JP2000297293A - 埋封組成物並びに香気及び／又は香味の埋封法 - Google Patents
埋封組成物並びに香気及び／又は香味の埋封法Info
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- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/72—Encapsulation
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【課題】 香気及び／又は香味の埋封手段の提供。
【解決手段】 香気及び／又は香味を、４０〜５０重量
％のマルトデキストリン、２０〜３０重量％のスクロー
ス及び／又はラクトース、及び２０〜３０重量％のグル
コースからなる炭化水素マトリックスに埋封させる。そ
の埋封組成物をセルロース類又はシリカゲル等の担体に
固定させ得られる香気及び／又は香味を有する多相固体
複合体。
％のマルトデキストリン、２０〜３０重量％のスクロー
ス及び／又はラクトース、及び２０〜３０重量％のグル
コースからなる炭化水素マトリックスに埋封させる。そ
の埋封組成物をセルロース類又はシリカゲル等の担体に
固定させ得られる香気及び／又は香味を有する多相固体
複合体。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、それらが香気及び
／又は香味のための吸着剤及び微細分散剤の両者として
働く担体を含んでなることを特徴とする、香気及び／又
は香味のための埋封組成物に関する。本発明はまた、香
気及び／又は香味の埋封法並びに、埋封された香気及び
／又は香味を有する多相固体複合体の調製のための埋封
組成物の使用法、並びに多相固体複合体を提供する。
／又は香味のための吸着剤及び微細分散剤の両者として
働く担体を含んでなることを特徴とする、香気及び／又
は香味のための埋封組成物に関する。本発明はまた、香
気及び／又は香味の埋封法並びに、埋封された香気及び
／又は香味を有する多相固体複合体の調製のための埋封
組成物の使用法、並びに多相固体複合体を提供する。
【０００２】
【従来の技術】ガラス転移温度（Ｔg）に影響を与えそ
して炭水化物マトリックス中での香気の発散を遅らせる
ためのメチルセルロース又はヒドロキシプロピルメチル
セルロースの使用法のように、埋封された香気及び／又
は香味の調製それ自体は知られている。これに対して
は、例として国際公開第９４／２３５９３号（米国特許
第５，６０３，９７１号）が引用される。当該製品は通
常の加熱された二軸スクリュー押し出し機を使用する既
知の方法により調製され、ここで、既に溶融(molten)さ
れた水含有マトリックスの香気及び／又は香味がピスト
ンポンプにより導入される。これらの配合物において
は、水が可塑化剤として中心的役割を占める。乳化剤も
また香味を埋封するための伝統的方法に使用される（国
際公開第９４／２３５９３号）。
して炭水化物マトリックス中での香気の発散を遅らせる
ためのメチルセルロース又はヒドロキシプロピルメチル
セルロースの使用法のように、埋封された香気及び／又
は香味の調製それ自体は知られている。これに対して
は、例として国際公開第９４／２３５９３号（米国特許
第５，６０３，９７１号）が引用される。当該製品は通
常の加熱された二軸スクリュー押し出し機を使用する既
知の方法により調製され、ここで、既に溶融(molten)さ
れた水含有マトリックスの香気及び／又は香味がピスト
ンポンプにより導入される。これらの配合物において
は、水が可塑化剤として中心的役割を占める。乳化剤も
また香味を埋封するための伝統的方法に使用される（国
際公開第９４／２３５９３号）。
【０００３】しかし、前記の通常の方法を使用して達せ
られた炭水化物マトリックス中に埋封された（封入され
た）香気及び／又は香味の含量はこれまで満足な結果を
もたらさなかった。埋封された香油の高い含量は最近は
好ましくは、国際公開第９６／１１５８９号（米国特許
第４，７０７，３６７号）に記載のようなバッチ乳化法
を使用して達成されている。しかし、この通常の方法は
幾つかの欠点を有する。本明細書で言及することができ
るそれらの例は、圧力下での生成、撹拌容器中での溶融
物(melt)の長い滞留時間、１３０℃の必要温度、高い水
分含量、溶融物の低いガラス転移温度、並びに水分除去
の追加的処理段階による時間浪費的な後処理である。
られた炭水化物マトリックス中に埋封された（封入され
た）香気及び／又は香味の含量はこれまで満足な結果を
もたらさなかった。埋封された香油の高い含量は最近は
好ましくは、国際公開第９６／１１５８９号（米国特許
第４，７０７，３６７号）に記載のようなバッチ乳化法
を使用して達成されている。しかし、この通常の方法は
幾つかの欠点を有する。本明細書で言及することができ
るそれらの例は、圧力下での生成、撹拌容器中での溶融
物(melt)の長い滞留時間、１３０℃の必要温度、高い水
分含量、溶融物の低いガラス転移温度、並びに水分除去
の追加的処理段階による時間浪費的な後処理である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、香気
及び／又は香味のための埋封組成物並びに、調製物の総
重量の３０重量％までの香気及び／又は香味を埋封する
方法、を提供することである。
及び／又は香味のための埋封組成物並びに、調製物の総
重量の３０重量％までの香気及び／又は香味を埋封する
方法、を提供することである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明において、香気及
び／又は香味のための吸着剤及び微細分散剤の両方とし
て働く担体を含んでなる、香気及び／又は香味のための
埋封組成物が見い出された。
び／又は香味のための吸着剤及び微細分散剤の両方とし
て働く担体を含んでなる、香気及び／又は香味のための
埋封組成物が見い出された。
【０００６】好ましくは、当該埋封組成物及び担体は相
互に混和性ではない。
互に混和性ではない。
【０００７】埋封組成物中に、総重量の好ましくは≦３
５重量％、特に好ましくは１１ないし３０重量％の香気
及び／又は香味を埋封することができる。
５重量％、特に好ましくは１１ないし３０重量％の香気
及び／又は香味を埋封することができる。
【０００８】本発明に拘る埋封組成物は好ましくはポリ
オール溶融物であり、該ポリオール溶融物は、好ましく
は４０と５０重量％の間のマルトデキストリン、２０な
いし３０重量％のスクロース及び／又はラクトース、そ
して２０ないし３０重量％のグルコースを含んでなる炭
水化物マトリックスを含んでなる。
オール溶融物であり、該ポリオール溶融物は、好ましく
は４０と５０重量％の間のマルトデキストリン、２０な
いし３０重量％のスクロース及び／又はラクトース、そ
して２０ないし３０重量％のグルコースを含んでなる炭
水化物マトリックスを含んでなる。
【０００９】本発明に拘る埋封組成物は好ましくは、
０．１ないし２０重量％、特に好ましくは１ないし１５
重量％、非常に特に好ましくは２ないし１０重量％の担
体を含んでなり、ここで、当該担体は好ましくは、セル
ロースエーテル又はシリカゲルであり、そして特に好ま
しくは、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロ
ース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース又は、微粉
砕固体シリカ（熱分解法(pyrogenic)シリカ、けいそう
土又は乾燥、微粉砕シリカゲル）である。
０．１ないし２０重量％、特に好ましくは１ないし１５
重量％、非常に特に好ましくは２ないし１０重量％の担
体を含んでなり、ここで、当該担体は好ましくは、セル
ロースエーテル又はシリカゲルであり、そして特に好ま
しくは、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロ
ース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース又は、微粉
砕固体シリカ（熱分解法(pyrogenic)シリカ、けいそう
土又は乾燥、微粉砕シリカゲル）である。
【００１０】埋封組成物中に存在する担体は好ましく
は、＜３００μｍ、好ましくは＜１００μｍそして特に
好ましくは＜６３μｍの粒度をもつかあるいは、好まし
くは＜６３μｍのゲル粒子に微粉砕されることができ
る。本発明に拘る埋封組成物は、香気及び／又は香味が
吸着又はゲル形成により担体に固定されることを特徴と
している。埋封組成物及び担体が非混和性であるという
本発明に拘る特性を考慮すると、香気及び／又は香味は
溶融物中に分散物として埋封されている。
は、＜３００μｍ、好ましくは＜１００μｍそして特に
好ましくは＜６３μｍの粒度をもつかあるいは、好まし
くは＜６３μｍのゲル粒子に微粉砕されることができ
る。本発明に拘る埋封組成物は、香気及び／又は香味が
吸着又はゲル形成により担体に固定されることを特徴と
している。埋封組成物及び担体が非混和性であるという
本発明に拘る特性を考慮すると、香気及び／又は香味は
溶融物中に分散物として埋封されている。
【００１１】本発明に拘る香気及び／又は香味の埋封は
前記の埋封組成物を使用して達成することができる。埋
封組成物及び担体が微粉砕混合物中に均一に分布され
る、香気及び／又は香味を埋封する方法が、本発明に拘
れば好ましい。埋封組成物及び担体を含んでなる粉末は
溶融物埋封装置、例えば同方向又は向流二軸押し出し
機、一軸押し出し機又は連続ニーダー、に連続的に供給
され、担体が香気及び／又は香味を充填され、香気及び
／又は香味の溶融埋封を実施し、次に多相の埋封溶融物
を連続的に引き出し、埋封溶融物を冷却して、多相の固
体複合体をもたらす。好ましくは、本発明に拘る埋封さ
れた香気及び／又は香味の調製は、埋封が９０℃と１１
０℃の間の温度で実施され、押し出しが８０℃と９５℃
の間で実施されるように実施される。本発明には、本発
明に拘る埋封溶融物が冷却されて多相の固体複合体をも
たらすことが必須である。これに対して、通常の方法を
使用して調製される生成物は単相のポリオールの溶融物
であり、そして、本発明に拘る埋封された香気及び／又
は香味の驚くほど高い重量％は、通常の単相ポリオール
溶融物においては達成することが出来ない。
前記の埋封組成物を使用して達成することができる。埋
封組成物及び担体が微粉砕混合物中に均一に分布され
る、香気及び／又は香味を埋封する方法が、本発明に拘
れば好ましい。埋封組成物及び担体を含んでなる粉末は
溶融物埋封装置、例えば同方向又は向流二軸押し出し
機、一軸押し出し機又は連続ニーダー、に連続的に供給
され、担体が香気及び／又は香味を充填され、香気及び
／又は香味の溶融埋封を実施し、次に多相の埋封溶融物
を連続的に引き出し、埋封溶融物を冷却して、多相の固
体複合体をもたらす。好ましくは、本発明に拘る埋封さ
れた香気及び／又は香味の調製は、埋封が９０℃と１１
０℃の間の温度で実施され、押し出しが８０℃と９５℃
の間で実施されるように実施される。本発明には、本発
明に拘る埋封溶融物が冷却されて多相の固体複合体をも
たらすことが必須である。これに対して、通常の方法を
使用して調製される生成物は単相のポリオールの溶融物
であり、そして、本発明に拘る埋封された香気及び／又
は香味の驚くほど高い重量％は、通常の単相ポリオール
溶融物においては達成することが出来ない。
【００１２】本発明に拘る固化(solidified)された多相
の固体複合体は好ましくは、６重量％までの、特に好ま
しくは１と４重量％の間の水分を含んでなる。水が５な
いし１０重量％の量で可塑剤として配合物中で中心的役
割を占める通常の方法（国際公開第９４／２３５９３
号、米国特許第５，６０３，９７１号）に対する特別の
利点は、本発明に拘る方法が追加的水分を必要としない
点である。更なる利点は、多数の通常の方法（米国特許
第２，８０９，８９５号、同第３，０４１，１８０号、
同第２，８５６，２９１号、同第２，８５７，２８１
号、同第３，７０４，１３７号）に比して、本発明に拘
る方法は乳化剤の添加を必要としない点である。
の固体複合体は好ましくは、６重量％までの、特に好ま
しくは１と４重量％の間の水分を含んでなる。水が５な
いし１０重量％の量で可塑剤として配合物中で中心的役
割を占める通常の方法（国際公開第９４／２３５９３
号、米国特許第５，６０３，９７１号）に対する特別の
利点は、本発明に拘る方法が追加的水分を必要としない
点である。更なる利点は、多数の通常の方法（米国特許
第２，８０９，８９５号、同第３，０４１，１８０号、
同第２，８５６，２９１号、同第２，８５７，２８１
号、同第３，７０４，１３７号）に比して、本発明に拘
る方法は乳化剤の添加を必要としない点である。
【００１３】本発明の方法においては、担体はそれが溶
融埋封体に供給される前に香気及び／又は香味で充填さ
れることが好ましい。香気及び／又は香味が溶融物埋封
区域中に直接供給される場合、生成物の質は著しく損な
われる。これは、最終生成物中の粘度(stickiness)及
び、埋封香気及び／又は香味の著しく低い含量から明ら
かである。
融埋封体に供給される前に香気及び／又は香味で充填さ
れることが好ましい。香気及び／又は香味が溶融物埋封
区域中に直接供給される場合、生成物の質は著しく損な
われる。これは、最終生成物中の粘度(stickiness)及
び、埋封香気及び／又は香味の著しく低い含量から明ら
かである。
【００１４】本発明はまた、吸着された香気を有する担
体を含んでなる分散相が、固化ポリオール溶融物を含ん
でなる連続相中で、他の場合には連続相により取り上げ
ることができないであろう過剰な香気及び／又は香味を
取り上げ、結合することを特徴とする、最終生成物とし
ての多相の固体複合体を提供する。
体を含んでなる分散相が、固化ポリオール溶融物を含ん
でなる連続相中で、他の場合には連続相により取り上げ
ることができないであろう過剰な香気及び／又は香味を
取り上げ、結合することを特徴とする、最終生成物とし
ての多相の固体複合体を提供する。
【００１５】多相の固体複合体は驚くべきことには、高
含量の香気及び／又は香味を特徴としている。
含量の香気及び／又は香味を特徴としている。
【００１６】本発明に拘る多相の固体複合体のための香
気及び／又は香味は概括的に固体（噴霧乾燥されたもの
を含む）又は液体である。
気及び／又は香味は概括的に固体（噴霧乾燥されたもの
を含む）又は液体である。
【００１７】工業に使用することができるすべての香味
及び香気の傾向、例えばベリー、柑橘類、ベルガモッ
ト、核果、チーズ、肉、魚、海産物、香辛料、薬草、野
菜、コーヒー、チョコレート、バニラ、バター、カラメ
ル、薄荷、タバコ、木材、花、等が、本発明に拘る固体
の複合体に適している。
及び香気の傾向、例えばベリー、柑橘類、ベルガモッ
ト、核果、チーズ、肉、魚、海産物、香辛料、薬草、野
菜、コーヒー、チョコレート、バニラ、バター、カラメ
ル、薄荷、タバコ、木材、花、等が、本発明に拘る固体
の複合体に適している。
【００１８】適切な香味及び香気は、香味及び香気のた
めに使用されるあらゆる個々の成分、すなわち香味及び
／又は香気並びに精油又はそれらの分画を含んでなるこ
とができる複合香味及び香気組成物である。
めに使用されるあらゆる個々の成分、すなわち香味及び
／又は香気並びに精油又はそれらの分画を含んでなるこ
とができる複合香味及び香気組成物である。
【００１９】使用することができる香気及び／又は香味
の例は、ジャコウジカ油、ジャコウネコの体液、海狸の
体液、竜ぜん香のような動物のにおい、ビャクダンの
油、橙花油、ベルガモット油、リモネン、ラベンダー
油、セージ油、ローズマリー油、ハッカ油、ユーカリ
油、ビジョザクラ(verbena)油、シトロネラ油、カユプ
テ油、ムクロジ油、チョウジ油、カモミーユ油、コスト
ス（costus）、ラブダナム油、ビャクシン(gorse)抽出
物、エニシダ抽出物、ニンジンの種抽出物、ジャスミン
抽出物、ミモザ抽出物、水仙抽出物、乳香抽出物、バラ
抽出物等のような植物の香気、並びに、アセトフェノ
ン、ジメチルインダン誘導体、ナフタレン誘導体、カプ
リン酸アリル、α−アミルシンナムアルデヒド、アネト
ール、アニスアルデヒド、酢酸ベンジル、ベンジルアル
コール、プロピオン酸ベンジル、ボルネオール、酢酸シ
ンナミル、シンナミルアルコール、シトラール、シトロ
ネラール、クミンアルデヒド、シクラメンアルデヒド、
デカノール、酪酸エチル、カプリン酸エチル、ケイ皮酸
エチル、エチルバニリン、オイゲノール、ゲラニオー
ル、ヘキセノール、α−ヘキシルシンナムアルデヒド、
ヒドロキシシトロネラール、インドール、酢酸イソアミ
ル、イソアミルアルコール、イソバレラート、イソオイ
ゲノール、リナロオール、酢酸リナリル、ｐ−メチルア
セトフェノン、アントラニル酸メチル、ジヒドロジャス
モン酸メチル、メチルオイゲノール、メチルβ−ナフチ
ルケトン、酢酸メチルフェニルカルベニル、ムスクケト
ン、ムスクキシレン、フェニルアセトアルデヒドジメチ
ルアセテート、β−フェニルエチルアルコール、３，
３，５−トリメチルシクロヘキサノール、γ−ウンデカ
ラクトン、ウンデセナール、バニリン等のような化合
物、である。
の例は、ジャコウジカ油、ジャコウネコの体液、海狸の
体液、竜ぜん香のような動物のにおい、ビャクダンの
油、橙花油、ベルガモット油、リモネン、ラベンダー
油、セージ油、ローズマリー油、ハッカ油、ユーカリ
油、ビジョザクラ(verbena)油、シトロネラ油、カユプ
テ油、ムクロジ油、チョウジ油、カモミーユ油、コスト
ス（costus）、ラブダナム油、ビャクシン(gorse)抽出
物、エニシダ抽出物、ニンジンの種抽出物、ジャスミン
抽出物、ミモザ抽出物、水仙抽出物、乳香抽出物、バラ
抽出物等のような植物の香気、並びに、アセトフェノ
ン、ジメチルインダン誘導体、ナフタレン誘導体、カプ
リン酸アリル、α−アミルシンナムアルデヒド、アネト
ール、アニスアルデヒド、酢酸ベンジル、ベンジルアル
コール、プロピオン酸ベンジル、ボルネオール、酢酸シ
ンナミル、シンナミルアルコール、シトラール、シトロ
ネラール、クミンアルデヒド、シクラメンアルデヒド、
デカノール、酪酸エチル、カプリン酸エチル、ケイ皮酸
エチル、エチルバニリン、オイゲノール、ゲラニオー
ル、ヘキセノール、α−ヘキシルシンナムアルデヒド、
ヒドロキシシトロネラール、インドール、酢酸イソアミ
ル、イソアミルアルコール、イソバレラート、イソオイ
ゲノール、リナロオール、酢酸リナリル、ｐ−メチルア
セトフェノン、アントラニル酸メチル、ジヒドロジャス
モン酸メチル、メチルオイゲノール、メチルβ−ナフチ
ルケトン、酢酸メチルフェニルカルベニル、ムスクケト
ン、ムスクキシレン、フェニルアセトアルデヒドジメチ
ルアセテート、β−フェニルエチルアルコール、３，
３，５−トリメチルシクロヘキサノール、γ−ウンデカ
ラクトン、ウンデセナール、バニリン等のような化合
物、である。
【００２０】これらの香味及び／又は香気は個別に又は
組み合わせて使用することができる。
組み合わせて使用することができる。
【００２１】香味及び／又は香気は、香気及び／又は香
味のための吸着剤及び微細分散剤の両者として働く担体
を含んでなることができる。
味のための吸着剤及び微細分散剤の両者として働く担体
を含んでなることができる。
【００２２】埋封された香気及び香味（及び調製物）は
高い貯蔵安定性を特徴として有する。
高い貯蔵安定性を特徴として有する。
【００２３】
【実施例】その適用法は図面及び実施例について、以下
に、より詳細に説明される。埋封組成物の新規の組成物 本発明に拘る埋封組成物（１）の主成分は炭水化物マト
リックス、担体及び、必要な場合には、スリップ剤であ
る。個々の市販の微粉砕成分は以下の表に、更に詳細に
規定されている。 （ａ）マルトデキストリンＤＥ１５〜１９ ４０〜５０重量％ （糖成分をもつ多糖類） （ｂ）スクロース（粉砂糖）及び／又は ２０〜３０重量％ ラクトース（一水和物） （ｃ）グルコース（無水物） ２０〜３０重量％ （ｄ）メチルセルロース又は ヒドロキシプロピルセルロース又は ヒドロキシプロピルメチルセルロース又は シリカゲル ５〜１０重量％ （ｅ）ステアリン酸マグネシウム ０．０５〜１重量％ ここで、成分（ａ）〜（ｃ）は炭水化物マトリックスに
相当し、成分（ｄ）は担体であり、そして成分（ｅ）は
スリップ剤である。本発明に拘る方法で使用される幾つ
かの担体は、変動するふるい分画を有し、それらは表１
に、より詳細に示されている。表１ 埋封された香気及び／又は香味の、本発明に拘る調製物に対する本発明に拘る配 合物１ないし１５（それぞれ、実施例１〜１５）並びに比較例１６及び１７埋封組成物の成分 1 2 3 4 5 6 マルトデキストリンDE15 スクロース[g/h] 1500 750 750 750 750 ラクトース（一水和物）[g/h] 750 1500 750 750 750 グルコース（無水物）[g/h] 1500 1500 1500 1500 1500 1500 メチルセルロース1)[g/h] 450 450 450 メチルセルロース2)[g/h] 450 450 メチルセルロース3)[g/h] 670 メチルセルロース4)[g/h] ヒドロキシプロピル−セルロース5)[g/h] ヒドロキシプロピルメチルセルロース6)[g/h] Aerosil 130シリカゲル7)[g/h] ステアリン酸マグネシウム[g/h] 香気及び／又は香味 香気混合物8)[ml/h] 1500 1500 900 1500 イチゴの香気[ml/h] 1500 1300 柑橘類の香気[ml/h] 最終生成物の特性 埋封香気及び／又は香味[重量%] 14.5 14.3 10.0 17.0 18.0 15.0 水分含量［重量％］ 2.5 2.5 1.6 3.0 3.0 1.9 ガラス転移温度Ｔg［℃］ 20 23 46.9 21 23 46表１(継続１） 埋封された香気及び／又は香味の本発明に拘る調製物に対する本発明に拘る配合 物１ないし１５（それぞれ、実施例１〜１５）並びに比較例１６及び１７埋封組成物の成分 7 8 9 10 11 12 マルトデキストリンDE-15 スクロース[g/h] 750 750 750 1500 750 750 ラクトース（一水和物）[g/h] 750 750 750 750 グルコース（無水物）[g/h] 1500 1500 1500 1500 1500 1500 メチルセルロース1)[g/h] メチルセルロース2)[g/h] 930 450 930 メチルセルロース3)[g/h] メチルセルロース4)[g/h] 450 ヒドロキシプロピル−セルロース5)[g/h] 450 ヒドロキシプロピルメチルセルロース6)[g/h] 450 Aerosil 130シリカゲル7)[g/h] ステアリン酸マグネシウム[g/h] 7 香気及び／又は香味 香気混合物8)[ml/h] 1300 0 1300 イチゴの香気[ml/h] 3000 3000 柑橘類の香気[ml/h] 900 1400 最終生成物の特性 埋封香気及び／又は香味[重量%] 26.0 15.0 10.0 17.0 25.5 13 水分含量［重量％］ 3.5 3.5 3.0 3.1 3.3 2.5 ガラス転移温度Ｔg［℃］ 33 23 30 20 33 25 表１(継続２） 埋封された香気及び／又は香味の本発明に拘る調製物に対する本発明に拘る配合 物１ないし１５（それぞれ、実施例１〜１５）並びに比較例１６及び１７埋封組成物の成分 13*) 14 15 16 17**) マルトデキストリンDE-15 スクロース[g/h] 500 750 750 1500 1500 ラクトース（一水和物）[g/h] 1000 750 750 グルコース（無水物）[g/h] 1500 1500 1500 1500 1500 メチルセルロース1)[g/h] 450 220 0 450 メチルセルロース2)[g/h] メチルセルロース3)[g/h] メチルセルロース4)[g/h] ヒドロキシプロピル−セルロース5)[g/h] ヒドロキシプロピルメチルセルロース6)[g/h] Aerosil 130シリカゲル7)[g/h] 120 120 120 ステアリン酸マグネシウム[g/h] 香気及び／又は香味 香気混合物8)[ml/h] 1300 1300 1300 1200 1300 イチゴの香気[ml/h] 柑橘類の香気[ml/h] 最終生成物の特性 埋封香気及び／又は香味[重量%] 8.0 16 12 7 10 水分含量［重量％］ 2.0 2.5 2.7 3.6 2.5 ガラス転移温度Ｔg［℃］ 31 33 30 39.4 30 表１の説明 １）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ａ１５ＬＶメチルセルロース ２）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ａ１５ＬＶメチルセルロース、ふるい分画＜６３μ
ｍ ３）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ａ４Ｍメチルセルロース ４）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ａ１５ＬＶメチルセルロース、ふるい分画１００な
いし３００μｍ ５）Ｈｅｒｃｕｌｅｓ社からのＫｌｕｃｅｌ ＨＦＦヒ
ドロキシプロピルセルロース ６）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ｅ１５ＦＧヒドロキシプロピルメチルセルロース ７）Ｄｅｇｕｓｓａ社からのＡｅｒｏｓｉｌ １３０熱
分解法シリカ ８）２−フェニルエタノール／酪酸エチル／リモネン
１：１：１の割合からなる香気混合物 ＊）実施例１３において、香気混合物１３００ｍｌ／ｈ
を、埋封組成物及び担体を含んでなる微粉砕混合物中に
導入し、香気混合物７５０ｍｌが機械的に分離される。 ＊＊）実施例１７において、香気及び／又は香味を通常
の方法におけるように、埋封区域中に侵入後に、すでに
溶融された埋封組成物中に導入した。実施例１〜１５ ：実施例に対する香気及び／又は香味 実施例により使用された香気及び／又は香味（６）は以
下に挙げられる、１：１：１の比率の、２−フェニルエ
タノール／酪酸エチル／リモネンの混合物からなるモデ
ル香気（Ｈａａｒｍａｎｎ ＆ Ｒｅｉｍｅｒ（Ｈｏｌ
ｚｍｉｎｄｅｎ）） イチゴ香気（Ｈａａｒｍａｎｎ ＆ Ｒｅｉｍｅｒ（Ｈ
ｏｌｚｍｉｎｄｅｎ）） 柑橘類香気（Ｈａａｒｍａｎｎ ＆ Ｒｅｉｍｅｒ（Ｈ
ｏｌｚｍｉｎｄｅｎ）） 実施例１〜１５及び比較例１６〜１７ 埋封香気及び／
又は香味の本発明に拘る調製のための本発明に拘る配合
物の例 埋封された香気及び／又は香味の調製のための本発明に
拘る方法に使用された本発明に拘る配合物の正確な量
（実施例１ないし１３）は表１に挙げられている。表は
また、例えば、埋封された香気及び／又は香味の割合、
存在する水分の割合、並びにガラス転移温度（Ｔg）の
ような多相の最終生成物の様々な性質の特徴を挙げてい
る。更に、表１は、本発明に拘る方法の具体的な利点、
すなわち、埋封組成物及び担体を含んでなる未だ微粉砕
の混合物による、埋封溶融物区域中への侵入の前の、香
気及び／又は香味の導入、並びに香気の含量を増加させ
るための追加的担体の効果、を強調するために、２例の
比較例１６及び１７を挙げている。実施例１８ 埋封された香気及び／又は香味の調製のた
めの本発明に拘る方法 本発明に拘る方法を図１について、以下に、より詳細に
説明する。
に、より詳細に説明される。埋封組成物の新規の組成物 本発明に拘る埋封組成物（１）の主成分は炭水化物マト
リックス、担体及び、必要な場合には、スリップ剤であ
る。個々の市販の微粉砕成分は以下の表に、更に詳細に
規定されている。 （ａ）マルトデキストリンＤＥ１５〜１９ ４０〜５０重量％ （糖成分をもつ多糖類） （ｂ）スクロース（粉砂糖）及び／又は ２０〜３０重量％ ラクトース（一水和物） （ｃ）グルコース（無水物） ２０〜３０重量％ （ｄ）メチルセルロース又は ヒドロキシプロピルセルロース又は ヒドロキシプロピルメチルセルロース又は シリカゲル ５〜１０重量％ （ｅ）ステアリン酸マグネシウム ０．０５〜１重量％ ここで、成分（ａ）〜（ｃ）は炭水化物マトリックスに
相当し、成分（ｄ）は担体であり、そして成分（ｅ）は
スリップ剤である。本発明に拘る方法で使用される幾つ
かの担体は、変動するふるい分画を有し、それらは表１
に、より詳細に示されている。表１ 埋封された香気及び／又は香味の、本発明に拘る調製物に対する本発明に拘る配 合物１ないし１５（それぞれ、実施例１〜１５）並びに比較例１６及び１７埋封組成物の成分 1 2 3 4 5 6 マルトデキストリンDE15 スクロース[g/h] 1500 750 750 750 750 ラクトース（一水和物）[g/h] 750 1500 750 750 750 グルコース（無水物）[g/h] 1500 1500 1500 1500 1500 1500 メチルセルロース1)[g/h] 450 450 450 メチルセルロース2)[g/h] 450 450 メチルセルロース3)[g/h] 670 メチルセルロース4)[g/h] ヒドロキシプロピル−セルロース5)[g/h] ヒドロキシプロピルメチルセルロース6)[g/h] Aerosil 130シリカゲル7)[g/h] ステアリン酸マグネシウム[g/h] 香気及び／又は香味 香気混合物8)[ml/h] 1500 1500 900 1500 イチゴの香気[ml/h] 1500 1300 柑橘類の香気[ml/h] 最終生成物の特性 埋封香気及び／又は香味[重量%] 14.5 14.3 10.0 17.0 18.0 15.0 水分含量［重量％］ 2.5 2.5 1.6 3.0 3.0 1.9 ガラス転移温度Ｔg［℃］ 20 23 46.9 21 23 46表１(継続１） 埋封された香気及び／又は香味の本発明に拘る調製物に対する本発明に拘る配合 物１ないし１５（それぞれ、実施例１〜１５）並びに比較例１６及び１７埋封組成物の成分 7 8 9 10 11 12 マルトデキストリンDE-15 スクロース[g/h] 750 750 750 1500 750 750 ラクトース（一水和物）[g/h] 750 750 750 750 グルコース（無水物）[g/h] 1500 1500 1500 1500 1500 1500 メチルセルロース1)[g/h] メチルセルロース2)[g/h] 930 450 930 メチルセルロース3)[g/h] メチルセルロース4)[g/h] 450 ヒドロキシプロピル−セルロース5)[g/h] 450 ヒドロキシプロピルメチルセルロース6)[g/h] 450 Aerosil 130シリカゲル7)[g/h] ステアリン酸マグネシウム[g/h] 7 香気及び／又は香味 香気混合物8)[ml/h] 1300 0 1300 イチゴの香気[ml/h] 3000 3000 柑橘類の香気[ml/h] 900 1400 最終生成物の特性 埋封香気及び／又は香味[重量%] 26.0 15.0 10.0 17.0 25.5 13 水分含量［重量％］ 3.5 3.5 3.0 3.1 3.3 2.5 ガラス転移温度Ｔg［℃］ 33 23 30 20 33 25 表１(継続２） 埋封された香気及び／又は香味の本発明に拘る調製物に対する本発明に拘る配合 物１ないし１５（それぞれ、実施例１〜１５）並びに比較例１６及び１７埋封組成物の成分 13*) 14 15 16 17**) マルトデキストリンDE-15 スクロース[g/h] 500 750 750 1500 1500 ラクトース（一水和物）[g/h] 1000 750 750 グルコース（無水物）[g/h] 1500 1500 1500 1500 1500 メチルセルロース1)[g/h] 450 220 0 450 メチルセルロース2)[g/h] メチルセルロース3)[g/h] メチルセルロース4)[g/h] ヒドロキシプロピル−セルロース5)[g/h] ヒドロキシプロピルメチルセルロース6)[g/h] Aerosil 130シリカゲル7)[g/h] 120 120 120 ステアリン酸マグネシウム[g/h] 香気及び／又は香味 香気混合物8)[ml/h] 1300 1300 1300 1200 1300 イチゴの香気[ml/h] 柑橘類の香気[ml/h] 最終生成物の特性 埋封香気及び／又は香味[重量%] 8.0 16 12 7 10 水分含量［重量％］ 2.0 2.5 2.7 3.6 2.5 ガラス転移温度Ｔg［℃］ 31 33 30 39.4 30 表１の説明 １）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ａ１５ＬＶメチルセルロース ２）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ａ１５ＬＶメチルセルロース、ふるい分画＜６３μ
ｍ ３）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ａ４Ｍメチルセルロース ４）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ａ１５ＬＶメチルセルロース、ふるい分画１００な
いし３００μｍ ５）Ｈｅｒｃｕｌｅｓ社からのＫｌｕｃｅｌ ＨＦＦヒ
ドロキシプロピルセルロース ６）Ｃｏｌｏｒｃｏｎ／Ｄｏｗ社からのＭｅｔｈｏｃｅ
ｌ Ｅ１５ＦＧヒドロキシプロピルメチルセルロース ７）Ｄｅｇｕｓｓａ社からのＡｅｒｏｓｉｌ １３０熱
分解法シリカ ８）２−フェニルエタノール／酪酸エチル／リモネン
１：１：１の割合からなる香気混合物 ＊）実施例１３において、香気混合物１３００ｍｌ／ｈ
を、埋封組成物及び担体を含んでなる微粉砕混合物中に
導入し、香気混合物７５０ｍｌが機械的に分離される。 ＊＊）実施例１７において、香気及び／又は香味を通常
の方法におけるように、埋封区域中に侵入後に、すでに
溶融された埋封組成物中に導入した。実施例１〜１５ ：実施例に対する香気及び／又は香味 実施例により使用された香気及び／又は香味（６）は以
下に挙げられる、１：１：１の比率の、２−フェニルエ
タノール／酪酸エチル／リモネンの混合物からなるモデ
ル香気（Ｈａａｒｍａｎｎ ＆ Ｒｅｉｍｅｒ（Ｈｏｌ
ｚｍｉｎｄｅｎ）） イチゴ香気（Ｈａａｒｍａｎｎ ＆ Ｒｅｉｍｅｒ（Ｈ
ｏｌｚｍｉｎｄｅｎ）） 柑橘類香気（Ｈａａｒｍａｎｎ ＆ Ｒｅｉｍｅｒ（Ｈ
ｏｌｚｍｉｎｄｅｎ）） 実施例１〜１５及び比較例１６〜１７ 埋封香気及び／
又は香味の本発明に拘る調製のための本発明に拘る配合
物の例 埋封された香気及び／又は香味の調製のための本発明に
拘る方法に使用された本発明に拘る配合物の正確な量
（実施例１ないし１３）は表１に挙げられている。表は
また、例えば、埋封された香気及び／又は香味の割合、
存在する水分の割合、並びにガラス転移温度（Ｔg）の
ような多相の最終生成物の様々な性質の特徴を挙げてい
る。更に、表１は、本発明に拘る方法の具体的な利点、
すなわち、埋封組成物及び担体を含んでなる未だ微粉砕
の混合物による、埋封溶融物区域中への侵入の前の、香
気及び／又は香味の導入、並びに香気の含量を増加させ
るための追加的担体の効果、を強調するために、２例の
比較例１６及び１７を挙げている。実施例１８ 埋封された香気及び／又は香味の調製のた
めの本発明に拘る方法 本発明に拘る方法を図１について、以下に、より詳細に
説明する。
【００２４】本発明に拘る方法においては、炭水化物マ
トリックス、担体及び、場合によってはスリップ剤のよ
うな、本発明に拘る前記の微粉砕成分を、伝統的なすき
先ミキサー（ploughshare mixer）中で１０分間混合し
て均質な粉末混合物、本発明に拘る埋封組成物（１）を
生成する。次に、この均質な微粉砕埋封組成物（１）を
二軸計量スクリューの付いた重量計量装置（２）によ
り、９０ないし１３０℃に加熱された連続操作封印溶融
埋封装置（３）に連続的に供給する。粉末混合物３〜１
５ｋｇ／ｈの計量のためには、例えばＢｒａｂｅｎｄｅ
ｒ社からの通常の計量装置（２）が適している。
トリックス、担体及び、場合によってはスリップ剤のよ
うな、本発明に拘る前記の微粉砕成分を、伝統的なすき
先ミキサー（ploughshare mixer）中で１０分間混合し
て均質な粉末混合物、本発明に拘る埋封組成物（１）を
生成する。次に、この均質な微粉砕埋封組成物（１）を
二軸計量スクリューの付いた重量計量装置（２）によ
り、９０ないし１３０℃に加熱された連続操作封印溶融
埋封装置（３）に連続的に供給する。粉末混合物３〜１
５ｋｇ／ｈの計量のためには、例えばＢｒａｂｅｎｄｅ
ｒ社からの通常の計量装置（２）が適している。
【００２５】本発明に拘る埋封組成物（１）を溶融埋封
装置（３）中のねじ込み要素（４）を介して連続的に運
び去る。
装置（３）中のねじ込み要素（４）を介して連続的に運
び去る。
【００２６】本発明に拘る埋封組成物（１）が溶融物埋
封装置（３）の混練要素の区域に侵入する前に、香気及
び／又は香味（６）を、まだ非溶融の微粉砕埋封組成物
（１）に供給する。このようにして、非常に大量の香気
及び／又は香味（６）を埋封することができるので、こ
れが本発明に拘る方法の本質的利点である。比較のため
に、ここで表１の実施例１及び１７を引用することがで
きる。本発明に拘る実施例１においては、香気及び／又
は香味（６）は埋封区域に侵入する前に未だ微粉砕の埋
封混合物（１）に供給され、通常の方法の実施例１７に
おいては、それらは埋封区域への侵入後に、すでに溶融
された埋封混合物に供給される。本発明に拘る（実施例
１）埋封された香気及び／又は香味の割合は、伝統的方
法（実施例１７）による１０重量％のみに比較して、１
４．５重量％である。本発明に拘る香気及び／又は香味
（６）は、吸着又はゲル形成により、埋封組成物（１）
内に均一に分配されている担体に固定される。香気及び
／又は香味（６）の導入のためには、例えばＬａｔｅｋ
社からのタイプＰ４０２の、通常の二重ピストンポンプ
（８）を使用することが可能である。このポンプが通常
の圧力解放弁（９）上に物質を運搬する。例えばＢａｉ
ｅｒ社からの二軸スクリュー押し出し機（３）は、本発
明に拘り、混練及びねじ込み要素（１０）を含んでなる
溶融物埋封付加装置を特徴として有する。本発明に拘る
方法が先に進行するに従って、二軸スクリュー押し出し
機（３）中で糖溶融物が形成し、そして、担体に固定さ
れ、埋封組成物（１）内に均一に分配された香気及び／
又は香味（６）が埋封される。本発明に拘り充填された
担体は埋封組成物（１）に溶解しないので、分散物が形
成する。次に、本発明に拘る多相埋封溶融物を、８０な
いし９５℃において、押し出しのための二軸スクリュー
（１１）中のねじ込み要素により連続的に引き出す。香
気及び／又は香味（６）で飽和された固化埋封溶融物は
１と４重量％の間のみの水分を含んでなる。
封装置（３）の混練要素の区域に侵入する前に、香気及
び／又は香味（６）を、まだ非溶融の微粉砕埋封組成物
（１）に供給する。このようにして、非常に大量の香気
及び／又は香味（６）を埋封することができるので、こ
れが本発明に拘る方法の本質的利点である。比較のため
に、ここで表１の実施例１及び１７を引用することがで
きる。本発明に拘る実施例１においては、香気及び／又
は香味（６）は埋封区域に侵入する前に未だ微粉砕の埋
封混合物（１）に供給され、通常の方法の実施例１７に
おいては、それらは埋封区域への侵入後に、すでに溶融
された埋封混合物に供給される。本発明に拘る（実施例
１）埋封された香気及び／又は香味の割合は、伝統的方
法（実施例１７）による１０重量％のみに比較して、１
４．５重量％である。本発明に拘る香気及び／又は香味
（６）は、吸着又はゲル形成により、埋封組成物（１）
内に均一に分配されている担体に固定される。香気及び
／又は香味（６）の導入のためには、例えばＬａｔｅｋ
社からのタイプＰ４０２の、通常の二重ピストンポンプ
（８）を使用することが可能である。このポンプが通常
の圧力解放弁（９）上に物質を運搬する。例えばＢａｉ
ｅｒ社からの二軸スクリュー押し出し機（３）は、本発
明に拘り、混練及びねじ込み要素（１０）を含んでなる
溶融物埋封付加装置を特徴として有する。本発明に拘る
方法が先に進行するに従って、二軸スクリュー押し出し
機（３）中で糖溶融物が形成し、そして、担体に固定さ
れ、埋封組成物（１）内に均一に分配された香気及び／
又は香味（６）が埋封される。本発明に拘り充填された
担体は埋封組成物（１）に溶解しないので、分散物が形
成する。次に、本発明に拘る多相埋封溶融物を、８０な
いし９５℃において、押し出しのための二軸スクリュー
（１１）中のねじ込み要素により連続的に引き出す。香
気及び／又は香味（６）で飽和された固化埋封溶融物は
１と４重量％の間のみの水分を含んでなる。
【００２７】本発明に拘る前記の方法は、３０重量％ま
での香気及び／又は香味（６）を、本発明に拘る多相固
体複合体中に埋封させることができる最終生成物を調製
するために使用することができる。これは、表１の比較
例１７から認めることができるような、香気及び／又は
香味が、溶融物埋封区域中への侵入後に導入され、香気
及び／又は香味の１０重量％のみが埋封される既知の方
法（例えば国際公開第９４／２３５９３号、米国特許第
５，６０３，９７１号）に匹敵する。
での香気及び／又は香味（６）を、本発明に拘る多相固
体複合体中に埋封させることができる最終生成物を調製
するために使用することができる。これは、表１の比較
例１７から認めることができるような、香気及び／又は
香味が、溶融物埋封区域中への侵入後に導入され、香気
及び／又は香味の１０重量％のみが埋封される既知の方
法（例えば国際公開第９４／２３５９３号、米国特許第
５，６０３，９７１号）に匹敵する。
【００２８】香気及び／又は香味で飽和された炭水化物
マトリックスの固化は最終生成物として、３０重量％ま
での埋封香気及び／又は香味を含有する多相固体複合体
をもたらす。香気及び／又は香味で充填された担体は、
炭水化物マトリックス及び担体を含んでなる本発明に拘
る微粉砕混合物の溶融期間中には炭水化物マトリックス
中に溶解しないので、本発明に拘る前記の方法において
は、高濃度の香気及び／又は香味を含む別々の分散相が
形成する。
マトリックスの固化は最終生成物として、３０重量％ま
での埋封香気及び／又は香味を含有する多相固体複合体
をもたらす。香気及び／又は香味で充填された担体は、
炭水化物マトリックス及び担体を含んでなる本発明に拘
る微粉砕混合物の溶融期間中には炭水化物マトリックス
中に溶解しないので、本発明に拘る前記の方法において
は、高濃度の香気及び／又は香味を含む別々の分散相が
形成する。
【００２９】本発明は説明の目的のために前記に詳細に
説明されたが、このような詳細はその目的のためのもの
であり、それが、請求項により制約される可能性のある
ことを除いて、本発明の精神(spirit)及び範囲から逸脱
せずに、当業者によりそれに変更を実施することが可能
であることを理解することができる。
説明されたが、このような詳細はその目的のためのもの
であり、それが、請求項により制約される可能性のある
ことを除いて、本発明の精神(spirit)及び範囲から逸脱
せずに、当業者によりそれに変更を実施することが可能
であることを理解することができる。
【００３０】本発明の特徴と態様を以下に示す。
【００３１】１． 香気及び／又は香味のための吸着剤
及び微細分散剤の両者として働く担体を含んでなる、香
気及び／又は香味のための埋封組成物。
及び微細分散剤の両者として働く担体を含んでなる、香
気及び／又は香味のための埋封組成物。
【００３２】２． 埋封組成物及び担体が相互に混和性
でない、上記１記載の埋封組成物。
でない、上記１記載の埋封組成物。
【００３３】３． 組成物が≦３０重量％の香気及び／
又は香味を含んでなる、上記１記載の埋封組成物。
又は香味を含んでなる、上記１記載の埋封組成物。
【００３４】４． 前記組成物が５と３０重量％の間の
香気及び／又は香味を含んでなる、上記３記載の埋封組
成物。
香気及び／又は香味を含んでなる、上記３記載の埋封組
成物。
【００３５】５． 前記埋封組成物が連続相としてポリ
オール溶融物を含んでなる、上記１記載の埋封組成物。
オール溶融物を含んでなる、上記１記載の埋封組成物。
【００３６】６． 前記ポリオール溶融物が、４０ない
し５０重量％の範囲内のマルトデキストリン、２０ない
し３０重量％の範囲内のスクロース及び／又はラクトー
ス、並びに２０ないし３０重量％の範囲内のグルコース
を含んでなる、上記５記載の埋封組成物。
し５０重量％の範囲内のマルトデキストリン、２０ない
し３０重量％の範囲内のスクロース及び／又はラクトー
ス、並びに２０ないし３０重量％の範囲内のグルコース
を含んでなる、上記５記載の埋封組成物。
【００３７】７． 前記埋封組成物が１ないし１５重量
％の担体を含んでなる、上記１記載の埋封組成物。
％の担体を含んでなる、上記１記載の埋封組成物。
【００３８】８． 前記埋封組成物が２ないし１０重量
％の担体を含んでなる、上記７記載の埋封組成物。
％の担体を含んでなる、上記７記載の埋封組成物。
【００３９】９． 前記担体がセルロースエーテル及び
／又は微細粉砕シリカからなる群から選択される、上記
１記載の埋封組成物。
／又は微細粉砕シリカからなる群から選択される、上記
１記載の埋封組成物。
【００４０】１０． 前記担体がけいそう土、乾燥シリ
カゲル又は熱分解法(pyrogenic)シリカからなる群から
選択される、上記９記載の埋封組成物。
カゲル又は熱分解法(pyrogenic)シリカからなる群から
選択される、上記９記載の埋封組成物。
【００４１】１１． 前記担体がメチルセルロース、ヒ
ドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチ
ルセルロースからなる群から選択される、上記９記載の
埋封組成物。
ドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチ
ルセルロースからなる群から選択される、上記９記載の
埋封組成物。
【００４２】１２． 前記担体が熱分解法シリカであ
る、上記１０記載の埋封組成物。
る、上記１０記載の埋封組成物。
【００４３】１３． 前記担体が＜３００μｍの粒度を
もつ、上記１記載の埋封組成物。
もつ、上記１記載の埋封組成物。
【００４４】１４． 前記担体が＜１００μｍの粒度を
もつ、上記１３記載の埋封組成物。
もつ、上記１３記載の埋封組成物。
【００４５】１５． 前記担体が＜６３μｍの粒度をも
つ、上記１４記載の埋封組成物。
つ、上記１４記載の埋封組成物。
【００４６】１６． 前記担体が＜６３μｍに微粉砕さ
れ得る、香味を有するゲル粒子を形成する、上記１記載
の埋封組成物。
れ得る、香味を有するゲル粒子を形成する、上記１記載
の埋封組成物。
【００４７】１７． 前記香気及び／又は香味が吸着又
はゲル形成により担体に固定されている、上記１記載の
埋封組成物。
はゲル形成により担体に固定されている、上記１記載の
埋封組成物。
【００４８】１８． 前記香気及び／又は香味が前記ポ
リオール溶融物中に分散物として埋封される、上記１記
載の埋封組成物。
リオール溶融物中に分散物として埋封される、上記１記
載の埋封組成物。
【００４９】１９． 香気及び／又は香味を埋封組成物
中へ埋封することを含んでなる、香気及び／又は香味の
埋封方法であって、前記埋封組成物は少なくとも１種類
の担体を含んでなる方法。
中へ埋封することを含んでなる、香気及び／又は香味の
埋封方法であって、前記埋封組成物は少なくとも１種類
の担体を含んでなる方法。
【００５０】２０． 前記埋封組成物がポリオール溶融
物を含んでなる、上記１９記載の香気及び／又は香味を
埋封するための方法。
物を含んでなる、上記１９記載の香気及び／又は香味を
埋封するための方法。
【００５１】２１． ポリオール溶融物が、４０ないし
５０重量％の範囲内のマルトデキストリン、２０ないし
３０重量％の範囲内のスクロース及び／又はラクトー
ス、並びに２０ないし３０重量％の範囲内のグルコース
を含んでなる炭水化物マトリックスを含んでなる、上記
２０記載の、香気及び／又は香味を埋封するための方
法。
５０重量％の範囲内のマルトデキストリン、２０ないし
３０重量％の範囲内のスクロース及び／又はラクトー
ス、並びに２０ないし３０重量％の範囲内のグルコース
を含んでなる炭水化物マトリックスを含んでなる、上記
２０記載の、香気及び／又は香味を埋封するための方
法。
【００５２】２２． 前記担体がセルロースエーテル及
び／又は微細粉砕シリカからなる群から選択される、上
記１９記載の、香気及び／又は香味を埋封するための方
法。
び／又は微細粉砕シリカからなる群から選択される、上
記１９記載の、香気及び／又は香味を埋封するための方
法。
【００５３】２３． ａ）微粉砕混合物中に埋封組成物
及び前記の少なくとも１種類の担体を均一に分布させて
粉末混合物を形成すること、 ｂ）前記の粉末混合物を溶融物埋封装置に連続的に供給
すること、 ｃ）溶融の前に、好ましくは担体上に吸着されるか又は
担体とゲル粒子を形成する香気及び／又は香味を前記粉
末混合物に充填すること、 ｄ）香気及び／又は香味を溶融埋封すること、 ｅ）多相埋封溶融物を連続的に引き出すこと、並びに ｆ）埋封溶融物を冷却して多相固体複合体をもたらすこ
と、の段階を含んでなる、上記１９記載の方法。
及び前記の少なくとも１種類の担体を均一に分布させて
粉末混合物を形成すること、 ｂ）前記の粉末混合物を溶融物埋封装置に連続的に供給
すること、 ｃ）溶融の前に、好ましくは担体上に吸着されるか又は
担体とゲル粒子を形成する香気及び／又は香味を前記粉
末混合物に充填すること、 ｄ）香気及び／又は香味を溶融埋封すること、 ｅ）多相埋封溶融物を連続的に引き出すこと、並びに ｆ）埋封溶融物を冷却して多相固体複合体をもたらすこ
と、の段階を含んでなる、上記１９記載の方法。
【００５４】２４． 香気及び／又は香味が９０℃ない
し１１０℃の範囲内の温度で埋封される、上記２３記載
の方法。
し１１０℃の範囲内の温度で埋封される、上記２３記載
の方法。
【００５５】２５． 前記多相固体複合体が１ないし６
重量％の水分を含んでなる、上記２３記載の方法。
重量％の水分を含んでなる、上記２３記載の方法。
【００５６】２６． 前記多相固体複合体が１．５と４
重量％の間の水分を含んでなる、上記２５記載の方法。
重量％の間の水分を含んでなる、上記２５記載の方法。
【００５７】２７． 高い含量の香気及び／又は香味を
充填され、これもまた香気及び／又は香味を含んでなる
連続相（炭水化物マトリックス）により囲まれている分
散相を含んでなる多相固体複合体。
充填され、これもまた香気及び／又は香味を含んでなる
連続相（炭水化物マトリックス）により囲まれている分
散相を含んでなる多相固体複合体。
【００５８】２８． 前記連続相が炭水化物マトリック
スである、上記２７記載の多相固体複合体。
スである、上記２７記載の多相固体複合体。
【図１】埋封された香気及び／又は香味の調製のため
の、連続的に操作する閉鎖された(closed)、加熱可能な
溶融物埋封装置並びに、粉末混合物及び液体の香気例え
ば香料のための計量装置のフロー図を示す。
の、連続的に操作する閉鎖された(closed)、加熱可能な
溶融物埋封装置並びに、粉末混合物及び液体の香気例え
ば香料のための計量装置のフロー図を示す。
（１） 担体を含んでなる埋封組成物の均一な微粉砕混
合物。 （２） 担体を含んでなる埋封組成物の微粉砕混合物の
ための重量計量装置。 （３） 同期化二軸スクリュー押し出し機。 （４） 微粉砕混合物（１）を中に引き込み、香気及び
／又は香味（６）を混合(admix)するためのねじ込み付
属装置。 （５） モーター。 （６） 香気及び／又は香味。 （７） 香気及び／又は香味（６）のための貯蔵容器。 （８） 二重ピストンポンプ。 （９） 圧力解放弁。 （１０） 混練及びねじ込み要素を含んでなる溶融物埋
封付属装置。 （１１） 溶融分散物の放出及び押し出しのためのねじ
込み付属装置。 （１２） ポリオールのマトリックス並びに担体に吸着
された香気及び／又は香味を含んでなる溶融分散物。
合物。 （２） 担体を含んでなる埋封組成物の微粉砕混合物の
ための重量計量装置。 （３） 同期化二軸スクリュー押し出し機。 （４） 微粉砕混合物（１）を中に引き込み、香気及び
／又は香味（６）を混合(admix)するためのねじ込み付
属装置。 （５） モーター。 （６） 香気及び／又は香味。 （７） 香気及び／又は香味（６）のための貯蔵容器。 （８） 二重ピストンポンプ。 （９） 圧力解放弁。 （１０） 混練及びねじ込み要素を含んでなる溶融物埋
封付属装置。 （１１） 溶融分散物の放出及び押し出しのためのねじ
込み付属装置。 （１２） ポリオールのマトリックス並びに担体に吸着
された香気及び／又は香味を含んでなる溶融分散物。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｃ０８Ｌ 1/26 Ｃ０８Ｌ 1/26 5/00 5/00 (72)発明者 ヘルムート・ブロート ドイツ51061ケルン・モルゲングラーベン ３ (72)発明者 ユルゲン・ヒンデラー ドイツ51381レーフエルクーゼン・アムベ ンタール54 (72)発明者 カール−ハインツ・レンツ ドイツ37603ホルツミンデン・ノルトシユ トラーセ24ツエー
Claims (3)
- 【請求項１】 香気及び／又は香味のための吸着剤及び
微細分散剤の両者として働く担体を含んでなる、香気及
び／又は香味のための埋封組成物。 - 【請求項２】 香気及び／又は香味を埋封組成物中へ埋
封することを含んでなる香気及び／又は香味の埋封方法
であって、前記埋封組成物は少なくとも１種類の担体を
含んでなる方法。 - 【請求項３】 高い含量の香気及び／又は香味を充填さ
れ、これもまた香気及び／又は香味を含んでなる連続相
（炭水化物マトリックス）により囲まれている分散相を
含んでなる多相固体複合体。
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19910465 | 1999-03-10 | ||
| DE19955131A DE19955131A1 (de) | 1999-03-10 | 1999-11-17 | Einbettungsmittel und Verfahren zur Einbettung von Riech- und/oder Aromastoffen |
| DE19910465.4 | 1999-11-17 | ||
| DE19955131.6 | 1999-11-17 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000297293A true JP2000297293A (ja) | 2000-10-24 |
Family
ID=26052270
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000057291A Pending JP2000297293A (ja) | 1999-03-10 | 2000-03-02 | 埋封組成物並びに香気及び／又は香味の埋封法 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1034705A3 (ja) |
| JP (1) | JP2000297293A (ja) |
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| EP2368442B1 (en) | 2005-07-27 | 2014-12-17 | Symrise AG | Use of hesperetin for enhancing the sweet taste |
| US20080220140A1 (en) | 2007-01-25 | 2008-09-11 | Symrise Gmbh & Co. Kg | Use of propenylphenyl glycosides for enhancing sweet sensory impressions |
| EP1977655B1 (de) | 2007-03-29 | 2011-05-18 | Symrise AG | Aromakompositionen von Alkamiden mit Hesperetin und/oder 4-Hydroxydihydrochalkonen und deren Salzen zur Verstärkung süßer sensorischer Eindrücke |
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| EP2694017B1 (en) | 2011-04-07 | 2019-05-22 | The Procter and Gamble Company | Personal cleansing compositions with increased deposition of polyacrylate microcapsules |
| EP2694031B1 (en) | 2011-04-07 | 2015-07-08 | The Procter and Gamble Company | Conditioner compositions with increased deposition of polyacrylate microcapsules |
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| US12486478B2 (en) | 2020-10-16 | 2025-12-02 | The Procter & Gamble Company | Consumer products comprising delivery particles with high core:wall ratios |
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| AU639645B2 (en) * | 1989-10-10 | 1993-07-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Gradual release structures made from fiber spinning techniques |
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-
2000
- 2000-02-25 EP EP00103435A patent/EP1034705A3/de not_active Withdrawn
- 2000-03-02 JP JP2000057291A patent/JP2000297293A/ja active Pending
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Also Published As
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|---|---|
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