JP2000342229A - ビワ茶の製造方法及びビワ茶の製造設備 - Google Patents
ビワ茶の製造方法及びビワ茶の製造設備Info
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Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 ビワの葉を利用して風味のあるビワ茶を多
量に製造する方法及び製造設備の提供。 【解決手段】無果実栽培且つ無農薬栽培されたビワの葉
を洗浄・綿毛除去水槽１で洗浄するとともに、ビワの葉
裏面の綿毛を除去し、洗浄・綿毛除去を終えたビワの葉
を半乾燥させ、半乾燥したビワの葉を細かく剪断し、剪
断したビワの葉を天日乾燥し、天日乾燥したビワの葉を
トルマリン球と混合して混ぜながら焙煎するビワ茶の製
造。
量に製造する方法及び製造設備の提供。 【解決手段】無果実栽培且つ無農薬栽培されたビワの葉
を洗浄・綿毛除去水槽１で洗浄するとともに、ビワの葉
裏面の綿毛を除去し、洗浄・綿毛除去を終えたビワの葉
を半乾燥させ、半乾燥したビワの葉を細かく剪断し、剪
断したビワの葉を天日乾燥し、天日乾燥したビワの葉を
トルマリン球と混合して混ぜながら焙煎するビワ茶の製
造。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、健康茶として飲用
するビワ茶の製造方法及びビワ茶の製造設備に関する。
するビワ茶の製造方法及びビワ茶の製造設備に関する。
【０００２】
【従来の技術】ビタミン、ミネラル等の成分により保健
効果・健康効果をもたらす健康茶には、種々のものがあ
り、そのうち健康維持増進や病気療法に古くから利用さ
れているものとして、ビワ茶がある。ビワの葉には、ア
ミグダリン（ビタミンＢ１７）などのビタミン類が含ま
れており、これにより血液の浄化及び鎮痛の作用があ
り、健胃整腸、利尿などに効用がある。
効果・健康効果をもたらす健康茶には、種々のものがあ
り、そのうち健康維持増進や病気療法に古くから利用さ
れているものとして、ビワ茶がある。ビワの葉には、ア
ミグダリン（ビタミンＢ１７）などのビタミン類が含ま
れており、これにより血液の浄化及び鎮痛の作用があ
り、健胃整腸、利尿などに効用がある。
【０００３】従来のビワ茶の製造方法は、摘み取ったビ
ワの葉を洗って汚れや農薬を除いた後、水気を切り、乾
燥させ、その後、使いやすい大きさに刻み、刻んだビワ
の葉をお湯に入れることからなる。
ワの葉を洗って汚れや農薬を除いた後、水気を切り、乾
燥させ、その後、使いやすい大きさに刻み、刻んだビワ
の葉をお湯に入れることからなる。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】従来のビワ茶製造の材
料となるビワの葉は、果実の収穫を目的とした果実栽培
種が利用されているため、栄養分は果実に集まり、ビワ
の葉に栄養分が十分に行き渡らないため、薬用として利
用しても本来の効果が得られないという欠点がある。ま
た、風味に欠けるため、飲みにくいという欠点がある。
料となるビワの葉は、果実の収穫を目的とした果実栽培
種が利用されているため、栄養分は果実に集まり、ビワ
の葉に栄養分が十分に行き渡らないため、薬用として利
用しても本来の効果が得られないという欠点がある。ま
た、風味に欠けるため、飲みにくいという欠点がある。
【０００５】また、果実栽培種を利用するために、ビワ
の葉に付着した有害な農薬を除去するために、洗浄を十
分に行わなければならないため、製造に手間と時間がか
かるという欠点がある。
の葉に付着した有害な農薬を除去するために、洗浄を十
分に行わなければならないため、製造に手間と時間がか
かるという欠点がある。
【０００６】さらに、ビワの葉の洗浄が手作業であるた
めに、手間がかかり、多量に製造できないという欠点が
あった。
めに、手間がかかり、多量に製造できないという欠点が
あった。
【０００７】そこで本発明は、健康茶として有用なビワ
の葉を利用して風味のあるビワ茶を多量に製造する方法
及び製造設備を提供するものである。
の葉を利用して風味のあるビワ茶を多量に製造する方法
及び製造設備を提供するものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明のビワ茶の製造方
法は、無果実栽培且つ無農薬栽培されたビワの葉を洗浄
するとともに、ビワの葉裏面の綿毛を除去する洗浄・綿
毛除去工程、洗浄・綿毛除去を終えたビワの葉を半乾燥
させる半乾燥工程、半乾燥したビワの葉を細かく剪断す
る剪断工程、剪断したビワの葉を天日乾燥する天日乾燥
工程、天日乾燥したビワの葉をトルマリン球と混合して
混ぜながら焙煎する焙煎工程からなることを特徴とす
る。
法は、無果実栽培且つ無農薬栽培されたビワの葉を洗浄
するとともに、ビワの葉裏面の綿毛を除去する洗浄・綿
毛除去工程、洗浄・綿毛除去を終えたビワの葉を半乾燥
させる半乾燥工程、半乾燥したビワの葉を細かく剪断す
る剪断工程、剪断したビワの葉を天日乾燥する天日乾燥
工程、天日乾燥したビワの葉をトルマリン球と混合して
混ぜながら焙煎する焙煎工程からなることを特徴とす
る。
【０００９】また、本発明のビワ茶の製造設備は、無果
実栽培且つ無農薬栽培されたビワの葉を洗浄するととも
に、綿毛を除去する洗浄・綿毛除去水槽と、洗浄・綿毛
除去水槽洗浄槽で洗浄・綿毛除去した後に半乾燥したビ
ワの葉を細かく剪断する剪断装置、剪断装置で剪断後に
天日乾燥したビワの葉をトルマリンを介在させて焙煎す
る焙煎装置を備えたことを特徴とする。
実栽培且つ無農薬栽培されたビワの葉を洗浄するととも
に、綿毛を除去する洗浄・綿毛除去水槽と、洗浄・綿毛
除去水槽洗浄槽で洗浄・綿毛除去した後に半乾燥したビ
ワの葉を細かく剪断する剪断装置、剪断装置で剪断後に
天日乾燥したビワの葉をトルマリンを介在させて焙煎す
る焙煎装置を備えたことを特徴とする。
【００１０】
【発明の実施の形態】本発明のビワ茶の製造方法におい
て、洗浄・綿毛除去工程は、ビワの葉を入れた網籠を撹
拌状態にある水中に入れてビワの葉を洗浄すると共に、
ビワの葉裏面の綿毛を除去した後、網籠を機能水に浸漬
する工程とすることができる。
て、洗浄・綿毛除去工程は、ビワの葉を入れた網籠を撹
拌状態にある水中に入れてビワの葉を洗浄すると共に、
ビワの葉裏面の綿毛を除去した後、網籠を機能水に浸漬
する工程とすることができる。
【００１１】また、本発明のビワ茶の製造設備の洗浄・
綿毛除去水槽は、その両端に回転する一対のブラシを備
えたブラッシング装置と、水槽内に水流を発生させる水
流発生装置とを備えたものとすることができる。
綿毛除去水槽は、その両端に回転する一対のブラシを備
えたブラッシング装置と、水槽内に水流を発生させる水
流発生装置とを備えたものとすることができる。
【００１２】本発明に使用するビワの葉は、ビワを結実
させずに栽培する無果実栽培されたものを使用する。無
果実栽培によって、ビワの葉に栄養素を十分に行き渡ら
せることができ、葉緑素をふんだんに含んだ茶葉として
最高のビワの葉を収穫することができる。また、無果実
栽培では農薬散布を必要としないので、安全性の高いビ
ワの葉を収穫することができる。
させずに栽培する無果実栽培されたものを使用する。無
果実栽培によって、ビワの葉に栄養素を十分に行き渡ら
せることができ、葉緑素をふんだんに含んだ茶葉として
最高のビワの葉を収穫することができる。また、無果実
栽培では農薬散布を必要としないので、安全性の高いビ
ワの葉を収穫することができる。
【００１３】無農薬栽培のビワを使用するため、収穫後
のビワの葉を流水に浸すことで十分な洗浄が可能であ
る。特に、このビワの葉の洗浄には、特殊なミネラルな
どと接触させることによって得られる波動水（機能水）
を使用する。この波動水に浸水することによって、ビワ
の葉の健康に寄与する働きをさらに引き出すことが可能
となる。
のビワの葉を流水に浸すことで十分な洗浄が可能であ
る。特に、このビワの葉の洗浄には、特殊なミネラルな
どと接触させることによって得られる波動水（機能水）
を使用する。この波動水に浸水することによって、ビワ
の葉の健康に寄与する働きをさらに引き出すことが可能
となる。
【００１４】図１は本発明の洗浄・綿毛除去工程に使用
する洗浄・綿毛除去水槽の１例を示す図で、洗浄は、水
流を作り出すプロペラなどの水流発生装置を設置した長
方形の水槽１によって行う。水槽１の水は、水槽１の両
端からオーバーフローするように供給する。洗浄水に
は、洗浄力が強い波動水（機能水）を使用してもよい。
水槽１の両端には、回転する一対のブラシ３ａ，３ｂ，
３ｃ，３ｄを備えたブラッシング装置４を設置する。水
面に浮かんだビワの葉が水流でブラッシング装置４のブ
ラシ３ａ，３ｂ，３ｃ，３ｄの間を通過させることによ
って、ビワの葉を洗浄するとともに、ビワの葉裏面の綿
毛を削ぎ落とし、これによってビワ茶の雑味やえぐみを
取り除くことができる。洗浄・綿毛除去が終わったビワ
の葉は、オーバーフローする水により網籠５に落ちる。
する洗浄・綿毛除去水槽の１例を示す図で、洗浄は、水
流を作り出すプロペラなどの水流発生装置を設置した長
方形の水槽１によって行う。水槽１の水は、水槽１の両
端からオーバーフローするように供給する。洗浄水に
は、洗浄力が強い波動水（機能水）を使用してもよい。
水槽１の両端には、回転する一対のブラシ３ａ，３ｂ，
３ｃ，３ｄを備えたブラッシング装置４を設置する。水
面に浮かんだビワの葉が水流でブラッシング装置４のブ
ラシ３ａ，３ｂ，３ｃ，３ｄの間を通過させることによ
って、ビワの葉を洗浄するとともに、ビワの葉裏面の綿
毛を削ぎ落とし、これによってビワ茶の雑味やえぐみを
取り除くことができる。洗浄・綿毛除去が終わったビワ
の葉は、オーバーフローする水により網籠５に落ちる。
【００１５】図２は本発明の洗浄・綿毛除去工程の別の
例を示す図で、ビワの葉を網籠６に入れて蓋をし、水槽
１に入れる。水槽１内の水は複数のプロペラ７で撹拌
し、撹拌状態にある水中では、ビワの葉は、網籠６内で
撹拌され、ビワの葉どうしが擦り合い、洗浄されるとと
もに、ビワの葉裏面の綿毛が除去される。洗浄後、網籠
６を水槽１から取り出し、波動水（機能水）に浸漬して
洗浄する。波動水はクラスターが小さいので、洗浄力が
強い。
例を示す図で、ビワの葉を網籠６に入れて蓋をし、水槽
１に入れる。水槽１内の水は複数のプロペラ７で撹拌
し、撹拌状態にある水中では、ビワの葉は、網籠６内で
撹拌され、ビワの葉どうしが擦り合い、洗浄されるとと
もに、ビワの葉裏面の綿毛が除去される。洗浄後、網籠
６を水槽１から取り出し、波動水（機能水）に浸漬して
洗浄する。波動水はクラスターが小さいので、洗浄力が
強い。
【００１６】洗浄・綿毛除去が終わったビワの葉は、水
切りされて次の半乾燥行程へ送られる。
切りされて次の半乾燥行程へ送られる。
【００１７】水切りしたビワの葉は、金網の上に載せて
６０％程度に半乾燥され、剪断行程に送られる。剪断行
程では使用に適した大きさに刻まれる。通常、約２ｍｍ
幅×約１ｍｍ長さに剪断する。
６０％程度に半乾燥され、剪断行程に送られる。剪断行
程では使用に適した大きさに刻まれる。通常、約２ｍｍ
幅×約１ｍｍ長さに剪断する。
【００１８】剪断されたビワの葉は、金網の上に載せて
天日によって完全に乾燥させる。天日乾燥では、ビタミ
ン類などの生理活性物質が増加し、また香り高い茶葉を
製造することができる。
天日によって完全に乾燥させる。天日乾燥では、ビタミ
ン類などの生理活性物質が増加し、また香り高い茶葉を
製造することができる。
【００１９】図３は本発明の焙煎工程で使用する焙煎装
置の概略図である。天日乾燥したビワの葉は、焙煎工程
へ送られ、焙煎工程では、バーナー８などを備えた加熱
装置９に手前に傾けて載せた大型の中華鍋状の鉄器１０
にビワの葉と、直径約１ｃｍのトルマリン球とを入れて
混合し、よくかき混ぜながら焙煎を行う。鉄器１０の上
半分にはフード１１を設けてもよい。焙煎は、人手によ
ってビワ茶の焙煎の加減をコントロールしながら、ビワ
茶を空中に上げて酸素の供給状態を良くしながら焙煎を
行う。例えば、一回の焙煎で約４００ｇの茶葉を、鍋底
温度が約３００℃で約４分間焙煎する。
置の概略図である。天日乾燥したビワの葉は、焙煎工程
へ送られ、焙煎工程では、バーナー８などを備えた加熱
装置９に手前に傾けて載せた大型の中華鍋状の鉄器１０
にビワの葉と、直径約１ｃｍのトルマリン球とを入れて
混合し、よくかき混ぜながら焙煎を行う。鉄器１０の上
半分にはフード１１を設けてもよい。焙煎は、人手によ
ってビワ茶の焙煎の加減をコントロールしながら、ビワ
茶を空中に上げて酸素の供給状態を良くしながら焙煎を
行う。例えば、一回の焙煎で約４００ｇの茶葉を、鍋底
温度が約３００℃で約４分間焙煎する。
【００２０】トルマリン（電気石）は、恒常的にマイナ
スイオンを放出し続ける唯一の天然鉱石であるが、さら
に圧電気（ピエゾ電気）と焦電気（ピロ電気）を発生す
るとともに、遠赤外線を放射して、温熱作用、抗菌作
用、脱臭・消臭作用があり、焙煎に際しては、特に焦電
気の効果が発揮され多量のマイナスイオンを供給する。
これらの相乗作用により、トルマリン球を利用すること
で、ビワの葉に含まれる健康に寄与する有効成分を引き
出し、旨味成分も引き出すことができる。この焙煎によ
り、よりつややかな茶葉ができる。
スイオンを放出し続ける唯一の天然鉱石であるが、さら
に圧電気（ピエゾ電気）と焦電気（ピロ電気）を発生す
るとともに、遠赤外線を放射して、温熱作用、抗菌作
用、脱臭・消臭作用があり、焙煎に際しては、特に焦電
気の効果が発揮され多量のマイナスイオンを供給する。
これらの相乗作用により、トルマリン球を利用すること
で、ビワの葉に含まれる健康に寄与する有効成分を引き
出し、旨味成分も引き出すことができる。この焙煎によ
り、よりつややかな茶葉ができる。
【００２１】本発明により製造されたビワ茶は、お湯に
入れると、透明な茶色を呈し、香りは従来のビワ茶に比
べて高く、且つ飲用するとほのかな旨味があり、風味の
よいものであった。
入れると、透明な茶色を呈し、香りは従来のビワ茶に比
べて高く、且つ飲用するとほのかな旨味があり、風味の
よいものであった。
【００２２】なお、本発明により製造されたビワ茶は、
成分の抽出を早くするために粉茶ににしてティバック式
としてもよい。
成分の抽出を早くするために粉茶ににしてティバック式
としてもよい。
【００２３】
【発明の効果】本発明によれば、健康茶として有用なビ
ワの葉を利用して風味のあるビワ茶を手間と時間をかけ
ることなく多量に製造することが可能となる。
ワの葉を利用して風味のあるビワ茶を手間と時間をかけ
ることなく多量に製造することが可能となる。
【図１】本発明の洗浄・綿毛除去工程に使用する洗浄・
綿毛除去水槽の１例を示す図である。
綿毛除去水槽の１例を示す図である。
【図２】本発明の洗浄・綿毛除去工程の別の例を示す図
である。
である。
【図３】本発明の焙煎工程で使用する焙煎装置の概略図
である。
である。
１：水槽 ２：水流発生装置 ３ａ〜３ｄ：ブラシ ４：ブラッシング装置 ５，６：網籠 ７：プロペラ ８：バーナー ９：加熱装置 １０：鉄器 １１：フード
Claims (4)
- 【請求項１】 無果実栽培且つ無農薬栽培されたビワの
葉を洗浄するとともに、ビワの葉裏面の綿毛を除去する
洗浄・綿毛除去工程、 洗浄・綿毛除去を終えたビワの葉を半乾燥させる半乾燥
工程、 半乾燥したビワの葉を細かく剪断する剪断工程、 剪断したビワの葉を天日乾燥する天日乾燥工程、 天日乾燥したビワの葉をトルマリン球と混合して混ぜな
がら焙煎する焙煎工程からなることを特徴とするビワ茶
の製造方法。 - 【請求項２】 前記洗浄・綿毛除去工程がビワの葉を入
れた網籠を撹拌状態にある水中に入れてビワの葉を洗浄
するとともに、ビワの葉裏面の綿毛を除去した後、網籠
を機能水に浸漬する洗浄・綿毛除去工程であることを特
徴とする請求項１記載のビワ茶の製造方法。 - 【請求項３】 無果実栽培且つ無農薬栽培されたビワの
葉を洗浄するとともに、綿毛を除去する洗浄・綿毛除去
水槽と、 洗浄・綿毛除去水槽洗浄槽で洗浄・綿毛除去した後に半
乾燥したビワの葉を細かく剪断する剪断装置、 剪断装置で剪断後に天日乾燥したビワの葉をトルマリン
を介在させて焙煎する焙煎装置を備えたことを特徴とす
るビワ茶の製造設備。 - 【請求項４】 前記洗浄・綿毛除去水槽がその両端に回
転する一対のブラシを備えたブラッシング装置と、水槽
内に水流を発生させる水流発生装置とを備えていること
を特徴とする請求項３記載のビワ茶の製造設備。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15878199A JP3452351B2 (ja) | 1999-06-04 | 1999-06-04 | ビワ茶の製造設備 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15878199A JP3452351B2 (ja) | 1999-06-04 | 1999-06-04 | ビワ茶の製造設備 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000342229A true JP2000342229A (ja) | 2000-12-12 |
| JP3452351B2 JP3452351B2 (ja) | 2003-09-29 |
Family
ID=15679202
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP15878199A Expired - Lifetime JP3452351B2 (ja) | 1999-06-04 | 1999-06-04 | ビワ茶の製造設備 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3452351B2 (ja) |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020093416A (ko) * | 2001-06-08 | 2002-12-16 | 채점식 | 투어마린 광물에서 액체를 추출하는 방법 |
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