JP2000262264A - 冷霧式解凍方法と冷霧式解凍装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 従来一般冷凍品の解凍は、自然解凍、加熱式
解凍装置、水流式解凍装置などで行われている。自然解
凍の場合、外気温度により品質や解凍時間が左右され
る、加熱式解凍装置の場合、被解凍物との熱交換効率が
悪い、水流式解凍装置の場合、水流による被解凍物の傷
みが多い、などの問題点を有していた。 【解決手段】 解凍熱源である相対湿度１００％の蒸気
と、被解凍物との間の良好な熱媒体、冷霧を連続的に被
解凍物に接触させ解凍する方法と装置である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、冷霧式解凍方法
と、この方法を具体的に実現することのできる冷霧式解
凍装置に関するものである。特に、畜肉類、魚介類、野
菜、果実などその鮮度を要求される冷凍食品及び水中解
凍に適さない冷凍品の解凍に好適なものである。

【０００２】

【従来の技術】従来から一般冷凍品の解凍は、下記のよ
うな方法、装置などで行われている。 １．自然解凍 ２．加熱式解凍装置 ３．水流式解凍装置

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来の技術で述べたも
のにあっては、下記のような問題点を有していた。 １．自然解凍の場合、 Ａ．外気温度により解凍時間が左右されるので作業工程
を立てにくい。 Ｂ．自然解凍の場合、外気温度により被解凍物の品質に
ばらつきができ一定した品質を得ることが難しい。 Ｃ．自然解凍の場合、ハエなどの付着による危険性も大
きく衛生的でない。 ２．加熱式解凍装置の場合、 Ａ．被解凍物（−２０℃〜−３０℃）との熱交換効率が
悪く、被解凍物の周辺温度を高くしなければならなかっ
たので、被解凍物の熱による変質、傷みが多かった。 Ｂ．解凍中、被解凍物の温度が上昇し、それと平行して
表面細菌の増殖が多かった。 ３．水流式解凍装置の場合、水流による被解凍物（特に
魚卵などは、ばら子になり不適当）の傷みが多く、被解
凍物によって汚れた水を循環解凍するので衛生的でなか
った。 本発明は、従来の技術の有するこのような問題点に鑑み
なされたものであり、その目的とするところは、熱によ
る解凍あるいは水流による解凍以外の第三の冷霧による
解凍を行おうとするものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明は下記のようになるものである。第１発明の
ものは、下記の各工程から構成されている冷霧式解凍方
法である。 第１工程 ＋１２℃〜＋１８℃の水（解凍量１ｔ当たり１６０ｌ／
ｍｉｎ）を冷霧発生室部でノズルによりシャワーリング
する。 第２工程 シャワーリングした水は、冷霧発生室部内の周囲の空気
・循環水（＋１２℃〜＋１８℃）などから蒸発潜熱を奪
って、＋７℃〜＋１２℃の相対湿度１００％の蒸気を作
る。 第３工程 ＋７℃〜＋１２℃の相対湿度１００％の蒸気と共に、＋
７℃〜＋１２℃の冷霧を発生させ、良好な熱媒体を作
る。 第４工程 蒸発潜熱を奪われた冷霧発生室部内の空気と循環水は＋
７℃〜＋１２℃に温度を下げる。 第５工程 ＋７℃〜＋１２℃になった相対湿度１００％の蒸気と冷
霧を被冷却物に接触させ、解凍する。

【０００５】第２発明のものは、外方室１と、解凍室２
と、水槽３と、ファン部４と、吸込みフード部５と、冷
霧発生室部６と、ユニットクーラー部７と、オゾン発生
機部８と、被解凍物用台車９から構成され、 Ａ．外方室１は、コンクリートなどで構成された床面１
Ａと、床面上に配設された前後面壁１Ｂ、１Ｂと、左右
側面壁１Ｃ、１Ｃと、これらの上面に設けられた天井１
Ｄと、前面壁１Ｂに設けられた開閉扉１Ｅから構成さ
れ、 Ｂ．解凍室２は、外方室１内において、左側面壁１Ｃと
所定幅の左方縦流路２Ａ１を存して起立された左方内壁
２Ａと、右側面壁１Ｃと所定幅の右方縦流路２Ｂ１を存
して起立された右方内壁２Ｂと、天井１Ｄと所定高さの
上方流路２Ｃ１を存して両内壁の上端に張設された内方
天井２Ｃから構成され、 Ｃ．水槽３は、右方縦流路２Ｂ１の下部に配設されてい
ると共に、温度維持ヒーター３Ａが装置され、 Ｄ．ファン部４は、解凍室２における左方内壁２Ａにお
ける所定箇所に適数個のファン４Ａ、４Ａ．．が、解凍
室２内方向に作用する状態で前後方向をもって並設して
構成され、 Ｅ．吸込みフード部５は、解凍室２における右方内壁２
Ｂに開設された開口部５Ａと、この開口部に適数段の水
受け５Ｂ、５Ｂ．．が角度調整自在の状態で設けられ、 Ｆ．冷霧発生室部６は、水槽３内に配設されたポンプ６
Ａと、このポンプより右方縦流路２Ｂ１内に立上げ配管
された給水パイプ６Ｂと、右方縦流路２Ｂ１内に水を散
布するよう取付けられた適数個のノズル６Ｃ、６Ｃ．．
から構成され、 Ｇ．ユニットクーラー部７は、解凍室２における内方天
井２Ｃにおける後方部分に外方室１の前面壁１Ｂ方向に
作用する状態で設けられたユニットクーラー７Ａと、外
方室１の外部に配設されユニットクーラーと連結されて
いる冷凍機７Ｂから構成され、 Ｈ．オゾン発生機部８は、左方縦流路２Ａ１と上方流路
２Ｃ１との合流部分に、左方縦流路２Ａ１内にオゾンを
散布するよう配設された適数個の散布ノズル８Ａ、８
Ａ．．と、外方室１の外部に配設され散布ノズル８Ａと
連結されているオゾン発生機８Ｂから構成され、 Ｉ．被解凍物用台車９は、適数段の棚になっており、被
解凍物を載せたとき、上下の被解凍物の間が一定の空間
を保つように構成されている冷霧式解凍装置である。

【０００６】第３発明のものは、外方室１と、解凍室２
と、水槽１０と、噴出しフード部１１と、吸込みフード
部１２と、冷霧発生室部１３と、ユニットクーラー部１
４と、オゾン発生機部１５と、ファン部１６と、被解凍
物用台車１７から構成され、 Ａ．外方室１は、コンクリートなどで構成された床面１
Ａと、床面上に配設された前後面壁１Ｂ、１Ｂと、左右
側面壁１Ｃ、１Ｃと、これらの上面に設けられた天井１
Ｄと、前面壁１Ｂに設けられた開閉扉１Ｅから構成さ
れ、 Ｂ．解凍室２は、外方室１内において、左側面壁１Ｃと
所定幅の左方縦流路２Ａ１を存して起立された左方内壁
２Ａと、右側面壁１Ｃと所定幅の右方縦流路２Ｂ１を存
して起立された右方内壁２Ｂと、天井１Ｄと所定高さの
上方流路２Ｃ１を存して両内壁の上端に張設された内方
天井２Ｃから構成され、 Ｃ．水槽１０は、外方室１の外側に配設されていると共
に、温度維持ヒーター１０Ａが装置され、 Ｄ．噴出しフード部１１は、解凍室２における左方内壁
２Ａに開設された開口部１１Ａと、この開口部に適数段
のフイン１１Ｂ、１１Ｂ．．が、冷霧が被解凍物用台車
１７に載せられた被解凍物に均等に当たるように左方縦
流路２Ａ１側を上向きに、解凍室２側を下向きに角度調
整自在の状態で設けられ、 Ｅ．吸込みフード部１２は、解凍室２における右方内壁
２Ｂに開設された開口部１２Ａと、この開口部に適数段
のフイン１２Ｂ、１２Ｂ．．が、冷霧が被解凍物用台車
１７に載せられた被解凍物にシートパスして均等に当た
らなくなるのを防ぐため、右方縦流路２Ｂ１側を上向き
に、解凍室２側を下向きに角度調整自在の状態で設けら
れ、 Ｆ．冷霧発生室部１３は、上方流路２Ｃ１内に設けられ
た発生室１３Ａと、散水ノズル群１３Ｂから構成され、 ａ．発生室１３Ａは、底面１３Ａ１と底面に起立連結さ
れた前後の側壁１３Ａ２、左右の側壁１３Ａ３と、左の
側壁１３Ａ３に設けられた噴出用エリミネータ１３Ａ４
と、右の側壁１３Ａ３に設けられた吸込用エリミネータ
１３Ａ５から構成され、発生室１３Ａは、解凍室２の内
方天井２Ｃの上面に設置され、前後左右の側壁１３Ａ
２、１３Ａ３の上端は、外方室１の天井１Ｄに当接した
状態に構成され、右方縦流路２Ｂ１からの冷風は、吸込
用エリミネータと噴出用エリミネータを通過して左方縦
流路２Ａ１に向け誘導されるよう構成され、 ｂ．散水ノズル群１３Ｂは、水槽１０内に配設されたポ
ンプ１３Ｂ１と、このポンプより発生室１３Ａ内に立上
げ配管された給水パイプ１３Ｂ２と、発生室内に水を散
布するよう給水パイプに取付けられた適数個のノズル１
３Ｂ３、１３Ｂ３．．から構成され、 Ｇ．ユニットクーラー部１４は、解凍室２における内方
天井２Ｃの後方部分に外方室１の前面壁１Ｂ方向に作用
する状態で設けられたユニットクーラー１４Ａと、外方
室１の外部に配設されユニットクーラーと連結されてい
る冷凍機１４Ｂから構成され、 Ｈ．オゾン発生機部１５は、左方縦流路２Ａ１と上方流
路２Ｃ１との合流部分に左方縦流路２Ａ１内にオゾンを
散布するよう配設された適数個の散布ノズル１５Ａ、１
５Ａ．．と、外方室１の外部に配設され散布ノズル１５
Ａと連結されているオゾン発生機１５Ｂから構成され、 Ｉ．ファン部１６は、上方流路２Ｃ１の左方端開口部に
適数個のファン１６Ａ、１６Ａ．．が、解凍室２内方向
に作用する状態で前後方向をもって並設して構成され、 Ｊ．被解凍物用台車１７は、適数段の棚になっており、
被解凍物を載せたとき、上下の被解凍物の間が一定の空
間を保つように構成されている冷霧式解凍装置である。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を実施
例にもとづき図面を参照して説明する。第１発明の冷霧
式解凍方法は、下記のように構成されている。 第１工程 ＋１２℃〜＋１８℃の水（解凍量１ｔ当たり１６０ｌ／
ｍｉｎ）を冷霧発生室部でノズルによりシャワーリング
する。 第２工程 シャワーリングした水は、冷霧発生室部内の周囲の空気
・循環水（＋１２℃〜＋１８℃）などから蒸発潜熱を奪
って、＋７℃〜＋１２℃の相対湿度１００％の蒸気を作
る。 第３工程 ＋７℃〜＋１２℃の相対湿度１００％の蒸気と共に、＋
７℃〜＋１２℃の冷霧を発生させ、良好な熱媒体を作
る。 第４工程 蒸発潜熱を奪われた冷霧発生室部内の空気と循環水は＋
７℃〜＋１２℃に温度を下げる。 第５工程 ＋７℃〜＋１２℃になった相対湿度１００％の蒸気と冷
霧を被冷却物に接触させる。この結果、＋７℃〜＋１２
℃の相対湿度１００％の蒸気から冷霧が良好な熱媒体と
なり、被解凍物（−２０℃〜−３０℃）が凝縮潜熱を効
率良く吸収し、被解凍物（−２０℃〜−３０℃）が解凍
される。なお、循環水は、一般細菌が急激増殖し始める
温度＋１８℃以下にし、また、解凍速度が急激に遅くな
る解凍温度＋７℃から循環水の温度を１２℃以上として
いる。

【０００８】イは第２発明としての冷霧式解凍装置であ
る。外方室１と、解凍室２と、水槽３と、ファン部４
と、吸込みフード部５と、冷霧発生室部６と、ユニット
クーラー部７と、オゾン発生機部８と、被解凍物用台車
９から構成されている。

【０００９】Ａ．外方室１は、コンクリートなどで構成
された床面１Ａと、床面上に配設された前後面壁１Ｂ、
１Ｂと、左右側面壁１Ｃ、１Ｃと、これらの上面に設け
られた天井１Ｄと、前面壁１Ｂに設けられた開閉扉１Ｅ
から構成されている。 Ｂ．解凍室２は、外方室１内において、左側面壁１Ｃと
所定幅の左方縦流路２Ａ１を存して起立された左方内壁
２Ａと、右側面壁１Ｃと所定幅の右方縦流路２Ｂ１を存
して起立された右方内壁２Ｂと、天井１Ｄと所定高さの
上方流路２Ｃ１を存して両内壁の上端に張設された内方
天井２Ｃから構成されている。当然、左方縦流路２Ａ１
と右方縦流路２Ｂ１と上方流路２Ｃ１は、正面下向きコ
字状に連通した状態に構成されている。 Ｃ．水槽３は、右方縦流路２Ｂ１の下部に配設されてい
ると共に、温度維持ヒーター３Ａが装置されている。 Ｄ．ファン部４は、解凍室２における左方内壁２Ａにお
ける所定箇所に適数個のファン４Ａ、４Ａ．．が、解凍
室２内方向に作用する状態で前後方向をもって並設して
構成されている。

【００１０】Ｅ．吸込みフード部５は、解凍室２におけ
る右方内壁２Ｂに開設された開口部５Ａと、この開口部
に適数段の水受け５Ｂ、５Ｂ．．が角度調整自在の状態
で設けられている。 Ｆ．冷霧発生室部６は、水槽３内に配設されたポンプ６
Ａと、このポンプより右方縦流路２Ｂ１内に立上げ配管
された給水パイプ６Ｂと、右方縦流路２Ｂ１内に水を散
布するよう取付けられた適数個のノズル６Ｃ、６Ｃ．．
から構成されている。 Ｇ．ユニットクーラー部７は、解凍室２における内方天
井２Ｃの後方部分に外方室１の前面壁１Ｂ方向に作用す
る状態で設けられたユニットクーラー７Ａと、外方室１
の外部に配設されユニットクーラーと連結されている冷
凍機７Ｂから構成されている。 Ｈ．オゾン発生機部８は、左方縦流路２Ａ１と上方流路
２Ｃ１との合流部分に、左方縦流路２Ａ１内にオゾンを
散布するよう配設された適数個の散布ノズル８Ａ、８
Ａ．．と、外方室１の外部に配設され散布ノズル８Ａと
連結されているオゾン発生機８Ｂから構成されている。 Ｉ．被解凍物用台車９は、適数段の棚になっており、被
解凍物を載せたとき、上下の被解凍物の間が一定の空間
を保つようになっており、その空間を冷霧が通り、被解
凍物に接触し、解凍するようになっている。また、被解
凍物用台車９には、４個の車輪がついていて解凍室２へ
の出し入れが容易になっている。解凍能力に合わせて、
被解凍物用台車９を適数台搬入する。

【００１１】第２発明としての冷霧式解凍装置イの作用
は下記の通りである。被解凍物用台車９に載せられた被
解凍物（−２０℃から−３０℃）を解凍するために、水
槽３に水道水を入れ、温度維持ヒーター３Ａで一定の温
度（＋１２℃から＋１８℃）を維持し、ポンプ６Ａにて
ポンプアップする。そして、冷霧発生室部６で＋１２℃
から＋１８℃の水を、適数個のノズル６Ｃでシャワーリ
ングし冷霧を発生させ、残りの水は水槽３に戻す。一部
飛散した水滴は水受け５Ｂで水受けし水槽３に戻す。冷
霧発生室部６で発生した冷霧は、右方縦流路２Ｂ１、上
方流路２Ｃ１、左方縦流路２Ａ１に入り、オゾン発生機
８Ｂで発生したオゾンを、適数個の散布ノズル８Ａより
冷霧に散布・殺菌し、適数個のファン４Ａにて解凍室２
に送り込む（解凍室２内の平均オゾンの量は、０．１ｐ
ｐｍから０．２ｐｐｍ）。そこで、殺菌されオゾンを含
んでいる冷霧が、被解凍物用台車９に載せられた被解凍
物に均等に接触することにより殺菌しながら解凍する。
このとき、解凍室２内の平均風速は、１．５ｍ／ｓから
２．０ｍ／ｓである。ここで、乾燥した冷風は、吸込み
フード５の開口部５Ａに適数段設置された水受け５Ｂを
通り、冷霧発生室部６に戻り、循環される。同時に、解
凍室２内を一定の温度（＋７℃から＋１２℃）に保つ為
に、ユニットクーラー７Ａと冷凍機７Ｂにより、解凍室
２内を冷却コントロールする。また、被解凍物の解凍終
了後、解凍室２内はユニットクーラー７Ａと冷凍機７Ｂ
によりチルド（−１℃から＋２℃）に維持される。

【００１２】ロは第３発明としての冷霧式解凍装置であ
る。外方室１と、解凍室２と、水槽１０と、噴出しフー
ド部１１と、吸込みフード部１２と、冷霧発生室部１３
と、ユニットクーラー部１４と、オゾン発生機部１５
と、ファン部１６と、被解凍物用台車１７から構成され
ている。 Ａ．外方室１は、コンクリートなどで構成された床面１
Ａと、床面上に配設された前後面壁１Ｂ、１Ｂと、左右
側面壁１Ｃ、１Ｃと、これらの上面に設けられた天井１
Ｄと、前面壁１Ｂに設けられた開閉扉１Ｅから構成され
ている。 Ｂ．解凍室２は、外方室１内において、左側面壁１Ｃと
所定幅の左方縦流路２Ａ１を存して起立された左方内壁
２Ａと、右側面壁１Ｃと所定幅の右方縦流路２Ｂ１を存
して起立された右方内壁２Ｂと、天井１Ｄと所定高さの
上方流路２Ｃ１を存して両内壁の上端に張設された内方
天井２Ｃから構成されている。当然、左方縦流路２Ａ１
と右方縦流路２Ｂ１と上方流路２Ｃ１は、正面下向きコ
字状に連通した状態に構成されている。 Ｃ．水槽１０は、外方室１の外側に配設されていると共
に、温度維持ヒーター１０Ａが装置されている。 Ｄ．噴出しフード部１１は、解凍室２における左方内壁
２Ａに開設された開口部１１Ａと、この開口部に適数段
のフイン１１Ｂ、１１Ｂ．．が、冷霧が被解凍物用台車
１７に載せられた被解凍物に均等に当たるように左方縦
流路２Ａ１側を上向きに、解凍室２側を下向きに角度調
整自在の状態で設けられている。

【００１３】Ｅ．吸込みフード部１２は、解凍室２にお
ける右方内壁２Ｂに開設された開口部１２Ａと、この開
口部に適数段のフイン１２Ｂ、１２Ｂ．．が、冷霧が被
解凍物用台車１７に載せられた被解凍物にシートパスし
て均等に当たらなくなるのを防ぐため、右方縦流路２Ｂ
１側を上向きに、解凍室２側を下向きに角度調整自在の
状態で設けられている。 Ｆ．冷霧発生室部１３は、上方流路２Ｃ１内に設けられ
た発生室１３Ａと、散水ノズル群１３Ｂから構成されて
いる。 ａ．発生室１３Ａは、底面１３Ａ１と底面に起立連結さ
れた前後左右の側壁１３Ａ２、１３Ａ３と、左の側壁１
３Ａ３に設けられた噴出用エリミネータ１３Ａ４と、右
の側壁１３Ａ３に設けられた吸込用エリミネータ１３Ａ
５から構成されている。この場合、発生室１３Ａは、解
凍室２の内方天井２Ｃの上面に設置され、前後左右の側
壁１３Ａ２、１３Ａ３の上端は、外方室１の天井１Ｄに
当接した状態に構成され、右方縦流路２Ｂ１からの冷風
は、吸込用エリミネータと噴出用エリミネータを通過し
て左方縦流路２Ａ１に向け誘導されるよう構成されてい
る。 ｂ．散水ノズル群１３Ｂは、水槽１０内に配設されたポ
ンプ１３Ｂ１と、このポンプより発生室１３Ａ内に立上
げ配管された給水パイプ１３Ｂ２と、発生室内に水を散
布するよう給水パイプに取付けられた適数個のノズル１
３Ｂ３、１３Ｂ３．．から構成されている。

【００１４】Ｇ．ユニットクーラー部１４は、解凍室２
における内方天井２Ｃの後方部分に外方室１の前面壁１
Ｂ方向に作用する状態で設けられたユニットクーラー１
４Ａと、外方室１の外部に配設されユニットクーラーと
連結されている冷凍機１４Ｂから構成されている。 Ｈ．オゾン発生機部１５は、左方縦流路２Ａ１と上方流
路２Ｃ１との合流部分に、左方縦流路２Ａ１内にオゾン
を散布するよう配設された適数個の散布ノズル１５Ａ、
１５Ａ．．と、外方室１の外部に配設され散布ノズル１
５Ａと連結されているオゾン発生機１５Ｂから構成され
ている。 Ｉ．ファン部１６は、上方流路２Ｃ１の左方端開口部に
適数個のファン１６Ａ、１６Ａ．．が、解凍室２内方向
に作用する状態で前後方向をもって並設して構成されて
いる。 Ｊ．被解凍物用台車１７は、適数段の棚になっており、
被解凍物を載せたとき、上下の被解凍物の間が一定の空
間を保つようになっており、その空間を冷霧が通り、被
解凍物に接触し、解凍するようになっている。また、被
解凍物用台車１７には、４個の車輪がついていて解凍室
２への出し入れが容易になっている。解凍能力に合わせ
て、被解凍物用台車１７を適数台搬入する。

【００１５】第３発明としての冷霧式解凍装置ロの作用
は下記の通りである。被解凍物用台車１７に載せられた
被解凍物（−２０℃から−３０℃）を解凍するために水
槽１０に水道水を入れ、温度維持ヒーター１０Ａで一定
の温度（＋１２℃から＋１８℃）を維持し、ポンプ１３
Ｂ１にてポンプアップする。そして、冷霧発生室部１３
で＋１２℃から＋１８℃の水を適数個のノズル１３Ｂ３
でシャワーリングし、冷霧を発生させ、残りの水は水槽
１０に戻す。一部、飛散した水滴は噴出用エリミネータ
１３Ａ４と、吸込用エリミネータ１３Ａ５で分離し、水
槽１０に戻す。冷霧発生室部１３で発生した冷霧は、噴
出用エリミネータ１３Ａ４を通り、上方流路２Ｃ１を通
過して適数個のファン１６Ａに吸込まれ、左方縦流路２
Ａ１に入る。そこで、オゾン発生機１５Ｂで発生したオ
ゾンを、適数個の散布ノズル１５Ａにより冷霧に散布・
殺菌し、吹出しフード１１の開口部１１Ａに適数段設置
されたフィン１１Ｂで冷霧の吹出し角度を調整し、解凍
室２に送り込む（解凍室２内の平均オゾン量は０．１ｐ
ｐｍから０．２ｐｐｍ）。そこで、殺菌されオゾンを含
んでいる冷霧は、被解凍物用台車１７に載せられた被解
凍物に均等に接触し、これにより殺菌しながら解凍す
る。このとき、解凍室２内の平均風速は１．５ｍ／ｓか
ら２．０ｍ／ｓである。ここで乾燥した冷風は、吸込み
フード１２の開口部１２Ａに適数段設置されたフィン１
２Ｂで冷風のショートパスを防ぎ、右方縦流路２Ｂ１を
通り、吸込用エリミネータ１３Ａ５を通過し、冷霧発生
室部１３に戻り循環される。同時に解凍室２内を一定の
温度（＋７℃から＋１２℃）に保つためにユニットクー
ラー１４Ａと冷凍機１４Ｂにより、解凍室２内を冷却コ
ントロールする。また、被解凍物の解凍終了後、解凍室
２内はユニットクーラー１４Ａと冷凍機１７Ｂによりチ
ルド（−１℃から＋２℃）に維持される。

【００１６】

【実施例】さらに、以下のような条件で実験した結果、
極めて良好な結果が得られた。外方室２と解凍室３など
は、断熱パネルを用いて組立てる。

【００１７】

【発明の効果】本発明は、上述の通り構成されているの
で次に記載する効果を奏する。 １．第１発明としての冷霧式解凍方法について Ａ．冷霧発生室部で解凍熱源である相対湿度１００％の
蒸気を連続的に作ることができる。 Ｂ．冷霧発生室部で被解凍物と解凍熱源である相対湿度
１００％の蒸気の間の良好な熱媒体（冷霧）を連続的に
作ることができる。 Ｃ．冷霧発生室部で相対湿度１００％の蒸気が発生する
とき、周囲の温度を＋７℃〜＋１２℃に下げることがで
きる。 Ｄ．上記Ａ記載の解凍熱源である相対湿度１００％の蒸
気と、上記Ｂ記載の被解凍物との間の良好な熱媒体、冷
霧を連続的に被解凍物に接触させ解凍するので、低い温
度で尚且つ早く解凍でき、また、上記Ｃ記載の効果によ
り被解凍物の周囲の温度を下げ、細菌の増殖を抑えるこ
とができる。

【００１８】２．第２発明としての冷霧式解凍装置イに
ついて Ａ．第１発明における上記Ａ〜Ｄに記載の効果を奏する
ことができる。 Ｂ．加熱解凍ではないので、熱による変質が少ない。 Ｃ．水流解凍ではないので、水流による被解凍物の傷み
が少ない。 Ｄ．ドリップが少なく、風味を損なわない。 Ｅ．歩留まりが良い。 Ｆ．トレイに載せたまま解凍でき、作業がし易い。 Ｇ．冷霧による解凍なので被解凍物表面に水分が補給さ
れ、乾燥しない。 Ｈ．従来の解凍機では、被解凍物を解凍終了するまでに
先に解凍された被解凍物の表面部分の温度が上昇して細
菌が増殖し、衛生的ではなかったが、オゾンを使用して
いるので、解凍物はもとより、庫内全体が殺菌され、衛
生的である。 Ｉ．オゾンを使用しているので、庫内のいやなにおいが
ない。 Ｊ．解凍温度の制御により、解凍時間の調節ができ、作
業工程の管理がし易い。

【００１９】３．第３発明としての冷霧式解凍装置ロに
ついて Ａ．第２発明における上記Ａ〜Ｊに記載の効果を奏する
ことができる。 Ｂ．第３発明では第２発明における右方縦流路２Ｂ１内
に配置された冷霧発生室部と左方内壁２Ａのファンを上
方流路２Ｃ１の位置に変えることと、右方縦流路２Ｂ１
の下部に配置された水槽３を外方室１の外部に変更する
ことにより、多量の解凍がし易く接地面積が少なくな
る。 ４．このほか、安価に製造できる、部品点数が少ないの
で組立が容易である、経済的である、などの効果をも有
するものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】全体の１部を切欠いた斜視図である。

【図２】Ａ−Ａ線断面図である。

【図３】Ｂ−Ｂ線断面図である。

【図４】Ｃ−Ｃ線断面図である。

【図５】１部を切欠いたＤ−Ｄ線断面図である。

【図６】１部を切欠いたＥ−Ｅ線断面図である。

【図７】１部を切欠いたＦ−Ｆ線断面図である。

【図８】１部を切欠いたＧ−Ｇ線断面図である。

【図９】１部を切欠いたＨ−Ｈ線断面図である。

【図１０】第２発明全体の斜視図である。

【図１１】Ｉ−Ｉ線断面図である。

【図１２】Ｊ−Ｊ線断面図である。

【図１３】１部を切欠いたＫ−Ｋ線断面図である。

【図１４】１部を切欠いたＬ−Ｌ線断面図である。

【図１５】１部を切欠いたＭ−Ｍ線断面図である。

【図１６】１部を切欠いたＮ−Ｎ線断面図である。

【図１７】１部を切欠いたＯ−Ｏ線断面図である。

【図１８】第２発明の構成図である。

【符号の説明】

イ 第２発明としての冷霧式解凍装置 １ 外方室 ２ 解凍室 ３ 水槽 ４ ファン部 ５ 吸込みフード部 ６ 冷霧発生室部 ７ ユニットクーラー部 ８ オゾン発生機部 ９ 被解凍物用台車 ロ 第３発明としての冷霧式解凍装置 １０ 水槽 １１ 噴出しフード部 １２ 吸込みフード部 １３ 冷霧発生室部 １４ ユニットクーラー部 １５ オゾン発生機部 １６ ファン部 １７ 被解凍物用台車

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 下記の各工程から構成されていることを
   特徴とする冷霧式解凍方法。 第１工程 ＋１２℃〜＋１８℃の水を冷霧発生室部でノズルにより
   シャワーリングする。 第２工程 シャワーリングした水は、冷霧発生室部内の周囲の空気
   ・循環水などから蒸発潜熱を奪って、＋７℃〜＋１２℃
   の相対湿度１００％の蒸気を作る。 第３工程 ＋７℃〜＋１２℃の相対湿度１００％の蒸気と共に、＋
   ７℃〜＋１２℃の冷霧を発生させ、良好な熱媒体を作
   る。 第４工程 蒸発潜熱を奪われた冷霧発生室部内の空気と循環水は＋
   ７℃〜＋１２℃に温度を下げる。 第５工程 ＋７℃〜＋１２℃になった相対湿度１００％の蒸気と冷
   霧を被冷却物に接触させ、解凍する。
2. 【請求項２】 外方室（１）と、解凍室（２）と、水槽
   （３）と、ファン部（４）と、吸込みフード部（５）
   と、冷霧発生室部（６）と、ユニットクーラー部（７）
   と、オゾン発生機部（８）と、被解凍物用台車（９）か
   ら構成され、 Ａ．外方室（１）は、コンクリートなどで構成された床
   面（１Ａ）と、床面上に配設された前後面壁（１Ｂ、１
   Ｂ）と、左右側面壁（１Ｃ、１Ｃ）と、これらの上面に
   設けられた天井（１Ｄ）と、前面壁（１Ｂ）に設けられ
   た開閉扉（１Ｅ）から構成され、 Ｂ．解凍室（２）は、外方室（１）内において、左側面
   壁（１Ｃ）と所定幅の左方縦流路（２Ａ１）を存して起
   立された左方内壁（２Ａ）と、右側面壁（１Ｃ）と所定
   幅の右方縦流路（２Ｂ１）を存して起立された右方内壁
   （２Ｂ）と、天井（１Ｄ）と所定高さの上方流路（２Ｃ
   １）を存して両内壁の上端に張設された内方天井（２
   Ｃ）から構成され、 Ｃ．水槽（３）は、右方縦流路（２Ｂ１）の下部に配設
   されていると共に、温度維持ヒーター（３Ａ）が装置さ
   れ、 Ｄ．ファン部（４）は、解凍室（２）における左方内壁
   （２Ａ）における所定箇所に適数個のファン（４Ａ、４
   Ａ．．）が、解凍室（２）内方向に作用する状態で前後
   方向をもって並設して構成され、 Ｅ．吸込みフード部（５）は、解凍室（２）における右
   方内壁（２Ｂ）に開設された開口部（５Ａ）と、この開
   口部に適数段の水受け（５Ｂ、５Ｂ．．）が角度調整自
   在の状態で設けられ、 Ｆ．冷霧発生室部（６）は、水槽（３）内に配設された
   ポンプ（６Ａ）と、このポンプより右方縦流路（２Ｂ
   １）内に立上げ配管された給水パイプ（６Ｂ）と、右方
   縦流路（２Ｂ１）内に水を散布するよう取付けられた適
   数個のノズル（６Ｃ、６Ｃ．．）から構成され、 Ｇ．ユニットクーラー部（７）は、解凍室（２）におけ
   る内方天井（２Ｃ）における後方部分に外方室（１）の
   前面壁（１Ｂ）方向に作用する状態で設けられたユニッ
   トクーラー（７Ａ）と、外方室（１）の外部に配設され
   ユニットクーラーと連結されている冷凍機（７Ｂ）から
   構成され、 Ｈ．オゾン発生機部（８）は、左方縦流路（２Ａ１）と
   上方流路（２Ｃ１）との合流部分に配設された左方縦流
   路（２Ａ１）内にオゾンを散布する適数個の散布ノズル
   （８Ａ、８Ａ．．）と、外方室（１）の外部に配設され
   散布ノズル（８Ａ）と連結されているオゾン発生機（８
   Ｂ）から構成され、 Ｉ．被解凍物用台車（９）は、適数段の棚になってお
   り、被解凍物を載せたとき、上下の被解凍物の間が一定
   の空間を保つように構成されていることを特徴とする冷
   霧式解凍装置。
3. 【請求項３】 外方室（１）と、解凍室（２）と、水槽
   （１０）と、噴出しフード部（１１）と、吸込みフード
   部（１２）と、冷霧発生室部（１３）と、ユニットクー
   ラー部（１４）と、オゾン発生機部（１５）と、ファン
   部（１６）と、被解凍物用台車（１７）から構成され、 Ａ．外方室（１）は、コンクリートなどで構成された床
   面（１Ａ）と、床面上に配設された前後面壁（１Ｂ、１
   Ｂ）と、左右側面壁（１Ｃ、１Ｃ）と、これらの上面に
   設けられた天井（１Ｄ）と、前面壁（１Ｂ）に設けられ
   た開閉扉（１Ｅ）から構成され、 Ｂ．解凍室（２）は、外方室（１）内において、左側面
   壁（１Ｃ）と所定幅の左方縦流路（２Ａ１）を存して起
   立された左方内壁（２Ａ）と、右側面壁（１Ｃ）と所定
   幅の右方縦流路（２Ｂ１）を存して起立された右方内壁
   （２Ｂ）と、天井（１Ｄ）と所定高さの上方流路（２Ｃ
   １）を存して両内壁の上端に張設された内方天井（２
   Ｃ）から構成され、 Ｃ．水槽（１０）は、外方室（１）の外側に配設されて
   いると共に、温度維持ヒーター（１０Ａ）が装置され、 Ｄ．噴出しフード部（１１）は、解凍室（２）における
   左方内壁（２Ａ）に開設された開口部（１１Ａ）と、こ
   の開口部に適数段のフイン（１１Ｂ、１１Ｂ．．）が、
   冷霧が被解凍物用台車（１７）に載せられた被解凍物に
   均等に当たるように左方縦流路（２Ａ１）側を上向き
   に、解凍室（２）側を下向きに角度調整自在の状態で設
   けられ、 Ｅ．吸込みフード部（１２）は、解凍室（２）における
   右方内壁（２Ｂ）に開設された開口部（１２Ａ）と、こ
   の開口部に適数段のフイン（１２Ｂ、１２Ｂ．．）が、
   冷霧が被解凍物用台車（１７）に載せられた被解凍物に
   シートパスして均等に当たらなくなるのを防ぐため、右
   方縦流路（２Ｂ１）側を上向きに、解凍室（２）側を下
   向きに角度調整自在の状態で設けられ、 Ｆ．冷霧発生室部（１３）は、上方流路（２Ｃ１）内に
   設けられた発生室（１３Ａ）と、散水ノズル群（１３
   Ｂ）から構成され、 ａ．発生室（１３Ａ）は、底面（１３Ａ１）と底面に起
   立連結された前後の側壁（１３Ａ２）、左右の側壁（１
   ３Ａ３）と、左の側壁（１３Ａ３）に設けられた噴出用
   エリミネータ（１３Ａ４）と、右の側壁（１３Ａ３）に
   設けられた吸込用エリミネータ（１３Ａ５）から構成さ
   れ、発生室（１３Ａ）は、解凍室（２）の内方天井（２
   Ｃ）の上面に設置され、前後左右の側壁（１３Ａ２、１
   ３Ａ３）の上端は、外方室（１）の天井（１Ｄ）に当接
   した状態に構成され、右方縦流路（２Ｂ１）からの冷風
   は、吸込用エリミネータと噴出用エリミネータを通過し
   て左方縦流路（２Ａ１）に向け誘導されるよう構成さ
   れ、 ｂ．散水ノズル群（１３Ｂ）は、水槽（１０）内に配設
   されたポンプ（１３Ｂ１）と、このポンプより発生室
   （１３Ａ）内に立上げ配管された給水パイプ（１３Ｂ
   ２）と、発生室内に水を散布するよう給水パイプに取付
   けられた適数個のノズル（１３Ｂ３、１３Ｂ３．．）か
   ら構成され、 Ｇ．ユニットクーラー部（１４）は、解凍室（２）にお
   ける内方天井（２Ｃ）における後方部分に外方室（１）
   の前面壁（１Ｂ）方向に作用する状態で設けられたユニ
   ットクーラー（１４Ａ）と、外方室（１）の外部に配設
   されユニットクーラーと連結されている冷凍機（１４
   Ｂ）から構成され、 Ｈ．オゾン発生機部（１５）は、左方縦流路（２Ａ１）
   と上方流路（２Ｃ１）との合流部分に左方縦流路（２Ａ
   １）内にオゾンを散布するよう配設された適数個の散布
   ノズル（１５Ａ、１５Ａ．．）と、外方室（１）の外部
   に配設され散布ノズル（１５Ａ）と連結されているオゾ
   ン発生機（１５Ｂ）から構成され、 Ｉ．ファン部（１６）は、上方流路（２Ｃ１）の左方端
   開口部に適数個のファン（１６Ａ、１６Ａ．．）が、解
   凍室（２）内方向に作用する状態で前後方向をもって並
   設して構成され、 Ｊ．被解凍物用台車（１７）は、適数段の棚になってお
   り、被解凍物を載せたとき、上下の被解凍物の間が、一
   定の空間を保つように構成されていることを特徴とする
   冷霧式解凍装置。