JP2000308580A

JP2000308580A - 水受けリング付き調理鍋

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Publication number: JP2000308580A
Application number: JP11119852A
Authority: JP
Inventors: Ken Nagao; 憲長尾
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-04-27
Filing date: 1999-04-27
Publication date: 2000-11-07
Anticipated expiration: 2019-04-27
Also published as: JP4111476B2

Abstract

(57)【要約】【課題】蓋に付着した水分が鍋本体内に落ち込むのを
防止する水受けリング付き調理鍋において、蓋を置くス
ペースを必要としないし、蓋の開きが素早く、省力的に
できるようにする。【解決手段】鍋本体と、鍋本体の上部に着脱自在に載
架される水受けリングと、鍋本体の上方を覆うボウル形
をした蓋とからなる水受けリング付き調理鍋において、
蓋と水受けリング又は蓋と鍋本体位との間に、蓋の下端
が水受けリングの上方に在り、且つ、鍋本体の上方を開
放する状態で蓋を一定限度上方回動させるヒンジ機構を
設けたことを特徴とする水受けリング付き調理鍋。食材
を美味しく調理する調理方法を提供する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食材加熱時に発生
した蒸気が蓋に付着して水滴となって再度鍋本体内に戻
るのを阻止する水受けリング付き調理鍋に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】本発明者は、鍋本体の上部に載架するド
ーナツ形の水受けリングを提案しており（特許第１９２
９１９２号）、このような水受けリング付き調理鍋によ
って調理をすると、唐揚げや天ぷらといった油料理が蓋
をしてでき、周囲を汚さない上、油が飛散せず安全であ
るといった長所を有している。又、煮物料理等でも、蒸
発水が食材に還元されず、しかも、熱が外部へ逃げない
から、味の良い調理ができるといった特徴を有してい
る。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】このような水受けリン
グ付き調理鍋においても、食材をひっくり返したり、調
理の具合を確かめたりするために蓋を取る必要がある。
又、でき上がった調理物を取り出すときには必ず蓋を取
らなければならない。この蓋を取る操作のとき、蓋を鍋
本体の上方で直角に立てたりすると、中で油料理等をし
ていると、蓋に付着した水滴が油の中に落ちて危険であ
る。又、取った蓋を置く場所を確保しておく必要がある
が、周囲のスペースが狭かったり、廻りに調理関係の物
があったりすると、この場所の確保が難しい。加えて、
鍋本体に着脱自在な水受けリングを設けるものでは、こ
の水受けリングを外したときの置き場所も必要となるか
ら、余計にスペースが狭い。本発明は、このような課題
を解決するものであり、蓋を鍋本体から外さなくてもそ
の上方を開放できるようにしものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】以上の課題の下、本発明
は、鍋本体と、鍋本体の上部に着脱自在に載架される水
受けリングと、鍋本体の上方を覆うボウル形をした蓋と
からなる水受けリング付き調理鍋において、蓋と水受け
リング又は蓋と鍋本体位との間に、蓋の下端が水受けリ
ングの上方に在り、且つ、鍋本体の上方を開放する状態
で蓋を一定限度上方回動させるヒンジ機構を設けたこと
を特徴とする水受けリング付き調理鍋を提供したもので
ある。

【０００５】以上の手段により、蓋は、ヒンジ機構を中
心に回動して鍋本体の上方を開放するものであるから、
鍋本体の上方で立った状態にならない。従って、蓋を置
く場所を必要としないし、蓋に付着した水滴は鍋本体の
中に落ちない。又、蓋を取り外す必要はないから、鍋本
体の上方の開放が素早くできるし、力も要らない。加え
て、回動終点での蓋の下端は水受けリングの上方に在る
から、滑り落ちる水滴は水受けリングで受け止められて
鍋本体の中に落下しない。

【０００６】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
を参照して説明する。図１は本発明の一例を示す水受け
リング付き調理鍋の断面図、図２は平面図であるが、こ
の水受けリング付き調理鍋（以下、調理鍋という）は、
鍋本体１０と、鍋本体１０の上部に着脱自在に載架され
る水受けリング１２と、鍋本体１０に被蓋してその上方
を覆う蓋１４とからなる。

【０００７】鍋本体１０は、横胴と底部分を形成する胴
部１６と、胴部１６の上端から外方に張出する蓋受け部
１８とからなり、その材質は、アルミとステンレスの複
層体、アルミにフッ素樹脂等をコーティングしたもの、
アルミの厚肉体といった厚肉のものが好ましい。油料理
では、胴部１６の温度分布が均平化することが必要であ
り、局部的に高温になるものでは焦げ付いて調理がうま
くできないからである。尚、胴部１６の側面には、片手
鍋であれば一つの把手２０ａが、両手鍋であれば二つの
把手２０ａ、２０ｂが設けられている。

【０００８】水受けリング１２は、蓋受け部１８に載置
されるフランジ部２２と、フランジ部２２の内周から胴
部１６内に低下して中央側に張出するリング部２４とか
らなり、ステンレス鋼板等で構成される。この場合、フ
ランジ部２２は、蓋受け部１８からやや立ち上がって外
端に至っており、その外径は、蓋受け部１８の外径より
やや大きく設定されている。フランジ部２２の強度を確
保するためである。一方、リング部２４の内周側は中央
側に向けてやや上がり勾配に形成されている。この上に
溜めた水を胴部１６内に落下させないためである。この
他、フランジ部２２には蓋１４の着脱に支障を来さない
把手２６も取り付けられている。この把手２６を手で持
てば、蓋１４ごと水受けリング１２を持ち上げられる。

【０００９】水受けリング１２のフランジ部２２は、そ
の外周側の狭い範囲で鍋本体１０の蓋受け部１８上に接
触し、残りの部分とリング部２４にかかる部分は蓋受け
部１８及び胴部１６から離間させられている。こうする
と、鍋本体１０の熱は離間している部分に遮られて水受
けリング１２には直接伝わらないから、リング部２４等
があまり高温にならない。これにより、蓋１４に付着し
た水滴がリング部２４の上に落ちても、瞬時に蒸発する
大きな音を発生させない。

【００１０】本例の水受けリング１２は、リング部２４
の一部に孔２８をあけてここに水受けボックス３０が下
設してある。この水受けボックス３０は、リング部２４
に落下した水を孔２８から導いて中に溜め、再蒸発させ
るものである。リング部２４に何時までも水が溜まって
いると、これが胴部１６に落下する危険があるからであ
る。この意味から、リング部２４は孔２８に向けて下り
勾配に形成しておくのが好ましい。又、水受けボックス
３０の下端は、胴部１６の底にできるだけ近づけるのが
好ましい。高温になってこの中に溜まった水の再蒸発が
促進されるからである。

【００１１】蓋１４は、水受けリング１２のフランジ部
２２の上に載置されるものであり、中央部にボウル形の
耐熱性の透明ガラス３２を配し、その周囲をステンレス
鋼板等のリング体３４で嵌着して保持したものである。
このとき、透明ガラス３２とリング体３４との間にはシ
ール材３６を介在させ、両者の間にシールを図って蒸気
等がここを通過できないようにしておく。これにより、
透明ガラス３２を通して胴部１６の中が透視でき、調理
の状態が把握できるものとなる。尚、蓋１４をボウル形
としたのは、これに付着した水滴を胴部１６の中に落下
させず、縁まで伝わり落ちさせるためである。

【００１２】本例の蓋１４には、透明ガラス３２上を架
橋する渡し把手３８が設けてある。即ち、渡し把手３８
の両端をリング体３４に溶着等して固定するのである。
渡し把手３８は、透明ガラス３２の上方に少なくとも手
が入る程度の間隔をもって架橋される。渡し把手３８の
形状は種々のものが考えられるが、図１及び図２等で示
すように、中央付近の頂部３８ａからそれぞれ周辺側に
降りる二つの傾斜部３８ｂ、３８ｃを形成した二本の金
属製の棒等で構成されるのが好ましい。ある程度の広さ
を確保できて握り易いとともに、軽量化でき、しかも、
棒の間から中を視認できるからである。又、裏返して置
いたとき、傾斜部３８ｂ、３８ｃが格好の脚となって姿
勢が安定するし、物が透明ガラス３２に触れて割れたり
しない利点もある。

【００１３】次に、本発明は、以上の蓋１４と水受けリ
ング１２との間にヒンジ機構４０を設け、ヒンジ機構４
０によって蓋１４が水受けリング１２の上で回動して鍋
本体１０の上方を開放できるようにしたものである。本
例におけるヒンジ機構４０は、水受けリング１２のフラ
ンジ部２２の上面にブラケット４２を取り付け、このブ
ラケット４２に挿通したヒンジ軸４４で別のブラケット
４６を軸支するとともに、ブラケット４６の前面にこれ
と平行に片側が開いたホルダー４８を取り付け、このホ
ルダー４８とブラケット４６とで渡し把手３８を挟持し
たものである。

【００１４】これにより、渡し把手３８を手で掴んで上
方に回動させると、蓋１４は、ヒンジ軸４４を中心に回
動して鍋本体１０の上方を開放する。そして、蓋１４が
一定角度回動すると、蓋１４側のブラケット４６の背中
が水受けリング１２のフランジ部２２に当たり、それ以
上の回動が規制される。このときの蓋１４の回動角度
は、渡し把手３８から手を離しても蓋１４が元の位置に
戻らない９０°を超えた適当な角度に設定してある。

【００１５】更に、蓋１４を回動させたとき、その下端
は、少なくとも、水受けリング１２の上方にあるように
ヒンジ軸４４の位置が設定されている。このときに落下
する水滴を水受けリング１２で確実に受け止めて胴部１
６の中に落下させないためである。このことをより確実
にするために、ヒンジ機構４０を水受けボックス３０が
設けられる位置の外方に設定し、且つ、この部分のリン
グ部２４を水受けボックス３０より中央側に若干張り出
させておくのが適する。

【００１６】ところで、この状態になると、水受けリン
グ１２は、ヒンジ機構４０が存在する部分が偏荷重を受
けて鍋本体１０の蓋受け部１８上での姿勢が不安定にな
るが、このときでも、水受けリング１２が外れたりしな
いよう、水受けリング１２には支え具５０が設けてあ
る。

【００１７】図３は図１のＡ−Ａ拡大断面図であるが、
水受けリング１２のフランジ部２２の裏面等から支え具
５０を下方に延ばし、この支え具５０を胴部１６から突
出している把手２０ａで支持するようにしている。この
場合の支え具５０の位置は、少なくとも、ヒンジ機構４
０が設けられる位置より外方に存在するようにしてバラ
ンスを保っている。又、胴部１６から突出している把手
２０ａは、断面が略円形をしているから、支え具５０も
この円形に沿うようにしてその座りを確実にしている。

【００１８】加えて、以上のヒンジ機構４０では、蓋１
４と水受けリング１２とが容易に分離できるものとな
る。即ち、渡し把手３８をホルダー４８の開いた方から
抜き取れば分離でき、差し込めば合体できる。ところ
で、このような構造であると、蓋１４を開いたときに不
安定になる虞があるから、蓋１４が開いたときには、蓋
１４が分離できないようなロック機構５２が施されてい
る。

【００１９】図４はこのロック機構５２の具体例を示す
図１のＢーＢ断面図であるが、本例のロック機構５２
は、水受けリング１２側のブラケット４２からロック片
５４を起立させたものであり、蓋１４を開いたときに
は、このロック片５４が二本の渡し把手３８の間に入り
込み、一方の渡し把手３８をロック片５４とホルダー４
８の閉じ側とでホールドするようにしたものである。
尚、これが可能なように、蓋１４側のブラケット４６の
前面にはロック片５４が入り込むことができる切欠又は
孔５６が形成してある。

【００２０】図６は本発明の他の例を示す調理鍋の一部
断面図であるが、本例のものは、ヒンジ機構４０を鍋本
体１０と蓋１４との間に設けたものである。即ち、鍋本
体１０からブラケット５８を蓋受け部１８を迂回して上
方に延ばし、ブラケット５８に渡し把手３８を挟持する
ホルダー４８を取り付けたブラケット４６をヒンジ軸４
４で軸支したものである。こうしても、ヒンジ機構４０
によって蓋１４を回動できる。このとき、ブラケット４
６の適所にストッパ６０を取り付けて蓋１４が一定限度
以上回動しないようにしている。尚、この場合でも、水
受けリング１２はブラケット５８の反対側から抜き差し
することで鍋本体１０から着脱できる。

【００２１】図７は本発明の更に他の例を示す調理鍋の
断面図であるが、本例のものは、ヒンジ機構４０におい
て、水受けリング１２と蓋１４とが簡単に分離できない
ようにしたものである。具体的には、前記した片開きの
ホルダー４８に代えて両方ともが閉じているホルダー６
２を採用したものである。ロック機構５２等が不要にな
る利点があるが、この場合においても、ヒンジ軸４４を
抜くことで、水受けリング１２と蓋１４とは分離でき
る。

【００２２】図５は調理鍋の断面図であるが、蓋１４は
ヒンジ機構４０を解いて水受けリング１２から分離でき
ること、水受けリング１２は鍋本体１０に対して着脱自
在であることから、水受けリング１２を外して蓋１４を
直接鍋本体１０の蓋受け部１８に被せれば、通常の調理
鍋として使用できる。但し、この場合でも、蓋１４が鍋
本体１０の蓋受け部１８の上にきっちりと嵌まり込むよ
うに両者の形状、寸法を合わせてある。

【００２３】以上の構成の調理鍋を用いて唐揚げ等の油
料理の調理の仕方を説明すると、まず、水受けリング１
２を装着した鍋本体１０を少しカラ炊きしてある程度の
温度になったら油を注ぎ、油の温度が上がったら、中に
食材を入れ、蓋１４をして揚げる。そして、食材の胴部
１６に接する側に薄色が付いたら、蓋１４をヒンジ機構
４０によって回動させ、鍋本体１０の上方を開放した状
態を維持させて中の食材を裏返し、再度蓋１４をして調
理するのである。尚、このときに使用する油の量は少量
でよい。蓋１４をして調理ができることから、少量の油
でも食材の上に十分回るからである。

【００２４】調理中、油の温度が高まると、食材や油の
中の水分が蒸発して蓋１４の裏面に付着して水滴とな
り、これが順次外周に流れ落ちて来る。外周に流れ落ち
て来た水滴は、水受けリング１２のリング部２４の上に
落下し、鍋本体１０の中には落下しない。尚、水滴をリ
ング部２４の上に確実に落とすために、リング部２４の
上方の蓋１４のリング体３４の部分に下方突起６４を環
状に設けておくのが望ましい。

【００２５】リング部２４上に落下した水滴は、リング
部２４が高温に曝されていることもあって再度蒸発し、
その一部は蓋受け部２０とフランジ部２２又はリング体
３４との合わせ面（ここにはウォーターシールが形成さ
れている）から外に出て行く。このとき、少なくとも水
受けリング１２のリング部２４の部分を鍋本体１０の胴
部１６等から離間させておくことで、リング部２４等が
あまり高温にならないから、水が落ちたときに大きな音
（瞬時に蒸発する音）が発生しない。

【００２６】この場合、前記した水受けボックス３０が
設けられているものは、リング部２４に落ちた水を更に
このボックス３０の中に落下させるから、胴部１６の中
に落下させないのは勿論、水受けボックス３０は下の油
に浸漬されて非常に高温になっているから、蒸発を一層
促進させる。このようにして、蒸発した水分は鍋本体１
０からは出て行くが、少なくとも、胴部１６の中には落
下しない。従って、蓋１４をしての油料理を可能とする
のである。加えて、蓋１４を透明にすると、調理の状態
が視認でき、一層の安心感を与える。

【００２７】以上、本発明の二三の実施の形態について
説明したが、本発明はこれらに限定されるものではな
く、種々改変された形態で実施されるのは言うまでもな
い。例えば、水受けリングは必ずしも水受けボックスを
必要とするものではない。蓋に付着した水をこれで受け
止めておく限り、再度蒸発させられるからである。但
し、この場合における水受けリングのリング部はやや深
いものが適する。又、水受けボックスは一つに限らず、
二つ以上設けられる場合もある。

【００２８】この他、以上は、油を多量に使う、所謂、
揚げ物の調理についての説明であるが、この水受けリン
グはこれ以外の煮物、蒸し物、炊き物、炒め物すべての
調理に使用して有用である。この場合でも、水受けリン
グを装着しておけば、調理中に発生して蓋に付着した水
滴は食材の中には落ちないから、からっとした状態を保
ち、味の良さを確保する。

【００２９】

【発明の効果】以上、本発明によれば、蓋は、鍋本体の
端に設けられたヒンジ機構を中心に回動するから、蓋を
置く場所を必要としない。従って、調理個所の周辺スペ
ースが狭い場合でも安心して使用できる。又、蓋を回動
したとき、蓋の下端は水受けリングの上方に在るから、
ここから落下した水滴は水受けリングで受け止められて
鍋本体の中に落ちない。更に、蓋は、取り外すのではな
く、回動させるものであるから、蓋を取るのに力が要ら
ないし、迅速にできる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一例を示す水受けリング付き調理鍋の
断面図である。

【図２】本発明の一例を示す水受けリング付き調理鍋の
平面図である。

【図３】図１のＡ−Ａ拡大断面図である。

【図４】図１のＢーＢ断面図である。

【図５】本発明の一例を示す水受けリングを外した状態
の水受けリング付き調理鍋の断面図である。

【図６】本発明の他の一例を示す水受けリング付き調理
鍋の一部断面図である。

【図７】本発明の他の一例を示す水受けリング付き調理
鍋の一部平面図である。

【符号の説明】

１０鍋本体１２水受けリング１４蓋３８渡し把手４０ヒンジ機構

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】鍋本体と、鍋本体の上部に着脱自在に載
架される水受けリングと、鍋本体の上方を覆うボウル形
をした蓋とからなる水受けリング付き調理鍋において、
蓋と水受けリング又は蓋と鍋本体位との間に、蓋の下端
が水受けリングの上方に在り、且つ、鍋本体の上方を開
放する状態で蓋を一定限度上方回動させるヒンジ機構を
設けたことを特徴とする水受けリング付き調理鍋。
【請求項２】ヒンジ機構が、水受けリングの鍋本体へ
の着脱を可能にして、蓋と鍋本体との間に設けられるも
のである請求項１に記載の水受けリング付き調理鍋。
【請求項３】蓋が、水受けリングの上に被せられるも
のであり、ヒンジ機構が蓋と水受けリングとの間に設け
られるものである請求項１に記載の水受けリング付き調
理鍋。
【請求項４】蓋に、上方を渡架する渡し把手が設けら
れるものであり、ヒンジ機構が水受けリングとこの渡し
把手との間に設けられるものである請求項３に記載の水
受けリング付き調理鍋。
【請求項５】ヒンジ機構が、蓋と水受けリングとが分
離できる構成のものである請求項５に記載の水受けリン
グ付き調理鍋。
【請求項６】ヒンジ機構が、蓋を上方回動させたと
き、蓋が水受けリングから分離するのを規制するロック
機構を有するものである請求項５に記載の水受けリング
付き調理鍋。