的にスープ類を小分けするこ
とができる。
【0059】容器1内のス−プ液の量が所定量以下とな
った場合(上記実施例では、液面がヒータ5dより下に
なった場合)は、ランプ及びブザ−でこれを報知し、ヒ
−タと自動モ−ドはオフになる。
【0060】この場合は、手動押釦を押して、残量を排
出させた後、次のス−プ液を容器1の具収容部に投入
し、上記操作を繰り返えせばよい。勿論、残量は排出し
なくとも良い。
【0061】残量を排出し、装置内を洗浄する時は、容
器1内に水又は洗剤を投入し、ヒ−タをオンする。それ
から、定量筒体の開口14a′及び15a′と容器1下
端の開口14及び31とが連通するようにし、棒状体1
0を回転させ、押出棒19を所定時間前後進させる。つ
いで、定量筒体18先端のキャップ39を取って、洗浄
水を排水すればよい。
【0062】上記実施例では、図1に示すように、各パ
ーツは容易に分離し得るように形成されている。これは
必ずしもこのようでなくとも良いが、このようにすれ
ば、別々に洗浄することができ、本発明の装置が容易に
洗浄できるから、常に清潔な状態に保つことができる。
【0063】本発明の装置は、味噌汁、カレー、スープ
等の具の混入しているスープ類を一人前づつに小分けす
る目的であるなら、全て支障なく適用することができ
る。
【0064】本発明によれば、具とスープ液とを自動的
に振り分け、それぞれ略一定量づつ混合するので、具の
混入量を略一定とし、容易に一人前(約180〜200
cc)づつに小分けすることができる。
【0065】また、具とスープ液とを65〜70℃程度
の適温に加熱すれば、焦げ付く恐れがないので、撹拌す
る必要もないから、専用の作業員を必要とせず、また具
の形崩れを防止することができる。
【0066】本発明の装置は、容器1内で煮炊きもでき
るので、スープ類を直接容器1内で作って、そのまま小
分けすることもできる。
【0067】
【発明の効果】この発明のうち請求項1に記載の発明に
よれば、小分けするスープ類の具の混入量を略一定とす
ることができるほか、容易に一人前づつに小分けするこ
とができるので、スープ類の作業コストを大幅に低減さ
せることができると共に、スープ類が焦げ付く恐れがな
く、具の形崩れを防止することができる。
【0068】請求項4に記載の発明は、請求項1に記載
の発明の効果に加えて、レベルスイッチが不要となる利
点が得られる。
【0069】また請求項6に記載の発明は、請求項1に
記載の発明の効果に加えて、高温のスープ類であって
も、定量筒体がスムーズに回転し、支障なく小分けする
ことができる効果が得られる。
【0070】
【図面の簡単な説明】
【図1】本発明の実施例を示す分解斜視図である。
【図2】本発明の実施例を示す断面図である。
【図3】本発明の押出棒の実施例を示す断面図である。
【符号の説明】
1 容器 2 スープ液と具とに分離する手段 3 スープ液収容部 4 具収容部 7 具の定量手段 11 所定量の具の収容部 14 スープ液が落下する開口 14′,14a,14a′ スープ液が落下する開口と
連通する開口 15 具が落下する開口 15,15′,15a,15a′具の収容部から落下す
る開口と連通する開口 17 筒体(外弁) 18 定量筒体(内弁) 19 押出棒 31 具が容器から具の収容部まで落下する開口

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】具の混入したスープ類から略一定量の具を
    含有するスープ液に小分けする装置に於いて、前記具の
    混入したスープ類を収容する容器と、該容器内に設けた
    スープ液と具(スープ液が混入していても良い)とに分
    離する手段と、該容器の下端に設けた所定量の具の収容
    手段と、該収容手段に形成した所定量の具の収容部とを
    有し、該所定量の具の収容部下端に開閉自在に形成した
    開口から、下方に連設した所定容積の室内に、この所定
    量の具を落下させることを特徴とする具入りスープ類の
    小分け装置。
  2. 【請求項2】螺旋状の山形を形成した回動し得る棒状体
    を前記容器下端に横設し、該棒状体を回転させることに
    よって、上方から前記棒状体に落下した具を前方に送
    り、前方には上方から具が落下しないようにして前記所
    定量の具の収容部を形成し、前記螺旋状の山形の谷部と
    該収容部との間に、所定量の具を保持するように構成し
    てなる請求項1に記載の小分け装置。
  3. 【請求項3】前記スープ液と具とに分離する手段が、ス
    ープ液のみが通過する多数の孔を有するシート状若しく
    はプレート状物であり、該スープ液と具とに分離する手
    段を隔壁とし、該隔壁を前記容器内に立設して、容器内
    をスープ液収容部と具収容部(スープ液が混入していて
    も良い)とに分離し、該具収容部に前記具の混入したス
    ープ類を投入してなる請求項1又は2に記載の小分け装
    置。
  4. 【請求項4】前記容器のスープ液収容部に、前記具とス
    ープ液とを加熱する複数のヒータを縦方向に設け、スー
    プの液面が下がってスープが触れなくなったヒータは、
    温度が上昇してスイッチが切れるように構成し、最下端
    のスイッチが切れると、警報を発するか、自動的に具入
    りスープ類を一定量投入するように構成してなる請求項
    1又は3に記載の小分け装置。
  5. 【請求項5】前記所定容積の室が、定量筒体の後方の開
    口に摺動し得るように密嵌させた押出棒を所定位置とす
    ることによって形成される室である請求項1〜4のいず
    れか1項に記載の小分け装置。
  6. 【請求項6】前記押出棒を、先端にシリンダーヘッドを
    嵌合した筒状ロータリーシリンダーと、該ロータリーシ
    リンダー後端から突出したシリンダーヘッドの棒状部を
    嵌合固定するシリンダーとを具備し、前記ロータリーシ
    リンダーは回動し得るように構成してなる請求項1又は
    5に記載の小分け装置。
  7. 【請求項7】前記ロータリーシリンダー外周にリング状
    の溝部を形成し、該溝部に弾性材料からなるリングを装
    着してなる請求項6に記載の小分け装置。
  8. 【請求項8】前記所定量の具の収容部下端の開口と連通
    する開口を有する筒体に、前記定量筒体を回動し得るよ
    うに密嵌し、該定量筒体に形成した開口と前記筒体の開
    口とを合わせて、定量筒体内に具とスープ液とを取り出
    した後、定量筒体を回転させて、前記容器下端の開口を
    閉じ、定量筒体内に所定量の具とスープ液とを収容する
    ように構成してなる請求項5に記載の小分け装置。
  9. 【請求項9】前記容器下端の開口と連通する開口を有す
    る筒体の下部に取出口を形成し、該取出口と前記定量筒
    体の開口とを一致させ、定量筒体に嵌合させた押出棒を
    前進させることによって、ス−プ類と具とを所定の容器
    に取り出すように形成してなる請求項8に記載の小分け
    装置。
  10. 【請求項10】前記所定量の具の収容部下端の開口と前記
    定量筒体の開口とを連通した状態とし、同時に前記スー
    プ収容部下端の小さい開口と前記定量筒体の小さい開口
    とを連通状態としてスープ液が通過するようにし、前記
    棒状体を逆回転させて、具を上方に舞い上げ、ス−プ液
    を容器から定量筒体の小さい開口、定量筒体内及び定量
    筒体の開口を通つて、容器へ循環流動させるようにし
    て、スープ液を加熱し、焦げ付きを防止するように構成
    してなる請求項1〜9のいずれか1項に記載の小分け装
    置。
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