JP2003290035A - 加熱調理機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 加熱槽不使用時の加熱出力を自動調整して、
エネルギの節約を図ることができる加熱調理機を提供す
る。 【解決手段】 食材Ｍを入れた調理容器２を容器載置部
材３に載置するに伴って自動的に前記調理容器２を前記
加熱槽４内の所定調理位置まで下降変移させる一方、加
熱手段５の加熱出力を増大させる。また、食材Ｍの調理
終了によって前記加熱槽４から所定位置まで上昇する
と、前記加熱手段５の加熱出力を自動的に減少させる。
これにより、調理者が度々加熱調整したりしなくても、
加熱のためのエネルギー浪費を抑制でき、ランニングコ
ストの低減化を図ることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、例えば茹で調理
や蒸し調理等に利用される加熱調理機に関する。

【０００２】

【従来の技術】この種の調理機、例えば業務用の茹麺機
として、シンクに配備された複数の加熱槽としての湯槽
のそれぞれに対応してヒータ等の加熱源を配置し、各加
熱源により対応する湯槽内の湯を加熱して沸騰させるよ
うになっているものが知られている。

【０００３】このような茹麺機を用いて茹麺調理を行う
場合、調理人が食材である生麺を入れたテボと称される
麺籠を湯槽内の沸騰した湯の中に浸漬し、麺が茹で上が
った頃合いを見計らって麺籠を湯槽から引き上げて食材
を丼等に移している。また、麺を茹でる時は、加熱源の
加熱出力を略最大にしている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところで、従来の茹麺
調理機は、加熱源による加熱出力の制御を人的操作に依
存している構成であるので、麺が茹で上がって麺籠を湯
槽から引き上げる度に、調理人が意識的にヒータの出力
調整つまみを操作して加熱源の出力を落とすことは、甚
だ面倒であり、麺を茹でていないときであっても、加熱
源を最大の加熱出力状態のまま放置しているのが通例で
ある。このため、湯槽内の湯を加熱するための電気消費
等の無駄が多く、ランニングコストが高くなっている。

【０００５】とくに、複数の湯槽を有している業務用の
茹麺調理機では、複数の湯槽をお客の注文数に応じて使
い分けする状況が続くので、調理人が麺籠を湯槽から引
き上げる度に、不使用時の湯槽に対応するヒータ等を閉
成操作することはほとんどなく、前記ガス燃料の浪費は
多大なものとなっていた。

【０００６】この発明は、上記実情に鑑みてなされたも
のであり、加熱槽不使用時の加熱出力を自動調整してラ
ンニングコストを抑制できる加熱調理機を提供すること
を課題とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記課題は、調理機本体
に設置された加熱槽と、前記加熱槽内の加熱媒体を加熱
する加熱手段と、食材を収容して加熱槽内での調理に使
用される調理容器と、前記加熱槽の上方に配設されて、
前記調理容器を着脱可能に保持する容器載置部材と、前
記容器載置部材を支持するとともに、調理容器が容器載
置部材に載置されるに伴って、前記調理容器を前記加熱
槽内の所定調理位置まで下降させ、所定調理位置での食
材に対する加熱調理の終了に伴って、前記容器載置部材
を介して調理容器を前記加熱槽上の所定待機位置まで上
昇変移させる容器昇降駆動手段と、前記調理容器が前記
所定調理位置まで下降すると、前記加熱手段による加熱
出力を増大させ、前記調理容器が前記所定待機位置まで
上昇変移すると、前記加熱手段による加熱出力を減少さ
せる加熱出力調整手段と、を備えていることを特徴とす
る加熱調理機によって解決される。

【０００８】この加熱調理機では、食材を入れた調理容
器を容器載置部材に載置すれば、容器昇降駆動手段によ
り前記容器保持部材を介して前記調理容器が前記加熱槽
内の所定調理位置まで自動的に下降変移されて、調理容
器が加熱槽内の加熱媒体に浸漬される一方、調理容器が
前記所定調理位置まで下降すると、前記加熱出力調整手
段により前記加熱手段による加熱出力が自動的に増大さ
れ、食材に適正な加熱調理が施される。

【０００９】一方、食材の加熱調理の終了に伴って、容
器昇降駆動手段により容器載置部材と共に調理容器が前
記加熱槽から自動的に引き上げられて所定待機位置まで
上昇変移する。このとき、加熱出力調整手段により前記
加熱手段による加熱出力が自動的に減少される。したが
って、加熱に係わる熱エネルギーの節約がなされ、ラン
ニングコストの大幅な削減が可能となる。

【００１０】また、前記容器昇降駆動手段は、前記調理
機本体に対して上下方向へ変移可能に支持されたスライ
ド構体と、前記容器載置部材を支持して前記スライド構
体に軸動可能に保持されるとともに、前記調理容器が容
器載置部材に載置されたのを、軸動変移で検知する検知
ロッドと、前記検知ロッドの軸変移を検出する位置検知
器の出力を受けて回転するモータと、前記モータの回転
を直線運動に変換して前記スライド構体に伝達する往復
運動機構と、を備えており、前記加熱出力調整手段は、
前記加熱手段の加熱出力操作部材と、前記スライド構体
が上下方向へスライド変移した際に、そのスライド変移
力を前記加熱出力操作部材の操作力に変換して伝達する
カム部材と、を備えている構成としてもよい。

【００１１】この場合は、前記容器昇降駆動手段や加熱
出力調整手段を略機械的な部品で構成できるので、湿気
や汚れ等に起因する電気的な故障が起きにくくなる。

【００１２】さらに、前記加熱手段は、前記加熱槽の下
方に配置されたガスバーナからなり、前記ガスバーナに
よる燃焼ガスを加熱槽の周壁外面に向かわせる隔壁が加
熱槽を取り囲んで配設され、前記加熱槽と隔壁との間の
燃焼ガス通路に臨んで、加熱槽の周壁外面にフィンが設
けられている構成としてもよい。

【００１３】この場合には、ガスバーナによる火炎や燃
焼ガスが加熱槽の外側方向へ逃げるのが隔壁で防止され
る一方、フィンが燃焼ガスに接触するから、加熱効率が
高められる。

【００１４】

【発明の実施の形態】以下、この発明の一実施形態を図
面に基づいて説明する。

【００１５】図１は、この発明の一実施形態にかかる加
熱調理器としての茹麺機を示す全体の外観斜視図、図２
は同じく一部破断正面図、図３は一部破断側面図であ
る。

【００１６】図１〜図３において、この茹麺機は、茹麺
機本体１と、食材としての麺Ｍを入れる容器である麺籠
２と、麺籠２を載置するための容器載置部材３と、加熱
媒体としての湯Ｗを収容する加熱槽としての湯槽４と、
加熱手段としてのガスバーナ５と、容器昇降駆動手段６
と、加熱出力調整手段８とを備えている。

【００１７】前記茹麺機本体１は、ＳＵＳ等の難錆金属
材からなる筐体部１１、筐体部１１の左右両側に配備さ
れた長箱部１２，１２と、筐体部１１の後側に配備され
た排気筒１３と、排気筒１３の下部に配備された制御ボ
ックス１３Ａとからなり、この本体１の下面の４隅に
は、安定姿勢で設置するために高さ調整可能な支持脚１
４がそれぞれ設けられている。

【００１８】前記筐体部１１の上壁は、シンク部１１Ａ
として僅かに凹入されており、このシンク部１１Ａの底
面であるシンク面１１ａの上方には、僅かな間隙を存し
て天蓋１１ｂが着脱可能に配設されている。

【００１９】前記天蓋１１ｂには、例えば前後左右に略
均等的に配列されて、麺籠２の挿通が可能な大きさの複
数の円形開口１１ｃが形成されており、また、前記シン
ク面１１ａにも、図４に示すように、円形開口１１ｃの
位置に合わせて前記湯槽４に通じる開口１１ｄが形成さ
れている。

【００２０】前記麺籠２は、例えば耐熱性の金属網材に
より長笊形に成形されており、湯槽４内への挿入を妨げ
ない把手２１を有している。なお、茹で調理の他に、蒸
し調理等の加熱調理の種類に応じて、この麺籠２を他の
調理容器に代えればよい。

【００２１】前記容器載置部材３は、麺籠２を抱持する
リング状部３１と、このリング状部３１から外側上方へ
延びるアーム部３２とからなり、前記天蓋１１ｂの各開
口１１ｃの上方に配設されるとともに、アーム部３２の
先端側が前記容器昇降駆動手段６の一部である検知ロッ
ド（後述する）に支持されている。

【００２２】前記湯槽４は、図４に示すように、耐熱性
金属から有底筒形に形成されており、前記開口１１ｃに
それぞれ対応して配設されるとともに、各上端部が前記
シンク面１１ａの下面に溶接等で固定されている。

【００２３】前記湯槽４の周囲には、図４に示すよう
に、前記ガスバーナ５からの火炎や燃焼ガスが周辺に逃
げるのを阻止する隔壁４２が近接して設けられており、
湯槽４の周壁４ａと前記隔壁４２との間の空間４８が、
ガスバーナ５からの火炎や燃焼ガスの流通路となってい
る。また、前記シンク面１１ａの下部における湯槽４の
周りの空間は、図２に示すように、隔壁が存在すること
なく前記排気筒１３に通じる排気路４３として構成され
ている。

【００２４】前記湯槽４の周壁４ａの外面には、図４に
示すように、湯槽４の周壁４ａと前記隔壁４２との間の
燃焼ガス流通空間４８に臨む態様で、多数の耐熱性のフ
ィン４１が形成されている。この実施形態では、前記ガ
スバーナ５からの火炎や燃焼ガスを該周壁４ａ外面に沿
って旋回させながら上方へ案内するように、フィン４１
は筒軸に対して傾斜して配列されるとともに、前記周壁
４ａの外面に溶接等で固定されている。また、ガスバー
ナ５からの火炎や燃焼ガスの前記フィン４１による旋回
を促進するために、ガスバーナ５として、火炎を炎口か
ら斜め上方に噴出し、噴出した燃焼ガスを旋回状態に進
行させる旋回流バーナが使用されている。なお、前記フ
ィン４１の高さは、前記隔壁４２に略近接する程度に設
定されている。

【００２５】前記本体１には、前記湯槽４内への給水経
路１５が設けられており、この給水経路１５は、図示し
ない蛇口ハンドルにより開閉操作される。この給水経路
１５の途中配管１５ａは、高温の排気ガスとの熱交換で
加熱されるように、図３に示すように、前記排気筒１３
内で螺旋状ないしは蛇行状に配列されている。前記熱交
換により、排気ガスの熱エネルギーの有効利用が図られ
る。

【００２６】前記排気筒１３の前面には、シンク部１１
Ａの上側に位置して２個の給湯蛇口１６，１６が設けら
れており、これら給湯蛇口１６，１６には、前記給水系
路１５における蛇行部１５ａの下流端が接続されてい
る。なお、給湯蛇口１６は１個でも良い。各給湯蛇口１
６，１６の下方位置において、前記天蓋１１ｂには、給
湯孔１８，１８が形成されている。前記給湯蛇口１６，
１６からの加熱媒体としての湯Ｗは、前記給湯孔１８，
１８を通ってから前記シンク面１１ａと天蓋１１ｂとの
間を経て開口１１ｄから前記各湯槽４に供給される。

【００２７】前記シンク部１１Ａの前端には、図３に示
すように、前記シンク面１１ａ上に湯Ｗが溢れた場合
に、その湯Ｗを受けて垂直排水管４７に流すための樋部
１９が配設されている。

【００２８】前記湯槽４の底壁には、別の排水管４４の
上流端が接続される一方、排水管４４の下流端は、集合
排水管４５に接続されている。この集合排水管４５に
は、排水バルブ４６が設けられており、前記筐体１１の
前面に設けられた操作ハンドル１７を操作して排水バル
ブ４６を開放すれば、湯槽４内の湯Ｗが前記排水管４４
から集合排水管４５経て所定部位に排出される。

【００２９】前記ガスバーナ５は、湯槽４内の湯Ｗを加
熱させるものであり、ここでは、図４に示すようにＣ形
の旋回流ガスバーナが使用されており、前記湯槽４の下
方に配置されている。また、この環状ガスバーナ５の中
心を貫通して、前記排水管４４が上下に延びている。

【００３０】前記筐体１１内には、図４に示すように、
前記ガスバーナ５への燃料ガスを供給するためのガス供
給用配管５１が配設されており、この配管５１の途中に
は、シリンダ形の開閉バルブ５２が設けられている。

【００３１】このバルブ５２のプランジャ５２ａには、
図４および図５（Ａ），（Ｂ）に示すように、円筒形の
カップリング部材５５が外嵌されており、このカップリ
ング部材５５には、前記プランジャ５２ａに対して磁気
吸引力で結合する複数の永久磁石５６が管軸周りに等配
されて埋設されている。このカップリング部材５５を管
軸方向へ変移させることにより、前記バルブ５２のプラ
ンジャ５２ａを進退駆動でき、ひいてはバルブ５２を開
閉できるように構成されている。

【００３２】また、前記ガスバーナ５の上方には、油槽
４内の湯を予備加熱するとともに、４個のガスバーナ５
の点火を共用させるために、平面形状がＵ字形のパイロ
ットバーナ５３が配設されている。また、前記筐体１１
の前面には、パイロットバーナ５３を点火させるための
点火つまみ５４が装着されている。

【００３３】つまり、前記点火つまみ５３をＯＮさせる
と、パイロットバーナ５３が点火し、この状態で前記カ
ップリング部材５４を介してバルブ５２を開放させる
と、各ガスバーナ５に燃料ガスが供給され、その供給さ
れた燃料ガスが燃焼する。

【００３４】なお、前記筐体１１の前面には、ガスの点
火状態や燃焼状態を視認することができる窓部５７が設
けられており、窓部５７は、シャッター５７ａで閉じら
れるようになっている。

【００３５】前記容器昇降駆動手段６は、図６に示すよ
うに、麺籠２が前記容器保持部材３に載置されたのを検
出する麺籠載置検出部６１と、麺籠載置検出部６１の検
出によって起動するモータ６２と、モータ６２の回転運
動を上下方向の直線運動に変換して、前記麺籠載置検出
部６１におけるスライダ構体６０に伝達する往復運動機
構６３とを備えている。

【００３６】前記麺籠載置検出部６１は、管体６５と、
検知ロッド６６と、ロッド位置検出用のリミットスイッ
チ６７等からなる。

【００３７】前記管体６５は、上端部６５ａが前記長箱
部１２の上面に突出する状態で該長箱部１２の上壁に対
してスラスト軸受１２０を介して上下方向へ変移可能に
支承されている。前記検知ロッド６６は、例えばキーお
よびキー溝（図示せず）等の周知の手段により、前記管
体６５に対して廻り止め、かつ上方へ軸移動可能に挿通
・保持されている。

【００３８】この検知ロッド６６の上端部６６ａの先端
側には、前記容器載置部材３のアーム部３２の基端側が
取り付けられている。容器載置部材３は、前記麺籠２が
載置されると、前記管体６５の上端開口端縁６５ｃを支
点にして図７の反時計方向へ回動変移して、前記検知ロ
ッド６６に対して上方への変移力を生起させる。

【００３９】また、この管体６５の下部には、管体６５
と共にスライダ構体６０を構成する板状のスライダ６４
の上端部６４ａが連結固定されている。このスライダ６
４に前記リミットスイッチ６７を取り付けてあり、前記
検知ロッド６６の上方への変移を検知して前記モータ６
２を起動させるようになっている。

【００４０】前記管体６５の上端部６５ａの内部には、
図７に示すように、環状の上側ばね座１０１が固定され
ている。また、前記検知ロッド６６の上端部６６ａの外
周面に形成された雄ねじ部１０２には、下端に下側ばね
座１０３を有し、内周面に雌ねじ部１０４が形成されて
いる有頭筒形のねじ体６９が螺着されている。

【００４１】６８は前記検知ロッド６６に常時下方向き
のばね力を付勢するコイルばね６８であり、上側ばね座
１０１と下側ばね座１０３との間に配置されている。

【００４２】前記ねじ体６９の上端には、麺籠荷重調整
用のつまみ７０が固定されており、この荷重調整用のつ
まみ７０を回転操作することにより、検知ロッド６６に
対してねじ体６９が螺動して下側ばね座１０３が上下方
向へ変移し、前記コイルばね６８のばね力が調整され
る。

【００４３】前記容器載置部材３に麺籠２を載置するこ
とにより、容器保持部材３のアーム部３２が前記管体６
５の上端開口端縁６５ｃを支点にして図７の反時計方向
へ回動変移するので、前記アーム部３２のの先端側を介
して前記検知ロッド６６の先端に麺籠２の荷重に伴う引
き上げ力が作用することになる。これにより、前記リミ
ットスイッチ６７が検出動作（ここでは、ＯＦＦ）し、
これに応動して前記モータ６２が起動される。このモー
タ６２は、起動毎にその回転軸６２ａが１８０°回転す
るようになっている。

【００４４】なお、前記麺籠荷重調整用のつまみ７０の
回転操作により、前記麺籠２の重量に応じた麺籠載置の
検知感度を調整できる。例えば麺籠２の重量が比較的小
さい場合には、つまみ７０を操作してコイルばね６８の
圧縮長さを伸ばしてばね力を弱めることにより、容器載
置部材３に麺籠２が載置された時の検知ロッド６６がば
ね力に抗して軸動しやすくなる。

【００４５】さて、図６において、前記モータ６２の回
転軸６２ａには、クランクレバー７１の基端部が固定さ
れる一方、このクランクレバー７１の先端部には、該ク
ランクレバー７１とで前記往復運動機構６３を構成する
連結レバー７２の下端部が枢軸７３を介して連結されて
いる。

【００４６】また、この連結レバー７２の上端部は、前
記スライダ６４の下端部に枢軸７４を介して連結されて
いる。前記モータ６２の回転により前記往復運動機構６
３を介してスライダ６４を所定量下方へ変移させること
により、前記管体６５が検知ロッド６６と共に下降変移
し、これに伴って前記麺籠２が油槽４内の所定調理位置
まで下降するように構成されている。

【００４７】前記往復運動機構６３の下方には、前記ク
ランクレバー７１の先端側（枢軸７３側）が下死点位置
まで１８０°旋回したのを検知する位置センサ７５が配
置されており、この位置センサ７５の検知動作に伴って
前記モータ６２の回転が、麺の茹で上がりに要する一定
の時間が経過するまで停止する。この一定時間は制御ボ
ックス１３ａに収容されたタイマー装置９０（図３）に
対するダイヤル（図１）９１を操作して任意に設定され
る。

【００４８】前記加熱出力調整手段８は、前記スライダ
６４に固定されたカム板８１と、カム板８１により駆動
される加熱出力操作部材としてのバルブ駆動レバー８２
とを備えている。

【００４９】カム板８１には、前記スライダ６４の上下
方向の変移力を前記バルブ５２のプランジャ５２ａの進
退操作方向へ変移させるカム溝８３が形成されている。
このカム溝８３は、全体の正面形状が図５に示すよう
に、略Ｓ字形であり、そのカム溝８３の上部側８３ａ
は、前記バルブ５２のプランジャ５２ａが進出して開放
動作するように、駆動レバー８２を図５の右方向へ引っ
張るガイド用として、また、下部側８３ｂは、前記バル
ブ５２のプランジャ５２ａが後退して閉成動作するよう
に、駆動レバー８２を図５の左方向へ押し込むガイド用
として構成されている。

【００５０】前記左右の長箱部１２，１２の各前面パネ
ル部には、左側の前後の一対の湯槽４，４に対応して、
前記タイマ時間の設定用ダイヤル９１およびタイマ時間
表示部９２が設けられている。なお、このタイマ時間表
示部９２は、不用意に容器載置部材３を触って前記容器
昇降駆動手段６を動作させた場合のリセットスイッチを
兼務している。

【００５１】次に、上記構成による茹麺機の動作を説明
する。

【００５２】ここでは、一つの湯槽４を使う場合を代表
して説明する。

【００５３】まず、排水バルブ４６を閉成してから図示
しない給水ハンドルを開放操作すれば、外部から取り込
まれて給水経路１５を経た湯Ｗが蛇口１６から供給され
る。この湯Ｗは、給湯孔１８を通してシンク面１１ａに
至り、このシンク面１１ａの開口１１ｄから湯槽４内に
供給されるので、湯槽４内に湯Ｗを所定レベルまで満た
すことができる。また、タイマ操作ダイヤル９１を操作
してその時の麺Ｍの茹で上がり時間を設定する。この
後、パイロットバーナ点火つまみ５４を操作すれば、パ
イロットバーナ５３が点火され、油槽４内の湯Ｗは所定
の温度まで予備加熱される。

【００５４】そして、麺Ｍを入れた麺籠２を前記待機位
置にある容器載置部材３のリング部３１に嵌入して載置
すると、その重量によって容器載置部材３は、アーム部
３２が当接している前記管体６５の上端開口端縁６５ｃ
を支点にして反時計方向へ回動変移する。

【００５５】この管体６５の反時計方向への回動変移に
より、アーム部３２の先端が固定されている検知ロッド
６６がコイルばね６８の下方へのばね力に抗して上昇変
移し、これに伴って前記リミットスイッチ６７がＯＦＦ
して麺籠載置を検知するので、前記モータ６２が起動さ
れる。勿論、リミットスイッチ６７のＯＮでモータ６２
を起動するように設定してもよい。

【００５６】モータ６２の回転軸６２ａの回転に伴っ
て、上死点位置にあるクランクレバー７１の先端が図６
の鎖線で示す下死点位置まで１８０°旋回変移するの
で、連結レバー７２を介して前記スライダ６４が下降変
移する。このスライダ６４の下降変移により、前記管体
６５も検知ロッド６６と一緒に下降するので、前記容器
載置部材３に載置された麺籠２が図２に示すように、前
記開口１１ｃ、１１ｄを通って湯槽４内に下降変移す
る。

【００５７】前記クランクレバー７１がほぼ１８０°旋
回して下死点位置まで変移すると、位置センサ７５で検
出されて、モータ６２の回転が停止される一方、茹で時
間に相当するタイマ時間の計時が開始される。

【００５８】このように、前記麺籠２を容器載置部材３
に載置すれば、麺籠２が自動的に湯槽４内の所定調理位
置まで下降して麺Ｍが湯Ｗに十分浸漬された状態にな
る。

【００５９】一方、前記スライダ６４の下降変移に伴っ
て、カム板８１も下方変移するので、このカム板８１の
カム溝８２に係合されているバルブ駆動レバー８２の先
端部８２ａが前記カム溝８３の上部側８３ａでガイドさ
れて図５（Ｂ）に示すように、右方向へ引っ張られる。
このため、前記カップリング部材５５を介してバルブ５
２のプランジャ５２ａが引っ張られ、ガスバーナ５の開
閉バルブ５２が開放される。

【００６０】ガスバーナ５の開閉バルブ５２が開放され
ると、開閉バルブ５２からガスバーナ５に供給されたガ
スにパイロットバーナ５３により点火して燃焼し、前記
湯槽４内の湯Ｗが加熱されて沸騰するので、麺籠２内の
麺Ｍが茹でられる。調理人は、麺Ｍの茹で上がりまでの
時間に対応するタイマ時間の経過を待てばよい。

【００６１】なお、ガスバーナ５による火炎や燃焼ガス
が油槽４の外方へ逃げようとしても、前記湯槽４の周囲
の隔壁４２によって阻止される一方、前記フィン４１に
よって周壁４ａの外面に沿って旋回上昇するので、加熱
効率が良くなり、湯Ｗの沸騰が早く、麺Ｍの良好な茹で
上りが保証される。

【００６２】この後、タイマ設定時間が経過すると、前
記モータ６２が再び起動する。モータ６２の回転軸６２
ａの回転に伴って、今度は下死点位置にあるクランクレ
バー７１の先端が１８０°旋回変移して図６の実線で示
す上死点位置まで復帰するので、連結レバー７２を介し
て前記スライダ６４が上昇変移する。このスライダ６４
の上昇変移により、前記管体６５も検知ロッド６６と一
緒に上昇するので、前記容器載置部材３に載置された麺
籠２も上昇変移し、前記開口１１ｃを通って湯槽４内か
ら引き上げられる。

【００６３】管体６５が検知ロッド６６と一緒に初期の
待機位置まで上昇した状態で、麺籠２を前記容器載置部
材３から取り出すと、検知ロッド６６がコイルばね６８
のばね力で下降するので、検知ロッド６６の下端でリミ
ットスイッチ６７がＯＮしてモータ６２の回転が停止さ
れる。なお、モータ６２の停止は、リミットスイッチ６
７のＯＮを待つことなく、クランクレバー７１の先端が
上死点位置まで復帰した時に、自動的に停止する構成と
しても良い。

【００６４】一方、前記スライダ６４の上昇変移に伴っ
て、カム板８１も上昇変移するので、このカム板８１の
カム溝８２の上部側８３ａに係合されているバルブ駆動
レバー８２の先端部８２ａが前記カム溝８３の下部側８
３ｂでガイドされて図５（Ａ）に示すように、左方向へ
駆動される。このため、前記カップリング部材５５を介
してバルブ５２のプランジャ５２ａが後退し、開閉バル
ブ５２が閉成され、次の茹麺までの待機状態になる。開
閉バルブ５２の閉成により、ガスバーナ５の燃焼は停止
する。

【００６５】このように、最適な茹で時間に対応するタ
イマ時間が経過すれば、前記麺籠２が自動的に湯槽４か
ら引き上げられるので、調理者は、麺Ｍの茹で加減等を
気にしなくても、良好に茹で上げられた麺Ｍを取り出す
ことができ、そのまま次の調理工程に移すことができ
る。

【００６６】かつ、前記麺籠２が引き上げられると、自
動的に前記ガスバーナ５の開閉バルブ５２が閉成される
ので、麺茹でが終わる度に調理人が前記バルブ５２を操
作しなくても、燃料ガスの消費が節約されることにな
る。

【００６７】ところで、前記容器昇降駆動手段６および
加熱出力調整手段８は、上記の構成に限定されるもので
はないが、前述したように、容器昇降駆動手段６を前記
スライダ６４、管体６５、検知ロッド６６、クランクレ
バー７１および連結レバー７２等で機械的に構成する一
方、加熱出力調整手段８を前記カップリング部材５５、
カム板８１および駆動レバー８２等で機械的に構成する
ことにより、蒸気等の湿気や汚れに起因する故障の発生
を極力回避できる利点がある。ただし、この発明では、
開閉バルブ５２等として電磁バルブを用いることを妨げ
るものではない。

【００６８】なお、前記加熱手段５としてガスバーナを
使用するものに限らず、例えばヒータを使用しても、同
様の効果を奏することができる。

【００６９】また、パイロットバーナー５３を常時点火
しておき、ガスバーナー５の燃焼をＯＮ・ＯＦＦ制御す
ることにより、加熱出力調整を行うものとしたが、ガス
バーナー５の燃焼を停止することなく、茹で調理時には
強火にし、不使用時は弱火にする構成としても良い。ま
た、パイロットバーナー５３を使用することなく、茹で
調理時にはガスバーナー５の燃焼を強火にし、不使用時
は弱火にする構成としても良い。

【００７０】図８は、この発明の他の実施形態を示すも
のであり、隣り合う湯槽４の近傍部位を、湯槽外面のフ
ィン４１を省略して示す斜視図である。

【００７１】この実施形態では、複数個の湯槽４のう
ち、少なくとも２個の湯槽の下部同士が連通パイプ４ａ
で局部的に連通されるとともに、各湯槽４の底部にそれ
ぞれ排水管４４が設けられるのではなく、連通された湯
槽４には、排水管４４が設けられているものと設けられ
ていないものが存在している。この実施形態では、４個
の湯槽４のすべてがそれぞれ連通パイプ４ａで連通され
るとともに、１個の湯槽にのみ排水管４４が設けられて
いる。なお、他の構成は、図１〜７に示した実施形態と
同じである。

【００７２】このような構成によって、１個の湯槽４に
給水されたお湯は、連通パイプ４ａによってすべての湯
槽４にも供給され、各湯槽４内のお湯を等量に設定でき
る。しかも、お湯の排水時には、排水管４４が設けられ
ていない湯槽内のお湯は連通パイプ４ａを通って排水管
４４が設けられている湯槽に流れ込んでいき、排水管４
４から排水される。このため、各湯槽４から排水管４４
に至るまでの経路長は長くなるから、排水管４４が設け
られていない湯槽内に麺の一部が残留しているような場
合には、麺が排水管４４から排出されにくくなり、排水
管４４に麺が流れ込んで目詰まりを生じるというような
不都合を抑制できる。しかも、排水管４４が設けられて
いない湯槽４については、その下方に配置されるバーナ
ー５の位置や形状を排水管４４と無関係に選択できるか
ら、もっとも加熱効率の良い位置や形状を選択でき、全
体の加熱効率が向上する。

【００７３】なお、湯槽４の下部同士を連通パイプ４ａ
で連通するのではなく、図９に示すように、湯槽４の周
方向の一部において高さ方向の全体にわたって形成され
た連通部４ｂにより湯槽同士を連通しても、同様の効果
を得ることができる。

【００７４】図１０は、この発明のさらに他の実施形態
を示すものである。この実施形態では、各湯槽４を、大
きな矩形のシンク４００の内部を例えば十字状の仕切り
４０１により仕切ることにより形成したものである。ま
た、前記シンク４００の周囲を取り囲んで隔壁４２が形
成されるとともに、シンク４００の外面には、シンク４
００と隔壁４２間の、燃焼ガスの流通路である空間４８
に臨んで、フィン４１が形成されている。なお、各湯槽
４の下方には、前述した実施形態と同様に、それぞれバ
ーナー５が配置されている。このような構成によって
も、加熱効率を増大することができる。

【００７５】この場合、バーナー５の配置空間も、各湯
槽毎に仕切られるのが、隣のバーナーの燃焼ガスによる
熱的影響を防止する観点から望ましい。また、隣の湯槽
４からの熱移動を可及的に阻止して、隣の湯槽４による
熱的影響を防止し、各湯槽毎の独立した加熱制御を実現
するため、各湯槽を仕切る仕切り４０１、各バーナーの
配置空間を仕切る仕切りは、断熱材によって構成するの
が望ましい。さらに、図１０に、１つの湯槽４について
代表的に示すように、バーナー５をシンク４００の内方
寄りの位置に配置するとともに、湯槽４の裏面に、バー
ナー５からの燃焼ガスを湯槽（シンク）４の外面に向か
わせるフィン４０２を形成して、加熱効率を増大させる
ものとしても良い。

【００７６】

【発明の効果】請求項１に係る発明によれば、食材を入
れた調理容器を容器載置部材に載置すれば、自動的に前
記調理容器を前記湯槽内の所定調理位置まで下降変移さ
せる一方、加熱出力を増大させ、また、食材の調理の終
了に伴って上昇変移すると、加熱出力を自動的に減少さ
せる構成であるので、調理者が調理容器を取り外す度に
敢えて加熱調整したりしなくても、加熱のためのエネル
ギーの浪費を抑制でき、もって、ランニグコストを低減
することができる。

【００７７】請求項２に係る発明によれば、容器の昇降
駆動手段をスライダ構体、検知ロッド、往復運動機構等
で構成し、加熱出力調整手段を、加熱出力調整部材やカ
ム部材で構成するので、この部位の部品を電気的部品を
使用する場合に比べ、湿気等に起因する故障が少なくな
る。

【００７８】請求項３に係る発明によれば、前記加熱手
段としてのガスバーナを使用し、ガスバーナによる燃焼
ガスを加熱槽の周壁外面に向かわせる隔壁が加熱槽を取
り囲んで配設され、前記加熱槽と隔壁との間の燃焼ガス
通路に臨んで、加熱槽の周壁外面にフィンが設けられて
いるので、加熱効率を高めることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明に一実施形態にかかる加熱調理機が適
用された茹麺機の全体を示す外観斜視図である。

【図２】同じく茹麺機の一部破断正面図である。

【図３】同じく茹麺機の一部破断側面図である。

【図４】同じく茹麺機における加熱槽およびその周辺を
示す斜視図である。

【図５】（Ａ）同じく茹麺機における加熱出力調整手段
をガス開閉バルブの開放駆動状態で示す正面図である。 （Ｂ）同じく加熱出力調整手段をガス開閉バルブの閉成
駆動状態で示す正面図である。

【図６】同じく茹麺機における調理容器の昇降駆動手段
および加熱出力調整手段を示す斜視図である。

【図７】容器昇降駆動手段における調理容器載置検知機
構の一部を示す断面図である。

【図８】この発明の他の実施形態を示すものであり、隣
り合う湯槽の近傍部位を、湯槽外面のフィンを省略して
示す斜視図である。

【図９】この発明のさらに他の実施形態を示すものであ
り、隣り合う湯槽の近傍部位を、湯槽外面のフィンを省
略して示す斜視図である。

【図１０】この発明のさらに他の実施形態を示すもので
あり、湯槽の形成態様を変更した状態の断面図である。

【符号の説明】

１・・・・・・・・・・・・調理機本体 ２・・・・・・・・・・・・調理容器 ３・・・・・・・・・・・・容器載置部材 ４・・・・・・・・・・・・湯槽（加熱槽） ４ａ・・・・・・・・・・・湯槽周壁 ５・・・・・・・・・・・・加熱手段（ガスバーナ） ６・・・・・・・・・・・・容器昇降駆動手段 ８・・・・・・・・・・・・加熱出力調整手段 ４１・・・・・・・・・・・フィン ４２・・・・・・・・・・・隔壁 ６０・・・・・・・・・・・スライド構体 ６２・・・・・・・・・・・モータ ６３・・・・・・・・・・・往復運動機構 ６６・・・・・・・・・・・検知ロッド ７６・・・・・・・・・・・位置検知器 ８１・・・・・・・・・・・カム部材 ８２・・・・・・・・・・・加熱出力操作部材 Ｍ・・・・・・・・・・・・食材 Ｗ・・・・・・・・・・・・湯（加熱媒体）

フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B046 LA01 LP43 4B054 AA02 AA16 AB02 AC13 BA12 BC02 CH00 4B055 AA31 BA01 BA14 BA22 BA62 DA02 DB08 GB14 GB45 GC18

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理機本体に設置された加熱槽と、 前記加熱槽内の加熱媒体を加熱する加熱手段と、 食材を収容して加熱槽内での調理に使用される調理容器
   と、 前記加熱槽の上方に配設されて、前記調理容器を着脱可
   能に保持する容器載置部材と、 前記容器載置部材を支持するとともに、調理容器が容器
   載置部材に載置されるに伴って、前記調理容器を前記加
   熱槽内の所定調理位置まで下降させ、所定調理位置での
   食材に対する加熱調理の終了に伴って、前記容器載置部
   材を介して調理容器を前記加熱槽上の所定待機位置まで
   上昇変移させる容器昇降駆動手段と、 前記調理容器が前記所定調理位置まで下降すると、前記
   加熱手段による加熱出力を増大させ、前記調理容器が前
   記所定待機位置まで上昇変移すると、前記加熱手段によ
   る加熱出力を減少させる加熱出力調整手段と、 を備えていることを特徴とする加熱調理機。
2. 【請求項２】 前記容器昇降駆動手段は、前記調理機本
   体に対して上下方向へ変移可能に支持されたスライド構
   体と、 前記容器載置部材を支持して前記スライド構体に軸動可
   能に保持されるとともに、前記調理容器が容器載置部材
   に載置されたのを、軸動変移で検知する検知ロッドと、 前記検知ロッドの軸変移を検出する位置検知器の出力を
   受けて回転するモータと、 前記モータの回転を直線運動に変換して前記スライド構
   体に伝達する往復運動機構と、 を備えており、 前記加熱出力調整手段は、 前記加熱手段の加熱出力操作部材と、 前記スライド構体が上下方向へスライド変移した際に、
   そのスライド変移力を前記加熱出力操作部材の操作力に
   変換して伝達するカム部材と、 を備えている請求項１に記載の加熱調理機。
3. 【請求項３】 前記加熱手段は、前記加熱槽の下方に配
   置されたガスバーナからなり、 前記ガスバーナによる燃焼ガスを加熱槽の周壁外面に向
   かわせる隔壁が加熱槽を取り囲んで配設され、 前記加熱槽と隔壁との間の燃焼ガス通路に臨んで、加熱
   槽の周壁外面にフィンが設けられている請求項１または
   ２に記載の加熱調理機。