JP2000228942A - 魚介類等の洗浄装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 剥き身の牡蠣やその他の魚介類に付着してい
る微少殻片や付着物などを分離除去を確実に且つ連続的
に行う洗浄装置を提供する。 【解決手段】 洗浄対象物Ａを洗浄用水Ｂと共に、サイ
クロン室３の周壁に添って噴射させて、サイクロン室内
でのサイクロン渦流によって洗浄対象物の洗浄を行う洗
浄部と、洗浄部かの洗浄終了物及び分離物等を静水タン
ク５内に導き入れて、オーバーフローによる用水排出
と、洗浄終了物及び分離物の沈下による傾斜スクリーン
部６による篩い分けを行う分離部とを備えてなる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】牡蠣殻から取り出した牡蠣の剥き
身や、その他の貝類の剥き身、更には魚の切り身等、種
々の魚介類を包装出荷するのための事前処理や、加工処
理の事前処理として洗浄を行うもので、本発明は、前記
の種々の魚介類等の洗浄装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】例えば
牡蠣やその他の貝類は、殻付の儘でも出荷されるが、牡
蠣の場合には、牡蠣殻を外して剥き身の状態とし、ある
程度の量を密封包装して出荷する。この場合に剥き身は
通常洗浄を行って出荷する。勿論他の貝類でも剥き身と
して出荷する場合には、洗浄を行う。更に魚介類は、適
宜な調理加工を施し、冷凍食品や冷蔵食品としたりして
市場に流通させる場合、前記の加工処理前には当然洗浄
処理が必要である。

【０００３】ところで前記の洗浄は、従前より各洗浄対
象物に対応してなされるもので、例えば牡蠣その他の貝
類の場合には、牡蠣殻や貝殻を外した際に殻の一部が欠
けることによって生ずる微小殻片が混入するので、洗浄
においてこの微小殻片の除去を行う必要がある。その具
体的装置としては、階段状の溢流ボックスが知られてい
る。これは上部から剥き身を流し入れ、殻の微少片がボ
ックス内に沈下し、剥き身のみがオーバーフローして下
流側のボックスに流れ落ち、これを何段階か繰り返すこ
とで剥き身からの微小殻片を取り除いている。しかし剥
き身が溢流ボックスから溢れ出るときに、ボックスの壁
面と衝突し、剥き身が痛む原因となる。勿論手作業で行
うと、剥き身が痛むようなことはないが、作業能率の点
で課題を残す。

【０００４】さらに微小殻片を取り除いた剥き身は、そ
の表面に微細な汚れや細菌等（以下「微細付着物」とい
う）が付着している。そこで更に剥き身の洗浄が必要で
あり、近年は、Ｏ−１５７騒動のように、特に生食食品
はその完全な洗浄が望まれている。しかし現状の洗浄手
段は、容器内の洗浄水内で撹拌し、汚れた洗浄水を捨て
て再度同様の洗浄（濯ぎ洗浄）を繰り返すもので、単に
洗浄水自体の洗浄能力の向上のみが提案されているにす
ぎなく（特開昭５９−１３２８５２号、特開平８−３０
８４８０号）、基本的には手作業によって行っている。
従って剥き身の表面の微細付着物除去作業は煩雑な作業
となっている。

【０００５】また貝類に限らず、魚卵製品や切り身商品
についても同様に、基本的には全て手作業で行ってい
る、

【０００６】そこで本発明は、微少殻片等の堅い固形物
の除去と、剥き身等の表面からの微細付着物の分離除去
を、連続的に且つ自動的に実施できる新規な洗浄装置を
提案したものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明に係る牡蠣の洗浄
装置は、洗浄対象物を洗浄用水と共に、サイクロン室周
壁に添って噴射させて、サイクロン室内でのサイクロン
渦流によって残存固形微小片を分離沈下させると共に、
洗浄対象物表面から微小付着物及び不要片を分離し、分
離沈下物以外をサイクロン室上部から流出させる洗浄部
と、洗浄部流出箇所に連結して洗浄用水をオバーフロー
させる静水タンク内に、洗浄終了物及び分離物の沈下に
よって両者を分離する傾斜スクリーンを内装し、静水タ
ンク下方に洗浄終了物のみを沈下させる分離部とを備え
てなることを特徴とするものである。

【０００８】洗浄対象物を洗浄用水と共に、サイクロン
室内にその周壁に添って所定の流速をもって噴射する
と、サイクロン室内では、洗浄対象物がサイクロン室の
周壁に添って回転しながら沈下し、更に中央を自転しな
がら上昇する動作となる。このため洗浄対象物に付着し
た微小殻片等の相対的固形重量物は、洗浄対象物から振
り解かれてサイクロン室底面に沈下し、洗浄対象物の表
面は、撹拌流によって洗浄されることになり、洗浄対象
物の表面に付着した微細付着物及び洗浄対象物からの不
要片（例えば貝類の紐や魚類の鱗等の撹拌流によって洗
浄対象物から切り離された物）は、その表面から分離
し、分離物として洗浄用水中に浮遊して、洗浄終了物と
共にサイクロン室から流出する。勿論洗浄対象物共に洗
浄部に供給され不要物も含まれることになる。

【０００９】次に分離部で静水タンク内に洗浄部からの
流出物を吐き出すと、分離物や不要物のうち軽い浮遊物
は洗浄用水と共にオバーフローとして排出され、洗浄終
了物及び分離物や不要物は、その重量によって静かに沈
下していき、傾斜スクリーンに添って移動沈下すると、
細片である分離物や不要物は、スクリーンを通って沈下
し、洗浄終了物は、傾斜スクリーンに添って沈下し、静
水タンク底方に分離され、これを適宜な手段で取り出す
ことで、洗浄終了物を得ることができる。

【００１０】

【発明の実施形態】次に本発明の実施形態について説明
する。実施形態は、洗浄部のサイクロン室を一段とした
装置を示し、牡蠣の洗浄を例として説明する。

【００１１】洗浄装置は、洗浄部と分離部からなり、洗
浄部は、受入部１と、供給管２と、サイクロン室３と、
流出管４とで構成され、分離部は、静水タンク５と、静
水タンク５内に設けられた傾斜スクリーン部６と、静水
タンク５に付設された排出部７から構成される。

【００１２】受入部１は、所定の高さ（充分に位置エネ
ルギーを得られる高さ）Ｈ１に、洗浄対象物（牡蠣の剥
き身ａ、微小殻片ｂ、微細付着物ｃ）Ａを一緒に受け入
れる容器であり、後述の供給管２に洗浄用水Ｂと共に洗
浄対象物Ａを流し込むことができるように、例えば漏斗
状に形成してなるものである。尚洗浄対象物Ａの他に塵
等の不要物も含まれる場合もあるが、それらのものは、
微小殻片ｂや微細付着物ｃと同様な処置がなされるの
で、特にその説明は省く。

【００１３】供給管２は、前記受入部１とサイクロン室
３とを連結して、受入部１で受け入れた洗浄対象物Ａを
洗浄用水Ｂと共にサイクロン室３内に噴出させるもの
で、特にサイクロン室３との連結箇所は、サイクロン室
３の上下中間の周壁に添って前記洗浄対象物等の噴射を
行う噴射口２１を備えてなる。

【００１４】サイクロン室３は、実質的な洗浄作用を行
うもので、上部は蓋体３１で塞がれ、中央に流出管４が
接続されている。更に室内底面には、開閉扉３２を付設
した殻放出口３３が設けられている。

【００１５】静水タンク５は、充分な容積を有するタン
クで、オバーフロー排水部５１を敷設すると共に、オー
バーフロー水位の直ぐ下方位置に形成した流入口５２に
流出管４を連結接続したものであり、内部に傾斜スクリ
ーン部６を設け、底方に排出部７を付設したものであ
る。

【００１６】傾斜スクリーン部６は、前記流入口５２か
ら、斜めの下方へのスロープとなっている第一スクリー
ン板６１と、第一スクリーン板６１の傾斜に対面する傾
斜スロープとし、且つ第一スクリーン板６１の下先端か
ら適宜な間隔（沈下路５３）を有せしめて設けた第二ス
クリーン板６２を備え、更に前記スクリーン板６１，６
２の下方背面部分に、裏面室６３，６４を形成する。こ
の裏面室６３，６４は、スクリーン板６１，６２を通過
した沈下分離物（ｄ２，ｄ３）を溜め込み、後述する排
出部７を作動させた場合でも、沈下分離物が逆流しない
程度の深さと容積を有するように形成すると共に、各室
の外壁箇所には分離物排出用開閉口６５，６６を設けて
なる。

【００１７】排出部７は、排出用給水部７１と、排出路
部７２を備えたもので、静水タンク５の底方に充分な広
さの貯留室５４を形成し、この貯留室５４に対して排出
用粋を供給する排出用給水部７１を接続し、更に前記貯
留室５４に適宜な開閉機構７３を介装して排出路部７２
を連結接続したものである。

【００１８】次に前記洗浄装置を使用しての洗浄動作に
ついて説明する。最初に予めサイクロン室３及び静水タ
ンク５には、充分に清浄用水Ｃを満たしておき、受入部
１に洗浄対象物（牡蠣の剥き身ａ、微小殻片ｂ、微細付
着物ｃ）Ａを、洗浄用水Ｂと共に連続的に供給すると、
その位置エネルギー（水位Ｈ１−Ｈ２）による噴射流に
よって噴射口２１からの噴射流は、サイクロン室３内で
渦流となる。この渦流は、図２で例示するように、剥き
身ａがサイクロン室３の周壁に添って回転しながら沈下
し、更に中央を自転しながら上昇する動作となる。この
ため剥き身ａに付着した微小殻片ｂは剥き身ａから振り
離されてサイクロン室３底面に沈下し、剥き身ａの表面
は、撹拌流によって洗浄されることになり、特に剥き身
ａに付着した微細付着物ｃは、剥き身ａから分離して分
離浮遊物ｄとなって洗浄用水Ｂ中に浮遊し、また剥き身
ａからちぎれた不要片も分離浮遊物ｄとなり、洗浄され
た剥き身ａ１と共にサイクロン室３からの流出管４から
流出して次の分離部に送られる。

【００１９】尚第一サイクロン室３の内底面に沈下した
微小殻片ｂは、本来洗浄対象物に混入していないのが普
通であり、沈下量が少ないので、運転中止時に開閉扉３
２を開口し、殻放出口３３からサイクロン室３外に取り
除くものである。

【００２０】次の分離部では、流出管４から、剥き身ａ
及び微細浮遊物（分離物）ｄが、洗浄用水Ｂ静水タンク
５内に放出され、軽い分離物ｄ１は、洗浄用水Ｂと共に
オバーフロー排水部５１から排出される。そしてタンク
５は、上方の範囲で溢流による水の流れがあり、下方部
分では流れのない静水状態となるので、剥き身ａ１とオ
ーバーフローで排出されなかった分離物ｄ２，ｄ３は、
最初に第一スクリーン板６１に添ってゆっくり沈下して
いき、重い分離物ｄ２は第一スクリーン板６１を通過し
て第一裏面室６３内に沈下していく。更に残存の剥き身
ａ１及び残存分離物ｄ３は、第一スクリーン板６１に添
って沈下し、第二スクリーン板６２にゆっくりと衝突す
る。そしてこの衝突により残った分離物ｄ３は第二裏面
室６４内に沈下し、洗浄終了後の剥き身ａ１は、沈下路
５３を通ってタンク５の底方の貯留室５４の箇所まで沈
下する。

【００２１】従ってこの沈下室５４内の剥き身ａ１は清
浄化されているもので、適宜手段で外部に取り出して、
包装出荷をなすものである。

【００２２】特に、排出用給水部７１から適宜水圧で適
宜量の排出用水Ｄを供給すると同時に、前記供給量と見
合う排出水量に開閉機構で調整すると、タンク５内の前
記のオーバーフロー排出並びに沈下分離作用に影響を与
えることなく、排出路部７２から貯留室５４内の清浄剥
き身ａ１をタンク５外に取り出すことができるものであ
る。

【００２３】また各裏面室６３，６４内に沈下滞留した
分離物ｄ２，ｄ３は、装置の運転停止時や、洗浄用水Ｂ
のみを供給して運転している最中に、開閉口６５，６６
を開いて排出すると良い。

【００２４】従って実施例装置の受入部１に洗浄用水Ｂ
と共に洗浄対象物Ａを供給し、所定の噴射速度をもって
サイクロン室３に送り込むと、剥き身ａに付着したり混
ざり合っている微小殻片ｂや微細付着物ｃが分離され、
微小殻片ｂはサイクロン室３内に沈下して排除され、微
小付着物ｃはサイクロン室３内で浮遊物となり、分離部
の静水タン５のオーバーフローでその一部が排出され、
更に沈下途中で傾斜スクリーンで篩い分けられて、洗浄
された剥き身ａ１のみが、清浄水Ｃが満たされた静水タ
ンク５の底部分の貯留室５４に貯められ、装置外に取り
出されるものである。このように牡蠣の剥き身ａの連続
洗浄が可能であり、洗浄が水流自体の撹拌でなされるの
で、剥き身ａ自体を痛めることがないものである。

【００２５】尚前記実施形態は、特に牡蠣の剥き身につ
いて対応させるようにしたもので、常に剥き身が水中に
存在することになり、空気と直接接触することがなく洗
浄を終了できるので、剥き身の日持ちの点で優れた洗浄
手段である。

【００２６】尚前記実施形態は、牡蠣の剥き身の洗浄に
供する装置について説明したが、本発明は、牡蠣の剥き
身洗浄に限定されるものではなく、例えばほっき貝やそ
の他の貝類の剥き身、魚類の切り身等の洗浄にも使用で
きるものでり、洗浄部への洗浄対象物と洗浄用水の噴射
も、水位差を利用したもの以外にも、受入部に変えて所
定の噴射ポンプを使用するようにしても良い。

【００２７】また洗浄終了物の取り出しも、前記排出機
構７を採用しなくとも、オーバーフロー水位と対応する
取出用タンクを、貯留室と連続して形成すると、洗浄終
了物をすくい取りによって、連続運転中でも容易に取り
出すことができるものである。

【００２８】

【発明の効果】以上のように本発明は、洗浄対象物を洗
浄用水と共に、サイクロン室周壁に添って噴射させて、
サイクロン室内でのサイクロン渦流によって洗浄対象物
の洗浄を行う洗浄部と、洗浄部の洗浄終了物及び分離物
等を静水タンク内に導き入れて、オバーフローによる用
水排出と、洗浄終了物及び分離物の沈下による傾斜スク
リーンによる篩い分けを行う分離部とを備えてなる洗浄
装置で、洗浄対象物を傷つけることなく連続的に且つ自
動的に洗浄できるようにして、魚介類の出荷洗浄や調理
加工前洗浄の作業能率を著しく向上させたものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施形態の全体の構成図。

【図２】同洗浄部の動作の説明図。

【図３】同分離部の動作説明図。

【符号の説明】

１ 受入部 ２ 供給部 ２１ 噴射口 ３ サイクロン室 ３１ 蓋体 ３２ 開閉扉 ３３ 殻放出口 ４ 流出管 ５ 静水タンク ５１ オーバーフロー排水部 ５２ 流入口 ５３ 沈下路 ５４ 貯留室 ６ 傾斜スクリーン部 ６１ 第一傾斜スクリーン板 ６２ 第二傾斜スクリーン板 ６３ 第一裏面室 ６４ 第二裏面室 ６５，６６ 分離物排出用開閉口

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 洗浄対象物を洗浄用水と共に、サイクロ
   ン室周壁に添って噴射させて、サイクロン室内でのサイ
   クロン渦流によって残存固形微小片を分離沈下させると
   共に、洗浄対象物表面から微小付着物や不要片を分離
   し、分離沈下物以外をサイクロン室上部から流出させる
   洗浄部と、洗浄部流出箇所に連結して洗浄用水をオバー
   フローさせる静水タンク内に、洗浄終了物及び分離物の
   沈下移動によって両者を分離する傾斜スクリーンを内装
   し、静水タンク下方に洗浄終了物のみを沈下させる分離
   部とを備えてなることを特徴とする魚介類等の洗浄装
   置。
2. 【請求項２】 分離部の傾斜スクリーンを、洗浄部と連
   結した流入口から下方に傾斜する第一スクリーンと、前
   記第一スクリーンの傾斜路に対面して、洗浄終了物及び
   分離物の沈下方向を変える第二スクリーンとで構成し、
   各スクリーンの裏面室に分離物排出用開閉口を設けてな
   り、傾斜スクリーンの下方の洗浄終了物沈下位置に、洗
   浄終了物排出用の給水部及び排出路部を付設してなる請
   求項１記載の魚介類等の洗浄装置。