JP2000295973A - 具入りスープ類の小分け装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】スープ類を小分けして客に供するのに、焦げ付
く恐れがないだけでなく、小分けの都度作業を行うだけ
で直ちに客に供することができ、しかも具の混入量にバ
ラツキが生じたり、具が形崩れしない小分け装置を提供
する。 【解決手段】具の混入したスープ類を収容する容器内に
スープ液収容部と具収容部（スープ液が混入していても
良い）とに分離する手段を設け、該スープ液収容部と具
収容部下端の開口に所定量の具の収容手段を連設し、前
記具収容部下端の開口は、スープ液のみが通過し得る分
離手段で閉じ得るように構成した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、味噌汁、カレ
ー、スープ等のスープ類を、具の混入量を略一定とし
て、客に供する所定量づつに容易に小分けすることので
きる小分け装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】外食産業、レストラン及び工場の食堂等
では、予め別の場所で調理した１０リットル〜２０リッ
トル程度の缶詰の味噌汁、カレー、コーンスープ、コー
ンチャウダー等を大きな鍋に投入し、これを常時加熱
し、客に供するときには、おたまで撹拌しながら、容器
に所定量づつ目分量ですくつていた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記したように、スー
プ類は常時加熱しているので、焦げ付かないようにする
ため、頻繁に撹拌する必要があった。そのため、専用の
作業員を必要としたので、人件費の点からスープ類がコ
スト高になる問題があった。そればかりか、具の混入量
にバラツキが生じたり、頻繁に撹拌するため、具の形が
崩れたりする問題があった。

【０００４】また、常時加熱せずに、客に供する時にの
み加熱するようにしても行っていたが、この場合は、ス
ープ類が温まるまで、ある程度の時間を要するので、直
ちに客に供することができない場合が生じる問題があっ
た。

【０００５】この発明のうち請求項１に記載の発明は、
スープ類を小分けして客に供するのに、焦げ付く恐れが
ないだけでなく、小分けの都度作業を行うだけで直ちに
客に供することができ、しかも具の混入量にバラツキが
生じたり、具が形崩れしない小分け装置を提供すること
を目的とする。

【０００６】また請求項５に記載の発明は、請求項１に
記載の発明の目的に加えて、スープ液が対流し易く、且
つ具は対流によって仕切り板の上部から下部に移動し易
い小分け装置を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明のうち請求項１に記載の発明は、具の混入し
たスープ類から略一定量の具を含有するスープ液に小分
けする装置に於いて、具の混入したスープ類を収容する
容器内にスープ液収容部と具収容部（スープ液が混入し
ていても良い）とに分離する手段を設け、該スープ液収
容部と具収容部下端の開口に所定量の具の収容手段を連
設し、前記具収容部下端の開口は、スープ液のみが通過
し得る分離手段で閉じ得るように構成したことを特徴と
する。

【０００８】また請求項５に記載の発明は、請求項１に
記載の構成に、前記隔壁の孔は、上部が大きく、下部が
小さくなるように形成してなる構成を加えたことを特徴
とする。

【０００９】

【発明の実施の形態】次に、本発明の実施の形態を説明
する。

【００１０】図１及び図２は、本発明の実施例を示すも
のであり、容器（釜）１は縦方向に立設したステンレス
製セパレータの隔壁２によって、スープ液収容部（イ）
と具収容部（スープ類が混入されていても良い）（ア）
とに分離されている。尚、具の混入したス−プ類は、具
収容部（ア）に投入する。

【００１１】具収容部（ア）には、隔壁２の位置を選択
することによって、殆ど具だけとすることもできるが、
或る程度のスープ液が混入していたほうが良い。

【００１２】スープ液は６５〜１００℃、好ましくは６
５〜７０℃程度の適温に加熱するのが良いが、加熱手段
は特に限定されない。例えば、容器１の外側をヒ−タ−
で加熱しても、容器１と外筒との間に加熱水を充填して
加熱しても、或は投げ込みヒータをスープ液に投入して
加熱しても良い。

【００１３】本発明に使用する具とスープ液との分離手
段（セパレータ）２としては、上記実施例のように多数
の孔を穿設したプレートとか網状プレートを使用するこ
とができる。

【００１４】図１に示すように、容器１には、パッキン
を介して、スクリュー弁３が着脱自在に連結されてい
る。

【００１５】スクリュー弁３は、外形四角形の外筒（外
弁）４内に形成された円筒形の孔に、円筒形の内筒（内
弁）５が回動自在に嵌合させ、該内筒５には、螺旋状の
山形を形成した棒状体（スクリュー）６を内装すること
により構成されている。

【００１６】外筒４には、具収容部（ア）下端の開口及
びスープ液収容部（イ）下端の開口と、それぞれ連通す
る開口７，８が形成されている。

【００１７】内筒５には、前記開口７と連通し得る開口
９と、前記開口８と連通し得る開口１０及び網目開口１
１が形成されている。開口１０と網目開口１１とは、上
記実施例では、円筒５の対向位置に形成されている。

【００１８】内筒５に内装されたスクリュー６は、内筒
５に軸止され、モータ１２によって、回動し得るように
なっている。

【００１９】図１は、スープ液を加熱する状態を示すも
のであり、内筒５の開口９は、外筒４の開口７と連通
し、内筒５の網目開口１１が外筒４の開口８と連通して
いる。

【００２０】この状態で、容器１内のヒータをオンする
と同時に、スクリュー６を逆方向（反時計周り）に連続
的に回転させると、ス−プ液は、（ア）室から仕切り板
２及びスクリュー弁３を順次通過して、容器１へ戻る左
回り対流を起こして加熱される。

【００２１】従って、従来のような攪拌機を使用せずに
対流により攪拌することができるので、容器１内壁での
スープ液の焦げ付きがなくなるだけでなく、具の形状を
崩さずに加熱することができる。

【００２２】上記スープ液の対流作用の中で、具は仕切
り板２に遮られ、仕切り板２に沿って、上部から下部に
ゆっくり移動する。

【００２３】仕切り板２は、図２に示すように、上部に
大きい孔（縦長の長孔）１２が下部に小さい孔１２′が
形成されている。

【００２４】このように下部に向かうに従って段々に孔
を小さくすると、スープ液の対流がし易く、しかも具は
仕切り板２の上部から下部に移動し易くなる。

【００２５】仕切り板２の下部に達した具は、スクリュ
ー６の回転によるポンプ作用によって、上部に舞い上げ
られ、上記動作を繰り返す。

【００２６】上記実施例では、仕切り板２は、下部から
若干垂直に立ちあがって、その先端が斜めに折曲され、
更にその先端が垂直に立ち上がった形状に形成されてい
る。

【００２７】これは必ずしもこのようでなくとも良い
が、このように形成することによって、上記したような
具の移動がし易くなる。

【００２８】容器１内の温度が所定温度（例えば約８０
℃）に達したら、ヒ−タをオフとし、ス−プの攪拌を停
止し、ス−プの温度が所定温度（例えば約６５℃）に低
下したら、ヒ−タがオンし、同様にス−プは攪拌される
ように構成すると良い。

【００２９】ス−プの温度が所定温度範囲（例えば約６
５℃〜８０℃）のとき、スクリュー６の攪拌を停止させ
ると、具は容器１内で（ア）室底部に集まる。

【００３０】ついで、スクリュー弁３の内筒５を、図３
に示す状態から１８０°回転させて図４に示す状態にす
ると、図３に示すように、内筒５の開口が網目張り１１
のため、具はスクリュー弁３内に進入できなかったの
が、図４に示すように（ア）室と連通するので、具はス
クリュー弁の内筒５内に落ち込む。

【００３１】それから、スクリュー６をゆっくり右回転
（具が所定量入るように設定した回転数）させると、具
はスクリュー６のピッチ間に、所定量落とし込むことが
できる。同時にスープ液も混入されてくる。

【００３２】このようにして、スクリュー弁３内が満杯
になったら、内筒５を図４に示す状態から１８０°回転
させて図３に示す状態にすると、（ア）室の具は、網目
１１に遮られて、スクリュー弁３内に進入することがで
きなくなるから、略定量の具に小分けしたことになる。

【００３３】上記外筒４の下面には、ピストン弁２５の
外弁となる細長い外形四角形の筒体１５が連設されてい
る。筒体１５上面には、外筒４下面の開口７と連通する
位置に、開口１７が形成され、両開口７，１７はパッキ
ンを介して連結されている。

【００３４】外弁となる筒体１５には、内弁となる定量
筒体１６が回動し得るように密嵌し、同定量筒体１６後
方には、押出棒１８が進退自在に密嵌している。

【００３５】定量筒体１６の回転は、モータ１８を回転
させることにより行っている。

【００３６】上記実施例では、内筒５と定量筒体１６の
回転は、モータの回転軸に固定した歯車を、内筒５及び
定量筒体１６の後端に固定した歯車に歯合させて、回転
させることにより行っている。

【００３７】また、上記実施例では、押出棒１８の前進
及び後進は、押出棒の頭部ピストン部に連結したロッド
２０にラックギア２１を形成し、該ラックギア２１に歯
合する歯車２２をモータで正逆両回転させることにより
行っている。

【００３８】筒体１５の下面には、スープ液と具とを取
り出す開口２３が形成されている。

【００３９】前記図３に示す状態では、スープ液は、ス
クリュー弁３内に通じ、定量筒体１６が、図５に示すよ
うに、スクリュー弁の外筒４を塞いだ状態にある。

【００４０】図５に示す状態から１８０°回転させて、
図６に示す状態にすると、定量筒体１６の開口部２４が
上を向いて、スクリュー弁３内に通じる。

【００４１】それから、押出棒１８を後方に引くと、具
とスープ液とは、定量筒体１６内に落下する。この状態
では、ピストン弁の吐出部開口２３は閉じられ、押出棒
１８の位置（定量吐出量の設定）によって、具とスープ
液で満たされた定量吐出量の室が形成される。

【００４２】ついで、定量筒体１６を１８０°回転させ
て図５に示す状態にすると、スクリュー弁の開口は閉じ
られ、具とスープ液とは、吐出部開口２３から小分けす
る容器内に落下する。同時に押出棒１８を前進させるの
で、ピストン弁内の具とスープ液とは全て吐出させるこ
とができる。

【００４３】上記実施例では、網目開口１１によって、
具収容部下端の開口を覆うことができるように形成して
いるが、これは必ずしもこのようでなくとも良く、多孔
状の開口で覆うようにしても勿論良い。

【００４４】要するに、具が落下せずスープ液のみが落
下する分離手段であれば良く、特に限定されない。

【００４５】また、スープ液を攪拌しなくとも良い場合
は、スクリュー弁は、必ずしも必要ではなく、容器１下
端に直接ピストン弁を連結したものでも良い。ピストン
弁を所定位置として所定量の具を落下させ、網目開口と
してピストン弁を所定位置まで後退させれば、略一定量
の具とスープ液とに小分けされる。

【００４６】本発明の装置は、味噌汁、カレー、スープ
等の具の混入しているスープ類を一人前づつに小分けす
る目的であるなら、全て支障なく適用することができ
る。

【００４７】本発明によれば、具とスープ液とを自動的
に振り分け、それぞれ略一定量づつ混合するので、具の
混入量を略一定とし、容易に一人前（約１８０〜２００
ｃｃ）づつに小分けすることができる。

【００４８】

【発明の効果】この発明のうち請求項１に記載の発明に
よれば、小分けするスープ類の具の混入量を略一定とす
ることができるほか、容易に一人前づつに小分けするこ
とができるので、スープ類の小分け作業コストを大幅に
低減させることができると共に、スープ類が焦げ付く恐
れがなく、具の形崩れを防止することができる。

【００４９】請求項５に記載の発明は、請求項１に記載
の発明の効果に加えて、スープ液が対流し易く、具が更
に形崩れし難い利点が得られる。

【００５０】

【図面の簡単な説明】

【図1】本発明の実施例を示す断面図である。

【図2】スープ液収容部と具収容部とに分離する手段の
正面図である。

【図3】スクリュー弁内に具とスープ液とを収容する状
態のスクリュー弁の断面図である。

【図4】ピストン弁内に具とスープ液とを収容する状態
のスクリュー弁の断面図である。

【図5】スクリュー弁内に具とスープ液とを収容した状
態のピストン弁の断面図である。

【図6】ピストン弁内に具とスープ液とを収容した状態
のピストン弁の断面図である。

【符号の説明】

１ 容器 ２ スープ液と具とに分離する手段
（仕切り板） ３ スクリュー弁 ４ スクリュー弁の外筒（外弁） ６ スクリュー ７ スクリュー弁の内筒（内弁） １１ 網目開口 １５ ピストン弁の外弁（筒体） １６ 定量筒体（内弁） １８ 押出棒 ２５ ピストン弁 （ア） 具収容部 （イ） スープ液収容部

Claims (10)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項1】具の混入したスープ類から略一定量の具を
   含有するスープ液に小分けする装置に於いて、具の混入
   したスープ類を収容する容器内にスープ液収容部と具収
   容部（スープ液が混入していても良い）とに分離する手
   段を設け、該スープ液収容部と具収容部下端の開口に所
   定量の具の収容手段を連設し、前記具収容部下端の開口
   は、スープ液のみが通過し得る分離手段で閉じ得るよう
   に構成したことを特徴とする具入りスープ類の小分け装
   置。
2. 【請求項2】前記所定量の具の収容手段を内装した収容
   室下部に開閉自在に形成した開口から、下方に連設した
   所定容積の室内に、所定量の具とスープ液とを落下させ
   る請求項１に記載の小分け装置。
3. 【請求項3】前記所定量の具の収容手段を、螺旋状の山
   形を形成した回動し得る棒状体を収容室内に横設するこ
   とによって形成し、前記スープ液収容部下端の開口は、
   前記収容室内に連通させてなる請求項２に記載の小分け
   装置。
4. 【請求項4】前記スープ液収容部と具収容部とに分離す
   る手段が、スープ液のみが通過する多数の孔を有する隔
   壁であり、前記具収容部に前記具の混入したスープ類を
   投入してなる請求項1又は３に記載の小分け装置。
5. 【請求項5】前記隔壁の孔は、上部が大きく、下部が小
   さくなるように形成してなる請求項４に記載の小分け装
   置。
6. 【請求項6】前記スープ液収容部と具収容部下端の開口
   に連通する開口を有する外筒を前記容器下端に連設し、
   該外筒には内筒を回動し得るように嵌合し、該内筒に
   は、前記具収容部の開口と連通する開口と具収容部の開
   口を覆う網状若しくは多孔状体と、前記スープ液収容部
   下端の開口と連通する開口を設けると共に、前記螺旋状
   の山形を形成した回動し得る棒状体を内装してなる請求
   項３〜５のいずれか１項に記載の小分け装置。
7. 【請求項7】前記外筒下部に筒体を、該筒体の開口と外
   筒の開口とが連通するように連結し、該筒体に定量筒体
   を回動し得るように密嵌し、該定量筒体の開口と前記外
   筒下部の開口と前記内筒の開口とを合わせて、定量筒体
   内に具とスープ液とを取り出した後、定量筒体を回転さ
   せて、前記連通した開口を閉じ、定量筒体内に所定量の
   具とスープ液とを収容するように構成してなる請求項６
   に記載の小分け装置。
8. 【請求項8】前記所定容積の室が、前記定量筒体の後方
   の開口に摺動し得るように密嵌させた押出棒を所定位置
   とすることによって形成される室である請求項７に記載
   の小分け装置。
9. 【請求項9】前記筒体の下面に取出口を形成し、該取出
   口と前記定量筒体の開口とを一致させ、定量筒体に嵌合
   させた前記押出棒を前進させることによって、ス−プ類
   と具とを所定の容器に取り出すように形成してなる請求
   項８に記載の小分け装置。
10. 【請求項10】前記具収容部下端開口を前記内筒の網状若
    しくは多孔状体で覆った状態とし、同時に前記スープ液
    収容部下端の開口と前記内筒の開口とを連通状態として
    スープ液が通過するようにし、前記棒状体を具を前方に
    送る方向とは逆方向に回転させて、具を上方に舞い上
    げ、ス−プ液を容器から内筒の開口、内筒内及び内筒の
    網状若しくは多孔状体で覆った開口を通つて、容器へ循
    環流動させるようにして、スープ液を加熱し、焦げ付き
    を防止するように構成してなる請求項３〜９のいずれか
    １項に記載の小分け装置。